Besee kodus. Kiire besee Buze kodus

Sõna "besee" pärineb prantsuse sõnast "baiser", mis tähendab "suudlus". On ka teine ​​nimi - besee. Mõned arvavad, et besee leiutas Šveitsis Itaalia kokk Gasparini, teised aga väidavad, et seda nime mainis juba François Massialo 1692. aastast pärit kokaraamatus.

Klassikaline besee retsept on lihtne. Sellel on ainult 2 peamist koostisosa. Valmistades besee kodus, saate anda sellele ainulaadse originaalsuse ja heleduse. Selleks tuleb varuda puuduvad koostisosad ja varustus.

Besee ei küpseta ahjus, vaid kuivatatakse. Seetõttu ei tohiks toiduvalmistamise temperatuur olla kõrgem kui 110 kraadi. Traditsiooniliselt osutub besee lumivalgeks. Seda saab värvida nii ettevalmistusetapis kui ka juba valmis. Värvuse lisamiseks ei kasutata mitte ainult toiduvärve, vaid ka spetsiaalseid gaasipõleteid.

See on klassikalise disainiga romantiline prantsuse magustoit. Retsepti hoolikalt järgides saate lihtsa, kuid maitsva koogi. Selle ettevalmistamine võtab palju aega, kuid see on seda väärt. Besee sobib lastepeo kommibatooniga.

Küpsetusaeg - 3 tundi.

Koostis:

• 4 muna;
• 150 gr. tuhksuhkur.

Teil on vaja ka:

• segisti;
• sügav kauss;
• küpsetusplaat;
• kulinaarne süstal või kott;
• küpsetuspaber.

Ettevalmistus:

1. Võtke jahutatud munad, eraldage valged ja munakollased. Oluline on, et valgetesse ei satuks grammigi munakollast, sest... Munavalge ei pruugi olla piisavalt vahustatud.
2. Vahusta valgeid mikseriga maksimaalsel kiirusel umbes 5 minutit. Võite lisada näputäis soola või paar tilka sidrunimahla.
3. Võta valmis tuhksuhkur või tee ise kohviveskis suhkrut jahvatades. Valage pulber väikeste portsjonitena munavalgetesse, jätkates vahustamist ilma aeglustumata veel 5 minutit.
4. Kasuta besee vormimiseks kondiitrisüstalt või kondiitrikotti.
5. Aseta küpsetuspaber tasasele laiale ahjuplaadile. Suru koort spiraalselt, kuni moodustub püramiid. Kreemi saab spetsiaalsete vahendite puudumisel lusikaga välja tõmmata.
6. Aseta tulevane besee 1,5 tunniks 100-110 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Jätke besee veel 90 minutiks ahju.

Koostis:

• 4 muna;
• 370 gr. tuhksuhkur;
• sidrunihape;
• 100 gr. võid;
• 65 ml piima;
• vanilliin;
• 20 ml konjakit.

Ettevalmistus:

1. Valmista besee klassikalise retsepti järgi. Jäta see ahju kuivama.
2. Kreemi valmistamiseks võta üks besee valmistamisest üle jäänud munakollane. Lisa munakollasele piim ja 90 g. Sahara. Vahusta, kuni suhkur lahustub.
3. Vala piim ja suhkur kastrulisse ning paksenda tasasel tulel pidevalt segades.
4. Tõsta pann tulelt ja aseta jääveega kaussi.
5. Lisa noaotsaga võile vanilliin ja klopi. Lisa siirupile koos konjakiga. Vahusta mikseriga kohevaks.
6. Määri kreem poole besee põhjale, kata pealt teise poolega.

Kreem "Märg besee"

Kapriisne ja kompleksne, kuid uskumatult maitsev kreem. Õigesti valmistatuna kaunistab see kooke, ei voola ja selle eelis on kerge. Selle kreemi õigeks valmistamiseks on oluline, et käepärast oleks retsept, kus kõik etapid on samm-sammult kirjeldatud.

Valmistamiseks kulub umbes 1 tund.

Koostis:

• 4 muna;
• 150 gr. tuhksuhkur;
• vanilliin;
• sidrunihape.

Ettevalmistus:

1. Vahusta valged veidi, lisa tuhksuhkur.
2. Lisa pakk vanilliini ja 1/4 teelusikatäit sidrunhapet.
3. Asetage kastrul veevanni kohale, et vesi keema tõusta, ja jätkake vahustamist vähemalt 10 minutit.
4. Lumivalgele kreemile peaks jääma vispli jälgi. Niipea kui see juhtub, eemaldage kastrul vannist ja vahustage veel 4 minutit.
5. Kaunista tort jahtunud kreemiga, kasutades kondiitrikotti või süstalt.

Värviline besee

Klassikalisele beseeretseptile värve lisades saad imelise mitmevärvilise koogi. Seda kooki saab kasutada kookide ja koogikeste kaunistamiseks. Lapsed naudivad värvilist hõrgutist, mistõttu on see lastepidudel nii populaarne.

Küpsetusaeg - 3 tundi.

Selle delikatessi nimi on sõna-sõnalt tõlgitud kui "suudlus". Selle koostis on lihtne, nagu kõik geniaalne, kuid mitte iga perenaine ei suuda valmistada täiuslikke õhulisi, suussulavaid beseesid. Allpool on välja toodud kõik koduse besee saladused, ahjus ja mikrolaineahjus valmistatud marjade, pähklite ja šokolaadiga magustoidu erinevad variatsioonid.

Besee retseptidest leiate jahu, tärklist, vanilliini, sidrunhapet ja soola ning klassikaline versioon hõlmab minimaalsete koostisosade kasutamist järgmises vahekorras:

• 2 oravat;
• 200 g tuhksuhkrut.

Retsept samm-sammult:

1. Hakka puhtas rasvavabas kausis munavalgeid mikseriga keskmisel kiirusel vahustama. Kui need muutuvad heledaks vahuks, lisa järk-järgult tuhksuhkrut, kuni mass muutub tihedaks, stabiilseks ja läikivaks.
2. Beseesid ei küpsetata, vaid kuivatatakse, seetõttu on parem neid küpsetada mitte küpsetusplaadil, vaid pärgamendiga kaetud restil. Et valmistooted küpsetuspaberiga paremini kinni jääksid, tuleks see õliga määrida.
3. Pärgamendile asetatud lumivalged pilved saadetakse eelsoojendatud ahju kuivama. Kui on olemas konvektsioonirežiim, peaksite seda kasutama. Kuivatamise ajal ei tohi ust avada ja magustoit peaks jahtuma ilma järskude temperatuurimuutusteta – kergelt avatud uksega.

Kuivamisaeg ja -temperatuur sõltuvad sellest, millist tekstuuri soovite valmistootel saada. Krõbedate küpsiste jaoks - 110 kraadi ja umbes 1,5 tundi, pehmete ja õrnade toodete jaoks - 150 kraadi ja umbes 50-60 minutit.

Kuidas aurutada

Aurusaunas valmistatud prantsuse magustoit osutub palju kohevamaks ja stabiilsemaks.

Ühe selle variandi valmistamiseks pähklite lisamisega peate valmistama:

• 4 oravat;
• 180 g valget kristallilist suhkrut;
• 2-3 tilka vaniljeessentsi;
• 50 g purustatud röstitud pähkleid.

Ettevalmistus:

1. Aseta kauss munavalgete ja suhkruga auruvanni ning hakka neid koostisosi elektrimikseri minimaalsel kiirusel vahustama. Umbes 10 minuti pärast saavutab mass soovitud konsistentsi.
2. Tõsta valged ja suhkur pliidilt ning tõsta külma veega suurde anumasse, lisa vanilliessents, klopi veidi, kuni besee jahtub.
3. Järgmisena lisa hakitud pähklid ja sega spaatliga õrnalt läbi. Tõsta lusikaga väikesed koogid ettevalmistatud ahjuplaadile ja kuivata 130 kraadi juures. Magustoitu valmistades gaasiahjus tuleks jälgida, et temperatuur selles ei tõuseks üle 110°C.

Maasikaga

Valkude ja suhkru baasil õhulisest magustoidust sai beseekook, mis sai nime suurepärase baleriini Anna Pavlova järgi.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 4 oravat;
• 130 g suhkrut;
• 15 g tärklist;
• 210 g tuhksuhkrut (sh koore jaoks 100 g);
• 7 ml sidrunimahla;
• 400 g kaalutud hapukoort;
• 150 g maasikaid.

Küpsetustehnoloogia:

1. Sega 110 g tuhksuhkrut ja sõelu tärklisega. Vahusta valged mikseriga, lisades teelusikatäie kaupa suhkrut. Iga järgnev osa manustatakse pärast seda, kui eelmise kristallid on täielikult lahustunud.
2. Pärast suhkrut lisage valgetele pulbri ja tärklise segu. Tulemuseks peaks olema kohev ja stabiilne mass, mis kaussi ümber pöörates välja ei kuku.
3. Toru kondiitrikotti kasutades pärgamendile “pesad” või “korvid”. Kui kotti pole, lusikaga lihtsalt besee välja ja kasutage seda keskele süvendi tegemiseks.
4. Küpseta õhulisi põhjasid umbes tund aega 110-150 kraadi juures. Jäta ka avatud uksega ahju jahtuma.
5. Kreemi jaoks klopi lahti kaalutud hapukoor ja lisa tuhksuhkur. Torka või lusikaga kreemi beseekorvikeste keskele ja kaunista hakitud maasikatega.

Prantsuse besee jõhvikatega

Prantsuse besee magusust tasakaalustab suurepäraselt jõhvikane hapukus.

Selle täiusliku magustoidu valmistamiseks vajate:

• 4 kana munavalget;
• 200 g suhkrut;
• 2-3 g vanilliini;
• 5 ml sidrunimahla;
• jõhvikad maitse järgi.

Toimingute jada:

1. Vahusta valged mikseriga keskmise stabiilsusega pehmeks vahuks, seejärel lisa väikeste portsjonitena suhkur ja vanill, jätkates vahustamist kuni kreemjaks. Kõige lõpus lisa sidrunimahl. See koostisosa peidab valmis magustoidu munamaitset.
2. Loputage jõhvikad põhjalikult jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega. Enne magustoidule lisamist ei tohiks marjadel olla tilkagi niiskust.
3. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja määri võiga. Tõsta teelusikaga lahtiklopitud munavalgetest väikesed ümmargused koogid (umbes 3 cm läbimõõduga). Aseta igasse vormileivasse paar jõhvikat.
4. Küpseta besee 25-30 minutit 180 kraadi juures ahju keskmisel tasemel. Seejärel avage uks veidi ja jätke magustoit, kuni see täielikult jahtub. Ilma järsu temperatuurimuutuseta ei kuku koogid maha ja jäävad sama kõrgeks.

Mikrolaineahjus

Selle retsepti järgi mikrolaineahjus valmistatud besee ei erine klassikalistest beseedest, kuid küpsetusprotsess võtab poole vähem aega.

Magustoit sisaldab:

• 3 munavalget;
• 200 g peent granuleeritud suhkrut või pulbrit;
• 3 g sidrunhapet;
• 3 g soola;
• 5 g pehmet võid.

Kuidas teha besee mikrolaineahjus:

1. Lisa valgetele paar supilusikatäit lauasoolaga segatud suhkrut ja hakka seda segu elektrimikseriga keskmisel kiirusel kloppima.
2. Kui suhkur ja sool on hajunud, lisa veel üks portsjon sidrunhappega segatud suhkrut. Pärast täielikku lahustumist lisage ülejäänud suhkur samade väikeste portsjonitena.
3. Tõsta valmis kohev mass suhkrust ja munavalgest pärgamendiga kaetud mikrolainerestile. Kuumuta ahi 130 kraadini, aseta sellesse rest beseega ja küpseta pöördõhuga režiimil 30 minutit samal temperatuuril, milleni oli eelkuumutatud mikrolaineahi.

Kodune šokolaadibesee

Sellel šokolaadibesee versioonil pole mitte ainult beseele omast magusust, vaid see osutub ka ilusaks marmorvärviks.

Küpsetusprotsessis vajalike koostisosade loend on järgmine:

• 2 oravat;
• 100 g suhkrut;
• 50 g tumedat šokolaadi.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Haki šokolaad noaga peeneks ja pane tihedalt suletavasse kilekotti. Järgmisena tuleb kotis olev šokolaad viia vedelasse olekusse. Selleks kastke kott mõneks sekundiks kuuma vette (mitte rohkem kui 20) ja mudige koti sisu kätega läbi. Kui peate suplema keevas vees, korrake.
2. Vahusta valged mikseriga vahuks, mikseri kiirust vähendamata lisa suhkur. Välja peaks tulema ühtlane läikiv mass. Lõika šokolaadikotil nurk ära ja jaota šokolaad ühtlaselt kaootiliste ribadena vahustatud valgetele.
3. Sega silikoonlabida abil paari liigutusega ülevalt alla munavalged ja šokolaad, säilitades kauni marmorjas mustri. Tõsta besee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta tund aega 130 kraadi juures.

"Märga" magustoidu valmistamine

Märg besee (besee) on kondiitrite poolt kasutusel kahel kujul – kreemina kookide, küpsetiste, koogikeste ja lihavõttekookide kaunistamiseks; ahjus kuivatatud krõbedate küpsiste kujul.

Selle mitmekülgse magustoidu retsept sisaldab:

• 2 oravat;
• 100 g suhkrut;
• 5 g vanilliini;
• 3,5 g sidrunhapet.

Toimingute algoritm:

1. Vahusta valged keskmise paksusega vahuks, seejärel aseta need veevanni ja jätka vahustamist, lisades vähehaaval suhkrut. Kõige lõpus lisa vanilliin ja sidrunhape.
2. Pärast 7-10-minutilist besee vannis vahustamist saavutab see soovitud tiheduse. Pärast seda tuleks see eemaldada ja veel viis minutit kloppida, et mass piisavalt jahtuks.
3. Valmis “märja” magustoitu saab kasutada kondiitritoodete kaunistamiseks või kuivatada ahjus ja serveerida iseseisva magustoiduna.

Besee pulga peal

Bambuspulgast ja paarist tilgast toiduvärvi saab tavalisest valgest beseest saada särav koogi, mis maitselt ja välimuselt meeldib nii suurtele kui ka väikestele maiasmokkadele.

Koostisainete proportsioonid pulga peal oleva maiuse jaoks:

• 3 oravat;
• 165 g suhkrut;
• 8 g vanillisuhkrut;
• paar tilka toiduvärvi.

Edusammud:

1. Asetage valged suhkruga, sealhulgas vaniljega, auruvanni kastrulisse. Sega anuma sisu tugevalt käsivispliga, et valge ei vajuks ja suhkur täielikult lahustuks. Segu selles etapis ei vahustata.
2. Niipea, kui segu sõrmede vahel hõõrudes teri enam tunda ei ole, eemalda valged vannist ja klopi mikseriga, kuni need täielikult jahtuvad. Selle aja jooksul suureneb mass, pakseneb, muutub lumivalgeks ja läikivaks.
3. Soovi korral värvi osa beseest või kogu mass, lisades värvaineid päris lõpus. Toru kinnise tähekinnituse abil besee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pista sisse vardas või bambuspulgad.
4. Pulga peal olevat besee tuleks kuivatada 90-100 kraadi juures üks kuni poolteist tundi. Magustoidu pehmenemise ja mahakukkumise vältimiseks peaks see avatud uksega ahjus jahtuma. Eemalda jahtunud besee ettevaatlikult paberilt.

Täiusliku besee valmistamise peensused

Vaatamata magustoidu koostise lihtsusele on besee ahjus küpsetamisel mitmeid saladusi:

1. Oluline on, et valkude eraldamisel munakollastest ei satuks tilkagi viimast besee sisse, muidu ei hakka besee lihtsalt vahuks vahustama.
2. Vahustamisnõu peab olema kuiv ja puhas, selle saab rasvast eemaldada ka sidrunimahlaga immutatud vatipadjaga pühkides. Ärge vahustage munavalgeid alumiiniumnõus, kuna need võivad tumeneda.
3. Kui koogid sisaldavad tärklist ja/või jahu, tuleb need koostisosad läbi sõeluda, see protseduur lisab magustoidule kohevust.
4. Suhkur lisatakse valkudele väikestes annustes, alles pärast eelmise osa lahustumist.
5. Beseesid on väga mugav valmistada õhtul, jättes need üle öö veidi lahtisesse ahju, siis hommikul saab kohevat hõrgutist nautida tassi tee või kohviga.

Prantslased nimetasid sellist delikatessi nagu besee suudluseks. Ja tõepoolest, õhuline, õrn, lumivalge, see kook on täis palju üllatusi. Eriti sageli tuleb üllatusi ette toiduvalmistamise käigus, sest lühike koostisainete loetelu ei garanteeri nende valmistamise lihtsat ja lihtsat viisi. Kõigi hädade vältimiseks ja õhulise koogi nautimiseks lugege meie artiklit, millest saate teada, kuidas valmistada kodus ahjus besee klassikalise retsepti järgi.

Esimest korda hakati õhulisest beseest rääkima 17. sajandil, kui Šveitsis käis Itaalia kondiiter Gasparini ja kostitas kõiki väikeste kookidega, mis lihtsalt suus sulasid. Ja hoolimata asjaolust, et sellest hetkest pole möödunud sajanditki, ei ole lumivalged beseed suutnud oma populaarsust kaotada.
Paljud inimesed usuvad, et beseed saavad valmistada ainult professionaalsed kondiitrid, kuid tegelikult saab sellise magustoiduga hakkama iga perenaine, sest retseptis on ainult kaks koostisosa - suhkur ja munad.

Koostis:

Kolm oravat;
150 g suhkrut;
näputäis vanilliini.

Küpsetusmeetod:

1. Besee puhul on kõige tähtsam puhas kauss, milles valged vahustada.

Kui kausi seintel on kasvõi üks tilk rasva, siis need lihtsalt ei tõuse. Seetõttu tuleb valged munakollastest väga hoolikalt eraldada, kuna viimased sisaldavad ka rasvu.
2. Vahusta valged, lisa järk-järgult suhkur ja vanilliin. Saavutame homogeense massi oleku. Kui pärast kausi ümberpööramist ei pidanud seintest alla voolavat valget segu kinni püüdma, siis õnnestus koostisained õigesti kloppida.

Kui soovite teha mitmevärvilisi beseesid, segage segu lihtsalt toiduvärviga.

3. Kata vorm õlitatud paberiga, määri magustoidulusika või kondiitrikotti abil laiali magus lumivalge mass. Saadame portsjonid pooleteiseks kuni kaheks tunniks ahju (ahju temperatuur ei soojene üle 100°C)
4. Ärge kiirustage valmis kooke ahjust välja võtma, avage uks veidi ja andke magustoidule aega jahtuda.

Tuhksuhkruga

Üsna sageli kahtleme poest seda või teist magustoitu ostes selle valmistamise kvaliteedis. Milleks siis end kahtlustega piinata, kui kodus saab tuhksuhkruga valmistada maitsvaid kohevaid beseesid?

Koostis:

115 g tuhksuhkrut ja granuleeritud suhkrut;
neli muna.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta valged puhtasse kaussi ja hakka neid keskmise kiirusega mikseriga vahustama.
2. Kohe, kui segu muutub lopsakaks “pilveks”, lisa magus liiv ja tõsta peksmiskiirust.
3. Nüüd sõelu tuhksuhkur ja lisa vähehaaval munamassile. Me ei sega enam mikseriga, vaid metalllusikaga.
4. Tõsta koogid magustoidulusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 100 kraadi juures umbes kaks tundi.

Valmis besee peaks kergesti paberi küljest lahti tulema. Võite ka magustoidule koputada - koogid peaksid tegema iseloomulikku "õõnsat" häält.

Kuidas süüa teha pähklitega

Besee on nii laste kui täiskasvanute lemmikmaius. Õhulisi kooke saab valmistada klassikalise retsepti järgi või mitmekesistada magustoitu kasutades muid koostisosi. Näiteks pähklitega besee küpsetamine pole keeruline.

Koostis:

kaheksa munavalget;
klaas suhkrut;
140 g tuhksuhkrut;
klaas siirupit;
160 g kreeka pähkleid;
25 g tärklist.

Küpsetusmeetod:

1. Jagage muna ettevaatlikult komponentideks, pange valged kaussi ja hakake koos granuleeritud suhkruga vahustama.
2. Sõeluge magus pulber koos tärklisega ja lisage ettevaatlikult munamassile.
3. Tõsta pärgamendiga küpsetusplaadile, puista peale hakitud kreeka pähkleid, küpseta 50 minutit 100 kraadi juures.
4. Valage valmis koogid üle magusa siirupiga.

Besee elektriahjus

See õhuline kook on valmistatud mitmesuguste magustoitude valmistamiseks. Selle kodus valmistamiseks on oluline järgida lihtsaid, kuid olulisi soovitusi.

Munad tuleb võtta värskelt ja jahutatult.

Valged ja munakollased tuleb eraldada ettevaatlikult, kuna võõrkehad takistavad valgete soovitud konsistentsi vahustamist.
Peksmise kiiruse kasvades lisa magusat pulbrit ja vahusta segu seni, kuni mass muutub lumivalgeks ja mis peamine, stabiilseks.
Nüüd jääb üle vaid saadud segu lusika või kondiitrisüstla abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikaga tõsta. Küpseta magustoitu elektriahjus üks kuni kaks tundi. Kõik oleneb kookide suurusest, samuti sellest, kas soovid valmistada märga besee või puru (temperatuur 120 kraadi, maksimaalselt 150). Valmis koogid peaksid kohe ahjus jahtuma.

Retsept vanaema Emmalt

Kuulus kulinaarne videoblogija vanaema Emma jagab oma õhulise magustoidu retsepti koos üllatusega.

Koostis:

Viis valku;
240 g valget suhkrut;
lusikatäis vanillisuhkrut;
pähklid.

Küpsetusmeetod:

1. Valage jahtunud valgetele näpuotsaga soola ja vahustage segu madalal kiirusel tugevaks vahuks.
2. Ilma mikserit peatamata lisage suhkrugraanulid (tavalised ja maitsestatud), suurendage kiirust. Niipea, kui mass on saavutanud soovitud konsistentsi, lülitage seade välja ja segage mass lusikaga uuesti õrnalt.
3. Asetage koogid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja asetage igasse tükk pähklit.
4. Küpseta umbes kaks tundi 100 kraadi juures.

Besee ahjus koogile

Üsna sageli valmistatakse beseed teiste magustoitude kokkupanemiseks. Seda saab kaunistada kaunite väikeste kookide kujul, mis on kaunistuseks, või küpsetada terve koogikihina taignatükkide vahele.

Koostis:

Viis munavalget;
pakk vanilliini;
320 g granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Kata vormi põhi küpsetuspaberiga.
2. Esmalt hakkame üksinda valgeid vahustama ja siis jätkame suurel kiirusel koos magusaine ja vaniljega vahustamist stabiilseks massiks.
3. Aseta valmis segu vormi, tasanda ja pane tunniks ajaks ahju. Temperatuur - 100 kraadi. Peate jälgima küpsetusprotsessi, et kook ei tumeneks.
4. Jahutage töödeldav detail ja eraldage see paberist.
Valkudest ja suhkrust besee valmistamist nimetatakse sageli prantsuse meetodiks. Samuti on itaalia keel, kus suhkru asemel kasutatakse magusat siirupit, ja šveitsi, millele on lisatud sidrunimahla.

See magus, suussulav prantsuse magustoit on paljudele tuttav lapsepõlvest. Meie artikkel räägib sellest, kuidas besee kodus valmistada, milliseid tehnikaid ja saladusi peate teadma ning kuidas seda mitmekesistada - see on maitsev ja lihtsalt valmistatav roog.

See maius on üks lihtsamini valmistatavaid.

Seda delikatessi tuntakse ka besee nime all. Arvatakse, et magustoidu sünnimaa on Prantsusmaa, sest retsepti esimese kirjaliku kirjelduse tegi prantsuse kokk. Šveitslased usuvad aga, et kook on oma nime saanud nende Meiringeni küla järgi, poolakad on aga kindlad, et roa on loonud kuningas Stanislav I Leszczynski kokk. Kuid kuninga tütar, kes oli Louis XV naine, tutvustas retsepti Prantsuse kööki. Raske on aru saada, milline neist kõigest tõsi on. Ja kuigi need osariigid vaidlevad, naudime lihtsalt meie artikli kangelase hämmastavat maitset.

Kõigile ei meeldi ainult kuivad ja krõmpsud magustoidud, seega peaksime teile rääkima, kuidas beseekreemi valmistada.

Sa vajad:

1. või - 100 grammi
2. peen suhkur - 90 grammi
3. munakollane - 1 tükk
4. piim - 70 ml
5. vanilliin - 0,5 kotikest
6. konjak - supilusikatäis

Küpsetusmeetod:

• Sega munakollane, suhkur ja piim ning kuumuta tasasel tulel keemiseni.
• Pärast kaheminutilist keetmist lülitage segu välja ja jahutage segu toatemperatuurini.
• Eraldi sega vanill ja pehme või, sega saadud mass jahtunud munaseguga.
• Segamist lõpetamata valage sisse konjak.
• Määri marengad kreemiga ja liimi paarikaupa kokku.

Kodus prantsuse magustoidu valmistamiseks peate teadma mõnda olulist saladust:

1. ära vali vahustamiseks alumiiniumanumat, see annab beseedele hallika varjundi;
2. kasutage ainult puhtaid ja kuivi nõusid, veepiiskade olemasolu on vastuvõetamatu;
3. kuna me ei küpseta kooke, vaid kuivatame neid, kasutage funktsiooni "konventsioon" (kui see on saadaval);
4. Täiuslikuks vahustamiseks hoia mune 40 minutit külmkapis;
5. vahustatud segu lumivalge värvuse säilitamiseks lisage veidi sidrunimahla või hapet;
6. ärge laske munakollasel ega rasval sisse pääseda;
7. kui te pole kindel munade värskuses, purustage igaüks eraldi anumasse;
8. kasutage ainult peent liiva või tuhksuhkrut, jäme liiv võib halvasti lahustuda ja hammastel krõmpsuda;
9. Alustage peksmist madalal kiirusel, et segu hapnikuga küllastada, seejärel suurendage kiirust keskmisele. Maksimaalselt ei ole soovitav lüüa;
10. klopi koostisosad “kõvadeks tippudeks”, et kook oleks stabiilne;
11. ärge avage ahju kohe pärast küpsetamist, laske beseedel paar tundi jahtuda;
12. Ärge kunagi avage ahju kuivatamise ajal;
13. kontrollige koogi tekstuuri pärast selle täielikku jahtumist;
14. Biskviidi puhul ei tasu munavalget liigselt vahustada.

Kui olete selle selgeks õppinud, saate end ja oma lähedasi selle magustoiduga rõõmustada kogu oma ülejäänud elu.

Boonusena ütleme teile, kuidas populaarset õigesti ette valmistada beseekook – Kiiev.

Koostis:

• oravad - 10 tk
• granuleeritud suhkur - klaas
• jahu - 40 grammi
• röstitud pähklid

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta tugevalt jahutatud valged klaasi granuleeritud suhkruga (kuni mass suureneb 4-5 korda);
2. pane pähklid ja jahu;
3. segage kõik hoolikalt;
4. asetage kahele ümarale pärgamendilehele;
5. kuivatada neli kuni viis tundi ahjus 100 kraadi juures;
6. laske kookidel kaks kuni kolm tundi seista.

Kreem:

• munakollased - kümme tükki
• või - 500 grammi
• suhkur - 270 g
• piim - 300 ml
• kakao - 25 g
• vanilliin
• konjak - 2 spl.

Sammud:

1. Sega liiv piimaga ja kuumuta keemiseni.
2. Klopi munakollased lahti ja vala pool keedetud segust neisse (samal ajal vahustades peatumata).
3. Valage kõik ülejäänud vedelikuga pannile tagasi ja laske madalal kuumusel keema tõusta (pidevalt segades), seejärel lülitage välja ja segage 2 minutit.
4. Jahutage saadud siirup.
5. Vahusta nõrutatud või mikseriga kohevaks ja lisa vanilliin.
6. Vispeldamist jätkates lisa jahtunud siirup.
7. Jaga koor 2 osaks: ühele lisa konjak ja sega läbi, teisele kakao.

Vahusta tugevalt jahutatud munavalged granuleeritud suhkruga.

Aseta röstitud pähklid jahu sisse ja sega ettevaatlikult läbi

Aseta kahele ümarale pärgamendilehele ja kuivata ahjus 4-5 tundi

Lase kookidel 2-3 tundi seista

Määri koogi keskosa ja põhi valge kreemiga ning pealt ja küljed šokolaadiga. Kaunista pähklite ja šokolaadiga. Enne söömist lase koogil 6 tundi külmkapis tõmmata.

Määri koogi keskosa ja alumine osa valge kreemiga ning pealt ja küljed šokolaadiga

Beseekoogi kaunistamine

Kuidas valmistada besee kodus

Ise koogi küpsetamine ei valmista teile raskusi, kuid teil peab olema mõni tund aega, kuna kuivamisprotsess võtab palju aega. Kuid kõige tähtsam on see, et olete täiesti kindel, et teie roas ei ole tervisele kahjulikke aineid.

Sellel roal on suurepärased võimalused erinevate kujundusvõimaluste jaoks.

Magustoidu valmistamiseks on erinevaid retsepte ja tehnikaid. Me räägime teile neist ja sellest, kuidas kodus besee õigesti ja maitsvalt valmistada.

Piitsutamistehnikad

Kuidas küpsetada besee ahjus

See on klassikaline besee retsept. See on kõige levinum. Soovi korral võib saadud segusse lisada erinevaid maitse- ja maitselisandeid.

Koostis:

• Munavalged - 4 tk
• tuhksuhkur - 250 g
• Näputäis soola
• Taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks

Küpsetusprotsess:

1. Jahuta oravad ja lisa neile näpuotsaga soola.
2. Alusta peksmist madalal kiirusel.
3. Kui tekib hägune ja vahune ning mullid, saab mikseri kiirust suurendada.
4. Lisa vähehaaval peen suhkur. liiva või pulbrit, samal ajal segu pidevalt vahustades. Ole kannatlik, sest suhkrut tuleb lisada teelusikatäie kaupa. See on vajalik selleks, et pirukad pärast küpsetamist maha ei kukuks.
5. Vahusta munavalged, kuni moodustuvad tugevad piigid.
6. Vooderda ahjuplaat kondiitripaberiga ja määri õliga.
7. Aseta segu kondiitrikotti ja pigista sellega küpsetusplaadile soovitud kuju ja suurusega benseenid.
8. Küpseta 100 kraadi juures umbes tund (kõik oleneb sinu ahjust).
9. Ärge avage ahju mitte mingil juhul protsessi ajal ja ka 2 tundi pärast küpsetamist.

Nende hõrgutiste valmistamisel kasutatakse erinevaid kujundeid ja erinevaid värve.

On selge, kuidas besee ahjus küpsetada, nüüd vaatame teisi keerukaid meetodeid.

Kuidas valmistada besee mikrolaineahjus

Selle seadme armastajatele on eraldi retsept. See aitab kannatamatutel besee üsna kiiresti valmis teha. Siiski tasub meeles pidada, et mikrolaineahjus ei ole ohutu küpsetada ega soojendada ühtegi toitu. Mikrolainetel on negatiivne mõju meie tervisele.

Koostis:

• Oravad - kaks
• Peen suhkur - üks klaas
• Näputäis soola
• Näputäis vanilliini
• Taimeõli.

Mikrolaineahjus küpsetamiseks on olemas spetsiaalsed retseptid

Besee valmistamise protsess mikrolaineahjus:

1. Aseta oravad puhtasse ja kuiva anumasse, lisa soola ja vahusta kohevaks.
2. Lisage aeglaselt ja järk-järgult vanill ja granuleeritud suhkur.
3. Loksutage, kuni moodustuvad jäigad tipud.
4. Määri mikrolaineahjunõu taimeõliga ja puista üle jahuga.
5. Suru saadud mass kondiitrisüstla abil sinna sisse.
6. Kuivatage beseesid 750 W juures üks kuni kaks minutit.
7. Ärge avage ust veel 15-20 minutit.

Loodame, et teie koogid ja kondiitritooted saavad esimesel korral ilusad ja uskumatult maitsvad!

Kõik maailma koduperenaised jagunevad kahte leeri: ühed usuvad, et besee valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine, ja teiste jaoks on besee retsept nagu lummus, need õhulised koogid ei tule välja - ja kõik!

Usun, et igaühel meist on oma "retsept" ja seni, kuni me selle pole leidnud, ei tohiks me olla heitunud ja meeleheitel! Täna pakun välja koduste beseede retsepti, mis erineb traditsioonilistest (tavaliselt vahustatakse kõigepealt valged vahuks ja seejärel lisatakse suhkur, selles retseptis on täpselt vastupidi). See beseeretsept peaks õnnestuma kõigil, sest valgete tugevaks stabiilseks vahuks vahustamine on selle tehnoloogiaga palju lihtsam. Lisaks lisame õhulisele kreemile tulemuse kinnistamiseks tärklist.

Niisiis, lugege hoolikalt kõiki näpunäiteid, vaadake samm-sammult fotosid ja minge kööki. Täna õhtul peaksite rõõmustama oma pere kohevate, maitsvate beseedega. Ja milline rõõm on neid valmistada!

Besee - prantsuse keelest "suudlus" - on sama mis besee. Kuid beseeks nimetatakse tavaliselt suhkruga vahustatud munavalgeid ja beseed on valmistooted (ehk kuivatatud besee).

Besee retsept ahjus

• Kana munad (ainult valged) - 120 gr. (neljast suurest munast munavalged)
• Suhkur (parim, mida leiate) - 120 gr.
• Sidrunimahl - 0,5 spl. lusikad
• Tärklis (kartul, mais) - 2 spl. lusikad

Kuidas valmistada beseed kodus

Kui oled mitu korda beseed valmistanud ja need ei tule hästi välja, siis mõõda koostisained köögikaalul. Vajame munavalgeid - 120 grammi.

Ja peen suhkur - sama palju, 120 grammi.

Klassikalistes retseptides on tavaks lisada 50 grammi suhkrut valgu kohta, kuid teeme kergema variandi, seega võtame suhkrut väiksemas vahekorras, see aitab meil besees sisalduva suhkru kiiremini lahustuda ilma maitset ja kuju kahjustamata. .

Tulevikku vaadates hoiatan: see retsept ei sobi sakiliste otsikutega selgete vormide jaoks (väikese suhkrukoguse tõttu pole besee nii tihe), kuid Pavlova kookide, aga ka siledate beseede puhul on selline suhkrusuhe. on parim ja lihtsam.

Nüüd võta kõige sügavam segamisnõu (valgete maht suureneb väga palju) ja vala põhja suhkur. Lisa sidrunimahl (vaja on 0,5 supilusikatäit). Valkude üldkogusest eralda 2 tükki (mina teen seda silma järgi, kallan umbes pool valguvedelikust kaussi).

Sega välja lülitatud visplitega (või väikseima kiirusega, et suhkur ringi ei lendaks). Saate märja suhkrupuru, nagu fotol:

Vahusta valgu-suhkru mass valgeks ja paksuks, praeguseks suureneb selle maht märgatavalt.

Vahustamise algusest peale kulub teil 3-5 minutit, selles etapis valame sisse ülejäänud valged.

Ja jätkame löömist, suurendades järk-järgult kiirust maksimumini. Vahusta segu, kuni moodustuvad jäigad tipud.

Vispliga välja tõmmates ei tohiks kreem vormi kaotada.

Kui võtate väikese koguse valgumassi kätesse ja hõõrute seda sõrmede vahel, ei tunne te suhkruterasid, sest selleks ajaks peaks see täielikult lahustuma.

Lahustumisprotsessi kiirendamiseks on väga oluline kasutada toasooja mune ja peensuhkrut.

Teine võimalus kreemi valmisoleku kontrollimiseks: keera kauss tagurpidi, valged ja suhkur peaksid olema nii paksud, et mass ei liiguks.

Kui kõik on valmis, lisa tärklis (2 supilusikatäit) ja sega õrnalt spaatliga, liikudes alt üles, iga kord massi alt üles tõstes, et õhku mitte kaotada.

Tärklis kinnitab kreemi ja tooted on küpsetusplaadile laialivalgumise suhtes vastupidavamad. See on "turvavõrgu" samm, milleta saate täiesti hakkama.

Aseta beseekreem kuivale, määrimata ahjuplaadile. Võite selle panna koogi kujul (näiteks Pavlova magustoidu jaoks) või üksikute beseede kujul.

Koogi ühtlaseks muutmiseks võite kõigepealt joonistada lihtsa pliiatsiga vajaliku läbimõõduga ringi ja asetada see välja, keskendudes sellele märgile.

Pidage meeles, et besee ei tohiks puudutada pliiatsijoont, vastasel juhul võib see koogile jääda!

Pliiatsijälje vältimiseks valmis beseedele võid pärgamendi ümber pöörata. Kui paber on valge, näete joonistatud ringi, isegi tagaküljel, ja tooted ei määrdu.

Üksikute beseede väljapressimiseks on mugav kasutada kondiitrikotti. Beseede mustrite saamiseks võite kasutada lokkis otsikut.

Ahjus küpsetatud besee suurus praktiliselt ei muutu (valged õigesti vahustades ei lähe laiali). Seetõttu võite kookide vahele teha väikseid vahemaid.

Besee küpsetatakse ahjus 2 tundi 100 C juures.

Küpsetusaeg sõltub otseselt besee suurusest (väiksemaid saab kontrollida juba pool tundi peale küpsetamise algust). Besee küpsetustemperatuuri määrab see, mis värvi soovid valmis kooke saada. Krõbedad valged besee saadakse nelja tunni jooksul 60 C juures kuivatamisel.

Kui soovid kreemikaid beseesid, kuivata tooteid 2 tundi 120 C juures.

Väga paljud inimesed armastavad beseesid, mis on pealt krõbedad ja seest pehmed. Selle tulemuse saamiseks kuivatage tooteid temperatuuril 160 C pool tundi.

Värviliste beseede valmistamiseks kodus tuleb enne segu laiali laotamist lisada paar tilka toiduvärvi ja segada õrnalt.

Kui soovid läikivat beseepinda, puista koogid enne ahju panekut üle tuhksuhkruga (väga ettevaatlikult ja väheses koguses).

Tihti juhtub, et besee pinnale ilmuvad karamellitilgad - see on sulasuhkur, mis näitab, et vahustamise ajal suhkur ei sulanud täielikult ja hakkas ahjus sulama. Sellised tilgad näitavad, et peate põhjalikumalt peksma; mõnikord aitab granuleeritud suhkru vahetamine (ostke mõnelt muult kaubamärgilt) seda probleemi lahendada.

Proovi uut viisi munavalgete suhkruga vahustamiseks! Kirjuta, või veel parem, näita fotol, millised beseed said!
You Tube'i videokanalil Pirogeevo on samm-sammult koogi värviliste beseede valmistamise retsept.Ma arvan, et see video on teile huvitav, püüdsin selle võimalikult üksikasjalikult ja huvitavalt salvestada. Soovin teile meeldivat vaatamist!