Kaerahelbeleiva ahjus retsept koos fotodega, lihtne ja maitsev samm-sammult. Kaerapäts ahjus Kaeraleiva valmistamine kodus

Mulle väga meeldib see retsept, sest see pole tüütu, lihtne ja leib tuleb lihtsalt imeline - õhuline, poorne, tervislik, väga meeldiva aroomi ja maitsega, mis on omane ainult kaerahelbeleivale. Proovi seda! Sulle hakkab see meeldima!

Retsepti jaoks vajate:

330 g 1. klassi jahu (võite kasutada esmaklassilist või premium- ja täisterajahu segu)

55 g valtsitud kaera (kasutasin 5 minutit keetmist vajavat kaera kaera)

35 g piima

25 g taimeõli

0,5 tl kuiv kiirpärmi

ETTEVALMISTAMINE:

Leota kaerahelbed 100 g vees (üldnormist) ja jäta 20 minutiks paisuma.

Sega jahu soola ja kuivpärmiga (tuletan meelde, et kiirpärm ei vaja eelleotamist ja lisatakse otse jahule; kui kasutad kuiv-aktiivpärmi või värsket, siis tuleb see esmalt lahustada väikeses koguses vees. üldine norm ja kontrollige idanemist).

Tee keskele auk. Lisage süvendisse piim ja mesi ning segage, kuni see on täielikult lahustunud (lahuse saate valmistada eraldi anumas).

Valage sisse taimeõli.

Segage kõik kaussi kogutud koostisosad ja sõtke järk-järgult vett lisades keskmise konsistentsiga tainas (mitte jahutihe, kuid mitte liiga pehme, mis hoiab hästi kuju, ei levi, ei rooma ega kleepu aktiivselt külge sinu käed) .

Sõtkuge sõtkutud tainas väga hoolikalt ja ettevaatlikult ühtlaseks ja homogeenseks.

Määri kauss taimeõliga, aseta tainas, kata ja jäta 1–1,5 tunniks soojaks.

Torgake kerkinud tainas alla, asetage see lauale ja sõtke õrnalt veel 2-3 minutit, seejärel ümardage, katke ja jätke veel 1,5 tunniks soojaks.

Tõsta teist korda kerkinud tainas jahusele tööpinnale (ülemine pool all). Väga ettevaatlikult venitage see enam-vähem ühtlase paksusega kihiks.

Vormi päts. Selleks murra taigna servad keskkoha poole ja siis voldi pooleks.

Koo ja rulli õmblus.

Aseta vormitud päts jahuga ülepuistatud küpsetuspaberilehele.

Puista peale jahu, kata ja jäta soojaks tahenema. Tõrkeaeg sõltub suuresti sellest, kui hästi on tainas teisel kerkimisel kerkinud ja kui palju seda pätsi vormimise ajal sõtkuti ning võib seega ulatuda 40 minutist 1,5 tunnini. Kerkimise ajal peaks taina maht ligikaudu kahekordistuma (võrreldes taigna algse mahuga).

Enne küpsetamist pintselda päts kergelt veega üle, tee sisselõiked ja puista kaunistuseks peale kaerahelbed.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 220 C pitsakivil, kuni leib on pruunistunud ja kõlab tuhm. Esimesed 5 - 7 minutit auruga. Kui sul kivi pole, võid küpsetusplaadi eelkuumutada ja paberi koos leivaga sellele lohistada. Auru jaoks võite asetada ahju kõige põhja sügava küpsetusplaadi, soojendada seda ja pärast leiva ahju panemist valada sellesse klaas keevat vett ja sulgeda kohe ahju uks või piserdada perioodiliselt ahju. ahju ülemised restid ja seinad. Pärast seda, kui leib on kerkinud ja hakkab just pruunistuma, tuleb järelejäänud aur eemaldada, selleks eemaldage sügav küpsetusplaat koos ülejäänud veega ja õhutage ahi korraks.

Tõsta küpsenud leib restile ja lase täielikult jahtuda.

Naudi oma einet!

Kaerahelbeleiva toiteväärtus ja koostis

Kaer on üheaastane teraviljataim, mida kasvatatakse erinevates kliimavööndites. Taim on tagasihoidlik ja kohaneb kiiresti kliimatingimustega. Kaer oli pikka aega planeedi Maa iidsete elanike toitumise aluseks. Täna on meil võimalus valida pagaritoode vastavalt maitse-eelistustele. Erinevate leivasortide ja -tüüpide hulgast on kaerahelbeleival oluline koht ja oma austajaid.

Kaerahelbeleiva koostis sisaldab kolme tüüpi jahu: rukki-, nisu- ja kaerahelbed, sool, presspärm, kaerahelbed, granuleeritud suhkur, joogivesi ja maitseained. Seda tüüpi leib on rikas A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12-, C-, E-, H- ja PP-vitamiinide ning mikro- ja makroelementide, nagu kaltsium, kaalium, vask, seleen, raud, mangaan, fosfor, naatrium jne.

100 g kaerahelbe leiba sisaldab:

• Valgud - 7,1.
• Rasvad - 3,2.
• Süsivesikud – 40,8.
• Kcal - 226.

Kaeraleiva kasulikud omadused

Kaerahelbeleib sisaldab märkimisväärses koguses kiudaineid, mis võivad reguleerida soolestiku tööd, adsorbeerida ja eemaldada inimkehast toksiine ning aeglustada ka süsivesikute imendumist, mis viib insuliini ja glükoositaseme normaliseerumiseni veres.

Selle küpsetatud toote söömine aitab teil kaotada liigset kaalu, kuna see kiirendab keha metaboolseid funktsioone.

Kodus kaeraleiva valmistamine

Arvestades seda tüüpi leiva tingimusteta kasulikkust, valmistage see kodus ja laske sellel saada oma pere toidulaua lahutamatuks osaks ning muuta see mitmekesisemaks ja tervislikumaks.

Koostis:

• 330 g nisujahu
• 190 ml joogivett.
• 0,5 tl kiirpärmi.
• 55 g kaerahelbeid.
• 7 g soola.
• 25 g looduslikku mett.
• 25 ml taimeõli.
• 35 ml piima.

Ettevalmistus:

1. Leota kaerahelbeid 20 minutit 100 ml vees.
2. Eraldi segage jahu, sool, kuivpärm. Tehke süvend ja valage piim, mesi, segage ja sõtke tainas.
3. Lisa taimeõli, vähehaaval ülejäänud vesi ja lõpuks sõtku tainas ühtlaseks (tainas kleepub kergelt käte külge).
4. Määri kauss õliga, vormi tainas palliks ja aseta kaussi, kattes toidukilega 1,5-2 tundi, kuni see kerkib.
5. Kui tainas on kerkinud, tõsta see jahuga ülepuistatud lauale ja vormi päts.
6. Aseta ahjuplaadile jahuga ülepuistatud küpsetuspaber ja aseta päts õmblusega pool allapoole, kata rätikuga ja lase seista umbes tund aega (päts peaks kahekordistuma).
7. Enne küpsetamist piserda päts veega ja tee terava noaga põiki lõiked ning puista peale kaerahelbed.
8. Leiba tuleks küpsetada eelkuumutatud ahjus temperatuurini 220 kraadi. Kontrolli valmisolekut puidust taignarulliga, torgates pätsi. Kui see on valmis, jääb taignarull kuivaks. Eemaldage päts, asetage see restile, piserdage veega ja katke rätikuga, kuni see täielikult jahtub. Maitsev ja aromaatne kaeraleib on valmis!

Mida teha, kui teie lastele kaerahelbed ei meeldi? Lõppude lõpuks on ta nii kasulik! Soovitan üle minna kaeraleivale! Seda on väga lihtne valmistada ning kaerahelbed on tuntud oma organismi puhastava toime poolest (kõrge kiudainete sisalduse tõttu). Üldiselt mitte ainult väga tervislik leib, vaid ka uskumatult maitsev! Seest pehme, mõnusa krõbeda koorikuga.

Väljaande autor

Projekti "sait" autor ja asutaja - lihtsa ja maitsva toidu kulinaarne portaal. Saidi abil ühendab see kõiki omatehtud toidu austajaid. Koos teiste toidublogijatega jagab ta maitsvaid retsepte koos üksikasjalike samm-sammult kirjeldustega. Ta armastab süüa teha ja paneb oma kulinaarsed teadmised retseptidesse. Iga päev püüame seda projekti veelgi mugavamaks ja huvitavamaks muuta. Anya ja Kirilli ema.

• Retsepti autor: Olesya Fisenko
• Pärast ettevalmistust saate
• Küpsetusaeg: 120 min

Koostisained

• 250 gr. kaerajahu
• 800 gr. nisujahu
• 550 ml. vesi
• 1 tl soola
• 50 gr. pruun suhkur
• 2 spl. taimeõli
• 11 gr. kuiv kiirpärm
• 20 gr. kaerahelbed

Küpsetusmeetod

Sõelu jahu suurde anumasse. Kuna kaerahelbed sisaldavad väga vähe gluteeni, ei tohiks see olla rohkem kui 1/3 jahu kogumahust leivas. Lisa sool ja suhkur. Tainas armastab suhkrut, kuid ei armasta soola, seega pole palju soola vaja.

Lisa pärm (kasutan kuiva kiirküpsetuspärmi "Saf-moment") ja taimeõli.

Valage osade kaupa soe vesi (40-43 kraadi) ja sõtke tainas.

Siin peate tainast "tundma": see peaks muutuma pehmeks ja elastseks. Selleks, et see ei jääks käte külge, võite neid määrida taimeõliga. Lisa vett osade kaupa, kui tunned, et tainas on juba elastne, pole vett rohkem vaja.

Tainas tuleks rullida palliks ja katta rätikuga, panna sooja kohta. Tainas armastab vaikust ja soojust, seega ootame hea tuju, millal see 2-3 korda kasvab (minul kulus 35 minutit).

Sõtku tainas korralikult läbi.

Ja laske tal uuesti tõusta. Sellest taignakogusest saan 3 pätsi, osa tainast võib sügavkülma panna. Enne kasutamist tuleb see täielikult sulatada ja panna pooleteiseks tunniks sooja kohta.

Puista ahjuplaat ja ahjupann kergelt jahuga üle ning aseta tainas pätsi kujuliseks. Terava noaga saate teha kaldus lõikeid, et tainas ei lõhkeks.

Klopi lahti muna ja pintselda sellega pätsid (võid pintselda piima või veega, siis jääb koorik vähem tihe).

Puista peale kaerahelbed ja pane 40 minutiks eelkuumutatud ahju.

Küpseta 200 kraadi juures, seejärel eemalda leib ja tõsta restile jahtuma.

Leib osutub väga aromaatseks, soovi korral võite taigna sõtkumise etapis sellele lisada peeneks hakitud rohelist sibulat.

Head isu!

Kas teie leibkond ei taha tervislikku kaerahelbeid süüa? Ja pakute neile koduleiba kaerahelbedega! Maitsvat kohevat kaerahelbeleiba armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Väga maitsev on süüa lihtsalt võiga määrituna. Lapsed paluvad mul pidevalt selle leivaga tee kõrvale võileiba teha – ja see osutub suurepäraseks suupisteks.

Kaerahelbeleib on variatsioon halli leiva teemal teraviljaga, millest sai idee edasisteks fantaasiateks. Esimest korda küpsetasin 3 teraga leiba, nüüd küpsetan seda kaerahelvestega ja saan jätkata katsetamist erinevate teraviljasortidega.

Koostis:

Mõeldud 1 pätsile, mina küpsetasin topeltpartiist kaks.

• 1 tass kaerahelbeid;
• 3,5 tassi või veidi rohkem nisujahu;
• 20 g värsket pärmi;
• 250 ml vett;
• 3 supilusikatäit taimeõli - võite kasutada päevalille- või oliiviõli;
• 1 tl suhkrut;
• 1,5 tl soola.

Kuidas küpsetada:

Valmistage tainas: murendage pärm kaussi, jahvatage see suhkruga, sulamisel lahjendage poole sooja veega, sõeluge veidi alla 1 kl jahu ja segage ühtlaseks massiks. Aseta tainas sooja veega kausi kohale, kata rätikuga – ja lase kerkida umbes 15 minutit.

Kui tainas on kahekordseks kasvanud ja kihisev, jätka! Vala peale teine ​​pool sooja vett, sõelu teine ​​klaas jahu, lisa soola ja sega kergelt läbi.

Sõeluge kolmas klaas jahu, valage taimeõli ja segage uuesti veidi.

Sõelu veel pool klaasi jahu ja lisa kaerahelbed.

Pärast segamist jätkame taigna sõtkumist kätega - esmalt kausis ja seejärel laual. Tainas võib veidi kleepuda - aga ära lisa liiga palju jahu, et tainas ei oleks väga jäik, siis jääb leib kohev. Et tainas liigselt ei kleepuks, määri käed ja laud päevalilleõliga. Võite lisada veidi jahu, kuid mitte palju. Ja mida kauem sõtkuda, seda vähem kleepuv on tainas ja seda paremini see kerkib. Seetõttu proovime sõtkuda 10-15 minutit ja kes on kõige püsivam, võib-olla 20.

Pärast taigna sõtkumist rulli see ümmarguseks palliks ja aseta kaussi, kattes puhta rätikuga ja puista rätik heldelt jahuga üle. Kata tainas rätiku äärtega ja aseta 1-1,5 tunniks sooja kohta.

Kui tainas on kahekordseks kasvanud, võid leiba küpsetada!

Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, määri taimeõliga või puista üle jahuga ning keera leib ettevaatlikult kausist ahjuplaadile.

Määri pätsi pind veega ja purusta kaerahelvestega, terava noaga võid teha mitu lõiget.

Kuumuta ahi 230-250C-ni, aseta leivaga küpsetusplaat ja küpseta esimesed 10 minutit, piserdades leiba perioodiliselt pihustuspudelist veega (esimese 10 minuti jooksul kolm korda – et koorik ei oleks liiga kuiv) . Samal eesmärgil võid ahju põhja asetada malmpanni või veega kuumakindla panni: aur hoiab ära koore kuivamise ja leib tuleb pehme.

10 minuti pärast alanda temperatuur 200C-ni ja jätka küpsetamist, kuni leib saab kauni kuldpruuni kooriku. See võtab olenevalt ahjust umbes 20-25 minutit.

Piserdan kuuma leiva veega ja katan rätikuga, mille all see 5-7 minutit seisab. Parem on lõigata siis, kui leib on jahtunud, kuna värskena jääb puru kokku.

Sa võid leiba määrida ja ennast ravida või lihtsalt süüa! Maitsev supi või tee kõrvale!

Ma pole kunagi mõelnud, et hakkan leiba küpsetama. Arvasin alati, et Moskva pätsid on kõige maitsvamad, kuni proovisin omatehtud varianti. Nüüd on mul ka juuretisest eelroog, millega küpsetan musta leiba. Õppisin röstsaia jaoks leiba tegema – see pole üldse raske. Ja võite isegi kasutada vadakut, mis jääb pärast koduse kodujuustu valmistamist.

Kaerahelbeleiba ma enam leiba ei osta: seda pole üldse raske teha, peaasi, et tahad ja pole laisk. Siis saab kõik korda. See on lõbus ja põnev protsess! Kõik, kes soovivad küpsetamist õppida, võivad alustada sellest Soome retseptist: isegi algaja saab seda leiba teha. See osutub hämmastavalt maitsvaks! Päts on meeldiva lõhnaga ja ei lähe kauaks roppuma!

VAJALIK:

2,5 spl. vesi
25 g värsket pärmi (8-10 g kuivpärmi)
4 spl. nisujahu
2 spl. kaerahelbed
2 tl. soola
2 spl. l. melass (mesi, vahtrasiirup, pruun suhkur)
Maitsestatud peterselliõli (leiva pintseldamiseks pärast küpsetamist)

KUIDAS SÜÜA TEHA:

1. Jahvatage pärm (kui värske) melassiga ja lahustage väikeses koguses soojas vees, lisage ülejäänud vesi ja kaerahelbed. Laske segul 20 minutit seista, et helbed paisuks. . * Kui pärm on kuiv, on seda raskem vees lahustada. Olge kannatlik, lahustage need põhjalikult väheses soojas vees, seejärel lisage melass, kaer ja ülejäänud vesi.

2. Lisa jahu ja sool. Sõtku hästi – saad pehme taigna. Aseta sooja kohta, kuni tainas kahekordistub (umbes 1-1,5 tundi).

3. Jaga tainas jahusel laual kaheks osaks, vormi ümmargused või ovaalsed pätsid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata salvrätikuga ja jäta veel 20-30 minutiks sooja kohta tahenema.

4. Kuumuta ahi tühja küpsetusplaadiga 200˚C-ni.

5. Kasutage teravat nuga, et lüüa peal. Tõsta leib koos küpsetuspaberiga ettevaatlikult kuumale ahjuplaadile ja pane ahju. Küpseta 30 minutit.

6. Võta leib ahjust välja, tõsta restile ja jahuta. Leib peaks jahtuma. Kuumalt leiba lõigata ei soovitata, puru kleepub kokku ja kleepub noa külge ning leib ei tükelda, vaid muutub kortsuliseks.

7. Määri maitsevõi kergelt soojale saiale ja serveeri.

* Kiirvilja leotatakse 20 minutit.
Kui kaerahelbed on looduslikud, soovitavad kokad seda üleöö leotada.

MUIDEKS: Maitsevõid on väga lihtne valmistada. Pese hunnik peterselli, kuivata ja klopi blenderis 50 g võiga, lisades näpuotsatäie soola. Mähi tsellofaani, rulli silindrisse ja pane sügavkülma. Lõika tükid vastavalt vajadusele.