Värvilise suhkruglasuuri retsept. Küpsiste tuhksuhkru retseptid, lihavõttekoogid, lihavõttekoogid

30.03.2017

Glasuur kondiitritoodete kaunistamiseks

Kondiitritoodete peamine atraktsioon seisneb nende kaunistamises ja täidises. Glasuur on põhimõtteliselt erinevate maitseainetega suhkrupasta ja piisavalt õhuke, et seda õhukese kihina valada ja laiali määrida. Seda kasutatakse mitte ainult kaunistamiseks, vaid ka mitmesuguste magustoidu küpsetiste maitse parandamiseks. Glasuuri aluseks on suhkur või tuhksuhkur, mida saab stabiliseerida munavalge, sidrunhappe ja invertsiirupiga. Valmis massil on keevvalge värvus ja vaevumärgatav läikiv läige.
Peaaegu igat tüüpi glasuure, mis sisaldavad suhkrut või tuhksuhkrut, nimetatakse "suhkruks". Glasuuri valmistamine on üsna lihtne: kõik koostisained segatakse vispli või mikseriga põhjalikult. Tuhksuhkrut kasutades saadakse lahjem ja õrnem konsistents, mis parandab oluliselt toote kvaliteeti.
Kondiitritoodete glasuurimiseks on kaks võimalust: lihtsustatud või tõeline glasuur . Kui glasuur on tehtud ilma munavalgeta, on tegemist lihtsustatud glasuuriga, aga vahustatud munavalgega glasuur on tõeline glasuur. Pärisglasuuriga tooted näevad ilusamad välja ja maitsevad paremini.
Kandke glasuur spetsiaalse silikoonpintsliga jahtunud jahukondiitritoodete pinnale ning seejärel (olenevalt retseptist ja kaunistatavatest toodetest) kuivatage jahedas ahjus (80-100°C) või jäta niisama. Näiteks valgu pooltooted tavaliselt kuivatatakse.
Pooltoote maitse esiletoomiseks ja värvi andmiseks lisatakse glasuurile looduslikke värvaineid. Köögiviljade, marjade ja puuviljade mahlast saate imelise toiduvärvide paleti.
Glasuuri meeldivat aroomi lisab dessertalkoholi (konjak, liköör, liköör) infundeerimine, kaneeli, vanilli, tsitrusekoore, šokolaadi jm lisamine. Looduslike toorainete asemel võib kasutusele võtta kunstlikud värvid ja maitsed.

● Lahja glasuuri valmistamiseks on soovitav kasutada filtreeritud joogivett, mis tuleks eelnevalt sügavkülma panna.
● Et glasuur oleks ühtlane, sile ja ilma tükkideta, tuleb kõik kuivpulbri koostisosad läbi sõela sõeluda.
● Glasuur peab enne kasutamist veidi jahtuma, sest kuum segu võib küpsetistelt maha tilkuda või ebaühtlaselt levida.
● Et glasuur kataks kondiitritoote ühtlaselt, tuleb see spetsiaalse spaatliga kihtidena peale kanda: esmalt õhukese kihina kogu koogi või saia pinnale ning seejärel veel mitu korda üle käia.
● Kui glasuur on valmistatud külmmeetodil, on soovitatav see koheselt kondiitritoote pinnale kanda, sest aja jooksul see kõvastub tugevalt ega jaotu ühtlaselt küpsetiste pinnale.
● Glasuuri ülaosa võib kaunistada hakitud pähklite, kookoslaastude, mitmevärviliste marmelaaditükkide, suhkrustatud puuviljade, tarretise, kuivatatud puuviljadega – kõik sõltub ainult küpsetusretseptist ja teie maitse-eelistustest.
● Kui glasuurile on vaja lisada võikreemi kaunistusi, tuleb oodata, kuni see täielikult taheneb.
● Kui glasuur kantakse kreemiga määritud pinnale, on soovitatav puistata peale kakaopulbrit või tuhksuhkrut.
● Konkreetse toote kaalu arvutamiseks on abiks kaalude ja mõõtude võrdlev tabel

See on tähtis!

Sidrunihape leidub sidrunis ja mõnedes teistes puuviljades ja marjades, kuid seda saadakse peamiselt suhkrute kääritamisel. Sidrunhapet müüakse kristallidena. Üks lusikas kristallilist sidrunhapet lahustatakse kahes lusikas kuumas vees ja saadud lahust kasutatakse preparaatide valmistamisel, doseerides seda tilkade või teelusikatega (50-55 tilka 1 tl happelahuses). Ühest sidrunist pressitud mahl vastab ligikaudu 5 g kristallilisele happele ehk 2 tl selle lahusele.

Las kokkamisest saab sinu lemmik ajaviide ja imeline hobi!

Retsept 1. Lihtsaim jääglasuur

Lihtsaim glasuur on tuhksuhkru, sooja vee või puuviljamahla pasta, mis moodustab poolläbipaistva, mitte täiesti tahke glasuuri. Kõvem matt glasuur saadakse suhkru (liiva või pulbri kujul) ja munavalgete segamisel. See glasuur, mida nimetatakse kuninglikuks glasuuriks, levib kergesti ja kõvastub kiiresti.
Koostis:

✵ vesi ‒ 60-70 ml (2-3 supilusikatäit).
Ettevalmistus
Sõelu tuhksuhkur kausi peale, et eemaldada kõik tükid.
Lisage vähehaaval lusikatäie kaupa sooja vett tuhksuhkrusse tehtud väikesesse süvendisse, segades ja hõõrudes pärast iga lisamist kerge vedela konsistentsi saamiseks.
Seejärel klopi segu seni, kuni see muutub valgeks ja ühtlaseks.

Glasuuri valmistamisel tuleks arvestada sellega, et kui see osutub veidi vedelaks, siis lisa tuhksuhkrut, kui aga liiga paks, siis lisa vett. Valmis glasuur peaks katma lusika õhukese kihina.
Soovi korral võite lisada paar tilka.
Valmistatud jääglasuur kivistub kiiresti, mistõttu tuleb see kohe ära kasutada.

Kokkake mõnuga!

Retsept 2. Suhkrupulberglasuur

Koostis:
✵ tuhksuhkur - 100 g (5 supilusikatäit);
✵ vesi ‒ 25-50 ml (1-2 supilusikatäit).
Ettevalmistus
Sõelu tuhksuhkur potti või kastrulisse, lisa vesi ja pane tulele.
Pidevalt segades lase keema tõusta ja lase 2-3 minutit seista, kuni segu muutub läbipaistvaks. Väga mugav on glasuuri valmidust kontrollida keerdtraadiga. Kastmisel moodustub stabiilne kile.

Nüüd saad küpsetisi katta: katta või kasta otse glasuuri sisse. Glasuur kõvastub väga kiiresti, seega tuleb see kiiresti ära kasutada või siis lihtsalt tule kohal uuesti sulatada.
Soovi korral saab alati suurendada koostisosade kogust, samuti lisada looduslikku toiduvärvi, et küpsetised näeksid välja originaalsed ja pidulikud.

Kokkake mõnuga!

Retsept 3. Lihtsustatud tuhksuhkru glasuur

Koostis:
✵ tuhksuhkur - 160-180 g (1 tass);
✵ vesi ‒ 75 g (3 supilusikatäit);
✵ aromaatsed ained – valikuline;
✵ toiduvärv - valikuline.
Ettevalmistus
Sõelu tuhksuhkur läbi sõela väikesesse kastrulisse, lisa soe vesi, aroomiained ning kuumuta spaatliga segades 40°C-ni.
Kui glasuur osutub liiga paksuks, peate lisama veidi vett ja kui see on liiga õhuke, lisage tuhksuhkrut.
Soovi korral saab glasuuri värvida mis tahes värvi.
Kuivamise kiirendamiseks ja glasuuri kvaliteedi parandamiseks võid lisada vee asemel 3 munavalget (st iga 1 spl vett asendada 1 valgega).

Kokkake mõnuga!

Retsept 4. Lihtne suhkruglasuur

Sellise suhkruglasuuri lihtsast retseptist saab paastuajal tõeline pääste.
Koostis:

✵ vesi ‒ 100-125 g (0,5 tassi).
✵ maitseained (vanill, mandel, rumm) - valikuline.
Ettevalmistus
Vala kastrulisse vesi, lahusta selles suhkur, kuumuta keemiseni ja keeda vahtu eemaldades, kuni tekivad suured läbipaistvad mullid (tekkivad siirupi temperatuuril umbes +110°C).
Jahutage glasuur kuumaks (sõrm talub seda, kuid see on väga kuum).
Lisa maitseained ja võid glasuurima hakata.
Suurtele piparkookidele ja piparkookidele määri spetsiaalse pintsliga glasuur. Väikesed piparkoogiküpsised võib lihtsalt glasuuri sisse kasta, segada, seejärel ettevaatlikult lusikaga eemaldada ja restile asetada, et üleliigne siirup maha tilguks ja ülejäänu hanguks, muutudes piparkoogiglasuuriks.

Kokkake mõnuga!

Retsept 5. Valge lahja glasuur

Pakume glasuuri retsepti erinevate küpsiste ja piparkookide kaunistamiseks. Lahjendina kasutatakse sidrunimahla või sidrunhappega hapendatud vett. Samas on valge glasuuri maitse lihtsalt uskumatu. See annab kerge hapukuse ja värske sidruni aroomi ning täiendab väga edukalt ka kõige lihtsamaid küpsetisi.
Koostis:
✵ tuhksuhkur - 180-200 g (1 kuhjaga klaas);
✵ vesi ‒ 50 ml;
✵ sidrunimahl - 50 ml (või sidrunhape noa otsas + 50 ml vett);
✵ maitseaine - 1 näputäis (valikuline).
Ettevalmistus
Valage tuhksuhkur sügavasse kaussi. Vala vesi ja sega tugevalt vispliga või klopi mikseriga läbi. Seejärel lisage järk-järgult sidrunimahl ja klopige uuesti, kuni moodustub paks viskoosne mass, millel on kerge läikiv läige. Kandke glasuur silikoonpintsliga saiale ja laske kuivada.
Soovi korral võid sidrunimahla asendada mis tahes muu tsitrusviljaga või lisada hakitud marju, mis sul tõenäoliselt sügavkülmas on. Kuid sel juhul võtab glasuur juba lisatud lisandi värvi.

Kokkake mõnuga!

Retsept 6. Klassikaline suhkruglasuur

Koostis:

✵ sidrunimahl - 4-5 tilka.
Ettevalmistus
Vala tuhksuhkru hulka kuum vesi ja sega puulusikaga korralikult läbi, et moodustuks homogeenne läikiv mass.
Küpseta veevannis paksenemiseni.
Kõige lõpus lisa sidrunimahl.

Kokkake mõnuga!

Retsept 7. Proteiiniglasuur invertsiirupiga

See glasuur osutub kergemaks ja õhulisemaks. Seda kasutatakse piparkookide ja Tula piparkookide kaunistamiseks ning martsipani ja muude kondiitritoodete katmiseks.
Koostis:
✵ munavalged - 4 tk.;
✵ sool - 1 näputäis;
✵ vanilje maitseaine - valikuline;
✵ värvaine - valikuline.
Invertsiirupi jaoks:
✵ vesi - 150 ml (6 supilusikatäit);
✵ tuhksuhkur - 200 g (10 supilusikatäit);
✵ sidrunimahl - 20 ml (või 1 näputäis sidrunhapet + 20 ml vett).
Ettevalmistus
Keeda paks invertsiirup veest, tuhksuhkrust ja sidrunimahlast.
Valmis siirup jahutada temperatuurini +60-70°C.
Lisa jahtunud munavalgetele näpuotsatäis peent soola ja vahusta tugevaks stabiilseks vahuks.
Seejärel tuleb õhukese joana kohevasse valgumassi järk-järgult valada invertsiirup, tagades pideva segamisprotsessi. Soovi korral võid lisada veidi vanillimaitseainet ja paar tilka looduslikku toiduvärvi.
Valmis glasuuri kasuta soojalt kondiitritoodete kaunistamiseks. Pärast pealekandmist kuivatage kergelt ahjus.

Kokkake mõnuga!

Retsept 8. Suhkru-valgu glasuur

Suhkru-valguglasuuriga küpsised ja piparkoogid näevad ilusamad välja, säilitavad paremini värskuse ja maitsevad meeldivamalt.
Koostis:
✵ granuleeritud suhkur ‒ 180-200 g (1 tass);
✵ munavalged - 2 tk.;
✵ vesi ‒ 200 ml (1 klaas);
✵ aromaatsed ained;
✵ toiduvärvid.
Ettevalmistus
Keeda suhkur ja vesi pehmel pallil testimiseni.
Vahusta munavalged korralikult kohevaks vahuks.
Vala kuum paks siirup vähehaaval õhukese joana vahustatud munavalgete hulka, jätkates segu vahustamist.
Seejärel lisa aromaatsed ained, looduslikud toiduvärvid ning kuumuta puulabidaga segades 60-65°C-ni.
Pärast seda saab toodet (küpsetisi) spetsiaalse pintsliga glasuurida ja seejärel kuivatada.
Vihje ☞ Glasuur saab veelgi parem ja maitsvam, kui kasutate selles retseptis suhkrusiirupi asemel soovitud paksuseks keedetud mett.

Kokkake mõnuga!

Retsept 9. Täiuslik valguglasuur

Selle retsepti järgi valmistatud munavalge suhkruglasuur on lihtsalt ideaalne! See on tihe, valge, puudub läbipaistvus, see ei levi koogi pinnale, vaid lamab nagu “kork”. Kogu saladus on suurenenud vahustamisvõimega kuivas munavalges – albumiinis.
Tavalistel kanamunadel on mitmeid omadusi, mis segavad kvaliteetse glasuuri valmistamist. Esiteks peavad munad olema väga värsked, muidu pole stabiilseid piike näha. Teiseks on vastuvõetamatu, et eraldunud valgetesse satub üks tilk munakollast – see vähendab oluliselt nende vahustamisvõimet. Kolmandaks on albumiin toode, mille vahustamise ja vahu stabiilsuse parameetrid on kõrgemad kui värskel munavalgel.
Koostis:
✵ tuhksuhkur - 110 g;
✵ albumiin (kuiv munavalge) - 8 g;
✵ vesi ‒ 65 ml.
Ettevalmistus
Kuiva munavalge taastamiseks peate sellesse valama veidi vett (5 ml) ja segama hoolikalt. Seejärel lisage segamist jätkates ülejäänud vesi (60 ml). 10-20 minuti pärast pulber paisub ja siis saate seda peksa.
Vahusta munavalge algul aeglaselt ja kui segu hakkab mullitama, hakka järk-järgult kiirust suurendama. Jätka vahustamist, kuni valged moodustavad kõva segu (vispli eemaldamisel järgnevad valgupiigid, kuid ei vaju kohe maha).
Viimasena lisa osade kaupa (2 supilusikatäit korraga) tuhksuhkur, vahustades iga lisamise järel.

Kokkake mõnuga!

Retsept 10. Kuninglik glasuur

Kuninglik glasuur on tuhksuhkru ja munavalgete paks pasta sidrunimahlaga. See glasuur sobib ideaalselt lihavõttekookidele, sest... levib kergesti ja kivistub kiiresti.
Kuninglik glasuur on valmistatud värskeimatest munavalgetest. Selle ettevalmistamiseks võetakse mune, mida on hoitud mitte rohkem kui 7 päeva. Kvaliteedi saab määrata munakollase järgi: mida vedelam see on, seda vähem värskeks mune peetakse.
Koostis:
✵ tuhksuhkur - 1 tass (160-180 g);
✵ munavalge - 1 tk;
✵ sidrunimahl ‒ 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Eralda munavalged ettevaatlikult munakollastest. Peate meeles pidama, et kui munakollase osakesed satuvad valgesse, ei pruugi glasuur üldse välja tulla.
Sõelu tuhksuhkur läbi sõela, et tükke ei jääks. Muide, saate seda ise valmistada suhkrust, kasutades kohviveski.
Pigista sidrunimahl.
Segage pool tuhksuhkrut järk-järgult jahtunud munavalgete hulka, seejärel lisage sidrunimahl.
Vahusta segu mikseri, vispli või kahvliga tugevalt ühtlaseks ja kohevaks.
Lisades osade kaupa ülejäänud tuhksuhkur, jätka vahustamist, kuni saad tiheda läikiva valgumassi, mis ei voola visplilt üldse maha ja hoiab hästi vormi. See võtab käsitsi 15 minutit ja mikseriga 7 minutit.

Valmis glasuur tuleks kasutada kohe ettenähtud otstarbel või katta niiske lapiga, et kaitsta seda kuivamise eest. Proteiiniglasuur säilib külmkapis kile all mitu päeva.

Kokkake mõnuga!

Retsept 11. Proteiiniglasuur lihavõttekookidele

Kokkake mõnuga!

Retsept 23. Tume šokolaadi glasuur

Tume šokolaadi baasil glasuur, mida tavaliselt kasutatakse rullbiskviidi ja kookide kaunistamiseks.
Koostis:
✵ tuhksuhkur - 160-180 g (1 tass);
✵ tume šokolaad - 100 g;
✵ või - 30 g (1 kuhjaga supilusikatäis);
✵ vesi - 100 ml (4 supilusikatäit).
✵ sidrunimahl ‒ 1 spl. lusikas (või ¼ teelusikatäit sidrunhapet + 1 spl vett).
Ettevalmistus
Sulata vesivannil tumeda šokolaadi tükid ja või. Segage segu pidevalt ja kui see on täielikult lahustunud, eemaldage see pliidilt.
Keeda invertsiirup 100 ml veest, klaasist tuhksuhkrust ja sidrunimahlast. Vähendage veerandi võrra ja eemaldage kuumusest.

Aseta šokolaadikauss uuesti veevanni, kuumuta kuumaks ja vala õhukese joana sisse invertsiirup.
Šokolaadimassi tuleb pidevalt vahustada (soovitavalt ühe vispliga mikseriga).
Glasuurisegu peaks veel veidi keema ja niipea, kui segu pakseneb ja hakkab omandama märgatavat läikivat läiget, on glasuur valmis. Jahutage see temperatuurini 60 °C ja seda saab kasutada ettenähtud otstarbel.

Kokkake mõnuga!

Retsept 24. Šokolaadikreemjas piimaglasuur

Selle retsepti šokolaadiglasuur on praktiliselt klassikaline. See täiendab suurepäraselt kõiki küpsetisi. Kook, küpsised või lihavõttekook on veelgi ilusam ja maitsvam ning mis kõige tähtsam - originaalsem, kui katta seda aromaatse šokolaadiglasuuriga. Sellega saab kaunistada mis tahes magustoite, jäätist ja soovi korral niisama nautida.
Koostis:
✵ tuhksuhkur - 2 tassi (320-360 g);
✵ kakaopulber - 2 spl. lusikad (50 g);
✵ värske piim - 4 spl. lusikad (80 g);
✵ või - 2 spl. lusikad (50 g);
✵ vanillisuhkur - 1 tl (8 g).
Ettevalmistus
Aseta või kastrulisse ja kuumuta veidi.
Pehmendatud võile lisa vähehaaval sõelutud tuhksuhkur ja vanillisuhkur ning jahvata korralikult läbi.
Seejärel lisa vähehaaval piim ja kakao, sega ühtlaseks. Kakao lisatakse alati viimasena.
Pärast seda hoidke segu madalal kuumusel pidevalt segades mitte rohkem kui 3 minutit (ärge keetke). Peamised valmisoleku tunnused on piisav paksus ja ühtlane sile struktuur.
Valmis glasuuri saab kasutada küpsetiste katmiseks. Glasuuri konsistentsi pärast pole vaja muretseda: niipea, kui see jahtub, muutub see veelgi paksemaks. Maitsev ja aromaatne šokolaadiglasuur muudab küpsetamise huvitavaks ja isuäratavaks.

Magus, läikiv, läikiv – see kõik on jäätumine. Ilma selleta on kondiitritel väga raske hakkama saada. Seda kasutatakse kookide ja küpsetiste katmiseks, piparkookidele ja küpsistele maalimiseks, koogikeste pealmiste täitmiseks jne.

Glasuur pole mitte ainult ilus, vaid ka kasulik. Tänu sellele säilivad küpsetised kauem värskena. Lisaks on seda koogikaunistust väga lihtne valmistada ja see pole kallis. Ainsad tooted, mida vajate, on suhkur ja vesi. See on kõige lihtsama külmutamise jaoks. Kuid selle kaunistuse retsepte on palju, mõnikord tundub, et sama palju kondiitreid maailmas, on sama palju retsepte või isegi palju rohkem: igaühel on vähemalt kaks lemmikut.

Loe ka:

Glasuuril, nagu igal teisel tootel, on oma reeglid ja kui te neid järgite, on teie küpsetised alati ilusad, lõhnavad ja muljetavaldavad.

Järjepidevus

Glasuur ei tohiks olla liiga paks ja mitte liiga vedel. Peaaegu nagu hapukoor. Siis kandub see hästi tootele, tardub kiiresti ja ei nõrgu. Kui järgisite retsepti ja glasuur sai liiga õhuke, lisage lusikatäis tuhksuhkrut ja kui see osutus liiga paksuks, lisage teelusikatäis kuuma vett.

Erinevad eesmärgid

Tassikookide või sõõrikute pealistele valatakse vedel glasuur. Tortide mustrite ja kujunduste jaoks kasutatakse glasuuri konsistentsiga 20 protsenti hapukoort. Või võid glasuuri veel paksemaks teha ja sellega ühe koogipoole teise külge liimida. Selle vastu aitab pintsel.

pulber

Seda tuleb väga hoolikalt lihvida. Kohe mõne minuti jooksul. Ja kohviveski kaant avades peaks pulbrist tulema “suhkrusuitsu”. Jah, ja loomulikult on kõige parem teha oma pulber, mitte poest ostetud. Pealegi tehakse seda väga kiiresti.

Lisaks on parem pulbrit sõeluda.

Sidrunimahl

Seda kasutatakse sageli glasuuride valmistamisel vee asendajana. Ja mõnikord lisavad nad glasuurile maitse saamiseks paar tilka. Sidrunimahl annab glasuurile suurepärase maitse ja lõhna. Ja kui küpsetised on väga magusad, siis on mõttekas kasutada rohkem sidrunimahla, see loob kontrastse, mahuka ja huvitava maitse.

Valgete ja munakollaste peal

Munadega omandab glasuur rikkaliku maitse ja pehme tiheda konsistentsi. Proteiiniglasuuri kasutatakse sageli lihavõttekookide jaoks või mustrite joonistamiseks. Ja munakollased annavad glasuurile kollaka varjundi - väga ilus. Kuid ohutuse huvides on parem selline glasuur ahjus kuivatada. Kuigi seda sageli retseptides ei mainita.

Asetage toode 100 C-ni või veidi kõrgemale kuumutatud ahju, isegi väike kuumutamine kaitseb teid salmonella eest, kuna see sureb 70 C juures.

Võiga

Tortide glasuuri valmistamisel lisatakse sageli rasva ja võid. Sellega glasuur osutub pehmeks, kreemjaks, sobib hästi kookidele. Eriti ilus näeb välja variant šokolaadi või kakao ja võiga.

Saladus: Kui pintseldad kooki enne külmutamist õhukese moosikihiga, jääb glasuur ideaalselt ühtlaseks ja läigib väga kaunilt.

Värvained

Sageli soovitatakse glasuurile lisada toiduvärvi, sellega muutub värv erksaks ja toode saab piduliku rõõmsa ilme. Muidugi pole kotist toiduvärvi kasutamisel midagi halba, kuid glasuurile võib lisada looduslikke värvaineid. Näiteks lusikatäis vaarikamoosi – saad punase värvi ja maagilise vaarika aroomi. Näputäis kurkumit ja tükk võid annavad teile intensiivse oranži varjundi.

Saladus: Glasuuri jaoks on parem mitte kasutada poorset šokolaadi. Ja kui lisada šokolaadile lusikatäis kakaod, on värv küllastunud.

Kuidas kandideerida?

Lihavõttekookide ja koogikeste vedel glasuur kantakse peale pintsliga. Saate seda rakendada mitmes kihis. Värvimiseks mõeldud glasuur kantakse peale kondiitrisüstla abil. Muide, võite kasutada tavalist ühekordselt kasutatavat süstalt.

Lihtne glasuur

200 g tuhksuhkrut

4 spl. l. kuum vesi

Samm 1. Segage pulber ja vesi ning asetage madalale kuumusele.

2. samm. Küpseta segades, kuni glasuur muutub ühtlaseks. Umbes 5-7 minutit.

3. samm. Vala kuum glasuur piparkookidele või kuklitele.

Munakollase glasuur

5 munakollast

1,5 tassi tuhksuhkrut

3-4 spl. värskelt pressitud apelsinimahl

Samm 1. Vahusta munakollased apelsinimahlaga, kuni moodustub stabiilne vaht.

2. samm. Sisestage järk-järgult eelnevalt sõelutud pulber. Sega kõik ühtlaseks.

3. samm. Kata kook või küpsised glasuuriga ja kuivata ahjus u. 100 C.

Glasuur rummiga

1 tass tuhksuhkrut

3 spl. Roma

1 spl. l. kuum vesi

Samm 1. Sõelu tuhksuhkur.

2. samm. Lisa vesi ja rumm ning peenesta väga põhjalikult. Kata koogikesi või saiakesi.

Šokolaadiglasuur

100 g šokolaadi

3 spl. l. vesi

1 spl. l. võid

100 g tuhksuhkrut

Samm 1. Murra šokolaad tükkideks, lisa kuum vesi ja kuumuta, kuni šokolaad lahustub.

2. samm. Seejärel lisa pehme või ja tuhksuhkur ning jahvata homogeenseks glasuuriks.

Proteiini glasuur

Hea kasutada mustrite jaoks

1 tass tuhksuhkrut

1 tl sidrunimahl

Samm 1. Vahusta valged tugevaks vahuks.

2. samm. Sõelu pulber munavalgete hulka ja klopi uuesti väga korralikult läbi. Lisa sidrunimahl.

3. samm. Täitke kondiitrisüstal või -kott glasuuriga. Kanna muster koogile, küpsistele või piparkoogile.

Butterscotch glasuur

200 g kõvasid iiriseid

40 g võid

1/4 tassi piima

1-2 spl. l. tuhksuhkur

Samm 1. Kuumuta potis või ja piim.

2. samm. Lisa iiris ja pulber, küpseta pidevalt segades, kuni kommid on täielikult lahustunud.

3. samm. Kanna koogile mitme kihina.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Tavaliste kondiitritoodete elegantseks ja pidulikuks muutmiseks lõid kondiitrid spetsiaalse tuhksuhkru baasil katte. Glasuur mitte ainult ei muuda piparkoogid kauniks, vaid võimaldab neil kauem värskena püsida. Enne kui valmistate glasuuri piparkookidele maalimiseks, tutvuge selle kaunistuse retseptide ja sortidega.

Kuidas teha piparkoogiglasuuri

Kondiitritoodete katteid on mitut tüüpi. See on valmistatud munavalge või tuhksuhkru baasil, millele on lisatud värvaineid (kakao, köögivilja- ja puuviljamahlad, kaasaegsed kunstlikud värvained). Mõned koduperenaised arvavad ekslikult, et lihavõttekookide ja -kuklite fondant sobib ka küpsisteks, kuid see pole täiesti tõsi. Piparkookide glasuuril on oma valmistamisomadused.

Koostisosade valmistamine

Küpsiste kauni ja kvaliteetse kaunistuse tegemiseks peate tooted hoolikalt ette valmistama:

Tuhksuhkur. See tuleb sõeluda läbi peene sõela – ainsatki tera ei tohiks alles jääda. Seda saab teha tavalisest granuleeritud suhkrust, kuid siis tuleb see kohviveskis võimalikult peeneks jahvatada. Eksperdid soovitavad mitte teha ilma tuhksuhkruta.
Oravad. Eralda munakollased valgetest väga ettevaatlikult, et proteiinimassi ei satuks grammigi munakollast.
Küpsiste kaunistamiseks on väga kasulik kondiitrisüstal või spetsiaalsed tööriistad.
Uute värvide segamiseks on vaja väikseid taldrikuid (kausse).

Glasuur piparkookide värvimiseks - retsept

Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, peate neid korralikult töötlema. Asetage valged sõelutud pulbriga anumasse ja hakake peksma madalal kiirusel, suurendades seda järk-järgult. Valgumassi konsistents peaks sarnanema paksu valge vahuga. Tõsta lusikaga üle – märk peaks jääma 10 sekundiks. See on märk, et alus on valmis. Järgmisena võib piparkoogiglasuuri retsept varieeruda, segule lisatakse vastavalt värvile uusi komponente.

Jäätumine

Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 305 kcal.
Eesmärk: kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.

Seda kaunist sõna kasutatakse kuningliku glasuuri kirjeldamiseks, mida kasutatakse piparkookide ja küpsiste katmiseks. Magustoitude valminud pealsed meenutavad lumehange, nii ongi nimetus tõlgitud. Fondant on valmistatud suhkru-valgu massist, millele lisatakse värvaineid ja mida kasutatakse piparkookide või kookide kaunistusena. Olenevalt valmistamise eesmärgist (täidis või värvimine) võib piparkookide suhkruglasuur olla paksem või õhem. Seda reguleeritakse vee või tuhksuhkru lisamisega.

Koostis:

sidrunimahl - 15 g;
tuhksuhkur - 150 g;
muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Eraldage valk ettevaatlikult munakollasest. Vahusta munavalged ühtlaseks vahuks.
Kui see on segatud, lisage sõelutud tuhksuhkur ja segage.
Lisa sidrunimahl, sega hästi soovitud konsistentsini.
Valmis glasuuri saab värvida ja piparkookidele peale kanda.

Kuiv

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 300 kcal.
Eesmärk: kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.

Albumiinist (kuivproteiin) piparkookidele kaunistuste tegemiseks on vaja ainult valku, vett ja pulbrit. Seda glasuurit kasutatakse jooniste pealdiste ja piirjoonte jaoks, toodete pinna täitmiseks ja liimimiseks (kolmemõõtmeliste figuuride - majade, muude konstruktsioonide valmistamisel). Kuivast proteiinist piparkookide glasuuri on lihtne kodus valmistada, järgides rangelt kõiki reegleid.

Koostis:

kuiv valk - 15 g;
külm vesi - 85 ml;
peen tuhksuhkur - 450-500 g.

Küpsetusmeetod:

Valage albumiin kaussi, lahjendage veega, segage hoolikalt ja laske 15-20 minutit seista, kuni see lahustub hästi.
Alusta mikseriga madalal kiirusel kloppimist, lisades järk-järgult jaokaupa tuhksuhkrut.
Vahusta, kuni konsistents meenutab pehmeid tippe, mis tähendab, et vispli eemaldamisel peaks fudge mõnda aega oma kuju säilitama.
>Kui mass on muutunud läikivaks ja läikivaks, võib hakata värvima.

Valge

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 278 kcal.
Eesmärk: kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

See fondant on paksu, elastse konsistentsiga, sobib suurepäraselt piparkookide kaunistamiseks. Pärast kuivamist muutub see ühtlaseks, siledaks, ei pragune ega murene. Kuningliku glasuuri retsept on lihtne, kuid valmistamisele tuleb läheneda kogu vastutusega. Kui teil tekib ootamatult lisaküsimusi, leiate veebist videod ja spooni valmistamise meistrikursused./p>

Koostis:

muna - 1 tk;
tuhksuhkur - 200 g;
sidrunimahl - 25 ml.

Küpsetusmeetod:

Eraldage valk ettevaatlikult munakollasest, kuni see on läbipaistev. Vajadusel eemaldage kiud ettevaatlikult kahvliga.
Sõeluge pulber läbi sõela või marli ja lisage osade kaupa valgu massile.
Sega fudge’i spaatliga, kuni segu muutub lumivalgeks.
Selles etapis lisage sidrunimahl ja segage veel 2 minutit. Kui peate tõmbama õhukesi kontuurjooni, siis piparkookide valge glasuur peaks olema paks ja mitte laiali. Seda saab reguleerida tuhksuhkru abil – lisa vähehaaval, massi pidevalt segades.

Suhkrust ja veest

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 263 kcal.
Eesmärk: kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Selle retsepti järgi valmistatud fondant tuleb läbipaistev, sellega on lihtne piparkooke katta ja maja osi kokku liimida. Tootmisprotsess ei võta palju aega ja retsept koosneb kahest lihtsast koostisosast: suhkur ja vesi. Niipea kui glasuur on valmis, tuleb sellel lasta veidi jahtuda temperatuurini 70-80C ja alles siis saab hakata tooteid kaunistama.

Koostis:

tuhksuhkur - 450 g;
soe vesi - 8 spl.

Küpsetusmeetod:

Valage anumasse tuhksuhkur, mis tuleb kõigepealt sõeluda.
Lisa vähehaaval vett, segades segu puulabida või vispliga.
Suhkru ja vee glasuur peaks muutuma homogeenseks, ilma tükkideta. Soovitud konsistentsi saavutamiseks klopi segu mikseriga läbi. Järgmine samm on siirupi keetmine.
Asetage anum tulele ja hakake 1 minut järk-järgult kuumutama - see lahustab suhkru täielikult. Jahuta segu veidi ja kaunista piparkoogid.

Sidrun

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 269 kcal.
Eesmärk: kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui olete toorete munade söömise suhtes ettevaatlik, proovige glasuuri valmistada sidrunimahlaga. Hapukas puuviljamahl sobib hästi pulbri magususega – tulemuseks on väga maitsev kaunistus. Suhkruglasuur sidrunimahlaga sobib kaunistama Tšehhi piparkooke, koogikesi ja lihavõttekooke. Kui sidrunimahla käepärast pole, võid valmistada sidrunhappega glasuuri.

Koostis:

sidrunimahl - 2 spl. l. või sidrunhape - 0,5 tl;
tuhksuhkur - 3 spl;
või - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Sega potis või ja pulber ning hõõru korralikult läbi.
Lisage järk-järgult sidrunimahla või -hapet, mis on eelnevalt lahjendatud 50 milliliitri veega.
Jahvatage segu põhjalikult, kuni see on homogeenne.
Kui koogile on vaja fondanti määrida, siis tee see õhemaks ja kui piparkooke värvima, siis paksemaks.

Valk

Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 282 kcal.
Eesmärk: kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Glasuuri valmistamisel on palju peensusi ja saladusi. Näiteks valgu-suhkru glasuur ei peaks laiali valguma, vaid aeglaselt tilkuma. Selleks ei saa munavalgeid liiga palju kloppida - mass küllastub hapnikuga ja hakkab mullitama. Sidrunimahla tuleks lisada tilkhaaval, pidevalt segades, et glasuur saavutaks soovitud konsistentsi. Säilitage glasuur külmkapis õhukindlas anumas.

Koostis:

sidrunimahl - 10 g;
munavalge - 1 tk;
pulber - 230 g;

Küpsetusmeetod:

Võtke puhas anum, asetage sinna valk, lisage sidrunimahl.
Vahusta koostisained, lisades järk-järgult tuhksuhkrut.
Niipea, kui mass muutub homogeenseks, ripub see vispli küljes ja ei voola - munavalgeglasuuri valmistamine on lõppenud. Täiuslik omatehtud fudge on valmis – võite hakata tegema maalitud piparkooke.

Mitmevärviline

Küpsetusaeg: 20 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 247 kcal.
Eesmärk: kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kuidas teha kauneid piparkooke, kuidas katta ja kaunistada? Internetist leiate palju piparkookide valmistamise meistriklasse - mesi, ingver, vanillikaste, Tula ja teised. Sageli on need kaunistatud mitmevärvilise mastiksiga. Paljud koduperenaised on korduvalt esitanud küsimuse: kuidas teha värvilist glasuuri, kasutades võimaluse korral looduslikke värvaineid.

Koostis:

pulber - 200 g;
sidrunimahl - 2 spl. l.;
porgandi-, spinati-, kirsi-, peedimahlad - 1 spl. l.;
munavalged - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Sõeluge pulber läbi sõela sügavasse anumasse, segage valgu ja sidrunimahlaga.
Vahusta segu soovitud konsistentsini.
Jagage kogu maht 4 ossa ja asetage kaussidesse. Valage igasse neist supilusikatäis soovitud värvainet ja segage.
Piparkookide värviline glasuur peab olema ühtlane, ilma tükkideta, toodetele võib kanda ainult seda massi.

Ei mingeid mune

Küpsetusaeg: 20 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 304 kcal.
Eesmärk: kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Seda tüüpi taimetoite, paastuaja glasuuri saab ohutult kasutada laste piparkookide, küpsiste ja kookide kaunistamiseks. Munavaba glasuur kõvastub väga kiiresti, nii et peate seda kiiresti kandma veidi jahtunud toodetele. Maitse saamiseks võite lisada veidi vaniljekontsentraati või leppida sidrunimahlaga. Kui kaunistate piparkooke, on see meistriklass väga kasulik.

Koostis:

pulber - 280 g;
sidrunimahl - 4 tl;
vesi - 4 spl. l..

Küpsetusmeetod:

Sõelu tuhksuhkur kaussi.
Vala tilkhaaval sisse sidrunimahl, segu pidevalt hõõrudes.
Lisa soe vesi ja sõtku väga korralikult läbi. Kui teil on vaja konsistentsi muuta, lisage vett või veidi rohkem pulbrit. Tilguta taldrikule veidi glasuurit – tilk ei tohiks laiali valguda.

Valmistatud valgest šokolaadist

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 312 kcal.
Eesmärk: kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Juba ainuüksi selle glasuuri nimi tekitab soovi küpsetada isetehtud piparkooke või teha lastele piparkoogimaja. Enne jõulupiparkookide valge šokolaadi glasuuri valmistamist varuge endale tahvel kvaliteetset šokolaadi, võid ja piima. Massi tuleb keeta madalal kuumusel või veevannis paksude seintega kastrulis, et midagi ei põleks.

Koostis:

valge šokolaad - 200 g;
või - 200 g;
piim - 50 ml;
suhkur - 1 spl;
sool - näputäis;
vanilliin - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Murra šokolaaditahvel tükkideks ja aseta kõik kastrulisse.
Aseta siia ka tükeldatud või.
Aseta anum veevanni: selleks lase vesi laias kastrulis keema, seejärel aseta sellele kastrul nii, et põhi ei puutuks keeva veega kokku.
Pidevalt segades tõsta segu ühtlaseks. Lisa suhkur, vala piim ja hauta, kuni fudge pakseneb.
Tõsta kastrul koheselt tulelt, aseta väga külma veega anumasse ja klopi mikseriga, kuni piimaglasuur hakkab vispli küljest lahti tõmbuma.

Šokolaad

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 298 kcal.
Eesmärk: kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

See originaalne jäätumise valmistamise meetod ei nõua koostisainete pruulimist. Tärklisega šokolaadiglasuuri retsept ei sisalda võid ega hapukoort, see sobib suurepäraselt kuumadele ja jahtunud küpsetistele ning ei tahku liiga kiiresti. Maitsva fudge’i valmistamiseks on parem kasutada tumedat tumedat šokolaadi – sellel on täiuslik maitse ja konsistents.

Koostis:

kartulitärklis - 25 g;
kakaopulber - 3 spl;
tuhksuhkur - 100 g;
vesi - 3 spl.

Küpsetusmeetod:

Vala kaussi eelnevalt sõelutud tuhksuhkur, lisa tärklis ja kakao.
Valage järk-järgult väga külma vett ja alustage hõõrumist.
Mass peaks muutuma läikivaks, läikivaks ja ühtlase konsistentsiga.

Kuidas piparkooke glasuuriga kaunistada

Mis võiks olla uusaastapühade parim kaunistus, kingitus sõpradele ja lastele? Isetehtud glasuuritud piparkoogid või piparkoogimajakesed, armastusega kaunistatud ja südamest kingitud. Pöörake tähelepanu lihtsale meistriklassile, mis aitab teil otsustada, kuidas ja millega maiustusi värvida ning millist värvimistehnikat valida:

Otsustage küpsiste retsept, valige selle valmistamiseks vormid. Kui teil pole spetsiaalseid käepärast, lõigake need mustrite abil papist välja. Selliste piparkookide näidiseid leiab Internetist ohtralt või võite ise välja mõelda.
Kui piparkoogil on keeruline muster, siis on parem kõigepealt see toidumarkeriga välja joonistada ja alles siis hakata piparkooke glasuuriga värvima.
Täitke kondiitritoodete kott või süstal kõige õhema otsikuga ettevalmistatud glasuuriga.
Valmistage kujunduse värvide põhjal mitmevärviline glasuur ja asetage see kaussidesse.
Alustage kontuuriga joonistamist - jälgige seda ja oodake, kuni see täielikult kuivab, võtke aega.
Kandke piparkookide keskele valge alus ja kuivatage.
Kui küpsised on soovitud värvidega täielikult kaunistatud, tekib mõnikord soov erilisi detaile esile tõsta. Selleks minge need uuesti üle, kandes peale teise kihi.
Kui soovid kaunistada tooteid kondiitripulbriga, siis tee seda kohe, enne glasuuri kuivamist, et kaunistus maha ei pudeneks.
Väga väikeste detailide kaunistamiseks võite kasutada hambaorke.
Kõige olulisem reegel on võtta aega ja lasta kõigil kihtidel korralikult kuivada.

Tööriistad

Piparkoogimajade ja meeste valmistamine kuulub kondiitrikunsti kategooriasse. Kuid ärge arvake, et selle valdamine on tavainimesel üle jõu. Näidake üles loovust, kaunistage koos lastega piparkooke ja olgu selleks mitte professionaalne maal, vaid lihtsalt ilus elegantne hingega tehtud piparkook. Koduseks küpsiste kaunistamiseks peavad piparkookide glasuuriga värvimiseks olema järgmised tööriistad:

Kondiitrikott erinevate otsikutega.
Väikesed lusikad.
Hambaorkid või nõelad.
Kondiitritoodete silikoonlabidad.

Kui teil pole professionaalseid tööriistu käepärast, võite kasutada lihtsat, väga paksu toidupolüetüleenkotti, lõigates sellest kõigepealt väikese nurga. Mõnel koduperenaisel õnnestub piparkooke maalida tavalise kirjatarvete viili abil, milles nad ka nurga ära lõikavad. Peamine selles protsessis on harjuda, proovida teha paar lokki, joonistada piirjoon ja siis läheb kõik nagu kellavärk.

Piparkookide kaunistamise põhireeglid:

Need peaksid olema täielikult jahtunud ja pärast küpsetamist mitu tundi puhkama.
Glasuur peaks olema ühtlase struktuuriga, hapukoorest veidi paksem ega tilgu lusikalt nagu suhkrusiirup.
Valmistage eelnevalt ette kasutatavate mustrite näidised ja asetage need enda ette, et kõiki nüansse selgelt jälgida.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Glasuur piparkookidele: retseptid koos fotodega

Glasuuri on vaja magustoitude kaunistamiseks. Olen kogunud teile selle lihtsa kaunistuse parimad retseptid. Selle põhikomponendiks on tuhksuhkur, teisi koostisosi saab vastavalt soovitud tulemusele muuta.

Tuhksuhkrust ja sidrunimahlast valmistatud glasuur

Nõutavad nõud: vispel ja anumad koostisosade ja glasuuri jaoks.

Koostisained

Kuidas valida koostisosi

Tuhksuhkrut on kõige parem osta poest, sest see peaks olema väga peeneks jahvatatud. Kodus on peent pulbrit üsna raske valmistada. Ostmisel kontrollige selle pakendit ja lugege koostisosi. Ideaalis peaks see sisaldama ainult suhkrut. Pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale ja ärge ostke aegunud toodet. Pulbris ei tohi mingil juhul olla tükke.. See tähendab, et seda ei hoitud õigesti ja niiskus sattus sisse. Veel üks oluline punkt pulbri valimisel on pakendi terviklikkus. Ärge ostke seda toodet, kui pakend on rebenenud või mingil viisil kahjustatud.
Küps sidrun läigib nagu poleeritud. Pealegi võib selle värvus varieeruda rohekast erekollaseni. Pigista sidrunit kergelt, kui see on kõva ja kergelt vetruv, on see küps.. Kui see on pehme, võib see olla üleküpsenud või isegi riknema hakata. Koori tekstuuri järgi saate kindlaks teha, kas see on paks või õhuke. Muhklik pind viitab väga paksule koorele. See ei mõjuta sidruni maitset ega kasulikke omadusi, koore viljaliha võtab endasse lihtsalt suure koguse vilja. Siledal sidrunil on õhuke nahk.

Samm-sammult retsept

Videoretsept tuhksuhkru valmistamiseks tuhksuhkrust ja sidrunimahlast

See video näitab, kuidas valmistada tuhksuhkrut.

Tuhksuhkrust ja veest valmistatud glasuur

Söögitegemise aeg: 1 minut.
Selgub: 270 g
Nõutavad nõud: vispel ja anumad glasuurile ja koostisosadele.
Kalorid: 389 kcal 100 g kohta.

Koostisained

Samm-sammult retsept

Videoretsept tuhksuhkrust ja veest glasuuri valmistamiseks

See video näitab, kuidas valmistada tuhksuhkrut.

Munavalgest ja tuhksuhkrust valmistatud glasuur

Söögitegemise aeg: 15 minutit.
See selgub ligikaudu: 200 g.
Nõutavad nõud: silikoonlabidas, kurn ja anum glasuuri jaoks.
Kalorid: 281 kcal 100 g kohta.

Koostisained

Samm-sammult retsept

Videoretsept suhkruglasuuri valmistamiseks valkudest ja pulbrist

See video näitab, kuidas teha valge suhkruglasuuri.

Glasuuri saab värvida geelvärvidega. Neil on kõige heledam ja küllastunud värv.
Kui te ei soovi kasutada sünteetilisi värvaineid, kasutage looduslikke värvaineid. Täidist saab värvida erinevate puu- ja juurviljade mahlaga. Mustikad, peedid, porgandid, mooruspuumarjad, spinat on rikkaliku värviga, samuti võib kasutada kakaopulbrit. Vee asemel tuleks lisada juur- ja puuviljamahla, et siirup liiga vedel ei tuleks.
Sõelu kasvõi poest ostetud pulber läbi; vahel leiad sellest terveid suhkrukristalle. Need võivad kaunistamisel segada.

Kuidas glasuuri kasutada

Glasuuriga saab kaunistada piparkooke, koogikesi, lihavõttekooke, kooke ja muid magustoite. Toonitud täidisega saate kaunilt kaunistada pühadeküpsiseid.

Jõuludeks või aastavahetuseks küpseta küpsiseid lumehelveste, jõulupuude või inglite kujul. Seda magustoitu saab kaunistada mitme värviga. Näiteks andke sinistele lumehelvestele valge ääris või joonistage rohelisele jõulupuule mitmevärvilisi mänguasju ja kaunistusi. Lihavõttekook täidetakse siirupiga ja puistatakse üle värvilise suhkrukonfettiga.

Glasuuri retsepti valikud

Soovitan teha, sobib iga magustoidu kaunistamiseks.
valmistatud kõige lihtsamatest koostisosadest.
väga ilus. Seda saab kasutada sünnipäevatortide kaunistamiseks.
mitte ainult ei anna ilu, vaid lisab ka puuduvat magusust.

Kui teate, kuidas kiiresti ja lihtsalt ilusat glasuuri teha, kirjutage see oma kommentaaridesse. Mind huvitab ka see, mis värve te kõige sagedamini kasutate. Soovin teile loomingulist meeleolu ja head isu!

Piparkookide glasuur täiendab hämmastavalt nende uskumatult meeldivat maitset. Maius on väga maitsev, kuid kodus valmistatuna on sellel oma eripärad.

Nende järgimine pole keeruline, kuid tulemuseks on teie laual ports suussulavaid maitsvaid glasuuritud piparkooke, mida saab muljetavaldavalt serveerida ka tee kõrvale.

Küpsetusretsepti leiate minu teistest saidi artiklitest, sest seekord otsustasin pöörata tähelepanu glasuuri valmistamisele.

Toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Piparkoogiglasuuri konsistents ei tohiks olla paks ega vedel. Ainult sel juhul jääb mass piparkoogile tugevalt külge. Tainas on kaetud maitsva delikatessiga ega tilku maiuse pinnalt.

Paks glasuurisegu tuleb lahjendada mõne tilga sooja vedelikuga. Küpsetiste kaunistamiseks mõeldud vedela aromaatse segu lahjendamiseks vajate suhkrut. pulber.

Komponent valmistatakse tavalisest suhkrust või suhkrust. liiv. Et teha sah. Pulbrit tuleks kasutada kohviveskis.

Nendel eesmärkidel kasutatakse sidrunimahla. See komponent võib asendada vett.

Sellel on suurepärane mõju glasuuri maitsele. Magusad piparkoogid vajavad sidrunimahla. Kana munad aitavad glasuurimassil muutuda koostiselt tihedaks, aga ka pehmeks.

Kana Segule tuleb lisada munakollased, et see muutuks kollaseks. Küpsetised tuleks ahjus kuivatada.

Sel juhul peaks temperatuur olema umbes 100 kraadi. See meetod on võimeline kaitsma ka keha kahjuliku salmonella eest.

Glasuuri saab valmistada isegi laps. Värvilise glasuuri asendamiseks erksa varjundiga on veel üks saladus: peate tutvustama toitu. värvained.

Sellisel juhul on tootel värvikas välimus. spl. Vaarikamoos lisab härmatisele punast värvi ja meeldiva maitse.

Kurkumipulber võib anda massile oranži varjundi.

Taigna pinnale kantakse suur kogus glasuuri, sellest saab ka ilusat mustrit luua. Piparkooke saab joonistada apteegis oleva lihtsa süstlaga, kuid minu ainus nõuanne on nõel eemaldada.

Noh, on aeg õppida valmistama glasuure maitsvate kodus küpsetatud maiuste jaoks.

Glasuurimine šokolaadi-hapukoorega

Maitsev suhkruglasuur valmistatakse minimaalsest koostisosade komplektist, selle valmistamise retsept on toodud allpool.

Komponendid:

80 gr. suhkur; 130 gr. tume šokolaad (riiv); 245 ml hapukoort.

Toiduvalmistamise algoritm:

Jahvata hapukoor koos suhkruga. Panin segu madalale tulele. Peate veenduma, et suhkrukristallid lahustuvad täielikult.
Jätkan glasuuri segamist. Lisan segule riivitud šokolaadi. Hoian madalal kuumusel, kuni mass muutub homogeenseks. Eemaldage tulelt ja oodake, kuni segu muutub paksuks.
Kastan maiuse glasuuri sisse ja asetan taldrikule. Serveerin lauale, kuid oluline on oodata, kuni suhkruglasuur täielikult kuivab. Proovige teha muud tüüpi glasuuri.

Suhkruvalge glasuur

Tuhksuhkrust valmistatud glasuur on koduperenaiste seas väga populaarne.

Komponendid:

1 arvuti. kanad orav; 225 gr. tuhksuhkur; 4 ml sidrunimahla.

Toiduvalmistamise algoritm:

Valage mahl kaussi, seejärel lisage valk.
Vahustan segu, lisan tuhksuhkrut, mis tuleb enne sõeluda.
Segan kuni valgete suhkrusegu pakseneb. See ei tohiks visplist nõrguda.
Valan õhukindlasse anumasse palju glasuuri.
Enne piparkookidele peale kandmist lisan 2 tilka sidrunimahla.
Seda tuleks peale kanda polüetüleenkotti kasutades.
Peate selle kotti panema, tegema umbes 1 cm augu ja katma maiuse.

Pärast suhkruglasuuri kuivamise ootamist võid maiust maitsva teega serveerida. Kui soovite jooniseid rakendada, võite võtta hambaorke ja rakendada sama paksusega jooni.

Kasutage oma kujutlusvõimet ja looge erilise sisekujundusega tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.

Šokolaadi-suhkru kate

Komponendid:

195 gr. valge šokolaad; 70 gr. kookospähkli laastud; 40 ml jahutatud piima; 160 gr. sah. pulber.

Toiduvalmistamise algoritm:

Hakkisin šokolaadi väikesteks tükkideks. Panen kaussi ja kuumutan veevanniga.
Vala tuhksuhkur kaussi, vala juurde pool määratud kogusest piima ja sega korralikult läbi.
Lisan vedelale koostisele lahustunud šokolaadi ja segan glasuuri, kuni see muutub koostiselt homogeenseks.
Lisan piima, mis jäi peale esimest sõtkumist.
Vahustasin mikseriga palju glasuuri.Piparkoogid kaunistan suhkruseguga, mille sees on ka suhkur. pulber, määratud kogus valget šokolaadi, puista kaunistuse peale kookoshelbed.

Kodune suhkruglasuur kanavalkudel

Proteiiniglasuuri on lihtne valmistada. Retsept nõuab ainult kolme komponendi kasutamist, selle valmistamisega saab hakkama igaüks.

Isegi väikesed lapsed saavad kulinaarse ülesandega edukalt hakkama.

Nad aitavad oma ema ja tunnevad end täiskasvanuna, laadides end positiivse energiaga.

Komponendid:

3 tk. kanad valgud; 1 spl. sidrunimahl; 350 gr. sah. pulber.

Valge glasuur valmib 10 minutiga.

Toiduvalmistamise algoritm:

Ma võtan kanad. valgud, mida tuleks eelnevalt jahutada. Sega kahvli abil sidrunimahlaga.
Valgusegule lisan tuhksuhkrut. Kui kodus pole suhkrut. pulber, võtke lihtsalt suhkur ja jahvatage see kohviveskis.
Lülitan segisti sisse, et segu paksemaks kloppida. See ei tohiks voolata üle vispli. Sah. pulber aitab massil muutuda homogeenseks.
Panen glasuuri õhukindla kaanega anumasse ja jahedasse kohta. Enne segu kasutamist tasub seda lahjendada sidrunimahlaga. Glasuuri tuleks kanda küpsetistele.

Suhkruvalge fondantglasuur

See glasuuri retsept sobib suurepäraselt piparkookide kaunistamiseks.

Traditsiooniliselt valmistatakse neid jõuludeks, tuleb tõdeda, et valged glasuuri keerised täiendavad piparkoogitainast suurepäraselt.

Komponendid:

2 tk. kanad munad; 15 gr. mandariini koor; 300 gr. suhkur.

Glasuuri valmistamiseks peate kulutama 20 minutit oma ajast.

Toiduvalmistamise algoritm:

Kana munad peavad olema värsked. Jagan need valgeteks ja munakollasteks. Ma teen seda nii hoolikalt kui võimalik, et need ei seguneks. Vastasel juhul tuleb kõik uuesti teha, kuna mass ei lähe kohevaks.
Lisan kohviveskisse suhkru, sellest peaks saama suhkur. pulber. Kindlasti sõelun seda kööki kasutades. sõelud Kui teil sellist tööriista kodus pole, võite võtta õhukese marli. See protseduur on väga oluline, sest glasuur peab olema koostiselt ühtlane.
Ma tapan kanad. munavalged ja tuhksuhkur koos, et moodustada stabiilne homogeenne vaht. Lisan mandariini koore ja segan hästi.
Määrin glasuuri piparkookide pinnale, et fondandil oleks aega jahtuda. 5-6 tunni pärast kannan peale teise kihi glasuuri. Valge fudge sobib hästi piparkoogi maitsega.

Värviline glasuur küpsetiste värvimiseks

Fondant võib olla mitte ainult valge, vaid ka värviline. See erineb lihtsast valgest massist ainult värvi poolest, kuid selle maitse, koostisosad ja konsistents on samad, kui otsustate teha mõne muu massi.

Komponendid:

1 arvuti. kanad munad (vaja on ainult valget); 250 gr. tuhksuhkur; värvained.

Värvainete valik sõltub täielikult teist. Küpsetamiseks kulub mitte rohkem kui 10 minutit.

Toiduvalmistamise algoritm:

Sah. Segan pulbri ja valgu lihtsa kahvli või lusikaga kokku. Mass peaks olema koostiselt paks. Seda pole keeruline kontrollida; peate lihtsalt kulutama supilusikatäie. üle segu pinna. Kui joon kaob 10 sekundi pärast, siis oli kõik õigesti tehtud. Vastasel juhul tuleks lisada veidi rohkem tuhksuhkrut ja lahjendada massi paari tilga keedetud, kuid eelnevalt jahutatud veega.
Jagan segu väikesteks taldrikuteks. Lisan toitu. värvige igasse neist ja segage.
Täidan tsellofaankoti glasuuriga, lõikan nurga ära ja värvin ära. Kui teil pole spetsiaalset käepärast. Värvid, peaksite valima lihtsama tee. Punase või oranži värvi jaoks võite kasutada näiteks vaarikamoosi või kurkumit.

Jäätumine

Väga maitsev glasuur, mis täiendab suurepäraselt pakse piparkooke.

See tilgub kaunilt servadest, muutes maiuse veelgi isuäratavamaks.

Komponendid:

1 spl. suhkur; pool st. vesi.

Toiduvalmistamise algoritm:

Vala kastrulisse vesi ja lisa suhkur. Segan, kuni terad on täielikult lahustunud.
Keedan glasuuri, segan, kuni tekivad suured mullid.
Tõstan segu tulelt ja lasen jahtuda. Alles siis lisan mandlit, vanilli või mõnda muud maitseainet. Siin pole selgeid juhiseid.
Määri maiust silikoonharjaga. Asetage restile, et liigne glasuur maha tilguks. Parem on panna pärgament alla.

Sidruniglasuur

Väga huvitav kreemjas glasuur, mis on kergelt hapuka maitsega, mitte aga nukralt magusa maitsega. See glasuur näib olevat suhkruvaba.

Komponendid:

80 gr. sl. õlid; 2 spl. tuhksuhkur; 2 spl. sidrunimahl.

Valmista sidrunikreemi glasuur 1,5 tunniks.

Toiduvalmistamise algoritm:

Sl. Või (madala rasvasisaldusega) võtan 1 tund enne küpsetamist välja, et see muutuks pehmeks. Segan pulbri ja mahlaga segisti abil. Segu tuleb kõigepealt segada madalal kiirusel ja seejärel kiirendada.
Kreemjas glasuur tuleks viia soovitud konsistentsini, misjärel panen 1 tunniks külma.
Panen seda piparkookidele.

Šokolaadiglasuur võiga

Kreemjat šokolaadiglasuuri saab kasutada piparkookide, koogikihtide või pirukate fondantina. Isegi algaja kokk saab selle valmistamisega hõlpsalt hakkama, retsept on üsna lihtne. Vaadake seda ise.

Komponendid:

40 gr. kakaopulber; 70 ml puhast vett; 10 gr. sl. õlid; 150 gr. Sahara.

Glasuur valmib 20 minutiga.

Toiduvalmistamise algoritm:

Suhkru segan kohviveski abil kakaopulbriga.
Saadan tulele keema. Sl. Sulatan või mikrolaineahjus.
Valan kuiva koostise komponentidele keeva veega ja segan hästi.
Sisestan järgmise sõna. õli.
Laske segul 40 minutit seista. Panin maiuste peale. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte rikkuda teeroogade välimust.

Sellega artikkel lõpeb. Loodan, et leiate enda jaoks ideaalsed maitsvad glasuuriretseptid ja rõõmustate oma lähedasi uhkete kaunistustega piparkookidega.

Soovin teile köögis edu!

Minu video retsept

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja