Kas lõhe on tervislik? Lõhe kasulikkus ja kahju kehale

Lõhe ehk lõhe on punast tüüpi kalatoode. Lõhekala on paljude lemmikdelikatess, sest lõheroad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Seda kasutatakse erineval kujul: kergelt soolatud, küpsetatud, keedetud või suitsutatud. Kalatoidud on sageli pidusöökidel või igapäevase roana. Lõhe on klassifitseeritud raisukalade lõheliikideks. Selle pikkus ulatub 4,6 meetrini.

Lõhekalade kirjeldus

Lõhe kaal ulatub 40 kg-ni. Atlandi liik elab Põhja-Jäämeres. Kudemise ajal võib kalu leida Skandinaavia poolsaare vetest, Soome või Portugali lähedalt. Järvelõhet leidub Valge- ja Läänemere, Onega ja Laadoga järve vetes, aga ka Karjala, Rootsi või Norra lähistel vetes. Lõhe on siirdekala, kes ujub pikki vahemaid, liikudes meredest ookeanidesse ja tagasi. Lõhe jaguneb sõltuvalt pesitsusajast 2 liiki:

Sügis või talv.
Kevad või kevad.

Peamine allikas on meri, kuid kalad “tulevad” kudema jõgedesse, kus nad viibivad kuni kaks aastat. Lõhe on hämmastav kalaliik, sest jões elades ei toitu ta millestki, vaid elab kogunenud varudest. Lõhe erineb teistest punastest kaladest järgmistel viisidel:

Liha on heleroosa värvusega.
Soomused on suured, hõbedase varjundiga.
Karkass on pikliku kujuga, meenutades torpeedot.
Pea kuju on piklik, otsast veidi terav.

Kasulik materjal

Lõhe pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lihal on teatud toiteväärtus, seda kasutades saate arvutada oma päevase toidukoguse. Lõhelihast valmistatud toote kalorisisaldus on järgmine:

Mineraalid. Kaalium 10%, kaltsium 5%, naatrium 28%, raud 15%, fosfor 28%.
Vitamiinid. RR 52%, B2 12%, B1 11%, E 18%, A 4%.
Mikroelemendid. Rasvad 20%, valgud 39%, küllastunud rasvu 11%.

Järve- või Atlandi lõhe liha on toitev, maitsev ja sisaldab palju kasulikke elemente. Toitainete säilitamiseks lõhet ei praeta, vaid küpsetatakse fooliumis. Peamine inimkeha jaoks kasulik omadus on selle kõrge valgusisaldus. Kui tarbite päevas vähemalt 100 g küpsetatud kala, saate täita poole keha päevasest valguvajadusest. 100 g liha sisaldab 220 kcal.

Kasu kehale

Inimorganism seedib lõheliha kergesti. 30 minutit pärast kala söömist imenduvad kasulikud elemendid kehasse. Tänu Omega-3 rasvhappele paranevad veresooned ja väheneb tromboosi tõenäosus. Stressi eest vastutavad hormoonid on reguleeritud. Kui inimene sööb iga päev lõhet, vabaneb ta kiiresti stressiolukordade ja ülepinge tagajärgedest. Samuti hoiab see ära depressiooni, parandab jõudlust ja suurendab aju vaimset aktiivsust.

Lõhe kasulikud omadused seisnevad lihas sisalduvate spetsiaalsete rasvade sisalduses, mis aitavad kaasa naisorganismi nõuetekohasele toimimisele. Kolesterooli tase on kontrolli all ja veresoonte seinad muutuvad elastsemaks. Rakke toidetakse. Lõhe eelised naistele:

Liha sisaldab metioniine, mis takistavad diabeedi ja neeruhaiguste teket. Lõhe on rikas PP- ja D-vitamiinide poolest, mistõttu arstid määravad seda sageli rasedatele naistele. Liha söömine mõjutab positiivselt sündimata lapse luude moodustumist ja hoiab ära rahhiidi tekke. Keha, saades vajalikke kasulikke elemente, hakkab melatoniini suurtes kogustes tootma. See aine kaitseb inimest päikesevalguse eest ja soodustab rakkude kiiret uuenemist. Nii saavutatakse noorendav efekt.

Lõhe vajadus toidus

Sportlased võtavad alati oma menüüsse lõhe, sest see sisaldab suures koguses kergesti seeditavaid aminohappeid. Kui sportlasel on luumurd või muu vigastus, taastab lõhe lihaskoe kiiresti. Kompositsioon sisaldab vitamiini B6, mis aitab lahendada meeste viljatuse probleemi.

Menopausi ajal soovitavad arstid naistel osteoporoosi vältimiseks süüa küpsetatud lõheliha. Rasvhapped ja kaltsium aitavad kaltsiumi imenduda. Ravikompleksi osana on see sageli ette nähtud südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi haiguste vastu võitlemiseks. Lõhet kasutatakse ka järgmistel eesmärkidel:

Pankreatiini ja insuliini saadakse toote elementidest.
Lõhekaaviarit kasutatakse kosmetoloogias maskide osana.
Terapeutilised protseduurid taastavad nahka, annavad nooruse ja värskuse.

Punase kala liha kahjustus

Lõhe kasulikkus kehale on vaieldamatu. Kuid mõnikord võib toode olla kahjulik. See juhtub järgmistel juhtudel:

Tavainimene ei suuda reeglina metsikuid kalu kunstlikult kasvatatud kaladest eristada. Puukoolides kasvatatud isendid sisaldavad palju kahjulikke komponente. Need kahjustavad tervet lõheliha. Kalakasvanduse väikeses tiigis kasvatatakse liiga palju isendeid, mistõttu lõhe haigestub sageli. Teatud haigustest vabanemiseks kasutavad lasteaia töötajad sageli neurotoksilisi pestitsiide. Nende jääkained kogunevad lõhesse. Kergelt soolatud lõhe eelised ja kahjud on järgmised:

Õige ladustamine

Lõhet tuleb korralikult säilitada, et liha säiliks kaua värske ega kaotaks oma kasulikke omadusi. Lõhet peetakse väga kiiresti riknevaks tooteks, seega tuleb järgida õigeid säilitusvorme. Levinud meetodid:

Kasutage dieedi ajal

Lõhe sisaldab rasvhappeid, mis on organismis kergesti omastatavad. Lõhe söömine ei aita kaasa tarbetu rasva ladestumisele. Piiratud dieedi ajal saab organism täisväärtuslikuks toimimiseks kõik vajalikud ained.

Kaalu langetamisel ei teki inimesel näljaga kaasnevaid ebameeldivaid aistinguid. Ja ka dieediga ei halvene juuksed ja küüned. Dieedil süües liha aurutatakse või keedetakse. See vähendab kalorisisaldust ja aitab säilitada toote kasulikke omadusi.

Retseptid lõhega

Kergelt soolatud lõhe eelised on teada paljudele koduperenaistele. Selleks, et liha säilitaks oma kasulikud omadused, tuleb seda korralikult küpsetada. On mitmeid levinud retsepte, mis meeldivad paljudele inimestele:

Pasta lõhega.
Lõhe marinaadis.

Esimene retsept: vaja läheb 250 g lõheliha, 4 küüslauguküünt, 3 supilusikatäit oliiviõli, 250 g tomateid, veidi basiilikut või peterselli, 250 g spagette. Maitse järgi lisatakse vürtse ja soola. Kõigepealt pressitakse küüslauk läbi küüslaugupressi, seejärel praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Tomatid valatakse keeva veega. See on vajalik koore hõlpsaks eemaldamiseks. Seejärel lõigatakse tomatid kuubikuteks ja hautatakse 4 minutit.

Lõhe lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse pannil olevatele tomatitele. Järgmisena lisatakse hakitud rohelised. Samal ajal keeda kastrulis spagetid küpseks. Pasta laotatakse taldrikule, peal lõheliha.

Teine retsept: valmistamiseks läheb vaja 250 ml veiniäädikat, 500 ml puljongit, veidi koriandrit, 4 küüslauguküünt, 1 väike sibul, loorberileht, jahvatatud musta pipart, soola, veidi punast pipart ja 1 kg lõhet . Vesi aetakse koos vürtsidega keema. Pärast keetmist keedetakse segu veel 5 minutit. Lisa segule kala ja küpseta kuni valmis. Seejärel lisatakse küüslauk ja äädikas. Lõheliha pannakse klaasnõusse ja täidetakse äädikaga. Kui lõhe on jahtunud, hoitakse seda külmas vähemalt 7 tundi. Roog osutub aromaatseks ja maitsvaks.

Ebatavalised faktid

Suurim lõhekala kaalus ligikaudu 42 kg ja oli 1,5 meetrit pikk. Walter Scott söötis oma töötajaid lõhega, sest seda oli tol ajal palju. T. Kitano parima filmi peategelaseks oli lõhe. Lõhe saab kindlaks teha, kus nende jõgi asub 800 km kaugusel. Sellel on suur populatsioon, nii et seda tüüpi kalad asustasid isegi meie kodumaa põhjapoolsed piirkonnad. Kohalikud elanikud söövad seda iga päev.

Omega-3 eelised

Astmat põdevad inimesed peaksid iga päev sööma lõhet, makrelli või heeringat. Need tüübid kuuluvad rasvaste sortide hulka. Teadlased on tõestanud, et kui naine tarbis neid tooteid raseduse ajal, on sündimata laps sellise haiguse eest kaitstud.

Kalatooted sisaldavad Omega-3 ja magneesiumi. Nad kaitsevad keha erinevate haiguste eest, mis on seotud hingamisteedega. Rasvhapped kaitsevad raskemate haiguste eest. Kui sööd pidevalt lõhet, saad lahti halvast tujust, depressioonist ja tõstad keha toonust. Kala sisaldab kasulikke elemente, mis on vajalikud kesknärvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Millised muud positiivsed mõjud on sellel:

Aju seisund paraneb.
Kasulikud elemendid stimuleerivad vereringet, nii et ajurakud on hapnikuga küllastunud.

Lisaks lõhele tuleks süüa ka muid mereande. Mõned inimesed kardavad seda süüa, pidades seda kahjulikuks. Kuid mõõdukal tarbimisel ei kujuta kalatoode ohtu. Ostjate seas on levinud arvamus, et tervislik on ainult metsikutes looduslikes tingimustes kasvanud lõhe. Kala ostmisel tuleks müüjalt küsida, kus lõhe on kasvatatud: kalakasvanduses või püütud looduslikust veehoidlast.

Iga inimese dieet peaks sisaldama mereande. Need on kasulikud kogu kehale. Neid võib tarbida, kartmata liigset kaalu. Mereannid on madala kalorsusega, seetõttu on need soovitatavad neile, kes kaalust alla võtavad.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Kaunis punase lõhe praad kaunistab iga õhtusööki. See on täidlane, toitev ja õrn kala. Kuid meie jaoks pole oluline ainult selle maitse. Esiteks valime selle kasulike omaduste järgi.

Mis kala see on?

Lõhe on lõheperekonna üks kuulsamaid esindajaid. Selle kõige maitsvamad punased sordid, mida tuntakse kogu maailmas, on loomulikult Norra päritolu.
See lõhe esindaja on ainulaadne toode, mis ühendab endas kerguse, õrna maitse ja terve hulga toitaineid, millel on kasulik mõju paljudele kehasüsteemidele:

kaaliumi, magneesiumi, joodi, kaltsiumi, raua, naatriumi mineraalühendid;
rasvhapped aminohapped;
fosfor;
vitamiinid A, B, E, PP, B12, D.

Samas ei sisalda lõhe üldse süsivesikuid, kuid selle filees on vastavalt 15 ja 20 protsenti rasva ja valku. See annab üsna kõrge kalorisisalduse - 219 kcal 100 g kala kohta.

Kui otsustate seda tüüpi kala oma dieeti lisades kaalust alla võtta, küpsetage seda õigesti - aurutatuna, grillituna, ahjus fooliumis küpsetatuna.

Lõhe kahju ja kasu

Suur hulk vitamiine, mineraale, süsivesikute puudumine ja valgukomponendi ülekaal annavad selle toote kasulikud omadused:

See kala on rikas selliste kasulike ainete nagu Omega-3 allikas. Piisav kogus seda organismis vähendab kolesteroolitaset, puhastab veresooni ja tugevdab neid. Omega-3-l on kasulik mõju ka ajutegevusele.
See on hea ennetusvahend vähi vastu.
Lõhe aitab vähendada hüpertensiooni tekkeriski ja normaliseerib südame tööd.
Günekoloogilised probleemid taanduvad ka siis, kui seda toodet regulaarselt toidus kasutada.
Tänu melatoniinile toimub rakkude uuenemine, mis tähendab, et meie enesetunne paraneb ja nahk saab terve tooni.
Neil, kellel on probleeme seedetraktiga, soovitatakse seda toodet tarbida muude kala- ja lihaliikide asemel, mis on palju vähem seeditavad.

Kuid selle kala valimisel peate olema ettevaatlik. Kui teda kasvatati kunstlikes tingimustes, oleks võinud tema dieeti lisada antibiootikumid. Suures koguses soolatud toode on ülekaalulistele inimestele kahjulik. Imetavad ja rasedad naised peaksid toodet hoolikalt sööma - lapsel võib tekkida allergiline reaktsioon.

Lõhe ja kaalulangus

Paljudes dieetides on lõhe üks juhtivaid komponente. Lõhe toiduväärtuse kasuks räägib suur valgukomponendi hulk ja null süsivesikute sisaldus. Lisaks soodustab Omega-3 ka kaalulangust.
Kuid te ei tohiks sellest vaimustuda: suurtes kogustes ja valesti valmistamisel võib see teile ainult kilogramme lisada. Näiteks kui sööte liiga vähe soolatud praadidest, siis on oht, et te ei näe kaalul väärtuslikku numbrit. Toote küllastus võimaldab tarbida isegi alla 100 grammi päevas, tagades samal ajal endale suure hulga olulisi mineraale ja mikroelemente. Ärge määrige toodet kahjulike kastmetega, näiteks majoneesiga: lihtsalt soola ja maitsestage ürtidega.

Lõhe on paljudele tuntud Atlandi ookeani või õilsa lõhena, aga ka "lõhe kuningannana". Selle liigi esindajate seas erineb see selle poolest, et külgjoone all pole laike ja selle soomused on särav hõbedased. Lõhe seljaosa on sini-hõbedast värvi. See kala on üsna suur, ulatudes mõnikord kuni 1,5 meetrini ja kaalub 35 kilogrammi või rohkem. Toitub vähilaadsetest ja väikestest kaladest. Septembris-novembris satub see kala kudemise ajal jõgedesse, lõpetab söömise ja tema kaal väheneb. Muneb 6-26 tuhat oranži muna. Lõhe keskmine eluiga on umbes 9 aastat.

Levinud Põhja-Jäämere lääneosas, Atlandi ookeani põhjaosas ja mõne mere (valge, Barentsi, Läänemere) basseinides. Selliste kalade järvekuju leidub Laadoga ja Onega järvedes jt. Mõned riigid, näiteks Norra, tegelevad seda tüüpi kalade kunstliku kasvatamisega spetsiaalsetes kasvandustes. Kuid tehistingimustes kasvatatud lõhe liha kvaliteet on veidi madalam kui looduslikul lõhel.

Ühend

Lõhe on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Selle keemiline koostis on järgmine:

Tabel 1 "Lõhe keemiline koostis"

Ühend	Sisu 100 grammi kohta
	70,6 g
	20 g
	0 g
	8,1 g
Tuhk	1,3 g
	70 mg
	1,5 g
Vitamiinid
	0,04 mg
	1 mg
	0,23 mg
	0,25 mg
	6 mg
	1,8 mg

	15 mg
	420 mg
	0,8 mg
	25 mg
	210 mg
	45 mg
	165 mg
	0,7 mg
	430 mcg
	6 mcg
	4 mcg
	55 mcg

100 grammi Atlandi lõhe sisaldab 153 kcal.

Kasulikud omadused

See on tervikliku, kergesti seeditava valgu allikas. Kala, erinevalt teistest raskemini seeditavatest lihast (loomad, linnuliha), “annab” organismile aminohappeid tunni jooksul pärast seedimisprotsessi algust. See muudab toote asendamatuks neile, kes peavad tugevdama juuksefolliikulisid ning kiiresti taastama naha- ja lihaskoe. Seda kala soovitatakse lisada operatsioonidest ja vigastustest taastuvate inimeste, aga ka sportlaste ja sportlaste dieeti. Lisaks aminohapetele sisaldab lõhe ka rasvhappeid – hädavajalikku toitumiskomponenti. Seetõttu on seda tüüpi lõhe ka Hollywoodi iludieetides. Aminohapete ja tervislike rasvade kombinatsioon aitab aeglustada keha vananemist.

Erksa ja rikkaliku maitsega lõhe ei kahjusta kõrge kolesteroolitasemega inimesi. Vastupidi, teaduslikud uuringud kinnitavad, et see on kasulik südamehaigetele. Seda tüüpi lõhet soovitatakse lisada ka närvisüsteemi haiguste all kannatavatele inimestele, see aitab ennetada seniilset dementsust. Lõhes sisalduvad A- ja E-vitamiinid aitavad tugevdada juukseid ja soodustavad nende kasvu, samuti naha taastumist ja reproduktiivsüsteemi normaalset talitlust. Naised, kes soovivad madala kalorsusega dieeti, peaksid menstruaaltsükli võimalike häirete vältimiseks sööma aurutatud lõhet vähemalt 2-3 korda nädalas.

Lõhe on kasulik mõne nahahaiguse korral. See kala, erinevalt erinevatest hüdrogeenitud rasvade allikatest, aitab vähendada põletikku ja soodustab akne võimalikult kiiret paranemist.

Lõhe kaaviar on väga tervislik. Selle toiteväärtus on palju kõrgem kui kalalihal. Punane kaaviar sisaldab 15% rasva ja 30% valku, mille kalorisisaldus on umbes 250 kcal. 100 grammi kohta. See toode on vajalik ja äärmiselt kasulik imetavatele emadele ja rasedatele naistele. See sisaldab letsitiini, mis aitab eemaldada kehast liigset kolesterooli. Kaaviari koostisesse kuuluv foolhape takistab verehüüvete teket ja osaleb aktiivselt punaste vereliblede ehituses, vältides seeläbi aneemiat. Selle kasulikud omadused on samad, mis kalalihal, ainult paremad, kuna see sisaldab rohkem kasulikke aineid ja need on kontsentreeritud. Piima ja kaaviari ekstrakte kasutatakse kosmetoloogias maskide ja kreemide jaoks, mis aitavad parandada kudede taastumist.

Kergelt soolatud lõhe – regulaarselt süües paraneb tuju ja ajutegevus ning väheneb risk haigestuda vanusega seotud ajuhäiretesse. Kui plaanite selle kala oma dieeti lisada, peate arvestama, et praadimisel kaotab see palju kasulikke omadusi. Seetõttu on kergelt soolatud lõhe kehale palju kasu. Kuid seda ei soovitata kasutada inimestel, kes kannatavad hüpertensiooni, rasvumise ja neeruhaiguste all.

Lõhe kõhud sisaldavad kasulikke Omega-6 ja Omega-3 happeid. Nendevaheline tasakaal annab nahale võime taluda päikesekiirgust. Pikaajalise päikese käes viibimise kahjulike mõjude vältimiseks peate regulaarselt sööma lõhe kõhtu.

Valikureeglid

Looduslikes tingimustes kasvab punane kala 10-12 aastaga 3-3,5 kg-ni, tehistingimustes võib selle kaal 3 aastaga olla 15 kilogrammi. Kunstlikult kasvatatud lõhe võib olla täidetud värvainetega ja seetõttu võib see esile kutsuda allergiat ega ole kehale kasulik. Äärmiselt oluline on valida hea kvaliteediga kala.

Lõhet on saadaval erinevates toonides – punakasoranžist ja bordoopunasest kuni kahvaturoosani. Kvaliteetne kala peaks olema ainult roosat värvi. Selle tume värv viitab vanadusele ja ere värv näitab, et lõhele anti värvainetega toitu. Väga kahvatu värvus näitab, et Atlandi lõhe on sulatatud, sellele viitab ka lahtine struktuur, küpsetatuna ei ole selline kala maitsev. Lõhe värskust näitab selle elastsus, vastasel juhul pole see värske.

Värsket lõhet ostes pöörake kindlasti tähelepanu sellele, et lõpuste toon oleks roosa ja kui see on lõigatud, peaksid valged veenid olema selgelt nähtavad. Külmkapis võib Atlandi lõhet säilitada kuni kaks nädalat alates tootmiskuupäevast.

Soolalõhe on sageli vaakumpakendatud. Pakendid võivad olla ristkülikukujulised, ruudukujulised, ümmargused, papiga või ilma. Selle peamine tingimus on hea õhu pumpamine. Sellistes pakendites säilib kala kuu aega temperatuuril -4 kuni -8 kraadi ja temperatuuril -18 kraadi kuni 45 päeva. Vaakumpakendis lõhet ostes tuleb tähelepanu pöörata valmistamiskuupäevale ja märgistusele, ostke kindlasti kala, mis on külmvitriinil.

Soolalõhe ostmist planeerides on parem valida kergelt soolatud lõhe. See ei suuda organismis vett kinni hoida, ei kahjusta kõhunäärme ja maksa tööd ning on küllastunud Omega-3 rasvhapetega.

Õhukesteks viiludeks lõigatud lõhet ostes ärge unustage, et seal võib olla kaunistusi, isegi mõnikord värvitud pollocki. Seetõttu on parem valida terve tükk kala.

Pärast vaakumpakendi avamist tunnete koheselt teravat lõhna - aroomi kontsentratsioon pakendis on suurenenud hapnikupuuduse tõttu. Seetõttu peaksite ootama 15-20 minutit, pärast mida saate nautida õrna maitsega lõhet. Ei tohi unustada, et peale vaakumpakendite avamist tuleb kala ära kasutada nädala jooksul. Kui kasutamata lõhetükk jääb alles, tuleb see hoida külmkapis fooliumisse, toidukilesse mähituna või veel parem - õhukindlas anumas. Vastasel juhul muutub see ilmastikuks, kaotab maitse ja kattub kilega.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Lõhel on õrn magus maitse. Värskelt saab seda küpsetada, keeta, praadida või kasutada suppide ja salatite valmistamiseks. Kõige kasulikumad ained saad säilitada fooliumis küpsetamisel, lisades ürte ja köögivilju.

Suitsutatuna ja soolatuna kasutatakse Atlandi lõhet delikatessina. Sellega valmistatakse eelroad, salatid, erinevad kastmed, omlettid ja suupisted. Punane kala on sushi põhikomponent.

Sobib hästi värskete köögiviljade, munade, kaunviljade, oliivide, juustu, magusa, magushapu ja vürtsikate kastmetega.

Lõhe mis tahes kujul on maitsev ja väga tervislik. Kuid kui seda kasvatati kunstlikes reservuaarides, väheneb kasulike ainete sisaldus peaaegu 2 korda võrreldes looduslike tingimustega. Seetõttu tundke lõhet ostes alati huvi selle päritolu vastu.

Lõhet ei tohi kunagi pikka aega praadida, sest see võib ainult selles sisalduvate aktiivsete komponentide tasakaalu rikkuda. Täielikuks valmisolekuks piisab 10-15-minutilise kuumtöötluse läbiviimisest, samal ajal kui kõik kasulikud elemendid säilivad täielikult.

Rakendus meditsiinis

Lõhe kasulikke omadusi uurinud arstid jõudsid järeldusele, et selle regulaarsel kasutamisel kehas:

ainevahetus paranes;
vereringe on normaliseerunud;
veresoonte seinad on muutunud tugevamaks;
maksa ja teiste seedeorganite aktiivsus on paranenud;
immuunsus on oluliselt suurenenud;
Kesknärvisüsteemi aktiivsus on stabiliseerunud.

Atlandi lõhe rasv sisaldab palju A-vitamiini, millel on kasulik mõju luustikule, ja A-vitamiini, mis reguleerib ainevahetust silmade limaskestas, suurendades seeläbi nägemisteravust. Lõhe sisaldab piisavas koguses B6-vitamiini, mis takistab vähi ja günekoloogiliste patoloogiate teket ning vastutab naise keha tervise eest, eriti raseduse, premenstruaalse sündroomi ja menopausi ajal.

Lõhe sisaldab suures kontsentratsioonis melatoniini, ainet, mis vastutab tervisliku, tervisliku une ja rakkude uuenemise eest organismis. Kõrge fosforisisaldus mõjub soodsalt närvirakkude aktiivsusele, soodustab luukoe kasvu ja taastumist ning suurendab füüsilist jõudu. Seetõttu tuleks see lisada laste toidulauale. Atlandi lõhet soovitatakse liha asendada ka maopatoloogiatega patsientidel, kuna selle kala valk on palju kergemini seeditav ja lisaks sisaldab see kõiki vajalikke aminohappeid.

Kaasaegses meditsiinis valmistatakse lõhest selliseid ravimeid nagu insuliin, pankreatiin, kompolon jt.

Kasutamine kosmetoloogias

Lõhekaaviar on leidnud tee professionaalsesse kosmeetikasse – sellest luuakse kreeme, mis pikendavad keha ja näo noorust. Kaaviari ekstrakt aktiveerib ainevahetusprotsesse rakkudes, soodustab kollageeni tootmist, vabade radikaalide eemaldamist ja regeneratsiooni.

Samuti on palju rahvapäraseid retsepte maskide jaoks, mis sisaldavad punast kaaviari. Kuid nende kasutamisel ärge unustage naha kolmekihilist struktuuri, sest lõhekaaviaris leiduvad kasulikud ained peavad läbima sellise barjääri, et noorendamine saaks alata. Seetõttu on parem mitte katsetada, vaid usaldada professionaalseid kosmeetikuid.

Šveitsi kosmeetikafirma Laboratoires Valmont on loonud tootesarja vananeva naha hooldamiseks. See sisaldab lõhepiima ekstrakti.

Dieedid lõhega

Atlandi lõhe on üsna rasvane kala. Kuid hoolimata sellest kasutatakse seda sageli kehakaalu langetamiseks. Seda seetõttu, et see sisaldab oomega-3 rasvhappeid, mis soodustavad kehakaalu langust. Nad vastutavad vajaliku leptiini taseme säilitamise eest, mis mõjutab ainevahetust.

Teine põhjus on see, et lõhe võib saada dieedi põhikomponendiks, mis võimaldab teil vähendada teiste valgutoodete, näiteks liha, tarbimist, ilma et see võtaks kehalt vajalikku vitamiinide ja mineraalide komplekti.

See kala sobib iga dieedi jaoks. Kogu saladus peitub koostises – kõik sellepärast, et see ei sisalda süsivesikuid. Peaaegu pool tootest on valk, seega on see ideaalne valik neile, kes peavad valgudieeti.

Lõhet kasutatakse ka madala kalorsusega dieetides. Kord nädalas 70 grammi seda dieeti viides taastab organism vajaliku mikroelementide ja vitamiinide tasakaalu, ähvardamata liigsete kilode lisandumist.

Kaalulangetamise dieedid hõlmavad Atlandi lõhesuppi. Samuti on soovitatav süüa fooliumis küpsetatud või grillitud lõhet, ahjus koos köögiviljade või kastmega, kergelt soolatuna või aurutatuna. Ja pannil praetud või suitsutatud kala on parem mitte liialdada, sest selline preparaat hävitab selles sisalduvad kasulikud ained ja suurendab rasvade kontsentratsiooni. Seega, kui otsustate oma keha dieedi abil korda teha, on soovitatav lisada oma dieeti lõhe.

Ladustamise standardid

Kindlasti tuleb arvesse võtta lõhe ladustamise standardeid:

Värsket kala pärast püüdmist säilib 7-10 päeva temperatuuril 0-2°C.
Värskelt külmutatud kala säilivusaeg alla –20°C on 3-4 kuud. Samal ajal peate teadma, kuidas seda enne küpsetamist korralikult sulatada. Sügavkülmast tõsta lõhe külmkappi, kus temperatuur jääb -5°C piiresse. Olenevalt selle suurusest võib sulatamiseks kuluda 1-2 päeva.
Kergesoolatud Atlandi lõhet säilitatakse olenevalt soolamismeetodist - omatehtud liigid - 2-3 päeva, tööstuslik soolamine - 30-45 päeva jooksul, olenevalt pakendi tüübist ja temperatuurist.
Suitsulõhe säilib külmkapis 5-6 päeva.

Vastunäidustused

Lõhe on nii tervislik, et selle võtmise ainsaks vastunäidustuseks on allergiline reaktsioon kalale ja mereandidele. Eriti ettevaatlik tuleks olla tehistingimustes kasvatatud Atlandi lõhe tarbimisel. Asi on selles, et see võib sisaldada aineid, mis võivad inimkeha kahjustada. Selliste kalade üleannustamine võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi.

Külmsuitsu ja kergelt soolatud lõhega ei tohiks end ära lasta, eriti inimestel, kellel on kõrge vererõhk ja neeruprobleemid. Kuritarvitamise tagajärjel võivad olemasolevad haigused süveneda ja ilmneda tursed.

Süües lõhet vähemalt kaks korda nädalas, saate parandada oma tervist, pikendada oma keha noorust ja parandada välimust.

Lõhet võib leida igast supermarketist, nii värskelt kui soolatult. See on väga populaarne, kuna see on üks sushi peamistest koostisosadest ja hea suupiste õlle kõrvale. Kuid vähesed inimesed mõtlevad kala tegelikule kasule ja kahjule, mida artiklis arutatakse. Järgmisena saate teada, millisel kujul on toodet parem tarbida ja kas peaksite sellest keelduma.

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

Lõhe ehk Atlandi lõhe on populaarne kala, mida kasutatakse nii värskelt kui ka erinevate roogade koostisosana.

Tähtis! Grillitud või küpsetatud toodetes säilib maksimaalne toitainete kogus.

class="table-bordered">

Värske toote toiteväärtus:

valgud - 20 g;
rasvad - 8,1 g;
süsivesikud - 0 g.

Vitamiinid:

Mineraalid:

kaalium;
magneesium;
fosfor;
raud;
koobalt;
mangaan;
vask;
molübdeen;
kroom;
tsink.

Pange tähele, et 100 g toodet rahuldab B12-vitamiini ja kroomi päevase vajaduse ning sisaldab ka kahepäevase koobaltivajaduse.

Kasulikud omadused

Lõhe väärtuse määravad vitamiinide ja mineraalainete rohkus ning vähene rasvasisaldus ja kõrge valgusisaldus. Järgmisena saate teada, kuidas kala meestele ja naistele kasulik on.

Naistele

Lõhe peast ja sabast valmistatakse kalasupp, mis sobib suurepäraselt dieediks. Sellise roa energiasisaldus ei ületa 60 kcal, samas säilivad kõik vitamiinid ja mineraalained.

Kas sa teadsid? Seoses kasvava nõudlusega lõhekala järele kiideti 2015. aastal Ameerika Ühendriikides heaks geneetiliselt muundatud Atlandi lõhe massimüüki ja -kasvatust.

Tootes sisalduv B6-vitamiin hoiab ära günekoloogiliste haiguste esinemise, mis on põhjustatud elundipatoloogiatest (mittenakkuslikud või bakteriaalsed). Suure hulga mineraalide, vitamiinide ja kõrge valgusisalduse olemasolu muudab kala rasedate naiste keha jaoks asendamatuks.

Regulaarne kala tarbimine avaldab positiivset mõju närvisüsteemi talitlusele. Lõhe leevendab emotsionaalset stressi ja parandab ajutegevust.

Meeste

250 g kala suudab rahuldada päevase B6-vitamiini vajaduse, mis aitab meestel viljatuse korral ja hoiab ära ka seksuaalse impotentsuse. See toode annab sportlastele vajalikke valke ja asendamatuid aminohappeid.

Tähtis! Lõhekõhu söömist võiks vältida, kui oled rasvunud, kuna need sisaldavad suures koguses rasva, mis tõstab toote kalorisisalduse 310 kcal-ni.

Samas võtab seedimisprotsess vähe aega, mis võimaldab kalapõhiseid toite tarbida enne magamaminekut või 1,5 tundi enne treeningut. Soolalõhet tasuks osta, sest toiduga kaasasolev sool hoiab ära liigse niiskuskadu füüsilise tegevuse ajal.

Kasutusomadused

Toodet on keelatud kasutada järgmiste haiguste korral:

tuberkuloosi avatud vorm;
kivide olemasolu neerudes või põies;
kroonilised maksahaigused;
mao- või soolehaavand.

Kui soovite lõhet kasutada toitainete ja valguallikana, siis ärge kasutage suitsutatud varianti. Suitsetamiseks kasutatakse vedelat suitsu, kuna see võimaldab säilitada toote kaalu ja vähendab ka selle maksumust. Kõige sagedamini on suitsutatud kala säilivusaeg lõppemas, mis kujutab endast mürgistusohtu.

Lõhe on kala, mida kasvatatakse kaubanduslikult suurtes kasvandustes. Kasvu kiirendamiseks kasutatakse modifitseeritud söötasid ja antibiootikume. See võimaldab teil saada odava toote võimalikult lühikese ajaga, kuid see mõjutab nii kvaliteeti kui ka kasu organismile.
Kõik lõhed, mille liha on punane või oranž, on kasvatatud värvainetega. Liha loomulik värvus on hall. Omaette küsimus on, kas poest ostetud toodet on võimalik kasutada last kandes.

Rasedate emade kasulikke omadusi kirjeldati eespool, kuid see kehtib ainult värske või külmutatud kala kohta. Soolalõhe on rasedatele ohtlik, kuna see aitab kaasa tursete ilmnemisele.

Sageli müüakse kala värskelt või jahutatult. Samal ajal ei võimalda selle aretus- ja püügikoha kaugus tarnida ladudesse ja kauplustesse ilma eelneva külmutamata. Seetõttu pole vahet, kas ostate külmutatud või jahutatud lõhet.

Ettevaatlik tuleks olla pika säilivusajaga kergelt soolatud lõhega, sest see saavutatakse säilitusainete lisamisega. Ka vaakumpakendis ei säili soolakala kauem kui 1 nädal.

Miks see kahjulik on?

Soolakala on vastunäidustatud hüpertensiivsetele ja ülekaalulistele inimestele, samuti neile, kellel on organismis soolavahetuse häire. Toodet peetakse kahjulikuks, kuna elavhõbe koguneb liha vananedes. Ja mida vanem kala, seda ohtlikum on seda süüa.

Toode on vastunäidustatud allergikutele ja individuaalse talumatusega inimestele. Selle koostises olevad ekstraktiivsed ained põhjustavad erineva raskusastmega allergilisi reaktsioone. Eriti ohtlik on kunstlikult kasvatatud kala.

Kas sa teadsid? Lõhe veedab suurema osa oma elust merel, kuid läheb kudema lähedalasuvatesse mageveega jõgedesse. Sel juhul ujuvad isendid mitu kilomeetrit vastuvoolu ja pärast paaritumist surevad nad kurnatuse tõttu.

Lõhe on üsna kallis ja maitsev toode, mille kasulikkust piirab selle kasvatamisega seotud põllumeeste kohusetundlikkus. Pidage meeles, et immuunsüsteemi või maksa probleemide vältimiseks ei tohiks te punast liha liialdada.

Toitumisspetsialistid liigitavad madala rasvasisaldusega kala tervisliku toidu hulka. Kui teete selle õigesti, ei võta inimene ülekaalu. Kalafilee koosneb ligikaudu 17% ulatuses valkudest ja aminohapetest, mis on kasulikud inimkeha tervisele. Ka lahja kalaliha sisaldab kasulikke vitamiine ja mikroelemente.

Rasvakategooriad

Kalaliigid jagunevad kolme kategooriasse:

madala rasvasisaldusega sordid, sisaldavad kuni 4% rasva;
keskmise rasvasisaldusega sordid, sisaldavad 4–8,5% rasva;
rasvased sordid sisaldavad üle 8,5% rasva.

Muide, igat liiki kalade rasvasisaldus oleneb ka aastaajast. Nad koguvad maksimaalselt rasva pesitsusajal (kudemise ajal).

Kõikide sortide liha sisaldab valke (14–27%) ja rasvu (0,3–36%). Kalasortide mugavaks eristamiseks on kõige parem kasutada loendit või tabelit, mis võimaldab neid täpselt eristada rasvasisalduse või kalorisisalduse järgi.

Punast lahjat kala sobib kõige paremini hautada ja küpsetada tükkidena

Suure rasvasisaldusega tüübid

Rasvaste sortide hulka kuuluvad:

makrell, säga;
kilu, täht-tuur;
rasvane heeringas, angerjas;
tuur, hiidlest;
saury.

Loetletud kalad ei sobi dieettoiduks, kuna nende rasvasisaldus on üle 8,5% ja kalorisisaldus varieerub vahemikus 270–348 kcal 100 g kohta.

Siiski peetakse neid kõige kasulikumaks. See on tingitud asjaolust, et need sisaldavad rohkem joodi ja rasvhappeid. Need komponendid suudavad kaitsta veresoonkonda, kilpnääret, samuti alandavad kolesteroolitaset ja parandavad ainevahetusprotsesse organismis.

See nimekiri aitab teil rasvased sordid oma dieedist välja jätta.

Keskmise rasvasisaldusega sordid

Keskmise rasvasisaldusega tüübid on järgmised:

säga, stauriidid;
karpkala, hõbekala;
punasilm, karpkala;
heeringas, anšoovis;
lahja heeringas, roosa lõhe;
koha, tihvt;
ide, latikas (jõgi, meri);
lõhe, meriahven;
tuunikala

Nende kalorisisaldus 100 g kohta on ligikaudu 126–145 kcal.

Sellist kala võite dieedil süüa, kuid ainult toitumisspetsialisti loal. Need sordid sisaldavad palju valku, seega on parem seda süüa spordiga tegelevatel inimestel. Kõige parem on neist roogasid valmistada hautades, soolades, suitsutades, kuid tervislikum on rooga siiski aurutada.

Tursas on minimaalselt rasva

Madalaima rasvasisaldusega sordid

Madala rasvasisaldusega sortide hulka kuuluvad:

navaga, tursk;
lemonema, kilttursk;
pollock, pollock;
jõe ahven, särg;
pangasius, haug;
ristikarp, koha;
tilapia, omul;
burbot, mullet;
lest, valgesilm;
harjus, silgud;
särg, makrell;
siig, sorog.

Sellesse loendisse kuuluvad ka koorikloomad ja molluskid.

Kõige lahjast kalast valmistatud toidud sisaldavad vaid kuni 100 kcal 100 g kohta.

Kui tarbite lahjat ja madala rasvasisaldusega kala, võite mitte ainult kaotada liigseid kilosid, vaid ka parandada oma tervist. Arstid soovitavad lastele tutvustada ka madala rasvasisaldusega kalaroogasid.

Karpkala perekonnast on madala rasvasisaldusega ainult ristikarp. Teised esindajad kuuluvad mõõdukalt rasvasesse rühma.

Mis on rasvasem: forell või lõhe?

Paljud inimesed viitavad mõnikord ekslikult madala rasvasisaldusega sortidele. Siiski ei ole. Et paremini mõista, milline kala (forell või lõhe) sisaldab kõige vähem rasva, peaksite neid võrdlema.

Forellis on ainult 7% rasva ja 147 kcal, lõhes aga 15% rasva ja 219 kcal. Seega ei ole need mõlemad madala rasvasisaldusega sordid.

Forell kuulub mõõdukalt rasvasesse rühma, mis tähendab, et seda võib arsti loal süüa dieedi ajal.

Kala õige ettevalmistamine dieediks

Inimene, kes otsustab esimest korda dieedile minna, peaks regulaarselt tarbima kalaroogasid. Need muudavad selle perioodi talumise lihtsamaks. Madala kalorsuse tõttu stimuleerivad need kaalulangust, kuid samas rahuldavad hästi isu.

Dieedi ajal ei tohi süüa praetud, suitsutatud, soolatud ega kuivatatud kala. Samuti peaksite hoiduma konservide söömisest.

Vahelduse huvides saab madala rasvasisaldusega kalasortidest valmistada suppe, aurutatud kotlette ja lihapalle, vormiroogasid ja sufleed.

Muide, madala rasvasisaldusega kalasordid on kasulikud teatud haiguste korral. Näiteks seedetrakti (seedetrakti) haiguste korral on kõige parem süüa selliseid roogasid. See on tingitud asjaolust, et need imenduvad ja seeduvad kergesti ilma keha koormamata.

Regulaarne kalaroogade tarbimine ei aita mitte ainult kaalust alla võtta, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi, parandab ajutegevust ning parandab ka naha, juuste, küünte ja isegi hammaste tervist.

Dieedile sobivad kõige paremini madala rasvasisaldusega kalad, mida on ka lihtsam valmistada.

Lihtsad retseptid madala rasvasisaldusega kala jaoks

Need retseptid aitavad teil kalaroogasid kiiresti ja maitsvalt valmistada. See mitmekesistab teie toitumist ja aitab teil raviperioodi või kaalulangust vastu pidada.

Tursafilee praad kartulitega

3-4 portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

700 g tursaliha;
10 keskmist kartulit;
1 keskmise suurusega sibul;
1 väike sidrun;
3 magustoidulusikat maitsestamata jogurtit;
50 g rukkijahu;
3 spl magustoidu oliiviõli;
1 väike mädarõikajuur.

Vaja läheb ka väikest hunnikut tilli, peterselli ja salatit ning vürtse vajalikus koguses, et saavutada tavapärane maitse.

Sellise roa valmistamiseks võite kasutada mis tahes merekala (navaga või pollock).

Koori kartulid ja eemalda nende silmad. Loputage seda jahedas vees. Lõika umbes 1 cm viiludeks ja keeda.
Koori sibul, loputa külma veega (see ei kipita silmi) ja lõika rõngasteks või poolrõngasteks.
Loputage sidrun hästi ja lõigake pooled viiludeks.
Kontrollige filee luude suhtes (eemaldage kõik leitud) ja lõigake osadeks. Seejärel määri need vürtsidega ja veereta igast küljest jahus. Prae oliiviõlis, kuni moodustub kerge koorik.
Loputa mädarõigas, vajadusel kraabi noaga ja tükelda riiviga.
Kastme valmistamiseks sega jogurt puuvilja teisest poolest saadud sidrunimahla, riivitud mädarõika ja ürtidega (till, petersell). Sega kõik hästi läbi.

Enne roa serveerimist tuleks kõik koostisained taldrikutele panna ja kaunistada hakitud ürtide, salati ja sibulaga sidruniviiludega.

Madala rasvasisaldusega dieetkala nagu tursk on ideaalne, kuna sellise roa kalorisisaldus on vaid 235 kcal.

Tilaapia filee kotletid

5 portsjoni valmistamiseks vajate:

700 g tilapiafilee;
1 sibul (sibul);
1 kana muna;
80–90 g keedetud ümarat riisi;
3 supilusikatäit taimeõli;
1 väike hunnik tilli.

Tavapärase maitse saavutamiseks kasuta vürtse ja maitseaineid kalale.

Eemalda fileelt kõik kondid ja jahvata seda blenderis või hakklihamasinas, kuni see on hakkliha konsistentsiga.
Koorige ja loputage sibul jahedas vees ning tükeldage seejärel ühtlaseks.
Sega muna hakkliha, sibula ja keedetud riisiga.
Pese rohelised ja tükelda need. Seejärel lisa see koos maitseainetega hakklihale ja sega kõik korralikult läbi.
Vormi kotletid.

Pärast seda saab need asetada küpsetusplaadile, kergelt õliga määrida ja panna 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Umbes 15-20 minuti pärast on roog pruunistunud, mis tähendab, et selle saab välja võtta ja serveerida. Saate rooga täiendada keedetud kartulite või värskete köögiviljadega.

Muide, seda kala nimetatakse tavaliselt ka tilapiaks ja mõlemat nime peetakse õigeks

Hiidlest köögiviljadega Vietnami stiilis

3-4 portsjoni valmistamiseks läheb vaja:

500 – 600 g hiidlesta filee;
2 tomatit;
2 paprikat (bulgaaria);
2 keskmise suurusega küüslauguküünt;
1 laim või sidrun;
40 ml kalakastet;
40 ml seesamiõli;
15 g hakitud ingverit;
10 g valget suhkrut (liiv);
3 oksa piparmündi.

Samuti on vaja kalade jaoks kasutada vürtse ja kuumi maitseaineid.

Pese filee ja lõika tükkideks.
Sega sidrunimahl seesamiõli, kalakastme ja vürtsidega. Seejärel vala saadud marinaad fileetükkidele ja jäta umbes 10 - 13 minutiks seisma.
Koori tomatid (vala enne peale keev vesi) ja lõika kuubikuteks.
Koorige küüslauk ja pipar ning lõigake seejärel väikesteks tükkideks. Seejärel sega need tomatite ja ingveriga.
Loputage piparmünt ja tükeldage peeneks.
Pese sidrun või laim ja lõika viiludeks.
Aseta köögiviljasegu marineeritud fileetükkidele ja vala marinaad kõigele peale.
Mähi iga tükk eraldi toidukilesse ja aseta ahjuplaadile.
Asetage see ahju (eelsoojendatud 150 kraadini) ja jätke 25 minutiks.

Pärast küpsetamist tõsta valmis kala fooliumist taldrikutele ja kaunista piparmündi ja laimi (sidruni) viiludega.

Isegi väikesed kondid tuleb fileest eemaldada

Mageveekaladel on nõrk jõe- või vetikalõhn. Seetõttu on parem pärast lõikamist sidrunimahlaga vees leotada.

Värskel rümbal peaksid olema läikivad soomused, punased lõpused ja kergelt punnis silmad ilma kileta. Kui vähemalt üks märk puudub, tähendab see, et kala pole enam täiesti värske või on uuesti külmutatud.

Kui roog on valmistatud fileest, siis on parem mitte olla laisk ja eemaldada kõik luud, eriti väikesed.

Et teada saada, kas kala on õline või mitte, vaadake lihtsalt loendeid ja tehke oma valik. Milline kala on õigeks toitumiseks sobivaim, saad teada toitumisspetsialistilt. Ta mitte ainult ei ütle teile, millised kalatüübid on kõige sobivamad, vaid ka seda, kuidas neid kõige paremini valmistada.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja