Hapukapsas Antonovka õuntega. Hapukapsas õuntega, mida kõik armastavad

Kellele meist ei meeldiks õhtusöögiks krõmpsutada hapukapsast koos lemmikroaga, nagu kartulipuder ja kotlet? Ja kui see on hapukapsas õuntega, muutub sellise roa maitse heledamaks ja mahlasemaks. Võimalusel lisa kääritamisel kindlasti rohelisi õunu! Samas ei lähe hapukapsa maitse kaotsi, vaid avaldub veelgi rohkem. Pärast korralikku valmistamist säilib toode külmas vähemalt kuu aega ja vahel ka rohkem, kui seda enne ära ei söö. Pidage meeles, et kääritada saab ainult hiliseid kapsasorte, kuna suvised sordid on pehmemad ja muutuvad kääritamisel pudruks.

Koostisained

1 kahvelkapsas (1,5-2 kg)
1-2 suurt porgandit
3-4 suurt rohelist õuna
5-5,5 spl. soola
vesi - kui palju kulub?

Ettevalmistus

1. Puhasta kapsa kahvlid pealmistest lehtedest, mis täidavad vaid kaitsvat rolli. Lõika see pooleks või neljaks ja tükelda jämedalt või peeneks, olenevalt teie esteetilisest maitsest ja oskustest.

2. Asetage kapsaviilud sügavasse kaussi.

3. Koori porgandid, loputa vees ja riivi suuresilmalisel riivil otse kapsaviiludele.

4. Lõika iga õun neljaks osaks, lõika ära seemneklotsid ja loputa vees, lõika viiludeks ja lisa kaussi.

5. Lisage soola. Me ei lisa suhkrut.

6. Hõõruge kõik lõikekohad õrnalt kätega soolaga, püüdes seda ühtlaselt jaotada. Kui teile meeldib esmalt valmistada soolvesi ja seejärel see kapsale valada, siis lahjendage määratud kogus soola 1,5 liitris külmas vees. Pärast segamist eralduvad kapsaviilud mahla.

7. Tõsta kogu kausi sisu ettevaatlikult kolmeliitrisesse purki, püüdes seda võimalikult tihedalt kokku suruda. Mingil juhul ei täida me purki ääreni - täidame selle ainult õlgadeni, kuna käärimisprotsessi käigus toode "käärib".

8. Pärast seda vala purki külma vett, aga ka õlgadeni, nii et see kataks kergelt purgi sisu. Peate valama ainult külma vett! Saate seda teha otse kraanist.

9. Aseta purk koos sisuga laia kaussi ja jäta kolmeks päevaks toatemperatuurile. Iga päev torkame tooriku põhja kaks korda pika puidust vardas, noa või kudumisvardaga, vabastades õhumulle. Kui seda ei tehta, siis käärimisprotsessis eralduv süsihappegaas “annab” kapsale kibedust ja preparaat osutub maitsetuks!

10. Kolme päeva pärast sulge purk koos sisuga aukudega kaanega ja nõruta vedelik kastrulisse või kastrulisse.

Hapukapsast õuntega peetakse originaalseks vene toiduks. Kuigi seda rooga omistatakse ka teistele riikidele, näiteks Valgevenele, Poolale ja Saksamaale.

Tõenäoliselt on igaüks meist hapukapsast proovinud rohkem kui korra. Kuid kahjuks ei tea kõik, kuidas seda õigesti valmistada. Täna saame teada, kuidas seda täpselt tehakse. Siin on mõned retseptid. Saate juba valida endale meelepärase variandi.

Hapukapsas õuntega on väga tervislik roog. See sisaldab palju C-vitamiini, laktobatsille ja muid mikroelemente. Sobib suurepäraselt vahepalaks, näiteks kartulipudruga. 100 grammi toodet sisaldab ligikaudu 20 kcal. Seega, kui hapukapsas talveks korralikult ette valmistada, on selline toit dieetne. Saate seda süüa, kartmata liigseid kilosid juurde võtta. Niisiis, jätkame otse selle tervisliku madala kalorsusega roa loomisega.

Hapukapsas õuntega - klassikaline retsept

See toiduvalmistamise võimalus on oma lihtsa toiduvalmistamismeetodi ja pikantse maitse tõttu üks populaarsemaid. Nüüd räägime teile, kuidas õuntega hapukapsast valmistada.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

5 kg valget kapsast;

300 g õunu (soovitavalt hapud);

120 g soola;

2. Seejärel koori kapsas pealmistelt lehtedelt ja tükelda.

3. Koori porgandid ja riivi need (soovitavalt jämedale riivile).

4. Puhasta õunad südamikust ja lõika viiludeks või pooleks.

5. Sega kapsas soola ja porgandiga. Jahvatage kätega põhjalikult suures kausis või laual, kuni ilmub mahl.

6. Seejärel lisa õunad ja sega uuesti.

7. Valmistage nõud ja asetage kapsas sinna. Tihendage see hästi.

8. Aseta peale raskus, seejärel jäta see umbes üheks päevaks tuppa seisma.

9. Torka kapsast mitu korda päevas kahvli või taignarulliga päris põhjani, et õhk “välja tuleks”.

10. Pärast gaasiheite lõppemist võite kapsa viia jahedasse kohta. Näiteks keldris või rõdul.

11. Kogu kääritamisprotsessi vältel peate tagama, et kapsas oleks alati soolveega kaetud.

12. Mõne päeva pärast (kolm kuni kuus) on hapukapsas õuntega valmis. Head isu!

Mõned huvitavad lisad toiduvalmistamiseks

Hapukapsas tervete õuntega on samuti hea suupistevariant. See roog valmistatakse täpselt samal viisil. Kuid õunad, nagu te aru saate, asetatakse tervelt pärast seda, kui kapsas on ettevalmistatud mahutisse tihendatud. See on parim, kui see vabastab mahla.

Hapukapsas õuntega tuleb päris maitsev, kui lisada jõhvikaid. Köögivilja purki pressides võid lisada marju. Pärast seda tuleb kõik põhjalikult segada. Viie kilogrammi kapsa jaoks vajate umbes 100 grammi jõhvikaid.

1. Nüüd anname mõned üldised nõuanded. Hapendamiseks sobivad hilised kapsasordid. Parem on kääritada vastupidavates vaatides ja klaaspannides.

2. Kui kapsas on õigetel kuupäevadel talveks hapukapsas, siis tuleb see krõbe. Seda tuleb soolata kasvaval kuul, viiendal päeval pärast noorkuud.

3. Kapsast on soovitav keeta esmaspäeval, teisipäeval või neljapäeval.

4. Hapukapsas õuntega tuleb veelgi maitsvam, kui lisada köömneid, kaneeli, mõru või pimenti. Muide, purki võib panna ka paar loorberilehte.

Väike järeldus

Nüüd teate, kuidas õuntega hapukapsast õigesti valmistada. Järgige meie soovitusi ja saate krõbeda suupiste. Soovi korral saate retsepti veidi muuta, kuid selles küsimuses peate olema väga ettevaatlik. Head katsetamist ja head isu!

Sõna kääritamine määratlus viitab biokeemilisele konserveerimismeetodile.. Selle aluseks on loodusliku säilitusaine - piimhappe moodustumine. See aine koguneb fermentatsiooniperioodil järk-järgult ja imbub toodetesse, andes neile erilise maitse ja aroomi.

TÄHELEPANU: Lisaks takistab piimhape igasuguse võõra mikrofloora teket. Võrdluseks, seda funktsiooni marineerimise ajal täidab äädikas, mis takistab tootes teiste mikroorganismide arengut.

Fermentatsiooni käigus toimuvad järgmised füüsikalised ja keemilised protsessid:

rakumahla tungimine soolveesse;
soola difusioon rakku.

Iseärasused

Need, kes otsustavad esimest korda proovida neid puuvilju talveks kääritada, peaksid need õigesti valima. Kõik õunasordid ei sobi seda tüüpi konserveerimiseks. Sageli kasutatakse marineerimiseks talve- või sügissortide vilju.:

Selleks, et preparaat ei osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka kauemaks, peate tuginema järgmistele puuvilja parameetritele:

selge aroomiga magushapud õunad;
täielikult küpsenud, ilma tärkliseta ja tihe;
õuntel peab olema täiuslik pind ilma kahjustusteta;
Enne kapsaga kääritamist hoitakse vilju 14 päeva pimedas ja külmas.

Kääritamisel säilivad kõik toodete kasulikud omadused. Käärimisprotsess võimaldab õuntesse ja kapsasse jääda kõik vitamiinid ja elemendid. Need ained edendavad kõigi seedeprotsessi eest vastutavate organite tervist ja parandavad oluliselt ka immuunsust.

Õuntega hapukapsa valmistamise tehnoloogia põhineb suhkru kääritamisel. Selle protsessi kestus on 21 kuni 28 päeva. Kääritada on vaja ainult toatemperatuuril. Kui käärimine jõuab haripunkti, viiakse valmis segu külmemasse ruumi. Temperatuur selles ei tohiks ületada 0 kraadi.

Kasu ja kahju

Korduvate uuringute tulemusena on hapukapsa kapsaga hapukapsa vaieldamatu kasulikkus tõestatud. Seda rooga tarbitakse sageli külmal aastaajal, mil inimene kannatab vitamiinide, päikese ja kuumuse puuduse käes.

100 g kääritatud segu sisaldab nii palju C- ja P-vitamiini kui palju peaks iga inimene päevas tarbima. Need kaks vitamiini on omavahel seotud. C-vitamiin, mis ei akumuleeru ja mida tuleb organismile pidevalt varustada, ja P, mis aitab eelneval imenduda.

Marineeritud puuviljad on ideaalne komplekssüsivesikute allikas, mis on vajalik seedimiseks, õigeks ainevahetusprotsessiks, lagunemisproduktide organismist eemaldamiseks ja vähi ennetamiseks. Selle roa söömine on kasulik järgmistele inimkehaosadele:

südame-veresoonkonna süsteem;
seedeelundkond;
immuunsüsteem;
närvisüsteem.

Kõigi selle käegakatsutavate eelistega tunnustavad seda arstid ja kogenud toitumisspetsialistid hapukapsas õuntega on mitmeid tõsiseid vastunäidustusi:

urolitiaasi haigus;
gastriidi ägenemise periood;
haavand;
pankreatiit;
kõhupuhitus;
liigne maohappesus;
neerupuudulikkus;
hüpertensioon;
südamehaigustest põhjustatud turse.

Valmistamine purgis

Kääritatud segu valmistamiseks kasutatakse email- ja klaasnõusid ning puidust tünnid.. Õuntega kapsa kääritamiseks 3-liitrises purgis vajate järgmisi koostisosi:

sügisel koristatud kapsas, valge - 2 kg;
õunad - 3 kg;
porgandid - 500 g;
pipar, herned - 5-10 tükki;
loorberileht - 3-5 tükki;
suhkur - 2 supilusikatäit;
sool - 2 supilusikatäit.

Kõigepealt peate valmistama tooted kääritamiseks ette:

Kuna maht on väike, toimub käärimisprotsess kiiremini. 5 päeva jooksul on vaja purgis olev segu puupulgaga läbi torgata, et hapnikuga rikastada. Nädala pärast võib kapsast õuntega tarbida.

Vaadake videot õuntega hapukapsa valmistamise kohta:

Retsept kodus talveks tünnis kääritamiseks

Sellise konserveerimise valmistamise tehnoloogia on identne ülaltoodud purkide jaoks kirjeldatuga. Ainult toodete mahud on erinevad. Köögiviljade ja puuviljade valmistamise protsess on sama, mis juuretisega purkides. Pärast kõigi koostisosade tünni asetamist jätke soolvee tünni tipuni 10 cm vabaks.

NÕUANNE: Kui soolvett on liiga palju, tuleb see välja kühveldada. Kuid ärge valage seda välja, vaid hoidke seda puhtas anumas jahedas kohas, sest mõne päeva pärast saab soolvee tünni tagasi valada.

Valmissegu peale asetatakse kaal, mis moodustab vähemalt 15% kogu tootest. Ruumi temperatuur peaks olema vahemikus 17-23 kraadi. 3-6 päeva pärast hakkavad kapsas ja õunad käärima. Kõigepealt tekivad mullid, seejärel tekib pinnale vaht. Kogu starteri ulatuses peate puupulgaga gaase vabastama. Nõu valmisolekut tarbimiseks näitab soolvee läbipaistvus.. See tuleb hapu, kuid ilma kibeduseta.

Mida madalam on toatemperatuur, seda kauem võtab käärimisprotsess aega. Mõnikord kulub rohkem kui 35 päeva.

Vaata videot hapukapsast õuntega tünnis:

Säilitamine

Õuntega hapukapsas säilib kuni 6-8 kuud. Pikaajalise säilivuse säilitamiseks on vaja:

hoida toatemperatuuri 0-3 kraadi;
veenduge, et kapsas ei upuks soolveesse;
eemaldage kohe tekkinud hallitus;
rõhumine perioodiliselt loputada ja valada keeva veega.

Kui seda hoidist ei ole võimalik suures anumas hoida, võite kasutada nippi ja pakkida valmis starter kottidesse ja asetada sügavkülma. Seejärel võtke vajadusel pakend välja ja sulatage. Õuntega hapukapsas ei muuda selle maitset, aroomi ega värvi ning jääb sama tervislikuks.

Järeldus

Õuntega hapukapsa valmistamise tehnoloogia ja protsess on elementaarne. See on ka eelarve säästmise võimalus, mis ei nõua erilisi finantskulusid. Peamine eelis on võime talvisel ajal keha vitamiinivarusid nii maitsva ja krõbeda roaga täiendada.

Ühend:

Väike porgand
- magus õun
- umbes 1 kg kaaluv kapsapea
- granuleeritud suhkur - 5 g
- peen köögisool - 20 g

Valmistamise nüansid:

Koristamiseks valige valge peaga viljad. Värvi saab hinnata lõike järgi. Kui pärast lõikamist on sees rohekas toon, siis on parem ostust keelduda. Vali õunad, mis on hapud ja magushapud. Suurepärane valik oleks Antonovka sort. Puuviljade ja porgandite kindlat kogust pole, saab täielikult keskenduda oma maitse-eelistustele.

Haki kapsapea õhukesteks viiludeks. Selleks võite kasutada teravat nuga või spetsiaalset purustajat. Mugav on kasutada ka köögikombaini. Riivi porgandid üksikuteks viiludeks. Lõika puuviljad väikesteks korralikeks viiludeks. Esteetilise välimuse saamiseks jätke koor peale.

Mida sa arvad?

Valige suur anum ja valage sinna tükeldatud tooted (va puuviljad). Lisa suhkur ja sool. Kui soovite kasutada muid vürtse, tuleks need lisada selles etapis. Suruge segu kätega kokku, peenestage ja laske pool tundi seista. Pärast määratud aja möödumist korrake surumist. Pärast mahla saamist lisage puuviljad ja segage viimast korda.

Valige raske koorem, mida kasutatakse rõhumiseks, asetage see peale ja asetage see kolmeks päevaks võimalikult soojemasse kohta. Torgake perioodiliselt pika pulgaga, ulatudes põhjani. Kui käärimise ajal on märgata vahtu, koorige see ära. Lõpuks jaota mugavatesse anumatesse ja säilita jahedas ruumis.

Tee ja.

Talveks õuntega hapukapsa retsept

Ühend:

Valge varrega kapsapea
- väike porgand - 90 g
- noored puuviljad - 90 g
- lauasool - 30 g
- jõhvikas

Kuidas valmistada:

Kapsapea peaks olema tugev ja parajalt mahlane. Pese see, lõika ülemised lehed ära. Visake riknenud lehed kohe minema, kuna need ei sobi tarbimiseks. Jätke mõned head terved lehed - neid on vaja töödeldava detaili nõuetekohaseks ettevalmistamiseks.

Hinda ja.

Lõika kapsa pea kaheks osaks või neljaks osaks. Selle preparaadi valmistamiseks ei saa kasutada vart. Viska ära või kasuta teistes roogades. Haki kapsas parajateks viiludeks. Jahvata porgandijuured riivis. Esmalt tuleb seda pesta ja kuivatada.

Peske puuviljad, koorige, lõigake suurteks viiludeks. Viilutamise ajal eemalda seemnekaunad ja vars. Puhastage piirkond hästi. Pasta saamiseks jahvatage puuviljad peeneks riivis. Valmistage ette suur kauss, asetage sinna kõik koostisosad, lisage maitse järgi soola ja segage hoolikalt.

Peske emaili ämber, pange pooled eelnevalt ettevalmistatud lehtedest välja. Asetage segatud toodete segu mingi allapanu peale. Pese jõhvikad ja kata järgmise kapsakihiga. Asetage see päevaks surve alla. Järgmisel päeval tuleb pinnale vaht, mis tuleb kokku korjata. Selleks kasutage lõhikuga lusikat või tavalist lusikat. Torka aeg-ajalt sisu pika pulgaga, et gaasid välja pääseksid. Nädala pärast saab töödeldava detaili jaotada klaasanumatesse, katta plastkaantega ja panna külmkappi.

Hinda ja.

Hapukapsas õuntega talveks: kuidas süüa teha

Sa vajad:

Porgand
- valge kapsas - 3,5 kg
- väike õun - 2 tk
- loorber
- musta pipraterad
- porgand

Kuidas süüa teha:

Määratud toodete kogusest piisab kolmeliitrise purgi jaoks. Maitsva krõbeda preparaadi saamiseks vali õiged kapsapead. Parem on valida hilised sordid. Et lõpuks veenduda, et tegite õige valiku, võtke kapsapea käte vahel ja pigistage seda õrnalt. Kui kuulete meeldivat krõbinat, tähendab see, et pea sobib tooriku ettevalmistamiseks.

Kaaluge ja.

Lõika suur pea pooleks ja tükelda see sobival viisil. Järgmisena riivi porgandid. Lisage sisule soola. 1 kg köögiviljade jaoks vajate umbes supilusikatäit soola. Jahvata segu kätega, lisa pipraterad ja viska sisse loorberilehed. Asetage esimene kiht kapsast koos porganditega, mahla vabastamiseks kergelt tihendage.

Valige hapud õunad, lõigake need neljaks, lõigake seemnekaunad välja. Kui puuviljad on väga suured, lõigake need väikesteks viiludeks. Asetage puuviljad esimesele kihile ja jätkake vaheldumisi. Aseta kapsakiht viimaseks ja suru kergelt kokku. Kata sisu pealt tasase taldrikuga ja aseta peale raskus.

Jätke segu paariks päevaks sooja ruumi seisma, et fermentatsiooniprotsess saaks alata. Torgake kihid aeg-ajalt puupulga või taignarulliga läbi. Kogunenud õhk peaks välja tulema. Ainult sel juhul osutub preparaat maitsvaks ja meeldiva krõmpsumisega. Paari päeva pärast pane anum külma, jätka puupulgaga läbitorkamist, kuni mullid täielikult kaovad. 3-4 päeval võite võtta esimese proovi. Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas. Enne serveerimist pigista mahl korralikult välja.

Retsept tilliga

Koostis:

Antonovski õunad - 1,5 kg
- suur kapsapea
- porgandid - 0,2 kg
- tilliseemned - 3,1 spl
- granuleeritud suhkur, kivisool - igaüks 3 supilusikatäit
- külm keedetud vesi - 2,6 liitrit

Kuidas süüa teha:

Valmista koostisosad: eemalda kapsal halvad lehed, lõika ära vars. Pese õunad, pese porgandid, koori. Riivi porgandid. Jahvatage see nii peeneks kui võimalik. Haki kapsas ja visake vars ära.

Valmistage soolvesi: lisage keedetud külma vette suhkur ja sool, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Sega hakitud kapsas kausis korralikult läbi, lisa porgandid ja till. Aseta segu ämbrisse kihiti, vaheldumisi õuntega.

Asetage 1/3 kapsa mahust ämbrisse, lisage? liitrit soolvett, tampige kätega, kuni soolvesi pinnale tuleb. Aseta õunad tihedalt 1 kihina. Jaotage veel 1/3 kapsast, tampige kergelt, vajutage. Lisa teine kiht õunu ja kõige peale ülejäänud kapsas. Valage soolveega ja tihendage kapsas. Peal peaks olema piisavalt soolvett.

Mida sa arvad?

Kata sisu pealt kilekotiga, vajuta lameda taldriku ja raskusega alla. Viige see sooja kohta ja jätke ämber kolmeks päevaks. Pärast seda viige ämber rõdule ja laske sellel nädal aega seista. Asetage peale surve, nii et soolvesi hakkab ülevalt paistma. Asetage marineeritud õunad eraldi purki, täitke soolveega ja hoidke külmas. Jaotage purkidesse, eemaldage ettevaatlikult ring ja plastik. Suru kapsast kergelt kokku ja täida purgid tihedalt. Tühjendage liigne soolvesi ja asetage õhuke plastikust ring. Hoidke õmblusi pimedas kohas. Võib serveerida aromaatse päevalilleõliga.

Neile, kes soovivad teada kõiki maitsva preparaadi valmistamise üksikasju, soovitame vaadata " hapukapsas õuntega talvevideo jaoks».

Vaadake seda toiduvalmistamise varianti:

Valge kapsas - 5 kg
- õunaviljad - 0,3 kg
- porgandid - 0,2 kg
- lauasool - 120 g

Kuidas süüa teha:

Pese õunad ja köögiviljad. Koori kapsapea pealmistelt lehtedelt ja tükelda. Koori porgandid ja riivi peenele riivile. Eemalda õuntelt keskosa ja lõika viiludeks. Sega tükeldatud kapsas porgandi ja soolaga, hõõru kätega põhjalikult suures kausis või laual, kuni ilmub mahl. Lisa õunad, sega uuesti. Valmistage nõud, asetage neile köögiviljad ja tihendage need põhjalikult. Asetage kaal ja jätke see umbes üheks päevaks tuppa.

Valmistage ette ja.

Kindlasti torgake sisu mitu korda päevas läbi, et võimalikult palju õhku välja lasta. Pärast gaasi väljumise lõpetamist viige töödeldav detail jahedasse kohta: rõdule, keldrisse jne. Kogu protsessi vältel veenduge, et köögiviljad oleksid alati soolvees. Mõne päeva pärast on kapsas valmis. Valmistist võib süüa 5-6 päeva pärast.

Retsept köömnetega

Sa vajad:

Valge kapsas - 10 kg
- õunad - ? kg
- köömne seemned - 25 g
- sool - 0,25 kg

Kuidas süüa teha:

Küpsetelt tervetelt õuntelt eemaldage koor ja südamik, lõigake viiludeks, kombineerige hakitud kapsaga, lisage soola ja liigutage neid kätega, et mahl hakkaks välja tulema. Aseta tünni- või emailpanni põhja kiht suuri kapsalehti ja seejärel kiht hakitud kapsast, mis on kombineeritud õuntega. Täida anum, aseta pinnale kapsalehed, kata marliga, suru puuringiga alla ja aseta raskus.

Järgmisel päeval eemalda pinnalt vaht ja tee mitu sügavat torke. Esimestel päevadel hoidke töödeldavat detaili ruumis ja pärast nädala möödumist viige see keldrisse. Võid lisada paar õunaviilu. Viilutamiseks vali keskmise suurusega puuviljad. Pärast sisu tihendamist ja mahla valmistamist võite lisada paar tervet õuna.

Retsept sidrunimahlaga

Kapsa pea - 10 kg
- porgandid, rohelised õunad - poolt? kg
- sool - 0,3 kg
- ühe sidruni mahl

Haki kapsas peeneks ja riivi porgandid. Koori õunad ja tükelda need keskmisteks kuubikuteks, puista peale sidrunimahla. Segage kapsas soolalisandiga suures kausis, jahvatage põhjalikult, et köögiviljad vabastaksid mahla. Sulgege tihedalt, asetage keraamilisse või klaasnõusse ja jätke 3 päeva toatemperatuurile. Iga päev torgake puupulgaga päris põhi läbi. Kolme päeva pärast viige toorik jahedasse ruumi.

Seda on võimatu ette kujutada! Sobib hästi iga lisandiga, mis tahes liha- või kalaroogadega ning ka iseseisva roana kangete jookidega. Näib, et nii mahlast ja säravat eelrooga ei saa enam millegagi kaunistada, kuid kapsa soolamisel lisage paar magusat hertsoginnaõuna ja selle maitse sädeleb uute tahkudega!
See duett ühendab endas leotatud õunu ja hapukapsast, kuid erinevalt päris õuntest, tervelt leotatud, võib neid õunalõike serveerida juba 4-5 päeva pärast marineerimist, mitte aga oodata tervet kuud enne maitsmist. Niisiis, vaadake ja pidage meeles, kuidas valmistatakse kiirhapukapsast õuntega.

3-liitrise purgi jaoks läheb vaja:
-1,5 kg valget kapsast;
- 1-2 porgandit;
- 5-6 tk. õunad;
- 1 spl. granuleeritud suhkur;
- 2 spl. soola.

Eemaldage kapsast pealmised lehed, mis kaitsevad kahvleid kahjustuste eest ja peske. Lõika pooleks ja tükelda endale sobival viisil: õhukeseks, jämedaks jne. Kapsa purustamiseks võite kasutada spetsiaalset seadet - see on odav ja müüakse poes.

Seejärel koorige porgandid ja loputage vees. Riivi jämedale riivile hakitud kapsaga nõusse. Kui sulle meeldib hapukapsas rohkem porgandeid, siis koori ja riivi veel paar juurvilja – kõik oleneb sinu maitsest.

Seejärel loputage õunad vees ja lõigake need seemnete eemaldamiseks. Ideaalseim sort juuretise jaoks on “Duchess”. Selliste õunte puudumisel võite lisada muid magushapu sorte.

Lisage anumasse kooritud õunaveerandid. Segage kõik väikese survega.

Lisa sool ja granuleeritud suhkur. Sega uuesti läbi, et vürtsid jaotuksid viiludele ühtlaselt.

Soovi korral võid panna kogu massi kas 3-liitrisesse purki või täita sellega 1 purk – kõik oleneb sellest, kui kiiresti sellise suupiste ära sööd. Purgid on soovitatav täita õlgadeni, kuna kapsas läheb ikka käärima.

Seejärel vala purki külm vesi, jättes pinnalt umbes kaks sõrme.

Sulgege purk plastkaanega ja viige rõdule või keldrisse. Iga päev avage kaas ja torgake kapsas purgi põhja, et vabastada süsihappegaas, mis hakkab varsti konteineris aktiivselt moodustuma. Kui te seda ei tee, on teie suupiste mõru maitse. Hapukapsas valmib 4-5 päevaga.

Välja võttes loputa kapsas esmalt kurnis, seejärel vala taimeõlisse ja serveeri, kaunistatud marineeritud õuntega. Proovige ka ette valmistada

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja