1. Pese till ja petersell, kuivata ja rebi pulkadest 15 grammi iga lehte.

2. Koori 200 g küüslauku (sain täpselt 8 pead) ja tõsta eraldi taldrikule.

3. Pese punane terav pipar ja lõika ära roheline vars. Seemneid pole vaja rookida!

4. Pese ja koori porgandid. Sain 4 tohutut porgandit kilogrammi kohta.

5. Pese paprika ja eemalda sisemus.

6. Pese tomatid ja eemalda nahk. Tegin igale tomatile koore sisse risti lõike ja lasin 4 tükki 20-30 sekundiks keedetud vette. Võtsin tomatid veest välja ja eemaldasin kätega kiirelt koored. Kuum, kuid tõhus! Seejärel lõika 2-4 osaks ja eemalda vars.

7. Koori õunad adžika jaoks, lõika pooleks ja eemalda südamik. Parem on valida hapu ja tihe õunasort.

8. Valmistage taimeõli (1 spl.), suhkur (2/3 spl.), sool (mitte rohkem kui 2 spl. Ilma slaidita).

9. Järgmine on väga oluline punkt ja vastus küsimusele: "Milline on parim viis adžika valmistamiseks - jahvatada see segistis või lasta läbi hakklihamasina?" Vastus on selge – läbi hakklihamasina! Siis on see tänu väikestele köögiviljatükkidele paksem ja meeldivam maitsele. Ja segistis saate homogeense läga. See ei ole ainult minu kinnitus reaalsusele, paljud inimesed ütlevad nii ja ei soovita seda blenderis teha.

Jahvatage läbi hakklihamasina: paprika, tomatid, õunad ja porgandid. Nõruta kõik roostevabast kastrulisse või malmkatlasse. Kuumuta keemiseni ja keeda 60-70 minutit ilma kaanega katmata. Tulevane omatehtud adžikat on vaja veidi keeta ja lasta liigsel vedelikul aurustuda.

10. Eraldi kausis haki esmalt petersell ja till, seejärel terav pipar ja küüslauk.

11. Tunni aja pärast lisa keedetud segule suhkur, sool, päevalilleõli ning lisa ka eraldi rulli keeratud terav paprika, küüslauk ja ürdid. Sega adžika korralikult läbi, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Need koostisosad tuleb lisada kõige lõpus, et pipar ja küüslauk ei aurustuks ega annaks soovitud tulemust.

12. Peske purgid, steriliseerige kaanega ja keerake adžika tomatitest ja õuntest talveks kokku ja mitte ainult üheks, sest jahedas (keldris) säilib kuni 2 aastat!

Head isu! Ja neile, kes soovivad valmistada kõige kuumemat adžikat traditsioonilise Abhaasia retsepti järgi, vaadake allolevat videot.

Nüüd on tulnud sellised päevad, et ei saa ühestki ilma jääda. Ettevalmistuste aeg on täies hoos ja täna annan ma valiku parimatest retseptidest, kuidas teha talveks omatehtud õuntega adžikat. Armastan maitsvaid maitseaineid, eriti köögiviljadest, mida ma isiklikult õrna suvepäikese all kasvatasin. See osutub eriti maitsvaks. Talvel on kallis leivale määrida või lihaga maitseaineid kasutada.

Adjika õuntega talveks - parimad retseptid

Kodus talveks keedetud adžika valmistamise retseptid on lihtsad ja kirjeldan lühidalt toiduvalmistamisprotsessi, kuna see on tavaline, tuttav ja arusaadav isegi algajatele. Leiad veel mõned parimad retseptid.

Peaaegu kõikjal on toodete komplekt sama. Tõsi, see asjaolu ei takista väljundil olema väga erineva maitsega maitseaine, sest nende samade koostisosade kogus muutub. Võtke rohkem teravat pipart või küüslauku – vürtsikatele meeldib see. Kui teile meeldib pehmem, suurendage tomatite ja porgandite annust. Ja veel üks nõuanne: adžika jaoks sobivad rohkem hapud õunad, eelistatavalt rohelised või Antonovka. Magusad õunad ei tee seda üldse.

Tuleb öelda: õuntega küpsetatud adžika ei ole vürtsika maitsestamise traditsiooniline versioon. Tõeline, abhaasia ja gruusia, valmistatakse mitte ainult ilma õunteta, vaid ka ilma tomatita. Klassikalises versioonis jäme sool ja erinevad maitseained.

Adžika roheliste õuntega – näpulakkumise retsept

Imeline maitseaine, selline, mille kohta öeldakse, et näpuga lakkumine on hea.

Sa vajad:

• Paprika, rohelised õunad ja porgandid - võtke iga toodet 2 kilogrammi.
• Tomatid - 5 kg.
• Kuum pipar, küüslauk - igaüks 300 g. kõik.
• Sool - 3 supilusikatäit.
• Õli - liiter.

1. Jahvatage köögiviljad hakklihamasinas või mõnes muus saadaolevas seadmes.
2. Soola ja vala taimeõlisse. Küpseta kaks tundi ja sule kuumalt steriliseeritud purkidesse. Voila, adžika on valmis!

Adžika õunte ja tomatitega talveks

See retsept on üks parimaid, hästi tasakaalustatud koostisosade koostisega.

Võtke:

• Porgand, paprika - igaüks 1 kg.
• Õunad - 1 kg.
• kuum kuum pipar - 2 tk.
• Tomatid - 3 kg.
• Äädikas 9%, või ja suhkur - kumbki ainult 1 klaas.
• Sool - 5 supilusikatäit.
• Küüslauk - 200 gr.

Ettevalmistus:

1. Haki köögiviljad. Vahel meeldib mulle lihtsalt väga peeneks hakituna ja hakklihamasinast läbi panemata, aga sagimist on liiga palju ja ma olen enamasti laisk. Lase 45 minutit küpseda.
2. Valage äädikas päevalilleõliga, lisage sool, lisage suhkur ja seejärel keetke veel kümme minutit.

Lisa küüslauk (hakitud) ja keeda adžikat viis minutit. Asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Adjika paprika ja õuntega - lihtne retsept

Sa vajad:

• magus paprika - 500 gr.
• Mõru – 1 kaun.
• Pastinaagi juur - 1 tk.
• Porgand - 200 gr.
• Õunad - 2 tk.
• Tomatid - 2 kg.
• Till – aga vajalik.

Ettevalmistus:

1. Jahvata koostisosad hakklihamasinas. Kõigepealt eemalda tomatitelt nahk (põleta, et oleks lihtsam).
2. Maitseainet keedetakse kaks ja pool kuni kolm tundi. Keerake lahti ja keerake kohe kuumalt kokku.

Ülimaitsev adžika ilma äädikata

Talveks õuntest:

Kodune adžika talveks õuntega

Nautige kodus talveks valmistatud keedetud adžikat õuntega ja palju muud, mu kallid! Sa väärid seda oma muredega. Talvel kiidad end raske töö eest. Videos on ka retsept, vaatasin ja võite küsida, kas meeldib. Armastusega... Galina Nekrasova.

Üks talvel kõige lemmikumaid hõrgutisi on adžika. Adjika on abhaasia maitseaine ja tõlkes abhaasia keelest tähendab sõna "adjika" "soola". Üks maitseaine päritolu versioon adžika ütleb, et kevadel, kui karjaomanikud palkasid lambakarja karjaseid, andsid nad karjastele soola. Karjased pidid oma lambaid soolaga toitma. Usuti, et sool aitas kaasa suuremale vee ja sööda tarbimisele ning seega ka kaalutõusule. Aga sool oli tollal väga kallis ja karjased varastasid selle ning lisasid isegi erinevaid vürtse ja pipart. Nii tekkis nimi adžika – millegagi jahvatatud sool.

Adjika ettevalmistamine kodus talveks

Aastate jooksul on ilmunud palju adžika retsepte, koduperenaised püüavad selle hämmastava roa jaoks kasutada kõike, mis aias kasvab. Adjika valmistatakse tomatitest, ploomidest, kirsiploomidest, õuntest, paprikatest ja porganditest. Ja sõltuvalt kõigi nende komponentide proportsioonidest on adžika maitse täiesti erinev. Lisaks on keedetud ja värske adžika. Värske adžika valmistamisel jahvatatakse kõik komponendid lihtsalt läbi hakklihamasina. Selline adžika ei kesta kaua ja seda tuleb hoida külmkapis.

Valmistame keedetud adžika hoidistega. Olen selle retsepti järgi valmistanud adžikat juba 10 aastat ja see on esimene asi, mida enne aastavahetust süüakse. Nii et võite julgelt nimetada seda maitsvat adžikat "näpu lakkumiseks". Valmistage see ette, te ei kahetse seda.

Adjika “Finger lickin’ good” samm-sammult koos fotodega

Steriliseerige purgid eelnevalt. Lihtsaim ja mugavam viis on küpsetada eelkuumutatud ahjus. Selleks loputa purgid soodaga, keera tagurpidi ja aseta ahjuplaadile. Kuumuta ahi 150°C-ni ja küpseta purke umbes pool tundi. Kindlasti keeda kaaned 10-15 minutit.

Alustame adžika ettevalmistamist.

Meil on vaja:

2,5 kg tomateid

1 kg porgandit

1 kg magusat pipart

1 kg õunu

1 tass suhkrut

1 tass päevalilleõli

1 tass äädikat

¼ tassi soola

300 gr. küüslauk

tšillipipar maitse järgi

Köögiviljade valmistamine adžika jaoks. Puhastame porgandid ja eemaldame paprikatest seemned. Lõikasime õunad viiludeks, eemaldades südamiku ja seemned.

Tomatid, porgandid, paprikad ja õunad laseme läbi hakklihamasina või köögiviljaveski, paneme suurde kastrulisse ja hautame umbes 1 tund.

Tunni aja pärast lisage 1 tass suhkrut, 1 tass päevalilleõli, ¼ tassi soola.

Küüslaugu jahvatame ka läbi hakklihamasina ja paneme adžika sisse.

Lisa tšillipipra tükid. Hauta veel 5-7 minutit.

Kõige lõpus lisa äädikas.

Asetage kuum adžika kuumalt steriliseeritud purkidesse ja katke kaanega.

Pöörake purgid ümber ja katke sooja tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.

See väga maitsev adžika sobib hästi nii lihale kui ka linnulihale. Ma võin seda lihtsalt leivaga süüa.

Head isu!

Õuntest pärit adžika sisaldab üsna palju koostisosi, kuid neid kohe valmistades saate talveks sellise ettevalmistuse üsna kiiresti ette valmistada. Värsked tomatid, paprika ja kuum tšilli, samuti valitud õunad ilma usside ja riknenud osadeta tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all.

Jätke rohelised ja küüslauk esialgu kõrvale ning lõigake pestud köögiviljad suurteks tükkideks ja jahvatage need hakklihamasinaga. Õunad ja tomatid tuleks esmalt koorida, et see ei rikuks õuntest valmistatud koduse valmis adžika maitset. Kui tomati-õunasegu porgandi ja paprikaga muutub homogeenseks punaseks massiks, tuleb see põhjalikult segada.

Võtke sügav emailpann või malmpott ja valage sinna tulevane õunaadžika. Retsepti järgides tuleb kuumus seada keskmisele tasemele. Oodake, kuni aromaatne segu keeb, ja seejärel küpseta adžikat umbes 20 minutit.

Nüüd saad isetehtud adžikale vürtsika lisandi valmistada hakitud või purustatud küüslaugust, peeneks hakitud ürtidest ja rikkaliku piprasuse poolest kuulsast tšillipiprikast. Kui soovite veidi katsetada, võite sellesse retsepti lisada muid vürtse või ürte.

Kui õunaadjika on talveks valmis, valage valmis vürtsid ja ürdid pannile koos aromaatse kastmega, segage tooted ja eemaldage need tulelt. Niipea, kui adžika on jahtunud, saab seda serveerida või talveks sulgeda. Selleks steriliseerige klaaspurgid koos kaanega. Parem on seda eelnevalt teha, kuna peate adžika veel kuumana kokku rullima.

Jaga ürdiõuna- ja tomatikaste ühtlaselt ettevalmistatud purkidesse. Kui teil on keeratava kaanega anumad, keerake need lihtsalt kinni, kuni need peatuvad, ja keerake purgid tagurpidi. Lihtsate kaantega ei saa te ilma mutrivõtmeta hakkama.

Valmis hoidised keera ümber ja jahuta täielikult. Alles pärast seda saab selle retsepti järgi valmistatud maitsvat adžikat keldrisse saata või külmikusse hoida. See eelroog ja kaste üheks kokku keeratuna meeldivad kindlasti kogu teie perele. Adjika pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik, nii et saate seda süüa piiramatus koguses. Head isu!

28.04.2017 14 140

Adjika õuntega talveks - küpseta maitsega!

Kui soovite, et teie adžika õuntega talveks meeldiks kogu perele, siis tulge kohe sisse ja lugege. Retseptid meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele, sest toiduvalmistamise võimalused on erinevad. Lisaks aitab talvel vitamiine võimalikult palju säilitada spetsiaalne retsept, mille kohta saate lugeda ka hiljem artiklist.

Adjika - Kaukaasia köögi traditsiooniline roog

Selle valmistise klassikaline, tänapäeval populaarne versioon jõudis meie lauale Abhaasia köögist, kuid kõik kaukaaslased usuvad, et see on nende rahvusroog. Selle kastme traditsioonilises retseptis, mida tavaliselt serveeritakse liharoogadega, on peamine koostisosa punane paprika.

Niisiis, “apürpüül-jiki” valmistamiseks ja just nii see roog abhaasia keeles kõlab, vajame:

• 0,5 kg kuuma pipart (punast või rohelist)
• väike hunnik tilli, basiilikut, koriandrit
• 1 spl. lusikas koriandri seemneid
• 2 spl. kivisool (jodeerimata)
• suur küüslaugu pea

Lõika teravad kaunad pooleks, eemalda seemned põhjalikult, kata veega 3-4 tunniks, vahetades vedelikku iga tunni tagant. Jahvata köögivili koos küüslaugu ja ürtidega. Jahvata koriander uhmris ja lisa koos soolaga saadud massile. Serveeri liharoogadega. Hoidke toodet külmkapis tihedalt suletud purkides.

Kuid kuna see retsept on juba ammu levinud paljudesse riikidesse, tehti selles loomulikult muudatusi, mistõttu maitse muutus.

Selliste modifikatsioonide tulemuseks oli vürtsikas kaste, mille põhikomponentideks on praegu tomatid, paprika ja vürts ning küüslauk. Lisaks nendele toodetele lisavad perenaised porgandit, sibulat, erinevaid vürtse ja loomulikult õunu. Tänapäeval on paljudel perenaistel alati talveks purgiga õunad riiulil.

Adjika õunte ja tomatitega – lakud näppe!

See talvine ettevalmistus pole mitte ainult lihtne, vaid ka väga maitsev. Õunte lisamisega retsepte on palju. Kõik need sisaldavad põhikoostisosade komplekti, kuid tänu erinevatele nüanssidele on tulemuseks väga erinevad maitsevariatsioonid. Kõik sõltub toodete vahekorrast ja "koorest" igas retseptis.

adžika õuntega - fotol

Kellele meeldib vürtsikam, sobib retsept, milles on palju küüslauku ja teravat pipart. Kellele meeldib mahe maitse, lisage rohkem tomateid ja porgandeid. Õunte osas soovitavad kogenud koduperenaised valida hapud sordid (Antonovka, Granny Smith jt).

Tänapäeval võib meie valmistamise põhikomponendiks nimetada tomatit, talveks valmistame selle õunte ja tomatitega. Niisiis, me peame võtma:

• tomatid - 3 kg
• Paprika - 2 kg
• Porgand ja õunad (eelistatavalt hapud) - üks kilogramm
• Klaas granuleeritud suhkrut, päevalilleõli
• küüslaugu pea
• Pool klaasi soola
• 50 g 6% äädikat
• 3 kuuma paprikat

Aja kõik köögiviljad läbi köögikombaini ja hauta keskmisel kuumusel umbes tund. Lisa küüslauk ja ülejäänud koostisosad ning hauta veel 10 minutit. Pange saadud mass ettevalmistatud purkidesse ja pingutage. Pöörake ümber, mähkige ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Maitsev talvine suupiste on valmis!

Adjika ilma äädikata

Paljud koduperenaised usuvad, et õunakaste ilma äädikata on õrnem. Ja mitte igaüks ei saa süüa suurtes kogustes vürtsikat toitu. Nii et ilma äädikata maiuse valmistamiseks vajate:

• magus paprika - 2 kg
• Küpsed tomatid - 2,5 kg
• Porgand ja sibul - kumbki pool kilo
• 3-4 kibedat paprikat
• Õunad (eelistatult hapud sordid) - pool kilogrammi
• Suur küüslauk
• 3 spl. soola
• 3 spl. granuleeritud suhkur
• taimeõli - 250 ml.

adžika valmistamise protsess vastavalt retseptile - fotol

Jahvata kõik koostisosad peale küüslaugu ja hauta tasasel tulel 1 tund. 20 minutit enne lõppu lisa peeneks hakitud küüslauk. Jaga saadud mass eeltöödeldud purkidesse ja sulge raudkaantega. Ärge muretsege, et te äädikat ei lisanud, ilma selleta säilib toode pikka aega! Aroomist ega maitsest pole vaja üldse rääkida, kui talvel avad, siis lakud näppe, see on looduslik toode!

Retsept talveks valmistumiseks ilma toiduvalmistamiseta

Loomulikult ei keedeta abhaasia eelrooga traditsiooniliselt. Selgub, et selline ilma keetmata õuntega roog on ka olemas! Selle ettevalmistamiseks vajame:

• Paprika - 3 kg
• Pool kilo porgandit, vürtspaprikat, küüslauku
• Õunad - 0,5 kg
• hunnik koriandrit
• 500 ml rafineeritud päevalilleõli
• 1 spl. lusikas granuleeritud suhkrut;
• 100 g soola

Jahvata või tükelda kuumad ja paprikad blenderis. Koori porgandid ja õunad, tükelda jämedale riivile ja haki küüslauguküüned. Saadud massile lisa õli ja maitseained, liiguta kõik ettevaatlikult ning pane eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.

Toorikut ei ole vaja kokku rullida, purgid saab sulgeda tavaliste plastkaantega ja panna külmkappi. See toores meetod meelitab ligi mitte ainult oma uskumatut aroomi, vaid ka tohutul hulgal vitamiine, mis säilivad suurepäraselt kogu talve.

Õrn õuna-adjika suvikõrvitsaga

Talveks mõeldud õuntega adžika võib traditsioonilises koostises sisaldada mitmesuguseid koostisosi, nüüd on see suvikõrvits! Valmistamiseks vajate:

• 2,5 kg suvikõrvitsat
• Pool kilo õunu, paprikat, porgandit
• Küüslaugu keskmine pea
• 200 g kuuma pipart
• Sool ja suhkur maitse järgi
• 250 g päevalilleõli
• 100 g laua- või õunaäädikat
• Valikulised rohelised

Adžika suvikõrvitsast – pildil

Köögiviljad purustada hakklihamasinas või tükeldada blenderiga, panna anumasse, panna pliidile, keema, hoida tasasel tulel 1 tund, regulaarselt segades. 10 min. Lisa kuni küpsetamise lõpuni peeneks hakitud küüslauk, õli ja maitseained. Keeda segu uuesti, seejärel pane steriilsetesse purkidesse ja sulge talveks. Talvine maius õunte ja suvikõrvitsaga on valmis! Head isu!

Adjika - roheluse armastajatele

Vürtside ja erinevate ürtide austajatele on suurepärane võimalus õunte ja ürtidega. Valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• Küpsed tomatid - 4 kg
• Õunad - 10 tk.
• Porgand - 1 kg
• Mõru ja bulgaaria – igaüks 10 pipratera
• Suur küüslauk
• Hunnik peterselli, sama palju tilli ja koriandrit
• Suhkur, sool maitse järgi
• 0,5 liitrit õli ja äädikat

Haki kõik köögiviljad peeneks, pane nõusse ja keeda. Seejärel lisa sool ja hauta tasasel tulel veel pool tundi. Lisa purustatud küüslauk, hakitud ürdid, taimeõli ja sega korralikult läbi, küpseta veel 10 minutit. Jagage segu steriilsetesse purkidesse, keerake kokku, keerake ümber, katke. Twist õunte ja ürtidega on talveks valmis!