Kaerahelbe leiva retsept. Kaerahelbeleiva ahjuretsept fotodega, lihtne ja maitsev samm-sammult Kaerahelbeleiva valmistamine kodus

Kaerahelbeleiva toiteväärtus ja koostis

Kaer on üheaastane teraviljataim, mida kasvatatakse erinevates kliimavööndites. Taim on tagasihoidlik ja kohaneb kiiresti kliimatingimustega. Kaer oli pikka aega planeedi Maa iidsete elanike toitumise aluseks. Täna on meil võimalus valida pagaritoode vastavalt maitse-eelistustele. Erinevate leivasortide ja -tüüpide hulgast on kaerahelbeleival oluline koht ja oma austajaid.

Kaerahelbeleiva koostis sisaldab kolme tüüpi jahu: rukki-, nisu- ja kaerahelbed, sool, presspärm, kaerahelbed, granuleeritud suhkur, joogivesi ja maitseained. Seda tüüpi leib on rikas A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12-, C-, E-, H- ja PP-vitamiinide ning mikro- ja makroelementide, nagu kaltsium, kaalium, vask, seleen, raud, mangaan, fosfor, naatrium jne.

100 g kaerahelbe leiba sisaldab:

• Valgud - 7,1.
• Rasvad - 3,2.
• Süsivesikud – 40,8.
• Kcal - 226.

Kaeraleiva kasulikud omadused

Kaerahelbeleib sisaldab märkimisväärses koguses kiudaineid, mis võivad reguleerida soolestiku tööd, adsorbeerida ja eemaldada inimkehast toksiine ning aeglustada ka süsivesikute imendumist, mis viib insuliini ja glükoositaseme normaliseerumiseni veres.

Selle küpsetatud toote söömine aitab teil kaotada liigset kaalu, kuna see kiirendab keha metaboolseid funktsioone.

Kodus kaeraleiva valmistamine

Arvestades seda tüüpi leiva tingimusteta kasulikkust, valmistage see kodus ja laske sellel saada oma pere toidulaua lahutamatuks osaks ning muuta see mitmekesisemaks ja tervislikumaks.

Koostis:

• 330 g nisujahu
• 190 ml joogivett.
• 0,5 tl kiirpärmi.
• 55 g kaerahelbeid.
• 7 g soola.
• 25 g looduslikku mett.
• 25 ml taimeõli.
• 35 ml piima.

Ettevalmistus:

1. Leota kaerahelbeid 20 minutit 100 ml vees.
2. Eraldi segage jahu, sool, kuivpärm. Tehke süvend ja valage piim, mesi, segage ja sõtke tainas.
3. Lisa taimeõli, vähehaaval ülejäänud vesi ja lõpuks sõtku tainas ühtlaseks (tainas kleepub kergelt käte külge).
4. Määri kauss õliga, vormi tainas palliks ja aseta kaussi, kattes toidukilega 1,5-2 tundi, kuni see kerkib.
5. Kui tainas on kerkinud, tõsta see jahuga ülepuistatud lauale ja vormi päts.
6. Aseta ahjuplaadile jahuga ülepuistatud küpsetuspaber ja aseta päts õmblusega pool allapoole, kata rätikuga ja lase seista umbes tund aega (päts peaks kahekordistuma).
7. Enne küpsetamist piserda päts veega ja tee terava noaga põiki lõiked ning puista peale kaerahelbed.
8. Leiba tuleks küpsetada eelkuumutatud ahjus temperatuurini 220 kraadi. Kontrolli valmisolekut puidust taignarulliga, torgates pätsi. Kui see on valmis, jääb taignarull kuivaks. Eemaldage päts, asetage see restile, piserdage veega ja katke rätikuga, kuni see täielikult jahtub. Maitsev ja aromaatne kaeraleib on valmis!

Kaerahelbed on tuntud ja hinnatud kõikjal maailmas. Selle kasulikud ja raviomadused on võitnud rohkem kui ühe südame, sest see on keha tervisele kasulike vitamiinide ja mineraalide ladu. Seetõttu pole ka muud sellest teraviljast valmistatud tooted vähem väärtuslikud. Üheks selliseks peetakse kaerahelbeleiba – mille ainulaadne koostis võimaldab seda kasutada nii toitumis- kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Paljud koduperenaised ei usalda poest ostetud toodet ja valmistavad seda hea meelega kodus, kus see osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks.

Natuke ajalugu

Kaera peetakse üheks kõige tagasihoidlikumaks taimeks, mis saavutab kuulsuse Euroopa riikides, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Hiinas ja Mongoolias. Kaer kasvab väga erinevates looduslikes tingimustes, nii et see oli pikka aega karmi kliimaga riikides toitva toitumise aluseks. Palju rohkem hinnati seda, mis oli vähem vastupidavate omadustega ja liiga õrn, et sellise ilmaga ellu jääda. Mõnda Hiina ja Mongoolia põhjapoolset provintsi peetakse kaerakasvatuse esivanemateks. See ilmus Euroopa laiuskraadidel palju hiljem kui teised teraviljakultuurid, kuid võitis koheselt tarbijate südamed tänu oma ravi- ja maitseomadustele. Seda tõendab tõsiasi, et isegi Vana-Kreeka ravitsejad kasutasid seda teravilja korduvalt meditsiinilistel eesmärkidel.

Ajaloolaste sõnul mõtlesid Suurbritannia inimesed esimesena kaerahelbega toidu valmistamisele. Just sellest annavad tunnistust 8. sajandi lõpust pärit iidsed Inglise kroonikad. Räägiti imelistest kaerahelbekookidest ja kirjeldati nende valmistamise retsepti. Sellest ajast peale moodustasid need skoonid koos kuulsa kaerahelbega aastaid Iirimaa, Šotimaa ja Walesi elanike toitumise aluse.

Tänapäeval kasutavad kaeraleiba toiduna inimesed üle kogu maailma. See on populaarne tänu oma toiteväärtusele, mis võimaldab teil küllastada keha jõu ja energiaga, ning ka raviomaduste tõttu. Kaerajahust leiba valmistatakse kolme sorti jahust: nisu-, kaera- ja rukkijahust. Mis teeb selle veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks. Ja kodus valmistatuna on selline toode kogu pere toitmiseks lihtsalt asendamatu.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Kaerahelbeleiba hinnatakse selle kasuliku vitamiinide ja mineraalide koostise poolest. See sisaldab peaaegu kõiki vitamiine: see on (,) ja - nooruse ja ilu vitamiin ning, ja. Enamus on vitamiin B1 – ligi 27% normist, B2 – ligi 13%, B9 – umbes 22% ja vitamiin PP – umbes 16% organismi ööpäevasest vajadusest.

Mineraalide kompleks on esitatud:

• - 142 mg;
• - 66 mg;
• - 37 mg;
• - 447 mg;
• - 126 mg;
• - 2,7 mg;
• - 0,94 mg;
• - 209 mikrogrammi;
• - 24,6 mcg;
• - 1,02 mg.

Peamised komponendid on naatrium - umbes 34%, fosfor - umbes 16%, raud - 15%, mangaan - 47%, vask - peaaegu 21% ja seleen - peaaegu 45% normist.

Leiva kasulikud omadused

Kaerahelbe leiba peetakse dieettooteks, kuna see sisaldab suures koguses kiudaineid, mis puhastavad organismi ja parandavad selle ainevahetusprotsesse. See sisaldab ka kergesti seeditavat valku.

Tänu oma kõrgele energeetilisele väärtusele laeb kaeraleib keha elujõu ja energiaga terveks päevaks. Tootes sisalduvad kiudained avaldavad positiivset mõju seedetrakti talitlusele ning eemaldavad organismist kahjulikud ja ohtlikud toksiinid ja jääkained. Seda on hea kasutada alkoholipohmelli sümptomite leevendamiseks. See imab endasse kahjulikud ained ja mürgid, mis joomisega makku satuvad ning aitab vabaneda mürgistest mürgistustest. See leib on kasulik ka neile, kes põevad diabeeti, kuna selle söömine võib normaliseerida insuliini taset ja alandada veresuhkru taset. Leivas sisalduv vask osaleb täielikult inimkeha kudede hapnikuga küllastamise protsessis. Tänu sellele mõjub selle regulaarne kasutamine hästi südame-veresoonkonna talitlusele.

Kaeraleiva kahju

Paljud inimesed usuvad, et leiva söömine toob paratamatult kaasa kaalutõusu. Kuid see pole nii. Lisakilod sõltuvad suuresti sellest, kui palju toodet me sööme. Terve täiskasvanu jaoks on päevanorm 300-350 grammi leiba. Kui sellest kogusest kinni pidada, siis kaalutõusu ohtu kindlasti ei ole. Samuti mõjutab kahtlemata kaalutõusu ka see, mida sa leivaga sööd. Lõppude lõpuks kasutatakse seda sageli võileibade, vorsti või pasteeti valmistamiseks, mis on iseenesest rasvased ja kaloririkkad toidud. Kui kaeraleiva liigsest tarbimisest ei satu, siis see organismile kahju ei tee.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kaerahelbest leiba sobib hästi süüa erinevate köögiviljadega. Head on ka praetud ja küpsetatud köögiviljad. Leiba kasutatakse kõige sagedamini suppide, erinevate esmaroogade, aga ka mitmesuguste piimatoodetega. Võid kasutada ka võileibade põhjana ning süüa ka keedetud või. Rasvane liha koos selle tootega võib põhjustada liigset maomahla sekretsiooni, mis omakorda põhjustab kõrvetisi ja põletustunnet maos.

Kodus kaeraleiva valmistamine

Tänapäeval, mil tehnoloogiline areng on kaugele arenenud, on leiva küpsetamine lihtsam kui kunagi varem. Eriti kui kasutate küpsetamiseks kaasaegseid seadmeid nagu leivamasin või multikooker.

Kaeraleiva valmistamiseks läheb vaja:

• piim - 280 grammi;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool - 1,5 teelusikatäit
• nisujahu - 250 grammi;
• kaerahelbed - 100 grammi;
• kaerahelbed - 50 grammi;
• kuiv pagaripärm - 1,5 tl.

Valage leivamasina anumasse soe taimeõli. Seejärel lisage sõelutud jahu. Parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav enne uinumist segada kahte sorti jahu. Lisage sinna ja . Tee jahu sisse väike süvend ja vala sinna vajalik kogus. Valige leivamasina jaoks "Basic" režiim. Ligikaudne küpsetusaeg on umbes kolm ja pool tundi. Kooriku värvus on keskmine. Taigna sõtkumisel tuleb jälgida massi teket ja vajadusel lisada nisujahu. Pärast programmi lõppu eemaldage kuum, värskelt küpsetatud leib ettevaatlikult, jahutage ja serveerige.

Sama retsepti järgi saab valmistada maitsvat kaerahelbest leiba nii aeglases pliidis kui ka ahjus. Selleks peate lihtsalt taigna sõtkuma ja seejärel saatma 220 kraadini eelsoojendatud ahju või panema 2 tunniks multikookerisse programmi “Küpsetamine”.

Samuti lisatakse maitsva leiva küpsetamiseks sageli rukkijahu või täisterahelbeid, samuti erinevaid lisandeid, mis annavad tootele pikantse ja ainulaadse maitse. Need võivad olla erinevad seemned, terad, helbed jne. Kellel on magusaisu, võib seda kasutada küpsetamisel.

Kuidas õigesti leiba süüa

Kõige tähtsam on meeles pidada selle ühilduvust teiste toodetega. Näiteks on parem süüa liha üldse ilma leivata, kuid kõik köögiviljad, vastupidi, sobivad hästi erinevate selle tüüpidega. Kui te ei järgi selle toote kasutamisel nii lihtsaid reegleid, võite kergesti saada üsna ebameeldivaid probleeme seedesüsteemiga.

Hallitanud leiba ei tohi süüa. Sageli lõigatakse hallitanud ala ära, arvates, et see on probleemi kõrvaldanud. Kuid see pole kaugeltki tõsi, sest hallitus on oma olemuselt seennakkus. Nende märkamatud õhukesed niidid võivad tungida üsna kaugele. Ja kui sellised eosed satuvad inimkehasse, võivad need põhjustada tõsist toidumürgitust, samuti hingamisteede ja vereringeelundite raskeid haigusi.

järeldused

Kaerahelbeleib on väärtuslik ja tervislik toode, mis on kuulus oma raviomaduste poolest. See on väga kasulik paastu ajal, kuna toidab keha inimese eluks vajalike mineraalide ja vitamiinidega ning täidab selle ka elujõu ja särtsakuse laenguga. Tänu oma tervendavale koostisele aitab see toode puhastada keha kahjulikest toksiinidest ja ohtlikest toksiinidest ning suudab neutraliseerida alkoholi tarvitamise kõrvalmõjusid. Igapäevane kaeraleiva söömine aitab normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi tööd ja reguleerida taset kehas.

Seda dieettoodet soovitatakse inimestele, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest või kes juhivad tervislikku eluviisi. Kuna selle koostises sisalduvad kiudained võimaldavad teil parandada ainevahetusprotsesse kehas ja kiirendada ainevahetust, aitab see kaasa ka süsivesikute hõlpsale imendumisele. Õige leiva tarbimine ei too kehale absoluutselt mingit kahju, kuid liigne isu põhjustab kahtlemata ülekaalu ja seedetrakti probleeme.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Kodune leib kaerahelbepudruga on nii hea, et kord proovides ei unusta maitse kunagi. See on tõesti tõsi. Pole ju ka kõige kallim leib poes võrreldav koduküpsetatud kaupadega. Ja kõik sellepärast, et iga perenaine valmistab leiba kodus kvaliteetsetest toodetest, ilma võõrlisanditeta ja loomulikult armastusega. See tuleb alati suurepärane.

See kaerahelbe leiva retsept on väga edukas. Siin hoitakse kõiki koostisosi õiges vahekorras. Tulemuseks on väga õrn, lahtine viljaliha. Ja kaerahelbed tainas on selgelt kuuldavad ja need kaunistavad suurepäraselt selle jahutoote maitset.

Kaerahelbeleiba on kodus väga lihtne valmistada. Järgige seda retsepti ja kindlasti õnnestub. Õpime küpsetama omatehtud leiba.

- soe vesi – 1 klaas lihvitud;
- kuivpärm – 1 tasand magustoidulusikas või presspärm – 25 grammi;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- sool - 1 tase teelusikatäis;
- kuiv kaerahelbed - 4-5 supilusikatäit;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- jahu - umbes 400 grammi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Selleks, et kaerahelbedest leiva küpsetamine õnnestuks, peate alustama taigna valmistamisest. Selleks vala jahu kaussi, pärast sõelumist. Vaja läheb umbes klaasi jahu.




Lisa kuivpärm, suhkur ja sool. Sega kõik need kuivad koostisosad.




Järgmisena valage klaas sooja vett. Segage kõik hoolikalt, et moodustuks paks homogeenne mass, see tähendab tainas.




Tainas tuleks lasta rätikuga kaetult umbes pool tundi soojas kohas käärima.






Tainas on saabunud ja nüüd saame jätkata oma kaerahelbeleiva taigna sõtkumist.




Lisa kaerahelbed. Need peavad olema puhtad, et hiljem ei oleks leivas kestasid ega muid lisandeid.




Lisame tainale ka taimeõli ja sõtkume seda jahuga piserdades. Sõtku, kuni tainas ei kleepu enam käte külge.




Pane valmis tainas sooja kohta kerkima. Selleks kulub vähemalt 40 minutit.






Nii kasvas isetehtud kaerahelbeleiva tainas. Sõtku see jahuga ülepuistatud laual korralikult läbi.




Nüüd lülita ahi 180 kraadini sisse. Kuumutamise ajal vormime pätsi. Seda saab teha käsitsi, tehes pätsi või ümmargust leiba. Või saad teha ka lihtsamalt – pane tainas leivavormi. Moodustunud leival on vaja lasta seista ja kahekordistada soojas kohas.




Tainas on kerkinud ja täitnud peaaegu kogu panni.




Nüüd, et muuta päts atraktiivsemaks, teeme sellesse sõrmedega augud. Nii väldime ka pätsi pragunemist küpsemise käigus.




Küpseta omatehtud kaerahelbest leiba ahjus paarkümmend minutit. Saime nii ilusa, lõhnava ja kuldpruuni leiva.




Nüüd, et leivakoor liiga kare ei jääks, määrime pätsi pinna veega.




Kata leib rätikuga ja lase selles vormis korralikult jahtuda. See omatehtud kaeraleiva retsept on ülilihtne. Igaüks võib seda küpsetada. Peaasi, et pärmitaignat ei kardaks. Muide, sellest retseptist võib saada põhiline. Ja tainasse võid lisada meelepäraseid koostisosi, näiteks ürte, vürtse, sibulat ja muid lisandeid. Soovi korral võid portsu kahekordistada ja saad kaks pätsi seda leiba. Või võite küpsetada ühe suure.
Meenutagem retsepti.




Selline näeb ristlõikes välja omatehtud kaerahelbeleib. Lihtsalt kindlasti oodake, kuni see täielikult jahtub. Esiteks on kuum leib maole kahjulik, teiseks mureneb see palju ning seda on kuumalt või soojalt raske lõigata.




See kaerahelbeleib meeldib teile ja teie lähedastele kindlasti. Sama hästi kui

Otsus küpsetada isetehtud leib võib tunduda võimatu ülesanne, kuid see on ainult esmapilgul. Kui teil on tõestatud leib ja natuke entusiasmi, siis kindlasti õnnestub. Kaerahelbe ja täistera nisujahuga leib lisab sellele leivale väärtust ja maitset. Tainasse võid lisada veidi kliisid, linaseemneid ja kõrvitsa- või päevalilleseemneid. Küpsetamise ajal valitseb köögis kujuteldamatu aroom, millele on võimatu vastu panna ja harva saab keegi oodata, kuni leib on maha jahtunud, et seda sööma hakata. Tavaliselt lõikame selle kuumalt, aga võiga sulab see lihtsalt suus. Selle retsepti järgi küpsetatakse leib üsna kiiresti ja lihtsalt, eriti leivamasinas või aeglases pliidis, ning see osutub palju maitsvamaks kui poes. Kaeraleiva samm-sammult valmistamine ahjus koos fotodega on teie assistent selles kulinaarses küsimuses.

Koostisained ahjus kaeraleiva valmistamiseks

Kaeraleiva samm-sammult valmistamine ahjus koos fotodega

1. Eralda kogu veekogusest 100 g vett, keeda ja vala kaerahelbedele. Retsept on mõeldud ühele saiale.
   
2. Sega eraldi kausis kuivained. Kombineeri jahu, sool, pärm, sega. Kui kasutate esmaklassilist jahu, asendage kolmandik jahust täisterajahuga.
   
3. Lisa jahtunud kaerahelbetele taimne või sulavõi, mesi ja piim, sega läbi.
   
4. Sega kaerahelbesegu kuivainetega. Sõtku pehme tainas. Saate selle lauale panna ja kätega sõtkuda.
   
5. Kata tainas toidukilega ja jäta 1,5 tunniks käärima.
   
6. Seejärel sõtku veel 2 minutit ja tõsta uuesti 1,5 tunniks kõrvale. Tainas peaks kahekordistuma.
   
7. Asetage paisutatud tainas lauale, te ei pea seda enam sõtkuma, et tainasse jääksid gaasi- ja õhumullid.
   
8. Rulli tainas rulli, et see mahuks vormi. Leiba saab küpsetada ka pätsivormis ahjuplaadil.
   
9. Puista laud üle kaerahelbepudruga ja veereta selles tulevane leib.
   
10. Tõsta tainas võiga määritud leivavormi.
    
11. Lase leival 40-60 minutit kerkida. Tainas peaks umbes kahekordistuma.
    
12. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta leiba 50 minutit.
    

Kaerahelbeleiba serveeritakse esimeste roogade juurde või kasutatakse võileibade valmistamiseks. Head isu!

Kas teie leibkond ei taha tervislikku kaerahelbeid süüa? Ja pakute neile koduleiba kaerahelbedega! Maitsvat kohevat kaerahelbeleiba armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Väga maitsev on süüa lihtsalt võiga määrituna. Lapsed paluvad mul pidevalt selle leivaga tee kõrvale võileiba teha – ja see osutub suurepäraseks suupisteks.

Kaerahelbeleib on variatsioon halli leiva teemal teraviljaga, millest sai idee edasisteks fantaasiateks. Esimest korda küpsetasin 3 teraga leiba, nüüd küpsetan seda kaerahelvestega ja saan jätkata katsetamist erinevate teraviljasortidega.

Koostis:

Mõeldud 1 pätsile, mina küpsetasin topeltpartiist kaks.

• 1 tass kaerahelbeid;
• 3,5 tassi või veidi rohkem nisujahu;
• 20 g värsket pärmi;
• 250 ml vett;
• 3 supilusikatäit taimeõli - võite kasutada päevalille- või oliiviõli;
• 1 tl suhkrut;
• 1,5 tl soola.

Kuidas küpsetada:

Valmistage tainas: murendage pärm kaussi, jahvatage see suhkruga, sulamisel lahjendage poole sooja veega, sõeluge veidi alla 1 kl jahu ja segage ühtlaseks massiks. Aseta tainas sooja veega kausi kohale, kata rätikuga – ja lase kerkida umbes 15 minutit.

Kui tainas on kahekordseks kasvanud ja kihisev, jätka! Vala peale teine ​​pool sooja vett, sõelu teine ​​klaas jahu, lisa soola ja sega kergelt läbi.

Sõeluge kolmas klaas jahu, valage taimeõli ja segage uuesti veidi.

Sõelu veel pool klaasi jahu ja lisa kaerahelbed.

Pärast segamist jätkame taigna sõtkumist kätega - esmalt kausis ja seejärel laual. Tainas võib veidi kleepuda - aga ära lisa liiga palju jahu, et tainas ei oleks väga jäik, siis jääb leib kohev. Et tainas liigselt ei kleepuks, määri käed ja laud päevalilleõliga. Võite lisada veidi jahu, kuid mitte palju. Ja mida kauem sõtkuda, seda vähem kleepuv on tainas ja seda paremini see kerkib. Seetõttu proovime sõtkuda 10-15 minutit ja kes on kõige püsivam, võib-olla 20.

Pärast taigna sõtkumist rulli see ümmarguseks palliks ja aseta kaussi, kattes puhta rätikuga ja puista rätik heldelt jahuga üle. Kata tainas rätiku äärtega ja aseta 1-1,5 tunniks sooja kohta.

Kui tainas on kahekordseks kasvanud, võid leiba küpsetada!

Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, määri taimeõliga või puista üle jahuga ning keera leib ettevaatlikult kausist välja ahjuplaadile.

Määri pätsi pind veega ja purusta kaerahelvestega, terava noaga võid teha mitu lõiget.

Kuumuta ahi 230-250C-ni, aseta leivaga küpsetusplaat ja küpseta esimesed 10 minutit, piserdades leiba perioodiliselt pihustuspudelist veega (esimese 10 minuti jooksul kolm korda – et koorik ei oleks liiga kuiv) . Samal eesmärgil võid ahju põhja asetada malmpanni või veega kuumakindla panni: aur hoiab ära koore kuivamise ja leib tuleb pehme.

10 minuti pärast alanda temperatuur 200C-ni ja jätka küpsetamist, kuni leib saab kauni kuldpruuni kooriku. See võtab olenevalt ahjust umbes 20-25 minutit.

Piserdan kuuma leiva veega ja katan rätikuga, mille all see 5-7 minutit seisab. Parem on lõigata siis, kui leib on jahtunud, kuna värskena jääb puru kokku.

Sa võid leiba määrida ja ennast ravida või lihtsalt süüa! Maitsev supi või tee kõrvale!