Mida teha, et virsikud valmiksid. Virsikute õige säilitamise saladused

Virsikuid on rohkem kui kolmsada sorti ja need kannavad vilja juunist septembrini. Kui kevadiste külmade ajal nende soojalembeseid õisi pakane ei kahjustanud, siis virsikud annavad tavaliselt rikkaliku saagi. Virsikute küpsemise viimaseid päevi iseloomustab viljade massi kiire tõus. Seetõttu peate koristamisel olema väga ettevaatlik ja vastutustundlik.

Põhimõtteliselt hakatakse puuvilju korjama siis, kui nad muudavad oma põhivärvi. Valge viljalihaga sortide puhul on optimaalne hetk koristamise alustamiseks periood, mil roheline värvus muutub kreemjaks, kollase viljalihaga sortide puhul kollakaks. Virsikute liiga vara puu otsast võtmine on sama suur viga kui liiga hiline koristamine.

Varajane eemaldamine muudab viljad kortsuliseks ja kui viljad on üleküpsed, lähevad need kiiresti mädanema.

Kui vilju tarbitakse kohapeal, tuleb need korjata täiesti küpsetena.

Kui plaanite puuvilju transportida, peate arvestama selle kestusega ja tarneviisiga.

Kui koristatud virsiku saaki transporditakse külmkapis, tuleb viljad eemaldada 5 päeva enne täielikku valmimist. Kaugemale transportimiseks sobivad vaid kõvad viljad, mis pole veel väga erksavärvilised.

Kõik virsikud ei küpse korraga, seega koristatakse valikuliselt mitmes etapis. Virsiku viljad on väga õrnad ja saavad sõrmega vajutades kergesti kahjustada. Seetõttu on parem neid korjata kinnastega ja kogu käega. See aitab vältida kaitsva fliiskatte kahjustamist. Kõigepealt peate puuviljad pöörama ja seejärel lihtsalt “sabaga” rõnga küljest lahti murdma ja konteinerisse panema.

Virsikute säilitamise omadused

Kus ja kuidas virsikuid kodus säilitada? See küsimus huvitab kõiki nende hämmastavalt maitsvate puuviljade austajaid. Virsikuid ei saa väga kaua säilitada. Nad kipuvad kiiresti närbuma, kaotama niiskust ja mädanema. Siiski on mitmeid teatud tingimusi, mille korral puuviljade säilivusaeg oluliselt pikeneb:

Kilekotid ei sobi virsikute hoidmiseks kondensatsiooni ja õhupuuduse tõttu.

Sellistes tingimustes halvenevad õrnad puuviljad kiiresti ja hakkavad mädanema.

Kuidas panna virsikud kodus kiiremini küpsema?

Tavaliselt määrab virsiku küpsuse selle värv. Kuid mõnikord osutub see arvamus ekslikuks, kuna pikemat aega päikese käes olnud vilja pool saab esimesena küllastunud punase värvi.

Väikeste roheliste või valgete laikude olemasolu võib viidata sellele, et vili pole veel küps. Need viljad on katsudes üsna kõvad, koor ei ole elastne. Kuid isegi korjatuna võib see vili omandada vajaliku küpsusastme. Kui virsikud on veel täiesti küpsed, pole see probleem. Probleemi saab üsna lihtsalt lahendada ilma eriti keerulisi seadmeid kasutamata.

Virsikud peaksid valmima ainult toatemperatuuril. Te ei tohiks neid külmkappi panna, sest nad ei saa seal küpseda, vaid riknevad kiiresti.

Meetod number 1 - kasutage paberkotti

Virsikute kiireks valmimiseks tuleks kasutada pruuni pakkepaberi kotti. Kilekotid selleks ei sobi, kuna puuviljad riknevad neis liiga kiiresti.

Puuviljad tuleb panna kotti. Sinna võib panna ka banaani või õuna. Need kiirendavad virsikute küpsemisprotsessi. Järgmisena asetatakse virsikud ööpäevaks kuiva, pimedasse kohta temperatuuril 22–24 kraadi Celsiuse järgi.

Kui pärast seda aega on puuviljad omandanud meeldiva aroomi ja muutunud pehmemaks, võib neid süüa. Vastasel juhul tuleb need veel üheks päevaks kotti tagasi panna. Seda tuleb korrata, kuni viljad on küpsed. Seejärel tuleks neid hoida külmkapis.

Meetod number 2 - kasutage linast kangast

Köögi tööpinnale peate laotama puhta linase salvrätiku või rätiku (võite kasutada puuvillast). Virsikud asetatakse pistikutega tihedalt allapoole, säilitades viljade vahel ühesuguse vahemaa.

Puuviljad ei tohiks üksteist puudutada, vastasel juhul riknevad need kiiresti. Seejärel tuleks viljad pealt katta teise linase salvrätikuga. Need peavad olema täielikult kaetud, et värsket õhku kuskil ei tuleks.

Virsikud valmivad mõne päevaga. Kui 2-3 päeva pärast pole need valmis, korrake protseduuri uuesti. Sel viisil valmistatud puuviljad on katsudes eriti aromaatsed ja pehmed.

Küpsest virsikust on raske lahti saada. Selle maitse meenutab mõnevõrra melonit, kuid jääb siiski eriliseks. Viljad on küpsemise ajal ebatavaliselt head. Kuid te ei saa neid korraga süüa liiga palju; soovite naudingut pikendada.

Teave virsikute säilitamise kohta aitab teil suve mahlaseid vilju kauem nautida.

Kuidas küpseid virsikuid kauem säilitada

Et virsikute maitse pettumust ei valmistaks ja säiliks vähemalt paar päeva, tuleb valida õiged puuviljad. Puuvilju korvi pannes peaksite pöörama tähelepanu järgmisele:

• Viljadel ei tohiks olla mõlke, koorekahjustusi, mädaplekke ega rohelust.
• Virsikud annavad meeldiva aroomi.
• Vili on kaetud punase põsepunaga.
• Ebakorrapärase kujuga viljadest pole vaja loobuda. Kui need pole kahjustatud, peetakse selliseid virsikuid kõige maitsvamaks.
• Vilja kergelt vajutades pressitakse viljaliha veidi välja.
• Luu ei tohiks laguneda ega olla kortsus. Kui see nii on, siis on virsikud tugevalt keemiliselt töödeldud ja neid ei saa süüa.

Selleks, et puuviljad säiliksid kauem heas seisukorras, tuleb need viia külmkappi, valides puuviljadele mõeldud koha.

Virsikud säilivad kõige paremini paberkottides. Ärge kasutage polüetüleenist, kuna need leotavad puuvilju niiskuses ja riknevad kiiremini.

Küpsed virsikud säilivad külmkapis hästi nädala või veidi kauemgi.

Küpsemata virsikud: kuidas säilitada

Virsikud on üks neist puuviljadest, mis võivad puu otsast korjatuna valmida. Seetõttu kasutatakse transportimiseks enamasti veidi küpseid vilju.

Te ei tohiks neid vältida, kuigi nad on oma puuviljastest sugulastest veidi halvemad. Põhjus on selles, et virsiku korjamisel lakkab suhkru tootmine. Kindlasti on neid, kelle jaoks see valmimata viljade omadus on positiivne.

Et virsikud valmiksid, tuleks need asetada hubasesse kööginurka. Nad saavad küpseks viljaks muutuda ainult toatemperatuuril. Külmkapis viljad kas riknevad või jäävad samasuguseks nagu algul.

Virsikud valmivad teiste puuviljadega segades kiiremini. Seetõttu võib õunad, pirnid ja banaanid panna küpsemata puuviljade kõrvale. Paari päeva pärast hakkavad virsikud punetama ja muutuvad mahlasteks puuviljadeks, mis on söömiseks valmis.

Kuidas säilitada oma virsikusaaki kauem

Tuleb täita järgmised tingimused:

• Valige õige ladustamiskoht. Temperatuur peaks olema üle nulli, kuid mitte üle kahe kraadi. Optimaalne õhuniiskus on 85–90%. Osa virsikuid võib panna külmkappi, ülejäänud keldrisse või sahvrisse.
• Iga puuvili tuleb paberisse pakendada. Siseruumides hoiustamiseks sobivad kastid kas kambritega või ilma. Laota virsikud kahe või kolme kihina. Soovitav on, et puuviljade vahel oleks väike vahemaa.
• Virsikutega anumad tuleb asetada teistest puuviljadest eemale, kuna need võivad üksteisel kiiremini rikneda.

Kui need tingimused on täidetud, võib virsikuid säilitada kuu aega. On vaja perioodiliselt kontrollida puuvilju ja eemaldada need, mis hakkavad mädanema.

Muud virsikute pikaajalised säilitamisviisid

• Magusad, hapud ja magusad puuviljad sobivad kuiv. Sellisel kujul saab virsikuid säilitada rohkem kui ühe aasta. Saate kuivatada puuvilju päikese käes või kuivatada puuviljakuivatiga. Selle protseduuri jaoks lõigatakse virsikud pooleks või neljaks viiluks ja kaev eemaldatakse.
• Säilitamine liivas. Valida tuleks hiliste sortide veidi küpsed viljad. Need peaksid olema kindlad ja ilma plekkideta. Kolm-neli päeva jäetakse virsikud pimedasse, hea ventilatsiooniga ruumi. Selle aja jooksul kaotavad viljad olulise osa oma niiskusest.

  Seejärel pakitakse puuviljad paberisse ja asetatakse karpidesse mitte rohkem kui nelja kihina. Virsikute vaheline ruum on rikkalikult kaetud kuiva ja puhta jõeliivaga. Viljad ei rikne kaks kuni kolm kuud.

• Virsikute külmutamine. Võimalik, et see on kõige optimaalsem viis puuviljade pikaajaliseks säilitamiseks (kuni aasta) ilma kõiki kasulikke omadusi kaotamata. Puuviljad külmutatakse nii tervelt kui ka viiludena. Kaevudega puuviljad tuleks panna anumasse või kotti ja asetada sügavkülma.

  Virsikuviilud külmutatakse siirupiga. Viimase valmistamiseks sega neli tassi külma vett kolme tassi suhkruga. Segule lisatakse kolm tabletti askorbiinhapet.

Paljud puuviljad, nagu virsikud, nektariinid, ploomid ja aprikoosid, ei säili hästi. Turustatava välimuse säilitamiseks korjatakse need viljad sageli küpsena. Seega säilivad need kauem, kuid ei oma maksimaalseid maitseomadusi. Selle aednike jaoks aktuaalse teema raames on kasulik teada, kas virsikud valmivad kodus.

Virsiku viljade küpsuse määramine

Nii aednikud kui ostjad seisavad pärast puudelt korjamist silmitsi puuviljade küpsemise probleemiga. Selle teema raames peate mõistma mitmeid põhiaspekte: roheliste ja küpsete virsikute tunnused, küpsemismeetodid.

Virsiku viljade üldised omadused:

1. Kuju on ümmargune, mõnikord veidi piklik, ühel küljel on soon.
2. Suurus - keskmine.
3. Koor on sametine ja siidine. Värvus sõltub sordist ja tüübist, enamasti erekollane punakaspruuniga.
4. Viljaliha on kollane, mahlane.
5. Kivi on suur, kortsulise pinnaga.

Eraldi tasub mainida kahe virsikusordi omadusi. Nektariinidel on suuremad viljad sileda ja läikiva koorega. Lamestatud (sibul)virsik eristub vilja kuju poolest, mis on poolustest lapik. Seda sorti nimetatakse sageli viigivirsikuks.

Küpsuse määramiseks peate teadma ka kõiki virsiku viljade sorte. Olenevalt kivi viljalihast eraldumise astmest ja koore omadustest on neid nelja tüüpi:

1. Tõelised virsikud on sametised, kerge täpilisusega.
2. Paviad on sametised, lahutamatu kiviga.
3. Nektariinid on siledad, viljalihast kergesti eraldatavad.
4. Breunions on siledad, kivi ei eraldu.

Virsikute viljaliha struktuur on samuti erinev – see võib olla kiuline või kõhreline.

Neid omadusi arvesse võttes tasub mõista, et raske aukumine või viljaliha kõvadus ei näita alati vilja küpsusastet. Pädeva hinnangu saamiseks peate teadma sordi spetsiifilisi omadusi.

Virsiku ja nektariini küpsuse üldised tunnused:

• meeldiv aroom;
• pehmus;
• koor omandab rikkaliku punase päevituse.

Omadused, mille järgi rohelisi virsikuid saab kergesti tuvastada:

1. Koori värv. Valmimata viljadel on roheline koor. Kuid peate teadma, et mõned kõvad punased sordid omandavad enne viljaliha valmimist rikkaliku kollase värvuse ja punakaspruunid. Sellistel juhtudel peate tähelepanu pöörama teistele märkidele.
2. Mõõtmete omadused. Viljad saavutavad standardsuuruse viimase kahe küpsemisnädala jooksul. Teades virsikusorti vilja keskmise suuruse järgi, saate määrata selle küpsuse. See omadus toimib kaudse tegurina, kuna vilja suurust mõjutavad ka muud tegurid - puu koormuse määr, kasvutingimused, kliimaomadused saagikoristusperioodil ja taimede hooldamise tase.
3. Liha kõvadus. Valmimata viljad on tavaliselt sitkemad ja kõvemad. Tasub arvestada sordi omadustega. Kõvade viljalihaga sortide puhul on isegi küpsed viljad kõvad.
4. Suhkrusisaldus. Viljad, mis ei ole küpsed, on halvema maitse poolest väga erinevad. See on värskem, sest suhkur koguneb viljalihasse küpsemise viimastel nädalatel ja päevadel. Tänu sellele, et suhkrut on vähe, on roheliste puuviljade maitse sageli hapu, sest seda ei sega magusus.
5. Rohelised puuviljad ei oma püsivat aroomi. Viljadel võib olla taimesarnane aroom, kuid sellel pole virsiku spetsiifilist aroomi.

Virsikute kodus valmimise võimalused

Küpsed viljad riknevad üsna kiiresti ja kaotavad oma esitusviisi. Sel põhjusel korjatakse vilju sageli puudelt, kui need on rohelised. See ei ole suur probleem. Puudelt korjatud virsikuid saab teatud nõuete täitmisel probleemideta ka kodus küpseda. Sageli valmivad viljad pika transpordi ajal.

Viljapuude kasvatamise käigus on inimesed välja töötanud palju erinevaid meetodeid, mis kiirendavad viljade valmimist. Vaatame mitmeid tõhusaid meetodeid, mis aitavad virsikud soovitud seisundisse viia.

Lihtsaim viis virsiku valmimiseks on hoida neid siseruumides. Kuid see meetod sobib siis, kui see võtab aega.

Külmkapis madalamal temperatuuril küpsemisprotsess aeglustub, kuid ei peatu. Viljad saavad ikka küpseks. Samal ajal pikeneb säilivusaeg. Üleni rohelisi puuvilju ei tohiks külma panna.

Aeglase valmimisprotsessi korral suureneb roheliste puuviljade mädanemise oht. Tuleb meeles pidada, et külmkapis küpsed puuviljad närbuvad ja mädanevad kiiresti.

Aednikud ei soovita jätta rohelisi puuvilju aknalauale, kuhu tungib otsene päikesevalgus. Sellised tingimused soodustavad puuviljade mädanemist. Viljade kiiremaks valmimiseks on tõhus kasutada paberkotte või linast riiet kasutades meetodeid.

Valmimise kiirendamine paberkotiga

1. Pruunid paberist pakkekotid sobivad suurepäraselt puuviljade valmimiseks. Kuivad ja puhtad küpsed virsikud tuleks panna kotti. Soovitatav on neile lisada õun või banaan. Need puuviljad toodavad etüleeni, mis kiirendab küpsemisprotsessi. Virsikud ise eraldavad ka seda ainet, kuid õun või banaan toodab seda suurema intensiivsusega.
2. Pakend tuleb asetada või riputada kuivas kohas. Keskmine temperatuur peaks olema +24 °C.
3. Valmimisaeg sõltub kotti asetatud viljade küpsusastmest, samuti nende kogusest.
4. Valmimisastet tuleks kontrollida iga 24 tunni järel.
5. Kui viljad ei ole väliste märkide järgi küpsed, jäetakse need veel üheks päevaks seisma.

Virsikute valmimine linase riidega

1. Viljade valmimiseks vajate kuiva, puhast kohta soojas ruumis. Köögi töötasapind või aknalaud on ideaalne.
2. Linane riie või puuvillane salvrätik asetatakse hoolikalt ja ühtlaselt pinnale.
3. Asetage virsikud ükshaaval ettevaatlikult salvrätikule või riidele. Pistikud peaksid olema suunatud allapoole. Puuviljad ei tohiks üksteist puudutada.
4. Laotatud virsikud kaetakse teise salvrätiku või lapiga.
5. Kanga ja salvrätikute servi on soovitav mõne esemega kokku tõmmata või vajutada. Sellised meetmed piiravad värske õhu voolu puuviljadesse.
6. Valmimisperiood kestab kaks kuni neli päeva. Kontrolli tuleks läbi viia iga 24 tunni järel. See meetod võimaldab saada mahlasemaid ja küpsemaid virsikuid.

Kui virsikud on küpsed, võib neid kohe süüa või panna külmkappi säilitamiseks. Need meetodid sobivad nektariinide, aprikooside ja ploomide valmimiseks.

Virsikutega töötades ära pigista neid näppudega liiga tugevasti. Kui koorel on mõlk või jälg, on vili altid kiiresti mädanema. Vilju tuleb korjata ettevaatlikult ja õrnalt.

Virsikuid ei tohi jätta valmima ega hoiustada avatud kohtades (avatud rõdu, veranda). Puuvilja aroom köidab putukate ja lindude tähelepanu, kes hakkavad vilja kiiresti rikkuma.

Siit leiate soovitusi puuviljade paberisse pakkimiseks. Seda meetodit saab kasutada, kuid te ei tohiks pakkimiseks kasutada määrdunud paberit, st paberit, millele midagi trükitakse või joonistatakse. Vananemise käigus imavad puuviljad värvist kahjulikke keemilisi elemente.

Tasub meeles pidada, et viljadel on maitse ja mahlasus, kui need on korjatud puult optimaalsel valmimisperioodil. Ükski roheline puuvili, isegi kui see tulevikus soovitud staadiumisse viiakse, ei omanda oma täit maitse- ja aroomiomadusi.

Aednikel, kelle kinnistul kasvavad virsikud, soovitatakse küps saak koristada. Rohelised puuviljad eemaldatakse ladustamise pikendamiseks või ärilistel eesmärkidel.

Saagi ohutust mõjutab viljade õige koristamine puult. Virsikute korjamisel tasub kaaluda järgmisi soovitusi:

• puuvilju tuleb korjata hoolikalt, ilma tugeva surve ja äkiliste tõmblusteta;
• korjatud puuvilju ei tohi maapinnale visata;
• viljad asetatakse ettevaatlikult spetsiaalsele puhta materjaliga kaetud pinnale;
• võid panna virsikud korvi või muusse mugavasse anumasse;
• kui vilja koor või viljaliha on kahjustatud, jäetakse see kõrvale;
• Pärast koristamist viljad sorteeritakse, kõrvaldades kõik kahjustatud proovid.

Virsikute pikaajalise säilitamise võimalused

Kodus temperatuuril +18-22 °C säilitavad küpsed virsikud oma omadused 2-3 päeva.

Virsikute säilivusaega mõjutavad tegurid:

1. Puuviljade sort ja tüüp.
2. Valguse juurdepääsu aste. Parem on jätta toit pimedasse kohta.
3. Niiskus. Ladustamisala peab olema kuiv.
4. Temperatuur.

Parim koht virsikute säilitamiseks on pime, kuiv ja jahe koht. Puuviljad tuleb panna spetsiaalsetesse konteineritesse - korvidesse või kastidesse. Iga puuvilja võib pakkida paberisse, kuid see peab olema puhas, ilma trükitud teksti ja kujutisteta.

Mõned allikad nimetavad külmikut optimaalseks hoiukohaks. See väide on vastuoluline, sest mõned foorumid viitavad küpsete virsikute külmkapis hoidmise negatiivsele mõjule. Sellistes tingimustes hakkavad viljad nädala pärast oma kvaliteeti kaotama.

Küpsemata virsikud, sõltumata säilitusajast, kaotavad oma maitse ja kasulikkuse, mistõttu on parem neid kasutada töötlemisel: valmistada moosi või hoidiseid, valmistada jooki või mahla, kasutada küpsetiste täidisena.

Ilusaid küpseid nektariine, millest tilkub mahla, on maitse poolest raske ületada. Nad on ka väga toitvad. Nektariinide ilus oranžikaspunane nahk annab tunnistust suurest beetakaroteeni kogusest, mis aitab organismil iseseisvalt vabaneda kahjustatud rakkudest, mis põhjustavad vähki ja kaitsevad terveid rakke oksüdatsiooni eest. Nektariinid sisaldavad ka C-vitamiini (immuunsuse ja niiskuse säilitamine rakkudes). Lõpuks on see kiudaine hea seedimise jaoks. Virsikuhooaeg on meie riigis kuupäevade järgi tähistatud augusti 10 viimast päeva - septembri esimest 10 päeva.

Ost ja ladustamine

Nektariinid on nii maitselt kui välimuselt sarnased tavaliste virsikutega, mistõttu aetakse neid sageli segamini. Nektariinidel on enamasti sile (mitte kohev) punakaskollane nahk. Ja need on kogu hooaja parimad virsikud.

Nektariine valides otsige vilju, mis on pehmed ja painduvad, kuid säilitavad siiski oma kuju. Küpsed nektariinid on väga haprad ja lõhnavad magusalt. Nektariinide kodus valmimiseks asetage need lihtsalt pruuni paberkotti toatemperatuurile. Need peaksid kohale jõudma 1-2 päeva jooksul. Ja vastupidi, üleküpsenud nektariine tuleks hoida külmkapis kilekotis.

Keetmine nektariinidega

Need on iseenesest suurepärased, kuid nende lisamine erinevatesse retseptidesse ei saaks olla lihtsam. Toiduvalmistamisel on nektariinide eeliseks see, et kuna neil ei ole kõva kohev nahk, ei pea neid ka koorima.

Valmista või sulata võitainas, rulli see “pannkoogiks”, laota sellele ringikujuliselt enam-vähem õhukeseks viilutatud nektariinid, tilguta peale veidi värsket mett ja lõpuks voldi taigna servad kokku. ring. Pintselda kokkuvolditud servad või või piima (veega) ja vaniljega lahtiklopitud munaga. Pane ahju umbes 25 minutiks 200 kraadi juurde.

Nektariinisalatid on lihtsalt suvine maise ambroosia. Selliste salatite baasil soovitame katsetada paljude erinevate eksootiliste rohelistega, mida on Venemaa värskete toodete turul tohututes kogustes ilmunud. Alustage Icebergist ja Romanost, jätkake eelnevalt segatud kohandatud rohelistega kottides. Tulevikus proovige lihtsalt nektariine lisada mis tahes(!) salatile.

Rebige rohelised ja jagage need kahe sügava taldriku vahel. Mõlemale lisa võrdsetes kogustes väikesteks viiludeks lõigatud nektariine (igaüks 1 tk) ja avokaadot (üks mõlemale roale), nisuseemneid (keedetud vastavalt pakendil olevale juhisele ja jahutatult), õhukeselt viilutatud punast sibulat (1/ 2 sibulat mõlema roa jaoks). Lisa ka veidi tükeldatud marineeritud tofut (soovi korral võib selle asendada maitsestatud kanalihaga).

Kaste: segada veerand tassi laimimahla, 2 spl mett, 2 spl. l. tamari, 2 spl. l. ekstra neitsioliiviõli, 2 spl. l. värskelt hakitud koriander, 2 spl. l. hakitud värsket piparmünt, 2 tl laimikoort, 2 tl. hakitud ingver + sool ja pipar oma maitse järgi. Jaga salatiga kausside vahel pooleks, ära sega viimase koostisainetega – lihtsalt “puista” peale.

Aseta 1 kivideta nektariin blenderisse ja töötle ühtlaseks massiks. Vala saadud segu šeikerisse, lisa 57 g džinni, 14 g leedriõie likööri, 14 g laimimahla, 7 g suhkrusiirupit ja pool teelusikatäit hakitud värskeid tüümianilehti. Täida šeiker jääga, loksuta korralikult läbi ja kalla kokteil jahutatud klaasidesse.

Salsa nektariiniga

Suurepärane lisand suvistele tacodele või suvistele salatitele. Nagu ka kana või kala maitsestamiseks. Ja ma lihtsalt ei suuda kirjeldada, kui hästi sobib nektariinisalsa kana kebabi või grillkanaga!

Lõika nektariinid (4 tk.) paksudeks veeranditeks (ära tee õhukesi neljandikku - virsik lekib grillile või tulle). Grilli viilud keskmisel kuumusel grillil või ettevaatlikult kõrgel tule kohal restil: aseta liha pool allapoole, küpseta, kuni resti jäljed on näha, siis keera ümber ja hoia sama kaua tule kohal. Ühel küljel kulub umbes 1-2 minutit. Tõsta praetud viilud kaussi ja lase täielikult jahtuda. Segage keskmises kausis punane sibul (üks kolmandik tassi tükeldatud), madala rasvasisaldusega feta (veerand tassi, purustatud) ja basiilik (2 supilusikatäit värsket, hakitud). "Puista" soola ja pipraga. Lõika jahtunud nektariin väikesteks tükkideks, ühenda saadud segu eelnevalt valmistatud seguga ja sega korralikult läbi.

Kõige tervislikum magustoit teadaolevalt. Nektariinitükid, peeneks, kuid mitte pulbriks purustatud pähklid (kreeka pähklid on kõige maitsvamad ja tervislikumad, kuid hästi sobib ka kreeka pähklite ja mandlite kombinatsioon) ja teie valitud “koor”: hapukoor suhkruga, jogurt, jäätis või vahukoor lisatud suhkru ja vaniljega. Soovi korral võid “parfeele” maitseks lisada karamellkastet, vaniljet ja rosinaid, aga uskuge mind, ka ilma nendeta tuleb see VÄGA magus. Soovi korral on lubatud lisada sidrunimahla (poolt sidrunit). Samuti võib kirjeldatu asemel kasutada ehtsat sidrunist india pähkli kreemi, mis sobib selle roa juurde suurepäraselt.

Lemon Curd: Leotage tassi india pähkleid 30 minutiks külmas vees. (või üleöö külmikus), seejärel eemalda pähklid ja kuivata salvrätikutega; sega 120 ml puhast vett, valmis india pähklid, ühe sidruni mahl ja koor ning 2 spl. l. värske mesi blenderisse ja töötle seal maksimumkiirusel täiesti ühtlaseks (või purusta pähklid kartulipuksuriga ja sega siis ülejäänud ainetega). Kreem säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.

Veel 8 retsepti nektariinidega (alates smuutidest ja külmutatud jogurtist lõpetades muffinite ja pitsaga) leiad artikli teisest osast “Kuidas valmistada nektariine (virsikuid). 2. osa."

Nektariin on oma maitse ja visuaalse atraktiivsuse poolest nn luuviljaliste seas üks juhtivaid kohti. Selle nimi tuleneb selle kõrgest suhkrusisaldusest, see tähendab nektarist. Nektariin, nagu ka paljud teised puuviljad, pärines Hiinast, kust levis iidsetel aegadel üle Euroopa. Tänapäeval kasvatatakse seda paljudes sooja kliimaga riikides. Eelkõige on see väga levinud Balkani poolsaare riikides. Mitmete erinevate versioonide kohaselt arvatakse, et see puuvili saadi pärast virsiku ja ploomi, aprikoosi või õuna ristamist. Kuid eksperdid kalduvad siiski uskuma, et nektariin saadi erinevate virsikute sortide ristamise tulemusena, kuna see on koostise ja muude omaduste poolest neile väga lähedane. Lisaks kasvab see ka virsikupuudel.

Nektariinil on selgelt väljendunud virsiku maitse, kuid mandli varjundiga. Nahk võib olla oranž, kollane, punane või mitme tooni kombinatsioon. Viljaliha on mahlane ja nektariin ise magusam kui virsik, seda iseloomustavad toitumisomadused. Seda süüakse peamiselt värskel (toores) kujul, kuid on väga maitsev ja kuivatatud. Nad teevad sellega samu asju, mis virsikuga – valmistavad moosi, külmutavad selle edaspidiseks kasutamiseks ja saavad valmis.

Kuidas valida õige

Nektariinihooaeg kestab maist septembrini, kuid küpsemaid ja maitsvamaid vilju saab turgudelt osta juulis-augustis. Nektariine ostes tuleks valida erksavärvilise koorega ja hea aroomiga viljad. Ärge ostke juba muljutud puuvilju, nektariinid peaksid andma veidi järele ainult kergelt vajutades. Kui vilja seeme laguneb, on see kindel märk, et see on piisavalt väetiste ja pestitsiididega küllastunud. Sellist puuvilja pole soovitav süüa, kuna seeme sisaldab vesiniktsüaniidhapet. Nii seeme kui ka vili ise peaksid olema siledad ja tihedad, ilma mõlkide ja mädanikujälgedeta.

Kuidas seda õigesti säilitada

Küpsed puuviljad säilivad külmkapis kuni 5 päeva. Kui nektariinid pole päris küpsed, tuleb need paberkotti panna. Lisa sinna mitmest kohast noaga torgatud õun. Seega saavad viljad valmida vaid 1 päevaga, vastasel juhul tuleb lihtsalt iga päev kotti vaadata. Üksteist puudutades valmivad viljad kiiremini. Kokkupuute korral võivad viljadele tekkida mõlgid, mis kiirendavad mädanemisprotsessi. Seetõttu on soovitatav neid säilitada nii, et viljade vahel oleks teatud vahemaa.

Kalorite sisaldus

Nektariini peetakse madala kalorsusega puuviljaks, hoolimata selle märkimisväärsest suhkrusisaldusest. Oma koostise poolest koosneb see peaaegu 90 protsendi ulatuses veest. Madala kalorisisalduse tõttu (ainult 44 100 grammi kohta) on see ideaalne tarbimiseks inimestele, kes jälgivad oma toidutarbimise tasakaalu ja kalorisisaldust.

Toiteväärtus 100 grammi kohta

Nektariini peetakse rikkaks mitte ainult kaaliumi, askorbiinhappe, raua ja fosfori, vaid ka provitamiini A poolest. See sisaldab 201 mg kaaliumi, 26 mg fosforit ja 9 mg magneesiumi. Nagu juba mainitud, on vedeliku sisaldus üle 87%, rasva erikaal on vaid 0,32 g 100 grammi toote kohta, süsivesikuid 8,85 g, valke 1,06 g. Kõrgeim järgmiste vitamiinide sisaldus nektariinis: beetakaroteen ( 150 mcg), vitamiin B5 (0,185 mg), vitamiin B4 (6,2 mg), vitamiin C (5,4 mg), vitamiin B3 (1,125 mg).

Nektariini kasulikud omadused

Nektariini kasulikkuse inimkeha tervisele määrab mineraalide, vitamiinide ja mikroelementide kompleksi sisaldus selles. Nektariini nahk sisaldab olulisel määral kasulikke elemente, mistõttu on parem seda enne söömist põhjalikult pesta, kuid mitte koorida. Nektariinid on rikkad fruktoosi ja kiudainete poolest. Selle puuvilja tarbimise ennetav toime vähihaigetele on teada. See soodustab seedetrakti normaalset sekretoorset aktiivsust.

Tänu A- ja C-vitamiini sisaldusele säilib naharakkudes niiskus, mis takistab kuivamist ja vananemist. Kaalium avaldab positiivset mõju närvisüsteemi talitluse normaliseerumisele ja kiudained soolestiku talitlusele, hoides ära seedehaiguste teket. Lisaks normaliseerub kolesteroolitaset alandava toime tõttu südame-veresoonkonna süsteem ja vererõhk. Kõigi nende vaevuste ja häirete puhul soovitavad arstid võtta tühja kõhuga väikese koguse värsket nektariinimahla.