Kuidas valmistada kodujuustu hapupiimast. Kodune kodujuust hapupiimast

Tere, kallid külastajad, mul on hea meel, et külastasite ajaveebi lehte "maiuste kohta"!

Hiljuti kahtlesin pärast teleka vaatamist ühe oma armastatuima ja lugupeetud toote – kodujuustu – kasulikkuses. Mure hakkas tekitama poest ostetud kaup. Traditsiooniliste meetoditega koostist kontrollides avastasin, et kümnest esemest seitse on ebapiisava kvaliteediga. Kasumit taotledes ohverdavad tootjad oma toodete hüvesid ja meie tervist. Ma ei peatu konkreetsetel kaubamärkidel, me ei räägi neist siin.

On vanasõna: "Kui tahad midagi hästi teha, siis tee seda ise." Ja tõepoolest, keegi ei taha ennast petta. Nii asusin ise kodujuustu tegema. See protsess tundus mulle väga keeruline, pikk ja rahaliselt kulukas. Kuid tegelikult osutus kõik täpselt vastupidiseks.

Seetõttu soovitan tungivalt mitte karta ja proovida. Toetuge lihtsalt minu kogemusele, järgige juhiseid ja saate suurepärase, tervisliku, eelarvesõbraliku ja väga maitsva omatehtud toote, mille koostis on kindlasti teada.

Nii et asume retsepti juurde ...

Roa toiteväärtus 100 grammi kohta.

BJU: 17.13.2010.

Kcal: 240.

GI: keskmine.

AI: kõrge.

Söögitegemise aeg: 15 minutit.

Portsjonite arv: 700 g.

Roa koostisained.

• Hapupiim või kalgendatud piim - 4 l.

Roa retsept.

Kui sul on kogemata suur kogus piimahaput, nagu minul, saab selle toote taaselustada ja sellest saab valmistada väga maitsvat ja tervislikku kodujuustu.

Asetage meie peamine ja ainus koostisosa paksuseinalisse kastrulisse ja kuumutage madalal või keskmisel kuumusel, vältides kõrbemist. Vadaku ühtlaseks eraldamiseks segage vedelikku 5-10 minutit, kuni see soojeneb. Ärge mingil juhul lase piima keema, muidu muutub kohupiim kummine.

Nüüd valmistame ette seadmed vadaku väljapressimiseks: asetame kurn sügavasse anumasse ja selle peale paneme mitu korda kokku volditud marli (mul on neli kihti kangast).

Kui pinnale hakkavad ilmuma kalgendatud helbed, lülitage pliit välja.

Valage kogu panni sisu järk-järgult ettevalmistatud struktuuri.

Koti sisse jääv toode on meie isetehtud, õrn ja väga maitsev kodujuust.

See on kergelt hapuka maitsega, mistõttu võib seda kasutada eraldi, hapukoore ja ürtidega maitsestades või leivatükile määrides või kohupiimataigna põhikomponendina laiskpelmeenide või kohupiimaküpsiste jaoks.

See retsept pole mitte niivõrd roog, kuivõrd viis koostisosa hilisemaks kasutamiseks ette valmistada. Enamasti ostetakse seda kauplustes, kuid on olemas võimalus seda teha hapupiimast. Iga perenaine saab midagi sellist valmistada, sest retsept on üsna lihtne ja võib isegi öelda, et väga banaalne. Kõige tähtsam on, et hapupiim oleks käepärast ja sellest on väga lihtne maitsvat toodet valmistada. Paljud perenaised nimetavad sellist hapupiima kodujuustu tervislikumaks kui poest ostetud, sest toiduvalmistamise protsessi juhivad nad ise ning kõik koostisosad on kvaliteetsed ja õiges koguses. Kuid väga sageli pole omatehtud hapendatud piimatoote valmistamiseks aega ega energiat, nii et peate ostma valmis. Ühel või teisel viisil peaks iga perenaise arsenalis olema hapupiimast kodujuustu valmistamise retsept, et aeg-ajalt saaksite oma kulinaarseid oskusi näidata mitte ainult gurmeeroogade, vaid ka selliste piimatoodete valmistamisel.

Meie toiduvalmistamismeetod ei sisalda palju koostisosi. Selleks vajate ainult hapupiima. Tuleb märkida, et kui teete kodujuustu esimest korda, ei pea te võtma rohkem kui liitrit. Ilma kätt täitmata võite jääda tulemusega rahulolematuks ja kahetseda vaid suure koguse toote kulutamist. Seetõttu võite alustuseks valmistada "testimiseks" umbes 700 ml piima ja kui tulemus teile meeldib, võite edaspidi mõelda, kuidas valmistada suurtes kogustes hapupiimast kodujuustu.

Nüüd räägime teile selle kulinaarse meistriteose loomise protsessist

Valmistamiseks peate kasutama ainult hästi hapupiima. Selleks võite jätta selle mitmeks päevaks külmkappi panemata. Umbes teisel päeval saad paksu massi nagu keefir. Enamik koduperenaisi nimetab seda "hapuks". Just temaga töötame ja räägime, kuidas hapupiimast kodujuustu teha.

Niisiis, valage saadud "hapu" pannile, püüdes mitte segada. Pange madalale tulele ja oodake, kuni vadak eraldub. Niipea, kui tunneme, et mass on soojenenud, lülitage gaas välja ja eemaldage pann. Mitte mingil juhul ei tohi seda keema ajada, sest siis saad kodujuustu asemel kummisegu, mille kasutamine on väga problemaatiline.

Niipea, kui “hapu” on veidi jahtunud, pange mitu korda volditud marlitükk kurni ja valage panni sisu välja. Pärast seda peate marli siduma, jättes saadud kodujuustu sinna sisse, nii et kogu vedelik voolab ära. Protsess kestab paar tundi.

Eemaldage valmis kodujuust marli küljest ja viige see säilitusnõusse. Vadakut võib kasutada pannkookide, pannkookide või kuklite koostisosana või lihtsalt juua. See maitseb nagu vedel keefir ja on kasulike vitamiinide sisalduse tõttu ka kehale väga kasulik.

Nüüd teate hapupiimast kodujuustu valmistamise retsepti. See osutub väga rahuldavaks ja mis kõige tähtsam - tervislikuks.

Head päeva kõigile! Hindan ja armastan väga kodujuustu ja sellest valmistatud tooteid. Kodus küpsetan seda ise. Selle tootmiseks on palju võimalusi. Olen juba proovinud teha ja. Aga mulle meeldib hapupiimast kodujuustu teha. Mulle meeldib see variant, seda on lihtne ja kiire valmistada ning toote kogus tuleb päris suur.

Varem viskasin hapu toote alati välja, kuid nagu selgus, on see väga väärtuslik. Peale selle toodab see vadakut, millega ma küpsetan. Seda saab teha kas lehma- või kitsepiimast – vahet pole. Küpsetusviise on palju: purgis, ahjus, veevannis ja isegi mikrolaineahjus. Selle küpsetamine ei võta kaua aega – lihtsalt soojendage see õige temperatuurini.

Peamine asi selles küsimuses on mitte vedelikku üle kuumeneda ja mitte lasta keema, vastasel juhul osutub lõpptoode kuivaks ja kõvaks.

On ka ilma kuumutamata variant, siis tuleb kohupiim pehme ja pehme, pigem kodujuustu või paksu hapukoore moodi. Kuid on olukordi, kus miski ei õnnestu. Selles artiklis räägin põhjustest, miks sellised probleemid tekivad ja kas neid saab vältida.

See on traditsiooniline meetod, mida ma kõige sagedamini kasutan. Harva tuleb ette olukordi, kui midagi ei õnnestu. Seetõttu kuulutan julgelt: "See valik on tõestatud ja saate seda hõlpsalt kasutada!"

Nõutavad koostisosad:

• 2,5 liitrit hapupiima.

Kuidas süüa teha:

1. Valage hapupiim kastrulisse ja soojendage temperatuurini 50 o C. Segage vedelikku pidevalt, kuni vadak hakkab eralduma. Sel hetkel lülitage kuumus välja.

2. Aseta kurn sügavasse kaussi ja kata marliga. Valage panni sisu ettevaatlikult kurn ja oodake, kuni vadak on kaussi täielikult nõrgunud.

3. Vadaku eraldamise kiirendamiseks siduge marli ja riputage see mis tahes anuma kohale.

30-35 minuti pärast eemaldage valmis kohupiim marli kotist.

Redmondi multikeetjas valmistatud hapupiima kodujuust

Selle valiku suur eelis on see, et te ei pea muretsema ülekuumenemise või keemise võimaluse pärast. Multikeetja ise annab teile teada, kui kõik on valmis.

Nõutavad tooted:

• 1,5 liitrit hapupiima;
• 2 spl hapukoort.

Kuidas saada:

1. Lisage piimale hapukoor ja segage hoolikalt. Jätke 1-2 tundi toatemperatuuril.

2. Viige vedelik multikoogi kaussi. Konsistents on erinev ja sõltub küpsetamise ajast.

Tunnise kuumutamise järel tuleb välja pehme toode. Kui teie eesmärk on kuivem kohupiim, suurendage kuumutamisaega 1 tunni 20 minutini.

3. Katke multikooker kaanega ja seadke režiim "Soojashoidmine".

4. Pärast keetmist eemaldage kauss ja laske sellel jahtuda toatemperatuurini.

Aseta jahtunud toode marlile ja lase liigsel vadakul umbes 20-25 minutit nõrguda.

Kuidas valmistada kodujuustu hapupiimast ilma kodus kuumutamata?

Huvitav ja ebatavaline viis selle valmistamiseks. Toode osutub uskumatult pehme ja meeldiva tekstuuriga. See meenutab mulle rohkem purkides toorjuustu. See on suurepärane imikutoidu jaoks.

Sa vajad:

• 1 liiter hapupiima.

Samm-sammult retsept koos fotodega:

1. Külmutage hapu toode eelnevalt kotis.

2. Vooderda kurn kaheks kihiks volditud marliga.

3. Lõigake kott ja asetage külmutatud brikett. Seo marli servad kinni. Lase 5-6 tundi tõmmata.

Tihedama toote saamiseks asetage raskus marli kotile. Pressina võid kasutada kaussi või purki veega.

Keeda veevannis hapupiimast ja keefirist kodujuust

Selle retsepti järgi valmistatud kohupiim on murenev, pehme ja väga maitsev. Selle põhjal saad valmistada erinevaid magustoite ning kasutada ka tervisliku hommikusöögina. Proovige kindlasti!

Retsepti jaoks vajate:

• 2 liitrit hapupiima;
• 100 g keefirit.

Alusta küpsetamist:

1. Valage vedelik eraldi anumasse ja lisage sellele keefir. Kata kaanega ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile.

2. Asetage kastrul veevanni ja kuumutage keskmisel kuumusel 15 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske üleöö jahtuda.

4. Eemaldage anum ja tühjendage vadak ettevaatlikult. Pingutada pole vaja, sest... kogu tromb settib ega voola koos seerumiga välja.

Kodune maitsev ja tervislik toode on valmis! Söö tavalisel kujul või lisa erinevatele roogadele.

Kuidas valmistada mikrolaineahjus hapupiimast kodujuustu?

Võib-olla lihtsaim ja kiireim variant omatehtud kodujuustu loomiseks. Ideaalne neile, kellel on väga vähe aega, kuid kes soovivad tõesti nautida omatehtud kodujuustu maitset.

Nõutavad tooted:

• 1 liiter piima.

Kuidas süüa teha:

1. Valage piim mikrolaineahjukindlasse anumasse.

2. Asetage see mikrolaineahju ja kuumutage 3-4 minutit 700 W juures.

Pärast määratud aja möödumist kurna segu kurnis ja nõruta saadud vadak.

Miks ei või hapupiimast kodujuustu teha?

Minuga juhtus varem, et ma ei saanud kodujuustu küpsetada. Tekkis loogiline küsimus: "Miks see ei tööta?" Isegi kui tootja oli sama, olid tulemused erinevatel aastaaegadel erinevad. Selgus, et sellel olukorral on mitu põhjust:

1. Piim võib sisaldada vähem valku. See juhtub kevadhooajal, kui lehmad viiakse värskele rohule.
2. talunikelt ostetud toote kvaliteeti võib mõjutada see, et lehm poegis.
3. Tootes võib olla lihtsalt soola tasakaalustamatus. See on tingitud looma toitumisest ja füsioloogilisest seisundist.

Katsetasin paljude tootjate tooteid. Mõnest tuli sootuks loobuda, sest kodujuust ei tulnud üldse välja.

Kui fermenteeritud piimatoodet üldse ei saa, on soovitatav kasutada kaltsiumkloriidi. Koduses tootmises lisage 5 ml 10% farmatseutilist kaltsiumkloriidi 1 liitri kohta (umbes 1 ampull).

Loodan, et need retseptid aitavad teil luua kodujuustu, millesse armute. Rääkige meile, kas küpsetate seda kõige sagedamini kodus või ostate seda ikkagi? Ja kui te pole seda kunagi ise küpsetanud, proovige seda kindlasti. Selle maitse on väga erinev poe omast: palju õrnem ja vähem hapukas.

Jagage seda artiklit oma sotsiaalvõrgustikes, võib-olla otsivad ka teie sõbrad oma ideaalset toiduvalmistamismeetodit. Soovin teile head isu ja tuletan meelde, et minu kulinaarsesse ajaveebi ilmub sageli uusi huvitavaid retsepte. Varsti näeme!

Kuidas valmistada hapupiimast kodujuustu

Valmistamiseks vajan ainult 3 liitrit värsket lehmapiima.

Valan magusa piima kaanega katmata pannile ja jätan tuppa hapnema. Protsessi kiirendamiseks võite lisada supilusikatäie hapukoort või rukkileiva kooriku. See protsess võtab aega kuni 2 päeva. Märgin, et mida soojem on ruum, seda kiiremini hapnemine toimub. Võid katta panni marliga.

Kui piim muutub hapuks (või hapuks) ja omandab tiheda tarretiselaadse konsistentsi, on aeg küpsetada. Segan jogurti ja panen madalale tulele.

Kui jogurt kuumeneb, segan seda. Ootan, kuni sisu soojeneb umbes 40 kraadini ja võtan tulelt. Selleks ajaks on hapupiim juba eraldunud tihedaks valgeks kohupiimamassiks ja läbipaistvaks kollakaks vadakuks. Milline peaks korralikult kuumutatud kodujuust sel hetkel välja nägema, on näha fotol.

Väga oluline on seda mitte üle kuumutada, vastasel juhul osutub omatehtud kodujuust sitkeks. Ma ei kasuta termomeetrit, vaid kastan sõrme kuumutatud hapupiima sisse (see ei tohiks olla kuum) ja keskendun toote välimusele.

Pärast tulelt võtmist vala sõelale. Jätan selle kõrvale, et vadak ära voolaks. Aeg-ajalt segan.

Tunni aja pärast jääb kaussi tervislik ja maitsev isetehtud kodujuust. Nagu näete, saate seda kodus lihtsalt ja lihtsalt valmistada hapupiimast. Jääb vaid kodujuust lihtsalt taldrikule üle kanda.

Kolmeliitrisest värske piima purgist saadi umbes 400 grammi isetehtud kodujuustu. Seda võib süüa mis tahes kujul: ürtide ja soola, hapukoore, mee või puuviljadega.

Samuti saab omatehtud kodujuustust imelisi küpsetisi ja magustoite.

Loodan, et minu retsept on teile kasulik. Kodujuustu korralik valmistamine kodus on ju lihtne!

Kodujuust on väga tervislik ja maitsev toode, mis peaks kindlasti teie toidulaual olema. See on eriti oluline, kui peres on väikseid lapsi. Selgub, et kodus kitsepiimast kodujuustu valmistamine pole sugugi keeruline. Piisab mõne reegli ja saladuse tundmisest.

Hapukas kitsepiimast valmistatud traditsiooniline kodujuust

Kitsepiima hinnatakse selle raviomaduste tõttu palju kõrgemalt kui piimapiima. See parandab immuunsust ja tervist, ravib paljusid haigusi. See suurepärane toode on kasulik igas vanuses inimestele ja eriti lastele. Nendes piirkondades, kus kitsepiim ja sellest valmistatud tooted on toidus iga päev, haigestuvad inimesed palju harvemini ja ülekaaluga on palju vähem probleeme.

Kitsepiimast valmistatud kodujuust ei põhjusta allergilisi reaktsioone, see on organismile kergemini seeditav ning kasulik paljude seedetrakti, liigeste, hingamisteede haiguste, aga ka unetuse korral.

Kitsepiima kodujuust pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik toode.

Traditsioonilise kodujuustu jaoks, mida on üsna lihtne valmistada, vajate:

• 1 liiter kitsepiima;
• 3 näputäis lauasoola.

Kitsepiim, kui see on värske, võtab hapnemiseks kaua aega. Selle protsessi kiirendamiseks keetke piim ja lisage sellele veidi soola. Pärast seda katke anum kaane või marliga ja jätke üheks päevaks soojas kohas. Sellest piim käärima hakkamiseks piisab. Mida soojem see on, seda kiiremini see kalgendub, st eraldub vadakuks ja peaaegu valmis kohupiimaks.

1. Valage hapupiim emailkaussi ja asetage madalale kuumusele, kuni see veidi soojeneb. Seda pole vaja keema ajada, muidu läheb kodujuust keema ja maitseb ebameeldivalt.
2. Võtke sügav kauss, asetage sinna kurn, mis on kaetud 2-3 korda volditud marliga. Kangas peaks olema kurnist laiem, et sellest piisaks kohupiima kurnamiseks.
3. Vala kurni hästi kuumutatud hapupiim. Oodake, kuni kogu vadak on läbi marli kaussi läinud. Kogu marli servad kokku, tõsta peale kohupiimamass ja lase ülejäänud vedelikul nõrguda.
4. Pärast seda riputage kodujuustukott umbes 1–2 tunniks sügava kausi kohale: selle aja jooksul nõrgub viimane vadak ja teie kodujuust on lõpuks kasutusvalmis.

Muide, ärge visake vadakut välja: sellest saab valmistada suurepäraseid pannkooke ja küpsetisi! Ja omatehtud kodujuustuga saavad need välja.

Küpsetamine erinevatel viisidel

Võtke 0,5 liitrit kitsepiima, valage see purki ja soojendage veevannis. Pärast seda hapub see vähemalt 2 päeva, kuid me kiirendame seda protsessi, lisades ühe supilusikatäie hapukoort. Kui piimast hakkavad tõusma märgatavad õhumullid (st kalgendatud piim on tekkinud), asetage purk veevanni ja kuumutage uuesti madalal kuumusel umbes 15 minutit.

Nõruta saadud mass läbi marliga kaetud kurni. Riputa saadud kodujuustukott mitu tundi, et vadak välja voolaks. Võid marli veidi pigistada, et vedelik kiiremini lahkuks.

Küpsemise kiirendamiseks tuleks kitsepiimaga nõusid hoida soojas ruumis

Järgmine retsept sarnaneb selle artikli kõige esimesega, traditsiooniline. Kuid see on keerulisem ja nõuab teilt rohkem aega. Kuid juust osutub originaalseks ja eriti maitsvaks.

1. Võtke 1 liiter värsket kitsepiima ja hoidke seda üleöö soojas kohas. Piim alustab hapnemise protsessi.
2. Hommikul võtke veel 1 liiter värsket piima ja pange see tulele. Kui piim hakkab vahutama, vala sisse noor hapupiim. Keeda see segu ja tõsta pann tulelt hetkel, kui peale tekib kollakas-rohekas vedelik.
3. Kurna vadak välja ja aseta kohupiim ettevaatlikult ettevalmistatud kaussi. Püreesta see lusikaga, et eemaldada ülejäänud vadak.

Seda kodujuustu nimetatakse skyriks, see jõudis meile Norra köögist. Sellel on õrn konsistents ja omapärane meeldiv maitse.

Kui teil on aeglane pliit, on kitsejuustu kohupiima valmistamine palju lihtsam.

Lisa 1 klaas keefirit anumasse 3 liitri värske piimaga, sega korralikult läbi ja jäta ööpäevaks sooja kohta seisma. Sa peaksid saama paksu jogurti tihedate helvestega. Valage see segamata multikeetja kaussi – nii muutub kodujuust teraliseks ja isuäratavamaks. Lülitage režiim "Soojashoidmine" umbes 3 tunniks sisse. Pärast seda kurnake vadak välja ja teie kodujuust on valmis!

Pole saladus, et paljud emad püüavad kodujuustu oma laste igapäevasesse dieeti lisada. Kuid mitte igale lapsele ei meeldi see toode tavapärasel kujul. Saate oma beebi "kavaldada" ja valmistada talle jogurtist väikesed portsjonid kodujuustu.

Võtke kitsepiimast 0,5 liitrit biojogurtit. Kuumuta ahi, lülita see välja ja aseta sinna jogurtikarp. See peaks seisma seal vähemalt 6 tundi, kuni ahi jahtub. Tunni jooksul jogurt pakseneb ja hakkab helvesteks kõverduma. 6 tunni pärast peate saadud massi kurnama. Selle kodujuustu konsistents on sarnane hapukoorele.

Märge! Kodujuustu kurnamiseks mõeldud marli peab olema täiesti puhas. Parem on kasutada roostevabast terasest või emailitud kurni. Võite kasutada ka vitstest korve. Kuid kõik nõud peavad olema täiesti puhtad.

Kui toas, kus kodujuustu valmistad, on temperatuur alla 25 kraadi, võib piim hapu asemel rikneda. Seetõttu proovime küpsemist kiirendada, lisades eelmisest kodujuustust pärit vadaku.

Kodujuustu kurnamiseks kasutage ainult puhtaid nõusid ja marli.

Peate olema kindel värske piima kvaliteedis, millest kavatsete kodujuustu valmistada. Kui te pole kindel, on parem piim keeta.

Nagu me juba ütlesime, pole vadakut vaja välja valada - see on teile kasulik mitte ainult paljude roogade valmistamisel, vaid ka kosmeetilistel eesmärkidel. Kuid ärge unustage, et seda tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 10 päeva.

Kui olete valmistanud omatehtud kitsepiimakohupiima, proovige see 3 päeva jooksul ära tarbida, muidu võib see halvaks minna. Aga kui kitsekohupiim külmutada, siis selle maitse ei vähene.

Video kodus kitsepiima kodujuustu valmistamisest

Kitse kodujuust on uskumatult tervislik toode, mis sisaldab palju organismile vajalikke aineid. Nüüd teate, et selle ise kodus valmistamine pole sugugi keeruline ja arvatavasti lisate selle ka oma pere toidulauale. Kui teil on kogemusi sellise kodujuustu valmistamisel, jagage seda meiega kommentaarides. Head isu ja edu teile!