Mida valmistada jõululaupäevaks enne jõule: püha õhtu retseptid. Kolmekuningapäeva traditsioonid: kuidas valmistada sochivo kolmekuningapäeva jõululaupäev: mis see on

Jõulueelset rangeima paastu päeva nimetatakse jõululaupäevaks. Sel päeval on kombeks enne esimest tähte, umbes kella kaheksani õhtul, üldse toitu mitte süüa ja seejärel tugevdada oma jõudu sotšivoga – ainulaadse roaga, millest tuleb juttu.

Igavikupäevade nimi enne Kristuse sündi ja Issanda kolmekuningapäeva (jõululaupäev) tuleneb sõnast sochivo. Roog ise sai oma nime selle valmistamismeetodi järgi, kui nisuseemneid leotatakse mee ja erinevat tüüpi seemnetest - mooniseemnetest, pähklitest, mandlitest ja teistest - saadud mahlas. Mõnikord keedetakse nisu enne kasutamist.

Sageli on sochiv erinevaid variatsioone, millele on lisatud rosinaid ja muid puuvilju, aga ka pähkleid. Mõnikord asendatakse sotši nisupõhi keedetud riisi, herneste, kaera või odraga.

Pärast selle valmistamist viisid nad selle imalalt oma sugulaste, tavaliselt laste, koju sõnadega: "Ema ja isa saatsid õhtusöögi."

On tavaks süüa jäljendades Taanieli paastu ja kolme nooruki, keda meenutati enne Kristuse sündimise püha ja kes sõid maa seemnetest, paastu, et mitte lasta end rüvetada paganlikust einest (Tn 1). , 8).

Mesi selles roas sümboliseerib tulevase elu magusust Issandaga ning vili ja elu andvad taimemahlad sümboliseerivad tulevast ülestõusmist Jumala armu mõjul. Teisisõnu, sotšivo on meeldetuletusroog.

Allpool tutvustame oma lugejatele parimaid Sotši retsepte jõulueelsele lauale:

Sotšivo klassika, tuntud ka kui klooster

Vajalik:

• nisuterad 1 tass
• moon 100 g
• kreeka pähklid (tuumad) 140 g

Küpsetusmeetod: Sorteerige nisu ja loputage hoolikalt. Leota tera mitu tundi külmas vees. Seejärel kurna kurnis või marli, nõruta vesi ja tõsta nisu kastrulisse. Vala mooniseemnetele keev vesi.

Valage nisu veega, milles on lahustatud mesi. Kurna mooniseemnetest vesi välja, peenesta paisunud mooniseemned uhmris või jahvata mitu korda läbi peene restiga hakklihamasina. Haki pähklid ja prae kuival pannil.

Sega nisu, mooniseemned ja pähklid, lase veidi tõmmata. Sotšivo valmis.

Sotšivo omatehtud

Vajalik:

• nisuterad 1 tass
• moon 100 g
• lillemesi 2-3 spl
• kreeka pähklid (tuumad) 140 g
• rosinad 100 g
• õunad, kuivatatud aprikoosid - igaüks 100 g

Küpsetusmeetod: Algus on absoluutselt sama - vali ja pese nisu ning seejärel leota 2-3 tundi. Seejärel vala nisu peale värske vesi ja kas keeda tasasel tulel kaks tundi või hauta ahjus 180°C juures, kuni nisu muutub pehmeks.

Tee ka meevett, jahvata mooniseemneid, valmista pähklid. rosinad ja puuviljad.

Haki viljad peeneks. Kallake rosinatele 2 minutiks keev vesi, seejärel tühjendage vesi. Valage nisu veega, milles on lahustatud mesi. Sega nisu, mooniseemned, pähklid, rosinad ja puuviljad ning lase veidi tõmmata. Kodune sai imal.

Sotšivo riisist

Vajalik:

• riis 1 tass
• moon 100 g
• rosinad (väikesed) 100 g
• puuviljad 100 g
• lillemesi 2 spl

Küpsetusmeetod: Loputage riis, lisage vett vahekorras 1 tass riisi 1 tassi veele. Aseta pann pliidile, kata kaanega ja hauta tasasel tulel täpselt 12 minutit.

Lülitage pliit välja ja hoidke riisi kaetult pannil veel 10 minutit. Lahjendage mesi vees. Haki viljad peeneks. Kallake rosinatele 2 minutiks keev vesi, seejärel tühjendage vesi. Sega riis rosinate, peeneks hakitud puuviljade ja meeveega.

Odrast ja piimast valmistatud Sochivo

Vajalik:

• oder 1 tass
• piim 0,5 tassi
• moon 100 g
• lillemesi 2-3 spl

Küpsetusmeetod: Valige odrakruubid, loputage ja hautage tasasel tulel pehmeks - umbes kaks tundi, eemaldades vahu.

Lahjendage mesi vees. Vala saadud pudru hulka piim ja meevesi ning hauta uuesti umbes 10 minutit.Järgmiseks vala saadud segusse jahvatatud mooniseemned ja hauta tulel veel viis minutit ning seejärel lisa maitse järgi puuvilju, suhkrustatud puuvilju või rosinaid ning serveeri lauale mahlane.

Olles tugevdanud oma jõudu sochiga, lähevad õigeusu kristlased templisse, et osaleda öisel jõulujumalateenistusel - uue stiili järgi 6.–7.

Kokkupuutel

See oli uue aasta esimene kaheteistkümnes püha. Õigeusklikud pidasid austusest suure sündmuse – Jeesuse Kristuse ristimise – vastu lühikest paastu. Sel põhjusel nimetati teist jõululaupäeva “Näljaseks Kutyaks”.

Kolmekuningapäeva jõululaupäev: mis see on?

Kolmekuningapäeva jõululaupäev (18. jaanuar) on range paastu ja meeleparanduse päev. Paastumine valmistas usklikke ette kolmekuningapäeva pühaks, mida eristas alati pompoos ja pidulikkus. Vee õnnistus on selles kesksel kohal. Tehakse kaks vee pühitsemise riitust: üks pühade eelõhtul - templis, teine ​​- kolmekuningapäeval - lähimas veehoidlas.

Arvatakse, et kolmekuningapäeva vesi annab tervist, pühitsust, õnnistust ja puhastust. Kolmekuningapäeval keskööl läksime jõe äärde vett tooma. Usutakse, et sel ajal jõgede vesi kõigub. Õhtul kallati kaussi vesi ja südaööl pidi see ise kõikuma. Kui see juhtus, on see hea märk - see tähendab, et inimene nägi Issanda ilmumist.

Kolmekuningapäeva õhtul kogusid nad lund. Arvatakse, et see ravib haigusi. Seda kasutati pesemiseks, nii et sellest saadud vesi seisis kaua. Samuti usuti, et ainult selle abiga saab kogu lõuendi vastavalt vajadusele valgendada. Lund koguti ka supelmaja jaoks: “ Lumevann lisab ilu" Nad uskusid, et kui sel õhtul kogutud lumi kaevu visata, ei halvene selles olev vesi aasta läbi ega kuiva.

Kolmekuningapäeva jõululaupäev: traditsioonid ja kombed

Kolmekuningapäeva eelõhtul peeti ranget paastu. Seetõttu kandis kolmekuningapäeva pidulik õhtusöök hüüdnime "näljane kutya". Kutya, kaerahelbetarretis ja pannkoogid olid alati pidulaual. Kolmekuningapäeval kanti lauta pannkooke brownie jaoks, et tagada kariloomade heaolu. Talupojad sõid pannkooke, et tuleval aastal oleks hea viljasaak.

Õhtul oli kombeks mahla süüa. Kuni 20. sajandi alguseni valmistati Venemaal seda rooga (nagu kutya) peamiselt rukkiteradest ning hiljem riisi- ja nisuteradest. Seetõttu tunnevad paljud linnaelanikud paremini riisist valmistatud kutya ja sochivo.

Selle mahlakaks muutmiseks on mitu kindlat viisi. Esmalt leotatakse nisuterad, seejärel asetatakse need malmpotti ja täidetakse suure koguse veega. Malm pannakse ahju 2,5-3 tunniks podisema. Pärast seda osutuvad terad pehmeks ja maitsvaks. Väga oluline on ka kiirelt kuuma, hästi toidetud (mee ja vee lahus) terade peale valada. Siis osutub mahl tõeliselt mahlakaks.

"Sochivo": retsept nisu valmistamiseks

Roa valmistamiseks vajate:

• 1 tass nisu terad;
• 100 g kreeka pähkli tuumad;
• 100 g mooniseemneid;
• 1-3 spl. lusikad mett;
• suhkur maitse järgi.

Nisuterad tuleb purustada puidust uhmris, kasutades puidust nuia, lisades samal ajal perioodiliselt veidi sooja vett, et nisu kest maha tuleks. Seejärel eraldatakse tuum kestast, sõelutakse ja pestakse. Tavaline murenev vedel lahja puder keedetakse puhastest teradest vees, jahutatakse ja lisatakse maitse järgi suhkrut.

Eraldi jahvatage mooniseemned, et saada moonipiim, lisage mesi, segage ja lisage nisule. Kui puder osutub paksuks, võib seda lahjendada keedetud jahutatud veega. Lõpus tuleb lisada purustatud kreeka pähkli tuumad.

"Sochivo": riisi retsept

Kui tahad riisist sotšivot teha, siis tuleb riis erilisel viisil valmistada. Valage klaas riisi pooleteise klaasi keeva veega, katke pann tihedalt kaanega, keetke riisi 3 minutit kõrgel ja 6 minutit keskmisel kuumusel. Ärge avage kaant veel 12 minutit ja laske riisil aurutada. Magustamiseks on parem kasutada ainult mett. Muude komponentide suhe sotši jaoks on sama, mis eelmises retseptis. Mõnikord lisatakse rosinaid, kuid see pole vajalik.

Kolmekuningapäeva jõululaupäev: märgid ja uskumused

Kolmekuningapäeva õhtut peeti ohjeldamatute kurjade vaimude ajaks. Sel perioodil on võimalik suhelda teise maailma ja kurjusega, kes püüab siseneda koju libahundina mis tahes rüüs: koerad, kassid, maod, sead. Kuid sageli sisenevad libahundid majja beebi, hulkuri, möldri, sepa näos või võivad nad esineda tuttava - sugulase või naabri - näol.

Ideed libahuntide kohta ulatuvad iidsetesse aegadesse. Neid seostatakse veendumusega, et šamaanidel või nõidadel on võime võtta looma, inimese, taime ja isegi kivi kuju. Usk libahuntide olemasolusse arenes välja kogu looduse animatsiooni (animism), inimeste päritolu erinevatest loomadest (totemism) ja viljakuskultuse idee mõjul.

Slaavlased jagasid aasta kaheks pooleks – talveks ja suveks. Hooajaväliseid perioode - sügist ja kevadet - peeti "aegade vahel". Sel ajal on loodus elu ja surma äärel. Meie esivanemad uskusid, et "vaheaegadel", mis hõlmavad ka keskööd ja keskpäeva, on vaimud ja hinged eriti aktiivsed. Iidsete uskumuste kohaselt võivad inimesed nendel ajaperioodidel oma välimust muutnud külastada teist maailma ja puutuda kokku kurjade vaimudega, mis toovad neile kahju või kasu. Inimene pidi vaid mõne looma nahka panema või end muude looduse atribuutidega ehtima ning inimeseks jäädes muutus ta samal ajal teiseks olendiks või esemeks, olles samal ajal „ei üks ega teine .”

Aja jooksul arenes inimeste peas välja idee, et mõned inimesed on sellisteks transformatsioonideks võimekamad, teised aga vähem võimekad. Need, kes on võimekamad, suudavad kiiresti ja vahetult kontakteeruda loodusjõududega, toodes kasu inimestele või kahjustades neid. Nende mõtete põhjal tekkis usk libahuntidesse.

Meie esivanemad uskusid, et hundid, kes külmadel talvedel inimesi ründavad, on “hundid” (inimesed, kes võivad nõiduse abil hundiks muutuda). Slaavi mütoloogias on volkolak, vurkolak, volkodlak libahunt, s.o. inimene, kes on võimeline muutuma hundiks. Selleks tuli tal salto üle kännu või maasse torgatud noa- või haavavaia. Inimesed uskusid, et inimest saab nõiduda ja muuta mitte ainult hundiks, vaid ka karuks, kes võib seejärel muutuda kassiks, koeraks või kännuks. Libahundi peamine omadus on karusnahk tema kehal. Ta erineb tõelistest huntidest selle poolest, et tema tagajalad kõverduvad põlvedest ettepoole, nagu inimesel. Iidsete legendide kohaselt on libahundid võimelised muutuma kummitusteks ja päikesevarjutuse ajal võivad nad süüa päikest või kuud.

Kaitseks libahundi majja sisenemise eest pandi kõikidele ustele ja aknaraamidele kriidiga ristimärgid. Alates iidsetest aegadest on risti peetud usaldusväärseks kaitseks kõige deemonliku vastu. Seetõttu joonistati vanasti kolmekuningapäeva jõululaupäeval alati kriidiga riste hoonete ustele, seintele, sillustele (maja, ait, ait jne) ning kaevude juurde laoti hakkepuidul riste. Usuti, et see rituaal aitab kaitsta maja murede, kurja silma, kurjade vaimude ja välgu eest.

Kirikus õnnistati sisse majade veega ristimise kriit. Valgeks lubjatud onnides tehti riste söe või tärpentiniga. Veiste kaitsmiseks kõige halva eest piserdasid nad neid püha veega. Nad uskusid, et kui seda ei tehta, piinavad kurjad vaimud loomi suuresti.

Kolmekuningapäeva eel söödeti veiseid leivaga, mille pealmisel koorel oli rist. Lõunapoolsetes piirkondades tegi peremees sageli, kirves käes, õues kariloomade ümber rituaalse jalutuskäigu ja viskas siis kirve kokku kogunenud loomadele.

Õigeusklike sõnul oli kolmekuningapäeval ja pühade eelõhtul mitte ainult pühitsetud vesi, vaid üldiselt igasugune looduslikest allikatest kogutud vesi ja isegi lumi imeline jõud. Arvatakse, et selline vesi võib kinnises anumas püsida mitu aastat ja mitte halveneda. Tarudele piserdati kolmekuningapäeva vett ja kariloomadele anti vett, et nad paremini paljuneksid ega haigeks jääks.

Kolmekuningapäeva õhtul kogusid naised lund, mida kasutati erinevate haiguste raviks ja lõuendite valgendamiseks. Põllult kogutud lumi lasti aasta läbi vee hoidmiseks kaevu alla.

Märgid kolmekuningapäeva jõululaupäeval

1. Kui sel päeval on lumetorm, siis makske see kätte 3 kuu pärast. Veel üks lumetorm Golodnaja Kutjal näitab, et mesilased sülemlevad hästi.
2. Koerad hauguvad sel päeval palju, mis tähendab, et ulukeid tuleb palju.
3. Kui hommikul sajab lund, annab tatar hästi.
4. Puhas ja selge taevas kolmekuningapäeva õhtul tähendab rikkalikku hernesaaki.
5. Tähed säravad eredalt – leib saab hea.
6. Täiskuu kolmekuningapäeva õhtul tähendab kevadist suurvett.
7. Kui taevas tähti pole, siis seeni ei kasva.

Kolmekuningapäeva jõululaupäev: ennustamine

Kolmekuningapäev on jõulude ennustamise viimane õhtu. Tüdrukud läksid väravast välja, et esimesena kohatud inimesele loitsu teha:

• noore mehega kohtumine tähendab varsti abiellumist;
• vana mehega kohtumine pole hea.

Nad imestasid saagi üle. Legendi järgi langeb kolmekuningapäeva öösel pakane neile teradele, mida järgmisel suvel koristatakse, ja need, mille saak jääb kehvaks, jäävad kuivaks. Selleks panid nad öösel väljas tassidesse erinevad terad ja hommikul uurisid: kummale pakane langeb, see sünnib.

Kolmekuningapäeva jõululaupäeval võite ennustada, et mõni soov täitub. Selleks süütage õhtul ikoonide ees küünal ja palvetage, paludes kõrgematelt jõududelt patrooni ja kaitset. Seejärel kirjutage eraldi paberilehele üks oma soovidest. Kokku ei tohiks neid olla rohkem kui kümme. Soovid peavad olema teostatavad ja reaalsed. Enne magamaminekut asetage lehed padja alla.

Hommikul peske end kolm korda kolmekuningapäeva veega ja öelge:

"Las teie soov täitub maagilisel ööl,

Kõik hea, millest unistad, ei unune kunagi.

Kolmekuningapäeva vesi peseb ära kurja silma ja halvad unenäod,

Ja kõik halb jätab mu elust igaveseks."

Pärast seda võtke üks paberitükk padja alt välja vaatamata. Sellele kirjutatud soov täitub kindlasti lähiajal.

Kolmekuningapäeva öösel nähtud unenägusid peetakse prohvetlikeks. Seetõttu pidage ärgates kindlasti meeles, mida unistasite.

Video: 18. jaanuar – kolmekuningapäeva õhtu või kolmekuningapäevaõhtu

Kategooriad

• • . Teisisõnu, horoskoop on astroloogiline kaart, mis on koostatud, võttes arvesse kohta ja aega, võttes arvesse planeetide asendit horisondi suhtes. Individuaalse sünnihoroskoobi koostamiseks on vaja maksimaalse täpsusega teada inimese sünniaega ja -kohta. See on vajalik selleks, et teada saada, kuidas taevakehad teatud ajal ja kohas paiknesid. Ekliptika on horoskoobis kujutatud ringina, mis on jagatud 12 sektoriks (sodiaagimärgid. Sünnitusastroloogia poole pöördudes saate paremini mõista iseennast ja teisi. Horoskoop on enesetundmise tööriist. Selle abil saate mitte ainult uurida oma potentsiaali, aga mõista ka suhteid teistega ja teha isegi olulisi otsuseid.">Horoskoop130
• . Nende abiga saavad nad vastused konkreetsetele küsimustele ja ennustavad tulevikku.Tuleviku saate teada doominokivide abil, see on üks väga haruldasi ennustamise liike. Nad ennustavad tee- ja kohvipaksu, peopesast ja Hiina muutuste raamatust. Kõik need meetodid on suunatud tuleviku ennustamisele.Kui soovite teada, mis teid lähitulevikus ees ootab, valige ennustamine, mis teile kõige rohkem meeldib. Kuid pidage meeles: ükskõik milliseid sündmusi teile ennustatakse, võtke neid mitte kui muutumatut tõde, vaid kui hoiatust. Ennustamist kasutades ennustate oma saatust, kuid vähese vaevaga saate seda muuta.">Ennustamine66

13958 1

16.01.13

Mulle nii väga meeldib jõululaupäeva vaikus.
Kogu maailm on mähitud sotši aroomiga.
Surmatõrvari õied on nüüdseks tuhmunud,
Maa ei jää enam päikeseta.
See kiirgab soojust ja elu,
Immortelle lilled õitsevad.
Ja meie hinges on päikeseline naeratus
Kristuse sünd peegeldub.
munk Vsevolod

Jõululaupäev ehk Eve on päev enne jõulude või kolmekuningapäeva tähistamist (kolmkuningapäeva). Jõuluõhtul pidasid kristlased rangelt kinni paastust. Sel päeval võis süüa ainult paastuputru ehk sochivot – nii nimetasid seda õigeusklikud.

Tundub, et sochivo tuleb sõnast jõululaupäev, kuid on ka teine ​​versioon. Roa nimi tuleneb sõnast sochivo, mis tähendab seemnetest mahla (õli), mis seemneid jahvatades pressiti välja (sotšilli). Või asemel kasutati taimeõli ja maitsestati sellega paastupäeva roogades. Sageli olid selleks mooniseemned, päevalilleseemned või pähklid (sarapuu).

Seda valmistati ka kolmekuningapäeva eelõhtul. Jõululaupäeval külalisi ei kutsutud, vaid nad tassisid õhtul sotši oma sugulaste koju, seda tegid enamasti lapsed, tuues sotši vanavanematele sõnadega: "Ema ja isa saatsid õhtusöögi."

Sotšivo söödi alati esimesena, st. nad alustasid õhtusööki. Iga laua taga olija pidi sööma vähemalt ühe lusikatäie sotšivit. Legendi järgi elab mahla maitsev inimene terve tuleva aasta terve ja jõukusena.

Lisaks nisule valmistati sotšivot odrast, hernestest ja veidi hiljem ka riisist. Maitsestatud mooniseemnete, pähklite, rosinate või meega. Teravili on slaavi traditsioonide kohaselt ülestõusmise elu sümbol ja mesi või muu magus maitseaine tähendab tulevase õnnistatud elu õnnistuste magusust.

Kuidas nisust sotšivot valmistada

Koostis:

• nisuterad 1 tass
• moon 100 g
• lillemesi 2-3 spl
• kreeka pähklid (tuumad) 140 g

Küpsetusmeetod: Sorteerige nisu ja loputage hoolikalt. Leota teri kaks kuni kolm tundi külmas vees. Seejärel kurna kurnis või marli, nõruta vesi ja tõsta nisu kastrulisse. Vala 1:3 puhast vett, kergelt soola, keeda tasasel tulel 2 tundi või pane ahju, hauta 180`C juures pehmeks.
Nisu küpsemise ajal vala mooniseemned peale keeva veega. Nõruta nisu veest, milles see keedeti. Varu veidi puljongit ja lahjenda selles mett. Valage nisule meevesi. Kurna mooniseemnetest vesi välja, peenesta paisunud mooniseemned uhmris või jahvata mitu korda läbi peene restiga hakklihamasina. Haki pähklid ja prae kuival pannil. Sega nisu, mooniseemned ja pähklid, lase veidi tõmmata. Sotšivo valmis.

Kuidas valmistada riisist sochivot

Koostis:

• riis 1 tass
• valged rosinad (väikesed) 100 g
• lillemesi 2 spl

Küpsetusmeetod: Loputage riis, lisage vett vahekorras 1 tass riisi 1 tassi veele. Asetage pann pliidile, katke kaanega ja küpseta madalal kuumusel täpselt 12 minutit. Lülitage pliit välja ja hoidke riisi kaetult pannil veel 10 minutit. Lahjendage mesi vees. Kallake rosinatele 2 minutiks keev vesi, seejärel tühjendage vesi. Sega riis rosinate ja meeveega.

Eelnev õhtu on täis mõistatusi ja mõistatusi. Püha õhtu pidusöögi alustamiseks ootavad kõik esimese tähe tõusmist. Kuni selle hetkeni on sellel päeval igasuguse toidu söömine keelatud.

See on veel pooleli, nii et laual olevad nõud peavad olema lahjad.

Perenaine valmistab aga traditsiooniliselt 12 rooga, millest igaühel on eriline tähendus.

Zatusimi veebisaidil oleme jõuluõhtusöögiks valinud retseptid kõigile 12 paastuaja roale.

1 roog jõululaupäevaks - kuidas valmistada sotšivot

Sotšivo on jõululaupäeva põhiroog. Just sellega algab pidulik õhtusöök, mida peetakse rikkalikuks, hoolimata sellest, et see on kiire.

Mõned allikad soovitavad lauale panna kutya või kutya.

Tuleb meeles pidada, et sochivo on teatud tüüpi kutya, millel on poolvedel konsistents ja mis välistab täielikult tagasihoidlikud tooted.

Seda maiust valmistatakse ainult jõululaupäeval, nii jõulude kui ka kolmekuningapäeval. Sotšivi aluseks on teravili. Kuna idaslaavlased kasutasid olenevalt ajast ja õitsengust rukist, nisu ja riisi, ilmus üsna palju sotši retsepte.

Tera on leotatud mis tahes magusas vedelikus. See võib olla lihtsalt vesi ja keetmine meega. Juba keedetud terale lisa kindlasti mooniseemneid ja pähkleid, mis valmistatakse eraldi. Tegelikult on sotšivo lihtne kokkupandav roog, mis sümboliseerib ennekõike ohverdamist.

• nisu või riis - 1,5 tassi;
• mooniseemned - 100 gr;
• kreeka pähklid - 100 gr;
• vedel mesi - 2-3 supilusikatäit.

Hakkame küpsetama nisust. Selleks täidetakse terad väheses koguses veega ja uhmerdatakse uhmris, nii et kest järk-järgult laguneb. Lisage mördile vähehaaval vett, sõna otseses mõttes teelusikatäie kaupa.

Pekske nisu, kuni kõik aganad on teradest eraldatud.

Pärast seda loputage teravili põhjalikult ja täitke see veega. Parem on nisu üleöö leotada. Seejärel tühjendage vesi, täitke see puhta veega ja pange küpsema. Keeda nisu umbes 1,5–2 tundi.

Valmistame mooniseemned keeva veega, milles keedetakse nisu, ja keedame umbes 15 minutit. Kui vesi on jahtunud, jahvata mooniseemned või aja läbi hakklihamasina.

Prae kuival pannil kooritud pähklid ja haki ka need, aga mitte väga peeneks.

Mee lahjendame sama nisuveega. Asetage ettevalmistatud nisu taldrikule, lisage sellele lahjendatud mesi, pähklid ja mooniseemned. Asetage see kohe lauale.

Jõululaupäeva ajal peaks söömaaeg just sellest roast algama – rituaalset maiust tuleb ära süüa vähemalt lusikatäis.

2. roog jõululaupäevaks: uzvar – elu sümbol

Uzvarit peetakse elu ja puhastuse sümboliks. See on ainuke jook, mis jõululaupäeval lauale pannakse. Erinevalt kompotist uzvarit ei keedeta, vaid ainult keedetakse. Talvel võib kasutada mis tahes kuivatatud ja suitsutatud puuvilju. Magusainena kasutatakse mett.

Valmistamiseks vajate:

• kuivatatud puuviljad (õunad, pirnid, rosinad, kirsid, ploomid) - 400 gr.;
• sidrun - 0,5 tk;
• mesi - 200 gr. (võib asendada suhkruga);
• vesi - 4 l.

Lahustage suhkur kogu veekogus ja laske vesi keema.

Tähtis! Kui kasutatakse mett, tuleb see lisada juba veidi jahtunud valmis uzvarile.

Asetage pestud kuivatatud puuviljad keevasse vette. Võite kasutada mis tahes kuivatatud puuvilju erinevates proportsioonides. Võtke pirnid, õunad, rosinad või ploomid, kirsid, õunad. Kombineerige mis tahes puuvilju. Uzvar osutub igal juhul suurepäraseks.

Puuvilju ei keedeta, vaid ainult aurutatakse keevas vees. Kui see meetod teid segadusse ajab, kasutage termost, kus kõrge temperatuur kestab kauem.

Uzvarile saate lisada kaneeli ja nelki, kuid sellised nüansid ei sobi kõigile. Uzvari saate hapestada sidrunimahlaga.

Sotšivo ja uzvar on õigeusu jõululaupäeva kohustuslikud toidud. Lisaks neile valmib jõululaupäevaks veel 10 paastupäeva rooga. Kuid igal neist on eriline tähendus, kuigi neid saab valmistada täiesti erinevate retseptide järgi.

3. roog jõululaupäevaks: kala – kristluse sümbol

Oli aegu, mil ainult jõukad omanikud said endale pühaks õhtuks kala lubada. Täna ei üllata te kedagi kalaga.

Kuid need võivad olla kõige ootamatumad ja üllatavamad.

Nad valmistavad seente ja leivaga täidetud jõekala, mis keedetakse, jahutatakse ja seejärel tükkideks lõigatakse.

Selliseid kalu saab täita puljongiga, lisades želatiini ja peedimahla.

Tarretisele lisatakse küüslauku ja serveeritakse keedetud kala mädarõikaga.

Või võite küpsetada Karpaatide kala või praetud kala pähklitega

See Bukovina kuulus kalaretsept on lihtne, kuid väga huvitav. Proovige selle Taga-Karpaatia retsepti järgi jõekala küpsetada.

Valmistamiseks vajate:

• jõekala - 1,5 kg;
• kuivatatud seened - 50 gr;
• sibul - 2 pead;
• päevalilleõli - 100 ml;
• sinep - 1 tl;
• petersell - hunnik;
• küüslauk - 2 nelki;
• soola.

Puhastame jõekala, lõikame tükkideks ja loputame hoolikalt, asetame paberrätikule, et eemaldada liigne vedelik. Sega sool peeneks hakitud küüslauguga ja hõõru iga kalatükk seguga.

Lase kalal paar tundi külmas marineerida.

Samal ajal keeda kuivad seened väheses vees pehmeks. Lõika valmis seened viiludeks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks või rõngasteks. Jahtunud seenepuljongist valmistame kalatäidise, lisades sellele sinepit ja taimeõli.

Ettevalmistustöö on lõppenud, hakkame tassi kokku panema. Aseta pool sibulat kuumakindla nõude põhjale ja pooled seened peale. Järgmiseks tulevad kalatükid. Pärast lisame uuesti seened ja viimistleme kõik sibulaga.

Valage valmis sinepi-seenesegu nõusse ja asetage ahju, ärge unustage katta nõu kaanega.

Kala küpsetatakse umbes tund. Karpaatide stiilis kala serveeritakse sibula-seenepeenral, kallatakse valmis kastmega.

Nõu ülaosale puistatakse peeneks hakitud petersell.

Täidetud heeringas

Lisaks praetud või tarretatud kalale serveeritakse alati heeringat. Kuid ainult heeringatükkide lauale serveerimine on vastuvõetamatu. Perenaine peab välja mõtlema midagi maitsvat, näiteks heeringas ubade, seente või “machankaga”, salatit kartulitega või heeringapastat kurkidega, maitsestatud praetud sibula ja vürtsidega. Ja soovitame valmistada täidisega heeringat.

Valmistamiseks vajate:

• heeringas - 1 kg;
• sibul - 200 gr .;
• porgandid - 200 gr .;
• päevalilleõli - 350 gr .;
• äädikas 9% - 2-3 supilusikatäit;
• suhkur - 1 lusikas;
• must pipar ja sool - maitse järgi.

Puhastame heeringa nahast ja soolestikust. Fileerime kala, eemaldades kõik luud.

Lõika sibul ja porgand ribadeks ning sega läbi. Aseta filee lauale ja klopi kergelt läbi.

Olge ettevaatlik, et kalafilee kloppides ei kahjustaks. Rullide jaoks on vaja absoluutselt terveid tükke.

Aseta igale fileele sibul ja porgand ning rulli kokku, kinnita serv hambatikuga. Pange kõik rullid ühte nõusse ja täitke marinaadiga. Nad veedavad marinaadis umbes 12 tundi.

Valmista marinaad, segades õli äädika, suhkru, soola ja pipraga. Marinaadile võid lisada loorberilehte, pipraterad ja koriandrit.

Kui kasutatakse marineeritud heeringat, siis fileed ei peksa ning valmis rullid serveeritakse kohe.

Soolaräimed tuleb eelnevalt leotada.

Serveeri täidetud heeringat heeringakausis või salatikausis. Torkame igasse tükki vardas.

Heeringast saab teha ka huvitavat kartulikastet. Selleks lõika valmis heeringafilee väikesteks tükkideks ja prae päevalilleõlis. Prae sibul ja jahu eraldi. Mõlemad komponendid segatakse ja lahjendatakse veega kastmeks.

4. roog jõululaupäevaks: borš - tahtejõu treenimine

Borš peab õhtul kohal olema. Borši keedetakse seente, ubade, ploomidega, kuid see peab olema lahja, ilma liha kasutamata.

Populaarne on ka borš marineeritud peediga. Borši serveeritakse kuklite, kõrvade või kraplikiga.

Borš marineeritud peediga

5 päeva enne puhkust valmistatakse peedikalja. Miks panna lõigatud peet purki ja täita see veega. Lisa rukkileiva tükid otse vette. Jätke purk soojaks, kattes kaela marliga. Peet peaks hapuks minema ja kalja peaks omandama magushapu maitse.

Borši valmistamiseks vajate ka:

• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• peet - 1 suur;
• kuivatatud seened;

Vala seened liitri veega ja küpseta pool tundi. Kurna seened, puljongit läheb veel vaja.

Täidame ka peedid veega ja keedame pehmeks. Valmis peedi koorime ja riivime jämedale riivile.

Haki seened peeneks ja prae taimeõlis koos peeneks hakitud sibulaga. Prae porgand ja sibul eraldi läbi.

Lisa seenepuljongile riivitud peet ja keeda. Lisa keeduleemele veidi peedikalja. Sinna saadame ka praetud juurvilju. Jääb vaid roale soola ja pipart lisada ning keema ajada.

Selle roa tumepunane värv sümboliseerib kuningas Heroodese käsul tapetud süütute imikute verd.

See on kõik, borš on valmis. Võib serveerida kõrvade või küüslaugulahjade kuklitega.

Kõrvad valmistatakse hapnemata taignast, täidisena kasutatakse seenekaviari. Serveeritakse borši või muude kuumade roogadega.

Hapnemata taigna valmistamiseks vajate:

• nisujahu - 3 tassi;
• vesi - 1 klaas;
• sooda - 0,5 tl;
• soola.

Täidise valmistamiseks:

• kuivatatud valged seened - 200 gr .;
• sibul - 2 pead;
• taimeõli - 2 spl;
• pipar, sool

Sõelu jahu, lisa jahu, õli ja vesi. Sõtku elastne ja pehme tainas. Kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.

Sel ajal valmista täidis. Keeda seened väikeses koguses vees ja aja läbi hakklihamasina. Eraldi praadige jahuga kuubikuteks lõigatud sibul. Õlis praetud jahu annab roale värvi ja pähklise lõhna. Lisa seentele praetud sibul, sool ja pipar. Sega hästi. Kõrvatäidis on valmis.

Rulli tainas umbes 3 mm paksuseks kihiks. Lõika tainas ruutudeks. Võite lõigata ristkülikukujulisi või ümaraid pelmeene.

Panime igale ruudule veidi täidist ja teeme kõrvad. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Maitsesta kõrvad õlis praetud sibulaga.

Kui tainast üle jääb, tehakse sellest pelmeenid, rullides enne keetmist ruudud ebatavalisteks vormideks. Keskele võid teha noaga augu ja keerata ühe nurga sellest läbi, venitades tainast välja.

5. roog jõululaupäevaks: kapsas – usaldusväärsuse sümbol

Nii värskest kui marineeritud kapsast valmistatakse erinevaid salateid. Traditsiooniline roog on hautatud kapsas seentega. Nad pakuvad ka kapsasuppi, kuid ilma lihata. Pakume seentega hapukapsasalati retsepti.

Valmistamiseks vajate:

• hapukapsas - 500 gr .;
• marineeritud seened - 150 gr .;
• sibul - 1 pea;
• päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
• suhkur;
• kaneel;
• nelk.

Salatit on väga lihtne valmistada. Kapsas ja seened segatakse, neile lisatakse hakitud sibul. Kastke salat aromaatse õliga. Soovi korral võid lisada suhkrut, jahvatatud kaneeli ja nelki.

Puista salati peale petersell ja serveeri. Võid valmistada ka salati hapukapsast hapukurgi ja sibulaga.

6. jõululaupäeva roog: kapsarullid – Jumala armastuse sümbol

Õhtusöögiks valmistatakse alati täidetud kapsarullid. Roog on valmistatud erinevate täidistega.

Ja aluseks võetakse värske kapsas ja marineeritud kapsapead. “Kvassed” kapsarullid on sageli täidetud riisi ja seentega. Jõululaupäeva roogade retseptid on täidetud maisitanguga või tatraga kartuliga.

Koduperenaised mähivad neid kapsarulle erinevalt, et neid laual eristada.

Niisiis valmistatakse maisiga kapsarullid ümbrike kujul ja kartulikapsarullid rullitakse rullideks. Seenekaste valmistatakse kapsarullidele.

Maisi täidis

Aurutage teravilja keeva veega ja asetage see madalaimale tulele. Puder peaks veidi paisuma. Vahepeal valmistage sibul päevalilleõlis praadima.

Lisa praetud sibul teraviljale, sool, pipar ja sõtku. Täidis on valmis. Seda tuleb veidi jahutada ja saab kapsarulle toppida.

Tatra- ja kartulitäidis

Pese kartulid ja koori need. Riivi toores köögivili jämedale riivile ja pane kurn.

Liigse vedeliku tühjendamiseks jäta kartulimass mõneks ajaks kurni.

Sel ajal keeda tatar poolküpseks. Tükelda sibul ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

Sega kartuli viljaliha tatra ja sibulaga, lisa täidisele veidi soola ja pipart. Võid hakata kapsarulle täitma.

Täidiseks võid kasutada ka ube ja riisi või hirssi ja sibulat.

Pelmeenide ja kapsarullidega serveerimiseks tuleb valmistada seeneglasuur. Kastme võid teha vedelamaks ja serveerida koos hapnemata keedetud taignaribadega – pelmeenidega.

Seenekastme valmistamiseks vajame:

• kuivatatud seened - 100 gr .;
• sibul - 1 tk;
• jahu - 2-3 supilusikatäit;
• taimeõli - praadimiseks;
• küüslauk ja sool.

Pese seened ja täida jääveega. Lase neil 3 tundi paisuda. Ilma vett tühjendamata laske seentel küpseda. Seened valmivad 1,5 tunniga.

Valmis seened võtame puljongist välja ja tükeldame peeneks. Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Kõigepealt prae sibul kuumal pannil, kuni see muutub kuldseks.

Lisa seened praetud sibulatele ja jätka madalal kuumusel podisemist.

Prae õliga määritud pannil jahu ja lahjenda seenepuljongiga, kuni see muutub hapukooreks.

Lisa praetud seened ja sibul ülejäänud seenepuljongile ning paksenda kate jahuseguga. Kaste peaks olema üsna paks. Jääb üle vaid keeta.

Kui kasutasite mitte väga aromaatseid seeni, näiteks puravikke, saate kastmele lisada küüslaugumaitset, lisades kastmele keetmise lõpus veidi peeneks hakitud küüslauku.

7. roog jõululaupäevaks: pelmeenid - õitsengu sümbol

Kellele ei meeldiks pelmeenid? Ja igal perenaisel on nii taigna kui ka täidise jaoks oma trumbiretsept. Millega valmistatakse pelmeene jõulueelsel õhtul lauale?

Muidugi kartulite ja seente, kapsa ja ubadega. Mooniseemnetega kindlasti ja ka kodujuustu, õunte ja isegi ploomidega. Eraldi keedetakse magusad pelmeenid, mis suletakse servade, sarvede kujul ja puistatakse üle suhkruga. Pelmeenid keedetakse vees ja aurutatakse.

Neid valmistatakse seene- ja küüslaugukastmete, praetud sibulate või marjadest ja meest valmistatud magusate kastmetega.

Peaasi on valmistada õnnestunud hapnemata tainas, mis sobib nii magusate kui soolaste pelmeenide jaoks. Pakume universaalse choux saia retsepti, mis ei sisalda ei mune ega piima.

Valmistamiseks vajate:

• jahu - 3-4 tassi;
• sool;
• päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
• keev vesi - 1 klaas.

Sõeluge 3 tassi jahu kaussi, lisage sellele näputäis soola ja taimeõli. Sega kohe läbi.

Lase vesi keema ja vala kohe klaas keeva vett jahu hulka.

Ärge muretsege, et jahu ja keev vesi muutuvad pastaks – choux tainas sõtkub suurepäraselt.

Sõtku tainas kiiresti, esmalt lusikaga, et mitte kõrvetada, seejärel käega. Tainas ei pruugi olla liiga tihe. Seetõttu lisa vähehaaval jahu, et sõtkuda elastne ja mõõdukalt elastne tainas.

Jäta tainas pooleks tunniks seisma. Universaalset tainast pole vaja külma saata. Selle aja jooksul saad valmistada pelmeenidele täidise.

Rulli tainas kihiks ja lõika klaasi või haavliga pelmeenid. Ärge unustage pelmeene küpsetada, keerates need ebatavalise kujuga. Kaasake lapsed modelleerimisprotsessi ja saate kõige hämmastavamad taignafiguurid.

8. roog jõululaupäevaks: puder – sigimise sümbol

Saate valmistada mis tahes putru. Sobib ka hirss seenekastmega, ahjus hapukapsaga küpsetatud tatar ja teraviljavorstid. Soovitame valmistada pajaroog maisitangudest seentega.

Valmistamiseks vajate:

• maisitangud - 250 gr .;
• vesi - 2,5 tassi;
• kuivatatud seened - 50 gr;
• sibul - 2 pead;
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• kreekerid - 1 spl. lusikas;
• soola.

Eraldi valmista maisipuder ja keeda eelnevalt leotatud seened. Valmis seened laseme läbi hakklihamasina.

Pudru küpsemise ajal prae kuubikuteks lõigatud sibul kuldpruuniks. Valmis pudrule lisa sibul ja seened ning sega korralikult läbi.

Alustame pajaroogi voltimist. Määri vorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Laotame kogu pudru laiali ja tasandame lusikaga. Puista pajaroa ülaosa riivsaiaga ja pane ahju.

Maisi pajaroog seentega küpsetatakse umbes pool tundi.

9. roog jõululaupäevaks: peet – tervise sümbol

Teised rahvad tajuvad peeti tülide ja ebakõlade sümbolina. Seetõttu ei olnud pärslastel, roomlastel ja isegi türklastel selle köögivilja jaoks pikka aega au.

Slaavi rahvaste seas on seda köögivilja alati kõrgelt hinnatud.

Lisaks hinnati seda tervendavate omaduste, kõigi vitamiinide suurepärase säilivuse ja talvel maitse poolest. Seetõttu on peediroogasid ohtralt.

Valmistage kindlasti vinegrette – nende jaoks on lihtsalt lugematu arv retsepte. Erinevaid peedisalateid serveeritakse seente, puuviljade ja heeringaga. Pakume kahte uut retsepti peediga salatite valmistamiseks.

Selles salatis on suurepäraselt ühendatud peedi magusus, ubade viskoossus ja õuna hapukus.

Valmistamiseks vajate:

• peet - 1 suur;
• keedetud oad - 1 tass;
• hapu õun - 1 tk;
• päevalilleõli - 3 spl. lusikad:
• pipar ja sool.

Kogu ettevalmistus seisneb peedi ja ka ubade keetmises otse kestades.

Protsessi kiirendamiseks võite võtta konserveeritud valmisoad ja küpsetada peedid ahjus pärast fooliumisse mähkimist.

Valmis peedi puhastame ja kasutame kuubikurežiimi. Lõikame ka õuna, eemaldades esmalt seemned. Aseta peedid, õunad ja oad salatikaussi, maitsesta salat õli, pipra ja soolaga.

Kosovo täidisega peet

Väga maitsev ja ilus roog, mis võtab pühadelaual oma õige koha.

Täidetud peedi valmistamiseks vajate:

• keskmise suurusega peet - 1 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 3-4 pead;
• taimeõli - 100 gr .;
• õunasiidri äädikas - 1 tl;
• rohelus;
• pipar ja sool.

Võtame peedi viljad, mis ei ole liiga suured. Keedame ja puhastame need kõik. Nüüd lõikasime pealsed ära - need on kaaned.

Selleks, et peet tassil hästi seisaks, lõigake põhjad ühtlaselt ära. See annab neile stabiilsuse.

Eemaldage südamik, olge ettevaatlik, et mitte peedi seinu läbi lõigata. Lõigatud peedi laseme läbi hakklihamasina ja varu.

Prae õlis riivitud porgand ja hakitud sibul ning lisa neile valmis hakitud peet. Maitsesta valmis täidis soola ja pipraga ning lisa veidi äädikat.

Täida ettevalmistatud peedid köögiviljahakklihaga ja kata kaantega. Aseta kõik täidetud köögiviljad salatilehtede ja marineeritud sibularõngastega kaunistatud taldrikule. Liiguta peedil kergelt kaaneid, et oleks näha köögiviljatäidis.

10. roog jõululaupäevaks: oad – taassünni sümbol

Nad valmistavad jõululaupäevaks ja jõuludeks roogasid kaunviljadest. See võib olla herned või oad. Tavaliselt pannakse laudadele herned, oad ploomidega ja praetud sibul. Väga maitsev kartuli-oa pajaroog, oasalat paprikaga ehk “yasiki” seente ja valgete ubadega.

Saate valmistada köögiviljaroogi ubadega.

Valmistamiseks vajate:

• oad - 1 tass;
• sibul - 1 pea;
• porgandid - 1 pea;
• jahu - 2 spl. l.;
• hapukapsas - 500 gr .;
• tomatimahl - 250 gr .;
• sool ja pipar.

Oad keedetakse eelnevalt pehmeks. Sibul ja porgand praetakse suures koguses taimeõlis, kuni ilmub kuldne toon. Juba valmis köögiviljadele lisatakse jahu ja kastet lahjendatakse vedelikuga, milles oad küpsesid.

Kui kapsas on jämedalt hakitud, võib selle enne hautamist noaga kergelt hakkida.

Keeda kaste ning lisa sellele valmis oad ja hapukapsas.

Vala roog tomatiga ning maitsesta soola ja pipraga. Lase tasasel tulel podiseda. Ärge unustage hautist perioodiliselt segada.

11. jõululaupäeva roog: kartul on edu sümbol

Kartul on slaavi rahvaste toidulaual suhteliselt uus külaline.

Kuid sellest sai kiiresti mitte ainult lemmik, vaid peaaegu rahvuslik. Ega asjata öeldakse, et kartul on teine ​​leib.

Seega pane jõululaupäeval julgelt lauale mis tahes kartuliroad. Ja siin pole isegi vihjeid vaja.

Praetud, püreestatud, keedetud, tükkidena küpsetatud, köögiviljadega küpsetatud, seened, kala, kartulipannkoogid, pannkoogid, kartulipannkoogid – kartuliideede loetelu jätkub lõputult. Soovitame kartulist ja ubadest valmistada ebatavalise “tovchenka”.

Valmistamiseks vajate:

• kartul - 600 gr .;
• oad - klaas;
• mooniseemned - 4 supilusikatäit;
• suhkur - 2 tl;
• sibul - 1 pea;
• pipar ja sool;
• rohelus.

Keeda kooritud kartulid pehmeks. Keeda oad eraldi. Tühjendame kartulitest ja ubadest vee, kuid ärge valage neid välja.

Aurutage mooniseemned keeva veega.

Mooniseemne jahvatamise hõlbustamiseks on parem keeta seda samas vees 15-20 minutit.

Valmis mooniseemned jahvatage uhmris või makitras.

Asetage kartulid, oad ja mooniseemned ühte nõusse ning hakake sisu pudrumasinaga pudruks pudrutama.

Samal ajal lisa segule hakitud sibul, maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Jääb vaid lisada hakitud ürdid. Jätkame segu jahvatamist. Kui see tundub liiga kuiv, võid seda lahjendada ubade ja kartulite keetmisega.

Seda rooga serveeritakse jahutatult.

12. roog jõululaupäevaks: küpsetamine – igavese elu sümbol

Retsepte on palju. Mida on kombeks jõululaupäevaks süüa teha?

Carolers'i raviks küpsetatakse jõulupiparkooke ja panjankat. Selliste küpsetiste aluseks on meega hapnemata tainas ning peamiseks esiletõstmiseks on maalitud glasuuriga kaunistus, mis on valmistatud jahust ja tärklisest.

Samuti valmistatakse lahjasid ja pärmiga pannkooke, pannkooke, mlyncysid, mida serveeritakse moosi või meega.

Ja muidugi sõõrikud - rõõmu ja pidustuste sümbolina. Pelmeenid valmistatakse pärmitaignast.

Seda saab kasutada ka pirukate valmistamiseks.

Lahja pärmitaigna valmistamiseks vajate:

• nisujahu - 400 gr .;
• värske pärm - 30 gr;
• vesi - ¾ tassi;
• suhkur - 1 spl. l.;
• päevalilleõli - 2 spl. l.

Taigna valmistamiseks kasutame värsket pärmi. Kõigepealt valmistame taigna. Selleks lahjendage suhkur ja pärm soojas vees 1/3 tassi mahus, lisage sool ja 100 g. jahu.

Lase taignal 15 minutit soojas kohas kerkida. Seejärel lisa ülejäänud vesi ja jahu. Lisa õli ja sõtku tainas. Lase tainal soojas kohas kerkida.

Taigna maht peaks kahekordistuma.

Valmistame väikesed, suure kreeka pähkli suurused sõõrikud ja asetame need küpsetusplaadile. Küpseta sõõrikud umbes 15-20 minutit. Valage valmis kuklid peale küüslaugukastme.

Sellest taignast saad küpsetada magusaid moosiga täidetud sõõrikuid või pirukaid kartuli, seente, ubade ja kapsaga.

Nagu näha, osutub jõulueelse jõuluõhtu toidulaud tõepoolest rikkalikuks, hoolimata sellest, et on paastuaeg. Ja säästa vaheldust jõuluõhtusöögiks, mil kiirtoidu söömise keeld täielikult tühistatakse.

Sochivo on teatud tüüpi kutya, paastuaja puder, mis asetatakse traditsiooniliselt Kristuse sündimise eelõhtul pidulikule lauale. See on valmistatud mahlane nisuteradest, riisist, odrast, pärl-odrast ja isegi hernestest ning maitsestatakse mee või meevee, pähklite, mooniseemnete või rosinatega.

Riisist lihtsat suppi pole keeruline valmistada, kuid seal on mõned nüansid. Peaasi on teraviljade spetsiaalne toiduvalmistamise viis. Siin on õpetus, mille peale sattusin ühes kloostri kulinaarses kollektsioonis: “Valage klaas riisi klaasi vette ja keetke 12 minutit madalal kuumusel. Tõsta pann pliidilt ja lase riisil 10 minutit seista. Maitsesta meevee ja aurutatud rosinatega.”

Minu meetod on üsna lähedane “kloostri kulinaarsele reeglile”.

Koostisained

• riisi teravilja - klaas
• mandlid - peotäis
• sarapuupähklid - peotäis
• seemneteta rosinad - peotäis
• sidruni viil
• väike oranž
• mooniseemned - 50 g
• vedel mesi - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Loputage riis hästi, valades hägune vesi ikka ja jälle välja. Pane väikesesse kulbi või kastrulisse, lisa külm vesi ja lase keema.



Esimesel etapil pole teravilja vaja keeta, vaid alles pärast keetmist kurnatakse see läbi sõela ja loputatakse uuesti jooksva veega.



Asetage teraviljad uuesti kastrulisse, valage juurde vett, pange pliidile ja niipea, kui see hakkab keema, lisage soola. Keeda pehmeks, nõruta liigne vesi läbi kurni või sõela, kuid ära loputa teravilja.



Kalla rosinatele keev vesi ja 10 minuti pärast nõruta vedelik.



Suru sarapuupähkli tuumad läbi peene riivi...



...ja mandlid.



Vala mooniseemned kastrulisse ja lisa vesi. Vedeliku tase peaks olema moonitasemest sõrme võrra kõrgemal. Keeda mooniseemneid sageli segades veerand tundi – vesi peaks aurustuma. Kui seda ei juhtu, küpseta kauem, kuni tulemus on saavutatud. Jahuta mooniseemned.



mee lisamine väikestes osades,



Purusta mooniseemned puidust nuiaga ühtlaseks.



Tõsta jahtunud riis tassi ja sega hoolikalt meemooniseemnetega.



Lisa pähklipuru ja sega uuesti korralikult läbi.



Sega riisisegu hulka aurutatud rosinad.



Pigista apelsini- ja sidruniviilust mahl välja, vala mahla hulka ja sega viimast korda läbi.



Aseta vormile keedurõngas, täida see saadud seguga, eemalda vorm ja kaunista pähklite või suhkrustatud puuviljadega.

Paar sõna Sotšivast

Ühe versiooni järgi tuleneb roa nimi sõnast “jõululaupäev”, teise järgi nimetati sotšivo päevalilleseemnetest, mooniseemnetest ja sarapuu-pähklituumadest valmistatud õli. Seemned jahvatati ja pigistati ning saadi õli, mis välja imbub. Sotšivoga maitsestati paastu toit.

Jõululaupäeval ei kutsuta kunagi külalisi, kuid õhtul serveeritakse pere ja sõpradega rituaalset putru. Kodus sööb iga pereliige enne söömist alati veidi mahla. Arvatakse, et see toob majja tervist ja õitsengut terveks aastaks.

Sellest, mis kutia veel on + kutia retseptid. Kuidas nisust kutyat valmistada.