Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Kikerhernes on perekonna üheaastane rohttaim Kaunviljad ja selle seemned, mis näevad välja nagu noomiv pea. Kikerherneid nimetatakse sageli türgi- või lambahernesteks, eriti levinud on toode Lähis-Ida, India ja Aasia riikides. Kikerherne seemned või oad valmivad kaunas, kus neid võib olla 1 kuni 4, enamasti on ube kaks. Kikerherneste värvus on hele liivane, kollakas, mõnikord leidub tumedamaid sorte. India kikerherned on väiksemad kui traditsioonilised kikerherned ja neil on roheline värv.

On tõestatud, et kikerherneid tunti rohkem kui seitse tuhat aastat tagasi, pronksiajal jõudsid kikerherned Rooma ja Kreekasse, kus neid kasutati mitte ainult toidukaubana, vaid ka ravimina.

Kikerherneste kalorisisaldus

Kikerherneste kalorisisaldus on 364 kcal 100 grammi toote kohta.

Kikerherneste põhikomponendiks on kvaliteetne kergesti seeditav taimse päritoluga valk, mis on võrdne linnuliha ja mõnede lihatoodete valguga. Kikerherned on veganite, taimetoitlaste, toortoitlaste ja kõigi, kes mingil põhjusel liha ei söö, üks põhitoitudest. Suures koguses kikerhernes sisalduvad kiudained aitavad õrnalt puhastada soolestikku, eemaldada toksiine ja vältida kõhukinnisust. Kikerherned sisaldavad eriti palju seda, mis on vajalik kudede normaalseks hingamiseks ja redoksreaktsioonideks. Mineraalainetest sisaldavad kikerherned , ja , mis mõjuvad soodsalt südamelihase talitlusele ja reguleerivad veresuhkru taset.

Juba iidsetel aegadel märkisid arstid, et neil, kes kikerherneid tarbivad, on ilus nahk – puhas, ilma lööbe ja põletiketa. Kikerhernes leiduv aminohape lüsiin aitab kasvatada lihasmassi ilma keharasva suurendamata. See kikerherneste omadus muudab toote atraktiivseks alternatiiviks lihale sportlastele ja kõigile, kes juhivad tervislikku eluviisi ja järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid.

Kikerherneste kahjustus

Kikerherned, nagu kõik kaunviljad, põhjustavad soolestikus suurenenud gaaside moodustumist, mis võib põhjustada ebamugavustunnet ja raskustunnet maos. “Nõrga” kõhuga inimesed peaksid kikerherneid tarbima minimaalsetes kogustes, kasutades toiduvalmistamiseks ainult eelnevalt vees leotatud kikerherneid (kalorisaator). Kikerherneid ei soovitata tarbida järgmiste haiguste korral: podagra, tromboflebiit, põiehaavandid ja põiepõletik, eriti ägedas staadiumis.

Türgi hernes on üheaastane liblikõieline taim, mille terad on ebatavalise kujuga, mis meenutab linnunokaga jäära pead. Vars on püstine, kaetud näärmekarvadega. Lehed on ebaharilikud. Kõrgus ulatub 20–70 cm Kaunad on lühikesed, paistes, sisaldavad 1–3 tera, tuberkuloosse pinnaga. Värvus - kollasest kuni väga tumedani. 1000 seemne kaal on olenevalt sordist 150–300 g.

Türgi hernes on soojust armastav isetolmlev taim, tolmeldamine toimub suletud õiefaasis, mõnikord risttolmlemine. Kasvuperiood on varavalmivatel sortidel 90-110 päeva ja hilise valmimisega sortidel kuni 150-220 päeva (kalorisaator). Idanemine algab temperatuuril 3-5 °C, seemikud taluvad lühiajalisi kuni 8-11 °C külmasid. Õitsemise perioodil - ubade moodustumisel peaks optimaalne temperatuur olema 24-28 °C. Kultiveeritud kikerherneste kodumaaks peetakse Kesk-Aasiat. Taime kasvatatakse Kesk- ja Kesk-Aasia riikides, Ida-Aafrikas, Ida-Euroopas, Indias ja Vahemere piirkonnas. Arvatakse, et kikerherneid tundsid ja tarbisid inimesed juba ammu enne meie ajastu algust. Nii leiti Kreekast kikerherneid, mis olid vähemalt 7,5 tuhat aastat vanad, ja Iraagis säilitati “pronksiajast” pärit kikerherneseemneid. Iidsetel aegadel kasutati kikerherneid sageli mitte ainult toiduna, vaid ka ravimina.

Kikerherneste valik ja säilitamine

Kikerherneste ostmisel peate hoolikalt kontrollima ube mehaaniliste kahjustuste, tumedate laikude ja valkja katte suhtes. Kui esineb kasvõi üks ülaltoodud märkidest, peaksite ostmisest keelduma. Põhjus, miks valida mõni muu kikerhernes, on see, kui oad on kortsus ja kuivanud. Värskete kikerherneste oad on ühtlase pinnaga ja ühtlase värvusega.

Ostetud kikerherneid tuleb hoida vaakummahutis või paberkotis pimedas kohas. Kikerherned säilitavad oma organoleptilised omadused ja kasulikud omadused 12 kuud.

Kuidas kikerherneid õigesti küpsetada

Selleks, et pärast kikerherneroogade söömist ei tekiks ebamugavustunnet kõhus, tuleb ube esmalt 10-12 tundi külmas vees leotada. Seejärel kurna vesi, lisa värske külm vesi ja aja kikerherned keema. Küpseta keskmisel kuumusel pehmeks, koorides perioodiliselt tekkiva vahu.

Kikerherned toiduvalmistamisel

Kikerherned on traditsiooniliselt idamaiste roogade aluseks - ja. Kikerhernestest valmivad kreemjas supid, pilafid, pasteetid, kotletid ja küpsised. Kikerherned sobivad hästi värske ja ürtidega.

Vaata kikerherneste kohta lähemalt videost “Kikerherned. Türgi herned" telesaade "Ela tervena".

Eelkõige selleks
Selle artikli täielik või osaline kopeerimine on keelatud.

Valgud (teise nimega proteiin) omavad parimat karmat kolmainsuse “valgud-rasvad-süsivesikud” hulgast. Iga tervisliku toitumise järgija püüab süüa toitu, mis sisaldab minimaalselt rasva ja lihtsaid süsivesikuid ning maksimaalse valgusisaldusega. Kuid selleks, et tarbida palju valku, ei pea te midagi elusalt sööma.

Zožnik on koostanud nimekirja kümnest valgurikkast toidust, millele tasuks eriti tähelepanu pöörata, kui oled asunud meelepärasele teele tervisliku eluviisi poole.

1. Kinoa

Teravilja liik, mis on meie piirkonnas halvasti levinud ainuüksi seetõttu, et see kasvab peamiselt Lõuna-Ameerikas ja jõuab seetõttu meile tunduvalt kallimal kujul (umbes 250 rubla 350-grammine pakk). Kuid nüüd on seda teravilja lihtne osta peaaegu igast supermarketi ketist, näiteks OK.

Kinoa sisaldab rohkem valku kui ükski teine ​​teravili meie planeedil: keskmiselt umbes 16 grammi 100 g kohta – umbes sama palju kui liha ja mõned sordid sisaldavad isegi üle 20 grammi valku. Nagu telepoodides diivanil öeldakse: aga see pole veel kõik.

Valgu aminohappeline koostis kinoas on tasakaalustatud ja lähedane piimavalgu koostisele ning aminohapete (valgukomponentide) arv on kuni 20 tüüpi.

Noored sojaoad on mitte ainult valgu, vaid ka raua, kaltsiumi, tsingi, A- ja B-vitamiini ning lihtsalt kiudainete ladu. Edamame on Jaapanis enim hinnatud ja söödud. Nad lähevad sinna õlle näksimiseks. Vahepeal sobivad need pearoaks üsna hästi. Valgusisaldus on 11 grammi 100 g kohta.

3. Chia

Chia seemneid, tuntud ka kui “hispaania salvei”, süüakse USA-s Mehhikos, viimasel ajal näritakse neid veidi ka Venemaal. Süüakse just selle alpi taime seemneid. Tervishoiutöötajad armastavad neid nende fantastilise valgusisalduse (20 grammi 100 g kohta), antioksüdantide, linool- ja teiste Omega-3 rasvhapete ning kiudainete poolest.

Ka taimetoitlased armusid neisse rohkete kaltsiumikoguste tõttu, 100 g seemneid sisaldab 631 mg kaltsiumi, 2 korda rohkem kui klaas piimas.

4. Läätsed

"Rukis on rukis, kaer on kaer, läätsed on läätsed," ütlesid klassikud. Läätsi võib kirjeldada ka teistes, suuremates kirjanduslikes vormides – see on nii hästi teenitud taim, sest 100 grammi seda toodet sisaldab umbes 24 grammi valku.

Teid üllatab, et suurem osa maailma läätsetoodangust ja umbes kolmandik maailma läätsetoodangust toimub Kanadas. Olime üllatunud.

5. Kreeka jogurt

Aka “dahi” ehk “tzakhi” – “teatud tüüpi filtreeritud jogurt, et eemaldada vadak, mis annab jogurti ja juustu vahel keskmise konsistentsi.” Levinud on see madala rasva- ja süsivesikusisalduse, kuid kõrge valgusisalduse (mõnede sortide puhul ületab 30 grammi saja kohta) ja loomulikult suurepärase maitse tõttu.

6. Tempe

Indoneesia sõna "tempe" ei tõlgitud mingil erilisel viisil ja see oli lihtsalt laenatud. Tempeh on jämedalt öeldes sojaubadest valmistatud brikett. Vikipeedias on retsepti kirjeldatud järgmiselt: sojaube pehmendatakse, seejärel avatakse või kooritakse ja keedetakse, kuid mitte keemiseni. Seejärel võib lisada hapendajat (tavaliselt äädikat) ja seenekultuuri sisaldavat starterit Rhizopus oligosporus. Oad laotatakse õhukese kihina laiali ja kääritatakse 24 tundi temperatuuril umbes 30°C.

Umbes 18-19 grammi valku 100 grammi batooni kohta sisaldab palju tervislikke polüküllastumata rasvhappeid.

7. Seitan

See on roog või toode, mida ei ole alati lihtne lihast eristada ja see on valmistatud nisuvalgust.

100 grammi seitani sisaldab umbes 40 grammi süsivesikuid, 25 grammi valku ja 1 grammi rasva, mis on tervislikus keskkonnas tõsine hitt.

8. Maapähklivõi

Massikulturisti lemmiktüdruk. See sisaldab koguni 50 grammi rasva, seega ei sobi see kõigile, kuid see rasv on tervislik, küllastunud rasvu on vaid umbes 10 grammi saja kohta. Kuid valku on palju - 25 grammi. Üldiselt sobib maapähklivõi magustoiduks, kui teil on vähe kaloreid.

Kui avastad end ootamatult võõras linnas ilma rahata, võib purk maapähklivõi ja leivapäts sind umbes nädalaks toita.

9. Kikerherned

Kikerherned (teise nimega kikerherned, lambaherned, šašlõkk, põisark, nahat) on üldiselt arenenud herned. Sellest saab teha pilafi, jahvatada hummuseks, valmistada falafelit või lihtsalt keeta ja süüa lisandina või pearoana. See sisaldab 19 grammi valku 100 grammi kohta, mis on rohkem kui doktorivorst. Rääkimata sellest, kui palju tervislikumad kikerherned on.

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Kikerherned (kikerherned)".

Tabelis on toodud toiteväärtus (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) 100 grammi söödava portsjoni kohta.

Toitaine	Kogus	Norm**	% normist 100 g-s	% normist 100 kcal	100% normaalne
Kalorite sisaldus	309 kcal	1684 kcal	18.3%	5.9%	545 g
Oravad	20,1 g	76 g	26.4%	8.5%	378 g
Rasvad	4,32 g	56 g	7.7%	2.5%	1296 g
Süsivesikud	46,16 g	219 g	21.1%	6.8%	474 g
Toidu kiud	9,9 g	20 g	49.5%	16%	202 g
Vesi	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Tuhk	3 g	~
Vitamiinid
A-vitamiin, RE	15 mcg	900 mcg	1.7%	0.6%	6000 g
beeta karoteen	0,09 mg	5 mg	1.8%	0.6%	5556 g
Vitamiin B1, tiamiin	0,08 mg	1,5 mg	5.3%	1.7%	1875
B2-vitamiin, riboflaviin	0,212 mg	1,8 mg	11.8%	3.8%	849 g
B4-vitamiin, koliin	95,2 mg	500 mg	19%	6.1%	525 g
Vitamiin B5, pantoteen	1,588 mg	5 mg	31.8%	10.3%	315 g
Vitamiin B6, püridoksiin	0,535 mg	2 mg	26.8%	8.7%	374 g
Vitamiin B9, folaadid	557 mcg	400 mcg	139.3%	45.1%	72 g
C-vitamiin, askorbiinhape	4 mg	90 mg	4.4%	1.4%	2250 g
E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE	0,82 mg	15 mg	5.5%	1.8%	1829
K-vitamiin, fülokinoon	9 mcg	120 mcg	7.5%	2.4%	1333 g
Vitamiin RR, NE	1,541 mg	20 mg	7.7%	2.5%	1298 g
Makrotoitained
Kaalium, K	968 mg	2500 mg	38.7%	12.5%	258 g
Kaltsium, Ca	193 mg	1000 mg	19.3%	6.2%	518 g
Räni, Si	92 mg	30 mg	306.7%	99.3%	33 g
Magneesium, Mg	126 mg	400 mg	31.5%	10.2%	317 g
Naatrium, Na	72 mg	1300 mg	5.5%	1.8%	1806
Sera, S	198 mg	1000 mg	19.8%	6.4%	505 g
Fosfor, Ph	444 mg	800 mg	55.5%	18%	180 g
Kloor, Cl	50 mg	2300 mg	2.2%	0.7%	4600 g
Mikroelemendid
Bor, B	540 mcg	~
Raud, Fe	2,6 mg	18 mg	14.4%	4.7%	692 g
Yod, mina	3,4 mcg	150 mcg	2.3%	0.7%	4412 g
Cobalt, Co	9,5 mcg	10 mcg	95%	30.7%	105 g
Mangaan, Mn	2,14 mg	2 mg	107%	34.6%	93 g
Vask, Cu	660 mcg	1000 mcg	66%	21.4%	152 g
Molübdeen, Mo	60,2 mcg	70 mcg	86%	27.8%	116 g
Nikkel, Ni	206,4 mcg	~
Seleen, Se	28,5 mcg	55 mcg	51.8%	16.8%	193 g
Titaan, Ti	228 mcg	~
Tsink, Zn	2,86 mg	12 mg	23.8%	7.7%	420 g
Seeditavad süsivesikud
Tärklis ja dekstriinid	43,2 g	~
Mono- ja disahhariidid (suhkrud)	2,96 g	max 100 g
Küllastunud rasvhapped
Küllastunud rasvhapped	0,67 g	max 18,7 g
Polüküllastumata rasvhapped
Omega-3 rasvhapped	0,101 g	0,9 kuni 3,7 g	11.2%	3.6%
Omega-6 rasvhapped	2,593 g	4,7 kuni 16,8 g	55.2%	17.9%

Energeetiline väärtus Kikerherned (kikerherned) on 309 kcal.

Peamine allikas: Skurikhin I.M. jt Toidukaupade keemiline koostis. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmist taset täiskasvanu kohta. Kui soovite teada norme, mis arvestavad teie sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITINETASAKAAL

Enamik toiduaineid ei pruugi sisaldada kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BZHU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kui hästi vastab toode või dieet tervisliku toitumise standarditele või teatud dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloritest saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui kätte saadakse, hakkab keha rasvavarusid ära kasutama ja kehakaal langeb.

Proovige täita oma toidupäevikut kohe ilma registreerimiseta.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja hankige täiesti tasuta värskeid soovitusi.

EESMÄRK SAAVUTAMISE KUUPÄEV

KIKERHERNE KASULIKUD OMADUSED (KIKERHERNED)

Kikerherned (kikerherned) rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B2 - 11,8%, koliin - 19%, vitamiin B5 - 31,8%, vitamiin B6 - 26,8%, vitamiin B9 - 139,3%, kaalium - 38,7%, kaltsium - 19,3%, räni - 306,7 %, magneesium - 31,5%, fosfor - 55,5%, raud - 14,4%, koobalt - 95%, mangaan - 107%, vask - 66%, molübdeen - 86%, seleen - 51,8%, tsink - 23,8%

Mis kasu on kikerhernestest?

• Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, aitab suurendada visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja kohanemist pimedaga. Ebapiisava B2-vitamiini tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi halvenemine ning valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
• Kholin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas ja toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, soodustab punaste vereliblede normaalset moodustumist, säilitades normaalse homotsüsteiini taseme. veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi halvenemine ning homotsüsteineemia ja aneemia teke.
• Vitamiin B9 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete metabolismis. Folaadi defitsiit põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi häireid, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti prolifereeruvates kudedes: luuüdis, sooleepiteelis jne. Raseduse ajal ebapiisav folaadi tarbimine on üks enneaegsuse põhjusi, alatoitumus, kaasasündinud väärarengud ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaadi ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside juhtimise ja rõhu reguleerimise protsessides.
• Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina ja osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus põhjustab lülisamba, vaagnaluude ja alajäsemete demineraliseerumist, suurendades osteoporoosi tekkeriski.
• Räni sisaldub glükoosaminoglükaanide struktuurikomponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
• Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet ning on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurendab hüpertensiooni ja südamehaiguste riski.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide ja hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat ja atroofilist gastriiti.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad aeglasem kasv, häired reproduktiivsüsteemis, luukoe suurenenud haprus ning süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask on osa ensüümidest, millel on redoksaktiivsus ja mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub südame-veresoonkonna süsteemi ja luustiku moodustumise häiretes ning sidekoe düsplaasia tekkes.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
• Tsink kuulub enam kui 300 ensüümi, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesi- ja lagundamise protsessides ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Viimaste aastate uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

ikka peidus

Lisas näete kõige kasulikumate toodete täielikku kataloogi - toiduainete omaduste kogumit, mille olemasolu rahuldab inimese füsioloogilisi vajadusi vajalike ainete ja energia järele.

Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiini sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid mõni milligramm või mikrogramm. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeva kuumuse toimel. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaovad" toiduvalmistamise või töötlemise ajal.

Kikerherned on tervislik, kõrge valgusisaldusega dieettoode. See kuulub kaunviljade perekonda. Kikerherneste teine ​​nimi on lambahernes või türgi hernes, kuna selle põllukultuuri terad näevad välja nagu väikese nokaga lambapea. Kikerherned kasvavad Aasias, Indias, Ida-Euroopas, Aafrikas ja Vahemere maades.

Kikerherneste eelised inimeste tervisele on tohutud, kuna see toode sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, palju vitamiine ja väärtuslikke mikroelemente. Türgi herned sisaldavad isoflavone – looduslikke komponente, mis aitavad säilitada niiskust nahas, seega on see kaunvili naistele nooruse ja ilu allikas. Kikerherneid võib tarbida toorelt (idandatult), keedetult ja küpsetatult. Kikerhernejahust valmistatud magustoitude retsepte, mida oma figuuri jälgivad inimesed võivad tarbida, on palju.

Näita kõike

Ühend

Kikerherneste toiteväärtus (100 grammi toortoote kohta): valgud - 20,5 grammi; rasvad - 4,25 grammi; süsivesikud - 45,9 grammi. Kalorite sisaldus - 362 kcal 100 grammis toores kikerhernes.

Kikerherneste keemiline koostis.

Vitamiinid ja mineraalid	Toote sisaldus (mg 100 grammi toorete kikerherneste kohta)	% päevasest väärtusest täiskasvanule 100 grammis kikerhernes
A-vitamiin	14 mcg	1,6
Vitamiin B1	0,55	40
Vitamiin B2	0,23	16,5
Vitamiin B3	1,6	10
Vitamiin B4	99,5	20
Vitamiin B5	1,8	32
Vitamiin B6	0,45	41
Vitamiin B9	550 mcg	140
Beeta karoteen	40,5 mcg	1
E-vitamiin	0,9	5,8
C-vitamiin	4,5	4,8
K-vitamiin	9,3 mcg	7,9
Kaalium	720	15,9
Fosfor	255	38
Kaltsium	58	6
Magneesium	80	20,5
Mangaan	21	920
Naatrium	24,3	2
Raud	4,5	43,4
Tsink	2,6	25
Vask	0,6	72,5
Räni	90	305
Väävel	200	20
Kloor	50,55	2,3
Jood	3,5 mcg	2,5
Seleen	30 mcg	52



Kikerherneste eelised

Kikerhernestel on mitmeid kasulikke omadusi:

• Tugevdab hematopoeetilist süsteemi.
• Aitab eemaldada kolesterooli inimese verest.
• Hoiab ära verehaiguste arengu.
• Takistab pahaloomuliste kasvajate ja vähirakkude teket.
• Ennetab diabeedi teket, normaliseerides inimese veresuhkru taset.
• Soodustab toidu paremat imendumist ja aitab seda kiiremini seedida.
• Puhastab soolestikku toksiinidest ja jääkainetest.
• Aitab säilitada nooruslikku ja ilusat nahka.
• Tugevdab närvisüsteemi ja parandab ajutegevust.
• Laeb inimkeha elutähtsa energiaga.
• Võitleb ülekaaluga ja soodustab lihasmassi kasvu.
• Omab põletikuvastast toimet.
• Parandab nägemisteravust.
• Aitab tugevdada inimese immuunsust.
• Kikerhernejahu kasutatakse aktiivselt meditsiinis ja kosmetoloogias, eriti idamaades.
• Aitab parandada meeste potentsi, normaliseerib naiste reproduktiivsüsteemi tööd.



Lihast loobunud ja taimetoitlasteks saanud inimeste dieeti tuleks lisada kikerherned, kuna kehasse mitte sisenev loomne valk tuleks asendada taimse valguga.



Kahju

Türgi herneste kasutamise vastunäidustused on toote individuaalne talumatus, rinnaga toitmise periood, peptiline haavand, põiepõletik, pankreatiit, podagra. Lambaherneste söömine minimaalses koguses ei kahjusta aga inimest kuidagi.



Kuidas kaunvilju õigesti tarbida?

Liigse gaasi moodustumise vältimiseks pärast lambaherneste söömist peate seda õigesti küpsetama ja sööma:

• Leota kikerherneid vees üleöö või 6-8 tundi.
• Kikerhernestest roogade valmistamisel on vaja lisada kõhugaase ennetavaid ürte ja vürtse: rosmariin, köömned, must pipar, kurkum, koriander, majoraan, loorber, ingver.
• Ärge jooge kikerherneid veega 40 minuti jooksul pärast söömist.



Idanemine

Türgi herneid saab idandada, sel juhul suureneb toote toiteväärtus märkimisväärselt ja kasu kehale suureneb:

• Loputage kikerherned põhjalikult jooksva vee all, leotage vahekorras 1 osa teraviljast 3 osa vett.
• 4-5 tunni pärast loputage lambaherned uuesti, seejärel lisage värsket vett.
• 10 tunni pärast korrake eelmisi manipuleerimisi, kuid vähendage vee kogust 2 korda.
• Kata anum ubadega niiske marliga ja jäta 5-6 tunniks seisma.
• Peate veenduma, et kikerherned ei kuivaks, ja loputage neid perioodiliselt, kuni ilmuvad idanenud terad (optimaalne pikkus on 2–2,5 mm).

Idandatud kikerherneid tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui 2 päeva. Selliseid teri lisatakse köögiviljasalatitele, kokteilidele ja erinevatele teraviljadele teistest teraviljataimedest. Lambaherne võrsetest valmistatud lisand on inimorganismile kergemini seeditav.



Nõude retseptid

Küpsetada saab kikerherneid, valmistada lambahernejahu baasil magustoite ja magusaid küpsetisi, lisandeid, suppe, hummust, salateid.

1. Tervislikud kikerhernejahust küpsised.

Koostis:

• Kikerhernejahu - 100 grammi;
• ploomid - 30 grammi;
• Kuivatatud aprikoosid - 30 grammi;
• Kakao - 1 supilusikatäis;
• Maapähklid, mandlid, seesamiseemned, kookoshelbed, linaseemned – valikuline.

Kõigepealt tuleks kuivatatud puuviljad pesta ja valada 20 minutiks keeva veega. Seejärel tuleb need segistis ühtlaseks kloppida, lisada jahu, kakao ja pähklid. Sega kõik korralikult läbi, tõsta lusikaga viskoosne mass ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui vajad pehmeid küpsiseid, siis küpseta 190 kraadi juures 15 minutit, kui krõbedad, siis olenevalt ahjust 25-30 minutit 190 kraadi juures.



Hummuse valmistamiseks vajate:

• lambaliha herned - 350 grammi;
• Valge seesami või valmis tahini pasta - 170 grammi;
• Oliiviõli - 1 supilusikatäis;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Sool, pipar, muud vürtsid - maitse järgi.

Leota ube eelnevalt üle öö. Hommikul küpseta kikerherned: küpsetusaeg on umbes 40 minutit. Pärast keetmist ei tohi vett ära visata. Püreesta kikerherned saumikseriga, lisades vett kreemjaks. Kui valmispastat pole, tuleks seesamiseemned blenderiga kloppida, kuni saadakse pastataoline konsistents. Kombineeri seesamiseemned ja kikerhernepüree, lisa oliiviõli ja muud maitseained. Võib süüa leivale määritult või serveerida eraldi roana.



3. Madala kalorsusega kook.

Tuleb võtta:

• Kontsentreeritud piim ilma suhkruta või tavaline kondenspiim - 1 purk;
• Kikerherned - 100 grammi;
• Kana valgud - 2 tk;
• Kreemjas kodujuust - 200 grammi;
• Banaan - 2 tk.

Peate herneid üleöö leotama ja hommikul keema ja blenderis blenderdama. Sega püree kondenspiimaga, lisa munavalged, sega. Tõsta saadud segu vormi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Valmis pirukas tuleb jahutada ja lõigata kaheks kihiks. Valmista kreem, purustades banaani püreeks ja segades toorjuustuga. Määri kikerhernekoogid kohupiimakreemiga. Torti võib kaunistada šokolaadi, puuviljadega või puistata üle kakaoga.

Kikerherneid ehk nn rooma herneid peetakse ainulaadseks kaunviljaliseks taimeks. Seda kasvatatakse araabia maades. Euroopas on see toode tuntud juba keskajast, kuid seal kogub see vaid populaarsust. Kikerherned mõjuvad positiivselt immuun- ja närvisüsteemile, vähendavad kolesteroolitaset inimorganismis, parandavad naha ja juuste seisundit ning ennetavad paljusid haigusi.

STAARIDE KAALU LANGETAMISE LOOD!

Irina Pegova šokeeris kõiki oma kaalulangetamise retseptiga:“Kaotasin 27 kg ja jätkan kaalu langetamist, pruulisin seda lihtsalt öösel...” Loe edasi >>

Mis on kikerherned

Arvatakse, et neid herneid kasvatati 7 tuhat aastat tagasi tänapäeva Türgi ja Süüria territooriumil. Sealt levis see Vahemere idaosasse ja Kesk-Aasiasse. Praegu kasvatatakse kikerherneid Ameerikas, Austraalias ja Lõuna-Euroopas. Nende ubade täisnimi on kikerhernes (ladina keeles - carl linne), kuna nende kuju meenutab jäära pead. Ülemaailmselt on toote tootmine sojaubade, ubade ja herneste järel neljandal kohal. Kaunviljade maitset võib kirjeldada kui pähklist.

Tänu oma kasulikele omadustele on kikerherned populaarsed kogu maailmas.

Selle toote järele on suur nõudlus mitte ainult nende seas, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest ja vaadata kaloreid, vaid ka inimeste seas, kes järgivad tervislikku eluviisi. Kikerherned sisaldavad suures koguses kiudaineid ja taimset valku (valku), mis on meestel hädavajalikud kehakaalu langetamiseks ja lihasmassi kasvatamiseks. Idandatud ubadel on palju kasulikke omadusi. Nende väärtus seisneb ainulaadses koostises. Oluliste antioksüdantide suure sisalduse tõttu sobivad rooma herned talvel külmetushaiguste ennetamiseks. Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad süüa idusid, kuna need tervendavad soolestiku mikrofloorat ja kaitsevad varajase vananemise eest.

Rooma herneste omadused

Kikerherned sisaldavad polüsahhariide, valke ja kiudaineid. Just tänu kahele viimasele komponendile saab kolesterooli taset inimkehas alandada. Kikerherned sisaldavad ka laias valikus vitamiine nagu B2 ja B6. E-vitamiin tugevdab immuunsüsteemi, avaldab positiivset mõju juuste ja naha seisundile ning avaldab positiivset mõju ka südame-veresoonkonnale. Foolhappe sisaldus hernestes aitab vältida müokardiinfarkti teket. Need oad sisaldavad 3 korda rohkem rauda kui liha. Kikerherneste eelised inimeste tervisele hõlmavad ka järgmist:

• suurendab immuunsust;
• puhastab keha;
• parandab seedimist;
• toetab ainevahetust;
• toimib osteoporoosi, vähi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetava tootena;
• vähendab kolesterooli sisaldust veres;
• normaliseerib suhkru taset;
• aitab vabaneda nahahaiguste sümptomitest;
• soodustab luude, küünte ja hammaste tervet kasvu;
• tugevdab nägemist;
• Sobib diabeetikutele, taimetoitlastele ja aktiivse eluviisiga inimestele.

Kikerherneste toite- ja energeetiline väärtus on 309 kcal 100 grammi keedetud toote kohta. Selle BJU: valgud - 8,1 g, rasvad - 2,8 g, süsivesikud - 26,8 g.

Kikerherneste keemiline koostis 100 g kohta:

Kikerhernestel pole praktiliselt vastunäidustusi ja see ei kahjusta inimkeha. Kaunviljad on aga klassifitseeritud rasketeks toiduaineteks ja nende seedimine võtab kaua aega. Seetõttu peaksid seda toodet vältima inimesed, kellel on probleeme seedetraktiga, kõhukinnisus või halb vereringe. Lastele ja eakatele soovitatakse kikerherneid tarbida rangelt piiratud koguses. Individuaalse talumatuse korral võib tekkida allergiline reaktsioon.

Kikerherneid võivad süüa gluteeniallergikud ja rasedad. See ei sisalda gluteeni, küll aga kaltsiumi, mis on lapse kandvatele naistele väga oluline.

Rakendus

Kikerherneste kasutamiseks toiduvalmistamisel on palju võimalusi. Tavaliselt seostatakse seda Iisraeli rahvustoidu hummusega, mis on valmistatud eranditult nendest ubadest. Jutt käib keedetud teradest valmistatud vürtsikast pudrust. Mitte vähem populaarne pole kuulus Hispaania garbanzo supp või praepannkoogid - falafel. Kõige sagedamini kasutatakse kaunvilju teradena (dhal) või jahuna (besan). Herneste keetmise retsepte on palju – neid saab keeta, praadida, aurutada ning kikerherned sobivad tervislikuks hommikusöögiks.

Poest saab osta kuiva või konserveeritud toodet. Igal neist tüüpidest on oma eelised. Konservherned on peaaegu kohe söömiseks valmis, kuivad aga nõuavad pikka küpsetusaega, kuid kasulikke aineid on sellistes hernestes palju rohkem. Soovitav on esmalt leotada ube 24 tundi külmas vees (soovitavalt 48). Sel juhul välditakse puhitus ning roog osutub tervislikumaks ja toitvamaks.

Nõuanne. Lisage oma kohvile röstitud kikerherneid, et säilitada mõnus kreem.

Kaunviljadest tekkivaid kõhupuhitusi saab osaliselt ennetada, kui kikerherneid eelnevalt leotada ja keetmisel lisada erinevaid ürte - basiilikut, majoraani, pune või lovage. Need komponendid mitte ainult ei hoia ära puhitus, vaid parandavad ka keedetud roogade maitset. Suurem osa kõhupuhitusi põhjustavatest ainetest leidub kestas. Seetõttu on toidu pehmendamiseks, seeduvuse suurendamiseks ja puhitus ennetamiseks vaja sellest lahti saada. Seda pole keeruline teha: peate keedetud kikerherned kurnama ja täitma mõneks ajaks külma veega. Seejärel loputage oad kätega ja kestad ujuvad ise pinnale.

Kõige tervislikumad pähklid – kuidas need üksteisest erinevad

Retseptid

Keedubasid kasutatakse liha või kala lisandina, neid võib segada ahjuköögiviljadega ja lisada värsketele salatitele. On palju muid retsepte.

Kreemjas kikerhernesupp on esimene roog, mis sobib suurepäraselt hommikusöögiks või õhtusöögiks. Nõutavad koostisosad:

• 500 g kikerherneid;
• 150 g spinatit (värsket või külmutatud);
• 1 sibul;
• porrulauk;
• 3-5 küüslauguküünt;
• sool, pipar, loorberileht, vürtsid maitse järgi;
• Kreeka jogurt;
• oliiviõli.

Leota ube vähemalt 30 minutit külmas vees. Haki sibul ja küüslauk tükkideks, seejärel prae suures kastrulis oliiviõliga läbi. Vala sisse vesi, milles kikerherned küpsesid, koos kaunviljadega, lisa loorberilehed, ürdid, pipar ja sool. Keeda 30 minutit. Seejärel lisa pannile spinat ja hauta paar minutit. Eemalda loorberileht ja blenderda saadud supp blenderiga. Kaunista roog porrulauku ja kreeka jogurtiga.

Lihtne retsept kiireks hummuseks:

• 450 g konserveeritud kikerherneid;
• 2 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. Kreeka jogurt;
• 1 sidrun;
• 1 spl. l. oliiviõli;
• sool ja pipar.

Loputage konservoad külmas vees, laske neil nõrguda, seejärel asetage koos teiste koostisosadega blenderisse ja blenderdage hoolikalt. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sellest kogusest piisab 4 portsjoni jaoks. Soovi korral võid teha rohkem ja hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 nädalat. Hummust võib määrida röstitud saiale, lisada salatile või kasutada liha lisandina.

Kotletid 20 minutiga:

• 500 g herneid;
• 10 küüslauguküünt;
• 1 klaas mannaputru;
• 1 tass jahu;
• 1 tass riivsaia;
• 1 sibul;
• 3 muna;
• majoraan, muskaatpähkel, sool;
• õli praadimiseks.

Leota ube üks päev külmas vees, seejärel keeda pehmeks. Pärast seda valage hernestest 2 tassi vett. Sega kikerherned hakitud küüslaugu ja puljongiga. Lisa jahu, manna, riivsai, peeneks hakitud sibul, lahtiklopitud munad ja maitse järgi majoraan. Lisa soola. Sega tainas korralikult läbi, vormi kotletid ja prae pannil kuldpruuniks.

Ja natuke saladustest...

Ühe meie lugeja Inga Eremina lugu:

Eriti masendas mind kaal, 41-aastaselt kaalusin sama palju kui 3 sumomaadlejat kokku, nimelt 92 kg. Kuidas täielikult kaotada ülekaalu? Kuidas tulla toime hormonaalsete muutuste ja rasvumisega? Kuid miski ei moonuta ega muuda inimest tema figuurist nooremaks.

Aga mida saate teha, et kaalust alla võtta? Laser-rasvaimu operatsioon? Sain teada - mitte vähem kui 5 tuhat dollarit. Riistvaraprotseduurid – LPG massaaž, kavitatsioon, RF lifting, müostimulatsioon? Natuke taskukohasem - kursus maksab toitumisspetsialisti konsultandiga alates 80 tuhandest rublast. Võid muidugi proovida jooksulindil joosta, kuni hulluks lähed.

Ja millal sa selle kõige jaoks aega leiad? Ja see on ikka väga kallis. Eriti praegu. Seetõttu valisin enda jaoks teistsuguse meetodi...