Ploomide ja pähklitega küpsetatud veiseliharullid. Ahjus küpsetatud lihakook ploomidega: maitsva maiuse valmistamine

Klassikaline kombinatsioon on liha ja ploomid. Liha on pehme, õrn, mahlane, küllastunud ploomide aroomiga. Rulli keskosa on hapukas, meeldivate pähklite lisanditega.

Toiduvalmistamisel peate tähelepanu pöörama ploomidele - need ei tohiks olla magusad.

Parim on võtta aromaatsed ja hapud Moldova ploomid. Ja prantsuse, argentiina ja Taškent meenutavad rohkem marmelaadimaiustusi kui puuvilju.
!!! Üks asi veel – soola ja pipraga ei tohi kunagi liialdada. Peaks olema natuke kõike. 1/3 teelusikatäit soola on soola kogus kõigi rullide jaoks.

Peske liha ja asetage see tööpinnale.

	Selleks asetage liha tasasele pinnale ja suruge see peopesaga tugevalt peale. Too lihale terav nuga nii, et noa ja peopesa vahele jääks 1-1,5 cm vahemaa. Pidage meeles, mida te noa leides tundsite. Alusta liha lõikamist paralleelselt laua tasapinnaga väikeste saagimisliigutustega. Sel juhul peate pidevalt katsuma nuga peopesast vajalikul kaugusel. Noa tera peab olema rangelt paralleelne laua tasapinnaga!
	Kata saadud lihakihid toidukilega ja löö seda veidi mõlemalt poolt.
	Lisa veidi soola ja vaid veidi pipart.
	Aseta igale kihile üks supilusikatäis hapukoort ja hõõru see liha sisse. Jäta täidise valmistamise ajaks seisma.
	Aurutage ploomid keevas vees pehmeks. Vajadusel lõika seemned välja. Haki ploomid peeneks. Kõige mugavam on lõigata köögikääridega. Lõika kreeka pähklid noaga hernetera suuruseks.

Südamlik, mahlane, pidulik veiseliharull seente, juustu, marineeritud kurgi, puuviljade täidisega - väga maitsev!

Tavapärasest ebatavaline! Ei tea, mida veiselihaga küpsetada?! Siis on need vana Uurali retsepti järgi valmistatud rullid teie. Tüli on minimaalne, kuid kasu ja nauding on maksimaalsed. Ja pange tähele: ei midagi uhket, tooted on lihtsad ja taskukohased. Muide, koore võib ohutult asendada hapukoorega.

Veiseliha 600 grammi
Sibul 1 tk
Küüslauk 2 küünt
Või 80 grammi
Taimeõli praadimiseks
Riivsai 4 spl
Soola maitse järgi
Näputäis jahvatatud musta pipart
Suhkrut näputäis
Kreem 23% 300 ml
Till 5-7 oksa
Petersell (rohelised) serveerimiseks
Serveerimiseks kirss

Lõika veisefilee ca paksusteks kihtideks. 2 cm Hoia toatemperatuuril vähemalt 15 minutit, klopi korralikult haamriga läbi.

Puista tükeldatud veiseliha kihid soola, suhkru ja musta pipraga.

Lõika sibul õhukesteks ribadeks, hõõru kätega kergelt pudruks, haki küüslauk ja till, sega vürtsikad köögiviljad võiga ning aseta see täidis tükeldatud veiselihatüki servale.

Keera tihke rull kokku ja paneeri riivsaias.

Koorimata purustage küüslauguküüs noa lameda poolega ja lahustage see kuumas taimeõlis. Prae rullid mõlemalt poolt kergelt pruuniks.

Vala koor rullidesse, alanda kuumust ja hauta 20-25 minutit, kuni see on valmis. Kui kasutate marmorist veiseliha asemel tavalist veiseliha, pikendage hautamisaega.

Kaunista valmis veiseliharulle värskete köögiviljade ja ürtidega. Serveeri veidi jahtunult.

Retsept 2, samm-sammult: veiseliharull ahjus

Veiseliharull on maitsev ja toitev delikatess, mida on üsna lihtne oma kätega ahjus või aeglases pliidis valmistada. Lihtne samm-sammult retsept, mida toetavad samm-sammult fotod, mille leiate hõlpsalt altpoolt, ütleb teile selgelt ja selgelt, kuidas saate kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada rikkalikku einet.

See täidetud lihadelikatess on ideaalne eelroog perekondlikuks koosviibimiseks või piknikule. Roog on suurepärane asendus väsinud kebabile. Maiuspala võib mitmekesistada tavalist kodust lõuna- või õhtusööki. Täidisega lihadelikatess on suurepärane alternatiiv kotlettidele või karbonaadile. Valmis lihakook osutub uskumatult mahlakaks ja isuäratavaks. Kuna veiseliha on lahja ja mitte nii kaloririkas kui näiteks sealiha, meeldib valmis roog kindlasti tervisliku ja täisväärtusliku toidu austajatele.

Paljudes restoranides valmistavad kokad lihaleiba marmorist veiselihast (toores või keedetud) ja kasutavad erinevaid looma osi (käär, kõht, sisefilee või viljaliha). Kulinaarselt tehnoloogiliselt kaardilt leiad ideid veisehakklihast või keedetud vasikalihast lihasnäki valmistamiseks. Kasutame esimest toiduvalmistamise meetodit.

Rikkaliku ja maitsva maiuse vahelduseks kasutame veise sisefileed ja suitsutatud sealiha kõhutükki või peekonit. Lisaks täidiseks pakutud koostisainete valikule võite oma maitse järgi kasutada ka juustu, pähkleid, köögivilju (porgandid, kartulid ja sibulad), seeni, kuivatatud puuvilju (kuivatatud aprikoosid, ploomid) ja muid tooteid. Olles esimest korda valmistanud omatehtud veiseliharulli, hindate kindlasti seda maitsvat ja isuäratavat toitu ning soovite selle roaga taas oma lähedasi rõõmustada.

veiseliha - 500 gr
suitsutatud rinnatükk - 5 viilu
sibul - 1 tükk
kana muna - 1 tk.
vutimunad - 5 tk
kergelt soolatud kurgid - 14 tk.
valge vana leib - 100 g
piim - 100 ml
kuum pipar - 1 tk.
lauasool - maitse järgi
jahvatatud must pipar - maitse järgi

Algse veiseliharulli valmistamiseks peaksite ostma tüki värsket vasikaliha. Toodet tuleb põhjalikult loputada voolava vee all ja seejärel pühkida liigne vedelik salvrätiku või ühekordselt kasutatava paberrätikuga maha. Roa algses versioonis on täidiseks oliivid, kuid muutsime veidi komponenti ja asendasime oliivikonservid hapukurgiga. Võite kasutada koostisosa, mida eelistate.

Lõika veiseliha terava noaga mööda lihaskiude väikesteks tükkideks, eemaldades aganad ja rasv.

Järgmisena tuleks tükeldatud liha läbi hakklihamasina lasta. Seejärel peate valget vanaleiba piimas leotama. Mõne minuti pärast tuleb leivamass seadmesse lisada ja veiselihaga kokku keerata.

Saadud hakkliha tuleks soolata ja maitse järgi lisada vürtse. Kuna me ei kasuta oliive, vaid hapukurki, pole lihavalmistist vaja liigselt soolata.

Seejärel peate muna hakkliha sisse lööma ja kõik koostisosad hoolikalt segama.

Vahetult enne küpsetamist tuleks koostisained uuesti läbi segada. Vahepeal tuleb ahi eelkuumutada, võtta ahjuvorm, vooderdada see toidukilega ja asetada hakkliha ühtlase kihina ahjuplaadile. Lihapõhja peale tõsta pooleks või viiludeks lõigatud kurgid (suured isendid). Kui kasutate väikseid hapukaid köögivilju, ei pea te kurke viiludeks lõikama. Neid saab panna tervena. Köögiviljatäidis tuleb asetada 2 rida lihamassi keskele üksteisest väikese vahemaa tagant. Järgmisena peate vutimunad purustama kurkide vahesse, nagu on näidatud selle sammu pildil.

Pärast seda tuleb hakklihast ettevaatlike liigutustega moodustada rull.

Seejärel tuleb terava noa abil lõigata rinnatükk õhukesteks kihtideks ja asetada toote tükid tükeldatud veiseliha peale. Järgmisena saadame tooriku 40-45 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetame delikatessi, kuni liha on täielikult küpsetatud.

Eemaldage valmis roog ahjust, jahutage veidi ja seejärel lõigake rull tükkideks. Maiuse võib panna portsjonitena taldrikutele ja serveerida kuumalt või külmalt. Lihadelikatessi saab soovi korral kaunilt kaunistada hakitud värskete ürtide ja juurviljadega ning seejärel nautida tervisliku lihatoidu suurepärast aroomi ja maitset.Eelroog sobib suurepäraselt õhukese Armeenia lavaššiga. Kui soovite oma külalisi meeldivalt üllatada, kaunistage roog pealt riivjuustuga. Lisandina võid kasutada kartuliputru, värskeid või hautatud köögivilju, tatra- või riisiputru või oma roa versiooni. Eelroog sobib suurepäraselt punase või valge veiniga. Ahjus küpsetatud maitsev täidetud veiseliharull on valmis.

Retsept 3: veiseliharullid täidisega (samm-sammult)

Juhime teie tähelepanu üksikasjalikule retseptile lihaleiva valmistamiseks vastavalt Itaalia retseptile. Roa hõrk maitse, õrn tekstuur ja aroom võidavad igaveseks iga gurmaani südame.

Veise sisefilee - 1 kg;
1 sibul;
valge vein - 100 ml;
tomatimahl - 350 ml;
Küüslauk - 2-3 nelki;
Kana muna - 2 tk;
kõva juust - 200 grammi;
Riivsai 30 gr.;
Kuivatatud petersell, pune, basiilik;
Sool, jahvatatud must pipar.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Kombineerige hakitud küüslauk sügavas anumas riivsaia, kuivatatud ürtide ja soolaga. Seejärel lisa 2 kanamuna, riivjuust, sega hoolikalt ühtlaseks massiks.

Loputage viljaliha põhjalikult vees (parim viis meie roa valmistamiseks on sisefilee, kaelaosa), kuivatage paberrätikutega. Lõikasime tüki terava noaga mitte rohkem kui 1 sentimeetri paksusteks kihtideks (ideaaljuhul vajate foto järgi lamedat laia tükki). Liha tuleb soolata ja pipardada.

Jaotame täidise ühtlaselt nii, et ühes otsas jääks 2-3 cm vaba serva (rulliõmbluse parimaks “liimimiseks”).

Rulli tainas ettevaatlikult, kuid tihedalt rulli, jälgides, et täidis ei liiguks. Soovitud kuju säilitamiseks mähkige liha niidiga.

Koori sibul ja tükelda. Kuumutage pannil väike kogus päevalilleõli. Prae sibulat paar minutit, aseta selle peale rull, õmblus pool all. Pärast seda valage tomatimahl ja valge vein. Prae töödeldavat detaili mõõdukal kuumusel 7-10 minutit.

Aseta rull ahjuplaadile ja kata fooliumiga, aseta 180 o-ni eelsoojendatud ahju. Roa valmistamiseks kulub vähemalt poolteist tundi.

Pärast ettenähtud aja möödumist eemaldage roog ahjust ja laske jahtuda. Pärast rulli täielikku jahtumist eemaldage foolium, eemaldage nöör ja lõigake 1,5–2 sentimeetri paksusteks tükkideks.

Ahjus küpsetatud veiseliharull täidisega on väga maitsev, vürtsikas ja omapärane roog. Head isu!

Retsept 4: Küpsetatud veiseliharull seentega

Valmistatud rull osutub maitsvaks ja rahuldavaks. Muidugi nõuab selle ettevalmistamine veidi vaeva, kuid see on seda väärt. Liha ise on pehme tänu kasutatud marinaadi koostisosadele.

Külmutatud seened 300 gr.
Kõva juust 150 gr.
Sibul 2 tk.
Veiseliha 2 kg.
Majonees 2 spl. l.
Vürtsikas prantsuse sinep 2 tl.
Mesi 1 tl.
Päevalilleõli 2 spl. l.
Soola maitse järgi
Segage maitse järgi jahvatatud paprikat

Selle roa jaoks liha valides pöörake tähelepanu selle kujule, see peaks olema ühtlane terve tükk. Peate sellelt eemaldama kõik mittevajalikud kiled, mida on veiselihal üsna palju.

Pärast seda lõigake liha pikuti, horisontaalselt, kuid mitte lõpuni. See tähendab, et see peaks avanema nagu raamat.

Sulata seened, pigista need veest välja ja lõika tükkideks. Need ei pea olema suured.

Puhastame, peseme ja tükeldame sibula. Seejärel prae see koos seentega pannil läbi. Riivi juust peenele riivile. Niisiis, pange seened sibula, juustu ja majoneesiga ühte nõusse ja segage, saadud mass toimib roa täidisena.

Liha tuleb väga korralikult läbi kloppida, et see valmides sitke ei oleks. Puista see valmis pipra ja soolaga igast küljest.

Lihale paneme korraliku kihi täidist, aga teeme äärtest õhemaks.

Kui oled täidisega lõpetanud, pead liha tihedaks rulli keerama.

Pärast seda seome selle niidiga ümber kogu perimeetri, et see laiali ei laguneks.

Valmis sinepit, mett ja taimeõli kasutame marinaadina ja samal ajal glasuurina. Sega see kõik anumas põhjalikult läbi.

Lülitage ahi sisse ja asetage siis rull võiga määritud ahjuvormi ja pange ahju küpsema 45 minutiks 190 kraadi juurde. Kui küpsetusaega on jäänud 15 minutit, pintselda rull järelejäänud glasuuriga ja pane uuesti ahju.

Valmistatud rullil on kõige parem lasta jahtuda, selle aja jooksul muutub liha pehmemaks, marinaadis immutatud. Lõika see tükkideks ja serveeri ohutult lauale.

Retsept 5: veise- ja sealihakook

Seda sea- ja veiselihavaagnat saab serveerida pearoana mis tahes lisandiga või eelroana. Sobib nii hommikuseks võileivale kui ka pühadelauale.

seafilee - 1,3 kg;
veise sisefilee (õhuke osa) - 300 g;
oliiviõli - 2 supilusikatäit;
sool, paprika, jahvatatud must pipar maitse järgi.

Pese liha ja kuivata paberrätikutega. Sea seljatüki sellele küljele, kus on õhuke rasvakiht, tehke noaga kerged lõiked võrgu kujul. Seejärel lõika seljatükk raamatu moodi kihtideks.

Löö liha haamriga kergelt läbi. Tõenäolisemalt ei peksa seda maha, vaid laotab õrnalt laiali. Lõika sisefilee pikuti pooleks ja lameda ka see.

Hõõru valmis liha vürtside ja oliiviõliga. Aseta sisefilee seljatüki keskele, keera tihedalt rulli, seo toiduniidiga kinni ja mässi pärgamenti. Aseta külmkappi ja marineeri kaks päeva.

2-3 tundi enne küpsetamist võta rull külmkapist välja, et see soojeneks toatemperatuurini.

Eemaldage rull pärgamendist ja asetage see küpsetusvarrukale. Küpseta esmalt 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit, nii soojeneb liha. Järgmisena alanda ahju temperatuuri 100 kraadini. Ava varrukas, pista rulli keskele termomeeter ja selle näitude põhjal küpseta liha, kuni temperatuur tüki sees on 70 kraadi (see on veel umbes 100 minutit).

Mässi valmis liha kilesse, aseta surve alla (pane puidust lõikelauale, suru peale teise lauaga, millele raskus asetada) ja pane jahedasse. Mõne tunni pärast pane jahtunud rull külmkappi.

Seda liha tuleks süüa 3-5 päeva jooksul. Kui küpsetada sealiha tüki sees kuni 77 kraadi (20-30 minutit kauem), siis ühest küljest on liha kuiv ja tihe, kuid teisest küljest säilib see kauem, kuni 10 päeva külmkapis. .

Retsept 6: küpsetatud veiseliha pirnirulliga ahjus

Arvan, et pühadelaual tuleb lihaleib ahjus küpsetada. Ja eriti see, mis on valmistatud veiselihast ja isegi originaalse pirni-juustutäidisega. Lihtsalt vaadake teda ja suu jookseb seda nähes vett.

Kas kujutate ette, kuidas see maitseb? Mmmm - lakud näppe, ahjus saab see lihakook nii maitsev. Pirn sobib suurepäraselt veiselihaga. Proovige ja veenduge ise!

veise sisefilee - 800 gr.,
pirn (suur) - 2 tk,
sibul (suur) - 1 tk,
juust (kõvad sordid) - 150 gr.,
rohelised - hunnik,
sool, pipar - maitse järgi,
oliiviõli - 2-3 spl. l.

Ütlen kohe ära, et toiduvalmistamine pole sugugi keeruline. Ainsaks keeruliseks protsessiks pean siin lihatüki kihiks lõikamist, et see terveks jääks. Kellel see on olnud, saab sellega kahtlemata hõlpsasti hakkama. Noh, algajatele koduperenaistele püüan nüüd seda protsessi selgitada.

Peaasi, et mitte midagi karta ja liha lõikamiseks mõeldud nuga peaks olema terav. Nii võtame lihatüki ja paneme nii-öelda servale. Lõikamist alustame servast keskelt, ülevalt alla kogu pikkuses, aga päris alt jätame lõikamata umbes 1,5 sentimeetrit.

Niisiis, lõikasime selle, nüüd avame liha, nagu raamat. Kuid meie liha on endiselt paks, mis tähendab, et peame selle ikkagi lahti pakkima. Selleks teeme iga kihi keskelt (raamat oli lahti, osutus 2 kihti) sisselõiked vasakule ja paremale peaaegu lõpuni, mitte ei lõika ainult 1 cm.

Igal kihil on külgedel 2 lõiget, mis teeb neli, nüüd on liha lahti volditud. Nagu näha, tuli päris muljetavaldav kiht. Pole hullu, kui seal on mingeid muhke. Kui see on liiga paks, lõigake liigne osa maha.

Nüüd peame selle lihakihi maha lööma. Selleks katke see kilekotiga ja lööge mõlemalt poolt. Seda tehakse selleks, et liha oleks pehmem ja valmiks kiiremini. Ja kotiga kattes ei lenda liha peksmisel eri suundades. Maitsesta juba uhmerdatud liha mõlemalt poolt oma maitse järgi soola ja pipraga.

Noh, nüüd valmistame täidise. Selleks tuleb puhtalt pestud pirnid jämedale riivile (ilma südamikuta) riivida. Riivi ka juust samale riivile. Koori sibul ja haki peeneks. Haki rohelised, pane kõik ühte kaussi ja sega korralikult läbi.

Võtame kihi liha, paneme peale kogu täidise, tasandame, aga jätame äärtest ca 1,5 cm kaugusele, et rulli keerates täidis välja ei kukuks. Alustame ühest servast ja keerame rulli ettevaatlikult kokku, soovitavalt nii tihedalt kui võimalik.

Siis mähime selle kulinaarse niidiga ja seome kinni. Pintselda rulli ülaosa oliiviõliga ja mässi see fooliumisse. Pane 1-1,2 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Vaadake oma ahju, need on kõik erinevad ja kõik tunnevad oma ahju suurepäraselt.

Aga selleks, et ahjus olev lihaleib saaks ilusa kuldpruuni kooriku, on meil vaja. Selleks rullime fooliumi lahti ja võtame 20 minutit, ehk kellelegi piisab 15 minutist ja laseme rullil pruunistuda.

See on põhimõtteliselt kogu lihaleiva ahjus küpsetamise protsess. Eemaldage see ahjust, laske veidi jahtuda, lõigake niit. Lõika tükkideks, aseta taldrikule, kaunista vastavalt soovile ja serveeri.

See originaalse pirni-juustutäidisega ahjus küpsetatud veiselihaleib meeldib pühadelaual kindlasti kõigile. Head isu!

Retsept 7: Veiseliharullid täidisega ahjus

Lihaleibasid on uskumatult palju. See on väga lihtne retsept, mis kaunistab teie pühadelauda või üllatab lihtsalt teie perekonda pühapäeva lõunal.

Veiseliha - 270 g
Korea porgandid - 100 g
Šampinjonid - 100 g
Sibul - 1 sibul
Tomat - 1 tk.
kõva juust - 60 g
Majonees - 1 spl. l.
Muna - 4-5 tk.
Riivsai - 100 g
Jahu - 50 g
Sool, pipar - maitse järgi

Kõigepealt praeme seened ja sibulad.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae väheses koguses õlis kuldpruuniks ning lisa seejärel tükeldatud seened. Prae kuni valmis.

See pass peab jahtuma.

Vahepeal valmista liha.

Parim on võtta veiseliha balyk. Seda müüakse lihapoodides fotol näidatud kujul.

Terava noa abil peate kogu ülejäägi ära lõikama ja hankima midagi sarnast.

Lõikasime oma baliki umbes 90 g portsjoniteks.

Vahusta liha umbes 3-5 mm paksuseks. Siis saad rulli tihedalt kokku keerata.

Alustame täidisega. Sega kõik täidise koostisosad (rivjuust, praetud seened, korea porgand, tomat ja majonees) hoolikalt läbi.

Aseta täidis lahtiklopitud lihale.

Mähi tihedalt rulli.

Siis - munas

Ja rulli riivsaias.

Korrake seda protseduuri 2 korda.

Rulle on kõige parem praadida. Nii saavutad ühtlaselt praetud kooriku, kuid selle puudumisel võid kasutada rohke õliga panni.

Ükskõik, millise meetodi valite, ei saa te nii suurt pooltoodet praadida enne, kui see on täielikult keedetud. Seetõttu tuleb roog viimistleda ahjus 5-7 minutit temperatuuril 160 ° C.

Kõik on valmis! Saate lõigata ja nautida.

Retsept 8: veiseliha ploomirull (koos fotoga)

Veiseliharull ploomidega on maitsev, mahlane veiseliha vürtsika ploomimaitsega. See retsept kuulub iidse idamaise köögi juurde. Olen seda rooga juba mitu korda valmistanud ja järk-järgult parandanud kõik selle puudused. Nüüd on see retsept üks minu lemmikuid ja mul on hea meel seda teiega jagada. Saadud liha on väga mahlane ja pehme.

Veiseliha 600 grammi
Ploomid (soovitavalt kivideta) 150 grammi
Sibul 2 tk
Vesi (mineraal) 150 grammi
Sojakaste 100 grammi
Sidrunimahl 2 spl
Suhkur (võite kasutada mett) 0,5 supilusikatäit
Lauasool oma maitse järgi

Lõika sidrun pooleks ja pigista mõlemast poolest sidrunimahl. Vala see tükeldatud lihale, lisa maitse järgi soola. Soovi korral võid lisada veidi jahvatatud musta pipart. Pärast seda katke taldrik lihaga ja asetage külmkappi, eelistatavalt üleöö, et liha oleks korralikult marineeritud.

Vala sügavasse kaussi ploomidele keev vesi, kata pealt taldrikuga, et see hästi auraks. Jäta umbes 30 minutiks.Seejärel kurna järelejäänud vesi ja lõika ploomid pikkadeks tükkideks. Nüüd asetage iga veiselihatüki jaoks mitu tükki ploome ja keerake ettevaatlikult rulli.

Aseta kuiv pann keskmisele kuumusele, vala sinna ülejäänud liha marinaad, lisa suhkur või mesi. Lisage eelnevalt rõngasteks hakitud sibul. Laota lihaleivad kenasti sibulate peale. Kui ploome on alles, aseta need rullide peale. Prae mõlemalt poolt umbes 5-10 minutit. Pöörake puulabidaga ettevaatlikult ümber, seejärel valage mineraalvesi ja lisage veidi soola. Kata pann kaanega ja hauta, kuni liha on täielikult küpsenud. Vähendage kuumust peaaegu miinimumini.

1. samm: töötle liha.

Alustuseks võtke tükk värsket veiseliha, loputage see põhjalikult jooksva külma vee all, seejärel kuivatage see puuvillase köögirätikuga. Asetage liha lõikelauale ja lõigake mitte liiga õhukesteks viiludeks, nagu karbonaad. Nüüd klopi iga lihatükk köögihaamriga läbi. Lõika sidrun pooleks ja pigista mõlemast poolest sidrunimahl. Vala see tükeldatud lihale, lisa maitse järgi soola. Soovi korral võid lisada veidi jahvatatud musta pipart. Pärast seda katke taldrik lihaga ja asetage külmkappi, eelistatavalt üleöö, et liha oleks korralikult marineeritud.

2. samm: vormi rullid.

3. samm: valmistage rull ette.

4. samm: serveeri veiseliharull koos ploomidega.

See roog on hea ka seetõttu, et seda saab serveerida eraldi kuuma roana või koos lisandiga. Kõrvale võid kasutada kartuliputru või keedetud riisi. Roa kaunistamiseks võid kasutada salatilehti ja oliive. Laota salatilehed kaunilt serveerimistaldrikule, lao rullid, kaunista meie vahel oliividega. Naudi oma einet!

Sama rulle saab valmistada mitte ainult veiselihast. Võite kasutada mis tahes muud lemmikliha (sealiha, kana, vasikaliha).

Rulli täidisena võib kasutada ka kuivatatud aprikoose, mis tuleb enne rulli keeramist keevas vees aurutada, nagu ploomegi.

Soovi korral võid purustatud liha maitsestada spetsiaalsete veiselihale mõeldud maitseainetega. Rullide maitse tuleb sellest ainult kasuks.

Kui sul pole liiga palju aega ja sa ei saa liha terve öö marineerida, siis kata taldrik veiselihaga ja jäta vähemalt tunniks toatemperatuurile marineerima.

Rullide valmisolekut saate kontrollida kööginoa abil. Aja see rulli keskelt läbi ja kui nuga läheb kergelt läbi, siis on liha valmis.

22.03.2018

Ilmselt pole maailmas perenaist, kes ei valmistaks ahjus küpsetatud ploomidega lihapätsi. See roog kaunistab igat lauda. Ja tänu oma kulinaarsele kujutlusvõimele saate luua ainulaadseid meistriteoseid, piirdudes ainult isiklike maitse-eelistustega.

Ahjus küpsetatud ploomidega veiseliharullid on kulinaarses maailmas erilisel kohal. Liha ja kuivatatud puuviljade hämmastav kombinatsioon pole kunagi kedagi ükskõikseks jätnud.

Nõuanne! Professionaalsed kokad soovitavad valida kuivatatud kuivatatud puuviljad, kuna suitsutatud ploomid summutavad liha esialgse maitse ja kuivatatud, vastupidi, rõhutavad seda.

Koostis:

jahutatud veise sisefilee - 1 kg;
sibul - 2 tükki;
ploomid - 100 g;
sojakaste - 1 tl. lusikas;
küüslaugu pea - 1 tk;
granuleeritud suhkur - 1 tl. lusikas;
sool, jahvatatud paprika segu;
värskelt pressitud sidrunimahl - 1 tabel. lusikas;
rafineeritud oliiviõli - 1 tk. lusikas;
sinep - 1 tabel. lusikas;
sool, jahvatatud muskaatpähkel, pipra segu.

Ettevalmistus:

Sellise lõhnava ja uskumatult maitsva rulli valmistamiseks vajame tükki ilma rasvakihtideta veise sisefileed.
Esmalt sulatame selle, loputame jooksva vee all ja kuivatame põhjalikult.
Mööda kontuuri, nagu joonisel näidatud, peame lõikama kogu tüki üheks kihiks. Teil ei tohiks sellega raskusi tekkida.
Pärast noaga töötamist muutub paks veise sisefilee tükk kihiks.
Asetage liha lõikelauale ja piserdage seda värskelt pressitud sidrunimahlaga.
Valmistame marinaadi. Selleks segage mugavas kausis rafineeritud oliiviõli, näputäis soola, sojakaste ja granuleeritud suhkur.
Sega kõik koostisosad aktiivselt ühtlaseks massiks.
Pintselda silikoonharja abil veise sisefilee ettevalmistatud marinaadiga.
Koori kaks sibulat ja lõika õhukesteks pool- või veerandrõngasteks.
Jaota hakitud sibul ühtlaselt lihakihi peale.
Asetage ploomid, eelistatavalt kuivatatud, kaussi ja valage neile keev vesi.
10 minuti pärast tühjendage vesi ja kuivatage kuivatatud puuviljad riidest rätikul.
Lõika ploomid ribadeks ja aseta sibulapeenrale.
Et roog oleks aromaatne, puista kõik peal paprika ja jahvatatud muskaatpähkli seguga.
Nüüd keera rull tihedalt kokku. Seda pole vaja millegagi kinnitada, kuna küpsetame rulli fooliumis.
Mähi veiseliharull tihedalt alumiiniumfooliumisse. Parem on võtta mitu fooliumilehte.
Selles vormis asetame selle 12 tunniks külmkappi.
Aseta hästi marineeritud rull 1-1,5 tunniks ahju. Küpsetamise optimaalne temperatuur on 190°.
Umbes 40 minuti pärast võid avada fooliumi ja valada eraldunud mahla rulli ülaosale, et see ei muutuks kuivaks.
Selle valmisolekut kontrollime varrastega. Vabanenud mahl peaks olema selge.
Pärast avamist on soovitav küpsetada rulli veel veerand tundi, kuni ilmub merevaigukollane koorik.
Enne viilutamist jahuta veiseliharull koos ploomidega.

Sealiha ja ploomid on ideaalne seltskond!

Tõenäoliselt on paljud proovinud ahjus searulli ploomidega. Isegi kulinaarsed skeptikud olid sellise maiuse jumalikust maitsest meeldivalt üllatunud. Sealiharulli ploomidega saab ahjus küpsetada iga perenaine ja peaasi, et kulutad sellele vaid veidi üle ühe tunni.

Koostis:

sealiha kael - 700 g;
majonees - 2 tk. lusikad;
kuivatatud ploomid - 100 g;
sool, jahvatatud pipra segu.

Ettevalmistus:

Pese sulatatud seakael põhjalikult jooksva vee all.
Lõikame ära liigse rasva, eemaldame kile ja kuivatame seejärel lihatüki salvrätikutega.
Lõika seakaelatükk nii, et saad ühtlase kihi, mida saab kokku rullida.
Hõõru sea sisefilee põhjalikult soola ja jahvatatud pipra seguga. Määri ülemine osa majoneesiga.
Lõika aurutatud ja kuivatatud ploomid kuubikuteks või ribadeks.
Jaotage kuivatatud ploomid ühtlaselt liha peale.
Teeme rulli ja seome kööginööriga kinni.
Mähi rull alumiiniumfooliumi sisse ja aseta keraamilisse tulekindlasse panni.
Valage vormi kindlasti veidi keedetud vett.
Pane ahju 1,5 tunniks. Küpsetame 200 kraadi juures.

Lihtsat lihaleiva valmistamise retsepti pole raske leida, oluline on, et see vastaks ootustele. Olles valmistanud kuivatatud puuviljade ja pähklitega hakkliharulli, üllatab teid meeldivalt selle hõrk maitse ja ainulaadne aroom.

Koostis:

segahakkliha - 0,8 kg;
pastöriseeritud lehmapiim - 75 ml;
leib - 1 viil;
Vene juust - 100 g;
kreeka pähkli tuumad - 50 g;
kuivatatud ploomid - 100 g;
kana muna - 1 tükk;
riivsai - 5 tabelit. lusikas;
sool;
võid.

Ettevalmistus:

Lülitage ahi kohe sisse ja soojendage see temperatuurini 180°.
Täida viil leiba, võib-olla aegunud, pastöriseeritud lehmapiimaga ja lase pehmeneda.
Peske ploomid hoolikalt ja kuivatage.
Jahvata ploomid koos kreeka pähkli tuumadega köögikombainis või blenderis. Kui selliseid seadmeid pole, lõigake need koostisosad noaga peeneks.
Riivi Vene juust peenele riivile.
Lisage pähklite ja ploomide segule juust ja segage hoolikalt.
Tõsta hakkliha mugavasse anumasse. Lisa sellele pehme leib, toores kanamuna ja sool.
Sega need koostisosad ühtlaseks massiks. Maitsesta jahvatatud paprika seguga.
Laotasime lauale kilega. Selle peale paneme hakkliha ja teeme sellest kihi.
Aseta peale täidis ja keera rulli.
Puista see riivsaiaga.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud pannile.
Teeme peale paar lõiget, millesse asetame pehmendatud võid.
Küpsetame rulli 40-45 minutit.

Veiseliha

Kirjutan kasutatud toodete kaalu märkimata, kuna... see sõltub tegelikult lõigatud tükkide paksusest

Ploomid

Sibulad sibulad

majonees

veiseliha maitseaine

soola

Pipar

Kirjeldus

See roog avaldab muljet valmistamise lihtsusega. See ei ole veiseliha kvaliteedi suhtes eriti nõudlik ja osutub rümba mis tahes osast pärit liha kasutamisel märkimisväärselt pehmeks. Veiseliha ja ploomid sobivad hästi kokku ning kui sa armastad ploome, siis võib-olla saab sellest üks sinu tavalisi roogasid.

Veiseliha ja ploomid sobivad hästi kokku, kuid ploomidel on tugev maitse ja väga oluline on sellega mitte üle pingutada. Kui teie lihatükid ei ole väga suured, võib piisata sellest, kui mähkida igasse rulli ainult osa ploomist.

ETTEVALMISTAMINE:

Lõika veiseliha peopesa suurusteks tükkideks.

Klopi iga tükk korralikult läbi, lisa soola ja pipart. Asetage igale tükile pool või terve ploom. Keera liha ja ploomid rulli.

Lõika sibul suurteks poolrõngasteks. Aseta panni põhja kiht sibulaid. See kaitseb meie rulle tassi põhja põlemise eest. Aseta rullid tihedalt sibulakihile ja määri ohtralt majoneesiga.

Laotame teise lihakihi, määrime jälle majoneesiga. Seega paneme kõik oma rullid tihedalt välja. Ärge unustage viimast lihakihti majoneesiga määrida. (Sel hetkel võid peatada ja panna panni koos lihaga mõneks tunniks või homseni külmkappi.) Aseta pann pliidile keskmisele kuumusele. Niipea, kui meie liha säriseb, katke pann kaanega, vähendage kuumust ja jätke pliidile 1,5–2,5 tunniks. Küpsetusaeg sõltub liha kihtide arvust. Laotasin liha ühe kihina ja hautasin umbes 1,5 tundi.

Head isu!

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja