Kakao-hapukoorest ja suhkrust valmistatud glasuur. Kakaoglasuur - kõige lihtsamad ja maitsvamad retseptid omatehtud kookide kaunistamiseks

Kuidas valmistada kakaopulbrist šokolaadiglasuuri? Glasuur on asendamatu asi. Nüüd pole mastiksiga koogid enam moe tipul, kõige moes on naturaalsed koogid, mis on valatud glasuuriga ja kaunistatud värskete marjadega. Mulle meeldivad need igal juhul rohkem kui mastiksiga.

Glasuur valmib kiiresti ja lihtsalt ning vaja on kõige soodsamaid tooteid.

Retsept on mul juba blogis olemas. Kuid šokolaad pole alati kodus käepärast, kuid piima, võid ja kakaod võib suure tõenäosusega leida igast köögist. Seetõttu räägin nüüd teile, kuidas kakaost šokolaadiglasuuri valmistada.

Šokolaadiglasuur kakaost ja piimast (hapukoor)

See on blondidele mõeldud retsept, mistõttu ma seda kasutan – seda on lihtne meeles pidada. Peate lihtsalt võtma 4 supilusikatäit ja veidi õli. Kuigi tavaliselt võtan kolm lusikat.

Tooted:

4 spl. l. Sahara

4 spl. l. kakao

4 spl. l. piim (hapukoor)

50 gr võid

Mõned retseptid ütlevad, et peate suhkru ja kakao eraldi segama ja kõigepealt sulatama piim võiga. Aga ma hoian asja lihtsalt ja kõik läheb hästi. Lihtsalt segage kõik koostisosad kausis, asetage pliidile ja segage keema. See on kõik!

Glasuur on valmis koogile kandmiseks! Kui tahad, et glasuur tarneks, pane kook külmkappi. Meie näites polnud tal lihtsalt aega seda teha)

Ja nii me selle koogi maal marjaga kaunistasime:

Meeleheitel koduperenaine

Tihti tuleb retsepti järgi koogid või küpsetised katta šokolaadiglasuuriga. Šokolaadi võid muidugi sulatada ja lisada veidi piima või võid, aga šokolaadi pole alati käepärast, pealegi on see kallis, sest keskmise suurusega koogi katmiseks kulub umbes 2-3 šokolaadi. Tahan pakkuda oma väga lihtsat retsepti šokolaadiglasuuriks hapukoorele, mida on lihtne valmistada, sobib hästi ja maitsev. jagan :)

Koostis:

• 100 grammi hapukoort rasvasisaldusega 20%;
• 50 grammi võid;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• 6 supilusikatäit kakaod (vaja on ehtsat kakaod, mida tuleb keeta - mulle meeldib "vene");
• 1/5 tl soola.

Kuidas valmistada šokolaadiglasuuri

Võtame kitsa kastruli (kui kastrul on lai, kuumeneb glasuur selles kiiresti ja hakkab seinte külge kleepuma), paneme sinna või ja hapukoore, lisame suhkru ja soola, paneme väikesele tulele ja hakkame keema. segage. Niipea, kui see hakkab sulama, lisage kakao ja segage kiiresti, et see ei kõrbeks. Vaadake tuld, see peab olema nõrk!

Härmatis jääb alguses õhuke, kuid küpsedes pakseneb. Küpseta keskmise paksuseni, et puulabidale glasuuri tõstmisel see sealt nagu vesi maha ei valguks ja samas ei muutuks plastiliseks. Valmis glasuur - paks nagu vedel hapukoor :)

Lisaks tuleks glasuur enne koogile kandmist 1-2 minutit toatemperatuuril (mitte külmkapis) jahutada, selle aja jooksul läheb see veidi paksemaks.

Nõuanne: sellest retseptist saab pehme glasuur (mina teen seda biskviitkookide jaoks, see on pehme ja ilma koorikuta), kui vajad koorega glasuuri, siis lisa veel 3-4 spl suhkrut. Üldiselt tuleb glasuuri keetmisel arvestada: õli muudab selle õhemaks, suhkur tihedamaks. Seetõttu, kui glasuur on üle küpsenud ja see muutub kuivaks, lisage õli, see lahjendab seda.

Kuidas kooki külmutada

Ma ei soovita koogile kuumuse eest glasuuri peale kanda - kreem hakkab voolama (erandiks on üksikud küpsised ja pirukad, siis on neid parem leotada).
Oodake 1-2 minutit ja seejärel kandke õrnalt peale (aga ärge üle pingutage, see hakkab tarduma).

Koogile glasuuri pealekandmise meetodid
1. Kõige lihtsam viis glasuuri pealekandmiseks on kaootiliselt peenikese joana kooki valada, tuleb veidi lohakas, aga ilus muster.
2. Või võite koogi katta täielikult glasuuriga. Selleks valage glasuur ülevalt keskele, jaotades selle ettevaatlikult kondiitrilabidaga (kui spaatlit pole, võite võtta ilma süvenditeta spaatli). Määri glasuur koogi peale, justkui ajab seda külgedele. Seda protseduuri on mugav teha pöörleval alusel, eriti siis, kui kook on raske;)

Näpunäiteid:
- Kata kook tööpinnal glasuuriga, lase glasuuril taheneda, seejärel tõsta kook tordirestile, siis ei pea seda maha pühkima;
- Glasuurile võid lisada 1 tl rummi või likööri, saad külluslikuma maitse, kuid siinkohal on peamine mitte üle pingutada, kuna see võib olla mõru;
- Kui glasuur on veidi üle küpsenud ja hakkab kleepuvaks muutuma, võid valada paar supilusikatäit keeva vett ja kiiresti läbi segada. Seejärel lülitage gaas kohe välja ja segage, et mitte põletada;
- Kui hapukoort käepärast pole, võib seda teha piimaga, aga glasuur ei tule nii hea konsistentsiga. Kui valmistad glasuuri piimaga, lisa veel veidi võid.

• Pärast küpsetamist saate 1 portsjoni
• Küpsetusaeg: 10 minutit

Lisainformatsioon

• Aeg ettevalmistamiseks: 10 minutit
• Valmistamise raskusaste: algajatele
• Varustus: pliit

Paljud perenaised armastavad oma majapidamist hellitada ja külalisi maitsvate küpsetistega üllatada. Algne disain on veel üks põhjus, miks maiustusi armastada. Sageli kasutatakse kodus kondiitritoodete kaunistamiseks glasuuri. Maitsva glasuuri valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Täna arutame, kuidas maailmakuulsate kondiitrite ja kokkade retseptide järgi valmistada koogile kakaoglasuuri.

Šokolaadiglasuur kakaokoogile

Šokolaadiglasuuriga saab kaunistada kooke, koogikesi, muffineid, ekleere ja muid maiustusi. Võib-olla on iga perenaine valinud retsepti, mis on juba kõigisse leibkondadesse armunud. Võib-olla leiate enda jaoks midagi uut ja kindlasti soovite selle retsepti järgi šokolaadiglasuuri proovida. Alustame oma teekonda läbi kondiitrimaa päris algusest lihtne viis kakaopulbrist glasuuri valmistamine.

Ühend:

• kartulitärklis - 1 spl. l. ilma liumäeta;
• filtreeritud või keedetud vesi - 4 spl. l.;
• tuhksuhkur - 4 spl. l.;
• kakaopulber - 3 spl. l.

Kokkamine:

Kuidas valmistatakse šokolaadiglasuur kakao- ja piimakoogile?

Piima lisamisel omandab glasuur õrna kreemja maitse. Piimašokolaadiglasuuriks on palju erinevaid retsepte. Vaatame klassikalist viisi.

Ühend:

• kakaopulber - 3 spl. l.;
• tuhksuhkur - 150 g;
• mis tahes rasvasisaldusega piim - 4 spl. l.;
• või - 40 g;
• vanillisuhkur - 0,5 tl

Kokkamine:

Kate koogile kakaost ja hapukoorest

Kui peate kiiresti magustoidu valmistama, proovige valmistada šokolaadiglasuur hapukoorega. Ta valmistub väga kiiresti. Šokolaadirikas maitse ja paks tekstuur võimaldavad selle glasuuriga kaunistada mitte ainult kooki, vaid ka muid magustoite, näiteks jäätist, tarretist või küpsetatud karamellivilju.

Ühend:

• kakaopulber - 5 spl. l.;
• või - 2 spl. l.;
• tuhksuhkur - 2 spl. l.;
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 5 spl. l.

Kokkamine:

šokolaadi peegelglasuuri retsept

Kui soovite oma külalisi ja lähedasi üllatada ebatavalise magustoiduga, siis proovige teha koogi kaunistuseks peegelglasuuri. Selles näete oma peegeldust.

Ühend:

• vedel mesi - 150 ml;
• mõru šokolaad - 150 g;
• pulbristatud želatiin - 1 spl. l.;
• kondenspiim - 150 g;
• vesi - 75 ml;
• granuleeritud suhkur - 150 g.

Kokkamine:

1. Lahusta želatiin 30 ml filtreeritud vees ja lase paisuda.
2. Valage ülejäänud filtreeritud või keedetud vesi eraldi anumasse, lisage vedel mesi ja granuleeritud suhkur. Sega kõik koostisained hästi läbi. Pane mõõdukale tulele ja keeda 2 minutit.
3. Pärast seda lisa saadud segule kondenspiim ja sega kõik korralikult läbi.
4. Jahvata mõru šokolaad: lõika väikesteks tükkideks või hõõru riivile.
5. Lisa glasuurkaussi purustatud šokolaad ja paisunud želatiin.
6. Sega kõik ained korralikult läbi ja lase glasuuril jahtuda.
7. Sellise glasuuriga kondiitritooteid tuleks kasta, mitte pintsliga määrida, et pind oleks sile ja peegelsile sarnane.

Kogenud kokkade näpunäiteid, kuidas valmistada šokolaadiglasuuri koogikaunistuseks

Kui kavatsed esimest korda kooki küpsetada ja selle pealt šokolaadiglasuuriga kaunistada, siis tutvu parimate kondiitri näpunäidetega:

• vali endale sobiv glasuuri valmistamise meetod: kuum või külm ning järgi kindlasti kõiki proportsioone;
• kui glasuur on liiga paks, võib seda lahjendada vedelikuga (piim, vesi, hapukoor);
• liiga õhukese šokolaadiglasuuri saab lihtsalt jahu või toidutärklise lisamisega paksemaks muuta;
• glasuuri kandmine kondiitritoodetele tuleks maha jahutada;
• et mõista, et glasuur on kasutusvalmis, kastke sõrm anumasse: kui hoiate rahulikult käest kinni, tähendab see, et see on jahtunud soovitud temperatuurini;
• glasuur, mis valmistatakse ilma pruulimata, tuleb kohe ära kasutada, sest säilitamise tulemusena pakseneb ja kristalliseerub tugevasti;
• kondiitritoode on vaja järjestikku katta glasuuriga: kanda õhukesed kihid vaheldumisi;
• kui kasutate peegelglasuuri, peate toote pinda sellega kastma, kuid ärge mingil juhul määrige seda lusika või pintsliga;
• kui küpsetuspind on ebatasane, siis enne glasuuri pealekandmist määri see õhukese moosikihiga.

Ärge kartke eksperimenteerida. Proovige lisada oma lemmikretseptidele pöördeid. Šokolaadiglasuur sobib väga hästi rummi, vaniljeessentsi, konjaki ja kookoshelvestega. Kostitage oma pereliikmeid ja küpsetage šokolaadiglasuuriga maitsvaid küpsetisi.