Marineerivad lained. Marineerimislained talveks: retseptid, näpunäited ja nipid

Volnushka on kantud parasvöötme leht- ja segametsade ning põhjapoolse kliimavööndi territooriumil leiduvate traditsiooniliste seente nimekirja. Seenel on suurepärased maitseomadused ja seda on aastakümneid kasutatud talveks koristamiseks. Tänapäeval on selleks palju retsepte, nii et hapukurke saab valmistada nii kuumalt kui külmalt. Artiklis käsitletakse üksikasjalikult, kuidas volushki õigesti marineerida, ja kirjeldatakse ka kõige populaarsemat retsepti.

Koostisosade valik ja valmistamine

Talviste spinnide valmistamiseks sobivad absoluutselt kõik seened, millel pole usside ja muude kahjurite kahjustuste jälgi. Kõige intensiivsema maitse ja elastse viljalihaga on aga ainult noored viljakehad. Seetõttu tuleks lainete tõeliselt maitsvaks marineerimiseks valmistada viljakehad, mille kübara läbimõõt ei ületa 7 cm.

See seen võib olla parim lisand pidulikule ja igapäevasele lauale, kuid selleks on vaja toode hoolikat ja korralikku ettevalmistust. Peamine eelvalmistusmeetod hõlmab viljalihast ebameeldiva kibeduse eemaldamist.

Selle jaoks:

Viljakehi tuleks leotada 2-3 päeva külmas vees, vahetades vett perioodiliselt värskeks (vähemalt 4-5 korda päevas).
Järgmisena tuleks laineid keeta 20-30 minutit.
Seente keetmine tuleb kurnata ja helbed külma jooksva vee all pesta.

Tähtis! Tööstusettevõtete, suurte asulate ja maanteede läheduses kasvatatud volnushki ei ole soovitatav koristada. Sellised proovid sisaldavad erinevate mürgiste ühendite, sealhulgas raskmetallide, suurenenud kontsentratsiooni.

Retsept nr 1

Retsept lainete talveks marineerimiseks

1 l 70 minutit

Sammud

9 koostisosa

lained

1 kg

Vesi

1 l

Loorberileht

3 tk.

Must pipar (herned)

10 tükki.

Pipar (herned)

5 tükki.

Nelk

5 tükki.

soola

1 st. l.

Suhkur

1 st. l.

Äädikhappe essents

1 st. l.

Toiteväärtus 100 g kohta:

kaloreid

Süsivesikud

Keeda vett eraldi anumas.
Lisa keeduvedelikule sool, suhkur, maitseained. Keeda segu keskmisel kuumusel, umbes 2 minutit.
Valage äädika essents vürtsidega vette, asetage eelnevalt keedetud lained ja seejärel keetke kõike umbes 5 minutit madalal kuumusel.
Asetage seened steriilsetesse purkidesse, täitke kuuma marinaadiga ja keerake seejärel metallkaane alla.
Asetage tükk looduslikku kangast sügava panni põhja ja täitke anum poolenisti veega.
Aseta suletud purk veepotti, aja vedelik keema ja steriliseeri. Seda tuleks küpsetada madalal kuumusel, umbes 35-45 minutit. Pärast seda tuleks kuum roog veidi jahutada, seejärel keerata purgid tagurpidi ja mähkida sooja teki sisse.
Marineerimiseks tuleb laineid hoida vähemalt 2-3 päeva, misjärel saab need alalisse hoiukohta teisaldada.

Salvestusfunktsioonid

Keerutuste ettevalmistamine on vaid pool võitu, selleks, et hapukurk pika talve jooksul aroomi ja oivalise maitsega meeldiks, tuleb neile luua kindlad säilitustingimused. Selleks sobib kõige paremini kuiv ja jahe, otsese päikesevalguse eest kaitstud koht. Kõige sagedamini kasutatakse selleks köögiviljapoodi, klaasitud rõdu või soojustatud keldrit.

Kas sa teadsid?Seente kuningriiki peetakse üheks enim uurimata. Tänapäeval on teada umbes 100 tuhat selle esindajat, teadlaste sõnul on nende arv aga vähemalt 2 miljonit erinevat tüüpi.

Volnushki seenekorjaja korvis sageli ei leia. See on aga üsna maitsev ja uskumatult lõhnav seen, mis õigel küpsetamisel võib saada alternatiiviks tavalistele seentele, austrite seentele jne. Selleks on vaja vaid mõnda lihtsat kulinaarset protsessi ja üsna lihtsat komplekti täiendavaid koostisosi, mis on saadaval peaaegu iga köök.

Volnushki on kaunid roosad või valged lehtrikujulise kübaraga seened. Metsas võib neid leida juulist oktoobrini tohutute peredena, nii et suure korvi korjamine pole keeruline. Aga praetult ja keedetult neid ei sööda – need on tinglikult söögiseened ja mõru maitsega. Need sobivad ainult päevitamiseks. Kuid talveks tasub valmistada soolatud või marineeritud volnushki - sellisel kujul on need maitsvamad kui paljud teised seened.

Toiduvalmistamise omadused

Ärge unustage, et seened on tinglikult söödavad seened. Seega tuleb järgida nende valmistamise tehnoloogiat.

Kõigepealt tuleks lained välja sorteerida, ussid välja visata. Ka suured ja vanad seened ei sobi marineerimiseks. Läbi minnes tuleb kõigil seentel jalad kolmandiku võrra ära lõigata. Puhasta mütsid kleepunud allapanust, hõõru enim saastunud kohti pehme harjaga. Samal etapil sorteeritakse lained suuruse järgi.
Pärast puhastamist ja sorteerimist tuleks puntrad külmas vees leotada. Vett tuleks vahetada kolm korda päevas. Kahe päeva pärast tuleb seeni pesta, lasta vesi ära voolata, suured isendid lõigata 2-4 osaks.
Enne marineerimisega alustamist tuleb helbed pehmeks keeta. Need loetakse valmis, kui nad vajuvad põhja. Väikesed küpsevad kiiremini, suuremad võtavad kauem aega. Arvestades, et lained on juba võrdseteks tükkideks lõigatud, võite need kõik koos keeta, kuid parem on keeta väikesed eraldi pannil, et need oleksid eriti ilus ja maitsev ettevalmistus talveks - pidulauale.

Kõik muud toimingud sõltuvad valitud retseptist. Need ei erine palju: purkide valmistamine, marinaadi valmistamine, seente purki panemine ja rullimine. Eeldusel, et purgid on steriliseeritud ja metallkaanega kokku keeratud, saab marineeritud volushki säilitada terve talve toatemperatuuril veidi madalamal temperatuuril. Kui sulgete purgid nailonkaanega, peate seened ära sööma kolme kuu jooksul ja saate neid hoida ainult külmas kohas (külmik, kelder).

Marineeritud lainete klassikaline retsept

lained - 1 kg;
vesi - 0,3 l;
jäme sool - 10 g;
granuleeritud suhkur - 15 g;
äädika essents (70%) - 5 ml;
must pipar (herned) - 10 tk;
nelk - 5-6 tk;
loorberileht - 2 tk;
köömne seemned, till (valikuline) - 2-3 g.

Valmista seened ette ja keeda pehmeks, nõruta kurnis, et vesi neist välja voolaks.
Steriliseerige purgid. Koostisosade kogus retseptis on antud kahe pooleliitrise purgi või ühe liitri põhjal. Keeda kasutatavad kaaned (polüetüleen või metall). Kasutada võib ka keeratavaid korke – need ei jää oma omadustelt alla traditsioonilistele õmbluseks mõeldud metallkorkidele.
Keeda vesi, lahusta selles sool, suhkur, lisa loorberilehed, nelk ja pipar, keeda 2 minutit.
Pane seened marinaadi, küpseta neid pärast keetmist 10 minutit.
Laota seened purkidesse, vala igasse pool tl äädikaessentsi. Kui purk on liitrine, siis valatakse sinna essentsi koguses 5 ml - just nii palju pannakse standardsuuruses teelusikatäit.
Pingutage puhta roostevabast terasest lusikaga ja valage marinaadiga.
Sulgege kaaned, isoleerige: kui seened aeglaselt jahtuvad, on need paremini soolatud ja säilivad kauem.

Selle retsepti järgi marineeritud hapukurke tuleb hoida külmkapis või sahvris, olenevalt sellest, milliseid kaasi kasutati.

Volnushki marineeritud köögiviljadega

lained - 1 kg;
vesi - 0,5 l;
porgandid - 0,2 kg;
sibul - 0,1 kg;
kivisool - 40 g;
granuleeritud suhkur - 10 g;
õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
piment (herned) - 10 tk;
nelk - 5 tk;
loorberileht - 2 tk.

Keeda sorteeritud, kooritud ja tükeldatud laineid 20 minutit, eemalda need, loputa, lase vesi nõrguda.
Puhastage oma köögiviljad. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Lõika porgandid õhukesteks ringideks (väikese läbimõõduga porgandiringid näevad ilusad välja).
Valmistage ette purgid kogumahuga 2 liitrit, steriliseerige.
Keetke 0,5 liitrit vett, lahustage selles sool ja granuleeritud suhkur, vürtsid. Pange köögiviljad marinaadi, keetke neid veerand tundi.
Lisa marinaadile seened ja äädikas, keeda sama palju veel.
Laota seened koos köögiviljadega purkidesse, täida purgid marinaadiga, sulge keedetud kaantega.

See retsept võimaldab valmistada valmis eelroa: talvel piisab, kui avada purk ja viia lained koos köögiviljadega salatikaussi.

Küüslaugu ja sinepiga marineeritud volnushki (purkides)

lained - 1,5 kg;
vesi - 0,5 l;
sool - 20 g;
suhkur - 15 g;
õunasiidri äädikas - 50 ml;
küüslauk - 1 pea;
valge sinepiseemned - 5 g;
till - 2-3 vihmavarju.

Keeda eelnevalt puhastatud ja leotatud lained pehmeks, tühjendage neist vesi, loputage, laske vett nõrguda.
Koori küüslauk, lõika õhukeseks.
Steriliseerige kolm pooleliitrist või kaks 750-ml purki.
Igasse purki pane vihmavari tilli, sinepiseemneid, küüslauku. Levitage laineid nende peale.
Valmista marinaad veest, soolast ja suhkrust. Pärast keetmist oodake 5 minutit, lisage äädikas ja lülitage kuumus välja.
Vala marinaad lainetele, kata purgid kaanega.
Asetage purgid veepotti ja steriliseerige neid 20 minutit. Eemaldage purgid spetsiaalsete tangide abil ja sulgege kaaned tihedalt (rullige üles).
Pöörake ümber, katke millegi soojaga, laske aeglaselt jahtuda, soojaks.

Pärast seda saab sahvris hoiustada seenepurke. Niiviisi marineerituna säilivad lained terve talve isegi toatemperatuuril.

Marineeritud volnushki peetakse heaks suupisteks ja paastu ajal asendavad need laual liha. Ükskõik milline retsept valitakse, saavad seened maitsvad ja krõbedad.

Kuidas volushki seeni marineerida?

Allpool on hulk retsepte seente marineerimiseks, samuti juhised purkide ja kaante steriliseerimiseks ning paar sõna selle kohta, mis on volushki ja miks need huvitavad. Lõppude lõpuks on volnushki väga maitsvad mitte ainult soolamisel, vaid ka marineeritud! Marineeritud volnushki sobivad hästi lisandiks, delikatessiks ja suupisteks. Selline talveks valmistumine leiab laual alati rakendust.

Aga mis on marineerimine? Marineerimine on teatud toodete (antud juhul lainete) rullumine marinaadiga purkidesse – see on spetsiaalne keetmine, mis annab erinevatele toodetele mõne aja möödudes maitsva maitse. Peaasi, et ärge unustage purke steriliseerimast selleks ajaks, kui neisse pannakse näiteks marineeritud volushki. Kaaned tuleb ka steriliseerida.

Volnushki - valge, roosa ja soo - kuuluvad russula perekonda, piimjas perekonda. Sellesse perekonda kuulub rohkem kui 120 seenesordi, kuid täna räägime volushkist.

Kuidas neid ära tunda? Kõigil loetletud lainetel on jalg ja taldrikutega müts. Kübara läbimõõt varieerub 4–10 cm Vars on õhuke, 2–8 cm kõrge. Nende seente viljaliha on valge ja tihe. Lainete mahl on valge ja söövitav.

Roosad volnushki või volnyanki on erinevat värvi: kollakast kuni pähkelpruunini. Nad kasvavad juunist oktoobrini kasesaludes, kuna kõik volushki toituvad kasejuurtest. Valgeid laineid nimetatakse ka valgeteks ja need koristatakse augustis-septembris. Samal ajal kogutakse soolaineid ehk pleekinud piimjas, mis on valge nagu valge laine, kuid erineb valgetest selle poolest, et selle kübara keskel on pleekinud roosa laik. Lisaks on rabalained hapramad ja õhukesed kui valged.

Oluline on meeles pidada, et loetletud seened on klassifitseeritud tinglikult söögiseenteks, mis tähendab, et neid ei tohi toorelt tarbida – võite saada mürgituse. Jah, ja nende seentega soolamine ja marinaadid on parem avada alles 40–50 päeva pärast purgi rullimist. Seetõttu leotatakse ja keedetakse neid seeni - mitte ainult nende kibeduse tõttu, vaid ka neis sisalduvate mahlade "neutraliseerimiseks". Sellepärast on Venemaal volushki reeglina marineeritud või soolatud.

Huvitav on see, et lained on laialt levinud: neid leidub kõikjal maailmas, Euroopas ja isegi Põhja-Ameerika. Siiski on ebatõenäoline, et keegi Euroopas neid koristab, välja arvatud vene emigrantid, kuna seal peetakse neid imelisi seeni mittesöödavaks ja isegi ühemõtteliselt mürgiseks. Kuid ärge muretsege: eurooplased lihtsalt ei tea, kuidas neid imelisi seeni marineerida ja soolata. Nende jaoks on laineline hapukurk sama, mis tavalisele venelasele konnakoivad taignas ehk midagi kummalist ja eksootilist.

Mis puutub seente söödavusse, siis sageli nimetatakse neid "metsalihaks" – need on nii täis valke, süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid.

Siiski ei tohiks seeni üle süüa: neid peetakse raskeks toiduks, kuna kehal on neid raske omastada. Koos lihaga imenduvad need paremini, aga kui mõni seedesüsteemi haigus ägeneb, siis seentest ei saa juttugi olla: need võivad patsiendi seisundit halvendada. Lisaks ei soovitata seeni kasutada neil, kellel on maksa- ja neeruhaigused. Alla 12–14-aastased lapsed ei tohiks seeni süüa lihtsalt seetõttu, et seedesüsteem on enne seda vanust kujunemisjärgus. Lõpuks tekib allergia seente vastu.

maalähedane retsept

Selle retsepti jaoks on vaja vaarika- ja kirsilehti, nii et see sobib eriti hästi koristamiseks maal, kust leiate hõlpsalt vajalikud ebatavalised koostisosad. Talvel on sellised hapukurgid suve suurepäraseks meeldetuletuseks.

Kõigepealt tuleb muidugi seened puhastada, pesta ja lõigata võrdseteks tükkideks, et seente leotamine ja marineerimine sujuks ühtlaselt. Vett tasub vahetada 2-3 korda, muidu marineerivad seened päev otsa omas kibeduses ja leotamise eesmärk jääb saavutamata. Lisaks on kõik volnushki tinglikult söödavad seened, nii et neid ka leotatakse, nii et mürgised ained lahkuksid seentest.

Järgmisel päeval valmista marinaad. Vette tilgutatakse viis tükki kõigist maitseainetest (1 liitri kohta): 5 loorberilehte, 5 vürtsihernest, sama palju tilli vihmavarju, samuti 5 kirsi- ja vaarikalehte kumbagi. Seejärel keedetakse kõike umbes 20 minutit, lülitatakse välja, lisatakse paar supilusikatäit äädikat.

Marinaadi küpsemise ajal keeda leotatud helbeid värskes soolvees (1 sl soola 1 liitri vee kohta) 15-20 minutit.

Seejärel jagatakse seened ja marinaad steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanega. Purgid tuleb katta millegi soojaga, näiteks salliga, ja lasta jahtuda.

Kuu aja pärast saab sel viisil valmistatud seeni juba avada ja süüa.

Seega vajate 1 kg seente jaoks:

5 vaarika lehte;
5 kirsi lehte;
5 hernest vürtspipart;
5 tilli vihmavarju;
5 loorberit;
1 st. l. Sahara;
2 spl. l. sool;
2 spl. l. äädikas.

Veel üks lihtne retsept

Muidugi pole kaugeltki alati võimalik leida kirsi- ja vaarikalehti, eriti kui tegemist on linnakeskkonnaga. Seetõttu on allpool välja pakutud vähem eksootiline retsept, mis on linnas teostatav.
Ja selles retseptis on vaja seeni leotada päev, vahetades vett. Aga siin tuleb laineid leotada päev otsa sidrunhappe ja soolaga vees. Leotamiseks vajate (1 liitri vee kohta):

2 g sidrunhapet;
10 g soola.

Järgmisel päeval tuleks seened välja võtta ja keeta värskes vees 10-20 minutit keskmisel kuumusel.

Kuni viilud küpsevad, jääb aega marinaadiks. Selleks lisage sibulad, porgandid, maitseained teise anumasse veega ja keetke nagu köögiviljasuppi valmistades: tavalisel kuumusel 10-15 minutit, kuni köögiviljad on valmis. Oluline on mitte unustada suhkrut ja soola! Siis on mõttekas kuumust vähendada ja saadud supi hulka lisada keedetud ja kurnisse visatud seened. Seal peate lisama äädikat. Küpseta veel 15–20 minutit tasasel tulel segades ja laota seejärel ettevalmistatud seened eelnevalt steriliseeritud purkidesse, vala need marinaadiga ja keera rulli.

Seega on marinaadi jaoks vaja:

1 sibul;
1 porgand;
4 nelki;
½ tl musta pipraterad;
paar loorberilehte;
suhkur 2 tl;
1 st. l. sool;
1 st. l. äädikas.

Purkide ja kaante steriliseerimine

Mis on steriliseerimine? See on anuma desinfitseerimise protsess või lihtsamalt öeldes mikroobide hävitamine millelgi, näiteks purgil või kaanel. Kui marineeritud seened rullida steriliseerimata purki, siis on suur tõenäosus, et purk plahvatab või seentesse sadestuvad mikroorganismid.

Noored koduperenaised, kes alustavad marineerimist esimest korda, ei tea mõnikord, kuidas roogasid säilitamiseks valmistada, seetõttu on allpool lühidalt mainitud kõige levinumad kodused meetodid purkide ja kaante steriliseerimiseks.

Purkide steriliseerimine on äärmiselt lihtne. Seda saab teha mitmel viisil:

Auru töötlemine. Avatud tilaga asetatakse veekeetja. Kui vesi keeb, tõstetakse purk veekeetja tila kohale, et aur selle sisse satuks. Hoidke seda 5-7 minutit (olenevalt suurusest) ja seejärel asetage see tagurpidi puhtale rätikule, et purki settinud vesi saaks välja voolata.
Ahju töötlemine. Pangad asetatakse ahju ja kuumutatakse 10 minutit temperatuurini 250 kraadi. Ära pane purke ahju märjana. Ärge võtke pärast töötlemist purke kohe välja, muidu võivad need praguneda, oluline on lasta neil jahtuda.
Mikrolaineahjus töötlemine. Puhtasse purki valatakse veidi vett ja 5 minutiks lülitatakse sisse maksimaalne temperatuur. Vett on vaja, sest mikrolaineahi soojendab vett ennekõike.

Kaante osas on mõttekas neid lihtsalt keeta. Hoolikalt! Töötlemisel on kõrge temperatuur, mistõttu on soovitatav purki hoida veekeetja kohal või võtta ahjust, mikrolaineahjust välja labakindade või rätikuga.

Seened Volnushki talveks. Kuidas valmistada volnushki talveks külmal ja kuumal viisil

Lained on punased ja valged. Neid ei ole vaja pikka aega töödelda. Paljudele seenesõpradele meeldivad need soolatult. Tänu sellele saab neid nautida igal ajal aastas.

Oluline on märkida, et helbed sisaldavad vähesel määral mürki, mis võib põhjustada mao limaskesta ärritust. Seetõttu liigitatakse need tinglikult söögiseenteks. Mürgituse vältimiseks on vaja rangelt järgida soolamistehnoloogiat.

Saate neid soolata mitme retsepti järgi. Peate teadma mõnda nüanssi, et lained osutuksid maitsvaks ja ohutuks. Selle tulemusena on teil võimalus soolaseentega erinevaid roogasid valmistada.

Külm + kuum meetod seente soolamiseks

Talveks seente küpsetamiseks on mitmeid retsepte. Nende hulgas on võimatu märkimata jätta kombineeritud meetodit, see tähendab, et kasutame nii külma kui ka kuuma koristamise meetodeid. Tulemus rõõmustab kõiki leibkondi ja külalisi.

Koostis:

5 kg tedretähni.
Loorberileht.
2 küüslaugu pead.
160 gr toidusoola.
1 hunnik tilli.
Sõstra ja mädarõika lehed.
Vesi 2 l.

soolamise protsess

Valmistage konteiner. Selleks sobib paremini kraanikauss või suur kastrul. Lisage sellele kaks liitrit filtreeritud vett ja 60 grammi lauasoola. Pane pliidile ja lase keema.
Seened tuleb kõigepealt puhastada, pesta vee all ja ka leotada 2 päeva. Kui vesi keeb, peate sellele ettevaatlikult lained lisama. Keeda 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Kui ilmub vaht, tuleb see eemaldada. Kurna seened kurnaga ja loputa.
Jaga küüslauk küünteks ja tükelda.
Pane ettevalmistatud anumasse umbes 5-7 cm kiht keedetud seeni, puista peale küüslauk, sool ja lisa mädarõikalehed.
Kata teine kiht loorberi- ja sõstralehtede, küüslaugu ja soolaga.
Kui kõik lained on laotud, soola peale, lisa küüslauk ja till.
Katke peal steriilse marli ja asetage rõhumine. Pange anum külmkappi või jahedasse kohta. Seened valmivad 3-4 nädalaga.

Tänu sellele meetodile ei jää mürki lainetesse, mistõttu on neid ohutu kasutada. Ja tänu erinevatele vürtsidele on need lõhnavad ja maitsvad.

Soolame seened talveks külmalt kohe purkidesse

Võite kasutada teist soolamismeetodit, kohe klaaspurkidesse. See retsept unustati tänamatult. Kõik vanaemad kasutasid just seda soolamismeetodit.

Koostis:

2,5 kg erineva suurusega laineid.
Põrgu lehed.
Loorberilehed.
45 gr toidusoola.
1 klaas taimeõli.

soolamise protsess

Koorige seened, loputage voolava vee all. Seejärel lisage veega anumasse, milles lahjendage soola ja sidrunhapet. Peate leotama 2 päeva, perioodiliselt vedelikku vahetades.
Steriliseerige klaaspurgid. Kaaned tuleb ka töödelda.
Kui lained on leotatud, peate vee täielikult tühjendama. Pane seened kihiti klaaspurkide põhja. Iga kiht peab olema soolatud ja kaetud mädarõika ja loorberilehega.
Kuumutage taimeõli ja valage see seentega anumasse.
Pangad konserveerida ja panna jahedasse. Lisatud õli sulgeb õhu. See võimaldab maitset säilitada. Paari kuu pärast saab seeni süüa.

Kui kõik on õigesti tehtud, on lained lõhnavad, maitsvad ja krõbedad.

Kuidas valmistada volnushki talveks külmal viisil (keetmiseta toiduvalmistamise retsept)

Enamasti kasutatakse seda soolaste lainete valmistamise meetodit. Seened on krõbedad ja maitsvad. Lisaks võimaldab see meetod säästa kogu toiteväärtust ja vitamiine. Tänu vürtside lisamisele on need lõhnavad.

Koostis:

8 kg tedretähni.
1 klaas soola.
1 pakk sidrunhapet.
50 gr tilliseemneid.
2 spl köömneid.
5 tükki kapsalehti.

soolamise protsess

Volnushki on kergelt mõrkjas, seetõttu tuleb neid enne küpsetamist leotada. Selleks peate seened välja sorteerima, seejärel valama külma veega nii, et see kataks lained täielikult. Soovi korral võid lisada sidrunhapet. Jätke anum 3 päevaks pimedas ja jahedas kohas. Vahetage vett kolm korda päevas, muidu võivad seened käärima minna.
Lisa eraldi konteinerisse söögisool, tilliseemned, köömned ja segage hoolikalt.
Kolme päeva pärast tühjendage kogu vesi basseinist lainetega. Vedelik peab täielikult välja voolama. Seejärel laota seened tagurpidi. Puista iga kiht valmis vürtsiseguga. Soovi korral võite lisada ürte.
Kõigi kihtide peale pane kapsalehed.
Järgmine kiht on rõhumine.
Asetage klaaspurk jahedasse kohta vähemalt 1,5 kuuks. Lagunemise vältimiseks võite lisada kuuma taimeõli.

Enne kasutamist soovitatakse soolatud seeni pesta jooksva vee all, muidu on need väga soolased. Neid saab serveerida eraldi eelroana koos rohelistega või küpsetada neist erinevates roogades. Kui selline võimalus on, siis on parem soolata seened tammevaatides, sel juhul on nende maitse palju parem ja aromaatsem.

Volnushki talveks kuumal viisil. Kuidas seeni soolada ja küpsetada

Esimest retsepti iseloomustab seente pikk küpsetusaeg. Kuid kui soovite varsti, võite need keeta, et kogu protsessi oluliselt lühendada.

Koostis:

1,5 kg laineid, võib olla erineva suurusega.
Mitu sõstralehte.
Loorberileht.
3 spl toidusool.
5 küüslauguküünt.
Nelgi õisikud.
Pipraterad.
1 liiter vett.

soolamise protsess

Kõigepealt tuleb lained hästi puhastada, kontrollida hoolikalt usside olemasolu. Kõige parem on jalad ära lõigata. Kui korgid on liiga suured, saab need mitmeks tükiks lõigata.
Loputage seeni jooksva vee all, seejärel leotage 2 päeva, kui seda ei tehta, on need kibedad. Iga päev tuleb vett mitu korda vahetada, muidu võivad need lihtsalt hapuks minna.
48 tunni pärast peate vedeliku täielikult tühjendama, täitma lained filtreeritud veega. Pane pliidile ja küpseta regulaarselt segades 15-20 minutit. Kui need on valmis, tühjendage vesi kurniga.
Nüüd saate jätkata otse soolamisega. Valmistage anum, asetage selle põhjale ettevalmistatud seened. Puista maitseaineid iga 5 cm järel. Maitsesta soolaga ja puista peale küüslauguküüned.
Lisa purki väike kogus vett, milles seened keedeti.
Pange rõhumine peale. Oodake, kuni purk jahtub, ja asetage see 1-2 päevaks jahedasse kohta.
Pärast seda saab lained rullida steriliseeritud purkidesse.

Seda soolamismeetodit kasutatakse kõige sagedamini. Seened säilivad kaua külmkapis või muus jahedas kohas.

Video volnushki seente talveks soolamise kohta:

Selle vältimiseks on oluline jälgida seente soolamise tehnoloogiat ebameeldivad tagajärjed. Artiklis käsitleme lainete ettevalmistamise mitmeid viise, seda saab teha külmal või termilisel viisil.

Kuid võite valida ühe allolevatest meetoditest. Igal juhul, kui kõik on õigesti tehtud, osutuvad need väga maitsvaks ja vürtsid annavad vajaliku maitse.

Enne soolamist on vaja otsustada ülalkirjeldatud meetodi üle. Peaasi on teha kõike vastavalt retseptile ja mitte rikkuda tehnoloogiat. Vajadusel võib vürtse ja vürtse oma äranägemise järgi asendada või täiendada. Samuti on oluline teada mõningaid soolaste lainete valmistamise nüansse.

Seened tuleb mustusest põhjalikult puhastada. Seda tuleb teha ettevaatlikult, kuna need on üsna haprad. Harjamise ajal kontrollige laineid usside suhtes.
Samuti on oluline õigesti sorteerida värvi ja suuruse järgi.
Et seened ei maitseks kibedaks, tuleb neid regulaarselt vett vahetades leotada vähemalt kaks päeva.

Seetõttu pole soolalainetes midagi keerulist, peamine on teha kõik õigesti. Kuna volushki võib põhjustada toidumürgitust, ei ole soovitatav neid poest ega turult osta. Nüüd saate neid ise marineerida.

Samm-sammult fotoretsept, kuidas kodus kuumal viisil püüniseid talveks marineerida

Kirjeldus

Marineeritud volnushki peetakse amatööri suupisteks. Fakt on see, et neil seentel on omapärane maitse ja isegi enne kasutamist vajavad nad hoolikat töötlemist. Just viimase punkti tõttu lähevad paljud koduperenaised lainetest mööda. Kui aga need metsaviljad korralikult töödeldud, siis tuleb neist päris head suupisted. Eriti maitsvad on marineeritud seened.

Niisiis, selleks, et laineid toiduvalmistamisel kasutada, on soovitatav neid esmalt vähemalt kaks päeva külmas vees leotada. See protseduur võimaldab eemaldada seentelt kogu kibeduse. Enne konserveerimist peavad need seened läbi saama kuumtöötlus. Vastasel juhul võivad nad keha kahjustada.

Volnushki on soovitatav kodus marineerida ainult kuumal viisil, kuna see meetod võimaldab seeni kvaliteetsete vürtsidega leotada ja annab võimaluse pikaajaliseks säilitamiseks. Kui küpsetate neid seeni mitte talveks, vaid igaks päevaks, siis sobib marineerimiseks ka külmmeetod. Igal juhul tuleb töödeldavat detaili hoida klaaspurkides ja alati külmkapis.

Selleks, et laineid talveks korralikult marineerida, soovitame allolevat lihtsat retsepti hoolikalt lugeda samm-sammult fotod. Olles seda hoolikalt uurinud, saate aru, et selle suupiste valmistamisel pole midagi rasket!

Koostisained

Volnushki 1000 g
Vesi 1 l
Lauasool 1 spl. l. marinaadi jaoks + 1 spl. l. soolvee jaoks
Suhkruliiv 1 spl. l.
Till 5 vihmavarju
Vaarikalehed 10 tk.
Kirsilehed 10 tk.
Pipar magusad herned 5 tk.
Loorberileht 5 tk.
Äädika essents 2 spl. l.

Kui koristatud seenesaak on teie juures, valage see kohe suurde basseini. Seejärel alustage selle töötlemist. Esmalt puhastage seened okstest, mustusest, lehtedest ja muust metsaprahist, seejärel loputage hoolikalt ja leotage kaks päeva külmas vees. Vahetage selle aja jooksul vett perioodiliselt..

Pärast määratud aja möödumist loputage lained veega ja asetage keevasse soolvette. Soolvee valmistamiseks piisab, kui keedad nõus vett ja lisad soola. Seeni tuleks küpsetada viisteist kuni kakskümmend minutit..

Vahepeal keeda marinaad. Selleks täitke eraldi pann veega ja lisage sool, granuleeritud suhkur, loorberileht, kirsi- ja vaarikalehed. Saatke sinna tilli vihmavarjud ja pimentherned. Keeda saadud vedelik ja keeda paarkümmend minutit ning kui marinaad on valmis, vala sinna äädika essents.

Nüüd valmistage purgid ette: peske ja steriliseerige hoolikalt. Kui konteiner on steriliseeritud, katke selle põhi kuuma soolveega, nagu on näidatud alloleval fotol.

Täida purkide tühi koht ülejäänud marinaadiga. Kui vedelikust äkki ei piisa, kasutage kuuma keedetud vett.

Sulgege ettevalmistatud seenetoorikud tihedalt kaanedega ja keerake tagurpidi. Sellisel kujul asetage hoidis sooja teki alla, kuni see jahtub.

Maitsvad marineeritud lained talveks on valmis. Suupistet on soovitatav hoida ainult jahedas kohas.

Kirjeldus

Marineeritud volnushki peetakse amatööride eelroaks. Fakt on see, et neil seentel on omapärane maitse ja isegi enne kasutamist vajavad nad hoolikat töötlemist. Just viimase punkti tõttu lähevad paljud koduperenaised lainetest mööda. Kui aga need metsaviljad korralikult töödeldud, siis tuleb neist päris head suupisted. Eriti maitsvad on marineeritud seened.
Niisiis, selleks, et laineid toiduvalmistamisel kasutada, on soovitatav neid esmalt vähemalt kaks päeva külmas vees leotada. See protseduur võimaldab eemaldada seentelt kogu kibeduse. Enne konserveerimist peavad need seened läbima kuumtöötluse. Vastasel juhul võivad nad keha kahjustada.
Volnushki on soovitatav kodus marineerida ainult kuumal viisil, kuna see meetod võimaldab seeni kvaliteetsete vürtsidega leotada ja annab võimaluse pikaajaliseks säilitamiseks. Kui küpsetate neid seeni mitte talveks, vaid igaks päevaks, siis sobib marineerimiseks ka külmmeetod. Igal juhul tuleb töödeldavat detaili hoida klaaspurkides ja alati külmkapis.
Selleks, et laineid talveks korralikult marineerida, soovitame hoolikalt lugeda allolevat lihtsat retsepti koos samm-sammult fotodega. Olles seda hoolikalt uurinud, saate aru, et selle suupiste valmistamisel pole midagi rasket!

Koostisained

Marineeritud volnushki - retsept

Nüüd valmistage purgid ette: peske ja steriliseerige hoolikalt. Kui konteiner on steriliseeritud, katke selle põhi kuuma soolveega, nagu on näidatud alloleval fotol.

Toiduvalmistamise omadused

Ärge unustage, et seened on tinglikult söödavad seened. Seega tuleb järgida nende valmistamise tehnoloogiat.

Kõigepealt tuleks lained välja sorteerida, ussid välja visata. Ka suured ja vanad seened ei sobi marineerimiseks. Läbi minnes tuleb kõigil seentel jalad kolmandiku võrra ära lõigata. Puhasta mütsid kleepunud allapanust, hõõru enim saastunud kohti pehme harjaga. Samal etapil sorteeritakse lained suuruse järgi.
Pärast puhastamist ja sorteerimist tuleks puntrad külmas vees leotada. Vett tuleks vahetada kolm korda päevas. Kahe päeva pärast tuleb seeni pesta, lasta vesi ära voolata, suured isendid lõigata 2-4 osaks.
Enne marineerimisega alustamist tuleb helbed pehmeks keeta. Need loetakse valmis, kui nad vajuvad põhja. Väikesed küpsevad kiiremini, suuremad võtavad kauem aega. Arvestades, et lained on juba võrdseteks tükkideks lõigatud, võite need kõik koos keeta, kuid parem on keeta väikesed eraldi pannil, et need oleksid eriti ilus ja maitsev ettevalmistus talveks - pidulauale.

Marineeritud lainete klassikaline retsept

lained - 1 kg;
vesi - 0,3 l;
jäme sool - 10 g;
granuleeritud suhkur - 15 g;
äädika essents (70%) - 5 ml;
must pipar (herned) - 10 tk;
nelk - 5-6 tk;
loorberileht - 2 tk;
köömne seemned, till (valikuline) - 2-3 g.

Küpsetusmeetod:

Valmista seened ette ja keeda pehmeks, nõruta kurnis, et vesi neist välja voolaks.
Steriliseerige purgid. Koostisosade kogus retseptis on antud kahe pooleliitrise purgi või ühe liitri põhjal. Keeda kasutatavad kaaned (polüetüleen või metall). Kasutada võib ka keeratavaid korke – need ei jää oma omadustelt alla traditsioonilistele õmbluseks mõeldud metallkorkidele.
Keeda vesi, lahusta selles sool, suhkur, lisa loorberilehed, nelk ja pipar, keeda 2 minutit.
Pane seened marinaadi, küpseta neid pärast keetmist 10 minutit.
Laota seened purkidesse, vala igasse pool tl äädikaessentsi. Kui purk on liitrine, siis valatakse sinna essentsi koguses 5 ml - just nii palju pannakse standardsuuruses teelusikatäit.
Pingutage puhta roostevabast terasest lusikaga ja valage marinaadiga.
Sulgege kaaned, isoleerige: kui seened aeglaselt jahtuvad, on need paremini soolatud ja säilivad kauem.

Piduliku video retsept:

Selle retsepti järgi marineeritud hapukurke tuleb hoida külmkapis või sahvris, olenevalt sellest, milliseid kaasi kasutati.

Volnushki marineeritud köögiviljadega

lained - 1 kg;
vesi - 0,5 l;
porgandid - 0,2 kg;
sibul - 0,1 kg;
kivisool - 40 g;
granuleeritud suhkur - 10 g;
õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
piment (herned) - 10 tk;
nelk - 5 tk;
loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Keeda sorteeritud, kooritud ja tükeldatud laineid 20 minutit, eemalda need, loputa, lase vesi nõrguda.
Puhastage oma köögiviljad. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Lõika porgandid õhukesteks ringideks (väikese läbimõõduga porgandiringid näevad ilusad välja).
Valmistage ette purgid kogumahuga 2 liitrit, steriliseerige.
Keetke 0,5 liitrit vett, lahustage selles sool ja granuleeritud suhkur, vürtsid. Pange köögiviljad marinaadi, keetke neid veerand tundi.
Lisa marinaadile seened ja äädikas, keeda sama palju veel.
Laota seened koos köögiviljadega purkidesse, täida purgid marinaadiga, sulge keedetud kaantega.

See retsept võimaldab valmistada valmis eelroa: talvel piisab, kui avada purk ja viia lained koos köögiviljadega salatikaussi.

Küüslaugu ja sinepiga marineeritud volnushki (purkides)

lained - 1,5 kg;
vesi - 0,5 l;
sool - 20 g;
suhkur - 15 g;
õunasiidri äädikas - 50 ml;
küüslauk - 1 pea;
valge sinepiseemned - 5 g;
till - 2-3 vihmavarju.

Küpsetusmeetod:

Keeda eelnevalt puhastatud ja leotatud lained pehmeks, tühjendage neist vesi, loputage, laske vett nõrguda.
Koori küüslauk, lõika õhukeseks.
Steriliseerige kolm pooleliitrist või kaks 750-ml purki.
Igasse purki pane vihmavari tilli, sinepiseemneid, küüslauku. Levitage laineid nende peale.
Valmista marinaad veest, soolast ja suhkrust. Pärast keetmist oodake 5 minutit, lisage äädikas ja lülitage kuumus välja.
Vala marinaad lainetele, kata purgid kaanega.
Asetage purgid veepotti ja steriliseerige neid 20 minutit. Eemaldage purgid spetsiaalsete tangide abil ja sulgege kaaned tihedalt (rullige üles).
Pöörake ümber, katke millegi soojaga, laske aeglaselt jahtuda, soojaks.

Pärast seda saab sahvris hoiustada seenepurke. Niiviisi marineerituna säilivad lained terve talve isegi toatemperatuuril.

Marineeritud volnushki peetakse heaks suupisteks ja paastu ajal asendavad need laual liha. Ükskõik milline retsept valitakse, saavad seened maitsvad ja krõbedad.

Volnushki liigitatakse tinglikult söödavateks seenteks, kuna neil on kibe maitse. Need viljakehad sobivad aga suurepäraselt marineerimiseks. Talveks valmistatud marineeritud volnushki ei jää maitse poolest sugugi alla 2 ja 3 söödavuse kategooria seentega valmistatud preparaatidele.

Pakume talvel marineeritud lainete retsepte koos fotodega, mis aitavad visualiseerida saagikoristuse lõpptulemust. Olles läbi vaadanud kõik võimalused ja valinud endale meelepärase, saate alati oma majapidamist maitsva suupistega rõõmustada.

Enne kui õppida maitsvat hapukurki kodus säilitamiseks marineerima, ei tohi aga unustada, et seened tuleb eelnevalt puhastada ja leotada.

Metsasaak sorteeritakse välja, ussid tõrjutakse, umbes 1/3 varrest lõigatakse maha ning mütsid puhastatakse mustusest ja prahist.
Loputage rohke veega ja tugevalt määrdunud kohad puhastatakse lisaks pehme harjaga.
Vala peale külm vesi ja jäta 2-3 päevaks seisma, vahetades 2 korda päevas vedelikku külmema vastu, et seened hapuks ei läheks.
Suured isendid lõigatakse mitmeks tükiks ja väikesed jäetakse terveks. Viimaseid marineeritakse sageli eraldi, sest see muudab töödeldava detaili atraktiivsemaks ja välimuselt isuäratavamaks. Sellega seoses hoitakse seda tavaliselt pidulike sündmuste jaoks.

Enne mis tahes marineerimismeetodit keedetakse laineid soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit ja alles pärast kõigi protseduuride läbiviimist jätkatakse edasiste protsessidega.

Lihtne retsept marineeritud volnusheki seente jaoks talveks purkides

Kõik koduperenaised armastavad seda lihtsat marineeritud fritüüri retsepti. Klassikalise versiooni vürtsidega seente õrn aroom meeldib ka teile, proovige seda.

Põhitoode - 2 kg;
Vesi - 600 ml;
Sool - 2 spl. l.;
Suhkur - 1,5 spl. l.;
Äädikas 9% - 80 ml;
Loorberileht - 4 tk;
Till.

Retsept, mis selgitab fritüüride marineerimist kuumal viisil, tuleks valmistada etapiviisiliselt, järgides üksikasjalikku kirjeldust.

20 minutit soolaga maitsestatud vees keedetud pane lained sõelale ja lase nõrguda.

Keeda retsepti järgi vesi, lahusta sool ja suhkur, lisa till ja loorber.

Pane seened marinaadi, keeda 15 minutit ja vala juurde äädikas.

Lase seentel veel 15 minutit keeda ja jaota steriliseeritud purkidesse.

Vala peale marinaad, keera kaaned kokku, soojenda tekiga, et seened aeglaselt jahtuksid.

Sellist toorikut hoitakse hästi mitte ainult keldris, vaid ka linnakorteri pimedas sahvris.

Kuidas volnushki kiiresti ja maitsvalt kuumal viisil talveks marineerida

See lihtne viis lainete talveks marineerimiseks aitab igal noorel perenaisel alustada oma kulinaarset "karjääri".

Põhitoode - 2 kg;
Vesi 800 ml;
Sool - 1 spl. l.;
Suhkur - ? Art. l.;
tilli seemned - 2 tl;
äädikas 9%;
Must ja valge pipar - igaüks 5 hernest;
Loorberileht - 3 tk.

Fritüüride marineerimine näitab lihtsat retsepti ja selle samm-sammult kirjeldust.

Aseta keetmiseks ettevalmistatud lained emailpannile ja kalla peale vesi.
Pane pliidile ja küpseta 25 minutit, eemaldades pidevalt seente pinnalt tekkinud vahtu.
Viska sõelale ja jäta 15 minutiks nõrguma.
Lahustage sool ja suhkur vees ning laske keema tõusta.
Lisa pipraterad, loorberileht ja tilliseemned, keeda 5 minutit.
Asetage seened marinaadi ja küpseta 25 minutit madalal kuumusel.
Asetage seened steriliseeritud purkidesse mahuga 0,5 liitrit, valage 1,5 spl. l. äädikat igas.
Vala kuum marinaad lõpuni ja keera kaaned kokku.
Kata tekiga ja jäta sellesse asendisse täielikult jahtuma, mis ei kesta rohkem kui 2 päeva.
Viige see keldri riiulitele ja 20 päeva pärast on eelroog maitsmiseks valmis.

Nagu näete, on laineid üsna võimalik kiiresti marineerida ja selleks kasutatakse kõige tavalisemaid koostisosi, mis on igas köögis. Tänu sellele on preparaat lõhnav ja väga isuäratav.

Marineeritud fritüürid õunasiidri äädikaga

Õunaäädikaga marineeritud volnushki on suurepärane ja lõhnav roog, mis võib teie külalisi oma maitsega üllatada. Olles teinud sellise ettevalmistuse talveks vaid korra, ei küsi te kunagi endalt küsimust: millise säilitusainega seenesaaki töödelda?

Põhitoode - 2 kg;
Sool - 2 spl. l.;
Suhkur - 1,5 spl. l.;
õunasiidri äädikas - 100 ml;
Küüslauk - 3 nelki;
Must pipar - 10 tk;
Loorberileht - 4 tk;
Nelk - 3 punga.

Siit saate teada, kuidas kodus õunasiidri äädika abil maitsvaid hapukurke marineerida, õppige retsepti üksikasjalikust kirjeldusest.

Leotatud lained lõigatakse tükkideks ja valatakse külma veega.
Lisa 1 spl. l. soola ja keeda tasasel tulel 20-25 minutit, eemaldades vahu.
Need visatakse tagasi sõelale, pestakse kuuma veega ja lastakse 20 minutit kurnis leotada, et täielikult nõrguda.
Valmista marinaad: vala retseptis märgitud vette sool ja suhkur, sega läbi ja lase keema tõusta.
Lisa nelk, loorber, pipraterad ja viiludeks lõigatud küüslauguküüned.
Keeda 4-7 minutit ja vala keedetud lained.
Keeda seeni marinaadis 15 minutit ja vala peale õhukese joana õunaäädikat.
Lase 10 minutit tasasel tulel keeda ja vala koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse.
Keera kaaned kokku, keera ümber, kata vana mantliga ja lase täielikult jahtuda.
Viige keldrisse või jätke külmkappi hoiule.

Marineeritud volnushki talveks kuumal viisil: samm-sammult retsept koos fotoga

Kuummarineeritud fritüüride retsept meeldib kõigile koduperenaistele. Selline eelroog näeb pidulikul laual suurepäraselt välja iseseisva roana.

Põhitoode - 2 kg;
Vesi - 700 ml;
Sibul - 700 g;
Sool - 80 g;
Suhkur - 30 g;
Äädikas 9% - 80 ml;
Loorberileht - 4 tk;
Pipar - 6-8 hernest.

Kuidas marineerida volnushki kuumal meetodil, et mitmekesistada igapäevast menüüd?

2 päeva leotatud, keeda laineid soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit.
Võtame välja, loputame kraani all ja paneme sõelale nõrguma.
Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
Lahustage näidatud koguses vees sool ja suhkur, laske keema tõusta.
Tutvustame kõik vürtsid, välja arvatud äädikas, seened ja küpseta madalal kuumusel 15 minutit.
Me levitame tükeldatud sibulat kolbidesse, valame äädika ja jätkame küpsetamist 10 minutit.
Jaotame seened sibulaga ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja valame marinaad ülaosale.
Rullige steriliseeritud kaantega kokku, isoleerige ülalt paks riie ja jäta 2 päevaks seisma.
Pärast jahutamist viime snäkkide purgid välja keldri riiulitele, kus need säilivad kuni 12 kuud.

Volnusheki marineerimine küüslauguga talveks kodus

Selle kodus läbiviidava talvise marineerimise variandi puhul lisatakse eelroale erilise pikantsuse andmiseks küüslauku. Tema retsepti on lihtne käsitseda isegi algajale kokale. Kõik, kes laua taha kogunesid, söövad nii maitsvat suupistet ja kiidavad perenaist tema oskuste eest.

Põhitoode - 1 kg;
Küüslauk - 10 nelki;
Must pipar - 7 hernest;
Nelk - 2 pungad;
Sool - 1 spl. l.;
Suhkur - ? Art. l.;
Loorberileht - 3 tk.
Äädikas 9% - 2 spl. l.

Siit saate teada, kuidas volnushki marineerida kodus küüslaugu lisamisega, õppige retsepti kirjeldusest.

Valage valmis volnushki külma veega, laske keema tõusta ja keetke 30 minutit, eemaldades vahu.
Tõsta sõelale ja lase liigsel vedelikul nõrguda.
Valage kastrulisse 800 ml vett, laske keema tõusta, lisage sool, suhkur, pool musta pipart ja nelgipungad.
Keeda marinaadi 15 minutit, kasta seened sellesse ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.
Pane seened steriliseeritud purkidesse, lisa marinaadile hakitud küüslauk, loorberileht, ülejäänud must pipar ja vala äädikas.
Keeda tasasel tulel 10 minutit, kurna ja vala kuumalt seente hulka.
Sulgege kapronkaantega, laske toatemperatuuril jahtuda ja jahutage. Sellist toorikut säilitatakse mitte rohkem kui 4 kuud.

Kuidas kodus maitsvalt õuntega viile marineerida

Marineeritud volnushki talveks purkides magushapude õunte ja köömnetega meeldib eriti gurmaanidele. Vürtside ja puuviljade kombinatsioon on suurepärane võimalus talviseks ettevalmistuseks. Seda eelrooga võetakse pidulaual entusiastlikult vastu ja süüakse isegi õunu.

Põhitoode - 2 kg;
Tükeldatud viilud 5 õunast;
Sool - 1,5 spl. l.
Suhkur - 2 spl. l.;
Äädikas 9% - 100 ml;
Köömned - 1 tl;
Nelk - 3 pungad;
Loorberileht - 2 tk.

Kui maitsev volnushki talveks marineerida selliste huvitavate koostisosadega?

Leotatud volnushki vala vesi, lase keema, vala 1 spl. l. soola ja jätkake küpsetamist 20 minutit, eemaldades pidevalt vahtu.
Pane kurn, loputa kuuma veega ja lase hästi nõrguda.
Sega suhkur ja sool 1 liitris vees, lase keeda 3-6 minutit.
Valage köömned, loorberileht, nelk ja keetke 10 minutit madalal kuumusel.
Vala juurde äädikas, lase 5 minutit keeda ja kurna marinaad läbi marli.
Steriliseeritud purkide põhjale asetage tükeldatud õunaviilud.
Tõsta peale keedetud seened ja vala peale kurnatud marinaad.
Kata kaanedega ja pane edasiseks steriliseerimiseks kuuma vette.
Steriliseerige madalal kuumusel 30 minutit, keerake metallkaantega kokku.
Pöörake tagurpidi, katke vana tekiga ja jätke 2 päevaks seisma, kuni purgid täielikult jahtuvad.
Võite selle panna keldri riiulitele või võite selle panna külmkappi.

Kuidas valmistada marineeritud volnushki seeni talveks kaneeliga

Volnusheki seente talveks kaneeli ja nelgiga marineerimise retsept rõõmustab teid hämmastava maitse ja aroomiga. Selle variandi puhul on eriti hinnatud seente uskumatult krõmpsuv tekstuur.

Põhitoode - 3 kg;
Vesi - 1 l;
Nelk - 7 pungad;
Kaneel - ? tl;
Sool - 1,5 spl. l.;
Suhkur - 2 spl. l.;
Äädikas - 70 ml;
Tilli vihmavarjud - 1 tk;
Pipar ja must pipar - igaüks 5 hernest.

Kuidas valmistada nende vürtsidega talveks marineeritud volnushki seeni? Kasutage retsepti üksikasjalikku kirjeldust ja õnnestub!

Eelnevalt ettevalmistatud lained täidetakse veega, keedetakse 20 minutit ja kallutatakse sõelale nõrguma.
Suhkur ja sool lisatakse veele, segatakse, kuni kristallid lahustuvad.
Tutvustatakse kõiki vürtse: paprika, tilli, kaneeli ja nelgi segu.
Marinaadi keedetakse madalal kuumusel 10 minutit pidevalt segades.
Seened kastetakse keevasse marinaadi ja keedetakse 20 minutit.
Valatakse äädikas, kõik keeb veel 5 minutit ja pannakse steriliseeritud purkidesse.
See valatakse marinaadiga, keeratakse kaantega kokku ja isoleeritakse vana tekiga, kuni see täielikult jahtub.

Pankasid saab hoida mitte ainult keldris, vaid ka linnakorteri pimedas sahvris.

Kuidas kodus volnushki seeni maitsetaimedega maitsvalt marineerida

Teave selle kohta, kuidas volnushki talveks purkidesse marineerida, millele on lisatud Provence'i ürte, on asjakohane iga koduperenaise jaoks.

Põhitoode - 2 kg;
Kirsi- ja sõstralehed;
Provence'i ürdid - 1 spl. l.;
Mädarõika lehed - 2 tk;
Vesi - 800 ml;
Sool - 4 spl. l.;
Äädikas - 100 ml;
Till - 2 vihmavarju.

Retsept lainete talveks purkides marineerimiseks aitab teil luua hämmastavalt maitsva suupiste igaks pidustuseks.

Keeda eelnevalt leotatud volushki soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit.
Nõruta vesi, loputa seened ja pane emailpannile.
Valage retseptis märgitud vesi, valage kõik vürtsid koos roheliste lehtedega välja.
Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 20 minutit.
Jaota kõik steriliseeritud purkidesse, kalla ettevaatlikult peale kuum marinaad ja keera kaaned kokku.
Pöörake ümber, katke tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Hoida külmkapis ja säilitada kuni 4 kuud.

Kuidas marineerida volnushki talveks Korea maitseainetega purkidesse

Kui teate, kuidas fritüürid talveks Korea maitseainetega purkides marineerida, saate valmistada suurepärase eelroa erilistel puhkudel.

Põhitoode - 2 kg;
Korea maitseained - 2 spl. l.;
Sool - 1 spl. l.;
Suhkur - 1,5 spl. l.;
Äädikas - 100 ml;
Küüslauk - 8 nelki;
Tilli vihmavarjud - 2 tk.

Korea marineeritud lainete retsept talveks järgib järgmist kirjeldust.

Keeda ettevalmistatud ja leotatud volnushki soolaga maitsestatud vees 20-30 minutit ja pane sõelale.
Lõika seened tükkideks, sega suures kausis koos kõigi vürtside ja maitseainetega (küüslauk jahvata küüslaugumasinaga).
Sega ja jäta 3 tunniks seisma, aeg-ajalt kätega segades.
Aseta seened koos maitseainetega steriliseeritud purkidesse, lisa keedetud külm vesi ja kata metallkaantega.
Pane panni põhja köögirätik, vala vesi ja pane purkidesse (vesi ei tohi ulatuda purkide ülaossa).
Lülitage pliit aeglasel tulel sisse ja steriliseerige purke 40 minutit.
Rulli kokku, keera ümber ja mähki paksudesse riietesse, kuni see jahtub.
Viige jahedasse ruumi ja hoidke temperatuuril mitte üle +10°C.

Meetod lainete marineerimiseks äädikaessentsiga: lihtne retsept

See marineeritud fritüüride samm-sammult retsept on retsept, millel on suur eelis, sest äädika essents on säilitusainena palju parem kui tavaline lauaäädikas. Sellist toorikut saab hoida isegi pimedas sahvris.

Põhitoode - 1 kg;
Äädika essents - 1 tl;
Sool - ? Art. l.;
Vesi - 500 ml;
Suhkur - 1 spl. l.;
Pipar - 7 hernest;
Punane jahvatatud pipar - 1 tl;
Loorberileht - 3 tk.

Kuidas kodus volnushki seeni marineerida, vaadake samm-sammult kirjeldust.

Pärast leotamist keeda seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit ja pane kurn nõrguma.
Valage vett koguses 500 ml, lisage sool ja suhkur, keetke ja keetke 10 minutit.
Lisa loorberileht, punane ja vürtspipar, sega läbi ja keeda tasasel tulel 15 minutit.
Volnushki purkidesse jaotada, üle valada? tl essentsid ja vala kuuma marinaadiga (1 kg seentest saadakse 2 purki 0,5 l).
Sulgege tihedate nailonkaantega, laske jahtuda ja asetage keldri riiulitele.

Sidrunhappega kuummarineerimise retsept

Selle variandi puhul haputame talveks helbeid ka kuumal teel, kuid säilitusainena lisame sidrunhapet.

Põhitoode - 2 kg;
Sidrunhape - 1 tl. (ilma ülaosata);
Sool ja suhkur - 1,5 spl. l.;
Nelk - 4 punga;
Küüslauk - 3 nelki;
Loorberileht - 2 tk.

Allpool kirjeldatakse samm-sammult retsepti, mis näitab, kuidas volushki seeni talveks marineerida.

Valmistatud volnushki vala 1 liiter vett ja küpseta 15 minutit.
Vala sool ja suhkur, nelk, loorber ja viilutatud küüslauk.
Keeda seeni marinaadis 15 minutit ja lisa sidrunhape.
Segage ja jätkake keetmist madalal kuumusel 10 minutit.
Kalla seened koos marinaadiga purkidesse, keera kaaned kokku ja soojenda.
Pärast jahutamist pane külmkappi või vii keldrisse.

Kuidas marineerida volnushki sinepiga külmal viisil

Kas volnushki on võimalik külmal viisil marineerida ja kuidas seda teha? Proovige säilitada sinepiseemneid lisades ja vaadake, kuidas teie sugulased suupiste mõlemal põsel purustavad.

Põhitoode - 2 kg;
Vesi - 700 ml;
Sool - 1,5 spl. l.;
Suhkur - 3 tl;
Sinepiseemned - 1 spl. l. (ilma ülaosata);
Äädikas 9% - 70 ml;
Küüslauk - 5 nelki;
Till (seemned) - ? tl

Talveks sinepiga purkides marineeritud volnushki retsept valmistatakse järgmiselt:

Leotatud seeni keedetakse 20-25 minutit, kurnatakse, laotatakse köögirätikule jahtuma ja kurnatakse.
Steriliseeritud purkide põhjale laotakse purustatud küüslauguküüned, sinepiseemned, till ja peale jaotatakse seened.
Suhkur ja sool segatakse vees, lastakse keema ja valatakse äädikas.
Keeda 3 minutit ja vala seened marinaadiga.
Pange kuuma veega kastrulisse ja steriliseerige madalal kuumusel 25-30 minutit.
Rulli kaantega kokku, kata tekiga ja lase kuumuses jahtuda.
Lainepurke saab sahvris hoida terve talve.

Retsept fritüüride marineerimiseks tomatikuumal viisil

Kui teile meeldivad kulinaarsed katsed, küpsetage tomatis marineeritud volnushki seeni. Selle lihtsa ja soodsa eelroa retsepti tomatimarinaadis saab valmistada talveks. See on suurepärane lisand suppidele või köögiviljahautistele.

Põhitoode - 3 kg;
Sibul - 1 kg;
Vesi - 1 spl.;
Tomatikaste - 500 ml;
Taimeõli;
Sool - 2 spl. l.;
Suhkur - 1 spl. l.;
Äädikas 9% - 100 ml;
Jahvatatud must pipar - 2 tl;
Jahvatatud kuiv küüslauk - 1 tl;
Loorberileht - 4 tk.

Talveks tomatikastmes marineeritud Volnushki seened valmistatakse järgmise kirjelduse järgi:

Pärast leotamist keedetakse seeni soolaga maitsestatud vees 25 minutit ja laotakse sõelale nõrguma.
Sibul kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks, valatakse taimeõliga pannile ja praetakse kuni kuldpruunini, pidevalt segades puidust või silikoonist spaatliga.
Lisatakse tükeldatud lained ja praetakse madalal kuumusel veel 15-20 minutit, segades, et kõrbemist ei tekiks.
Vala sool ja suhkur, jahvatatud pipar ja kuiv küüslauk, sega läbi ja hauta 7-10 minutit.
Vala sisse tomatikaste, 1 spl. vesi, segada, lisada loorberileht ja valada äädikas.
Hauta suletud kaane all 15 minutit, lisa loorberileht, sega.
Valage steriliseeritud purkidesse, katke kaanega ja pange kuuma vette.
Steriliseerige 30 minutit madalal kuumusel, võtke välja, rullige kokku, keerake ümber ja katke sooja tekiga.
Seened jäetakse soojaks kuni täieliku jahtumiseni ja alles siis viiakse need jahedasse ruumi.

Kas meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel