Punasõstra tarretise retsept. Punane sõstar - tarretis talveks

Kuidas valmistada punase sõstra tarretist

Kõigist aiamarjadest on punane sõstar kõige tagasihoidlikum. Tal ei ole hõrgutavat aroomi, nagu näiteks mustsõstar või maasikas, puudub vaarikate ja maasikate õrn magusus. Mis seal on! Sõstra lähim sugulane - karusmari - ja siis magusam.

Kuid see on ainult esmapilgul! Tegelikult on punasel sõstral palju eeliseid. Pole asjata, et fütoterapeudid austavad seda marja raviomaduste pärast:

• Ei tekita allergiat – sobib jaoks beebitoit ;
• Suur kogus pektiini ja kiudaineid, mis aitavad eemaldada meie kehast raskmetallide sooli ja toksiine;
• See on rikas raua ja kaaliumi poolest Tuletan meelde, et kaalium on hea südamele ja vähendab turset. Ütleme kindla "ei!" kotid silmade all!);
• Kasulik külmetushaiguste korral, kuna sellel on palavikku alandav ja diaforeetiline toime;
• C-vitamiini sisalduse poolest on ta mustsõstra järel teisel kohal;
• Parandab seedimist ja suurendab söögiisu; mahl kustutab suurepäraselt janu.

Muidugi ei saa te palju punaseid sõstraid värskelt süüa ega ka vaja - lõppude lõpuks on sellest marjast lihtne valmistada väga maitsvat asja - tarretist. Söö vähemalt kohe ära, hoia isegi talveks – säilib suurepäraselt. Ja talvel ... kalla kuuma tassi teed, ava purk ja purgist lusikaga ... Mmmm ... maitsev. Ja kes purgist lusikat ei taha, võib teha puuviljajooki, kasvõi kastme. Kastme jaoks: 4 spl. lusikad želee segada 2 spl. lusikad oliiviõli, lisa 2 spl. lusikad apelsinikoort, 2 tl sinepit, soola. See kaste sobib suurepäraselt liha kõrvale.

Punase sõstra tarretis

Lihtne ja lihtne süüa teha! Küpsetusaeg - 40-50 minutit.

Sa vajad:

• Punased sõstrad;
• Suhkur.

Märge:

Suhkrut on vaja sama palju kui mahla saad – mahu (mitte kaalu järgi!) – ja see oleneb sõstra kogusest. Võrdluseks: mul oli 3,5 liitrit marju, sellest mahust tuli vastavalt 2 liitrit mahla, suhkrut võtsin 2 liitrised purgid.

1. Pese sõstrad korralikult läbi ja pane kurni.

2. Nüüd peate marju soojendama - mitte kauaks, see on selleks, et nad veidi pehmeneksid ja vabastaksid kergesti mahla! Selleks on mitu võimalust, valige:

3. Soojenduseks? Hästi. Pigistame mahla.

Muide, mahlapress väljutab viljaliha ja vahuga mahla - näete fotol ja tarretis osutub läbipaistmatuks. Kui soovid läbipaistvamat - pigista ettevaatlikult ja kurna läbi peene sõela... See on ilu pärast. Mulle tundub, et läbipaistvus ei mõjuta maitset üldse. / Ja pigistamisest saad kompoti. Valage neile keev vesi, lisage suhkur ja laske paariks tunniks tõmmata. /

4. Nüüd vala mahl kastrulisse või kaussi moosi jaoks, mõõtes selle kogust teel (klaasi, purgi, mõõtetopsiga). Kui palju mahla - suhkrut on vaja sama palju, selles mõttes sama kogus. Noh, näiteks - kaks ja pool klaasi mahla - see tähendab, et paneme kaks ja pool klaasi suhkrut.

5. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. See on sõna otseses mõttes vaid mõni minut! Ja ongi kõik, pole vaja keeta!

6. Valage kuumalt puhastesse kuivadesse purkidesse, kuni tipuni. Lase nüüd jahtuda – kata puhta ja kuiva rätikuga. Pärast täielikku jahutamist (samal ajal näib tarretise pind veidi kuivavat) võite selle sulgeda kaane või pärgamendiga: niisutage veidi küpsetuspaberit, sulgege purk ja siduge kael tihedalt niidiga kinni. . Pole vaja rullida. Ma ei soovita sul kuumasid purke sulgeda – sees sees kaaned, tekib kondenseerumine ja säilitamise ajal hallitab tarretis kergesti.

7. See on kõik – ilus, tervislik, maitsev tarretis on valmis! Kas see on tõesti lihtne?

Head isu!

Kui teie saidil hakkavad sõstrapõõsad katma punaste marjadega, on alguses väga raske purki saada, kõik läheb kuidagi rohkem suhu. Ja otse on tunda, kuidas keha vitamiinidega täitus. Kuid lõppude lõpuks on vaja talveperioodiks varuda osa vitamiinidest. Kuidas teha nii, et see oleks maitsev ja tervislik, kiire ja lihtne? Enamik parim viis- valmista talveks maitsev punasesõstratarretis.
Külmade ilmade saabudes saab seda preparaati süüa iseseisva magustoiduna ning lisada teistele maitsvatele ja originaalsetele roogadele.
parim vaade sõstar tarretise valmistamiseks on punane. Just tema sisaldab oma koostises kõige rohkem želeerivaid aineid, tänu millele säilib see hästi peaaegu kevadeni, looduslik pektiin aitab valmistada paksu tarretist. Soovi korral võid segada punaseid ja musti sõstraid. Muide, vitamiinide hulga poolest jäävad punased marjad mustadele veidi alla. Kuid teisest küljest saavad punased sõstrad ilusa ja läbipaistva erksavärvilise tarretise.

Koostisained

• vesi - 120 g;
• suhkur - 500 g;
• punane sõstar - 600 g;
• kirsi- ja sõstralehed valikulised.

Kokkamine

Punasõstratarretise valmistamiseks kasuta küpseid marju.


Kõigepealt puhasta marjad vartest. Seejärel loputage need ja valage need kastrulisse. Varsi võib kuivatada ja lisada talvel teele maitse andmiseks.


Valage puhastatud vesi kastrulisse ja asetage mõõdukale kuumusele.


Keeda sõstraid pliidil 10 minutit ja tõsta kastrul lauale.

Pühkige puhtas sügavas anumas kogu mari koos vedelikuga. Koogist saab valmistada puuviljajooke või keeta kompotti, valades kastrulisse keeva vee.


Valage riivitud sõstrad tagasi kastrulisse ja lisage sellele suhkur.


Lisamaitse andmiseks võid sinna visata paar sõstra- või kirsilehte.


Keeda punaseid sõstraid madalal kuumusel 20 minutit, eemaldades perioodiliselt puulusikaga vahtu.


Valmis tarretise lehed visake ära ja valage väikestesse purkidesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida.


Juba järgmisel päeval kõvastub ilus ja särav toorik talveks ning saadakse soovitud konsistents. Hoidke oma sahvris omatehtud punase sõstra tarretist.


Seda tarretist võid serveerida pannkookide, pannkookide, jäätisega või lihtsalt tee kõrvale vahepalaks.

Punasõstra tarretis "Viis minutit"

Selline retsept sobib eriti tegusatele perenaistele, kelle jaoks on iga minut kulda väärt. 1 kg sõstarde kohta võtke 1,3 kg suhkrut.


Vala sõstramarjad külma veega ja jäta 3–5 minutiks seisma. Seejärel loputage, tühjendage vesi, kuivatage marjad.
Lisa suhkur, sega, lusikaga sõstraid veidi vajutades, et see kiiremini mahla väljuks. Laske sel niimoodi 10-15 minutit seista.
Niipea kui märkate, et sõstrad on mahla vabastanud ja suhkur hakkab sulama, segage kohe ja saatke marjadega nõud pliidile.
Seadke tuli maksimaalseks ja segage pidevalt. 3-4 minuti pärast hakkab kiiresti moodustuma vaht ja tarretis ise keeb. Lakkamata hoolega segama, keedetakse 5 minutit keemise hetkest ja eemaldatakse tulelt.
Pühkige saadud mass läbi sõela, seejärel laske tulel keema ja pange selline kiire tarretis kohe purkidesse.

Punasõstra tarretis ilma keetmiseta

Keera pestud ja kuivatatud sõstramarjad püreeks. Seda tuleks teha ilma metallesemeid kasutamata, kõige paremini sobivad uhmri ja nuiaga.
Pigista saadud mass läbi sõela ja saad naturaalse sõstramahla.
Nüüd lisage suhkur ja laske pidevalt segades sõstramahlas täielikult lahustuda. Selle protsessi pisut kiirendamiseks soojendage anumat sõstardega tulel, kuid see on ainult soe, seda tarretist ei saa keeta ja keeta.


Niipea, kui suhkur on täielikult lahustunud, võite tarretise valada purkidesse, korgida nailonkaantega ja saata keldrisse või külmkappi ladustamiseks.
Selle želee valmistamise meetodi jaoks on vaja järgmisi toodete proportsioone: 1 liitri sõstramahla jaoks 1,5 g granuleeritud suhkrut.

Mis siis, kui tarretis ei hangu?

Kui tegite kõik õigesti, hakkab tarretis tahkuma juba selle kallaste kohale nihutamise käigus. Mida rohkem see jahtub, seda tarretisesarnasemaks see muutub. Kui aga näed, et tarretis on vedel ja ei tahku, siis vala see nõusse tagasi ja keeda veel 3–5 minutit.
Kuidas teha kindlaks, et tarretis on juba valmis? Kallutage nõusid, milles sõstraid küpsetate, veidi eri suundades. Kui siirup hakkab seintele jääma roosa viskoosse katte kujul, saate tarretise juba purkidesse panna.
On veel üks pikem, aga rohkem usaldusväärne viis. Vala kaussi või tassi veidi kuuma tarretist ja lase täielikult jahtuda, kui see pole paksenenud, siis tuleks seda veelgi keeta või lisada tarretavaid lisandeid.


Põhjus, miks sõstramass ei paksene, võib peituda vedeliku väheses aurustumises või mitte suures koguses suhkrus. Lisage veidi rohkem granuleeritud suhkrut ja vedeliku paremaks aurustamiseks võtke toiduvalmistamiseks laiad nõud, suurendades sellega sõstramassi kokkupuutepinda õhuga. Mida kitsam ja kõrgem on roog, seda kauem võtab tarretise valmimine aega.
Võid kasutada paksendajaid, lisada veidi želatiini või gelfixi. Kuid kõige parem on kasutada looduslikku agar-agarit. Sellel pole absoluutselt mingit võõrast spetsiifilist lõhna ja maitset, ainsaks puuduseks on see, et seda ei saa alati vabaturult leida.

Kasulikud näpunäited:

• Protsessi kiirendamiseks ei saa te oksi kohe ära lõigata, vaid keeta sõstrad koos nendega. Peamine on siis läbi sõela pühkides vältida okste sattumist tarretisse.
• Proovi sõstrad alati veel kuumana läbi sõela pühkida, nii saad marjadest maksimaalselt mahla välja pigistada ja tarretis ei hakka veel tahenema.
• Samade retseptide järgi saate valmistada erinevaid sõstratarretisi. Sellise sortimendi aluseks peaksid olema punased ja valged sõstrad, kuna need sisaldavad kõige rohkem tarretavaid aineid. Näiteks peate neid võtma 3 klaasi ja lisama veel ühe klaasi must sõstar ja vaarikad. Sõstratarretist saab teha ka kombineeritult karusmarjadega, sellel marjal on ka suurepärased tarretusomadused.

Tänavu rõõmustasid punase sõstra põõsad suure saagiga. Lemmikmarjadest oli plaanis teha palju erinevaid ettevalmistusi talveks. Üks lemmiksõstrahõrgutisi on kahtlemata moos – tarretis.

omatehtud tarretis punasest sõstrast - see on uskumatu magushapu maitse kombinatsioon marjase aroomi ja paksu tarretise struktuuriga, see meeldib kõigile meie peres. Kui ka sinul on maiasmokk, siis kasuta kindlasti minu lihtsat ja samm-sammult koos fotoga retsepti ning valmista talveks selline maitsev, tervislik ja ilus punasesõstrapreparaat.

Me vajame:

• punane sõstar 0,5 kg;
• suhkur 0,5 kg (maitse järgi);
• vesi 50 ml.

Kuidas valmistada punase sõstra tarretist

Koguge punase sõstra marju oma kätega või ostke. Marjad peaksid olema küpsed, erkpunased, ilma defektideta. Punased sõstrad ei eraldu okstest hästi, kuid see pole probleem. Selle retsepti jaoks sobivad marjad oksa peal.

Loputage sõstrad, eemaldage lehed, kui neid on. Valage punase sõstra marjad mugavasse anumasse, lisage vesi, saatke tulele.

Kuumuta pidevalt segades väga madalal kuumusel keemiseni. Marjad peaksid muutuma pehmeks ja nahk lõhkema.

Hõõru marjad läbi sõela. Moosi jaoks on viljalihaga mahl ning nahad ja luud on suurepärane alus kompoti valmistamiseks. Koogi saab jagada osadeks ja panna kottidesse sügavkülma.

Valage viljalihaga mahl suhkruga ja segage. Saada tulele. Keeda madalal kuumusel 7 minutit.

Valage moos - punase sõstra tarretis ettevalmistatud purkidesse. Jahtudes hakkab see kohe paksenema ja tarretama.

Keerake purgid spetsiaalse võtmega kokku. Pöörake. Kata sooja rätikuga. Pärast jahutamist eemaldage kiirmoos - punase sõstra tarretis pimedas ja jahedas säilitamiseks.

kütkestav lõhn, särav värv, tarretise struktuur, maagiline maitse- pere ja külalised on rõõmsad. Maitsev paks punasesõstratarretis on loomulikult delikatess, mis väärib muutumist lemmikuks ja sagedaseks külaliseks igal laual. Selle tooriku kasulikkus väheneb, seetõttu peate talvekülma perioodiks sellist tarretist rohkem valmistama.

Punasõstra tarretist on täiesti võimalik keeta ilma keetmata. Veelgi enam, ilma kuumtöötluseta on selline delikatess palju maitsvam ja tervislikum. Lõppude lõpuks pole see kellelegi saladus kõrgendatud temperatuur paljud marjad on ilma enamikust vitamiinidest ja muudest elementidest.

Punase sõstra tarretise valmistamiseks kodus ilma toiduvalmistamiseta on mitu võimalust. Selles artiklis tutvustame teile kõige rohkem lihtsad retseptid, mille elluviimine ei nõua liiga palju vaba aega.

Punase sõstra tarretise samm-sammult retsept ilma keetmiseta

Paljud kokad teavad, et punane sõstar sisaldab suures koguses pektiini. Selline aine on geelistav aine. Tänu temale osutub sõstramoos alati paksuks ja väga maitsvaks. Muide, pektiin on väga kasulik neile, kellel on probleeme liigeste ja kõhredega. Seetõttu soovitame mainitud marja juba varakult varuda ja valmistada sellest suures koguses maitsvat magustoitu, mida saate nautida terve pika talve.

Tootevalik

Kust saab osta sellist toodet nagu punane sõstar? Tarretis on soovitav valmistada talveks ilma toiduvalmistamiseta, kasutades värskelt korjatud marju. Seetõttu tuleks see suvel elanikelt turult osta.

Kui te ise olete üks, siis tuleks punast sõstrat korjata alles pärast selle täielikku valmimist, kui see on just hakanud põõsast pudenema. Kui kasutate sellist marja küpsel kujul, siis teie magustoit (eriti ilma kuumtöötlus) osutub võimatult hapuks.

töötlemisprotsess

Kuidas töödeldakse punast sõstrat (želee)? Ilma toiduvalmistamiseta retsept võib nõuda teistsugust toimingute jada. See sõltub sellest, millise hõrgutise valmistamise meetodi olete valinud. Kuid igal juhul tuleb mari hoolikalt välja sorteerida ja okstest eraldada.

Seda toodet tuleb pesta. See valatakse sooja veega ja hoitakse selles umbes 10 minutit. Seejärel pannakse punased sõstrad portsjonitena kurni või sõela ja loputatakse põhjalikult. Seejärel raputatakse see maha ja kasutatakse ettenähtud otstarbel.

Punasõstramahlast maitsva tarretise valmistamine ilma keetmata

Kohe alguses võib tunduda, et sellise maiuse valmistamine on väga keeruline. Kuid selle ettevalmistamise protsessi süvenedes saab selgeks, et selles pole midagi üleloomulikku. Peate ainult rangelt järgima kõiki retsepti soovitusi ja kasutama vajalikku kogust tooteid.

Milliseid koostisaineid me siis vajame, et teha ilma keetmata punasesõstramahla tarretist? Selle retsepti rakendamiseks peate ostma:

• värskelt korjatud küpsed marjad (punane sõstar) - umbes 3 kg;
• peedisuhkur - umbes 2,8 kg.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod

Nüüd teate, kuidas punaseid sõstraid valitakse ja töödeldakse. Küpsetamiseta tarretis osutub kõige maitsvamaks, kui kasutate sellise marja jahvatamiseks tavalist hakklihamasinat.

Kõik sõstrad lastakse sellest köögiseadmest hoolikalt läbi. Sel juhul moodustub üsna paks ja aromaatne erkpunase värvusega läga. Kuidas sellest marjamahla saada? Mahlapress selleks ei sobi, seega otsustasime kasutada vanaviisi.

Võttes sügava tassi, pange sellele mitmekihiline marli või mõni muu puuvillane riie (eelistatavalt tihe). Sellesse laotatakse paar supilusikatäit marjapudru, siis võetakse need servadest kinni ja pigistatakse kõvasti kokku.

Selliste toimingute tulemusena peaksite saama väga kontsentreeritud sõstramahla. Muide, ketramisest järele jäänud kooki ei tohi ära visata. Sellest saab väga maitsvat ja tervislikku puuviljajooki.

Niipea, kui mahl on keeratud punasest sõstrast täielikult välja pressitud, jätkake tarretise valmistamisega. Selleks pane joogi sisse kogu granuleeritud suhkur ja sega seda väga intensiivselt. Muide, nendel eesmärkidel võite kasutada segisti või segisti.

Kui palju punaseid sõstraid vahustatakse? Ilma keetmata tarretis ei tohiks hammastel krõmpsuda. Seetõttu tuleks koostisosi segada, kuni granuleeritud suhkur on täielikult sulanud. Selle protsessi käigus peaksite saama paksu, tarretisesarnase magustoidu.

Kuidas säilitada ja süüa?

Nagu näete, on punase sõstra tarretis ilma keetmata üsna lihtne valmistada. Pärast paksu ja magusa marjamassi moodustamist jagatakse see purkide vahel laiali. Sellise magustoidu jaoks tuleks kasutada väikese suurusega mahuteid (0,5, 0,7 ja 1 l).

Neisse asetatakse lõhnav toode, kaetakse plastkaantega ja pannakse külmkappi. Kui hoiate sellist delikatessi toatemperatuuril või keldris, võib see väga kiiresti rikneda, kuna seda pole kuumtöödeldud.

Maitsvat ja lõhnavat marjatarretist tuleks tarbida kuuma teega. Mõned kokad kasutavad seda toodet magusate võileibade valmistamiseks. Selleks kantakse želee saiaviilule või krõbedale röstsaiale ja serveeritakse seejärel hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks.

Maitsva marjamagustoidu valmistamine želatiiniga

Punasõstra tarretist ilma keetmata saab valmistada mitmel viisil. Meeldib see või mitte, kuid ülaltoodud retsept on üsna töömahukas. Kui teil pole aega marjapudrust kogu mahla välja pigistada, soovitame valmistada selline magustoit, vältides seda rasket ja kulukat protsessi.

Niisiis, punase sõstra tarretise valmistamiseks ilma keetmata peate ostma järgmised komponendid:

• värskelt korjatud küpsed marjad (punane sõstar) - umbes 3 kg;
• peedisuhkur - umbes 2,8 kg;
• joogivesi - 2/3 tassi;
• toiduželatiin - 25 g.

Koduse magustoidu valmistamise protsess

Valmistage punased sõstrad tarretise jaoks täpselt samamoodi, nagu on kirjeldatud artikli alguses. Pärast seda, kui marjal pole prahti ja oksi, hakkavad nad seda jahvatama. Selleks portsjonitakse toode blenderi kaussi, kuhu lisatakse ka osa granuleeritud suhkrust.

Pärast koostisosade kõrgeimal kiirusel korralikult vahustamist viiakse need sügavasse kaussi ja jätkatakse ülejäänud komponentide töötlemisega.

Niipea, kui punane sõstar suhkruga püreeks muutub, segatakse see põhjalikult ja jäetakse 45-60 minutiks toatemperatuurile. Vahepeal alusta želatiini valmistamist. See valatakse kaussi ja valatakse 2/3 tassi joogivett. Selles olekus hoitakse söödavat želatiini 35 minutit. Pärast seda pannakse see väga madalale tulele ja soojendatakse aeglaselt.

Pärast želatiinilahuse valmistamist ja osalist jahutamist valatakse see õhukese joana magusa marja massile. Samal ajal segatakse seda pidevalt suure lusikaga.

Viimane etapp

Pärast suhkru täielikku lahustumist ja homogeense marjamassi saamist jaotatakse see eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Pärast konteinerite sulgemist keedetud kaanega saadetakse need külmkappi.

Punase sõstra maiustusi tuleks tarbida alles mõne tunni pärast (6-8). Selle aja jooksul taheneb magustoit hästi, muutub paksuks ja väga maitsvaks.

Koduperenaised teavad eranditult sellist magusat ja uskumatult tervislikku hõrgutist - talveks mõeldud punase sõstra tarretist, mis on tõeline vitamiinide ladu. Igaüks proovib valmistada tõelist vitamiinikokteili, kuid seda saab kõige paremini ilma keetmiseta, kuna hapu marja maitse ei muutu.

Muide, punane sõstar mõjutab ideaalselt inimeste, sealhulgas väga väikeste laste tervist. Fakt on see, et aiakuninganna, kes ripub põõsaste otsas nagu kaelakee, saab aidata neid, kes on pikka aega hädas oma elumootori probleemidega. Samas sobib see ideaalselt rasedatele või inimestele, kes kannatavad jäsemete turse ja hemoglobiini puudumise all veres.

Maitsvatest marjadest leiab lisaks kaaliumile ka magneesiumi, mis viib inimese ajju hapnikku, mis laiendab veresooni.

Punast sõstrat peaksid pidevalt sööma mis tahes kujul need, kes puutuvad tööl kokku radioaktiivsete elementidega või elavad kahjulike keskkonnatingimustega piirkondades.

See kogub joodivarusid, millel on kasulik mõju kilpnäärme talitlusele.

Tähelepanu tasub pöörata sellele, et punane sõstar aitab kiiresti kaalust alla võtta, sest selles on vähe kaloreid, kuid palju vitamiine, mis võimaldavad dieetide ajal keha heas vormis hoida. Muide, marju kasutatakse ka kosmetoloogias, kuna maskid võivad pinguldada näonahka ja oluliselt noorendada keha.

Punasõstra tarretist ei tohi süüa, kui inimesel on diagnoositud:

• halb vere hüübimine;
• mis tahes tüüpi hepatiit;
• haavand või soolehaigus kõrge tase happesus.

Samas ei ole aiahõrgutis vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad atoopilise dermatiidi või allergiliste reaktsioonide käes.

Niipea, kui aias on põõsad kaetud erkpunaste marjade kobaratega, tasub paksu ja lõhnava moosi saamiseks varuda suhkrut ja vett. Lapsed armastavad lihtsalt punase sõstra marmelaadi, mis saadakse purgid delikatessiga katmisel mitte steriliseeritud kaantega, vaid paari kihi pärgamendiga, et liigset niiskust aurustada.

Kõige ebameeldivamaks hetkeks punase sõstra tarretise valmistamisel talveks võib nimetada marjade kogumist, nende töötlemist ja varte puhastamist. Kuigi mõnele meeldib lõhnavaid marju korjata, sest üksluine töö annab aega mõelda ja suvise päikese all hinge puhata.

Tarretise valmistamiseks kulub reeglina vähemalt kaks tundi, keldrisse või sahvrisse läheb aga kaks liitrit maitsvat maiust.

Kvaliteetse ja magusa punase sõstra tarretise talveks valmistamise ettevalmistav etapp on kõigis retseptides sama, kuna see võimaldab teil marju koristamiseks ette valmistada.

Selleks on vaja:

• koguda marju;
• vali mäda või rikutud;
• pane oksteta marjad kurni;
• loputage sõstar mitu korda;
• puista ühe kihina paberrätikule;
• oodake, kuni marjad kuivavad;
• küpseta valitud delikatessi eranditult paksu põhjaga anumas;
• ostke suur kaanega kastrul, mis mahub tihedalt vastu anumat, et liigne vedelik välja ei tuleks.

Punase sõstra tarretise retsept talveks

Punase sõstra tarretise esimene täiuslik retsept talveks nõuab poolteist kilogrammi marjade kogumist või ostmist.

Peaksite järgima lihtsaid reegleid:

• jahvatamiseks kasutage ainult puidust nuia või blenderit;
• blenderi kasutamisel toimub piitsutamine madalal kiirusel;
• samal ajal tuleb mass ikkagi läbi paari rea marli välja pigistada, visata kurni;
• koduperenaistel soovitatakse jätta želee kook, seda kasutatakse pidevalt maitsvad pirukad ja joogid;
• pressitud massi lisame suhkrut ligikaudu üks ühele, kuid soojas sahvris hoides lisame nelisada grammi maiustusi kahesaja grammi vedeliku kohta;
• keedutarretis on madalal kuumusel, ei lase massil keema minna, eriti kui hoidisesse on lisatud pektiini või kiirželatiini.

Ärge kartke toote liiga vedelat konsistentsi, sest tarretis tahkub järk-järgult, paksenedes ja omandades mati läike.

Muide, selleks, et sõstra viljaliha mitte välja visata, tuleks see valada keedetud veega pudelisse, kannu või karahvinisse. Pärast settimist on võimalik saada umbes pool liitrit kvaliteetset ja värskendavat jooki.

Suhkrut ei lisata tarretisele mitte teie elu magustamiseks, vaid säilivuse säilitamiseks, kuna see magus toode on suurepärane looduslik säilitusaine, mis blokeerib bakterite paljunemist.

Mingil juhul ei tohi tarretise suhkrusiirupi valmistamise ajal gaasipliidi juurest eemalduda, sest see kipub järsku keema ja ära keema. Inimese nahale sattudes jätab tulevase sõstratarretise jaoks mõeldud siirup ebameeldivad ja üsna sügavad põletushaavad.

Veel üks talveks mõeldud punasesõstratarretise retsept ei erine kuigivõrd eelmisest, kuid on oodatud külaline ka talvisel teeõhtul. Tarretist on tõesti võimalik valmistada mitte ainult punastest sõstardest, lisades sinna pool musta või valget, täiesti vastuvõetav oleks mitut sorti segada üheks peadpööritavaks hõrgutiseks.

Kilogrammi loodusliku materjali jaoks tasub valmistada pool granuleeritud suhkru kogusest, kuna aiamari on vaatamata lühinägelike elanike väidetele üllatavalt magus ja lõhnav.

Valmistame aluse ootuspäraselt ette ja pressime sellest ettevaatlikult mahlad välja, milleks töötleme seda kasutades:

• lihaveskid;
• manuaalsed või elektrilised mahlapressid;
• blender;
• sagedane kurn;
• marli lõigatud.

Me mitte ainult ei filtreeri mahla, vaid ka kaalume granuleeritud suhkru koguse määramiseks. Segu tuleks panna paksuseinalisse kastrulisse, keeta, pidevalt segades, kuni kõik keeb, ja seejärel jaotada steriliseeritud purkidesse.

Sisu jääb kergelt vedel, kuid aja jooksul tahkub ning plussiks on ka see, et tarretist ei säilitata mitte ainult külmkapis, vaid ka pimedas ja võimalusel jahedas kohas.

Paljud koduperenaised on sageli huvitatud punase sõstra tarretise valmistamisest elektrilise mahlapressi abil. Fakt on see, et tarretist saab kiiresti valmistada, kuna kõige kergemat moosi tuleb keeta mitu päeva, keetes seda mitu korda.

Võtame poolteist kilo värskelt korjatud punaseid sõstraid kilogrammi ja kakssada grammi suhkrut.

Pärast marjade sorteerimist, okstest vabastamist ja põhjalikku pesemist peavad nad:

• lase mahlapressist kaks korda läbi hakklihamasina kinnituse külma tüübi puhul;
• keetke väikese koguse veega ja hõõruge nuiaga läbi sõela, et tagada kuuma tüüpi mahla pressimine.

Pärast sõstramahla väljapressimist tuleks see valada suurde paksude seintega potti ja seejärel keeta vähemalt kümme minutit. Suhkruvaht on vaja täielikult eemaldada, et mitte häirida tarretise läbipaistvust.

Seda tarretist võid hoida tavaliste plastkaante all toatemperatuuril ning massi on rangelt keelatud hoida niiskes, külmutada või uuesti keeta, et see ei kaotaks oma aroomi, maitset ja vitamiine.

Tasub otsustada, kuidas teha punase sõstra tarretist, et saada liiter valmishoidisust. Selleks peate valmistama suhkru ja üleküpsed punased sõstrad vahekorras üks-ühele, vaja on ka klaasi vett.

See kõigi reeglite järgi valmistatud tarretis on särav, paks ja uskumatult läbipaistev, nii et see sobib mitte ainult perele, vaid ka pidulikuks teejoomiseks. Parim viis seda nautida on võiga määritud röstsaial.

Keeda paksuseinalises kastrulis vesi ning vala sisse sorteeritud ja pestud marjad. Niipea, kui vesi keeb klahviga, peaksite vähendama kuumust maksimumini ja küpsetama pidevalt segades umbes viis minutit.

Hõõru mass väikeste portsjonitena läbi peene sõela, seejärel sega mahl suhkruga ja sega. Sel juhul tuleb segu keeta ja keeta umbes viisteist või kakskümmend minutit.

Kogenud koduperenaised soovitavad tungivalt mitte katta potti kaanega keeva vedelikuga, et sellest tuleks aur välja ja liigne niiskus lahkuks. Samuti ei tohiks tarretist kaua keeta ja lasta sellel ägedalt keema minna, sest maius kaotab läbipaistvuse, aroomi ja tekstuuri.

Kuum tarretis jaotatakse kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja seejärel hoitakse kaane all mitte ainult keldris, vaid ka soojas korteris.

Ärge aga kartke, et tarretis ei näe üldse tarretise moodi välja, sest tarretub umbes kolme-nelja nädalaga. Selle protsessi kiirus varieerub sõltuvalt pektiini kogusest punastes marjades, nii et ärge sattuge paanikasse ja seedige tarretis, kui see näeb välja nagu mahl.

Punase sõstra tarretis ilma keetmiseta vajab vähemalt kuussada grammi marju ja see peaks olema veidi üleküpsenud. Pärast seda tuleks marjad panna suurele paksuseinalisele pannile ja kartulinuiaga võimalikult põhjalikult hõõruda.

Tulemuseks peaks olema kõige tihedam mass, milles pole terveid marju, kuid on terad. Nendest vabanemiseks tuleks kõige puhtam marli visata sõelale, millele püree panna ja tugevamini pigistada. Niiskuse põhjalikumaks vabanemiseks võib seda teha väikeste portsjonitena, kuid marli lõiked tuleks muuta.

Seejärel tuleks mõõta saadud mahla kogust klaasiga, mis tuleb segada granuleeritud suhkruga vahekorras 1:1. Samas moodustavad tootmisjäätmed ligikaudu kolmkümmend protsenti kogumassist, mis aitab arvutada granuleeritud suhkru kogust.

Pärast granuleeritud suhkru lisamist tasub mass põhjalikult segada, oodates selle täielikku lahustumist. Seejärel tasub valmis segu nihutada hoolikalt steriliseeritud purkidesse, keerata need kaanega kokku ja säilitada kahe- kuni seitsmekraadises kuumuses.

Punasõstra tarretist ilma keetmata saab valmistada ka mõne teise retsepti järgi. Selleks valmistage kaks kilogrammi punaseid sõstraid ja sada kaheksakümmend grammi suhkrut.

Väärib märkimist, et marjad tuleks pesta ja läbi hakklihamasina lasta ning seejärel nailonist läbi lasta. tihe kangas, näiteks tüllkardinast. Mahl ja viljaliha tuleks panna paksuseinalisse kastrulisse, samas kui paarikilostest punase sõstra marjadest saadakse umbes poolteist liitrit mahla, millesse lisame 180 grammi granuleeritud suhkrut.

Suhkur peab täielikult lahustuma, seetõttu tuleb seda segada puulusika või spaatliga, kuid mitte vähem kui viisteist minutit, et punase sõstra mass muutuks tarretiselaadseks massiks.

Kui lisate kaks kilogrammi suhkrut, säilib tarretis külmkapis või keldris pikka aega ning iga päevaga muutub see paksemaks ja tihedamaks. Vähem suhkrutarretis avaldab aga muljet oma loomuliku aroomi ja rikkaliku maitsega.

Punasõstra tarretis želatiiniga

Ka želatiiniga punasesõstratarretis on perenaiste kollektsioonis teretulnud retsept, kuna see töötleb lõhnavaid marju madal tase pektiin.

Küpsetamiseks vajalik:

• nael punaseid aedsõstraid;
• kolmsada grammi granuleeritud suhkrut;
• kümme grammi želatiini (parim lahustuv);
• kolmkümmend grammi puhastatud vett.

Tähelepanu tasub pöörata asjaolule, et sõstramarju kaaluti juba enne nende okstest ja lehtedest puhastamist. Neid tuleks pesta, seejärel hoolikalt läbi sõela pühkida või läbi marli nõrutada, kuid granuleeritud suhkru massi ei tohi vähendada. Sealhulgas, kui mass osutub hapuks, tuleb suhkru kogust suurendada, kuid mitte drastiliselt.

Muide, hõõru massi puunuia või lusikaga läbi sõela, kuni järele jääb kuiv kook, mis, muide, sobib ideaalselt kompoti või tarretise valmistamiseks.

Pärast mahla valmimist tasub tulele panna paksuseinaline pann ja mitte keeta, vaid ainult veidi soojendada. Želatiinilisandiga tarretise mass ei kee kunagi, see soojeneb ainult toatemperatuurini.

Kui suhkur on täielikult lahustunud, tasub soojale segule lisada želatiin, segades, et see täielikult lahustuks. Kui tarretis olev siirup on liiga külm, siis želatiin mitte ainult ei lahustu, vaid koguneb ka ebameeldivateks tükkideks.

Nii et selleks, et kõik pauguga ära läheks, tasub želatiin õigesti valmistada, see tähendab:

• valage jahe vesi;
• lahustage, kuumutades järk-järgult veevannis;
• keeda seni, kuni želatiin peenikese joana lusika küljest lahti voolab.

Želatiinimass tuleks järk-järgult lisada punase sõstra püreele, jahutada toatemperatuurini. Segage aromaatne mass põhjalikult ja asetage see steriliseeritud purkidesse ning seejärel asetage see külmikusse ümber.

Enne lõhnava ja magusa maiuse pidulauale serveerimist tuleks seda paar tundi külmkapis hoida, et see muutuks paksuks tarretiseks.

Muide, punase sõstra tarretist on tõesti võimalik želatiiniga küpsetada, kui see mari on eelnevalt külmutatud. Tasub võtta mitte rohkem kui kakssada grammi külmutatud sõstraid ja sama palju granuleeritud suhkrut.

Tarretise täiuslikuks valmistamiseks peaksite järgima lihtsat juhist:

1. võtke supilusikatäis lahustuvat želatiini;
2. küpseta seda vastavalt pakendi juhistele;
3. oodake kuuskümmend minutit, kuni mass paisub;
4. marja ei tohiks sulatada, vaid lihtsalt valada keevasse vette (pool liitrit);
5. lisage kakssada grammi granuleeritud suhkrut ja keetke umbes kolmkümmend sekundit;
6. põhi pidevalt segades vala massi hulka lahustunud želatiin;
7. ettevaatlikult mööda kurna või marli lõigatud;
8. vala purkidesse või silikoonvormidesse;
9. asetage külmkappi.

Üsna lihtne on ka teine ​​​​võimalus, kuidas kiiresti valmistada originaalne tarretis kõigi mitmevärviliste sõstrasortide segust. Tema jaoks peab perenaine aias korjama või ostma kvaliteetse marja, mis võib olla veidi üleküpsenud.

Valmistada tuleks vähemalt kaks kilo marju, pestes need ja vabanedes okstest või prahist, mis tuleb väikese koguse sooja veega üle valada. Väikesel tulel tasub mass kuumutada, aga mitte keemiseni, vaid auru tekkeni.

Endiselt kuumad punased sõstrad hõõrutakse lusikaga ettevaatlikult ja kiiresti läbi marlikihi või väikseima sõstra, et peaaegu täielikult vabaneda mitte ainult koorest, vaid ka seemnetest. Saadud paksule mahlale lisage poolteist kilogrammi granuleeritud suhkrut ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.

Seejärel aseta see uuesti gaasipliidile, keeda veidi tasasel tulel, kuni kogu suhkruvaht pinnalt kaob, muutes massi võimalikult läbipaistvaks.

Kui lõpuni on jäänud paar minutit, tuleks viiskümmend grammi lehtželatiini leotada pooles liitris vees ja seejärel veidi soojendada, et mass muutuks homogeenseks. Pärast seda peate kaks massi ühendama ja keema nii, et need seguneksid.