Kuidas struudlit valmistatakse. Lehttaigna struudli retseptid: kõige maitsvam struudel õunte ja kirssidega, traditsiooniline retsept ehtsa Viini struudli valmistamiseks Julia Võssotskajalt ja laisk struudel koos serveerimisreeglite ja videote valmistamise näpunäidetega

Igal riigil on oma rahvuslik magustoit: Itaalias - tiramisu, Ameerikas - juustukook, Ühendkuningriigis - puding. Austrias on selline kondiitritoode struudel. Viinis või Salzburgis serveeritakse seda igas kohvikus koos vaniljejäätise või šokolaadisiirupiga tee või latte kõrvale. Sellest, mis on struudel, milline on selle magustoidu ilmumise ajalugu ja milliseid täidiseid selle valmistamisel kasutatakse, räägime oma artiklis. Siin pakume välja ka saksa struudli liha ja hapukapsaga retsepti.

Mis on struudel?

Iga Austriasse saabuv turist peaks esmalt struudlit maitsma. Isegi kõige väiksemas Austria linnas valmib see magustoit sama maitsvalt kui üheski Pariisi või Londoni kõige kallimas restoranis. Kaneeli, õunte ja vanillilõhn täidab linnatänavaid juba hommikust saati, et elanikke hommikusöögiks värskelt küpsetatud hõrgutisega rõõmustada. Kõik siin teavad, mis on struudel.

Esimest korda valmistati magusa täidisega rull 17. sajandi lõpus ja selle struudli retsept on säilinud siiani 1696. aasta kokaraamatus. Roa nimi saksa keel tõlgituna "lehter", "keeris". Mahlane õuna- või kirsitäidis keeratakse õhukesesse, peaaegu läbipaistvasse venitatud tainasse ja küpsetatakse ahjus mitu minutit. Valmis rull määritakse võid ja piserdatud tuhksuhkur.

Struudel on eriti populaarne saksa keelt kõnelevates maades. Siin valmistatakse seda mitte ainult traditsioonilise magusa täidisega, vaid ka kartuli, liha, hapukapsa, maksaga. Struudel on populaarne ka Iisraelis, Ungaris ja Tšehhis.

Viini õunastruudel

Päris struudel on valmistatud väga peen täidis traditsiooniliselt kasutatakse õunu, millele on lisatud rosinaid ja pähkleid.

Sõelu jahu (250 g), sool (¼ tl) sügavasse kaussi ja klopi sisse 1 muna.
Sega hästi, lisa oliiviõli (1 spl) ja seejärel 100 ml külma vett.
Tainas sõtkutakse põhjalikult, lisatakse veel veidi oliiviõli (1 spl) ja kogutakse pall. Sel ajal, kui tainas niiske rätikuga kaetud kausis puhkab, valmista täidis.
Õunad (1 kg) pestakse, kooritakse, eemaldatakse südamik, lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Rosinaid (80 g) leotatakse 20 minutit kuumas vees, seejärel kuivatatakse paberrätikul.
Kreeka pähklid (70 g) purustatakse noaga.
Rulli tainas puhtal rätikul õhukeseks lahti ja määri võiga (1 spl. L.).
Taignakiht puistatakse riivsaia või küpsisepuruga ja määri täidis (õunad, rosinad, pähklid), ühest servast 10 cm tagasi astudes.. Täidis puistatakse peale suhkru ja kaneeliga.
Käterätiku abil keeratakse tainas rulliga täidiseta jäänud servani. Saadud õmblus liimitakse piimaga vahustatud munakollasega.
Struudlit küpsetatakse 40 minutit temperatuuril 200 ° C.
Kõige maitsvam struudel küpsetusprotsessis määritakse mitu korda munakollasega. Enne serveerimist puistatakse rull tuhksuhkruga üle.

Mahlane struudel kirsside ja pähklitega

Selle struudli saab valmis teha vaid poole tunniga, muidugi juhul, kui külmkapis on valmis lehttainast ja kirsse. Hoolimata asjaolust, et selline magustoit valmistatakse palju lihtsamalt kui originaal, ei mõjuta see maitset kuidagi.

Valmis lehttaignast valmistatud kirsistruudel valmistatakse järgmises järjestuses:

Pärmivaba lehttainas (500 g) rullitakse õhukeseks ja määritakse sulavõiga (1 spl).
Tainas puistatakse pealt riivsaiaga (4 spl) ja tükeldatakse kreeka pähklid(80 g) või mandlid, taandudes servast 2 cm võrra.
Kirsid (500 g) sulatatakse, mahl kurnatakse ja marjad ise segatakse tärklisega (1 supilusikatäis) ja asetatakse pähklite peale.
Taignakiht volditakse tihedaks rulliks, asetatakse küpsetusplaadile, määritakse munakollasega ja saadetakse 20 minutiks ahju temperatuuril 200 ° C.
Jahtunud struudel puistatakse üle tuhksuhkruga.

lihastruudel

Ja see pole enam magustoit, vaid täisväärtuslik roog, mida saab näiteks peale serveerida, selle valmistamisel on kasutatud veisehakkliha, juurvilju ja aromaatseid ürte ning tulemuseks on rammus ja tervislik lihastruudel lehttaignast.

Samm-sammult retsept on järgmine:

Ahi on eelkuumutatud 180°C-ni.
Kõiki köögivilju (porgand, sibul, sellerivars, 5 seent, kartul, küüslauguküüs) praetakse pidevalt segades taimeõlis 7 minutit. Seejärel lisatakse külmutatud rohelised herned ja hakitud rosmariin, misjärel praetakse köögivilju veel 3 minutit.
Jahtunud köögiviljamass segatakse veisehakklihaga (500 g), lisatakse sool, pipar ja 1 muna.
Jahuga ülepuistatud lauale rullitakse kiht lehttainast (500 g).
Täidis asetatakse keskele suure kotleti kujul ja suletakse taignaga tihedalt.
Rulli ülaosa määritakse lahtiklopitud munaga ja saadetakse 50 minutiks ahju.

Struudli retsept liha ja kartuliga

Lihtsalt valmistatavat rulli saab serveerida õhtu- või lõunasöögiks. valmistatud eelküpsetatud kartulist ja praetud hakklihast. Täidise võib ette valmistada ja pool tundi enne õhtusööki mässige see lihtsalt lehttaignasse ja saatke ahju.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

Kartulid (6 tk.) keedetakse keemiseni ja purustatakse või ja piimaga.
Hakkliha (600 g) praetakse taimeõlis koos sibula ja ürtidega (tüümian, rosmariin).
Lehttaignas rullitakse jahusel laual lahti ja tõstame ahjuplaadile.
Taignakihi peale asetatakse esimene jahutatud osa, mõlemalt poolt 2 cm kaugusel kartuli puder, siis hakkliha.
Täidisega tainas keeratakse rulli ja määritakse munaga.
Struudel liha ja kartuliga saadetakse 25 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Ja veel 10 minuti pärast saab roogi lauale serveerida.

Saksa struudel liha ja hapukapsaga

Saksamaal valmistatakse struudlit veidi teisiti, kui me kõik oleme harjunud nägema. Need on paksuseinalisel pannil aurutatud väikesed rullid.

Saksakeelsed struudlid valmistatakse järgmises järjestuses:

Tainas sõtkutakse jahust (2 supilusikatäit), soojast keefirist (1 spl), taimeõlist (1 sl), kuivpärmist (1 tl), soolast ja suhkrust (½ tl). Sel ajal, kui see niiske rätikuga kaetud kausis puhkab, valmib pearoog.
Pajas, pardipojas või aeglases pliidis praetakse taimeõlis sibul, seejärel sealiha (800 g) ja niipea, kui lihale tekib kuldne koorik, asetatakse sellele hapukapsas (500 g) või kartul. Maitse järgi lisatakse soola, pipart ja vürtse.
Liha koos kapsaga hautatakse umbes 40 minutit, kuni see on pehme.
Tainas rullitakse kihiks, määritakse võiga, keeratakse rulli ja lõigatakse 4 cm tükkideks.
Liha ja köögiviljade pannile lisatakse veidi puljongit või vett, peale laotakse taignatoorikud. On oluline, et need ei puudutaks vett, vaid oleksid aurutatud.
50 minuti pärast on roog valmis. Ärge avage keetmise ajal poti kaant.

Kiire Lavashi struudli retsept

Sellise rulli ettevalmistamiseks vajate minimaalselt aega ja materjalikulusid. valmistatud küpsete ploomide täidisega, nii et see osutub väga mahlakaks. Soovi korral võib kasutada ka muid puuvilju, näiteks õunu või kirsse.

Täidise valmistamiseks keedetakse kastrulis suhkur (180 g) ja äädikas (3 supilusikatäit). Pärast suhkru lahustamist lisatakse siirupile viilutatud ploomid (500 g) ja kaneel (1 tl). Mass eemaldatakse tulelt ja jahutatakse.

Sel ajal vahustatakse suhkur (75 g) munadega (2 tk) lopsakaks massiks. Õhuke pitaleib laotatakse ahjuplaadile ja määritakse munaseguga. Täidis jaotatakse peale. Pärast seda keeratakse pita rull kokku. Lavaššistruudlit küpsetatakse 180 ° C juures 25 minutit. Serveeritakse lauale ja lõigatakse portsjoniteks külmalt.

šokolaadistruudel

Pakume teist võimalust. maitsvad lisandid traditsiooniliste Austria küpsetiste jaoks. Kõik teavad, mis on struudel ja et originaalretsepti järgi tehakse seda venitatud taignast. Kui aga vaba aega napib, võid kasutada valmis lehttaigna.

Täidise valmistamiseks vahustada 4 munavalged suhkruga (75 g) tugevaks vahuks. Mõru šokolaad (100 g) kuumutatakse veevannis ja vahustatakse mikseriga koos võiga (175 g). Kollased (4 tk.) Lisatakse järk-järgult ja klopitakse sisse. Seejärel lisatakse valgud šokolaadi-kreemjasse massi ja kombineeritakse hakitud mandlitega.

Tainas rullitakse õhukeseks kihiks. Täidis laotakse ribana taigna ühele servale, misjärel rullitakse kiht kokku. Struudlit küpsetatakse 30 minutit 200 ° C juures.

kodujuustu struudel

Õrn kodujuustustruudel on suurepärane võimalus tervislik hommikusöök lastele ja täiskasvanutele. Küpsetamise küpsetamine ei võta palju aega tänu valmis lehttaigna kasutamisele retseptis.

Kõigepealt valmistatakse täidis kodujuustust (600 g), suhkrust (160 g), eelnevalt leotatud ja kuivatatud rosinatest (50 g) ja munadest (2 tk.). Lehttaignas rullitakse õhukeseks kihiks, peale jaotatakse täidis. Pärast seda tuleb tainas kokku rullida, keerates servad sissepoole. Kuldse kooriku saamiseks määritakse rull munaga.

Valmis lehttaignast valmistatud struudlit küpsetatakse ahjus temperatuuril 200 ° C mitte rohkem kui 30 minutit. 15-20 minuti pärast saab selle tükkideks lõigata ja serveerida.

Austria köök on meile andnud sellise maiuse nagu struudel. Sõna otseses mõttes on sõna struudel tõlgitud kui pööris ja roog on keeratud pirukas, mille täidis võib olla ükskõik milline. See artikkel sisaldab kõige rohkem maitsvad retseptid keerutatud pirukad erinevate täidistega. Teeme koos selle maiuse, eks?

Peamine asi artiklis

Toodete komplekt struudli valmistamiseks

Struudli valmistamisel on peamine tainas. Kui see on õigesti küpsetatud, võib see venida õhukeseks kihiks, mis on selle roa edu võti. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist toodete komplekti:

jahu - see peaks olema kõrgeima kvaliteediga, kuna kogu jahu sõtkumist ei saa piisavalt õhukeseks venitada;
vesi - testi jaoks on soovitav kasutada sooja vett;
munad - muuta tainas konsistentsilt tihedamaks;
võid - annab valmis roale krõbeda, punaka kooriku.

Täidiste osas ei tasu end tagasi hoida, sest õhukesse tainasse võib keerata mida iganes. Klassikaliseks variandiks peetakse õunu ja kirsse, kuid sama hästi tuleb välja ka mooniseemnete, kapsa, liha ja muu sama maitsva täidisega pakitud pirukas.

Struudli valmistamise põhimõtted

Struudli valmistamise põhimõtete omandamine on üsna lihtne. Pärast koostisainete kokkusegamist sõtkutakse tainast kaua ja lastakse siis kile all puhata. Kui tainas on kerkinud, kulub 30-50 minutit, see rullitakse lahti ja venitatakse. See on kõige olulisem protsess, mille eesmärk on venitada kiht võimalikult õhukeseks ilma seda rebenemata.

Rullimiseks on mugav kasutada linast lina. See puistatakse jahuga üle ja rullitakse sellel lahti, venitades tainast kaalu järgi.

Veel üks maitsva struudli saladus . Meie kodumaisest jahust on struudli jaoks üsna keeruline õhukest kihti rullida, kuid meie perenaised on retsepti kaasajastanud meie maa oludele vastavaks. Nad võtsid taigna põhikoostisainetest õli välja ja panid venitusprotsessi lõpus peale. Magusate täidiste jaoks määritakse õhukeseks rullitud tainas võiga, köögiviljade või liha kasutamisel võib kasutada taimeõli.

Kõige maitsvam struudlitaigna retsept

Maitsva struudli võtmeks on õhukeseks rullitud tainas. Nii see saab välja, kui selle retsepti järgi küpsetad. Kokkamine:

Jahu - 0,5 kg.
Vesi - 300 ml, see peaks olema väga soe, umbes 45-50 ° C.
Taimeõli - 90 ml.
Näputäis soola.

Tainas valmistatakse järgmiselt:

Sõelu jahu.
Lisa sool ja päevalilleõli.
Viimasena lisa vesi. Tehke proovipartii.
Lase puhata ja võid hakata pirukat vormima.

Lehttainastruudel: samm-sammult retsept

Kui kardad, et struudeltainas ei tule välja, siis võid alternatiivina kasutada valmis lehttainast. Ja toiduvalmistamiseks anname retsepti klassikalise õunatäidisega. Lehttainapiruka jaoks läheb vaja:

lehttainas - 2 lehte;
õunad - 3 tk;
granuleeritud suhkur - 4 spl;
või - 50 g;
kaneel (pulber) - 0,5 tl;
riivsai - 40 g;
kreeka pähklid - 100 g;
üks muna;
jahu - taigna rullimiseks.

Kuna tainas on juba valmis, hoolitseme täidise eest:

Õunastruudel: retsept samm-sammult fotodega

Klassikalise struudli küpsetamiseks ise keetmine test, peate testi jaoks ette valmistama järgmised komponendid:

100 ml - vesi;
450 g - jahu;
Üks muna;
Suhkur - 3 spl;
Või - 50 g, taigna määrimiseks.

Täitmiseks:

Õunad - 2-3 tk;
Suhkur - 1/2 või 3/4 st, olenevalt õunte sordist, mida hapumad, seda rohkem suhkrut;
kaneelipulber - 1 tl;
riivsai - 3-4 spl;
Sidrunimahl - 1 spl.

Alustame:

Vahepeal, kuni tainas puhkab, hoolitseme täidise eest:

Nüüd jätkame töö kõige olulisema etapiga - struudli kokkupanek:

Puista suur puhas rätik jahuga üle. Määri puhanud tainas selle peale.
Rullige see kiiktooliga võimalikult õhukeseks.
Seejärel venitage kätega läbipaistvaks.
Sulata või.
Pintselda need üle venitatud taigna.
Puista peale riivsaia.
Laota täidis.
Kuna tainas on väga õhuke, tuleb rulli rullimiseks kasutada seda rätikut, millel see lahti rulliti.
Näpi struudli ääred kokku.
Pane valmis rull ahjuplaadile.
Pintselda pealt võiga.
Saada küpsetada 40 minutit 200 ° C juures.
Lõika valmis struudel portsjoniteks ja serveeri teega.

Lehttaina struudli retsept kirssidega

Struudel võib olla mitte ainult õunatäidisega, vaid kirsitäidis annab sellele unustamatu maitse. Ja kirsistruudel valmib nii.

Esialgu valmistame ette täidise, sest lehttaigen on meil juba valmis tehtud.

Võta 0,5 kg kirsse, eemalda neilt seemned ja pane kurni, et liigne mahl välja voolaks.
Peal võid puistata 1/3 tassi suhkrut. Kirssist voolavat mahla saab kasutada struudli kastmena.
0,5 kg kirsside jaoks piisab 250 g lehttaignast, mis rullitakse 1,5 mm paksuseks.
Pintselda tainas õliga ja puista peale riivsaia.
Laota kirsid välja. Nüüd on "sündmuste arendamiseks" kaks võimalust:
- kui sulle meeldib kirsimahlaga immutatud tainas, siis puista täidis suhkruga ja keera rulli;
- kui eelistad krõbedat koorikut, siis puista 1-2 sl tärklist suhkruga koos kirssidega, see paksendab keetmisel eralduvat mahla ning lisaks kirssidele on struudlis olemas ka kirsitarretis.
Tõsta struudel võiga määritud ahjuplaadile. Torka tainas kahvliga mitmest kohast läbi.
Küpseta 30-40 minutit 200°C juures. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt.

Tõeline Viini struudel: Julia Võssotskaja traditsiooniline retsept

Laisk õunastruudel kiiruga

Kui sa tahad peen õhtusöök, aga kaua pliidi ääres seismine pole jaht, appi tuleb laisk struudliretsept. Selle ettevalmistamiseks vajate:

2 armeenia lavašš;
2 spl rasket koort;
3 õuna;
4 spl granuleeritud suhkrut;
0,5 tl kaneeli - valikuline.

Laiskstruudel valmistatakse järgmiselt:

Voldi pita leib lahti ja pane üks leht teise peale.
Koori ja riivi õunad jämedale riivile, sega suhkruga.
Määri pitaleib 1 spl koorega.
Määri õunatäidis.
Rulli tihedaks rulliks, määri ülejäänud kreemile.
Küpseta sellist struudlit ahjus 10-15 minutit temperatuuril 200 ° C.

Pitaleivast saate valmistada maitsvat laiska struudlit mitte ainult õuntest. Videos on mooniseemnetega laiskstruudli retsept, mis ei jää oma maitse poolest originaalile sugugi alla.

Lehttainastruudli parimad lisandid

Nagu juba märgitud, saab struudlit valmistada mis tahes täidisega, samas kui see võib toimida mitte ainult magustoiduna, vaid ka maitsva eelroana või pearoana. Pakume kolme maitsvat struudlitäidist.

Kohupiim

Selle ettevalmistamiseks vajate:

400 g kodujuustu;
ühe munakollane;
1/2 spl suhkrut;
1/3 tassi rosinaid.

Valage rosinad kuuma veega. Kui see paisub, tühjendage vesi. Sega kõik ained omavahel ja saab kasutada struudli täidisena.

Valmisroa täidise konsistents sõltub kodujuustu rasvasisaldusest.

seen

Seda struudlit saab serveerida eelroana. Külalised hindavad seda kooki. Seenetäidise jaoks läheb vaja:

600 g - šampinjonid;
4 tk - munad;
2 sibulat;
100 g - kõva juust;
rohelised - valikuline.

Keeda munad.
Seened ja sibul tükeldada, praadida pannil.
Kui need jahtuvad, riivi täidisesse jämedal riivil keedetud munad ja lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud kõva juust.
Soola, pipart ja täidis ongi valmis.

Liha

Struudel lihaga võib olla iseseisva pearoana. Eriti nagu sellel oleks tugev pool inimkonnast. Lihatäidise jaoks peate valmistama:

400 g - hakkliha;
2 sibulat;
1 küüslauguküünt;
0,5 kuklit;
Üks muna;
0,5 spl sinepit pikantse maitse saamiseks.

Kui soovid, et täidis oleks mahlane, siis tuleks võtta seahakkliha. Kanahakklihast tuleb täidis tihedam ja püsib hästi piruka sees.

Kuklit tuleb leotada vees või piimas.
Pärast - koos sibulaga jätke hakklihamasina juurde.
Lisa hakkliha, läbi pressi pressitud küüslauk, sinep.
Soola, lisa pipart, sega. Täidis on kasutamiseks valmis.

Mida õhemaks struudli tainas lahti rullida, seda maitsvam see välja tuleb.
Maksimaalselt venitada saab ainult kerkivat tainast.
Aseta mähitud pirukaõmbluspool allapoole võiga määritud ahjuplaadile.
Kasutage rätikut või riidelappi, et rullida tainas lahti ja keerata kook kokku.
Kui täidises on palju vedelikku, võid selle paksendada jahu või tärklisega.
Riivsaia kasutamine aitab hoida taigna koorikat kihti, kuna imab eralduva vedeliku endasse.
Tainas tuleb õrnem, kui määrida või asemel oliiviõliga.
Maitsva täidise saladus on 1-2 spl rummi, mis annab õuntele erilise maitse.

Kuidas struudlit serveerida?

Struudel on mitmekülgne ja seda saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Paari peetakse suurepäraseks: õunastruudel + looduslik värskelt valmistatud kohv. Kuid klassikaline serveerimine (nagu restoranis) peaks olema järgmine:

Aseta suurele taldrikule viil kuuma õunastruudlit.
Aseta selle kõrvale kulbitäis külma jäätist.

Seda kombinatsiooni peetakse ideaalseks, ainult peate magustoidu võimalikult kiiresti sööma, kuna jäätis sulab kuuma struudli lähedal kiiresti.

Gurmaanid kasutavad õunastruudlit korralikult valmistatud hõõgveiniga.

Lehttainastruudli videoretseptid

Südamlik saksa roog - struudel lihaga: lõuna- või õhtusöögiks. Meie valikust pärit fotodega retseptid aitavad seda kodus valmistada.

hakkliha - 500 gr
taimeõli - 5 spl.
pipar - 3 tk
sibul - 1 tk.
küüslauk - 1 tk.
petersell - maitse järgi
sool - maitse järgi
pipar - maitse järgi
munad - 5 tk
juust - 120 gr
jahu - 250 gr

Sõtku tainast kätega. Sõtku seda hästi, lüües vastu lauda vähemalt 50 korda. Rullige pall kokku, katke kilega ja saatke tund ja 10 minutiks "puhkama".

Puhasta pipar seemnekastist. Pärast seda murenda viilud tükkideks.

Riivi juust ja klopi kausis kahvliga lahti omatehtud munad.

Pese petersell ja basiilik. Seejärel haki lihtsa terava noaga peeneks.

Sibul tuleks lõigata kuubikuteks. Lihtne küüslauk ka kooritakse, seejärel lastakse läbi pressi. Prae sibulat ja küüslauku õlis 1-2 minutit. Järgmisena lisa sinna hakkliha. Sega hästi.

Seejärel lisa pipar ja hauta veel 10 minutit. Pärast seda pange sinna juust, rohelised ja munad. Segage.

Võtke tainas välja, rullige taignarulliga lahti. Seejärel kasta käed jahusse ja venita tainas õrnalt keskelt äärteni. Samuti saate seda kerida ümber oma telje.

Seejärel määri kiht õliga, pane keskele täidis. Vormi ettevaatlikult rull ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.

Seejärel pintselda kogu rull munaga. Seejärel küpseta ahjus (180°C) 40-45 minutit.

Retsept 2, samm-sammult: struudel liha ja kartuliga

Testi jaoks:

Keefir - 1 tass
Muna - 1 tk.
Soda - näputäis
Sool - näputäis
Jahu - 3-4 tassi

Täitmiseks:

Liha (sealiha) - 200-300 g
Kodused vorstid - 200 g
Juust (valikuline) - 200 g
Kartul - 3-4 tk.
Sibul - 1 tk. (struudli jaoks) + ½ tk. (liha jaoks kartuliga)
Porgand - 1 tk.
Või - praadimiseks
maitseained
puljong või vesi

Sõtku tainas: lisa muna soojale keefirile, sega läbi. Lisa sool ja sooda. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku elastne tainas. Jätke tainas rätikuga kattes veidi puhkama.

Rulli tainas üheks suureks kihiks. Pane võis praetud sibul tainale ja soovi korral lisa riivjuustu (mul on kvartirolo).

Üles kerima.

Lõika rull umbes 2 cm laiusteks viiludeks.

Prae võis hakitud sibul ja riivitud porgand. Prae sealihatükid ja vorstid. Võite kasutada, mis teile meeldib! Vürtse võid maitse järgi lisada!

Lisa kooritud ja jämedalt tükeldatud kartulid. soola.

Lao peale struudel. Valage vett nii, et see ei ulatuks rullideni, need aurutatakse.

Mul jäi köögiviljapuljongit üle, seega lisasin vee asemel puljongit.

Sulgege kaas, laske keema tõusta ja pange aeglasele tulele. Ärge tõstke kaant, vaid jälgige, et vesi ära ei keeks, vastasel juhul läheb roog kõrbema. Küpseta struudlit kartuli ja lihaga umbes 40-50 minutit. Vajadusel lisage vett.

Struudlid (struudlid) kartuli ja lihaga on valmis.

Head isu!

Retsept 3: kuidas valmistada aurutatud lihastruudlit

Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi. Jagame lihaga struudli retsepti. Roa võib liigitada dieettoiduks. Kuna see on tegelikult aurutatud.

hakkliha 500 g
soola maitse järgi
suur sibul 1 tk
kustutatud sooda 1 tl
kartul 500 g
muna 2 tk
maitseained maitse järgi
keefir 200 ml
pipar maitse järgi
jahu 400 g

Alustame taigna valmistamisest: Lisa kaussi munad ja keefir. Vahustasime kõik mikseriga. Minu hakklihaportsjonis oli rohkem ja suurendasin kõiki koostisosi poole võrra.

Lisa äädikaga kustutatud sooda või küpsetuspulber. Kellele mugavam, sooda on mulle tuttavam. Küpsetuspulbrit tuleks võtta 2 korda rohkem kui soodat, st 2 tl. soola. Tainale võid lisada hakitud kuivatatud peterselli või tilli.

Sõtku mitte väga jäik tainas. Kata rätikuga ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma.

Liigume edasi meie struudli täidise juurde. Hakkliha, mille ma eelnevalt üles sulatasin, segatakse segistis hakitud sibulaga. Soola, pipart, lisa maitse järgi vürtse. Sega hästi. Hakklihale võid lisada ka seeni, peeneks hakitud porgandit ja muid köögivilju.

Rulli tainas lahti. Pane hakkliha tainale, tasanda. Rullime taigna koos hakklihaga rulli.

Lõika rull väikesteks tükkideks. Umbes 3 cm.Võib olla õhem, küpseb kiiremini. Jätame need 15 minutiks.

Lisa kartulid sügavasse kastrulisse. Vala peale veidi vett (nii et kartulid oleksid 1/3 ulatuses veega kaetud). Sool pipar. Kuumuta keemiseni. Kui vesi keeb, laota struudel välja. Ärge asetage tihedalt (nagu mina tegin), struudel suureneb küpsetamise ajal. Sulgege pott tihedalt kaanega. Ja küpseta madalal kuumusel umbes tund. Kartulile võid lisada ka praetud sibulat.

Head isu.

Retsept 4, lihtne: struudel lihaga aeglases pliidis

Lihastruudli kiire küpsetamine aitab hädast välja, toidab rahuldavalt ja maitsvalt kogu peret. Selline roog meenutab pelmeenide maitset, mille kallal nokitsemiseks alati aega ei jätku, aga siin oled kiirelt ja isuäratavalt oodatud.

Kana hakkliha 500 gr.
Nisujahu 600 gr
Vesi 1 klaas
Porgand 1,5 tk.
Sibul 1 tk.
Sool, pipar ja muud vürtsid maitse järgi

Haki sibul peeneks.

Tükelda või riivi porgandid.

Prae sibul ja porgand taimeõlis aeglases pliidis.

Hakkliha valmistamine struudli jaoks. Lisa kanafilee hakklihale sool, pipar, kurkum. Sõtku ja jäta kõrvale.

Taigna jaoks vala kaussi klaas vett ja lisa 1 muna, sool, sega läbi.

Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas.

Tainas peaks olema pehme.

Rulli kook lahti ja määri sellele hakkliha.

Keerame rullideks ja lõikame 3 cm tükkideks.Sain 4 rulli.

Jätame osa sibulast koos porgandiga multikookeri põhja ja laotame struudli ühe kihina.

Piserdage esimene kiht praadimisega, valage keev vesi esimese kihi ülemisele tasemele ja moodustage teine struudli kiht. Teise kihi peale pane ülejäänud praadimine ja vala peale keev vesi. Võite veidi soolata.

Lülitame aeglase pliidi sisse režiimi "supp" ja küpsetame 30 minutit. Selliseid lihastruudleid võib serveerimisel ürtidega üle puistata. Head isu!

Retsept 5: lehttaignastruudel lihaga

Pärmivaba lehttainas 300 g
Kartul 2 tk
Hakkliha 300 g
Sibul 1 pea
Soola maitse järgi
Jahvatatud must pipar maitse järgi

Valmista hakkliha.

Lisa peeneks hakitud sibul.

Lisa peeneks hakitud kartul.

Maitsesta soola ja pipraga, sega läbi.

Rulli lehttainas lahti.

Laota täidis.

Rulli rulli.

Küpseta 170-180 kraadi juures 1,5 tundi.

Retsept 6: lihastruudel keefiril sealihaga

Maitsev omatehtud saksa toit. Seda saab teha igasuguse lihaga, kuid klassikaline on rasvase sealihaga.

1-1,2 kg rasvast sealiha
6 keskmist kartulit
2 sibulat
Sool, maitseained maitse järgi

Stringide jaoks:

125 ml keefirit
1 muna
Umbes 300 g jahu
½ tl soodat
½ tl soola
150 g juustu
1 spl võid

Vahusta keefir muna, soola ja soodaga.

Lisa jahu ja sõtku mittekleepuvaks tainaks. Kata rätikuga ja jäta.

Pruunista potis kuuma õli kohal tükkideks lõigatud sealiha.

Lisa sibul, vürtsid ja prae.

Valage vette. Pange lavrushka, pipraterad. Soola ja jäta praoki kaanega nõrguma.

Jaga tainas 2 osaks. Rullige igaüks kuni 2 mm paksuseks kihiks.

Pintselda pind sulavõiga. Puista peale peeneks riivitud juust.

Rulli kokku tihedaks rulliks. Lõigake iga 2-2,5 cm järel.

Lisa lihale tükeldatud kartul. Lisage soola, segage

Jaotage ettevalmistatud tugipostid peal. Vajadusel lisa poolenisti veega.

Kata tihedalt kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 40 minutit.

Serveeri ürtide ja hapukoorekastmega, lisades saadud puljongi.

Retsept 7: Saksa lihastruudel (samm-sammult)

Maitsev struudel sobib suurepäraselt pidulikuks lõunasöögiks ja vahel ka õhtusöögiks kogu perele ning selle valmistamine pole vähemalt nii tülikas, sest sellise jahurulli tainast ei pea alati ise valmistama. Lehttainast saab osta valmis kujul, nii et see valmib veidi enam kui tunniga. Maitseb suurepäraselt nii värskelt küpsetatult kui ka järgmisel päeval koos tee või kohviga.

Hakkliha 400 grammi
Kana muna 1 tk.
Soola pool teelusikatäit
Sibul (keskmine) 2 tk
Küüslauk 2 keskmist küünt
Jahvatatud musta pipart vastavalt soovile
Kõva päts 100 grammi
Piim teie valitud pätsi jaoks

Lehttaignas tuleb enne küpsetamist toatemperatuurile tuua. Pane ettevalmistatud puhv lauale või tahvlile, rulli 2-3 mm paksuseks lahti, kata marliga ja lase veidi pikali. Tainast ei tohiks enam lahti rullida.

Koori sibul, lõika suurteks kuubikuteks, siis võta küüslauk, koori ka küüslauk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Võtame suure panni, paneme pliidile, lisame või ja kuumutame hästi läbi, lisame hakitud sibula ja praeme kuldpruuniks, seejärel lisame valmis küüslaugu, katame kaanega ja laseme veidi haududa.

Valage seisnud päts väikese koguse piimaga, jätke mõneks ajaks paisuma. Pärast seda on massis soovi korral veidi soola ja pipart. Pigista kergelt pätsi üleliigne piim.

Võtame hakkliha, lisame sellele leotatud pätsi ja praetud sibulad küüslauguga. Sega kogu mass kätega korralikult läbi. Täidis on järgmiseks etapiks valmis.

Võtame taigna, määrime sulavõiga, laotame hakkliha ühtlaselt peale, nii et taigna servad jääksid ilma täidiseta ca 3-4 cm vabaks, et struudli servi oleks lihtsam näpistada.

Rullime struudli kätega rulli ja näpistame servad ettevaatlikult kokku. Piserdage ahjuplaadile veidi jahu või määrige taimeõliga, asetage struudel tagurpidi küpsetusplaadile, torgake see mitmest kohast läbi ja vormige see kaarekujuliseks.

Kuumuta ahi 180-200 gr. ja pane struudel 25-30 minutiks küpsema. Vahepeal võta ühe munakollane ja klopi lahti. Võta struudel ahjust ja pintselda pealt munakollasega. Pane tagasi jahtuvasse ahju ja jäta struudel veel 10 minutiks kuldpruuniks.

Lõikame valmis struudli väikesteks tükkideks ja serveerime lauale iseseisva roana. Ka lihaga struudlit võib tarbida koos värskelt keedetud tee või kohviga. Hea söögiisu!

Viin kinkis maailmale valsi, šnitsli, kohvi valmistamise erimeetodi ja struudli. Kõiki neid rõõme saab kombineerida ja sukelduda rõõmsa linna atmosfääri. Mida selleks vaja on? Prae viineri šnitsel. Veenduge, et see kataks kogu plaadi. Sööge seda Viini valsi helide saatel. Keeda kohvi maitsva õrna piimavahuga. Joogiks serveeri lusikatäie jäätisega. See magustoit süüakse nii kiiresti, et tainas ei jõua jahtuda ja jäätis sulab. Kuid selleks, et end Viinis täielikult tunda, et kuulda Kärtnerstrassel liikuvate vankrite hääli, tuleb osata valmistada klassikalist struudlit. Retsepti koos fotoga anname selles artiklis. Kas arvate, et see magustoit vajab eksootilisi koostisosi? Mitte mingil juhul! Kõik koostisosad on põhilised ja neid müüakse igas kaupluses. Kas kardate, et struudli küpsetamine võtab terve päeva? Teatud oskuste korral on kogu taigna sõtkumine kiire ja lihtne.

Tema Majesteet struudel

Viin on Austria kulinaarne pealinn. Ja peale struudli on sellel linnal, millega külalisi üllatada. Sachertorte, vahvleid, šokolaade ja palju muud saab maitsta kavegaus-kondittorei - kohvikutes. Kuid struudlit kõigi Austria magustoitude seas peetakse kuningaks. Selle roa esimene retsept pärineb aastast 1696. Kuid autori nimi on ajalooannaalidesse kadunud. Struudel on kogu maailmas nii populaarseks saanud, et isegi “@”-märki, mida erinevates riikides kutsutakse kas koeraks või ahviks või pastaks, nimetatakse Iisraelis struudliks. Saksakeelse sõna struudel etümoloogia - "keeris, pööris" - peegeldab magustoidu kuju. Tegelikult on see rull, millesse täidis on keeratud. Klassikaline retsept on õunastruudel. Kuid pärast seda, kui roog kogus ülemaailmse populaarsuse, hakati magustoitu valmistama erinevate täidistega: virsik, pirn, kodujuust ja isegi soolatud juust. Kuid siin ei kaldu me klassikast kõrvale ja räägime teile, kuidas valmistada traditsioonilist Viini struudlit.

Taigna sõtkumine

Täidise jaoks tuleb kõigepealt ära pesta 80 grammi rosinaid ja leotada neid 30 milliliitris tumedas rummis. Ei mingit alkoholi soovitud värvi? Sobib igasugune maitsva lõhnaga destillaat - liköör, tinktuura. Nüüd asume testi juurde. See peaks olema pärmivaba ja heitgaasivaba. Iga muu tainas muudab magustoidu tavaliseks rulliks, mitte Viini struudliks. Klassikaline retsept käsib meil tööpinnale sõeluda 150 grammi nisujahu. Sellesse slaidi teeme süvendi ja valame sinna 80 ml vett, 23 g taimeõli ja veerand teelusikatäit äädikat. Puista peale väike näpuotsatäis soola. Määri peopesad taimeõliga ja sõtku tainast ilma jõupingutusi säästmata. Sõtku vähemalt kümme minutit. Tainas peaks lõpuks lakkama käte külge kleepuma. Määri piparkoogimees taimeõliga, kata toidukilega ja pane tunniks ajaks sooja kohta.

Viini struudel: klassikaline retsept

Kuni tainas kerkib, tegeleme täidisega. Klassikalises versioonis peab see kindlasti olema õun, rosinate ja kreeka pähklitega. Täidise jaoks on vaja ka pruuni suhkrut (50 g), mille segame lusikatäie jahvatatud kaneeliga. Õunad on parem võtta hapud, mahlased, rohelised või kollased. Puhastame kilogrammi puuvilju koorest ja puuviljakastidest. Viljaliha lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pähklid (50 g) kaltsineeritakse, tükeldatakse. Selle koostisosa osas lubab klassikaline retsept mõningaid vabadusi. Kreeka pähklite asemel võite võtta sama koguse sarapuupähkleid või mandleid. Halvemal juhul sobivad ka röstitud maapähklid. See peab lihtsalt olema soolamata. Kurna paisunud rosinad. Sega kõik täidise koostisosad. Prae riivsai (80 g) lusikatäies võis kuldpruuniks. Jätame need eraldi.

Taigna tõmbamine

See on magustoidu valmistamise kõige raskem osa. Tainas peaks olema nii õhuke, et sellest saaks raamatut lugeda. Vanadel headel aegadel teadsid kosjasobitajad, kas tüdrukust saab hea pruut, selle järgi, kas ta oskas struudlit keeta. Klassikaline retsept soovitab meil kasutada mustri abi. Miks mitte valge? Uurige hiljem. Vahepeal puista rätik jahuga üle. Tasandage peopesaga. Laota välja puhanud tainas. Kastame taignarulli ka jahusse. Rulli 3 mm paksuseks ristkülikuks. Seejärel paneme taignarulli kõrvale ja jätkame venitamist, tõstes kas ühte või teist serva. Tainas vajub oma raskuse all alla. Peame selle viima nii peensusteni, et rätikul olev muster oleks sellest läbi näha.

Viimane etapp

Vastavalt klassikaline retsept struudel, pintselda tainas sulavõiga. Parem on seda eelnevalt küpsetada - umbes sada grammi. Puista tainas riivsaiaga. Astudes servast veidi tagasi (2-3 sentimeetrit), lao täidis välja. Jaotame selle mööda struudli ühte külge. Seejärel levitame selle tulevase rulli keskele, kuid nii, et täidis ei ulatuks taigna teise otsa 5-7 sentimeetrit. Tõstke rätiku serv üles. Tainas läheb ise rulli. Rull ei tohiks olla väga pingul. Rullimise ajal pintselda taigna tagaosa sulavõiga. Teeme hambatikuga mitu torke kogu struudli pikkuses. See on vajalik aurutamiseks õunamahl, vabanes küpsetamise ajal, ei rebinud tainast. Lülitame ahju 200 kraadi juurde. Küpsetame rulli 27 minutit. Selle aja jooksul võtame toote kaks korda välja ja määrime sulavõiga. Nii muutub koor veelgi krõbedamaks. Seejärel alanda ahju temperatuuri 180 kraadini. Nii et küpsetame veel kolm minutit.

Lauale serveerimine

Klassikaline struudli retsept ei piirdu ainult magustoidu retseptidega. Samuti reguleerib see selgelt selle serveerimisviisi. Selle retsepti järgi ei tohiks struudlit külmkapis hoida. Veel kuumana võetakse see pliidilt ja puistatakse kohe üle tuhksuhkruga. Rulli ühte otsa asetatakse kolm lehte värsket piparmündi. Teisele asetage lusikas vanilje- või koorejäätist. Serveerida on lubatud ka vaarikakatte eraldi konteineris. Parem on aga struudlit serveerida vanillikastmega, kui jäätist pole.

Austria struudlit ei peeta kogemata Austria kulinaarseks sümboliks, nagu ka Viini rulle, vahvleid, Viini kohvi, Viini vorste, šnitslit ja Sacheri kooki. Struudel on valmistatud õunte, rosinate ja pähklitega täidetud kõige õrnemast taignast ning serveeritakse lusikatäie kreemja jäätisega. Sellel pole isegi aega sulada - õunamagustoit süüakse nii kiiresti! Paljud peavad struudli keetmist liiga keeruliseks, kuid kui retsept on tõestatud ja olemas samm-sammult kirjeldus, on selle ülesandega täiesti võimalik toime tulla. Siiski on mõningaid nüansse, mida on parem ette teada, et tulemus vastaks ootustele.

Struudli päritolu ajalugu

Araabia reisijad tõid Viini struudlit. Just idas kasutati magustoitude valmistamiseks õhukest tainast. Tõsi, araabia kondiitrid laotasid taignakihid üksteise peale ja määrisid täidisega, mis kindlasti sisaldas roosi kroonlehtede moosi ja apelsinisiirupit. See oli rohkem nagu baklava kui rull. Just Austrias omandas struudel oma tänapäevase välimuse ja selle maiuse käsitsi kirjutatud retsept, mille ajaloolased pärinevad 17. sajandist, on siiani alles Viini raamatukogus.

Kui alguses valmistati rull ainult koos, siis pärast seda hakkas ta kaasa “reisima”. erinevad riigid, kondiitrid on leiutanud palju uusi täidiseid – erinevate puuviljade, marjade, pähklite, mooniseemnete, kodujuustu, koore, riisi, manna ja isegi juustuga. Sageli lisatakse täidisele mahlakuse ja pikantsuse saamiseks kohvi või rummi. Nüüd leiab struudli kartuli, liha, maksa, vorstide, searasva ja hapukapsaga. Kuid traditsiooniline õunte, rosinate ja kaneeliga on endiselt populaarne. Turistid küsivad Viini kohvikutes sageli klassikalist struudlit, mida traditsiooniliselt määritakse sulavõiga ja puistatakse üle tuhksuhkruga. Seda kuninglikku magustoitu serveeritakse mitte ainult jäätisega, vaid ka vahukoorega.

Kuidas struudel valmistatakse

Struudel on valmistatud pärmivabast lehttaignast nimega filo, mis on Vahemere maades väga populaarne. peamine omadus Selle testi puhul on see, et see venib pehme paberi paksuseks ega rebene. Austria kondiitrid ütlevad, et struudlitaigen peaks olema nii õhuke, et sealt saaks lugeda oma armastatu kirja. See eristabki struudlit tavalisest rullist.

Filo on pelmeenidele sarnane hapnemata tainas. See on valmistatud jahu, vee, taimeõli, soola ja äädika baasil. Mõnikord lisatakse sellele mune ja taimeõli asendatakse võiga. Tainast tuleb kaua sõtkuda, lasta salvrätiku all seista ning seejärel rullida taignarulliga jahuga ülepuistatud rätikul lahti ja venitada, kuni läbi selle paistab kangal muster.

Pärast taignapõhja valmimist määritakse see sulavõiga ja puistatakse üle võis praetud riivsaiaga. Määri peale täidis, keera tainas rulli kujul ja küpseta ahjus, temperatuuri järk-järgult alandades.

Täidise jaoks segatakse õhukesteks viiludeks lõigatud õunad, alkoholis leotatud rosinad, hakitud pähklid (soovitavalt kreeka pähklid), fariinsuhkur ja kaneel.

Viini struudli keetmise saladused

Keeda struudli tainas kindlasti võiga, sest see annab õrnuse, pehmuse ja elastsuse. Proovige tavaline taimeõli asendada oliiviõliga – ja näete, kui maitsvaks ja õhuliseks tainas muutub. Kui struudli täidis on liiga mahlane, lisa tainale muna – nii muutub see tihedamaks ja ei märjaks. Taigna saad muredaks, lisades sellesse veidi hapet, näiteks sidrunimahla.

Struudli jaoks on parem võtta hapud ja mahlased õunad - üllatute, kui maitsev rull saab! Ja et täidis oleks õrnem ja mahlane, lisa sellele veidi hapukoort või vahukoort.

Enne struudli ahju saatmist tehke selle pinnale paar torke, et aur tainast seest välja ei rebiks. Rulli küpsemise ajal võta see kaks korda ahjust välja ja pintselda pind sulavõiga üle. Sel juhul osutub see pehmeks ja sulab suus nagu jäätis.

Serveeri struudlit piparmündilehtede ja hõõgveiniga. Need tooted rõhutavad Austria magustoidu õrna maitset ja keerukust.

Struudli keetmise meistriklass

Jah, struudlile on hirmutav läheneda, aga hirmul on suured silmad. Saa endast üle ja lihtsalt proovi. Sa oled üllatunud, kui kiiresti ja lihtsalt see valmib, kui kõik tehakse reeglite järgi.

Ettevalmistuse etapid.

Sega sõelutud jahu soola, vee, muna ja taimeõliga. Sega kiiresti lusikaga läbi. Sõtku tainast kätega, kuni see on pehme ja elastne. Veereta tainas palliks, kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.

Eemalda õuntelt seemned ja nahk ning lõika väikesteks tükkideks. Lisa õuntele suhkur ja kaneel, sega korralikult läbi.

Laota lauale suur köögirätik, puista peale jahu ja rulli kõige õhem taignakiht lahti. Aidake aeg-ajalt kätega, venitades tainast eri suundades ja püüdes seda mitte rebida. Pintselda sulavõiga ja puista üle riivsaiaga. Pane täidis taignale, astudes äärtest 3 cm tagasi. Rulli tainas rätiku servi tõstes rulli. Näpista rulli kogu pikkuses kergelt kokku, et see ahjus laiali ei vajuks. Vooderda ahjuplaat võiga määritud küpsetuspaberiga ja aseta struudelõmbluspool allapoole. Määri toode sulavõiga.

Küpseta struudlit pool tundi või veidi kauem 200 °C-ni kuumutatud ahjus. Kata see rätikuga ja lase jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud struudlit hangivad kõik ja isegi kui tainas rullimise ajal veidi puruneb ja rull ahjus voolab, ei muutu see sellest vähem maitsvaks! Serveeri seda kaunitari jäätisega ja ole kindel, et magustoit ei saanud sugugi halvem välja Viini kondiitrite omast!

Lehttainastruudel kirssidega

Ekstrakttainast struudli keetmine on pikk ja töömahukas protsess ning sageli napib aega. Mitte iga perenaine ei saa endale lubada pool päeva köögis veeta, tainarulliga tainast läbipaistvaks rullides. Sel juhul tuleb appi poest ostetud pärmita lehttaigen. See säästab aega ja vaeva ning tulemus pole halvem.

Täidiseks kasuta värskeid, konserveeritud või külmutatud kivideta kirsse. Kui võtsite selle sügavkülmast välja, peaks see pikali jääma ja sulama ning vabanenud niiskus tuleb ära kurnata. Sega 400 g kirsse, 100 g suhkrut ja 200 g jahvatatud vaniljekreekereid.

Rulli 500 g kaaluv lehttaignaleht õhukeseks kihiks. Määri sulavõiga, pane peale täidis ja keera rulliga kokku ning pintselda siis uuesti, aga lahtiklopitud munaga. Torka hambatikuga mõned augud ja aseta struudel õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 45 minutit 180°C juures.

Kaunista võikreemi ja kirssidega. Pärast selle nami maitsmist veendute, et lehttainas sobib hästi struudlisse!

Ploomistruudel lavašis

See lihtne ja kiire retseptüllatab isegi neid, keda üllatada tundub juba võimatu. See on ideaalne ootamatute külaliste vastuvõtmiseks. Nad arvavad, et olete terve öö struudlit küpsetanud!

Esmalt valmista täidis. Sega klaas suhkrut 3 spl. l. viinamarjaäädikas, pane pannile ja kuumuta massi tulel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Niipea kui siirup keeb, vala sinna 0,5 kg tükkideks lõigatud ploome ja keeda kuni täidis pakseneb.

Vahusta 2 muna eraldi 1/2 tassi suhkruga, kuni segu on vähemalt kahekordistunud.

Asetage kaks õhukest pitaleiba üksteise peale ja pintseldage neid ohtralt lahtiklopitud munadega. Jaotage ploomitäidis ühtlaselt peale ja keerake struudel rulliga, täites veidi pitasaia servad sees. Küpsetage magustoitu 20 minutit 170 ° C juures ja puistake valmis rull tuhksuhkruga ja asetage taldrikule pooled värsked ploomid.

Kodujuustu struudel poest ostetud filotaignast

Nüüd saab poest osta külmutatud filotainast, nii et klassikalise Viini struudli valmistamisega ei tohiks probleeme tekkida. Ja kui täidist veidi muudate, saate end ja lähedasi hellitada mitmesuguste samast taignast valmistatud retseptidega. Proovige küpsetada kodujuustu struudel, õrn, maitsev ja väga ilus.

Täidise jaoks läheb vaja 600 g pehmet kodujuustu (mitte teralist ega kreemjat), mis on vaja segada 2 muna ja 170 g suhkruga. Lisa kodujuustule ka 50 g pehmeid tumedaid rosinaid, vala sisse 2 spl. l. rumm ja 1 tl. vanilje ekstrakti. Sellise täidise puhul pole isegi vahet, milline tainas saab ...

Ei, muidugi, see on ka oluline. Aga kuna meil on filo, siis pole millegi pärast muretseda. Jaga 500g taignalehed pooleks kaheks hunnikuks ja pintselda kumbki sulavõiga, pintselda ka lehtede sisemus. Määri täidis mõlemale lehele, keera struudel kokku ja pintselda uuesti õliga.

Küpseta magustoitu umbes 40 minutit õlitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil temperatuuril 200 ° C. Puista valmis struudel üle kaneeli ja tuhksuhkruga ning naudi maitsvat hõrgutist!

Viini kokad ütlevad, et õige struudli küpsetamise oskus on sama, mis kauni valssi tegemise kunst. Proovige ja võrrelge, kas see on nii?

Kas meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel