Tatrajahu saadakse tatra jahvatamisel. Sellel on eriline maitse, kõrge toiteväärtus ja suurepärane seeduvus.

Ühend

Jahu koostis on sarnane tatra koostisega. See sisaldab suurt hulka kasulikke aineid: kiudained, küllastunud rasvhapped, tuhk, vitamiinid E, B1, B2, B6, B9, PP, mineraalid (koobalt, molübdeen, mangaan, fluor, tsink, vask, väävel, raud, kaalium fosfor, kaltsium, magneesium, naatrium).

kaloreid

100 grammi teravilja sisaldab 353 kcal.

Kasuta

tatrajahu - dieettoode, mida kasutatakse laialdaselt imikutoidus. Sobib ka kondiitritoodete, pasta, pannkookide, vormiroogade, pannkookide, erinevate lisandite ja muffinite valmistamiseks.

Kuidas süüa teha

Kuna tatrajahus gluteeni pole, tuleb see segada nisujahuga. Vastasel juhul tainas ei sõtku või ei ole piisavalt tahke.

Kasulikud omadused

Tatar ei sisalda gluteeni, seega sobib inimestele, kes on selle aine suhtes allergilised.

Regulaarne tatrajahu tarbimine aitab toime tulla raske füüsilise ja vaimse stressi, ainevahetushäirete, häiretega immuunsussüsteem, ülekaalulisus, seedehäired, kõrge toksiinide ja kolesterooli tase.

Tatrajahu, nagu iga teinegi, on erineva puhastusastmega ehk sisaldab rohkem või vähem täisterajääke. Kuid tema värv on alati hallikaspruun.

Kuna tatar ei sisalda gluteeni, on sellest valmistatud jahu Euroopas populaarne gluteenivaba dieedi pooldajate ja lihtsalt fännide seas. tervisliku toitumise. Tatranuudlid on levinud Aasias, eriti Jaapanis, Tiibetis. Ka väikestes kogustes rahuldab tatrajahu nälga hästi, kuigi selle keskmine kalorisisaldus on 353 kcal 100 g kohta. See sisaldab mitmeid haruldasi kasulikud aminohapped soodustab keha detoksikatsiooni.

Tatrajahu eelised ja kahju

Toitumisspetsialistide soovitatud oluliste teraviljade nimekirjas on tatar üks esimesi. See on tõesti väga kasulik: sisaldab rauda, ​​kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, joodi, B-vitamiini ja P-vitamiini täiskompleksi ning pealegi ei sisalda see gluteeni, mille vastu 21. sajandi alguses tekkis allergia. tappis poole arenenud riikide elanikkonnast. Tatar on aga kasulik igat tüüpi allergia korral, kuna viib organismist välja allergilisi reaktsioone suurendavaid mürke.

Kõigi loodusseaduste kohaselt ei saa tatras olla gluteeni, kuna see pole teravili. Kuigi tatra külvamist nimetatakse kreeka nisuks, pole sellel mingit pistmist siniheina ehk teravilja perekonnaga. Ta on tatrast, nagu rabarber või hapuoblikas. Vana-Indias ja Nepalis hakkas tatar kasvama rohkem kui neli tuhat aastat tagasi. Keskaja alguseks oli see levinud juba Kesk-Aasiasse, Kaukaasiasse, Euroopasse ja Kaug-Idasse. Kuigi tatar pole üldse tera, tehakse sellest jahu. Puhtast tatrajahust valmistatud lopsakas leib ei tööta, kuid küpsetistes käitub see eeskujulikult.

Bretagne'is (Prantsusmaa loodeosas asuv piirkond) küpsetatakse tatrajahust hämmastavaid õhukesi ja läbipaistvaid pannkooke ning Corrèze'i departemangus eelistatakse tatratorti – pakse pannkooke, mida serveeritakse suure osa täidisega. Jaapanis valmistatakse soba nuudleid tatrajahust. suurepärane viis pastasõpradele süütundest vabanemiseks: see on vähem kalorsusega, imendub paremini ja sobib hästi köögiviljakastmetega. On teada, et vene emigrantidel hakkab ennekõike puudust tundma tatart. Muide, ameeriklased kasutavad sõna kasha just tatrapudru kohta, mida nad nägid Queensi ja Brighton Beachi vene restoranides. Meie piirkonnas, kus tatrapudru valmistamise kunst on suurepäraselt valdatud, on tatrajahu vähem populaarne, kuid sellega tehakse ka pannkooke, pannkooke, lisatakse tatrakotlettidele, tatrakotlettidele.

Tatra tarnimisel maailmaturule on liidrid Hiina ja India, Venemaal on palju tatrapõlde. Samuti kasvatatakse "Kreeka nisu" Poolas, Taanis, Hollandis, Prantsusmaal, Ukrainas... Ühel hetkel katab tatramood kindlasti kogu maailma, nagu see oli näiteks kinoa puhul.

Nagu varem mainitud, on kõige levinum tatrajahust valmistatud roog pannkoogid.

Valmistamine: 15 minutit + 1 tund taigna valmistamiseks.

Valmistamine: 10 min. 4 portsjonile + pannkoogid ilma täidiseta.

Testi jaoks läheb vaja: 300 g tatrajahu 7 muna 750 ml vett 70 g soola taimeõli.

Täidiseks: 4 viilu keedetud sinki 4 muna 700 g riivjuustu soola, pipart.

Sõeluge jahu ja sool sügavasse kaussi, lööge sisse muna ja segage õhukese veejoaga, kuni saadakse homogeenne tainas. Lase tainal veidi aega külmkapis seista (umbes 1 tund).

Kuumutage pannil väike kogus taimeõli ja küpsetage pannkoogid osade kaupa (umbes 2 minutit mõlemalt poolt).
Valmista osade kaupa täidisega pannkoogid. Kuumuta pannil väike kogus õli ja pane sellele valmis pannkook. Pane peale singiviil, puista peale riivjuust, sool ja pipar ning murra pannkook pooleks. Murra täidetud pannkoogile muna ja küpseta u. 5 minutit, kuni juust on sulanud ja muna on kalgendatud. Soola pannkook, pipar ja pane taldrikule. Serveeri roog kuumalt.

Tatrajahu on lihtne kodus valmistada, kui tavalist tatart blenderis jahvatada. Lisaks kõrgele toiduväärtusele on saadud tootel ka palju tervisega seotud eeliseid.

Tatrajahu: kasu ja kahju

Tatrajahu kasulikud omadused on üsna mitmetahulised. Tasub mainida, et tatar on ennekõike maitsev, nii et selle teravilja austajatele on selle suurepärane ühilduvus peaaegu kõigega meeldiv avastus. Selle tootega on palju madala kalorsusega retsepte ja jahust saab ka imelisi küpsetisi, mis võivad kaalulangetajate menüüd oluliselt mitmekesistada. Muuhulgas aitab tatar organismil vabaneda mürkainetest ning tänu sellele parandab üldseisundit ja enesetunnet.

Ülejäänud tatar on järgmine:

1. B-rühma vitamiinid tagavad aju ja rakkude normaalse talitluse närvisüsteem, leidub neid suures koguses teraviljas.
2. Paraneb vereringe ja paraneb organismist kahjuliku kolesterooli eemaldamise protsess ning selle eest vastutavad PP-vitamiinid, mis on samuti koostises.
3. Tatrajahu tagab täielikult ka vase omastamise, mis on hädavajalik rakkude kasvuks ja immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks.
4. Kilpnääre vajab mangaani, mis samuti aitab normaliseerida ainevahetust ja hoida optimaalset veresuhkru taset.
5. Samuti on tatar väga kasulik naha tervisele, see küllastab epidermise rakud energiaga. Soodustab juuste kasvu, võib kasutada erinevates maskides ja koorijates.
6. Tatrajahul on kasulik mõju seedesüsteemile, aidates vabaneda kõrvetistest ja kõhukinnisusest.
7. Tangud aitavad kaasa liigeste ja südamehaiguste ennetamisele.
8. See tuleb hästi toime hemoglobiinisisalduse suurenemisega vererakkudes.
9. Kõiki tatra kahtlemata kasulikke omadusi kokku võttes väärib märkimist, et seda toodet ei töödelda. kemikaalid mis on tervisliku toitumise jaoks väga oluline.

Ja see pole veel kõik tatrajahu kasulikud omadused: aminohapped, kiudained, mitmesugused mikroelemendid ja tohutu hulk vitamiine muudavad selle toote meie dieedis lihtsalt asendamatuks.

Loomulikult on kõiges, mida vajate, mõõta. Tatar võib kehale veidi kahju tekitada, seega pidage meeles:

• Selline ebameeldiv nähtus nagu allergia on äärmiselt haruldane, kuid sellegipoolest võib selle põhjuseks olla tatar. Sümptomid on sügelus, turse, iiveldus, allergiline riniit, pearinglus ja palju muud.
• Vastunäidustused on selged Crohni tõve ja kõrge kiudainesisalduse tõttu ärritunud soole sümptomite korral.

Retseptid tatrajahust

Tatrajahuga on mitu, eriti mõnus on kaalulangetamise ajal maitsvaid küpsetisi nautida.

Küpsised "Kaleidoskoop" tatrajahul.

Koostis on lihtne ja ligipääsetav. Sa vajad:

• tatrajahu - 200 g;
• kana muna - 1 tükk;
• kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad) - igaüks umbes 30 g;
• mesi - üks supilusikatäis.

1. Kõigepealt tükelda kuivatatud puuviljad. Teie maitse järgi - võite peeneks hakkida noaga või kasutada blenderit, see osutub veelgi peeneks.
2. Järgmisena segage kõik koostisosad hoolikalt. Kui see on liiga vedel, lisa veel jahu.
3. Vormi saadud mass lusikaga pärgamendiga kaetud ahjuplaadile (võid kasutada ka spetsiaalset silikoonmatti).
4. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 20 minutit, võib-olla veidi rohkemgi.

Täidisega dieetpannkoogid tatrajahu peal.

Sa vajad:

• tatrajahu - 150 g;
• kana muna - 1 või 2 tükki;
• mesi - üks teelusikatäis;
• keedetud soe vesi - 200 ml;
• äädikaga kustutatud sooda - noa otsas;
• oliiviõli - veidi, praadimise parandamiseks.

Esiteks valmistame taigna:

1. Lisage sooja vette mesi ja kustutatud sooda.
2. Segage kõik põhjalikult sügavas kausis.
3. Järgmisena lisa õli (võid asendada lõhnatu päevalilleõliga) ja klopi hulka munad.
4. Vahusta saadud massi mikseriga paar minutit.
5. Lisage järk-järgult tatrajahu ja sõtke tainas, mis on oma konsistentsilt homogeenne.
6. Pannkoogid tuleks praadida hästi kuumutatud ja õliga määritud (tingimata väga õhukese kihina) pannil, mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lase pannkookidel veidi jahtuda ja võid need toppida. Sobib täidiseks kooritud juust kuivatatud puuviljade või pähklitega, lahja dieetliha, madala rasvasisaldusega hapukoorega, samuti mis tahes marjade või puuviljadega.

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Tatrajahu".

Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 grammis söödava osa kohta.

Toitaine	Kogus	Norm**	% normist 100 g kohta	% normist 100 kcal	100% normaalne
kaloreid	353 kcal	1684 kcal	21%	5.9%	477 g
Oravad	13,6 g	76 g	17.9%	5.1%	559 g
Rasvad	1,2 g	56 g	2.1%	0.6%	4667 g
Süsivesikud	71,9 g	219 g	32.8%	9.3%	305 g
Toidu kiud	2,8 g	20 g	14%	4%	714 g
Vesi	9 g	2273	0.4%	0.1%	25256 g
tuhk	1,5 g	~
vitamiinid
Vitamiin B1, tiamiin	0,4 mg	1,5 mg	26.7%	7.6%	375 g
B2-vitamiin, riboflaviin	0,18 mg	1,8 mg	10%	2.8%	1000 g
Vitamiin B4, koliin	54,2 mg	500 mg	10.8%	3.1%	923 g
B5-vitamiin, pantoteen	0,44 mg	5 mg	8.8%	2.5%	1136
E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE	0,3 mg	15 mg	2%	0.6%	5000 g
K-vitamiin, füllokinoon	7 mcg	120 mcg	5.8%	1.6%	1714
Vitamiin PP, NE	6,3 mg	20 mg	31.5%	8.9%	317 g
Niatsiin	3,1 mg	~
Makrotoitained
Kaalium, K	130 mg	2500 mg	5.2%	1.5%	1923. aastal
Kaltsium Ca	42 mg	1000 mg	4.2%	1.2%	2381
Magneesium	48 mg	400 mg	12%	3.4%	833 g
Naatrium, Na	3 mg	1300 mg	0.2%	0.1%	43333 g
Fosfor, Ph	250 mg	800 mg	31.3%	8.9%	320 g
mikroelemendid
Raud, Fe	4 mg	18 mg	22.2%	6.3%	450 g
Seleen, Se	5,7 mcg	55 mcg	10.4%	2.9%	965 g
seeditavad süsivesikud
Tärklis ja dekstriinid	70,2 g	~
Mono- ja disahhariidid (suhkrud)	1,4 g	max 100 g
Küllastunud rasvhapped
Küllastunud rasvhapped	0,2 g	max 18,7 g
Polüküllastumata rasvhapped
Omega 3 rasvhapped	0,071 g	0,9 kuni 3,7 g	7.9%	2.2%
Omega 6 rasvhapped	0,877 g	4,7 kuni 16,8 g	18.7%	5.3%

Energia väärtus Tatrajahu on 353 kcal.

• Klaas 250 ml = 160 gr (564,8 kcal)
• Klaas 200 ml = 130 gr (458,9 kcal)
• Supilusikatäis ("peale" v.a vedelad tooted) = 25 gr (88,3 kcal)
• Tl ("peale" v.a vedelad tooted) = 8 g (28,2 kcal)

Peamine allikas: Skurikhin I.M. ja jne. Keemiline koostis toiduained. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust "Minu tervislik toitumine".

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITAINETE TASAKAAL

Enamik toiduaineid ei sisalda kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BJU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kuidas toode või dieet vastab tervisliku toitumise standarditele või konkreetse dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloreid saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui tarnitakse, hakkab keha kasutama rasvavarusid ja kehakaal väheneb.

Proovige kohe toidupäevikut täita ilma registreerumata.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja saate üksikasjalikke soovitusi täiesti tasuta.

VÄRAVAEG

TATRAJAHU KASULIKUD OMADUSED

Tatrajahu rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: vitamiin B1 - 26,7%, vitamiin PP - 31,5%, magneesium - 12%, fosfor - 31,3%, raud - 22,2%

Tatrajahu eelised

• Vitamiin B1 on osa süsivesikute ja energia metabolismi olulisematest ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete.

Toiteväärtus- süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus tootes.

Toiduaine toiteväärtus- toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

vitamiinid, orgaanilisi aineid, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilised ained vitamiinid hävivad kõrge kuumuse toimel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamise või toiduainete töötlemise käigus ebastabiilsed ja "kaovad".