Seedimise tingimused suuõõnes. Oma keemiatehas

Seedimine suuõõnes on esimene lüli toitainete ensümaatilise lagunemise protsesside ahelas monomeerideks. Suuõõne seedimisfunktsioonid hõlmavad toidu söödavuse aprobeerimist, toidu mehaanilist töötlemist ja selle osalist keemilist töötlemist.

V suuõõne toit purustatakse ja puutub kokku süljega, mida toodavad kolm paari süljenäärmeid. Inimese sülg sisaldab vesinikkarbonaatpuhvrit ja sellel on kergelt aluseline reaktsioon, mis on omane kõigile taimtoidulistele loomadele, erinevalt röövloomadest, kellel on happeline sülje reaktsioon.

Toidu jahvatamine, niisutamine ja osaline seedimine suus on suur tähtsus edasiseks seedimiseks. Peaaegu kõik toitumisspetsialistid soovitavad toitu põhjalikult närida. Hästi töödeldud toit suus seeditakse järgmistes seedimisetappides tõhusamalt.

Suuõõnes olev sülg on segatud. Selle pH on 6,8-7,4. Täiskasvanul moodustub päevas 0,5-2 liitrit sülge. See koosneb 99% veest ja 1% tahketest ainetest. Kuivjääk on esindatud orgaaniliste ja anorgaaniliste ainetega. hulgas anorgaanilised ained- kloriidide, vesinikkarbonaatide, sulfaatide, fosfaatide anioonid; naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi katioonid, samuti mikroelemendid: raud, vask, nikkel jne. Sülje orgaanilisi aineid esindavad peamiselt valgud. Limaskesta valguline aine mutsiin kleepub üksikud toiduosakesed kokku ja moodustab toidutüki. Sülje peamised ensüümid on amülaas ja maltaas, mis toimivad ainult nõrgalt aluselises keskkonnas. Amülaas lagundab polüsahhariidid (tärklis, glükogeen) maltoosiks (disahhariidiks). Maltaas toimib maltoosile ja lagundab selle glükoosiks. Süljes leiti vähesel määral ka teisi ensüüme: hüdrolaase, oksidoreduktaase, transferaase, proteaase, peptidaase, happelisi ja aluselisi fosfataase. Sülg sisaldab valgulist ainet lüsosüümi (muramidaasi), millel on bakteritsiidne toime.

Toit püsib suus vaid umbes 15 sekundit, seega tärklise täielikku lagunemist ei toimu. Kuid seedimine suuõõnes on väga oluline, kuna see käivitab seedetrakti toimimise ja toidu edasise lagunemise. http://www.medicinform.net/human/fisiology1_4.htm

Tärklise lagunemise nähtus seedesüsteemi algosas on otstarbekuse seisukohalt huvitav. Tärklise lagunemine maos peatub järk-järgult ja jätkub kaksteistsõrmiksooles. Kuna suurem osa toidu ensümaatilisest lagunemisest toimub maos ja sooltes, on väga tõenäoline, et tärklise ensümaatiline lagundamine suus on oluline söödava ja mittesöödavuse määramisel.

Maitseelamuste vastuvõtt toimub suuõõnes. Glükoosil, nagu paljudel süsivesikutel, on magus maitse. Valgud ja rasvad puhtal kujul inimesele ei maitse (näiteks munavalge või rafineeritud taimeõli). Magus toit on reeglina inimesele söödav, mõru ja hapu aga mittesöödav. Praegu ignoreerib inimene ühel või teisel põhjusel paljusid looduslikke füsioloogilisi mehhanisme, sealhulgas ilmselt ka “söödavuse-mittesöödavuse” määramise mehhanismi. Selle mehhanismi alusel tuleks paljud praegu kasutatavad toiduained tunnistada inimestele mittesöödavaks. Kuigi on ka teine vaatenurk. Näiteks Hiinas öeldakse, et inimtoidus peavad olema kõik neli maitset – mõru, magus, hapu ja soolane. 3

Pärast toidubooluse moodustumist toimub neelamine. See on refleksprotsess, milles eristatakse kolme faasi:

Suuline (vabatahtlik ja tahtmatu);

Neelu (kiire tahtmatu);

Söögitoru (aeglane tahtmatu).

Neelamistsükkel kestab umbes 1 s. Keele- ja põskelihaste koordineeritud kokkutõmbumisel liigub toiduboolus keelejuurele, mis põhjustab pehme suulae, keelejuure ja neelu tagumise seina retseptorite ärritust. Nende retseptorite erutus glossofarüngeaalsete närvide kaudu siseneb neelamiskeskusesse, mis asub medulla oblongata, kust impulsid lähevad suuõõne, kõri, neelu ja söögitoru lihastesse kolmiknärvi, hüpoglossaalse, glossofarüngeaalse ja vaguse närvide osana. Pehmesuulae tõstvate lihaste kokkutõmbumine sulgeb ninaõõnde sissepääsu ja kõri ülestõus sulgeb sissepääsu hingamisteedesse. Neelamise ajal tekivad söögitoru kokkutõmbed, millel on laine iseloom, mis tekib ülaosas ja levib mao suunas. Söögitoru motoorikat reguleerivad peamiselt vaguse ja sümpaatiliste närvide kiud ning söögitoru närvimoodustised.

Neelamiskeskus asub pikliku medulla hingamiskeskuse kõrval ja suhtleb sellega (neelamise ajal hoitakse hinge kinni).Neelust siseneb toiduboolus söögitorusse, sealt edasi makku. 4

Eraldi toiduainete ja toodete sobivus.

Sissejuhatus

Me kõik oleme kuulnud “mingist toodete kokkusobivusest või mittesobivusest”, võib-olla isegi nägime Internetis erinevaid toodete ühilduvuse tabeleid, lapsepõlvest saadik teame, et piimaga ei saa süüa kergelt soolatud kurki jne ... Aga kuidas sulle meeldib, et leib lihaga - asjad ei sobi kokku "Eri toitumise" teooria autori arvates.

Mis siis tegelikult on "eraldi toit"?

Alustame eraldi toiteallika määratlusega.

Lühidalt öeldes on eraldi toitumine ja toodete eraldamine sobivuse järgi üsna vastuoluline toitumissüsteem, mis eraldab selgelt ühilduvate ja mittesobivate toodete kasutamise. Seal on kolm peamist kategooriat:

Valgusisaldusega toit;
Köögi- ja puuviljad;
süsivesikute toit.

Samal ajal sobivad köögiviljad ja puuviljad nii valgu- kui süsivesikute toiduga, kuid valgu- ja süsivesikute toidud ei sobi omavahel. Eraldi kategooria "rasvad, hapupiim ja pähklid" kuulub neutraalsesse rühma.

Natuke ajalugu...

Alustame sellest, et eraldi toitumise põhimõtete alusepanija on Ameerika naturopaatiline toitumisspetsialist Herbert Shelton *. Eelmise sajandi 20ndatel ilmus Sheltoni esimene raamat - " Õige kombinatsioon toiduained." Ta tõi neist välja mitu rühma, uuris nende omadusi ja esitas selle põhjal teooria erinevate toodete kokkusobivuse ja mittesobivuse kohta.

* Loodusravi on üks alternatiivmeditsiini liike, mis põhineb veendumusel, et elusorganismides toimuvad protsessid on teadusele seletamatud ja neid juhib eriline üleloomulik energia, "elujõud".

Lühidalt, eraldi toitumise olemus Sheltoni järgi on järgmine:

- valkude seedimiseks(liha, kala, linnuliha) on vajalik mao happeline sekretsioon;

- süsivesikute seedimiseks(leib, teravili, suhkur) on vajalik aluseline keskkond;

— rohelised, puuviljad on kehas kergesti seeditavad igas keskkonnas, seetõttu sobivad need kokku nii valkude kui süsivesikutega. Erineva seedimiskeskkonna tõttu ei sobi valgud süsivesikutega kokku. Kui neid toite koos süüa, siis osa neist jääb seedimata.

Nii et näiteks liha ei saa koos leivaga süüa. Professor Sheltoni sõnul tuleks esmalt süüa liha ja alles mõne aja pärast - leiba (või kartulit või mõnda muud süsivesikut). Seega saavutatakse tõhus seedimine, ilma probleemideta toidu omastamisega ja välistatud on enesemürgitus.

Kuidas seedimise protsess toimub?

Toidu komplekssete süsivesikute lagunemine algab suuõõnes süljeensüümide toimel. Nii et söö hästi!)

V mao happeline keskkond süsivesikute lagunemine ei toimu sest teatud ensüümid puuduvad.

Peamine süsivesikute toidu lagunemine toimub peensoolde, leeliseline keskkond.

Rasvade lagunemine.

Rasvade lagundamiseks on emulgaatorite olemasolu väga oluline, emulgaatorid on sapphapped, need tekivad maksas, kellelt arvad ... KOLESTEROOL ja sisenevad sapiga soolde.

Seega ei toimu suuõõnes rasvade lagunemist, vaid emulgeeritud rasvad (piimarasv, võid...) ja kõik peamised rasvade lagunemise protsessid toimuvad soolestikus.

Valkude seedimist suuõõnes ei toimu, kõik saab alguse kõhust. Mao happelises keskkonnas hävivad ensüümide (pepsiini) mõjul aminohapetevahelised sidemed, see tähendab, et algab valgulise toidu seedimise protsess.

Valkude seedimise häired maos võib seostada pepsiini moodustumise häirega, mis on üsna haruldane. Kõige tavalisem patoloogiline muutus mao happesuses, nii ülihappesus kõhuga kaasnevad tavaliselt kõrvetised, kõhulahtisus ja see võib olla ka haavandi või gastriidi sümptom (siin on parem konsulteerida arstiga).

Valkude edasine lagunemine toimub peen- ja jämesooles. Jämesoole mikrofloora ensüümid on võimelised lagundama paljusid aminohappeid mürgiste ainete moodustumisega, mõnikord nimetatakse seda protsessi valgu mädanemiseks. Mürgised ained imenduvad vereringesse, sisenevad maksa, kus toimub neutraliseerimisprotsess.

Kogu valkude seedimise protsess võtab aega 2 kuni 12 tundi, kõik sõltub valgulise toidu tüübist ja kogusest.

Näiteks kulutatud aeg ainult kõhus munavalge umbes 30 minutit, kana / kana umbes 2 tundi, sealiha või veiseliha - 4-5 tundi.

Seetõttu on seedimisprotsess üsna pikk protsess ja kui järgida eraldi toidukordade reegleid, siis tuleb kuidagi eristada, teha päris pikki pause erinevate toidukordade vahel. Kas see on soovitav?

Mis eristab happelist keskkonda aluselisest.

Happelise keskkonnaga mao ja leeliselise keskkonnaga kaksteistsõrmiksoole vahel on teatud barjäär - pylorus. See avaneb ja sulgub, kui toidubooluse järgmine portsjon on valmis. Ja siin ütlevad "Professor" Sheltoni toetajad, et valgu- ja süsivesikute toitude ühisel kasutamisel valguliste toiduainete seedimise protsess maos pärsib süsivesikute toidu läbimist, kuna süsivesikuid sisaldav toit seeditakse soolestikus, kuid mao pylorus ei lase tal, kuna toidutükk on segunenud nii valkudest kui süsivesikutest, mistõttu algab lagunemisprotsess.

Või vastupidine protsess, maopüloor suunab valgu- ja süsivesikute toiduga toidutüki kaksteistsõrmiksoole 12 enne tähtaega, siis ei ole proteiinisisaldusega toit maos piisavalt “töödeldud”, algab mädanemine soolestikus.

Väike kriitika eraldi toitumise kohta ...)

Alustame sellest, et enamik looduslikke tooteid on esindatud vähemalt kahe toitainega (näiteks läätsedes, hernestes, ubades - 22-24 grammi valku, umbes 60 grammi süsivesikuid 100 grammi toote kohta).

Lisaks ei läinud loodus evolutsiooni käigus inimesele kahe eraldiseisva seedetrakti loomise teed (valk ja süsivesik), vaid lõi inimese seedetrakti, mis on hämmastav oma "konstruktiivsete" lahenduste ilu poolest. üks valk-süsivesikute trakt. Sheltoni reklaamitud rohelised ja puuviljad on samuti süsivesikud ja valgud, mis on algselt kombineeritud. Eraldi toitumise seisukohalt tuleks rohelised ja puuviljad hobuse seljas ebaseaduslikuks tunnistada, siin on aga vastupidi.

Eriti oluline on see, et loodus ei suudaks tagada inimesele toitumise koostise püsivust. Ajaloolises plaanis asendati valgulised toitumisperioodid (näiteks ürgsed inimesed said mammutist jagu) süsivesikute (köögiviljade) perioodidega. Meie esivanemad pidid igal ajal sööma mis tahes toitu, valku või süsivesikuid, mis tahes valkude ja süsivesikute kombinatsiooniga – need on ajaloolised tingimused inimese ja tema seedesüsteemi arenguks. Kaasaegsed inimesed on pärinud selle seedesüsteemi omaduse.

Nii tõestas dr Stuart Baxter 1935. aastal, et süsivesikute ja valkude seedimise ensüümid erituvad samaaegselt ja sõltumata söödavast toidust. Pole mõtet proovida jagada toitu valkudeks ja süsivesikuteks. Tervel inimesel seedimine mitmesugused toit toimub paralleelselt, nad ei sega üksteist. Kui seedetrakt töötab normaalselt ja organismis puudub ensüümide defitsiit, ei lähe midagi mädanema. Teine asi on see, kui on mingi haigus. Kuid teda tuleb ravida. Kas spetsiaalse dieediga või meditsiinilisel viisil, siin on see teie arsti äranägemisel.

Järeldus

Mina isiklikult ei järginud eraldi toitumise põhimõtteid, võib-olla on see osaliselt olemas, nii et õhtusöögiks eelistan kerget einet, mis koosneb peamiselt lihast, linnulihast, kalast köögiviljadega või lihtsalt kodujuustust, hommikul aga süsivesikuid. prevaleerida võib teraviljatoit , või valk, kui see on munapuder köögiviljade ja röstsaiaga (aga jällegi, mahlase leiva röstsai on süsivesik ja see pole enam eraldi toidukord), ma ei hakka lõunast rääkimagi. , seal on süsivesikuid ja valke ja rasvu ...)

Nii et ma jätkan leiva söömist lihaga ja te otsustate ise, kas järgite loodusraviarstide nõuandeid.)

Inimene peab oma elu säilitamiseks sööma. Toidukaubad sisaldavad kõiki eluks vajalikke aineid: vett, mineraalsooli ja orgaanilisi ühendeid. Valke, rasvu ja süsivesikuid sünteesivad taimed päikeseenergia abil anorgaanilistest ainetest. Loomad ehitavad oma keha taimset või loomset päritolu toitainetest.

Toiduga organismi sattuvad toitained on ehitusmaterjal ja samas ka energiaallikas. Valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemisel ja oksüdeerumisel vabaneb iga aine kohta erinev, kuid konstantne energiakogus, mis iseloomustab nende energeetilist väärtust.

Seedimine

Organismi sattudes läbivad toiduained mehaanilisi muutusi – need purustatakse, niisutatakse, jagatakse lihtsamateks ühenditeks, lahustatakse vees ja imenduvad. Protsesside kogum, mis toitaineid alates keskkond verre sattuda, nimetatakse seedimist.

mängivad olulist rolli seedimise protsessis ensüümid- bioloogiliselt aktiivsed valkained, mis katalüüsivad (kiirendavad) keemilisi reaktsioone. Seedimisprotsessides katalüüsivad nad toitainete hüdrolüütilise lagunemise reaktsioone, kuid ise ei muutu.

Ensüümide peamised omadused:

toime spetsiifilisus - iga ensüüm lagundab ainult teatud rühma toitaineid (valgud, rasvad või süsivesikud) ja ei lagunda teisi;
toimivad ainult teatud keemilises keskkonnas - mõned aluselises, teised happes;
ensüümid on kõige aktiivsemad kehatemperatuuril ja temperatuuril 70-100ºС need hävivad;
väike kogus ensüümi võib lagundada suure massi orgaanilist ainet.

Seedeorganid

Seedekanal on toru, mis läbib kogu keha. Kanali sein koosneb kolmest kihist: välimine, keskmine ja sisemine.

välimine kiht(seroosne membraan) moodustub sidekoest, mis eraldab seedetoru ümbritsevatest kudedest ja organitest.

keskmine kiht(lihaste membraan) seedetoru ülemistes osades (suuõõnes, neelus, söögitoru ülaosas) on esindatud vöötmega ja alumises silelihaskoega. Kõige sagedamini on lihased paigutatud kahte kihti - ringikujuliselt ja pikisuunaliselt. Lihasmembraani kokkutõmbumise tõttu liigub toit läbi seedekanali.

Sisemine kiht(limaskest) on vooderdatud epiteeliga. See sisaldab arvukalt näärmeid, mis eritavad lima ja seedemahlu. Lisaks väikestele näärmetele on suured näärmed (sülje-, maks, kõhunääre), mis asuvad väljaspool seedekanalit ja suhtlevad nendega oma kanalite kaudu. Seedekanalis eristatakse järgmisi sektsioone: suuõõne, neelu, söögitoru, magu, peensool ja jämesool.

Seedimine suus

Suuõõs- esialgne osakond seedetrakt. Ülevalt piirab seda kõva ja pehme suulae, altpoolt suu diafragma ning eest ja külgedelt hambad ja igemed.

Suuõõnde avanevad kolme paari süljenäärmete kanalid: parotiidne, keelealune ja submandibulaarne. Lisaks neile on kogu suuõõnes hajutatud väikeste limaskestade süljenäärmete mass. Süljenäärmete saladus – sülg – niisutab toitu ja osaleb selle keemilises muutumises. Sülg sisaldab ainult kahte ensüümi – amülaasi (ptüaliini) ja maltaasi, mis seedivad süsivesikuid. Kuid kuna toit ei ole kaua suuõõnes, pole süsivesikute lagunemisel aega lõppeda. Sülg sisaldab ka mutsiini (limaskest ainet) ja lüsosüümi, millel on bakteritsiidsed omadused. Sülje koostis ja kogus võivad varieeruda sõltuvalt toidu füüsikalistest omadustest. Päeva jooksul eritab inimene 600–150 ml sülge.

Täiskasvanu suuõõnes on 32 hammast, 16 igas lõualuus. Nad püüavad toitu, hammustavad ja närivad.

Hambad koosnevad spetsiaalsest dentiini ainest, mis on luukoe modifikatsioon ja millel on suurem tugevus. Väljaspool on hambad kaetud emailiga. Hamba sees on lahtise sidekoega täidetud õõnsus, mis sisaldab närve ja veresooni.

Suurem osa suuõõnest on hõivatud keel, mis on limaskestaga kaetud lihaseline organ. See eristab ülaosa, juure, keha ja seljaosa, millel asuvad maitsepungad. Keel on maitse ja kõne organ. Tema abiga segatakse toit närimise ajal ja surutakse allaneelamisel läbi.

Suuõõnes valmistatud toit neelatakse alla. Neelamine on keeruline liigutus, mis hõlmab keele ja neelu lihaseid. Allaneelamisel tõuseb pehme suulae ja takistab toidu sisenemist ninaõõnde. Sel ajal sulgeb epiglottis kõri sissepääsu. Toiduboolus siseneb kurgus- seedekanali ülemine osa. See on toru, mille sisepind on vooderdatud limaskestaga. Neelu kaudu siseneb toit söögitorusse.

Söögitoru- umbes 25 cm pikkune toru, mis on neelu otsene jätk. Söögitorus toidus muutusi ei toimu, kuna seedemahla selles ei eritu. Selle ülesandeks on toidu makku kandmine. Toidubooluse edendamine piki neelu ja söögitoru toimub nende osakondade lihaste kokkutõmbumise tulemusena.

Seedimine maos

Kõht- seedetoru kõige laiendatud osa mahuga kuni kolm liitrit. Mao suurus ja kuju muutuvad sõltuvalt võetud toidu kogusest ja selle seinte kokkutõmbumisastmest. Kohtades, kus söögitoru siseneb makku ja mao üleminek peensoolde, on sulgurlihased (kompressorid), mis reguleerivad toidu liikumist.

Mao limaskest moodustab pikisuunalised voldid ja sisaldab suurt hulka näärmeid (kuni 30 miljonit). Näärmed koosnevad kolme tüüpi rakkudest: peamised (tootvad maomahla ensüüme), parietaalsed (sekreteerivad vesinikkloriidhapet) ja täiendavad (eritavad lima).

Mao seinte kokkutõmbamisel segatakse toit mahlaga, mis aitab kaasa selle paremale seedimisele. Toidu seedimisel maos osalevad mitmed ensüümid. Peamine neist on pepsiin. See lagundab keerulised valgud lihtsamateks, mida soolestikus edasi töödeldakse. Pepsiin toimib ainult happelises keskkonnas, mille tekitab maomahlas sisalduv vesinikkloriidhape. Suur roll on soolhappel maosisu desinfitseerimisel. Teised maomahla ensüümid (kümosiin ja lipaas) suudavad seedida piimavalke ja rasvu. Kümosiin kalgendab piima, nii et see püsib kauem maos ja seeditakse. Väikestes kogustes maos leiduv lipaas lagundab ainult emulgeeritud piimarasva. Selle ensüümi toime täiskasvanu maos on nõrgalt väljendunud. Maomahla koostises puuduvad süsivesikutele mõjuvad ensüümid. märkimisväärne osa toidus leiduvast tärklisest seeditakse aga maos jätkuvalt sülje amülaasi toimel. Mao näärmete eritatav lima mängib olulist rolli limaskesta kaitsmisel mehaaniliste ja keemiliste kahjustuste eest, pepsiini seedimise eest. Mao näärmed eritavad mahla ainult seedimise ajal. Samas sõltub mahlaerituse iseloom keemiline koostis tarbitud toit. Pärast 3-4-tunnist töötlemist maos siseneb toidupulber väikeste portsjonitena peensoolde.

Peensoolde

Peensoolde on seedetoru pikim osa, ulatudes täiskasvanul 6-7 meetrini. See koosneb kaksteistsõrmiksoolest, tühisoolest ja niudesoolest.

Peensoole algosas - kaksteistsõrmiksooles - avanevad kahe suure seedenäärme - kõhunäärme ja maksa - erituskanalid. Siin toimub toidu läga kõige intensiivsem seedimine, mis on avatud kolme seedemahla toimele: pankrease, sapi ja soolestiku.

Pankreas asub mao taga. See eristab ülaosa, keha ja saba. Nääre ülaosa ümbritseb hobuserauakujuline kaksteistsõrmiksool ja saba külgneb põrnaga.

Nääre rakud toodavad pankrease mahla (pankreas). See sisaldab ensüüme, mis toimivad valkudele, rasvadele ja süsivesikutele. Ensüüm trüpsiin lagundab valgud aminohapeteks, kuid on aktiivne vaid soolestiku ensüümi enterokinaasi juuresolekul. Lipaas lagundab rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks. Selle aktiivsus suureneb järsult maksas toodetud ja kaksteistsõrmiksoolde siseneva sapi mõjul. Pankrease mahla amülaasi ja maltoosi mõjul laguneb enamik toidus leiduvatest süsivesikutest glükoosiks. Kõik pankrease ensüümid on aktiivsed ainult leeliselises keskkonnas.

Peensooles läbib toidu läga mitte ainult keemilise, vaid ka mehaanilise töötlemise. Soolestiku pendelliikumiste tõttu (vahelduv pikenemine ja lühenemine) seguneb see seedemahlaga ja vedeldub. Peristaltiline väljaheide põhjustab selle sisu liikumist jämesoole suunas.

Maks- meie keha suurim seedenääre (kuni 1,5 kg). See asub diafragma all, hõivates parema hüpohondriumi. Sapipõis asub maksa alumisel pinnal. Maks koosneb näärmerakkudest, mis moodustavad lobuleid. Lobulite vahel on sidekoe kihid, millest läbivad närvid, lümfi- ja veresooned ning väikesed sapijuhad.

Maksa poolt toodetud sapp mängib seedimisprotsessis olulist rolli. See ei lagunda toitaineid, vaid valmistab rasvad ette seedimiseks ja imendumiseks. Selle toimel lagunevad rasvad väikesteks vedelikus hõljuvateks tilkadeks, s.o. muutuda emulsiooniks. Sellisel kujul on neid kergem seedida. Lisaks mõjutab sapp aktiivselt peensoole imendumisprotsesse, suurendab soolestiku motoorikat ja pankrease mahla eraldumist. Vaatamata asjaolule, et sapp toodetakse maksas pidevalt, satub see soolestikku ainult söömise ajal. Seedimisperioodide vahel kogutakse sapi sapipõies. Venoosne veri voolab kogu seedekanalist, kõhunäärmest ja põrnast portaalveeni kaudu maksa. Seedetraktist vereringesse sattunud mürgised ained neutraliseeritakse siin ja erituvad seejärel uriiniga. Seega täidab maks oma kaitsvat (barjääri) funktsiooni. Maks osaleb mitmete organismile oluliste ainete sünteesis, nagu glükogeen, A-vitamiin, mõjutab vereloome protsessi, valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetust.

Toitainete imendumine

Et lagunemise tulemusena tekkinud aminohapped, lihtsuhkrud, rasvhapped ja glütserool saaksid organismi kasutusse, peavad need imenduma. Suuõõnes ja söögitorus need ained praktiliselt ei imendu. Väikeses koguses vett, glükoosi ja sooli imendub maos; jämesooles - vesi ja mõned soolad. Peamised toitainete imendumise protsessid toimuvad peensooles, mis on selle funktsiooni jaoks hästi kohanenud. Imendumisprotsessis mängib aktiivset rolli peensoole limaskest. Sellel on palju villi ja mikrovilli, mis suurendavad soolestiku imavat pinda. Villi seintes on silelihaskiud ning nende sees vere- ja lümfisooned.

Villid osalevad toitainete imendumises. Kokkutõmbudes aitavad nad kaasa toitainetega küllastunud vere ja lümfi väljavoolule. Kui villid lõdvestuvad, siseneb soolestiku vedelik uuesti nende veresoontesse. Valkude ja süsivesikute lagunemissaadused imenduvad otse verre ning suurem osa seeditud rasvadest lümfi.

Käärsool

Käärsool on kuni 1,5 meetrit pikk. Selle läbimõõt on 2–3 korda suurem kui õhukesel. Sellesse jõuab seedimata toidujäägid, peamiselt taimsed, mille kiudaineid seedekulgla ensüümid ei hävita. Jämesooles on palju erinevaid baktereid, millest mõned mängivad organismis olulist rolli. Tselluloosibakterid lagundavad kiudaineid ja parandavad seeläbi taimse toidu omastamist. On baktereid, mis sünteesivad K-vitamiini, mis on vajalik vere hüübimissüsteemi normaalseks toimimiseks. Tänu sellele ei pea inimene K-vitamiini väliskeskkonnast võtma. Lisaks kiudainete bakteriaalsele lagunemisele jämesooles imendub suur kogus vett, mis tuli sinna koos vedela toidu ja seedemahlaga, lõpeb toitainete imendumisega ning moodustub väljaheide. Viimased lähevad pärasoolde ja sealt tuuakse nad päraku kaudu välja. Anaalse sulgurlihase avanemine ja sulgemine toimub refleksiivselt. See refleks on ajukoore kontrolli all ja võib suvaliselt mõnda aega edasi lükata.

Kogu seedimise protsess loomse ja segatoiduga inimesel kestab umbes 1–2 päeva, millest üle poole ajast kulub toidu liikumisele läbi jämesoole. Fekaalimassid kogunevad pärasoolde, selle limaskesta sensoorsete närvide ärrituse tagajärjel tekib roojamine (jämesoole tühjendamine).

Seedimisprotsess on etappide jada, millest igaüks toimub teatud seedetrakti osas teatud seedenäärmete poolt eritatavate ja teatud toitainetele mõjuvate seedemahlade mõjul.

Suuõõs- süsivesikute lagunemise algus süljenäärmete poolt toodetud süljeensüümide toimel.

Kõht- valkude ja rasvade lagunemine maomahla toimel, süsivesikute lagunemise jätkumine toidubooluse sees sülje toimel.

Peensoolde- valkude, polüpeptiidide, rasvade ja süsivesikute lagunemise lõpetamine kõhunäärme- ja soolemahlade ning sapi ensüümide toimel. Komplekssed orgaanilised ained muutuvad biokeemiliste protsesside tulemusena madalmolekulaarseteks aineteks, mis verre ja lümfi imendudes muutuvad organismile energia- ja plastmaterjalide allikaks.

Tunni teema: Seedimine suus. neelamine.

Tunni moto:"Kes hästi närib, see elab kaua."

Ülesanded:

Hariduslik:
- kujundada õpilastes uusi anatoomilisi ja füsioloogilisi arusaamu toitainetest, seedimisest, seedeorganite ehitusest ja funktsioonidest, ensüümidest, seedenäärmetest, imendumisest ning normaalse seedimise hügieenitingimustest.
- arendada oskust katsetada, töötada raamatuga, põhjendada seedehügieeni reegleid.
Hariduslik:
- kehalise ja hügieenilise kasvatuse jaoks selgitada normaalse toitumise hügieenitingimusi, tõestada suitsetamise ja alkoholi tarvitamise kahju, inimese tervise ja töövõime sõltuvust seedetrakti haiguste ennetamisest ja ravist.
Hariduslik:
- kasutades aktiivseid, probleemiotsingulisi õppemeetodeid, küsimusi refleksiooniks ja iseseisvaks tööks õpikuga, arendada õpilaste loovat mõtlemist, kõnet ja kognitiivseid võimeid.

Varustus: sakk. "Seedeorganite ehituse skeem", "Tingimusteta süljerefleks", tab. "Tingimuslik refleksne süljeeritus".

Laboriseadmed kogemuste demonstreerimiseks: 2 tükki tärgeldatud marli, tikud, vatt, Petri tass (või tavaline alustass) joodiga ja klaas puhast vett.

Tunni põhisisu:

1. Seedimine suuõõnes:
- hammaste roll toidu mehaanilisel töötlemisel;
- süljenäärmed ja nende funktsioonid (üldised omadused)
2. Hammaste ja suuõõne hooldamise hügieenireeglid.
3. Toidu keemiline töötlemine suuõõnes. Sülje ensüümid ja nende toime eripära (laboritööd).
4. Süljeerituse refleksregulatsioon (tingimusteta süljeerituse refleksi skeem; konditsioneeritud refleksi süljeerituse näited).
5. Neelamine.

Tunni peamised etapid:

Tunni alguse mobiliseerimine ja aktiveerimine. Loomine probleemne olukord esitades küsimuse „Mis on tervis? Miks inimesed tere ütlevad?
Otsimisvestlus probleemse probleemi lahendamiseks.
Teadmiste värskendus. Eelmise teema teadmiste kontrollimine.
Põhimaterjali selgitus. Õpetaja jutt, lauda frontaalne täitmine. Märkmed vihikusse.
Osaline tugevdamine.
Laboratoorsed tööd. Heuristiline (osalise otsingu meetod). Süljekatse eesmärgi selgitus (oodatavat tulemust ei teata).
Lühiülevaade sellest, kuidas katset tehakse ja mida samal ajal teha.
Iseseisva töö korraldamine, kogemuste tulemuste uurimine, vihikute kujundamine (lühiaruanne ja kokkuvõte).
Üldistamine ja konsolideerimine.
Koolituse kvaliteedi operatiivdiagnostika kasutades “kas väited vastavad tõele”.
Tunni lõpetades pöördumisega motole: "Kes hästi närib, see elab kaua."

TUNNIDE AJAL

1. Teadmiste uuendamine

A. Mis on tervis? Miks nad tere ütlevad? (Vestlus õpilastega)
B. Mis tähtsus on seedimisel?
Õpilase vastus: "Toidu keemiliseks ja mehaaniliseks töötlemiseks"

Meie tänase tunni eesmärk:

1) paljastab toidu mehaanilise ja keemilise töötlemise tähtsust suuõõnes;
2) tutvuda ensüümidega, mis lõhustavad süljeaineid suuõõnes lihtsamateks.

Tuleb välja selgitada, kuidas ja mis juhtub toiduga suuõõnes, uurida ensüümide mõju tärklisele.

2. Uuring

1. Töö tahvli juures.

Too järjekorda.

Tahvlile kirjutamine: liha, kala, piim, leib, vermišellid, rasvad, süsivesikud, köögiviljad, puuviljad.

2. Koguge seedekulgla magnettahvlile (joon. õpikus).

3. Kirjutage seedekulgla järjestus.

Õpilasrekord.

Suu--> neelu--> söögitoru--> magu--> peensool--> jämesool--> pärasool--> pärak.

Paralleeltöö klassiga

Bioloogiliste põhimõistete kordamine (piki ahelat) termin - definitsioon.

Tooted, toitumine, seedimine, ensüümid, organ, kude, organism, rakk, söögitoru, toitained, anatoomia, bioloogia, hügieen, füsioloogia.

Poisid on oma töö tahvli ääres lõpetanud - nad annavad oma vastused välja.
Teeb kokkuvõtte kodutööde kordamisest ja uuele teemale üleminekust.
Arutelu küsimused.
Millise tee peab toode läbima, et see imenduks kehasse ja jõuaks igasse rakku?
Milliseid toitaineid toit sisaldab?
Valgud, rasvad, süsivesikud (õpilase vastus).
Kus toimub nende ainete lagunemine? (vastavad õpilased).
Millisteks aineteks need ained jagunevad?
Valgud on aminohapped
Rasvad - glütseriin
Süsivesikud on tärklis.

Õpetaja: Täna on vaja arvestada süsivesikute lagunemisega.

3. Uus teema

Tunni teema vihikusse kirjutamine.

Materjali selgitus.

Arutelu küsimused.

Miks põhjustab lõigatud sidruni nägemine süljeeritust?
Miks ei soovitata söömise ajal rääkida?

(Vastused on erinevad).

Õpetaja töötab tahvli juures, õpilased kirjutavad vihikutesse.
Mis juhtub suuõõnes?

Tabeli täitmine:

Organid	Struktuursed omadused	Funktsioonid
1. Limaskest	epiteeli kude	Kaitseb suud, õõnsust kahjustuste eest
2. Hambad	Alveolaarne - istuge lõualuu rakkudes kroon, kael, Juur. 3 2 1 2 2 1 2 3	Hammusta ära (lõikurid). Rebimine (kihvad). Nad jahvatavad (põlisrahvad). Toidu mehaaniline töötlemine.
3. Keel	Kinnitub suuõõne põhja külge, koosneb vöötlihaskoest, kaetud maitsepungadega.	Heakskiitmine.
4. Süljenäärmed	3 paari süljenäärmeid; näärmete epiteel.	Toodab sülge, mis sisaldab: a) lüsotsiin; b) amülaas.

4. Kinnitamine

1. Mis toimub suuõõnes?

Toidu aprobeerimine (38 - 52 C).
Toidu mehaaniline töötlemine.
Süljega niisutamine.
Desinfitseerimine.
Toidu keemiline töötlemine.
Toidubooluse moodustumine.
Allaneelamine.

2. Laboratoorsed tööd.

"Sülje toime tärklisele", kasutades süljega toruvaba testi.
Enne tundi antakse õpilastele lauale kaks tärgeldatud marlitükki, tikud, vatt, klaas puhast vett.
Õpilased räägivad lühidalt seedeensüümidest, tärklise lagunemisest suus ja neelamisest.
Selle vestluse tulemusena peaksid õpilased kordama ensüümide üldisi omadusi:
1) Ensüümid on katalüsaatorid ja võivad seetõttu teatud protsesse kiirendada.
2) Ensüümid toimivad ainult teatud substraatidel.
3) Ensüümid on võimelised toimima ainult teatud temperatuuritingimustel ja teatud keskkonnas: happeline, aluseline, neutraalne.

4) Ensüümid – valgud, keetes hävivad ja kaotavad oma ensümaatilised omadused.

Seedeensüümide omadused:

1) Süljeensüümid toimivad sülje süsivesikutele, nad muudavad tärklise glükoosiks. Tärklis on lahustumatu, see ei saa verre imenduda, kuid glükoos imendub.

2) Süljeensüümid toimivad tärklisele. Nad lagundavad need ained toodeteks, mis võivad imenduda verre ja lümfi.

Harjutus. Tõesta, et süljeensüümid on võimelised tärklist lagundama.

Katse tulemused märkmikus.

Järeldus(märkmeid tegema).

3. Kas väited vastavad tõele:

1) Suuõõnes toimub ainult toidu mehaaniline töötlemine. (-)
2) Sülg eritub suuõõnde ainult söögi ajal. (-)
3) Süljeensüümid lagundavad tärklise glükoosiks. (+)
4) Sülge toodavad kolm paari süljenäärmeid. (+)
5) Ensüümid aeglustavad seedimisprotsessi. (-)
6) Süsivesikute lagunemine algab suuõõnes. (+)
7) Kurgupõletik takistab toidu sattumist hingamisteedesse. (+)
8) Süljenäärmed toodavad ensüüme, mis lagundavad süsivesikuid. (+)
9) Lüsosüüm söövitab emaili. (-)
10) Igal lõual on 4 lõikehammast. (+)

5. Tunni kokkuvõte

6. Kodutöö

Toidu seedimine on üsna keeruline protsess, mis taandub suurte valkude, rasvade ja süsiniku molekulide lagunemisele monomeerideks, mida keharakud kergesti omastavad. Seedetrakti erinevates osades lagunevad mitmesugused ühendid, mis seejärel imenduvad peensoole limaskestale ja kanduvad läbi kogu keha. Seedimine algab suus.

Enne kui mõelda, kuidas seedimine toimub, on vaja vähemalt lühidalt tutvuda selle struktuuriga.

Suuõõne struktuur

Anatoomias on tavaks jagada kahte osakonda:

Suu eesruum (huulte ja hammaste vaheline ruum);
Suuõõs ise (piiratud hammaste, kondise suulae ja suu diafragmaga);

Igal suuõõne elemendil on oma funktsioon ja see vastutab konkreetse toidu töötlemise protsessi eest.

Hambad vastutavad tahke toidu mehaanilise töötlemise eest. Kihvade ja lõikehammaste abil hammustab inimene toidu ära, seejärel purustab selle väikestega. Suurte purihammaste ülesanne on toidu jahvatamine.

Keel on suur lihaseline organ, mis kinnitub suupõhja külge. Keel osaleb mitte ainult toidu töötlemises, vaid ka kõneprotsessides. Liikudes segab see lihaseline elund purustatud toidu süljega ja moodustab toidubooluse. Lisaks paiknevad just keele kudedes maitse-, temperatuuri-, valu- ja mehaanilised retseptorid.

Süljenäärmed on parotiidsed, keelealused ja sisenevad suuõõnde kanali abil. Nende põhiülesanne on sülje tootmine ja väljutamine, millel on suur tähtsus seedeprotsessis. Sülje funktsioonid on järgmised:

Seedimist soodustav (sülg sisaldab ensüüme, mis lagundavad süsinikku);
Kaitsev (sülg sisaldab lüsosüümi, millel on tugevad bakteritsiidsed omadused. Lisaks sisaldab sülg immunoglobuliine ja vere hüübimisfaktoreid. Sülg kaitseb suuõõnde kuivamise eest);
Ekskretoorsed (ained nagu uurea, soolad, alkohol, mõned raviained erituvad süljega);

Seedimine suuõõnes: mehaaniline faas

Suuõõnde võib sattuda väga erinevaid toiduaineid, mis olenevalt selle konsistentsist sisenevad allaneelamise käigus kohe söögitorusse (joogid, vedel toit) või läbivad mehaanilise töötlemise, mis hõlbustab edasisi seedimisprotsesse.

Nagu juba mainitud, purustatakse toit hammaste abil. Keele liigutused on vajalikud selleks, et näritud toiduained süljega segada. Sülje mõjul toit pehmeneb ja on ümbritsetud limaga. Süljes sisalduv mutsiin osaleb toidubooluse moodustamises, mis seejärel liigub söögitorusse.

Seedimine suuõõnes: ensümaatiline faas

See sisaldab ka mõningaid ensüüme, mis osalevad polümeeride lagunemises. Suuõõnes toimub süsiniku lagunemine, mis jätkub juba peensooles.

Sülg sisaldab ensüümikompleksi, mida nimetatakse ptyaliiniks. Nende mõjul toimub polüsahhariidide lagunemine disahhariidideks (peamiselt maltoosiks). Tulevikus lagundatakse maltoos mõne teise ensüümi mõjul glükoosmonosahhariidiks.

Mida kauem toit suuõõnes on ja on ensümaatilisele toimele alluv, seda lihtsam on see seedida kõigis teistes taimetrakti osades. Seetõttu soovitavad arstid toitu närida nii kaua kui võimalik.

See lõpetab seedimise suuõõnes. Toiduboolust liigub edasi ja keelejuurele langedes algab neelamisrefleksprotsess, mille käigus toit liigub söögitorusse ja seejärel makku.

Kokkuvõtteks võib öelda, et sellised protsessid nagu toidu jahvatamine, maitse analüüsimine, süljega niisutamine, süsivesikute segamine ja esmane lagunemine toimuvad suuõõnes.

Kas meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel