Harilik peet (tabel) - Beta vulgaris L. Chenopodiaceae perekond. Ravimtaimed Räägi lastele peedipealsetest
Margarita Kuchamberdieva
Projekt "Imepeet"
Projekti tüüp: tunnetuslik-loov
Kestus: keskmine kestus (1 kuu)
Projektis osalejad: lapsed vanem rühm kombineeritud orientatsioon "Naeratus", kasvatajad, õpilaste vanemad
Asjakohasus: Paljude erinevate tegurite hulgas, mis pidevalt mõjutavad lapse organismi arengut ja tema tervist, on kõige olulisem roll toitumisel. Toidu olemus sees varases lapsepõlves jätab jälje ja mõjutab lapse edasist arengut ja tema tervislikku seisundit mitte ainult lapsepõlves ja noorukieas, vaid ka täiskasvanueas.
Laste ratsionaalne toitumine koolieelne vanus Nagu täiskasvanule, pakutakse seda laias valikus loomset ja taimset päritolu tooteid. Mida laiem ja mitmekesisem on toiduvalmistamisel kasutatavate toodete komplekt, seda terviklikum on lapse toitumine.
Probleem: peedisalatit on lasteaia menüüs ette nähtud, kuid rühma õpilased söövad seda väga halvasti ja mõni ei puutu seda üldse. Kuidas tekitada lastes peediroogade vastu huvi?
Projekti eesmärk: kujundada lastes ettekujutust peedi kasulikkusest õige tervisliku toitumise jaoks.
Ülesanded:
1. Laiendage laste arusaamist peedist, selle kasulikest omadustest; toitumise ja tervise parandamise eesmärgil kasutamise ajaloost ja traditsioonidest.
2. Kasvatada laste loovust.
3. Korraldada lasteaia ja õpilaste perede vahelist koostööd moodustamisel head harjumused tervislik toit.
Projekti struktuur
Projekti etapid:
1.eesmärkide seadmine
Täiskasvanute tegevused: probleemi sõnastamine, eesmärgid ja eesmärgid
Laste tegevused: probleemide määramine isiklikul tasandil, eesmärkide ja eesmärkide aktsepteerimine, selgitamine ja konkretiseerimine
2.Projekti arendamine
Täiskasvanute tegevused: tegevuskava koostamine projekti üksikute etappide jaoks;
teemakohase kirjanduse valik;
vajaliku varustuse määramine
Laste tegevused: osalemine tegevuste planeerimisel
3.Esinemine
Täiskasvanute tegevused: vestlus õpilastega “Mida me peedist teame”;
lugemine: "Jutt peedist ja roosidest", "Kolm peeti";
vanemate küsitlus;
uurimistegevus;
ühistegevused lastega;
beebiraamatute tootmine;
vanemate koosolek lastega
Laste tegevused: vestluses osalemine;
osalemine muinasjutu arutelus;
koos vanematega vanasõnade valik, kõnekäänud peedist;
osalemine teadustegevuses;
laste kunstilised tegevused:
Peetide modelleerimine
Peetide joonistamine erinevates tehnikates;
beebiraamatute koostamine koos vanematega;
Y. Tuwimi luuletuse "Köögiviljad" dramatiseering
Oma jooniste esitlemine
Oma beebiraamatute esitlemine
Peediroogade esitlus
lõplik
Täiskasvanute tegevused: multimeedia esitluse kujundamine
Laste tegevused: osalemine projekti esitlusel
Peedi jutt
1. Kust peet pärit on
2. Mis on peet
3. Milleks kasutatakse söödapeeti?
4. Milleks kasutatakse suhkrupeeti?
5. Milleks punapeeti kasutatakse?
6. Milliseid roogasid saab valmistada lauapeedist
7. Mis veel kasulik on peet
8. Muud võimalused peedi kasutamiseks
Nagu paljud taimed, saime ka meie peedi tänu kaupmeestele, kes tõid 9.-10.sajandil metspeediseemneid Idast ja Indiast. Tema teekonna algus oli Kiievi Venemaa, siis levis see Nižni Novgorodi ja Moskva piirkondadesse. 16. sajandiks oli see istutatud üle kogu Venemaa. Algselt söödi juurviljast ainult lehti, juurtest valmistati ravimeid. Venemaal küpsetati peeti ahjus ja serveeriti teega. Legendi järgi hindasid kangelased seda köögivilja kõrgelt, kuna uskusid, et see annab jõudu ja aitab võidelda erinevate vaevuste vastu. Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatud kaunitarid - nad ajasid põsed punaseks.
Peeti on kolme tüüpi: tavaline (laua-, suhkur- ja söödapeet.
See on huvitav:
Punapeet kasvab igal mandril peale Antarktika.
Vanad kreeklased ohverdasid peete jumal Apollonile.
Venemaal küpsetati peeti ahjus ja serveeriti teega.
Muistsed pärslased uskusid, et peet on kuulujuttude, tülide ja tülide sümbol.
Sõna "peet" pärineb kreekakeelsest sõnast "seuklon", mis tähendab "kuninglikku".
Peeti kasutatakse kosmetoloogias näonaha ja juuksehoolduseks. Sellest köögiviljast valmistatakse toitvaid maske, usutakse, et see aitab vabaneda tedretähnidest ja kõõmast.
Ida-Euroopas usuti, et peedi söömine aitab kaitsta katku eest.
On arvamus: kui mees ja naine söövad koos ühe peedi, armuvad nad üksteisesse.
Peedil ei ole söödav mitte ainult juurvili, vaid ka A-, C- ja rauarikkad lehed.
Peeti on söödud juba iidsetest aegadest. I-II aastatuhandel eKr. e. Vahemeres kasvatati seda ravimtaimena. Algselt söödi ainult selle lehti ja juuri kasutati meditsiinilistel eesmärkidel.
Meie ajastu alguses ilmusid selle juurvilja esimesed kultiveeritud sordid. Peeti esmamainimine Venemaal pärineb X-XI sajandist. See sai laialt levinud 14. sajandil, 17. sajandil jagati see sööda- ja toidusortideks.
Söödapeet on aretatud Saksamaal, huvitav on see, et see erineb tavalisest peedist vaid kõrge kiudainesisalduse poolest.
Balkani ja Ida-Euroopa rahvad kasutasid peeti, et kaitsta end katku eest. Peedimahla kasutasid oma ravimite retseptides paljud iidsed ravitsejad: Avicenna, Hippokrates, Paracelsus.
Vanad kreeklased hindasid seda köögivilja nii kõrgelt, et tegid tänutäheks kingitusi hõbepeedi kujul. Sellest valmistatud nõud kaunistasid rikaste ja õilsate inimeste laudu. Muistsed pärslased suhtusid peedisse mõnevõrra eelarvamusega: kuigi nad sõid seda, uskusid nad, et peet on kuulujuttude, tülide ja tülide sümbol. Ilmselt mängis antud juhul otsustavat rolli juurvilja tumedat paksu verd meenutav värv. Kui üks naabritest oli teise peale pahane, siis öösel viskas ta oma majja salaja suure juurvilja, andes sellega teada oma ebameeldivusest.
Peet oli ka pulmaprotsessi atribuut: ihaldatud poiss-sõpra kostitati pruudi majas tarretisega, soovimatut aga keedetud peediga.
Venemaal küpsetati peeti ahjus ja serveeriti teega. Legendi järgi hindasid kangelased seda köögivilja kõrgelt, kuna uskusid, et see annab jõudu ja aitab võidelda erinevate vaevuste vastu. Kaunitarid kasutasid peeti kosmeetilistel eesmärkidel – need ajasid ta põsed punaseks.
Suhkrupeet ilmus pärast mitmeid valikuid alles 1747. aastal ja selle suhkrusisaldus ulatus 20 protsendini. Alates 18. sajandist hakati Venemaal suhkrut tootma suhkrupeedist, loobudes täielikult imporditud suhkruroost.
20. sajandil levisid kõik peediliigid kõikidele mandritele peale Antarktika.
Vanemate küsitlus
Eesmärk: selgitada vanemate ideid peedi kasulike omaduste kohta, selle kasutamise kohta peremenüüdes.
Lapsevanematel paluti vastata järgmistele küsimustele:
1. Mis on punapeet?
2. Kust ta tuli?
3. Milliseid peedi kasulikke omadusi tead?
4. Kui sageli sööte oma peres peeti?
5. Milliseid roogasid valmistate?
6. Too välja üks huvitav viis peedi kasutamiseks.
Küsimustike analüüs näitas, et lapsevanemad ei ole teadlikud peedi päritolust, Venemaal ilmumise ajast ja viisidest.
Kasulikest omadustest on paljud temast hästi teadlikud raviomadused, nagu abi külmetuse, tuberkuloosi, verehaiguste ravis, kasutatakse põletikuvastase ja lahtistavana.
Paljud vanemad tunnistasid, et söövad peeti kodus harva. Eelistatakse selliseid roogasid nagu: borš, peedisalat küüslauguga, vinegrette, heeringas kasuka all.
Lisaks toiduna kasutamisele viitasid vanemad võimalusele kasutada peeti ka jumestusena, lihavõttemunavärvina, toiduvärvina, näomaskidena ja käsitööna.
Ütlused, vanasõnad
Punapeet on punane, kuigi kasvab mustmaal.
Punapeet on punane neiu, aga rohelise patsiga on ta laual kuninganna, see tuleb tervisele kasuks.
Leedi-peet sai vihmaga märjaks, hea - ei pleekinud.
Kus on peet ja borš, otsige meid sealt.
Ärge otsige borši ilma peedita.
Peet pole pilvik, kuigi on korvis, vaid kasvab maa sees.
Ole vait, peet, nad keedavad kapsast kapsasuppi.
Lõunasöök ilma boršita pole lõunasöök ja pole borši ilma peedita.
Punapeet on meile kasulik, hoiame seda varuks.
Peediproua ei tuhmunud iseendaga, lamab harjal, vaatab igale poole.
Mõistatused
1. Kui soovite vinegretti -
Jälgi teda aeda
Tal on ilus värv
Nii väljast kui seest!
2. Üleval roheline, alt punane,
See on maa sisse kasvanud.
3. muru maapinna kohal,
Burgundia pea maa all.
4. Kuigi mind kutsutakse suhkruks,
Aga vihmast ma märjaks ei saanud
Suur, ümar, magusa maitsega,
Kas sa said teada, kes ma olen?
5. Roheline ülaosas
punane allpool,
See on maa sisse kasvanud.
6. Rohi maapinna kohal, helepunane pea maa all.
7. Punased saapad
Nad lebavad maa sees.
Uurimistegevus
Teema:"Mis vahe on keedetud peedil ja toorel?"
Sihtmärk: saate teada, kuidas peedi omadused toiduvalmistamise käigus muutuvad.
Materjalid ja seadmed: taldrikud, riiv, lõikelaud, kahvlid, salvrätikud, tass, sõel.
Katsetamise edenemine
Lapsed uurivad keedetud ja toorest peeti, kontrollivad tihedust.
Tehke järeldus keedetud ja toore peedi kõvaduse kohta.
Lõika keedetud ja toorest peedist viilud. Paluge lastel neid värvi ja mahlasuse järgi võrrelda. Paluge lastel mõelda, millisest peedist saab rohkem mahla?
Viige läbi kogemus. Riivi samad tükid keedetud ja toored peet. Aja läbi sõela. Võrrelge, kui palju mahla tuli riivitud toorest peedist, kui palju keedetud peedist.
Järeldus. Toores peet on kõvem kui keedetud. Keedetud peet on tumedam kui toores, vähem mahlane. Keedetud peedist saadakse vähem mahla.
Teema « Peedi kasvatamine seemnetest»
Sihtmärk: Tutvustada mulla omadusi seemnete kasvatamiseks.
Materjalid ja seadmed: 2 purki, must muld, saepuru.
Katsetamise edenemine
Peediseemnete uurimine. Vestlus lastega: “Mida tuleb teha, et peet seemnest kasvaks? Millist mulda selleks vaja on? Pakkuda järelemõtlemist, kas peet tärkab mustas mullas? Saepuru sees? Soovitatav on istutada peediseemned musta mulda, saepuru sisse. Täida üks tass mustmuld, teine saepuru. Kasta heldelt. Too päevavalgele. Kasta mõlemad klaasid. Registreerige seemnete idanemise vaatlused.
Järeldus: tšernozemis tärkab peet kiiremini, idaneb rohkem seemneid.
Köögiviljad
Perenaine tuli kord turult,
Perenaine tõi turult koju:
kartul
porgand,
Petersell ja peet.
Siin on lauale toodud köögiviljavaidlus -
Kes on maa peal parem, maitsvam ja vajalikum:
Kartulid?
Porgand?
Petersell või peet?
Perenaine võttis vahepeal noa
Ja selle noaga hakkas ta hakkima:
kartul
porgand,
Petersell ja peet.
Kaanega kaetud, umbses potis
Keedetud, keevas vees keedetud:
kartulid,
Porgand,
Petersell ja peet.
Ja köögiviljasupp polnud halb!
Lastevanemate koosolek
Teema: " Tervis ja toitumine»
1. Lapsed peavad intensiivseks kasvamiseks ja arenemiseks pidevalt oma energiavarusid täiendama. Mis tahes toitainete puudumine võib põhjustada kasvupeetust, füüsilist ja vaimset arengut, samuti luu skeleti ja hammaste moodustumise häireid. See kehtib eriti eelkooliealiste laste kohta.
Tänapäeval räägitakse palju laste kaasamisest tervislik eluviis elu ja eelkõige tasakaalustatud toitumine. Ilusates pakendites rämpstoidu rohkus aga ahvatleb lapsi, jättes tagaplaanile need toidud, mis on tõeliselt tervislikud.
Nüüd tahan lühidalt rääkida köögiviljade kasulikkusest tervisele (slaidiseanss).
2. Meie lapsed valmistasid Yu luuletusest ette dramatiseeringu. Tuwim "Köögiviljad" (laste dramatiseering luuletusest).
3. Aga miks just peet? AT lasteaed sageli anna peedisalatit. Tema lapsed söövad väga halvasti, mõned isegi ei puutu. Seetõttu otsustasime peediga lähemalt tutvust teha. Saime teada, kust ta meie juurde tuli, mis juhtub. Millises vormis seda süüakse (toores, hautatud, küpsetatud, keedetud). Mis kasu sellest on. Loe muinasjutte peedist, vanasõnu ja ütlusi. Ja otsustasime katsetada (uuringute etappe illustreerivad slaidid).
4. Teie abiga joonistasid lapsed peedi (lapsed esitlevad oma joonistusi).
5. Aitasite lastel koostada beebiraamatuid (nad tutvustavad kohalolijatele oma raamatuid).
6. Sa tegid kodus süüa maitsev toit peedist (esindus).
7. Perekond Kadotšnikov näitab rühma vanemate osalusel dramatiseeringut "Jutud peedist".
8. Kokkuvõtete tegemine. Peredele antakse peedimudelid ja palutakse kirjutada jätk lausele "Ma söön punapeeti, sest...".
Või
Beta vulgaris
Perekond - Amaranthaceae (Amaranthaceae)
Rahvapärane nimetus on mangold, punapeet.
Kasutatud osad on juurviljad ja peedilehed.
Botaaniline kirjeldus
Burjak ehk punapeet on kaheaastane aia rohttaim. Esimesel aastal areneb tal välja suurte pikaleheliste lehtede rosett ja lihakas juur (juurvili) mahlase burgundipunase viljalihaga, erineva kuju ja suurusega. Teisel aastal arenevad kõrged, hargnenud, lehed varred koos lehtede ja õitega.
Õied on silmapaistmatud, rohelised või valkjad, viieliikmelised, lihtsa pärandiga, istuvad kimpudena 2-5 kaupa. Viljad on üheseemnelised pähklid, valmides kasvavad kokku 2-6 nii üksteisega kui ka ülejäänud pärlite ja kandelehtedega, moodustades infruktsioone - glomeruleid. Õitseb juunis-augustis. Viljad valmivad augustis-septembris.
Paljud peedisordid jagunevad vastavalt juurviljade kasutamise laadile kolme rühma: suhkur, laua- ja sööda. Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet.
Kogumine ja ettevalmistamine
Terapeutilistel eesmärkidel kasutatakse juurvilju ja peedi lehti. Peedi lehti koristatakse juunis-augustis, juurvilju - septembris-oktoobris.
Aktiivsed koostisosad
Suhkur, valk, rasv, kiudained, orgaanilised happed (õun, sidrun jne), mineraalsoolad (magneesium, kaltsium, kaalium, raud, jood jne), värvained, vitamiinid C, B1, B2, P, PP ja foolhape.
Tervendav toime ja rakendus
Burjakil või peedil on diureetiline, kerge lahtistav, skorbutivastane, põletikuvastane ja valuvaigistav toime.
Peedi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest, algselt kasutati juurt ainult kui ravim. AT rahvameditsiin peeti kasutatakse vähi ennetamiseks, aneemia ennetamiseks ja raviks, laste rahhiidi ennetamiseks. Nakkushaiguste, hüpertensiooni, skorbuudi, aneemia, maksahaiguste, aneemia ja ateroskleroosi, palaviku, haiguste raviks seedetrakt, lümfisooned, pärasoole, põie putrefaktiivsete ja pahaloomuliste haavandite raviks.
Purustatud peedilehti kasutatakse välispidiselt põletikuvastase ainena, neid kantakse põletikulistele kehaosadele. Mõnikord kantakse haavanditele ja kasvajatele põletiku leevendamiseks perioodiliselt (kui see kuivab) värsket juurviljapudru.
Toores peedimahl on hüpotensiivse toimega, seda võetakse ainevahetust parandava ja organismi tugevdava vahendina. Peedimahl, segada pooleks mesilase mesi, võetakse vastu kl ja külmetushaigused. Peedimahla pannakse ninahaavandite ja näonärvi halvatusega ninna, lastakse kõrva, see vaigistab valu. Kõõma ja pedikuloosi korral peske juukseid mahlaga. Mahl määrib tüükad. Kohe pärast valmistamist ei saa mahla juua – peate seisma vähemalt 2 tundi.
Peeditoidud on ravi- ja dieetomadustega, avaldavad positiivset mõju ainevahetusele ja vereloomele.
Marineeritud keedetud peet on juba ammu peetud hea ravim skorbuudi ja aneemia eest. keedetud peet kasutatakse pikaajalise kõhukinnisuse korral. Toore juurvilja tükke hoitakse suus, et leevendada hambavalu.
Peedi keedust kasutatakse välispidiselt paksu eritisega nohu korral. Püsiva pikaajalise kõhukinnisuse korral kasutatakse peedi keetmisest valmistatud klistiiri. Püsiva harjumuspärase kõhukinnisuse korral tehakse klistiiri peedi keetmisest.
Kosmeetikud soovitavad seda regulaarselt võtta, et säilitada näo värskust ja ilu. Lisaks on kosmeetikas soovitatav kasutada peedimahla maske loomuliku värskuse omandamiseks ja näonaha taaselustamiseks.
Raviks peate kasutama tihedalt küllastunud, peaaegu tumepruuni värvi peeti.
Retsept
- Iga päev võtta 1-2 supilusikatäit 3-4 korda päevas enne sööki 2-3 kuud segatuna võrdsetes kogustes, peedi-, porgandi- ja redisemahlad. (Aneemia).
- Toorest peeti tuleb hoida 2-4 tundi voolavas vees. Seejärel riivi koos koorega peenele riivile. pigistada. Kook kantakse rinnale või alakõhule ja jäetakse ööseks kompressi kujul. Hommikul eemalda mass ja pane külma kohta (võib kasutada 2 korda). Peske rindkere ja kõht. Korrake protseduuri järgmisel õhtul. 3. öö - paus, 4-5 - ravi, 6. öö - paus. Ravikuur on 20 raviööd. Poolteist kuud on paus. Korda ravi. (mastopaatia, fibroidid).
- Sega punase peedi mahl pooleks meega ja joo 1 spl 7 korda päevas. ( Hüpertensioon).
- Võtke hommikul tühja kõhuga mahla meega - 0,5 tassi mahla 1 tl meega. (Lümfisõlmede tuberkuloos).
- Jooge peedi toormahla, lahjendades 1/3 tassi mahla veega pooleks. Joo 2 korda päevas pärast sööki. ( ).
- Sega mahl pooleks meega. Võtke 1/3 tassi 2-3 korda päevas. Leevendab kuumahoogusid ja ärrituvust. (kulminatsioon).
- Tilgutage 2-3 tilka kõrva peedi mahl. Riivitud peet, mähitud marli, pane kõrva, kuid nii, et see ei voolaks. (kolmiknärvi neuralgia).
- Sööge tühja kõhuga keedetud peeti 100-150 g. (Kõhukinnisus).
- Võtke 1 lusikas 4-5 korda päevas peedimahla ja mee segu võrdsetes osades. ( Hüpertensioon).
- Segage 2,5 tl peedi toormahla ja 1 tl mett ning tilgutage igasse ninasõõrmesse 5 tilka 4-5 korda päevas. Väikelastele on parem matta keedetud peedi mahl ilma meega. (Nohu).
Vastunäidustused
Pool keedetud ja keedetud peeti ei saa kasutada kõrge happesusega gastriidi, samuti diabeedi, kõhulahtisuse, leeliselise uriiniga koos neerukivide moodustumisega.
Peet- perekonna ühe-, kahe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond amarant. Kõige kuulsamad esindajad on: peet, suhkrupeet, söödapeet. Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet. Venemaa edelapiirkondades ja suuremas osas Ukrainast nimetatakse taime peediks või peediks (ka Valgevenes - Valgevene peediks). Leitud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika.
Suhkrupeedi põllud
Kõik tänapäevased peedid põlvnevad Kaug-Idas ja Indias kasvavatest metspeedist, mida on toiduna kasutatud juba ammusest ajast. Peedi esmamainimine pärineb Vahemerest ja Babülonist, kus seda kasutati ravim- ja köögiviljataimena. Algselt söödi ainult selle lehti ja juuri kasutati meditsiinilistel eesmärkidel.
Vanad kreeklased hindasid peeti kõrgelt, kes ohverdasid peedi jumal Apollonile. Ilmusid esimesed juurvormid (Theophrastose järgi) ja olid hästi tuntud 4. sajandil eKr. Aasta alguseks N. e. ilmusid hariliku juurika kultuurvormid; X-XI sajandil tunti neid Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - riikides Lääne-Euroopa. 14. sajandil hakati peeti kasvatama Põhja-Euroopas.
Punapeet (laud)
Söödapeedi aretati alles 16. sajandil Saksamaal. Peedi täielik eristumine laua- ja söödavormideks toimus 16.-17. sajandil ning juba 18. sajandil levis see köögivili kiiresti üle Euroopa. Söödapeet keemiline koostis erineb teistest peediliikidest vähe, kuid selle juured sisaldavad suures koguses kiudaineid ja kiudaineid.
söödapeet
Suhkrupeet oli aretajate intensiivse töö tulemus, mis sai alguse 1747. aastal, mil Andreas Marggraf Sain teada, et suhkrut, mida varem saadi suhkruroost, leidub ka peedis. Toona suutis teadlane kindlaks teha, et söödapeedis oli suhkrusisaldus 1,3%, samas kui praegu olemasolevate sordiaretajate poolt aretatud juurviljades ületab see 20%. Marggrafi avastus suutis kõigepealt hinnata ja praktiliselt kasutada ainult tema õpilast Franz Karl Achard, kes pühendas oma elu peedisuhkru hankimise probleemile ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus toodeti peedist suhkrut. Sellest ajast alates on suhkrupeet vohanud ja on nüüd suhkruroo järel teine suhkruallikas.
Suhkrupeedi töötlemisettevõte
Peaaegu igasuguseid lehti ja juuri kasutatakse ühel või teisel viisil inimeste toiduks ja loomasöödaks, aga ka tööstuse tooraineks. Juurvili on rikas kaaliumi-, antioksüdantide ja foolhappe poolest, alandab hästi vererõhku. Kasulikud omadused peet on tingitud ka erinevate vitamiinide (rühm B, PP jne), betaiini, mineraalainete (jood, magneesium, kaalium, kaltsium, raud jne), bioflavonoidide olemasolust juurtes. Kasutatakse toonikuna, parandab seedimist ja ainevahetust. Punapeedi lehed sisaldavad palju A-vitamiini, C-vitamiini juured Peedi söömine takistab pahaloomuliste kasvajate teket või kasvu.
Noori peedi lehti kasutatakse salatite ja muude roogade valmistamiseks.
Peedimahl puhastab sõna otseses mõttes kõik kehasüsteemid toksiinidest ja toksiinidest.
Peedis sisalduv kvarts on väga kasulik luudele, arteritele ja nahale. Vaatamata kõigile oma voorustele on vaja teada, et punane peet ei ole eriti kasulik neile, kellel on nõrk kõht või need, kes ülihappesus. Peet on kasulik inimestele, kes kannatavad kehas vedelikupeetuse all, ja inimestele, kes kannatavad rasvumise all. Punapeet ei puhasta mitte ainult neere, vaid ka verd, vähendades meie keha happesust ja aitab puhastada maksa. See köögivili stimuleerib meie aju ja eemaldab toksiine, mis võivad meie kehas koguneda, säilitades hea vaimse tervise ja ennetades enneaegset vananemist.
väga populaarne ja väga tervislik roog- peedisalat ploomide ja pähklitega
Peeti leidub igasugustes roogades - arvukates suppides (eriti populaarne on Ukraina borš), pearoogades, salatites ja suupistetes, lisandina, magustoitudes, jookides, konservides ja kondiitritoodetes.
Ukraina borš sõõrikutega
Kapsarullid noortest peedilehtedest
Klassikaline vinegrett
Heeringas kasuka all
Peedi ja juustu eelroog
Spagetid peedi, juustu ja seedermänniseemnetega
Peedimagustoit kuivatatud aprikooside ja hapukoorega
Peedist, õuntest, ingverist ja mustikatest saadud vitamiinijook puhastab organismi ja tugevdab südant
Peet(alates lat. beeta) on üks maitsvamaid ja levinumaid köögivilju planeedil. Selle kuulsamad esindajad on suhkrupeet, harilik peet ja söödapeet. Neid kõiki ühendab ühine nimi - peet.
See köögivili on väga tagasihoidlik, nii et selle kasvatamine ei tekita palju probleeme ja peedisaagid on tavaliselt üsna suured. Lisaks on punapeet ravimtaim, mis on juba ammu tuntud oma raviomaduste poolest.
Päritolu
Kõik teadaolevad peeditüübid pärinevad iidselt metsikutelt eellastelt, kes kasvasid Kaug-Idas ja Indias. Ja köögiviljade kasvatamine algas umbes 1000 eKr. e. pärslased, assüürlased ja babüloonlased. Peeti ei kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel ning toiduks kasutati ainult juurvilja lehti ning ravimiks peeti juuri.
Venemaal ilmus peet umbes 10.–11. sajandil, alustades oma “teekonda” Kiievi vürstiriigist Novgorodi ja Moskvasse ning sealt Poola ja Leetu. 14. sajandiks oli see köögivili Venemaal laialt levinud ja sai sama populaarseks kui kaalikas kapsaga. Umbes samal ajal "juurdub" Euroopas peet.
Toiteväärtus
Toitumisspetsialistid soovitavad peeti sageli neile, kes soovivad kaalust alla võtta. See maitsev köögivili sisaldab vaid 48 kcal. 100 g toote kohta on 86 g vett, 1,5 g valke, 0,1 g rasvu ja 11,8 g süsivesikuid.
Peet sisaldab kuni 25% looduslikke suhkruid: glükoosi, fruktoosi, sahharoosi, samuti vitamiine A, C, P, PP, BB, sidrun-, oksaal-, õunhapet, aminohappeid, karotenoide, pektiini, foolhapet, rauasooli , kaalium, jood, magneesium. Köögivili sisaldab võimsat antioksüdanti – beetatsüaniini, mis annab peedile maroona värvi. Juurvili on rikas seedimist stimuleerivate kiudainete ja mikroelementide (vask, tsink, raud, kaalium, rubiidium, jood, fosfor jne) poolest.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Peeti on hea süüa igal aastaajal. Kevadsuvel sobivad värsked peedilehed suurepäraselt salatitesse, neist tehakse peeti. Talvel ja sügisel valitsevad juurviljad, millest keedetakse borši, valmistatakse vinegrette, erinevaid salateid ja palju muid roogasid.
Peet on maitsev ja tervislik igas "esituses": keedetud, hautatud, praetud, täidetud. Ainus hoiatus: et köögivili ei kaotaks oma väärtuslikke omadusi, tuleks seda puhastada alles pärast keetmist. Ja peediroogi serveeritakse kõige paremini hapuobliku, kinoa ja noorte kõrvenõgestega: need parandavad selle maitset ja tõstavad vitamiiniväärtust.
Kasutamine meditsiinis ja kosmetoloogias
Peedi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest. Köögivilja suure raua- ja vasesisalduse tõttu kasutatakse seda erineva raskusastmega aneemia korral. Peet aitab puhastada sapipõit, maksa ja neere, taastada jõudu, kui keha on kurnatud, ning aitab välja viia kolesterooli. Seda kasutatakse kõhukinnisuse, kolmiknärvi neuralgia, mastopaatia, fibroidide raviks. Veenide laienemise või vere paksenemise korral on soovitatav juua peedimahla. Peedimahla segu porgandiga parandab mälu, laiendab veresooni, stimuleerib punaste vereliblede teket.
Peedimahl on hea tedretähnilise naha korral ja on ka suureks abiks tüügastest vabanemisel.
Vastunäidustused
Suures koguses peet, nii toorelt kui ka keedetud, on vastunäidustatud inimestele, kes põevad urolitiaasi, gastriiti, osteoporoosi, diabeeti ja seedehäireid. Keedetud peeti ei tohi kasutada kõhulahtisuse, neerukivide ja kilpnäärme ületalitluse korral. Lisaks ei tohiks te peedimahla juua kaksteistsõrmiksoole ja neeruhaiguste ning maohaavandi korral.
Huvitavaid fakte
Peet oli Vana-Kreekas kõrgelt hinnatud: kreeklased tegid hõbedast kingitusi kujuga
peet neile, kellele nad tahtsid oma tänu avaldada. Õilsate inimeste ja rikaste lauad
ei saanud hakkama ilma peediroogade ja sellest valmistatud kaunistusteta. Muistsed pärslased aga tegelikult ei kurtnud
see juurvili: kuigi nad ei keeldunud seda söömast, pidasid nad peeti sümboliks
tülid ja kuulujutt. Kui keegi oli naabriga tülis, siis öösel viskas ta suure
peet, väljendades sellega oma vastumeelsust. Kuid Venemaal hindasid kangelased peeti väga, uskudes
et just tema annab neile märkimisväärset jõudu. Tüdrukud punastasid peedipõsed.
Räägime teile, mis on peet, kas see on köögivili või puuvili, milline näeb välja juurvili.
Bioloogilised omadused
bioloogilised omadused. Toidupeet on soojust armastav. Idanemine on võimalik +5C, optimaalne - +20C, +15... +18C - enne juurvilja teket ja pärast - +20...+25C.
Kui ilm on kogu kasvuperioodi vältel jahe (0 ... + 10 C), on õitsemise kiire kujunemise tõenäosus suur.
Taim on fotofiilne. Peet reageerib hästi niiskusele, rikkalik kastmine annab hea kaalutõusu.
Lauapeet eelistab mõõdukat kastmist. Nii et see ei muutu kiuliseks ega lahtiseks. Istutamiseks sobib huumuserikas liivane või savine muld.
Peedile ei meeldi happeline muld. Isegi madala happesuse korral langeb saagikus järsult. Eksperdid soovitavad sel juhul mulda lupjata.
Esinemise ajalugu
Tänapäevane toidupeet pärineb Kaug-Idas ja Indias kasvanud metspeedist. Ta oli tuntud juba 2000 eKr. ja kasutatakse köögivilja- ja ravimtaimena. Kasvatamine ise toimus alles peaaegu 1000 aasta pärast. Huvitav on see, et algul söödi pealseid, juurt kasutati ravimina.
Samuti mainitakse, et vanad kreeklased ohverdasid selle Apollole. Sellest ajast on möödunud üsna palju aega ja 500 aastat eKr. Aasias söödi esmakordselt peedijuurt. Alles AD alguses. hakkasid ilmnema hariliku juurika kultuurvormid. Meie piirkonnas (Kiievi-Venemaal) ilmus see alles X-XI sajandil.
Keemiline koostis
- valgud;
- rasvad;
- süsivesikud;
- kiudained;
- vitamiinid (B 1, B 2, P, PP);
- suhkur (glükoos ja fruktoos ning kuni 25% sahharoosi);
- happed (askorbiin-, pantoteen-, fool-, oksaal-, sidrun- ja õunhape);
- mineraalsoolad (magneesium, kaalium, kaltsium, raud, jood, mangaan, koobalt, naatrium, fosfor);
- värvained (betain (alkaloiditaoline aine), korotinoidid, pektiinid, pigmendid);
- aminohapped (valiin, lüsiin, arginiin, histidiin jne).
Pealsed sisaldavad askorbiinhapet, karoteeni, värvaineid, betaniini ja betaiini.
Kasu ja kahju inimestele
Kasulikud omadused:
- Peet on kroonilise kõhukinnisuse esimene abiline. See ei mõjuta mitte ainult soolestikku, vaid hävitab putrefaktiivseid baktereid.
- See on suurepärane reguleerija rasvade ainevahetuses, maksafunktsioonis ja vererõhus (hüpertensioon).
- Köögivili aitab suurepäraselt mitte ainult keha tervist (valuvaigisti, põletikuvastane, diureetikum, spasmolüütikum, sklerootiline, antiskorbutikum, haavade paranemine, taastav), vaid ka psüühikat, kuna see tuleb suurepäraselt toime depressiooniga.
- Taim aitab kehal vereloomet.
- Peedis sisalduv foolhape on väga hea neile, kes alles planeerivad last. See aitab luua tervislikku närvisüsteem veel väike loode.
- Joodi kõrge sisaldus aitab korvata selle puudust inimkehas.
- Peedis sisalduv betaniin takistab pahaloomulise kasvaja teket.
- Köögiviljade madala kalorsusega sisaldus meeldib igale dieedipidajale.
Kahju:
- Punapeet ei võimalda kaltsiumil imenduda ning selles sisalduv suhkur võib tõsta veresuhkrut.
- Oksaalhape võib urolitiaasiga olukorda halvendada.
- Selge lahtistav toime kahjustab neid, kes kannatavad kõhulahtisuse all.
Kasutamise vastunäidustused
Välistada köögiviljade kasutamine, kui:
- Neerukivid.
- suhkurtõbi.
- Kõhulahtisus.
- Mõned seedetrakti haigused.
- Hüpotensioon.
- Neerupuudulikkus.
- Allergia.
Raseduse ajal on peet kohustuslik. Selles on kõik ema ja lapse jaoks. Kui muidugi pole ülaltoodud probleeme.
Allergia
Rakendus meditsiinis
Haigused, mida peet võib ravida:
- Hüpertensioon.
- Kõhukinnisus.
- Rasvumine.
- Skorbuut.
- Skleroos.
- Aneemia.
- Pohmelus.
- Depressioon.
- Kilpnäärme joodi puudus.
- Tuberkuloos.
- Haavandid.
Täpsemat teavet peediravi kohta leiate aadressilt.
Fotoga peedi liigid
Peete on 4 sorti: 3 vastavalt valmimisajale (varajane, keskmine, hiline) ja 1 struktuuri järgi (siin peame silmas lehtpeeti). Näitame, kuidas igaüks fotol välja näeb.
Varajane valmimine
Seda tüüpi lauapeet sisaldab:
Pablo F1
Ümmargune, karmiinpunase värvusega, õhukese koorega ja magusa viljalihaga keskmise suurusega juurvili.
Detroit
Väike pallikujuline punast värvi rõngasteta vili, maitselt meeldiv.
Bordeaux 237
Ümmargune keskmise suurusega juurvili punase meeldiva maitsega viljalihaga.
modana
Korraliku kujuga ja meeldiva maitsega ilma burgundia-kirsikarva rõngasteta.
Boltardi
Radiaalsete rõngastega tumepunast värvi ümar juurvili.
Mona
Tumepunane silindrikujuline köögivili.
Egiptuse korter
Ümar, poolustelt veidi lapik, värvus on lillaka varjundiga veinipunane ja heledad rõngad.
punane pall
Tumepunast värvi ümar juurvili mahlase viljalihaga.
Suhkrupeedi puhul:
Saplitsa
Valget värvi ja keskmise kaaluga, kõrge suhkrusisaldusega kooniline juurvili.
Hooaja keskel
Lauapeedi keskhooaja sortide hulka kuuluvad:
Borševaja
Ümmargune punane puuvili.
Opolskaja
Punast värvi, pikliku kujuga õhukese nahaga.
Mulatt
Viljad on sfäärilise kujuga, meeldiva tumeda varjundiga.
Võrreldamatu A 463
Tumeda kirsivärvi suur lame-ümmargune juurvili.
Delikatess
Ümar väike kuju, tumeda kirsikarva viljalihaga ilma rõngasteta.
Suhkru jaoks:
pingus
Juurvili on koonusekujuline, valge värvusega ja kõrge suhkrusisaldusega.
Kristall
Koonusekujuline valge juur.
Taifuun
Koonusekujuline valge juur.
hiline küpsus
Renova
Punakasvioletset värvi silindrilise kujuga juurvili.
ühekasvuline
Lame-ümmargune kuju, kastanipunane värv mahlase viljalihaga.
Silinder
Punase värvusega silindrilise kujuga väike juurvili.
tsitadell
Burgundia värvi väike silindriline vili.
leht
Mangold
Lehtpeedi tüüp. Süüakse ainult lehti, mis näevad välja nagu salat või spinat. Maitse ja kvaliteedi poolest ületab mangold neid.
Söödapeeti ei saa küpsemise poolest ühelegi liigile omistada, kuigi osa neist on keskvalmimise lähedal.
Lada
Valge või roosakasvalge värvusega ovaalsed silindrilised viljad.
Lootus
Sellel on punane ovaalne piklik juurvili, valge viljaliha.
Milano
Valge ovaalne juurvili.
Vermont
Keskmise suurusega valge värvusega silindrikujulised koonilised viljad.
Jamon
Kollakasoranž silindrilis-koonuse kujuga vili.
Starmon
Vili on kollase ja koonilise kujuga.
kentaur
Poolsuhkru tüüpi juurvili, valge, ovaalse kujuga.
Ursus
Poolsuhkru tüüp kollakasoranži värvi silindrilise viljaga.
Salvestus
Roosat värvi silindrilis-koonusjad viljad.
Kiievi roosa
Silindrilise-ovaalse kujuga oranž juurvili.
Brigadir
Suure suhkrusisaldusega ovaalse silindrikujuline oranžikasroheline juurvili.
Kasvatamise samm-sammult juhised
- Sordivalik.
Sordid valitakse sõltuvalt pinnasest ja vajadustest.
- Koha ettevalmistamine istutamiseks.
Soe päikesepaisteline koht on hea kobestamiseks. Väetage mineraalainetevaest mulda sügisel.
- Parimad eelkäijad: tomatid, paprika, kurk, kõrvits, suvikõrvits, rohelised, kaunviljad, teraviljad, sibul, küüslauk.
- Kõige hullemad on kartul, kapsas, redis, porgand, seller, mangold, sööt, suhkur, lauapeet.
- seemnete töötlemine.
Leota neid mitu tundi toasoojas vees. Seejärel visake need, mis avanevad. Pärast vee tühjendamist mähkige marli ja kastke 0,5–4 tunniks Epini, Zirconi või muu lahusesse. Pärast lahustamist laske seemnetel 12–24 tundi soojas kohas lebada, et need paisuks ja kooruks. Nüüd saate alustada.
- Peedi istutamine avamaale.
Seemned tuleb asetada sooja mulda 2 cm sügavusele üksteisest 4-10 cm vahega ja katta mullaga.
Väikeste viljade ridade vahekaugus on 10-15 cm, suurte viljade puhul - 20-30 cm. Külvisenorm on ligikaudu 8-12 kg seemneid 1 ha kohta.
- Peedi hooldus.
Kastmine on vajalik mõõdukalt. Võite kasutada multšimist (saepuru, põhk, huumus), mis vähendab kastmise, kobestamise ja umbrohtude hulka.
Harvendada 2 etapis: 1 pärast 2 pärislehe ilmumist taimele; ja 2, kui juur jõuab läbimõõduni 1,5-2 cm. Sel juhul jäetakse esimest korda juurte vaheline kaugus kuni 5 cm, teisel - valitud sordi jaoks vajalikul kaugusel.
Kehval pinnasel vajab kultuur veidi pealisväetamist (mulli või kanasõnniku infusioon), samuti on soovitatav mitu korda kasutada kompleksväetist (kaalium, boor, vask, molübdeen). Nõuetekohase hoolduse korral on lauapeedi saagikus Venemaal ligikaudu 40-50 tonni 1 ha kohta, sööda ja suhkru saagikus - 900-1100 senti 1 ha kohta.
.Vana-Roomas peeti peeti tülide, tülide ja kuulujuttude sümboliks. Kui inimene tahtis oma vastumeelsust teise vastu väljendada, viskas ta oma majja juurvilja. Paljudes kultuurides usuti, et kui mees ja naine hammustavad samast peediviljast, armuvad nad teineteisesse.
Ajalooline fakt: 1975. aastal kostitasid Apollo-Sojuzi katseprojekti ajal Nõukogude kosmonaudid oma Ameerika kolleege peedisupiga. Delphic Oracle väitis, et peedil on müstiline jõud. "Võtke vastu teene peedipõldudel" – see väljend tähendas alguses bordellide külastamist. 20. sajandil
Happesust saab mõõta peedimahla abil: happelahusele lisatuna muutub vedelik roosaks ja leeliselises lahuses kollaseks.
Kas seda saab kasutada loomade toitmiseks?
Lauapeet on loomadele väga ebasoovitav. Erandjuhtudel võib seda anda väikestes kogustes: põrsastele, lehmadele, lammastele toores või värskelt pruulitud (ainult mitte keedetud ja mitte kaua pruulitud) kujul. Hamstrid ja küülikud keedetud või toorelt saialille suurused.
Peedi kasutamine avaldab soodsat mõju inimeste ja loomade tervisele. Kroonilistele haigustele kalduvad inimesed võivad köögivilja tarbida väikestes kogustes ja ettevaatlikult. Loomadele soovitatakse anda spetsiaalset (sööda- või suhkrupeeti), seda enam, et see pole neile mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Täpsemalt kirjutasime peedist loomade toitumises.
Seotud videod
Sellest videost leiate kasulikku teavet peedi kohta: