Maitsev marineeritud kapsas pipraga. Kiirkapsas küüslauguga kuuma hapukurgiga

Siin on teile väga lihtne retsept. Kiirtoit marineeritud kapsas paprika ja küüslauguga. Kapsas osutub magushapuks, krõbedaks ja väga lõhnavaks. Kuna köögiviljad valatakse kuuma marinaadiga, saab sellist eelrooga lauale serveerida 20 minuti jooksul pärast selle valmistamist. Salatit pole vaja täiendavalt maitsestada, kuna marinaadis on taimeõli. Sellised maitsev kapsas, köögiviljadega marineeritud, sobib suurepäraselt liha, kala, keedetud või ahjukartuli kõrvale.

Koostisained

Kiire marineeritud kapsa valmistamiseks paprika ja küüslauguga vajate:
kapsas - 1 kg;
sibul(ma võtsin sinise sibula) - 1 tk;
magus paprika - 4 tk;
porgandid - 1 tk;
küüslauk - 4 nelki.
Marinaadi jaoks:
vesi - 150 ml;

taimeõli - 100 ml;
suhkur - 3,5 spl. l.;
sool - 1 spl. l.;
äädikas 9% - 6-7 spl. l.

Toiduvalmistamise sammud

Toitu valmistama.

Koori sibul, küüslauk ja porgand. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, haki küüslauk.

Eemaldage paprika seemned, lõigake ribadeks. Riivi porgandid Korea porgandi riivis.
Siin on meil selline köögiviljavaagen.

Marinaadi valmistamiseks sega sool, suhkur, vesi ja taimeõli, sega, pane tulele, lase keema.

Vala keedetud marinaadile äädikas, tõsta kohe tulelt ja vala valmis köögiviljad marinaadiga.

Sega kohe läbi. Kapsas tõmbub veidi kokku. 15-20 minuti pärast jahtuvad köögiviljad täielikult. Paprika ja küüslauguga marineeritud kapsas on valmis, võib kohe serveerida.

Külmkapis suletud purgis lõhnav, krõbe, väga maitsev kapsas paprika ja küüslauguga marineeritud säilib umbes kaks nädalat. Suurepärase suupiste valmistamine on nii lihtne ja kiire, proovige järele!

Olenemata retseptist kasutatakse peaaegu alati järgmisi koostisosi:

porgand;
peet;
küüslauk;
vürtsid.

Marinaad valmistatakse tavaliselt õli, äädika, soola ja suhkru baasil. Kiireks marineerimiseks kasutatakse keevat marinaadi, külmal kujul - köögiviljade pikemaks marineerimiseks.

Marineerimiseks sobib mitte ainult üks valge kapsas, vaid peaaegu kõik sordid. Võite marineerida ühe kapsa või koos teiste köögiviljadega korraga.

Tavaliselt kasutatakse järgmisi vürtse: loorberileht, paprika, koriander, köömned, rosmariin jne. Lubatud on kasutada ka valmissegusid (näiteks korea porgandi keetmiseks). Aga nõuanne: pärast keetmist on parem loorberileht eemaldada, sest see võib kapsale kibedust anda.

Kuidas soolata kapsast päevas kiiresti ja maitsvalt

Sõltuvalt konkreetsest retseptist on teatud funktsioonid, kuid sellest hoolimata on teatud näpunäiteid kõige parem järgida:

Kuidas kiiresti salatit purgis küpsetada

See retsept on väga lihtne ja seetõttu üks levinumaid. Kapsas osutub maitsvaks ja valmib lühikese ajaga.

Koostis:

kapsas - 2 kg;
porgandid - 1 tk;
küüslauk - 3-4 nelki.

Marinaadi jaoks võta:

1 liiter vett;
sool - 2 supilusikatäit;
suhkur - 3 supilusikatäit;
piment - 4 tk;
musta pipraterad - 10 tk;
loorberileht - 3 tk;
õunasiidri äädikas (6%) - 150 ml.

Küpsetusprotsess: Lõika kapsas õhukesteks ribadeks, proovi võimalikult õhukeseks teha. Korea porgandi jaoks koorige ja riivige porgandid. Sega juurde porgand ja kapsas, aga ära veel püreesta. Koori küüslauk ja lõika viiludeks, samuti õhukesteks.

Jätkame soolvee valmistamisega: keetke vesi ja lisage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas. lase madalal kuumusel 5 minutit podiseda. Lülitage tuli välja. Lisa äädikas ja küüslauk, kuid eemalda loorberileht. Valage kapsas porgandiga kuuma soolveega ja segage õrnalt. Lase jahtuda. Tõsta kõik koos marinaadiga kolmeliitrisesse purki. Pane purk ööseks külmkappi ja hommikuks ongi kapsas valmis. Kuid parimad maitseomadused on tal 2-3 päeva pärast.

Hapukapsa retsept porgandi, paprika, sibulaga

kapsasalati salat

Väga populaarne retsept, mida leidub kõikjal.

valge kapsas - 2 kg.
porgand -1 tk.
paprika (punane) - 1 tk.
küüslauk - 4 nelki.

Marinaadi jaoks võta:

vesi - 1 l.
lauaäädikas - 0,2 l.
taimeõli - 0,2 l.
sool - 3 supilusikatäit,
suhkur - 8 supilusikatäit
loorberileht -5 tk.

Küpsetusprotsess: haki kapsas jämedalt, lisa eelnevalt jämedale riivile riivitud porgand, haki küüslauk, lisa hakitud paprika.

Marinaad valmistatakse tavapäraselt: keetke vesi, lisage kõik marinaadi koostisosad ja keetke uuesti, valage köögiviljad selle marinaadiga ja pange see rõhumise alla.

Paari tunni pärast on marineeritud kapsas valmis!

Marineeritud kapsas peedi ja küüslauguga

Seda retsepti hindavad kõrgelt paljud kokad. Selle järgi keedetud kapsas osutub väga maitsvaks, krõbedaks ja kauni maitsega välimus, seega sobib suurepäraselt igapäevaseks ja pidulikuks roaks. Küpsetusprotsess on lihtne ja võtab veidi aega, selle roa jaoks vajate:

kapsas - 2 kg;
porgandid - 1 tk;
peet (suur) - 1 tk;
küüslauk - 7 nelki;
punane pipar - 1 spl

Muidugi ei saa te ilma marinaadita hakkama, selleks vajate:

vesi - 1 l,
sool - 2 spl.
suhkur - 1 tass.
õunasiidri äädikas - 200 gr.
pipraterad - 8 tk.
loorberileht 5 tk.
taimeõli - pool klaasi.

Küpsetusprotsess: haki kapsas jämedalt. Võid kohe kahvlid 4 osaks lõigata ja siis need suured tükid 4 osaks. Ära riivi peeti ja porgandit, vaid lõika lihtsalt poolesentimeetristeks ringideks, jaga iga ring pooleks. Koori küüslauk ja tükelda jämedalt. Lisa punane pipar. Valmistage ette suur anum ja laotage köögiviljad sellesse kihtidena, vaheldumisi ettevalmistatud koostisosi.

Jätkake marinaadi valmistamisega: keetke vesi, lisage sool, suhkur, pipar, loorberileht. Keeda veel 5-7 minutit ja eemalda loorberileht. Lisa äädikas ja õli.

Seejärel valage kõik keeva marinaadiga, asetage rõhumine nii, et soolvesi oleks köögiviljade peal, laske jahtuda ja asetage see 4 päevaks külmkappi. Siis saab süüa!

Sidruni või sidrunhappega marineeritud kapsas

Pipra ja sidruniga marineeritud kapsa retsept on teenitult leidnud palju fänne. Kapsas on mahlane ja maitsev.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

kapsas - 3 kg;
magus pipar - 1 kg;
sidrun - 1 tk;

Marinaad:

vesi - 1 l;
mesi - pool klaasi;
sool - 2 tl

Küpsetusprotsess:

Kapsas lõigatakse ribadeks, paprika - õhukesteks ribadeks, sidrun - ringideks. Need koostisosad pannakse purkidesse ja valatakse seejärel keeva soolveega. Seejärel katke kõik purgid plastkaanega ja jätke (jahtudes) üheks päevaks külma kohta seisma.

Hapukapsas jõhvikatega

Kapsas jõhvikatega on hämmastav retsept, see roog võib kaunistada nii tavalist kui ka pidulikku õhtusööki.

Toiduvalmistamiseks vajate:

valge kapsas - 2 kg.
porgandid - 1-2 tk.
jõhvikad -300-350 gr.

Marinaadi jaoks võta:

vesi - 1 l;
sool - 50 gr .;
mesi - 100 gr.
õunasiidri äädikas (6%) - 100 ml.

Küpsetusprotsess: Loputage marjad hästi. Haki kapsas, riivi porgandid, sega kapsa ja jõhvikatega. Vala kastrulisse vesi, lisa mesi, sool ja äädikas. Kuumuta keemiseni. Seejärel lülitage välja ja laske jahtuda, valage köögiviljad. Katke ülemine osa taldrikuga ja asetage rõhuasetus ning jätke seejärel 2-3 päevaks jahedasse kohta.

Hapukapsas "Vürtsikas näpulaks"

Vürtsikatele austajatele on see retsept tõeline leid. See roog hakkab kohe meeldima teile ja teie lähedastele. Seda on ka üsna lihtne valmistada.

Sa vajad:

kapsas - 2 kg.
peet - 1 tk.
küüslauk - 3 nelki.
pool kuuma pipart.
vesi - 1 l.
suhkur - 0,2 kg.
taimeõli - 5 supilusikatäit,
sool - 3 spl.
äädikas (6%) - 0,2 l.
loorberileht - 3 tk.
pipraterad - 5 tk.

Küpsetusprotsess:

Kapsas tuleb pealistest lehtedest puhastada, kapsa pea neljaks osaks lõigata, vars eemaldada ja seejärel ruutudeks lõigata. Lisa peeneks hakitud küüslauk. Ja pane see kõik kolmeliitrisesse purki. Tampige seda perioodiliselt purki, kapsas peaks olema purgi "õlgadeni".

Seejärel valmista marinaad: vala kapsale vesi, lisa suhkur, taimeõli, maitseained, paprika ja peet (lõika väikesteks kuubikuteks). Pane pann tulele, lase keema tõusta, siis alanda kuumust ja lase veel umbes 3 minutit podiseda. Eemaldage tulelt, eemaldage loorberileht, lisage nüüd äädikas. Pärast seda vala kapsas kuuma marinaadiga ja jäta lauale jahtuma. Kui purk on jahtunud, tuleb see kaanega sulgeda ja külmkappi panna. 12 tunni pärast on kapsas valmis.

Kuidas valmistada küüslaugukapsast kuuma hapukurgiga 2 tunniga

Kiire retsept mis paljudele meeldib. Toiduvalmistamiseks vajate:

kapsas -1,5 -2 kg.
porgandid - 2 tk.
küüslauk - 3 nelki.
paprika - 1 tk.

Marinaadi jaoks võta:

vesi - 1 l.
lauaäädikas 200 ml.
taimeõli - 200 ml.
sool - 3 spl.
suhkur - 8 supilusikatäit
loorberileht - 5 tk.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest: lõika kapsas suurteks tükkideks, riivi porgandid jämedale riivile ja haki küüslauk, lõika paprika viiludeks, sega kõik läbi. Valmista marinaad. Kõigepealt keetke vesi, seejärel lisage kõik marinaadi koostisosad ja keetke uuesti. Valage köögiviljad ettevalmistatud marinaadiga, suruge alla.

2 tunni pärast on suupiste valmis.

Maitsev marineeritud kapsas paprikaga

Selle retsepti ettevalmistamiseks vajate:

kapsas - 2 kg;
porgandid - 1-2 tükki;
paprika - 1 tk;

Marinaadi jaoks:

vesi - 1 l;
sool - 1 spl;
suhkur - 3 supilusikatäit;
äädikas - 1 magustoidu lusikas.

Küpsetusprotsess on põhimõtteliselt standardne. Haki kapsas peeneks, lõika porgandid ja paprika väikesteks ribadeks. Seejärel sega kõik õrnalt läbi ja pane kolmeliitrisesse purki. Tähtis: ära kortsu!

Valmista marinaad. Keeda vesi, lisa kõik koostisosad. Lase veel veidi podiseda, siis keera kuumus maha ja vala kuum marinaad köögiviljadele. Kui marinaadiga köögiviljad on jahtunud, võib need külmkappi panna. Järgmisel päeval saate süüa.

omatehtud marineeritud punase kapsa retsept

Väga populaarne roog on ka marineeritud punane kapsas. See on kõige levinum retsept.

Toiduvalmistamiseks vajate:

punane kapsas - 1 kahvel;
loorberileht - 3 tk;
pipraterad - 10-15 tk;
Nelk;
kaneel - pool tl;
sool - 1,5 supilusikatäit;
suhkur - 3 supilusikatäit;
lauaäädikas - 0,25 l;
vesi - 1 l;
taimeõli - 50 ml.

Küpsetusprotsess: tükelda kapsas, pane purki ja tampi korralikult. Keeda marinaad. Lase 3 minutit keeda, lõpus lisa äädikas. Lisada võib nii kuuma kui külma marinaadi. Esimesel juhul hapuob see kiiremini. 2-3 päeva pärast on suupiste valmis.

Marineeritud kapsas suurte tükkidena ilma õmblusteta

Kiire retsept, ilma keerdudeta. Lühike marineerimisaeg annab kuuma marinaadi ja niipea, kui eelroog on jahtunud 4 kraadini, võib selle juba valmis lugeda.

Toiduvalmistamiseks vajate:

kapsas - 2 kg;
Porgand -2 tk;
vesi - 1 l;
küüslauk - 3 tk;
lauaäädikas (9%) - 0,2 l;
sool - 3 supilusikatäit;
suhkur - 8 supilusikatäit;
loorberileht - 4 - tk;
pipraterad - tükid 5-7.

Küpsetusprotsess on üsna lihtne: lõika kapsas suurteks tükkideks, vähemalt 5 x 5 cm, porgand õhukesteks ringideks või ribadeks. Laota köögiviljad tihedalt kihiti. Valmista marinaad ja vala köögiviljadele keeva marinaadiga. Niipea kui anum jahtub (umbes 1,5 tundi hiljem), eemaldame selle külma.

2-3 tunni pärast on kapsas valmis ja võib süüa!

Kiirelt marineeritud punase kapsa viilude retsept

Selle retsepti järgi valmiv eelroog valmib kuskil päevaga, kuid tasub tähele panna, et iga päevaga tuleb selle maitse aina paremini esile.

Toiduvalmistamiseks vajate:

kapsas - 1 tk;
porgandid - 2 tk;
peet - 1 tk;
küüslauk - 1 pea (kui teile ei meeldi vürtsikas, võite vähendada mõne nelgi peale).
sellerioksad - paar.

marinaadi jaoks läheb vaja:

vesi - 1,5;
sool - 7 supilusikatäit;
suhkur - poolteist klaasi;
pipraterad ja loorberileht oma maitse järgi.

Kokkamine: Lõika ettevalmistatud kapsapea pikuti 8 osaks, seejärel lõika iga osa väikesteks ruutudeks ja jaga lehtedeks. Riivi peet koos porgandiga jämedale riivile, seejärel sega peeneks hakitud küüslauguga. Pane ettevalmistatud köögiviljad kihiti purki või mõnda muusse anumasse, veidi tampides. Seejärel valmista marinaad – lihtsalt pane kõik ülejäänud koostisosad kastrulisse ja täida veega. Aja see kõik keema, siis jahuta veidi ja vala köögiviljadele.

Kõik, ootame pärast seda päeva ja võite süüa!

Marineeritud maguskapsa retsept vaid 8 tunniga

Kui sulle meeldib magus kapsas, siis see retsept on sulle! Selle valmistamine on üsna lihtne, selleks vajate:

Tükelda kilogramm kapsast kitsasteks ribadeks. Haki hunnik sellerit peeneks. Jahvatage porgandid peeneks, võite isegi blenderit kasutada. Segage kõik need koostisosad hästi ja asetage konteineritesse. Seejärel valmista marinaad. Selleks võtke 0,4 liitrit vett. Pane sinna 1 spl. sool, suhkur 2 spl. ja lase keema tõusta, lase 3 minutit tasasel tulel podiseda ja tõsta siis tulelt. Seejärel lisage 1 tl. äädika essentsid. Vala kõik köögiviljad selle marinaadiga ja lase korraks jahtuda, siis pane kõik külmkappi ja 8 tunni pärast on kapsas valmis.

Hapukapsas “Viis minutit”

Seda retsepti armastavad ja hindavad paljud. Kapsas valmib kiiresti ja on väga maitsev. Selle ettevalmistamiseks vajate:

kapsas - 1,5 kg.
peet - 1 tk.

Marinaadi jaoks:

vesi - 1 l;
äädika essents - 1 tl;
suhkur - 200 gr .;
soola maitse järgi.
nelgi ja kaneeli segu - näputäis.

Küpsetusprotsess: 1 l. vesi, lisa äädika essents (1 tl), lisa vürtsid ja keeda. Peale keetmist kurna marinaad, pane sinna kapsas ja peet, haki kapsas peeneks, peet aga ribadeks. Keeda veidi, et kapsas veidi pehmeneks. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Seda kõike saad süüa kohe, kui suupiste on maha jahtunud!

Kiirkapsas küüslauguga

Lihtne soolakapsas, mis rõõmustab oma maitsega nii Sind kui Sinu lähedasi. Koostisosade hulgas tuleks esile tõsta:

kapsas - 2 kg;
porgandid 2 tk;
küüslauk - 3 nelki;
äädikas (9%) - pool klaasi.
vesi - 1 l;
taimeõli - kolmandik klaasist.

Haki kapsas peeneks, riivi porgand, haki peeneks küüslauk, sega kõik korralikult läbi.

Nüüd liikuge marinaadi juurde. Pane 1 liiter vett keema, lisa kõik ülejäänud ained, kuumuta keemiseni ja keera kuumus maha. Lase 10-15 minutit jahtuda, seejärel vala köögiviljadele ja suru alla. Kapsas on päeva toatemperatuuril ja seejärel panna külmkappi.

Krõbeda marineeritud kapsa retsept talveks

Kui soovite talveks marineeritud kapsast valmistada, valmistage selleks ette kolmeliitrised purgid ja võtke järgmised koostisosad:

kapsas - 2 kg;
porgandid - 1 tk;
küüslauk - 3 nelki;

Samuti ei saa te ilma marinaadita hakkama, tema jaoks võtke:

vesi - 1 l;
sool - 2 supilusikatäit;
äädikas (6%) - 2 supilusikatäit;
taimeõli - 0,2 l;
suhkur - 0,1 kg.
loorberileht ja pipraterad - maitse järgi.

Küpsetusprotsess: puhastage kahvlid määrdunud ja rikutud linadest, peske hoolikalt. Lõika kapsas – seda saab teha õmbluste ja suurte ruutudega. Lõika porgandid laastudeks või tükelda kombainiga. Haki küüslauk peeneks. Laota köögiviljad steriliseeritud purkidesse (küüslauk, siis kapsas, siis porgand). Ära pakenda neid liiga kõvasti, sest marinaad peaks hästi juurviljade vahele imbuma.

Valmista marinaad järgmiselt: keeda vesi, lisa kõik ülejäänud ained ja lase paar minutit keeda, sega kõik läbi ja tõsta tulelt. pärast seda valatakse marinaad purkidesse, suletakse tavaliste plastkaantega, mähitakse sooja teki sisse ja lastakse jahtuda, seejärel pannakse külma kohta. Kapsas valmib päevaga.

soolakapsa retsept

Selle retsepti ettevalmistamiseks võtke:

kapsas - 3 kg;
porgandid - 0,4 kg;
sool - 2 supilusikatäit;
suhkur - 1 spl;
vesi (keedetud) - 1 l;

Küpsetusprotsess: tükelda kapsas, riivi porgandid jämedalt. Seejärel pane köögiviljad 3-liitrisesse purki ja vajuta. Lahusta maitseained vees, täida purk soolveega ja pane kaussi (kapsamahl võib käärimisel üle voolata). Hoidke 3 päeva soojas kohas ja seejärel asetage see külma kohta. Suupiste on valmis!

- populaarne talviste ettevalmistuste viis, aga ka nende valmistamise tehnoloogia. Hapukapsast kombineeritakse praekartulite ja muude lisanditega, paprika on eelroale suurepärane lisand.

Looduslike säilitusainete kasutamine, milleks on õli ja lahus pakutavates suupistetes äädikhape, pikendab säilivusaega, vähendab vitamiinide hävimise kiirust. Marineeritud köögiviljad on värsketest köögiviljadest madalamad, kuid on endiselt suurepärane vitamiinide ja kiudainete allikas.

Marineeritud kapsas paprikaga

Täiendades toekaid roogasid marineeritud kapsasalatitega, saavutavad nad tasakaalustatuma toitumise. Võrdlustabelist leiate teavet valikusse kuuluvate üksikute retseptide kohta. Tasub teada, et lõpuks on portsjonite kalorisisaldus väiksem, kuna või ja suhkur jäävad osaliselt marinaadi.

Retsepti number või funktsioon	kaloreid	Süsivesikud	Rasvad	Oravad
Klassika, nr 1	68	7,7	3,6	1,3
Kiire, №3	62,33	6,55	3,33	1,48
Majandus, nr 4	88,8	12,36	3,84	0,98

Peaaegu null rasvade ja valkude sisaldus maksimaalselt oma köögiviljamahladega iseloomustab kõiki pakutavaid suupisteid. Mõnede vürtside individuaalse talumatuse puudumisel jäetakse need välja või asendatakse, võite küpsetada ka marineeritud kapsast ilma vürtsideta.

Kuidas valida koostisosi

Kapsas on selliste suupistete põhikomponent, nad valivad selle järgides lihtsad reeglid. Kapsa pea peaks olema elastne, see täiuslik kuju mitte päris sfääriline. Tavaliselt osutuvad kergelt lamendatud kahvlite lehed tihedamaks, kuid samal ajal õrnaks.

Kahvaturohelisi paprika sorte tavaliselt ei kasutata nende pleekimise ja ka viljaliha vähese magususe tõttu.

Eelistada tuleks rikkalike punaste või kollaste õitega erksa viljalihaga pipraterad, on tumeroheliste viljadega sorte. Kasutatav äädika tüüp on tavaliselt tavaline, laud. Selle asendamine on lubatud ainult katsena, marineeritud köögiviljade maitse võib dramaatiliselt muutuda.

toiduvalmistamise saladused

Täiendades tavalist marineeritud kapsast heledate paprikaviiludega, muudetakse eelroog originaalsemaks ja lõhnavamaks. Kollaste ja punaste viljade vahel pole suurt maitsevahet, asendus on täiesti vastuvõetav. Mõnel piprasordil on väga habras viljaliha, mida pole lihtne õhukesteks viiludeks lõigata, nagu enamiku retseptide kohaselt nõutakse.

Pehmenemine saavutatakse, kui paprikat blanšeeritakse korraks keevas vees või lõigatakse see esmalt suurteks viiludeks. Küüslauku, kui retsept seda nõuab, ei tohi hõõruda ega purustada küüslaugupressiga. Konserveerimata salatite puhul annab see mahukama maitse, kui lõigata õhukesteks plaatideks, väga suured viilud lahustatakse kõigepealt pikkuses.

toiduvalmistamise retseptid

Valitud kirjeldused hõlmavad meetodeid kapsa koristamiseks paprikatega kuuma või külma marineerimisel. Artiklis on valikud suupistete talveks konserveerimiseks. Kõik retseptid on mõeldud keskmise või hilise valmimisajaga valge kapsa jaoks. See on mugav, sest sobivaimad paprika sordid valmivad samal ajal.

Lihtne klassikaline retsept

Eelroog on mõõdukalt terav, paprika jaoks võid pool teravat kauna ribadeks lõigata ja veidi aega soolaga maitsestatud keevas vees blanšeerida. Selline lisand lisab rohkem maitset kui teravust.

Millest süüa teha:

keskmise suurusega küüslaugupea;
200 g paprika viljaliha (punane);
magus porgand - 200 g;
valge kapsas - 1500 g.

Marinaadi jaoks:

võrdselt 100 ml äädikat (9%) ja puhast õli;
paar nelgi vihmavarju;
2 pipratera;
1 st. l. jämesool;
100 g suhkrut;
suur loorberileht;
vesi - 500 ml.

Kuidas süüa teha:

Lehtede välimine kiht on kapsapeast eraldatud, need on tavaliselt närbunud või kahjustatud. Lõika kapsa pea neljaks võrdseks osaks, eemalda vars.
Kapsa viilud loputatakse või pühitakse niiske lapiga ja kuivatatakse. Terava võimsa noa või spetsiaalse purustajaga lahustatakse need õhukesteks õlgedeks, kogutakse basseini ja purustatakse.
Porgand kraabitakse, pealsete jäänused lõigatakse ära ja pestakse jooksva veega. Seda on mugav hakkida Korea salatite jaoks mõeldud purustajaga. Alternatiiviks on lõigata noaga õhukesteks pulkadeks, äärmisel juhul jämedalt riivida.
Loputage pipar, lõigake pooleks. Seemned eemaldatakse noaga ja seejärel saab veesurve abil eemaldada vaheseinad. Lahustage viljaliha kitsastes väikestes ribades, mis on mõnevõrra väiksemad kui porgandid.
Küüslauk kooritakse, lahustatakse esmalt 2–4 viiludeks, seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks. Rebitud köögiviljad segatakse ühtlaseks, täidetakse nendega tihedalt läbipaistvate seintega kastrulis või kausis.
Marinaadi vesi keedetakse, sool lahustatakse selles koos suhkruga, seejärel valatakse õli. Pärast mitte kauem kui 3-minutilist keetmist lisage äädikas koos vürtsidega. Pärast minutilist keetmist eemaldage kuumusest, katke ja laske 10 minutit jahtuda.
Köögiviljad valatakse kuuma marinaadi koostisega, segatakse. Pinnale asetatakse ümberpööratud lame plaat, asetatakse 3-kilogrammine raskus. Marinaad peaks välja tulema, kattes viilutatud toidu sentimeetrise kihiga.
Hapukapsas paprikaga on täiesti valmis 3 tunni pärast. Võib lasta täielikult jahtuda, siis sellisel kujul külma välja võtta või pakendada, valades marinaadi purkidesse.

Küüslaugu kogust ei tohiks suurendada, see tapab teiste köögiviljade maitse. Paprika sort on punane, nii et eelroog näeb esteetilisem välja.

Sinepi ja meega marineeritud kapsas

Sinepikaste valmistatakse optimaalselt oma kätega 5 spl. l. sinepipulbrit ja 1 spl. l. äädikas, suhkur ja õli. Pulbrilised komponendid valatakse vedelatesse, neile lisatakse osade kaupa jahe vesi või mis tahes soolvesi, sõtkudes soovitud tiheduseni. Anum on ummistunud, mähitud, hoitakse päeva soojas.

Koostis:

valge kapsa kahvlid - kuni 2 kg;
paar suurt salati sibulat;
porgandid - 220 g;
3 keskmist paprikat

Marinaadi koostisained:

1 tl köömne seemned;
100 ml õli ja sama kogus lauaäädikat;
1 st. l. vürtsikas sinep, mesi ja sool.

Lisaks:

must paprika ja väikesed loorberilehed.

Kuidas süüa teha:

Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks, eemaldades ülemised lehed. Loputage ja kuivatage kahvli tükid, lõigake varreosakesed välja.
Kapsas määritakse õhukeselt spetsiaalsete riivide (purustite) abil või klassikalisel viisil terava noaga.
Porgand kraabitakse koorest, paprika puhastatakse seemnetest, vars lõigatakse välja. Need köögiviljad tuleb õhukesteks viiludeks lõigata, kuid porgandit võib mugavuse huvides riivida.
Sibul vabastatakse kestast, lõigatakse pooleks. Seejärel lahustatakse need pooleks rõngasteks, segatakse mahutisse ülejäänud köögiviljadega.
Marinaadi koostisained kombineeritakse kausis suvalises järjekorras, kallatakse köögiviljadele, segatakse nendega ühtlaseks.
Pane puhaste kuivade liitriste purkide põhja loorberileht ja 2-3 pipratera. Täitke anum tihedalt kapsaga, tõmmake ülemine osa marli abil.
Kapsast hoitakse täpselt ööpäeva köögisoojus, seejärel viiakse jahedamasse ruumi. Kui maitse on piisavalt terav, sulge plastkaantega, pane külmkappi.

Kogu marineerimise aja tuleb kapsast perioodiliselt puupõletiga täissügavuseni läbi torgata, hõlbustades gaaside eraldumist. Paprika mitmekesisus pole kriitiline, kuid tiheda apelsini viljalihaga viljad näevad paremad välja.

Kiire võimalus kapsa konserveerimiseks paprikaga

Enamik neist suupistetest on mõeldud üsna pikaks marineerimiseks, mis on ebamugav, kui peate olulise saagi kiiresti töötlema.

Koostis:

1,5 kg kapsa kahvel;
500 g porgandit ja paprikat;
4-5 keskmist sibulat.

Marinaadi koostisained:

25 g jämedat soola;
100 ml rafineeritud õli;
4 pipratera;
3 suurt loorberilehte;
lauaäädikas - 80 ml;
25 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

Selleks, et kapsas võtaks vähem mahtu, tuleb see kõigepealt lõigata, seejärel hoolikalt purustada. Pealmised lehed eemaldatakse tingimata kapsa peast, ülejäänud pestakse, lahustatakse õhukesteks tükkideks.
Pipraterad lõigatakse, seemned puhastatakse, viljaliha jaotatakse kitsasteks, kuid pikkadeks õlgedeks. Sibulad lõigatakse õhukesteks rõngasteks, porgandid kraabitakse, pestakse, hõõrutakse suurteks laastudeks.
Kõik köögiviljad segatakse ühtlaseks, purustatakse uuesti. Marinaadi jaoks valatakse suhkur ja sool esmalt äädikaga, põhiained lahustatakse selles nii palju kui võimalik. Segatakse õliga, valatakse köögiviljadesse, purustatakse uuesti.
Konservipurgid pestakse ja aurutatakse. Vürtsid asetatakse põhjadele, seejärel täidetakse need tihedalt suupistega. Steriliseerida kuni 20 min. kuumutatakse veevannis, keeratakse hermeetiliselt kaantega kokku, jahutatakse tagurpidi.

Marineeritud kapsas paprikaga säilib hästi jahedas, päikesevalguse eest kaitstult. Esimene tingimus pikendab konservide säilivusaega, teine annab valge kapsa.

Säästlik retsept kapsa marineerimiseks pipraga

Kapsas on valmis juba 12 tunni pärast, näidatud toodete kogusest tuleb välja 3 purki suupisteid mahuga 0,5 liitrit.

Millest süüa teha:

suur lihav paprika - 1 puuvili;
keskmise suurusega porgand - 1 tk;
1 kg valget kapsast;

Marinaadi koostisained:

500 ml puhast vett;
35 g soola;
6-7 st. l. Sahara;
120 ml 9% äädikat;
80 ml puhast õli.

Kuidas süüa teha:

Vesi kuumutatakse segades keemiseni, selles lahustatakse sool ja seejärel suhkur. Lisatakse õli ja kui see keeb, lülitage pliit välja ja valage äädikas. Marinaad kaetakse kaanega, lastakse aeglaselt jahtuda.
Kapsas sorteeritakse lehtedeks, lahustatakse, virnastatakse mitu tükki kuhjadesse. Võite kasutada ka purustajat või nuga, tükeldades terve kahvli. Porgand kooritakse, loputatakse, hõõrutakse suurte laastudega.
Paprika puhastatakse seemnetest, pestakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks-õlgedeks. Segades ülejäänud köögiviljadega, täitke purgid tihedalt suupistega. Marinaad on praeguseks jahtunud, kuid siiski üsna soe.
Kapsas valatakse koostisega, raputades purgid ja lastes õhku välja. Korgitud nailonkaantega, jahtumist ootamata, saadetakse külmkappi või üsna jahedasse ruumi.

Paprika võib hakkida keetmise alguses, seejärel valada paariks minutiks keeva marinaadiga. Nii muudetakse köögiviljalõigud pehmemaks ja koostis on kergelt toonitud.

Kapsas "Provencal" magusa pipraga

Eelroog on maitsev ja valmib üsna kiiresti. Hea kangete jookidega või lisandina praekartulitele.

Koostis:

2 kg valge kapsa pea;
400 ml õunasiidri äädikat (4%);
klaas puhast õli;
6 art. l. suhkur;
100 g soola;
must pipar - tosin herneid;
5 loorberilehte;
vesi;
500 g magusat porgandit;
500 g punast paprikat.

Kuidas süüa teha:

Kuumuta potis 150 ml vett keemiseni, lisa sool ja suhkur, seejärel vala õli. Segades saavutavad nad kristallide maksimaalse lahustumise, lisavad vürtsid, tõstavad tulelt kõrvale ja valavad sisse äädika.
Kapsas hakitakse õhukeselt, lõigates välja või eemaldades kogumassist kõik liiga tihedad tükid. Seemnetest kooritud paprika valatakse kurn keeva veega üle ja valatakse kohe üle jaheda veega. Lõika kogu vilja pikkuses kitsasteks ribadeks.
Porgand puhastatakse, pestakse kraani all, optimaalselt tükeldatakse Korea salati valmistamiseks spetsiaalse purustajaga. Juurvilju hoitakse veidi viltu, et viilud liiga pikad välja ei tuleks.
Kõigepealt segage kapsas porgandiga, hõõrudes hoolikalt kätega. Seejärel lisatakse pipart, nii et see jaotuks ühtlaselt kogu köögiviljamahus. Nad koguvad need kastrulisse, valmistavad kohe rõhumise ja plaadi selle paigaldamiseks.
Marinaad kuumutatakse uuesti, kui see on liiga jahtunud, võite selle keema ajada. Valage kapsas koostisega ja vajutage seda koormaga. Pärast jahutamist pannakse need purkidesse või jätkatakse marineerimist külmas rõhu all.
Hapukapsas paprikaga on valmis 7-8 tunni pärast, kuid selle võib segada ja jätta koormuse alla veel üheks päevaks.

Marinaadile võid lisada lusikatäie sinepiseemneid, eelroog omandab õrna aroomi, kuid ei muutu teravamaks.

Kapsas marineeritud kurgi ja paprikaga

Pärast igapäevast külmkapis laagerdumist on purgis täisväärtuslik suupistesalat. Maitsestatakse õliga, võib olla rafineerimata, serveerida eraldi või pearoogadega.

Millest süüa teha:

valge kapsas - 2 kg;
paar keskmist porgandit;
suur punane pipar - 1 tk. (magus);
suur mahlane kurk.

Marinaadi koostisained:

1000 ml vett;
puudulik kunst. l. 70% äädika essentsi;
80 g peedisuhkrut;
30 g soola (jäme).

Kuidas süüa teha:

Tselluloosi kadumise vähendamiseks kraabitakse porgandid hoolikalt, kurgilt lõigatakse ära ainult tipud. Jaheda veega pestud köögiviljad kuivatatakse, hõõrutakse Korea köögi salatite jaoks spetsiaalse riivi-purustiga.
Paprikat on ebamugav hõõruda, selle viljaliha on liiga habras ja puruneb. Puuviljad lõigatakse suurteks viiludeks, seemned eemaldatakse täielikult noaga. Viljaliha pestakse, kuivatatakse puhta lapiga. Lahustage kitsasteks pikkadeks õlgedeks.
Salatis olev kapsas lõigatakse kitsasteks ribadeks. Selleks on mugav kasutada spetsiaalseid riive, millele hakitakse kapsas hapukapsa jaoks. Kuna vaagen on täidetud kapsaribadega, puistatakse see ühtlaselt üle ülejäänud tükeldatud köögiviljadega, nii et eelroog tuleb ilma pikema segamiseta homogeensem.
Marinaad valmistatakse ilma õlita. Aeglaselt segades keevasse vette valatakse esmalt suhkur, seejärel sool. Kristallidel lastakse jäägita hajuda, lülitatakse küte välja, misjärel valatakse äädika essents ja segatakse.
Köögiviljad täidavad puhta ja kuiva kolmeliitrise pudeli. Vajadusel tihendage kihid, et jätta peal veidi ruumi. Marinaad valatakse kuumalt, pudelit loksutatakse nii, et õhumullid väljuksid, ja kogu vaba maht täidetakse vedelikuga.
Kapsa osalise jahutamisega pannakse purgi kaelale nailonist kate. Kui hoiustamiseks kasutatakse sahvrit või keldrit, võetakse eelroog kohe välja, vastasel juhul lastakse sellel täielikult jahtuda ja pannakse külmkapi ühiskambrisse.

Pipar, kui seda ei saa korralikult pikkadeks kitsasteks tükkideks lõigata, blanšeerige. Seemnetest vabastatud viilud kastetakse korraks keevasse vette, seejärel jahutatakse jooksva veega.

Mahlane kapsas tomatite ja paprikaga

Koostisosade arvutamine 1-liitrise purgi kohta, eelroog tuleb soolane, vürtsikas, üsna mahlane.

Millest süüa teha:

osa kapsa kahvlist - 500 g;
suur mahlane paprika - 1 tk;
4 tihedat küpset tomatit;
väike magus sibul;
20 ml puhast õli;
1 st. l. rafineeritud suhkur;
3 loorberilehte;
porgandid - 80 g;
lauaäädikas - 10 ml;
1 tl marineerimissool;
koriander (seemned) - 0,5 tl või maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Suupistete ilu huvides hõõrutakse kooritud porgandid suurte laastudega. Ligikaudu suurune kooritud ja pestud paprika viljaliha lõigatakse.
Sibul kooritakse, pühitakse niiske rätikuga, lahustatakse õhukesteks rõngasteks. Sega hakitud köögiviljad ühtlaseks.
Tomatid pestakse, lõigatakse pealt ära koos varre jäänustega. Järgmisena lõigake tomatid 0,5 cm paksusteks ringideks.
Kapsas hakitakse õhukeselt, eemaldades ettevaatlikult kõik tihendid. Mugavuse huvides saate varre välja lõigata, kahvlid lehtedeks lahti võtta, neilt paksud veenid ära lõigata ja ülejäänud osa hunnikutesse koguda. Seejärel lõigatakse kapsas paprikateks ja porganditeks.
Tükeldatud köögiviljad soolatakse, puistatakse üle suhkru ja vürtsidega. Segades vala üle õli ja äädikaga, sõtku käte või spaatliga läbi. Pudel täidetakse kihiti, vahele pannakse ringid tomatitest, ülejäänud köögiviljad.
Lao igale tomatikihile loorberileht, tampi köögiviljad ettevaatlikult kokku. Korgistatud purgid saadetakse kohe külmkapi ühisesse kambrisse, suupistet infundeeritakse kuni 3 päeva.

Hapukapsast paprikaga saab küpsetada ilma vürtsideta või valida need oma äranägemise järgi. Sobib suur käsitsi jahvatatud must pipar, koriandrit võib võrdselt segada köömnetega või kasutada valmis Provence'i ürte.

Korea marineeritud kapsas porgandi ja paprikaga

Eelroog valmib kiiresti, väikesele perele piisava portsjoni saab tükeldada ja marineerida vaid poole tunniga.

Millest süüa teha:

100 g paprika viljaliha;
150 g magusat porgandit;
valge kapsas - 300 g;
1/4 tl. must ja kuum pipar;
0,5 tl jahvatatud paprika;
3 suurt küüslauguküünt;
25 ml valget äädikat (9%);
sool ja peedisuhkur;
30 ml taimeõli;
koriander - 1 tl

Kuidas süüa teha:

Kiireks salatiks marineeritud korea suupistete stiilis vali kõige tihedam kapsapea. Loidud või rohekad lehed eemaldatakse, jättes alles ainult valged. Haki väga õhukeseks, kasutades selleks hästi lihvitud nuga.
Porgand pestakse, kraabitakse, loputatakse uuesti. Lahustage pikimad viilud spetsiaalse riiviga Korea köögi salatite jaoks. Sega tükeldatud köögiviljad, lisa veidi soola ja purusta.
Selle salati paprikad, erinevalt peaaegu kõigist eelnevalt kirjeldatud, kasutavad täpselt kahvaturohelist värvi, mahlast ja lõhnavat, kuid mitte liiga magusat. Pärast puuvilja suurteks tükkideks lõikamist puhastatakse seemned ja pestakse jooksva vee all. Viljaliha kuivatatakse kaltsuga, kogudes liigset niiskust. Lõika õhukesteks viiludeks, kogu puuvilja pikkuses, sega õrnalt ülejäänud köögiviljadega.
Küüslauk kooritakse, hõõrutakse peene riiviga või purustatakse spetsiaalsete presstangidega. Koriander jahvatatakse uhmris, oluline on kasutada värskelt jahvatatud seemneid, muidu läheb aroom kõvasti kaduma.
Küüslauk koos koriandriga valatakse salatisse, lisatakse suhkur ja kõik muud vürtsid vastavalt nimekirjale. Piserdage köögiviljad äädikaga, eraldi pannil kuni valge uduni, kuumutage õli segades, valage neile kiiresti eelroog.

Värske salati valmidus on kohe peale jahtumist, aga et kapsas piisavalt marineerida läheks, saadetakse see paariks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul raputage või keerake purki 3-5 korda.

Armeenia eelroog piprast ja marineeritud kapsast

Vürtsikad kapsasuupisted on Taga-Kaukaasias populaarsed. Juba teistest retseptidest tuttavatele toodetele lisatakse ainult peeti ja vürtspaprikat.

Millest süüa teha:

kapsas - 2 kg kahvlid;
1000 ml vett;
2 magusat ja 2 teravat paprikat;
keskmise suurusega küüslaugupea;
200 ml õli;
1/2 tassi suhkrut;
2,5 st. l. sool;
200 g porgandit;
300 g peet;
100 ml lauaäädikat (6%).

Kuidas süüa teha:

Porgand ja peet kooritakse, pestakse, lõigatakse õhukesteks ringideks. Ligikaudu porganditükkide suurused lõika kapsas ruudukujulisteks kabedeks. Selleks on mugav kapsapea esmalt lahti võtta eraldi lehtedeks, seejärel laduda need üksteise peale, lõigates samal ajal ära tihedad veenid.
Mõlemat tüüpi paprikad puhastatakse seemnetest, lõigatakse ribadeks. Kui põlevate kaunade teravusest ei piisa, võid lisada veel ühe pipratera. Küüslauk lõigatakse viiludeks, selle kogust võib ka teravama vahepala huvides suurendada. Köögiviljad segatakse kastrulis, pealmine kiht tasandatakse, sellele asetatakse taldrik või ümmargune laud.
Vesi keedetakse, sool lahustatakse selles koos suhkruga, kui panni põhjas tekib märgatav hägusus või praht, filtreerige see kindlasti. Veel kuuma marinaadi valatakse õli ja äädikas, segu segatakse ja köögiviljad kallatakse peale. Köögi jaoks tavapärasel temperatuuril marineeritakse kapsast peedi ja paprikaga kuni 4 päeva. Järgmisena säilitatakse eelroog, pakitakse purkidesse ja pannakse jahedamasse kohta.

Kuigi humalat-sunelit peetakse eranditult Gruusia maitseaineks, tasub marinaadile lisada teatud kogus kuivanud komplekti, mis pole veel jahtunud. Nad lisavad eelroale vürtsikust, lõigates paar mädarõikajuurt suurteks kapsaviiludeks.

Ladustamise tingimused

Hapukapsa suupistete jaoks on parim koht külmkapp või ruum, mille temperatuur on +6°C lähedal. Väga soovitav on anum ja kate kindlalt sulgeda valguse, sealhulgas kunstliku valguse eest. Keskmiselt ulatub säilivusaeg 3 kuuni, siis kaotab suupiste maitse. Kui on vaja pikemat säilitamist, valitakse säilitusretseptid.

Tehnoloogia rikkumise tõttu kääritatud kapsast võib süüa, kuid reeglina ei maitse see hästi. Bulgaaria pipar marineeritud köögiviljade suupistete koostises ei mõjuta praktiliselt nende ladustamise kestust ja tingimusi. Tänu sellele lisandile omandab kapsas kerge aroomi ja muutub märgatavalt kaunimaks.

Video marineeritud kapsast paprika, porgandiga

Hapukapsa salat paprikaga:

Arvestades asjaolu, et talv on lähenemas, tahad sellisel ajal alati soolakapsast. Kui mõnus on katta laud marineeritud köögiviljadega, keeta kartuleid ja serveerida kõike koos rohelistega. Saate kapsast marineerida erineval viisil. Minu ema keetis marineeritud kapsast alati lihtsal viisil, sõtkus juurvilju kätega, soolas ja tampis purkidesse. Aga see viis, kui tead, on pikk ja vahel ei taha oodata ja süüa siin ja praegu. Seetõttu sobib sellisteks puhkudeks ideaalselt kuuma marinaadiga täidetud kiirsoolakapsas. Loodan, et minu üksikasjalik retsept koos fotoga aitab teil valmistada täiuslikku kiiret suupistet.

Nõutavad tooted:

- 1 kg valget kapsast,
- 1 arvuti. porgandid,
- 2 küüslauguküünt,
- 1 laud. l. sool,
- 2 lauda. l. granuleeritud suhkur,
- 0,5 l vett,
- 4 lauda. l. 6% äädikat (õun),
- 3 lauda. l. taimeõli.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Tükeldage kapsas terava noaga õhukeste kiudude saamiseks. Valige tihe, kõva valge kapsas. Kui ostate kapsast turult, siis küsige müüjalt, kas see kapsas sobib hapendamiseks.

Riivi mahlane, magus porgand jämedale riivile. Oluline on valida suur porgand, mis oleks maitsev ja täiendaks kapsast.

Sega köögiviljad, purusta puhaste ja kuivade kätega kergelt läbi.

Lisage veidi küüslauku, lõigake viiludeks. Küüslauk lisab köögiviljadele maitset ja pikantsust.

Marinaadi jaoks keedame vett, valame soola, granuleeritud suhkrut. Kui vesi keeb, sega see soola ja suhkruga.

Valage marinaadi taimeõli ja 9% äädikat. Mul on alati suur pudel lauaäädikat, mida kasutan kõikideks ettevalmistusteks.

Vala kapsas kuuma marinaadiga ja lase 8-10 tundi toatemperatuuril marineerida. Tavaliselt katan kapsakausi kaanega ja unustan selle ära. Millal aeg läheb mööda, lauale serveeritakse valmis kapsast.

Kas meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel