Kapsas kiirmarinaadis bulgaariaga. Kiire marineeritud kapsas paprika ja küüslauguga

- populaarne talviste ettevalmistuste viis, aga ka nende valmistamise tehnoloogia. Hapukapsast kombineeritakse praekartulite ja muude lisanditega, paprika on eelroale suurepärane lisand.

Looduslike säilitusainete kasutamine, milleks on õli ja lahus pakutavates suupistetes äädikhape, pikendab säilivusaega, vähendab vitamiinide hävimise kiirust. Marineeritud köögiviljad on värsketest köögiviljadest madalamad, kuid on endiselt suurepärane vitamiinide ja kiudainete allikas.

Hapukapsas koos paprika

Täiendades toekaid roogasid marineeritud kapsasalatitega, saavutavad nad tasakaalustatuma toitumise. Võrdlustabelist leiate teavet valikusse kuuluvate üksikute retseptide kohta. Tasub teada, et lõpuks on portsjonite kalorisisaldus väiksem, kuna või ja suhkur jäävad osaliselt marinaadi.

Retsepti number või funktsioon	kaloreid	Süsivesikud	Rasvad	Oravad
Klassika, nr 1	68	7,7	3,6	1,3
Kiire, №3	62,33	6,55	3,33	1,48
Majandus, nr 4	88,8	12,36	3,84	0,98

Peaaegu null rasvade ja valkude sisaldus maksimaalselt oma köögiviljamahladega iseloomustab kõiki pakutavaid suupisteid. Mõnede vürtside individuaalse talumatuse puudumisel jäetakse need välja või asendatakse, võite küpsetada ka marineeritud kapsast ilma vürtsideta.

Kuidas valida koostisosi

Kapsas on selliste suupistete põhikomponent, nad valivad selle järgides lihtsad reeglid. Kapsa pea peaks olema elastne, see täiuslik kuju mitte päris sfääriline. Tavaliselt osutuvad kergelt lamendatud kahvlite lehed tihedamaks, kuid samal ajal õrnaks.

Kahvaturohelisi paprika sorte tavaliselt ei kasutata nende pleekimise ja ka viljaliha vähese magususe tõttu.

Eelistada tuleks rikkalike punaste või kollaste õitega erksa viljalihaga pipraterad, on tumeroheliste viljadega sorte. Kasutatav äädika tüüp on tavaliselt tavaline, laud. Selle asendamine on lubatud ainult katsena, marineeritud köögiviljade maitse võib dramaatiliselt muutuda.

toiduvalmistamise saladused

Täiendades tavalist marineeritud kapsast heledate paprikaviiludega, muudetakse eelroog originaalsemaks ja lõhnavamaks. Kollaste ja punaste viljade vahel pole suurt maitsevahet, asendus on täiesti vastuvõetav. Mõnel piprasordil on väga habras viljaliha, mida pole lihtne õhukesteks viiludeks lõigata, nagu enamiku retseptide kohaselt nõutakse.

Pehmenemine saavutatakse, kui paprikat blanšeeritakse korraks keevas vees või lõigatakse see esmalt suurteks viiludeks. Küüslauku, kui retsept nõuab, ei tohi hõõruda ega purustada küüslaugupressiga. Konserveerimata salatite puhul annab see mahukama maitse, kui lõigata õhukesteks plaatideks, väga suured viilud lahustatakse kõigepealt pikkuses.

toiduvalmistamise retseptid

Valitud kirjeldused hõlmavad meetodeid kapsa koristamiseks paprikatega kuuma või külma marineerimisel. Artiklis on valikud suupistete talveks konserveerimiseks. Kõik retseptid on mõeldud keskmise või hilise valmimisajaga valge kapsa jaoks. See on mugav, sest sobivaimad paprika sordid valmivad samal ajal.

Lihtne klassikaline retsept

Eelroog on mõõdukalt terav, paprika jaoks võid pool teravat kauna ribadeks lõigata ja veidi aega soolaga maitsestatud keevas vees blanšeerida. Selline lisand lisab rohkem maitset kui teravust.

Millest süüa teha:

• keskmise suurusega küüslaugupea;
• 200 g paprika viljaliha (punane);
• magus porgand - 200 g;
• valge kapsas - 1500 g.

Marinaadi jaoks:

• võrdselt 100 ml äädikat (9%) ja puhast õli;
• paar nelgi vihmavarju;
• 2 pipratera;
• 1 st. l. jämesool;
• 100 g suhkrut;
• suur loorberileht;
• vesi - 500 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Lehtede välimine kiht on kapsapeast eraldatud, need on tavaliselt närbunud või kahjustatud. Lõika kapsa pea neljaks võrdseks osaks, eemalda vars.
2. Kapsa viilud loputatakse või pühitakse niiske lapiga ja kuivatatakse. Terava võimsa noa või spetsiaalse purustajaga lahustatakse need õhukesteks õlgedeks, kogutakse basseini ja purustatakse.
3. Porgand kraabitakse, pealsete jäänused lõigatakse ära ja pestakse jooksva veega. Seda on mugav hakkida Korea salatite jaoks mõeldud purustajaga. Alternatiiviks on lõigata noaga õhukesteks pulkadeks, äärmisel juhul jämedalt riivida.
4. Loputage pipar, lõigake pooleks. Seemned eemaldatakse noaga ja seejärel saab veesurve abil eemaldada vaheseinad. Lahustage viljaliha kitsastes väikestes ribades, mis on mõnevõrra väiksemad kui porgandid.
5. Küüslauk kooritakse, lahustatakse esmalt 2–4 viiludeks, seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks. Rebitud köögiviljad segatakse ühtlaseks, täidetakse nendega tihedalt läbipaistvate seintega kastrulis või kausis.
6. Marinaadi vesi keedetakse, sool lahustatakse selles koos suhkruga, seejärel valatakse õli. Pärast mitte kauem kui 3-minutilist keetmist lisage äädikas koos vürtsidega. Pärast minutilist keetmist eemaldage kuumusest, katke ja laske 10 minutit jahtuda.
7. Köögiviljad valatakse kuuma marinaadi koostisega, segatakse. Pinnale asetatakse ümberpööratud lame plaat, asetatakse 3-kilogrammine raskus. Marinaad peaks välja tulema, kattes viilutatud toidu sentimeetrise kihiga.
8. Hapukapsas paprikaga on täiesti valmis 3 tunni pärast. Võib lasta täielikult jahtuda, siis sellisel kujul külma välja võtta või pakendada, valades marinaadi purkidesse.

Küüslaugu kogust ei tohiks suurendada, see tapab teiste köögiviljade maitse. Paprika sort on punane, nii et eelroog näeb esteetilisem välja.

Sinepi ja meega marineeritud kapsas

Sinepikaste valmistatakse optimaalselt oma kätega 5 spl. l. sinepipulbrit ja 1 spl. l. äädikas, suhkur ja õli. Pulbrilised komponendid valatakse vedelatesse, neile lisatakse osade kaupa jahe vesi või mis tahes soolvesi, sõtkudes soovitud tiheduseni. Anum on ummistunud, mähitud, hoitakse päeva soojas.

Koostis:

• valge kapsa kahvlid - kuni 2 kg;
• paar suurt salati sibulat;
• porgandid - 220 g;
• 3 keskmist paprikat

Marinaadi koostisained:

• 1 tl köömne seemned;
• 100 ml õli ja sama kogus lauaäädikat;
• 1 st. l. vürtsikas sinep, mesi ja sool.

Lisaks:

• must paprika ja väikesed loorberilehed.

Kuidas süüa teha:

1. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks, eemaldades ülemised lehed. Loputage ja kuivatage kahvli tükid, lõigake varreosakesed välja.
2. Kapsas määritakse õhukeselt spetsiaalsete riivide (purustite) abil või klassikalisel viisil terava noaga.
3. Porgand kraabitakse koorest, paprika puhastatakse seemnetest, vars lõigatakse välja. Need köögiviljad tuleb õhukesteks viiludeks lõigata, kuid porgandit võib mugavuse huvides riivida.
4. Sibul vabastatakse kestast, lõigatakse pooleks. Seejärel lahustatakse need pooleks rõngasteks, segatakse mahutisse ülejäänud köögiviljadega.
5. Marinaadi koostisained kombineeritakse kausis suvalises järjekorras, kallatakse köögiviljadele, segatakse nendega ühtlaseks.
6. Pane puhaste kuivade liitriste purkide põhja loorberileht ja 2-3 pipratera. Täitke anum tihedalt kapsaga, tõmmake ülemine osa marli abil.
7. Kapsast hoitakse täpselt ööpäeva köögisoojus, seejärel viiakse jahedamasse ruumi. Kui maitse on piisavalt terav, sulge plastkaantega, pane külmkappi.

Kogu marineerimise aja tuleb kapsast perioodiliselt puupõletiga täissügavuseni läbi torgata, hõlbustades gaaside eraldumist. Paprika mitmekesisus pole kriitiline, kuid tiheda apelsini viljalihaga viljad näevad paremad välja.

Kiire võimalus kapsa konserveerimiseks paprikaga

Enamik neist suupistetest on mõeldud üsna pikaks marineerimiseks, mis on ebamugav, kui peate olulise saagi kiiresti töötlema.

Koostis:

• 1,5 kg kapsa kahvel;
• 500 g porgandit ja paprikat;
• 4-5 keskmist sibulat.

Marinaadi koostisained:

• 25 g jämedat soola;
• 100 ml rafineeritud õli;
• 4 pipratera;
• 3 suurt loorberilehte;
• lauaäädikas - 80 ml;
• 25 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Selleks, et kapsas võtaks vähem mahtu, tuleb see kõigepealt lõigata, seejärel hoolikalt purustada. Pealmised lehed eemaldatakse tingimata kapsa peast, ülejäänud pestakse, lahustatakse õhukesteks tükkideks.
2. Pipraterad lõigatakse, seemned puhastatakse, viljaliha jaotatakse kitsasteks, kuid pikkadeks õlgedeks. Sibulad lõigatakse õhukesteks rõngasteks, porgandid kraabitakse, pestakse, hõõrutakse suurteks laastudeks.
3. Kõik köögiviljad segatakse ühtlaseks, purustatakse uuesti. Marinaadi jaoks valatakse suhkur ja sool esmalt äädikaga, põhiained lahustatakse selles nii palju kui võimalik. Segatakse õliga, valatakse köögiviljadesse, purustatakse uuesti.
4. Konservipurgid pestakse ja aurutatakse. Vürtsid asetatakse põhjadele, seejärel täidetakse need tihedalt suupistega. Steriliseerida kuni 20 min. kuumutatakse veevannis, keeratakse hermeetiliselt kaantega kokku, jahutatakse tagurpidi.

Marineeritud kapsas paprikaga säilib hästi jahedas, päikesevalguse eest kaitstult. Esimene tingimus pikendab konservide säilivusaega, teine ​​annab valge kapsa.

Säästlik retsept kapsa marineerimiseks pipraga

Kapsas on valmis juba 12 tunni pärast, näidatud toodete kogusest tuleb välja 3 purki suupisteid mahuga 0,5 liitrit.

Millest süüa teha:

• suur lihav paprika - 1 puuvili;
• keskmise suurusega porgand - 1 tk;
• 1 kg valget kapsast;

Marinaadi koostisained:

• 500 ml puhast vett;
• 35 g soola;
• 6-7 st. l. Sahara;
• 120 ml 9% äädikat;
• 80 ml puhast õli.

Kuidas süüa teha:

1. Vesi kuumutatakse segades keemiseni, selles lahustatakse sool ja seejärel suhkur. Lisatakse õli ja kui see keeb, lülitage pliit välja ja valage äädikas. Marinaad kaetakse kaanega, lastakse aeglaselt jahtuda.
2. Kapsas sorteeritakse lehtedeks, lahustatakse, virnastatakse mitu tükki kuhjadesse. Võite kasutada ka purustajat või nuga, tükeldades terve kahvli. Porgand kooritakse, loputatakse, hõõrutakse suurte laastudega.
3. Paprika puhastatakse seemnetest, pestakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks-õlgedeks. Segades ülejäänud köögiviljadega, täitke purgid tihedalt suupistega. Marinaad on praeguseks jahtunud, kuid siiski üsna soe.
4. Kapsas valatakse koostisega, raputades purgid ja lastes õhku välja. Korgitud nailonkaantega, jahtumist ootamata, saadetakse külmkappi või üsna jahedasse ruumi.

Paprika võib hakkida keetmise alguses, seejärel valada paariks minutiks keeva marinaadiga. Nii muudetakse köögiviljalõigud pehmemaks ja koostis on kergelt toonitud.

Kapsas "Provencal" magusa pipraga

Eelroog on maitsev ja valmib üsna kiiresti. Hea kangete jookidega või lisandina praekartulitele.

Koostis:

• 2 kg valge kapsa pea;
• 400 ml õunasiidri äädikat (4%);
• klaas puhast õli;
• 6 art. l. suhkur;
• 100 g soola;
• must pipar - tosin herneid;
• 5 loorberilehte;
• vesi;
• 500 g magusat porgandit;
• 500 g punast paprikat.

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta potis 150 ml vett keemiseni, lisa sool ja suhkur, seejärel vala õli. Segades saavutavad nad kristallide maksimaalse lahustumise, lisavad vürtsid, tõstavad tulelt kõrvale ja valavad sisse äädika.
2. Kapsas hakitakse õhukeselt, lõigates välja või eemaldades kogumassist kõik liiga tihedad tükid. Seemnetest kooritud paprika valatakse kurn keeva veega üle ja valatakse kohe üle jaheda veega. Lõika kogu vilja pikkuses kitsasteks ribadeks.
3. Porgand puhastatakse, pestakse kraani all, optimaalselt tükeldatakse Korea salati valmistamiseks spetsiaalse purustajaga. Juurvilju hoitakse veidi viltu, et viilud liiga pikad välja ei tuleks.
4. Kõigepealt segage kapsas porgandiga, hõõrudes hoolikalt kätega. Seejärel lisatakse pipart, nii et see jaotuks ühtlaselt kogu köögiviljamahus. Nad koguvad need kastrulisse, valmistavad kohe rõhumise ja plaadi selle paigaldamiseks.
5. Marinaad kuumutatakse uuesti, kui see on liiga jahtunud, võite selle keema ajada. Valage kapsas koostisega ja vajutage seda koormaga. Pärast jahutamist pannakse need purkidesse või jätkatakse marineerimist külmas rõhu all.
6. Hapukapsas paprikaga on valmis 7-8 tunni pärast, kuid selle võib segada ja jätta koormuse alla veel üheks päevaks.

Marinaadile võid lisada lusikatäie sinepiseemneid, eelroog omandab õrna aroomi, kuid ei muutu teravamaks.

Kapsas marineeritud kurgi ja paprikaga

Pärast igapäevast külmkapis laagerdumist on purgis täisväärtuslik suupistesalat. Maitsestatakse õliga, võib olla rafineerimata, serveerida eraldi või pearoogadega.

Millest süüa teha:

• valge kapsas - 2 kg;
• paar keskmist porgandit;
• suur punane pipar - 1 tk. (magus);
• suur mahlane kurk.

Marinaadi koostisained:

• 1000 ml vett;
• puudulik kunst. l. 70% äädika essentsi;
• 80 g peedisuhkrut;
• 30 g soola (jäme).

Kuidas süüa teha:

1. Tselluloosi kadumise vähendamiseks kraabitakse porgandid hoolikalt, kurgilt lõigatakse ära ainult tipud. Jaheda veega pestud köögiviljad kuivatatakse, hõõrutakse Korea köögi salatite jaoks spetsiaalse riivi-purustiga.
2. Paprikat on ebamugav hõõruda, selle viljaliha on liiga habras ja puruneb. Puuviljad lõigatakse suurteks viiludeks, seemned eemaldatakse täielikult noaga. Viljaliha pestakse, kuivatatakse puhta lapiga. Lahustage kitsasteks pikkadeks õlgedeks.
3. Salatis olev kapsas lõigatakse kitsasteks ribadeks. Selleks on mugav kasutada spetsiaalseid riive, millele hakitakse kapsas hapukapsa jaoks. Kuna vaagen on täidetud kapsaribadega, puistatakse see ühtlaselt üle ülejäänud tükeldatud köögiviljadega, nii et eelroog tuleb ilma pikema segamiseta homogeensem.
4. Marinaad valmistatakse ilma õlita. Aeglaselt segades keevasse vette valatakse esmalt suhkur, seejärel sool. Kristallidel lastakse jäägita hajuda, lülitatakse küte välja, misjärel valatakse äädika essents ja segatakse.
5. Köögiviljad täidavad puhta ja kuiva kolmeliitrise pudeli. Vajadusel tihendage kihid, et jätta peal veidi ruumi. Marinaad valatakse kuumalt, pudelit loksutatakse nii, et õhumullid väljuksid, ja kogu vaba maht täidetakse vedelikuga.
6. Kapsa osalise jahutamisega pannakse purgi kaelale nailonist kate. Kui hoiustamiseks kasutatakse sahvrit või keldrit, võetakse eelroog kohe välja, vastasel juhul lastakse sellel täielikult jahtuda ja pannakse külmkapi ühiskambrisse.

Pipar, kui seda ei saa korralikult pikkadeks kitsasteks tükkideks lõigata, blanšeerige. Seemnetest vabastatud viilud kastetakse korraks keevasse vette, seejärel jahutatakse jooksva veega.

Mahlane kapsas tomatite ja paprikaga

Koostisosade arvutamine 1-liitrise purgi kohta, eelroog tuleb soolane, vürtsikas, üsna mahlane.

Millest süüa teha:

• osa kapsa kahvlist - 500 g;
• suur mahlane paprika - 1 tk;
• 4 tihedat küpset tomatit;
• väike magus sibul;
• 20 ml puhast õli;
• 1 st. l. rafineeritud suhkur;
• 3 loorberilehte;
• porgandid - 80 g;
• lauaäädikas - 10 ml;
• 1 tl marineerimissool;
• koriander (seemned) - 0,5 tl või maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Suupistete ilu huvides hõõrutakse kooritud porgandid suurte laastudega. Ligikaudu suurune kooritud ja pestud paprika viljaliha lõigatakse.
2. Sibul kooritakse, pühitakse niiske rätikuga, lahustatakse õhukesteks rõngasteks. Sega hakitud köögiviljad ühtlaseks.
3. Tomatid pestakse, lõigatakse pealt ära koos varre jäänustega. Järgmisena lõigake tomatid 0,5 cm paksusteks ringideks.
4. Kapsas hakitakse õhukeselt, eemaldades ettevaatlikult kõik tihendid. Mugavuse huvides saate varre välja lõigata, kahvlid lehtedeks lahti võtta, neilt paksud veenid ära lõigata ja ülejäänud osa hunnikutesse koguda. Seejärel lõigatakse kapsas paprikateks ja porganditeks.
5. Tükeldatud köögiviljad soolatakse, puistatakse üle suhkru ja vürtsidega. Segades vala üle õli ja äädikaga, sõtku käte või spaatliga läbi. Pudel täidetakse kihiti, vahele pannakse ringid tomatitest, ülejäänud köögiviljad.
6. Lao igale tomatikihile loorberileht, tampi köögiviljad ettevaatlikult kokku. Korgistatud purgid saadetakse kohe külmkapi ühisesse kambrisse, suupistet infundeeritakse kuni 3 päeva.

Hapukapsast paprikaga saab küpsetada ilma vürtsideta või valida need oma äranägemise järgi. Sobib suur käsitsi jahvatatud must pipar, koriandrit võib võrdselt segada köömnetega või kasutada valmis Provence'i ürte.

Korea marineeritud kapsas porgandi ja paprikaga

Eelroog valmib kiiresti, väikesele perele piisava portsjoni saab tükeldada ja marineerida vaid poole tunniga.

Millest süüa teha:

• 100 g paprika viljaliha;
• 150 g magusat porgandit;
• valge kapsas - 300 g;
• 1/4 tl. must ja kuum pipar;
• 0,5 tl jahvatatud paprika;
• 3 suurt küüslauguküünt;
• 25 ml valget äädikat (9%);
• sool ja peedisuhkur;
• 30 ml taimeõli;
• koriander - 1 tl

Kuidas süüa teha:

1. Kiireks salatiks marineeritud korea suupistete stiilis vali kõige tihedam kapsapea. Loidud või rohekad lehed eemaldatakse, jättes alles ainult valged. Haki väga õhukeseks, kasutades selleks hästi lihvitud nuga.
2. Porgand pestakse, kraabitakse, loputatakse uuesti. Lahustage pikimad viilud spetsiaalse riiviga Korea köögi salatite jaoks. Sega tükeldatud köögiviljad, lisa veidi soola ja purusta.
3. Selle salati paprikad, erinevalt peaaegu kõigist eelnevalt kirjeldatud, kasutavad täpselt kahvaturohelist värvi, mahlast ja lõhnavat, kuid mitte liiga magusat. Pärast puuvilja suurteks tükkideks lõikamist puhastatakse seemned ja pestakse jooksva vee all. Viljaliha kuivatatakse kaltsuga, kogudes liigset niiskust. Lõika õhukesteks viiludeks, kogu puuvilja pikkuses, sega õrnalt ülejäänud köögiviljadega.
4. Küüslauk kooritakse, hõõrutakse peene riiviga või purustatakse spetsiaalsete presstangidega. Koriander jahvatatakse uhmris, oluline on kasutada värskelt jahvatatud seemneid, muidu läheb aroom kõvasti kaduma.
5. Küüslauk koos koriandriga valatakse salatisse, lisatakse suhkur ja kõik muud vürtsid vastavalt nimekirjale. Piserdage köögiviljad äädikaga, eraldi pannil kuni valge uduni, kuumutage õli segades, valage neile kiiresti eelroog.

Värske salati valmidus on kohe peale jahtumist, aga et kapsas piisavalt marineerida läheks, saadetakse see paariks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul raputage või keerake purki 3-5 korda.

Armeenia eelroog piprast ja marineeritud kapsast

Vürtsikad kapsasuupisted on Taga-Kaukaasias populaarsed. Juba teistest retseptidest tuttavatele toodetele lisatakse ainult peeti ja vürtspaprikat.

Millest süüa teha:

• kapsas - 2 kg kahvlid;
• 1000 ml vett;
• 2 magusat ja 2 teravat paprikat;
• keskmise suurusega küüslaugupea;
• 200 ml õli;
• 1/2 tassi suhkrut;
• 2,5 st. l. sool;
• 200 g porgandit;
• 300 g peet;
• 100 ml lauaäädikat (6%).

Kuidas süüa teha:

1. Porgand ja peet kooritakse, pestakse, lõigatakse õhukesteks ringideks. Ligikaudu porganditükkide suurused lõika kapsas ruudukujulisteks kabedeks. Selleks on mugav kapsapea esmalt lahti võtta eraldi lehtedeks, seejärel laduda need üksteise peale, lõigates samal ajal ära tihedad veenid.
2. Mõlemat tüüpi paprikad puhastatakse seemnetest, lõigatakse ribadeks. Kui põlevate kaunade teravusest ei piisa, võid lisada veel ühe pipratera. Küüslauk lõigatakse viiludeks, selle kogust võib ka teravama vahepala huvides suurendada. Köögiviljad segatakse kastrulis, pealmine kiht tasandatakse, sellele asetatakse taldrik või ümmargune laud.
3. Vesi keedetakse, sool lahustatakse selles koos suhkruga, kui panni põhjas tekib märgatav hägusus või praht, filtreerige see kindlasti. Veel kuuma marinaadi valatakse õli ja äädikas, segu segatakse ja köögiviljad kallatakse peale. Köögi jaoks tavapärasel temperatuuril marineeritakse kapsast peedi ja paprikaga kuni 4 päeva. Järgmisena säilitatakse eelroog, pakitakse purkidesse ja pannakse jahedamasse kohta.

Kuigi humalat-sunelit peetakse eranditult Gruusia maitseaineks, tasub marinaadile lisada teatud kogus kuivanud komplekti, mis pole veel jahtunud. Nad lisavad eelroale vürtsikust, lõigates paar mädarõikajuurt suurteks kapsaviiludeks.

Ladustamise tingimused

Hapukapsa suupistete jaoks on parim koht külmkapp või ruum, mille temperatuur on +6°C lähedal. Väga soovitav on anum ja kate kindlalt sulgeda valguse, sealhulgas kunstliku valguse eest. Keskmiselt ulatub säilivusaeg 3 kuuni, siis kaotab suupiste maitse. Kui on vaja pikemat säilitamist, valitakse säilitusretseptid.

Tehnoloogia rikkumise tõttu kääritatud kapsast võib süüa, kuid reeglina ei maitse see hästi. Bulgaaria pipar marineeritud köögiviljade suupistete koostises ei mõjuta praktiliselt nende ladustamise kestust ja tingimusi. Tänu sellele lisandile omandab kapsas kerge aroomi ja muutub märgatavalt kaunimaks.

Video marineeritud kapsast paprika, porgandiga

Hapukapsa salat paprikaga:

hapukapsas Kiirtoit paprikaga on suurepärane võimalus mahlakaks taimseks suupisteks “on kiirustades". Kõige lihtsamatest koostisosadest saate lühikese ajaga valmistada ebatavaliselt maitsva ja toitev roog. Kasutades kõikvõimalikke originaalseid tehnikaid, saate seda küpsetada erineval viisil.

Esiteks kaaluge kõige lihtsamat meetodit, mille abil marineeritud vürtsikas kapsas koos paprika ja värske porgandiga küpsetatakse väga lühikest aega.

Lisaks on selle suupiste versiooni täitmiseks vaja minimaalselt lähtetooteid:

• väike kahvel värsket kapsast (umbes kilo);
• väike kaun magusat pipart;
• toored porgandid.

Spetsiaalseks täitmiseks:

• kaks klaasi tavalist vett;
• 90 g äädikat (9% lahuse põhjal);
• pool klaasi lahjat (eelistatavalt oliiviõli) õli;
• pool klaasi suhkrut;
• paar supilusikatäit soola.

Kuidas seda rooga valmistada:

1. Kuumuta kastrulis vesi. Seejärel sisenege sinna lauasool ja kogu suhkur koos võiga. Kui lahus keeb, tuleb pann kohe pliidilt eemaldada ja lisada äädikat. Nüüd on meie marinaad peaaegu valmis.
2. Hõõruge kooritud porgandid, seejärel tükeldage pipar ribadeks ja hakkige kapsas juhuslikult.
3. Koguge köögiviljad kokku ja segage hoolikalt, kuid õrnalt.
4. Tõsta need purkidesse ja vala peale värske marinaad. Ärge tampige.
5. Tihendi pangad. Pärast jahutamist viige need külmkappi.

Algne eelroog valmib lõpuks umbes 12–14 tunni pärast.

Küüslauguga

Kiirelt marineeritud kapsas osutub palju maitsvamaks, kui lisate retseptile veidi küüslauku.

Retseptis kasutatakse lisaks kahele kilole kapsale:

• 2 spl. vesi;
• paar küüslauguküünt;
• 400 grammi värsket porgandit;
• paar keskmise suurusega mahedat piprakauna;
• 140 milliliitrit oliiviõli;
• 3 lehte loorberit;
• 60 grammi soola (eelistatavalt peen);
• 7 pipratera;
• 90 grammi granuleeritud suhkrut.

Valmistamisviis on paljuski sarnane eelnevalt kirjeldatud variandiga:

1. Kõigepealt tuleb köögivilju pesta ja puhastada (vajadusel). Siis tuleb need purustada. Kapsas tuleks lihtsalt tükeldada, pipar ribadeks hakkida ja porgandid hõõruda.
2. Sega tooted läbi ja tõsta ettevaatlikult purkidesse. Igasse neist lisage juhuslikult hakitud küüslaugu tükid.
3. Nüüd saate marinaadi teha. Juba keedetud vette lisage kohe ülejäänud komponendid ja keetke 4 minutit.
4. Valage köögiviljad valmistatud kuuma lahusega.
5. Sulgege purgid ettevaatlikult plastkaanega ja pärast lõplikku jahutamist saatke need mis tahes jahedasse kohta (näiteks keldrisse).

Sa ei pea kaua ootama. Sõna otseses mõttes järgmisel päeval on võimalik proovi ohutult võtta. Selle tulemusena on kapsas krõbe ja ebatavaliselt lõhnav.

Maitsev salat sibulaga

Kasutades originaalset kiirmeetodit, saate hõlpsalt valmistada hämmastava salati. Ja väike kogus sibulat annab sellele erilise koore. Paprikaga marineeritud kapsas valmistatakse kuivmeetodil.

Selle küpsetamiseks peaksite lisaks keskmise suurusega, kuni kilogrammile kapsakahvlile võtma:

• 200 grammi värsket porgandit;
• sama kogus pipart (mitte kuum);
• sama kogus sibulat;
• pool klaasi oliiviõli;
• kaks st. l. lauasool;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• sama kogus tavalist äädikat 9%.

Kuidas valmistada maitsvat marineeritud kapsast:

1. Kõigepealt tuleb kapsa kahvlid võimalikult peeneks hakkida. Selleks on parem võtta noored kapsapead, milles puuduvad jämedad veenid.
2. Haki ülejäänud köögiviljad võimalikult peeneks ribadeks. Siin vajate teravat nuga või riivi.
3. Esmalt tõsta kapsas avarasse kaussi, puista üle suhkru ja soolaga, püreesta veidi ja jäta sellisesse olekusse 8-10 minutiks.
4. Lisa ülejäänud tükeldatud köögiviljad.
5. Nirista kõike korraga äädika ja õliga.
6. Sega õrnalt.
7. Kata köögiviljamass taldrikuga. Suruge teda.

Sõna otseses mõttes 2 tunni pärast saab originaalsalatit maitsta. Ja kannatamatumad ja näljasemad võivad kohe maitsma asuda, ilma ootamisele aega raiskamata.

Hapukapsas paprikaga talveks

Mõned koduperenaised usuvad ekslikult, et kapsast tuleks pikka aega koristada ainult hapukapsas. Sellise väite ümberlükkamiseks tasub kaaluda salati retsepti, mida saab hõlpsasti kevadeni säilitada.

Selleks võtke kindlasti:

• 2 kilogrammi magusat pipart;
• 2 kilogrammi värsket kapsast;
• 3 küüslauguküünt.

Täitmiseks:

• liiter tavalist vett;
• 60 grammi tavalist peent soola;
• 150 milliliitrit 9% äädikat ja mis tahes päevalilleõli;
• 25 grammi suhkrut.

See salat valmistatakse väga lihtsalt:

1. Kapsas tuleb purustada. Murenda kooritud paprika. Lõika küüslauk õrnalt viiludeks.
2. Segage tooted ja pange need puhastesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
3. Kapsa marinaadi valmistamiseks peate esmalt lahjendama soola ja suhkrut vees. Pärast seda keetke saadud lahus. Seejärel lisage sellele kogu õli ja hoidke segu 5 minutit tulel. peal viimane etapp lisa äädikas ja tõsta anum kiiresti pliidilt.
4. Vala värske kuum marinaad köögiviljadele. Seda tuleb teha väga hoolikalt.
5. Steriliseerige salatipurgid. Liitri jaoks kulub 25 minutit.
6. Rullige ettevalmistatud anumad kokku ja keerake need tihedalt kokku. Pärast jahutamist saab need keldrisse viia.

Talvel on selline salat tõeline leid. Magusa pipra tõttu on sellel üsna meeldiv ja originaalne maitse.

Vürtsikas ingveriroog

Toetajad õige toitumine teile meeldib kiirmarineeritud kapsas paprika ja ingveriga.

Sellise hämmastava retsepti jaoks vajate järgmisi kohustuslikke tooteid:

• 1 suur pea (umbes paar kilogrammi) kapsast;
• 70 grammi ingverit;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 porgand;
• 1 magus pipar.

Täitmiseks:

• 1,5 liitrit joogivett;
• 3 loorberilehte;
• 125 grammi suhkrut;
• 140 milliliitrit äädikat (nimelt õun);
• 85 grammi oliiviõli;
• 90 grammi tavalist lauasoola;
• 2 grammi jahvatatud pipart.

Kuidas seda soolast salatit valmistada:

1. Haki köögiviljad õrnalt ribadeks.
2. Lõika kooritud ingverijuur õhukesteks viiludeks.
3. Koguge kõik need purustatud tooted ühte konteinerisse ja segage.
4. Täidiseks (marinaadiks) keeda vesi. Seejärel lisa sinna loetletud koostisained ja keeda 6-7 minutit.Seejärel kustuta põleti leek ja alles peale seda vala juurde äädikas.
5. Valage valmis marinaad köögiviljaseguga anumasse. Vedelik peaks toidu täielikult katma.
6. Pange peale meelevaldne rõhumine. Pärast lõplikku jahutamist tuleb anum külmikusse ümber paigutada.

Peaaegu järgmisel päeval saab maitsta imelist krõbedat kapsast. Ingveri tõttu pole see lihtsalt salat, vaid vürtsikas vitamiinide suupiste.

Sellise ebatavalise valiku jaoks vajate:

• 1 kilogramm kapsast;
• 2 suurt porgandit;
• 1 tükk paprikat;
• 4 küüslauguküünt;
• köömneid (0,5 tl).

Täitmiseks:

• päevalilleõli (0,5 tassi);
• 100 milliliitrit 9% äädikat;
• liiter vett;
• 75 grammi suhkrut;
• 60 grammi soola;
• 5 musta hernest ja 4 pipart.

Kiire marineeritud kapsa küpsetamiseks selle originaalse Ukraina retsepti järgi vajate:

1. Kapsa pea, vart eemaldamata, lõika korralikult 4 võrdseks osaks.
2. Aseta tükid juba keeva veega potti. Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit.
3. Eemaldage kapsas lusikaga. Viige see puhtasse anumasse ja täitke külma veega. Kuna vesi soojeneb, peate seda perioodiliselt vahetama.
4. Haki porgand ja paprika ribadeks ning kooritud küüslauk on parem lasta läbi spetsiaalse pressi.
5. Keevasse vette valamiseks sisestage kõik retseptis märgitud komponendid. Keeda neid koos 6 minutit ja lülita kuumus välja. Pärast seda lisa äädikas ja hakitud porgand pipraga.
6. Puista jahtunud kapsas küüslaugu ja köömnetega.
7. Valage sellele marinaad ja asetage peale suvalise täidisega taldrik.
8. Pärast jahutamist pange anum koos rõhumisega külmkappi.

Ühe päeva pärast on Ukraina “kryzhavka” valmis. Enne serveerimist tuleb see üle valada pipra-porgandimarinaadiga. Soovi korral võib juba taldrikul oleva kapsa lõigata väiksemateks tükkideks.

Laia valiku soolaste preparaatide hulgast on marineeritud kapsas paprikaga võrreldav oma särava välimusega ja jääb muljetavaldava maitsepaleti tõttu kauaks meelde. Kui keegi pole veel juurviljade sellise kasutamise ideed kodusel toiduvalmistamisel ära kasutanud, peaksite kindlasti proovima mõnda retsepti.

Kuidas soolata kapsast paprikaga?

Selleks, et marineeritud kapsas paprikaga välja tuleks, ei tee haiget eelroa valmistamise teatud nüanssidega tutvumine.

1. Kapsas tükeldatakse spetsiaalse riiviga, terava noaga või, kui retsept seda nõuab, lõigatakse suurteks kroonlehtedeks.
2. Bulgaaria pipart on sel juhul eelistatav kasutada punast või kombineerida korraga mitut erinevat värvi erksat juurvilja, et luua isuäratav kontrast heledate kapsaviiludega.
3. Paprikakapsa marinaad valmistatakse veest, suhkrust, äädikast ja soolast, lisades maitseaineid jooksvalt.

Kapsas paprikaga

Suurepärane lisand igapäevasele või pidulikule einele on koos kiirtoiduga paprikaga. Tükeldatud juurviljade marinaadisegus imbumiseks kulub vaid paar tundi, ettevalmistusetapp ise saab läbi vaid 20-30 minutiga.

Koostis:

• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 1 tk;
• magus pipar - 1 tk;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 7 spl. lusikad;
• sool - 1 spl. lusikas;
• äädikas 9% - 6 spl. lusikad;
• õli - 80 ml.

Kokkamine

1. Sool, suhkur, õli lisatakse veele, keedetakse, eemaldatakse kuumusest.
2. Vala äädikas marinaadi.
3. Kapsas ja paprika tükeldatakse, porgandid jahvatatakse.
4. Sulgege köögiviljad purkidesse, valage marinaad, asetage külmkappi.
5. 12-16 tunni pärast on paprikaga valmis.

Kapsas paprikaga talveks

Järgmise retsepti järgi talveks valmistatud marineeritud kapsas paprikaga on suurepärane võimalus sügiseseks koristamiseks, mis leiab kasutust talvises pere dieedis. Selline vürtsikas taimne suupiste on ideaalne väärtuslike vitamiinide ja elementide allikas, mida keha talvel napib.

Koostis:

• kapsas - 1 kg;
• tomatid - 3 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 100 g;
• sool - 2 spl. lusikad;
• äädikas 9% - 100 ml;
• loorber ja pipraterad - 2-3 tk;
• rohelus.

Kokkamine

1. Haki kapsas ja paprika.
2. Tükeldatud tomatid.
3. Köögiviljad segatakse, tihendatakse purkidesse, lisades loorberit, pipart ja ürte.
4. Keeda vesi soola ja suhkruga, lisa äädikas, vala purkidesse.
5. Korkkapsa salat paprikaga, pakkige konteinerid jahtumiseni.

Kapsas "Provencal" paprikaga - retsept

Mahlane, krõbe, vürtsikas - hämmastav salat, mis täiendab harmooniliselt iga liharooga, sobib hästi keedetud, praetud või küpsetatud kartulitega. Porgand võib koostisest välja jätta või lisada lisatud pipra osa.

Koostis:

• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 1 tk;
• magus pipar - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• vesi - 150 ml;
• suhkur - 50 g;
• sool - 1,5 teelusikatäit;
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
• õli - 70 ml.

Kokkamine

1. Kapsas tükeldatakse, porgandid jahvatatakse, paprika tükeldatakse.
2. Sega köögiviljad soola ja suhkruga.
3. Lisatakse vesi, õli, küüslauk, äädikas, kõik segatakse korralikult läbi ja pressitakse koormaga.
4. Jätke anum 6 tunniks jahedasse kohta.
5. Valmis marineeritud kapsas "Provencal" paprikaga pannakse purkidesse.

Kapsas paprika ja sibulaga

Isegi pärast lühikest marineerimist on kapsas koos paprika, porgandi ja sibulaga suurepärase maitsega, mis iga päevaga külmkapis säilitades ainult suureneb. Soola, suhkru ja äädika kohandatud proportsioonid tagavad vajaliku pikantsuse tasakaalu ja tagavad suupistete kvaliteetse säilivuse.

Koostis:

• kapsas - 2 kg;
• porgandid - 2 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• sibul - 1-2 tk;
• suhkur - 5 spl. lusikad;
• sool - 1 spl. lusikas;
• äädikas 9% - 4 spl. lusikad;

• õli - 6 spl. lusikad.

Kokkamine

1. Tükelda kapsas, sibul, porgand ja paprika.
2. Köögiviljadele lisatakse vaheldumisi soola, suhkrut, õli, äädikat, iga kord korralikult segades.
3. Tõsta salat purkidesse.
4. 6-8 tunni pärast on marineeritud kapsas paprikaga valmis.

Kiirmagus kapsas paprikaga

Magusa aktsendiga suupistete armastajatele meeldib marineeritud kapsas paprikaga, mis on valmistatud selles retseptis esitatud proportsioonide järgi. Maitse õrnus saavutatakse nii tänu muljetavaldavale suhkruportsjonile kui ka õunaäädika kasutamisele traditsioonilise lauasiidri äädika asemel.

Koostis:

• kapsas - 1,5 kg;
• porgandid - 250 g;
• magus pipar - 250 g;
• küüslauk - 7 nelki;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 150 g;
• sool - 1,5 spl. lusikad;
• õunasiidri äädikas - 100 ml;
• õli - 100 ml.

Kokkamine

1. Kapsas tükeldatakse.
2. Tükelda paprika, porgand, küüslauk.
3. Sega köögiviljad, vala peale kuum marinaad soolast, suhkrust, äädikast.
4. Vajutage toorik koormaga, jätke 6 tunniks.
5. Valmis magus kapsas paprikaga pannakse purkidesse.

Kapsas peedi ja paprikaga

Parandades paprikaga marineeritud kapsa põhiretsepti ja täiendades seda riivitud või hakitud peediga, on võimalik eelrooga muuta mitte ainult maitse poolest. Punapeedilaastudega salat osutub välimuselt säravaks ja on täidetud täiendava komplekti väärtuslike toitekomponentidega.

Koostis:

• kapsas - 3 kg;
• porgandid - 2 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• peet - 2-3 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• vesi - 3 l;
• suhkur - 0,5 spl .;
• sool - 3,5 spl. lusikad;
• äädikas 9% - 0,5 spl;
• pipraterad ja loorber.

Kokkamine

1. Kapsas lõigatakse suurteks kroonlehtedeks, peet, paprika ja porgand ribadeks.
2. Pane köögiviljad purkidesse, laota põhja loorber ja pipar.
3. Keeda vesi soola, suhkru ja äädikaga, vala köögiviljadele.
4. Jätke konteinerid üheks päevaks soojaks, asetage need 3 päevaks külmkappi.

Korea kapsas paprikaga - retsept

Lihtsa kulinaarse puudutuse kaudu muutub eelroa banaalne versioon originaalseks ja ebatavaliseks. Selleks täiendatakse klassikalist kompositsiooni Korea salatite ja sojakastme maitseainete komplektiga. Salati vürtsikust reguleerib maitse järgi hakitud värske või jahvatatud tšillipipra lisamine.

Koostis:

• kapsas - 3 kg;
• porgandid - 2 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• peet - 2-3 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• vesi - 3 l;
• suhkur - 0,5 spl .;
• sool - 3,5 spl. lusikad;
• äädikas 9% - 0,5 spl;
• pipraterad ja loorber.

Kokkamine

1. Kapsas, paprika, porgand ja kurk hakitakse ribadeks.
2. Tükelda sibul, prae õlis, lisades lõpus Korea maitseainet.
3. Röstitud köögiviljad, hakitud küüslauk, sojakastme, suhkru, äädika, soola ja tšilli segu nihutatakse köögiviljadele.
4. 12-14 tunni pärast on paprikaga valmis.

Kapsa retsept paprika ja äädikaga

Ja paprika võib olla vähem või rohkem vürtsikas ja küpsetatud erineva kontsentratsiooniga marinaadis. Äädika, aga ka soola, suhkru, taimeõli sisaldust selles saab reguleerida oma äranägemise järgi, otsides oma ainulaadset maitse ja külluse tasakaalu.

Koostis:

• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 200 g;
• magus pipar - 200 g;
• sibul - 200 g;
• suhkur - 70 g;
• sool - 1 spl. lusikas;
• äädikas 9% - 70-100 ml;
• õli - 50 ml.

Kokkamine

1. Haki kapsas, paprika, porgand ja sibul.
2. Sega suhkur, sool, äädikas, õli.
3. Vala kaste köögiviljadele.
4. Lase salatil 10-12 tundi külmkapis seista.

Marineeritud kapsas paprika ja küüslauguga

Vürtsikas, kiiruga hapukapsas paprikaga osutub eriti lõhnavaks, kui juurviljaviiludele lisada hakitud või pressitud küüslauku. Sellist salatit säilib külmkapi riiulil vastavalt vajadusele rohkem kui üks kuu, kuid seda süüakse palju kiiremini, kuna sellel on hämmastav maitse.

Koostis:

• kapsas - 1,5 kg;
• porgandid - 2 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• küüslauk - 1-1,5 pead;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 100 g;
• sool - 1,5 spl. lusikad;
• äädikas 9% - 100 ml.

Kokkamine

1. Haki kapsas ja paprika.
2. Lisa porgand, küüslauk.
3. Keeda vesi soola ja suhkruga, lisa marinaadile äädikas, kalla see köögiviljadele.
4. Suru salat koormaga kokku, jäta 12-14 tunniks lauale.
5. Eemaldage anum külmkapis 2-3 päeva.

Petrovski kapsas paprikaga - retsept

Kiiret vürtsikat petrovski kapsast paprikaga saab valmistada mitte ainult värskete pipraviilude lisamisega. Hooajavälisel ajal sobib külmutatud köögivili, mis lisatakse salatile ilma sulatamata. Viilutatud, kuubikuteks lõigatud või riivitud õunad annavad oma maitse.

Koostis:

• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 200 g;
• magus pipar - 200 g;
• sibul - 200 g;
• õun - 1 tk;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• sool - 3 teelusikatäit;
• äädikas 9% - 100 ml;
• taimeõli - 0,5 spl.

Kokkamine

1. Kapsas tükeldatakse, purustatakse kergelt, lisades soola ja suhkrut, jäetakse 10 minutiks seisma.
2. Lisa valmis hakitud pipar, porgand, sibul, õun.
3. Kastke salat õli ja äädikaga, segage, suruge koorega alla ja laske 2-4 tundi seista.
4. Säilitage suupisteid purkides külmkapis.

Hapukapsas paprika ja jõhvikatega

Hapukapsas paprikaga omandab ebatavalise maitse, kui seda keedetakse jõhvikatega. Marjad toovad suupistesse uudsust ja on eredaks aktsendiks mitte ainult maitse, vaid ka välimuse poolest. Tooriku kuumuses hoidmise aeg sõltub ruumi temperatuurist ja varieerub vahemikus 24 kuni 48 tundi.

Koostis:

• kapsas - 1,5 kg;
• porgandid - 1 tk;
• paprika - 1-2 tk;
• loorber - 2-3 tükki;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• sool - 3/4 spl. lusikad;
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 3 nelki;
• jõhvikad - 1 peotäis;
• õli - 2 spl. lusikad;
• pipraterad - 3 tk.

Kokkamine

1. Rebi kapsas, porgand ja paprika.
2. Sega köögiviljad jõhvikatega, pane purki koos loorberi ja piprateradega, lisa õli.
3. Keeda vesi soola ja suhkruga, sega juurde äädikas, vala purki, mis seejärel pakitakse.
4. Umbes päeva pärast on hapukapsas paprika ja porgandiga valmis.

Lillkapsas paprikaga

Marineeritud lillkapsas paprikaga pole vähem maitsev ja veelgi tervislikum. Magushapus marinaadis ja küüslaugu, koriandri ja pipra aroomiga leotatud krõbedad õisikud täiendavad ideaalselt iga liharooga või saavad maitsvaks lisandiks praetud praadidele, lihapallidele, karbonaadile.

Koostis:

• lillkapsas - 700 g;
• porgandid - 1 tk;
• magus pipar - 1 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 1-1,5 spl;
• sool - 2 spl. lusikad;
• äädikas 9% - 160 ml;
• koriander - 1 tl;
• must ja punane jahvatatud pipar - igaüks 0,5 tl.

Kokkamine

1. Võta kahvlid õisikuteks lahti.
2. Kasta kapsas keevasse vette ja keeda 2-3 minutit, pane sõelale, tõsta purki.
3. Marinaad keedetakse veest, soolast, suhkrust ja äädikast, valatakse kapsale, jäetakse 10 minutiks seisma.
4. Pane porgandid, paprika, küüslauk ja maitseained purki.
5. Pärast jahutamist eemaldatakse suupiste 6-8 tundi külmas.

Talveks kapsaga täidetud Bulgaaria pipar

Välimuselt särav ja maitselt hämmastav, eelroaks pidulikule või igapäevasele lauale on kapsatäidisega marineeritud paprika. Eelistatav on kasutada punast, oranži või tumerohelist, lihakat ja mahlast paprikat, valides korralikud, väikesed või keskmise suurusega isendid.

Koostis:

• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 1 tk;
• kuum pipar - 1 tk;
• magus pipar - 2 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• koriander ja must pipar - igaüks 0,5 tl;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 1 spl.;
• sool - 50 g ja 1 tl;
• äädikas 9% - 200 ml;
• õli - 100 ml;
• loorber, vürtspipar.

Kokkamine

1. Paprika valmistamiseks lõigatakse pealt ära ja eemaldatakse varred koos seemnetega.
2. Blanšeeri paprikat 2-3 minutit, kuivata.
3. Tükelda kapsas, porgand, terav paprika, küüslauk.
4. Lisa 2 spl soola, pipart, koriandrit, täida paprikad täidisega, pane kastrulisse.
5. Marinaad valmistatakse veest, soolast, suhkrust, äädikast ja õlist, paprika valatakse keeva seguga.
6. Pärast päevast marineerimist laual on eelroog valmis.

Hapukapsas valmib palju kiiremini kui hapukapsas, kuid igapäevane kapsa retsept sisaldab äädikat.

Küüslauguga kapsasalat tuleb maitsev ja lõhnav ning sobib juhuks, kui kõik kodused ettevalmistused talveks on juba tehtud, aga kapsast tahaks kohe süüa.

Värske valge kapsa marineerimise meetod on väga lihtne ning eelroog säilib vaid päeva, kuigi all on ka retsept, mille saab kohe lauale panna.

Sellist kiirkapsast hoitakse mitu päeva külmkapis ja serveerimisel on väga maitsev puistata üle ürtidega - sibul, petersell, till, koriander, basiilik.

Küüslauguga kapsa retsept päevas

• kapsas - 2,5 kg
• porgandid - 3 tk.
• küüslauk - 3 nelki
• vesi - 1 l
• suhkur - pool klaasi
• äädikas 9% - pool klaasi
• taimeõli - pool tassi
• sool - 2 spl. lusikad

Kuidas kapsast kiiresti marineerida:

1. Lase küüslauk läbi pressi, riivi porgandid, haki kapsas õhemaks, nagu soolvees hapukapsa retseptis. Segage mahla eraldamiseks kõik kätega kokku.

2. Vala vesi puhtasse kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni, kuni need täielikult lahustuvad.

3. Seejärel vala õli ja äädikas, sega läbi ja vala kapsas marinaadiga.

4. Kata kinni ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile marineeruma.

Kiire marineeritud kapsas sibula ja küüslauguga

• 1,5 kg kapsast
• 2 porgandit
• 2 sibulat
• 2 loorberilehte
• 7-8 hernest musta ja piment
• 0,5 tassi rast. õlid (võib olla lõhnastatud)
• 5 küüslauguküünt
• 3-4 nelki
• 1 liiter keedetud vett
• 1 st. lusikatäis soola ja suhkrut
• 0,5 laud. lusikad äädika essentsi

Kuidas valmistada kapsast äädika ja küüslauguga:

1. Lõika kapsas, hõõru porgandid, jäta kätega kõik koos suurde kaussi meelde.

2. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk, sega kapsaga ja pane purkidesse.

3. Pane keevasse vette sool, suhkur, maitseained, keemise ajal õli ja äädikas. Rahune maha.

4. Vala kapsa purkidesse ja jäta päevaks seisma.

Igapäevase kapsa valmistamine õunaäädikaga

Õunasiidri äädika lisandiga kapsas õrna hapuka maitsega ja kerge sügisõunte aroomiga.

• 2 kg kapsast
• 2 porgandit
• 1,5 st. tilliseemne lusikad
• 2 klaasi vett
• 1 laud. lusikas väikese hunniku soolaga
• 0,5 tassi suhkrut
• 0,5 tassi taimeõli
• 1,5 st. lusikad õunasiidri äädikat

Kuidas valmistada kapsast päevas küüslauguga:

1. Tükelda kapsas, riivi porgand, lisa veidi soola ja meenuta kätega mahla välja tõmbamist.

2. Valmistage marinaad, lisades vette soola ja suhkrut, kui see keeb, lisage maitseained, õli ja äädikas.

3. Vala kapsas kuuma marinaadiga ja kata. Pärast jahutamist pane külmkappi.

Igapäevane kapsas kurkumiga

• 1 pea kapsast
• 1 porgand
• 1 tl kurkum
• 3 küüslauguküünt
• 1 spl soola
• 0,5 tassi vett, suhkrut, taimeõli ja 6% äädikat

Küüslauguga marineeritud kapsa retsept:

1. Rebi kapsapea. Haki küüslauk ja riivi porgandid.

2. Puista üle kurkumiga ja sega.

3. Marinaadi jaoks keeda vesi suhkru ja soolaga, lisa õli ja äädikas.

4. Vala kapsas kuuma marinaadiga ja pane päevaks rõhumise alla.

Kiirkapsas küüslaugu ja rosinatega

• 1 keskmine kapsas
• 3 porgandit
• 2 sibulat
• 1 küüslaugu pea
• 100 g rosinaid
• 1 spl soola
• 0,5 l vett
• klaas suhkrut ja rast. õlid
• 100 ml 6% äädikat

Kuidas valmistada päevaks kiiret kapsamarinaadi:

1. Haki kapsas peeneks, puista peale soola ja peenesta kätega kuni mahla eraldumiseni.

2. Riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul peeneks, hõõru küüslauk või aja läbi pressi.

3. Lisa kapsale köögiviljad ja pestud ning seejärel keedetud rosinad ning sega läbi.

4. Marinaadi jaoks vala suhkur keevasse vette, vala taimeõli ja lase uuesti keema tõusta.

5. Lisa äädikas ja vala kapsale, sega korralikult läbi.

Sel viisil valmistatud kapsast saab kohe serveerida.

Küüslaugukapsas peediga

• kapsas - 3 kg
• peet - 1 keskmine
• porgandid - 1 tk.
• küüslauk - 7 nelki
• vesi - 1 l
• 6% äädikas - 180 ml
• õli - 0,5 tassi
• granuleeritud suhkur - 1 tass
• sool - 2 spl. liumäega
• pipraterad - maitse järgi

Kuidas marineerida kapsast peediga päevas:

1. Haki kapsas jämedalt, võid lõigata ruutudeks, kuidas jämedalt lõigata või ruutudeks, nagu kapsarullid.

2. Lõika peet ja porgand õhukesteks viiludeks või ribadeks. Riivi küüslauk, sega kõik läbi.

3. Aseta kapsas kastrulisse, puista peale peet ja porgand küüslauguga.

4. Marinaadi jaoks keeda vesi soola ja suhkruga, vala äädikas, taimeõli, pane peale pipraterad.

5. Valage neile kapsas, katke taldrikuga ja pange rõhumine.

6. Kui kapsas on jahtunud, pane päevaks külmkappi.

Kapsa igapäevane retsept paprikaga

• 1,5 kg kapsast
• 2 suurt paprikat
• 2 porgandit
• 4 küüslauguküünt
• petersell
• 1 liiter vett
• 3 spl Sahara
• 2 spl soolamäega
• 3 spl 9% äädikat
• 0,75 tassi taimeõli

Kapsa valmistamine päevas:

1. Haki kapsas, lõika pipar ribadeks, hõõru porgandid ja küüslauk jämedale riivile.

2. Lahjenda sool ja suhkur vees, keeda, lisa õli ja äädikas.

3. Sega köögiviljad, lisades hakitud peterselli, ja pane purki.

4. Vala marinaad ja sulge kaas.

5. Mässi purk sooja teki sisse ja hoia soojas kuni jahtumiseni. Seejärel aseta marineeritud kapsas üheks päevaks külmkappi.

Aserbaidžaani kapsas peediga

Kuidas soolata kapsast õuntega

Kuidas kapsast kiiresti soolada. Varajane valmimine 2 tundi

Hea retsept neile, kes ei oska hapukapsast teha.

Iga päev kiirsoolatud kapsas äädika ja küüslauguga
Hapukapsas valmib palju kiiremini kui hapukapsas, kuid igapäevane kapsa retsept sisaldab äädikat. Küüslauguga kapsasalat tuleb maitsev ja lõhnav ning sobib juhuks, kui kõik kodused ettevalmistused talveks on juba tehtud, aga kapsast tahaks kohe süüa. Värske marineerimise meetod

Allikas: marinariki.ru

Kapsa soolamine kodus kuumal viisil

Mis võiks olla lihtsam kui kodus kapsa kuumal viisil soolamine ?!

See traditsiooniline vene eelroog ei kaunista mitte ainult söögilauda, ​​vaid varustab teie peret külmal aastaajal vitamiinidega. Selle ettevalmistamisel pole midagi keerulist.

Toiduvalmistamise põhimõte

Kuum soolamine hõlmab konserveerimist spetsiaalses soolvees, mis kohe pärast keetmist valatakse köögiviljad. Kõik koostisained koos soolveega rullitakse purkidesse, mis tuleb enne soolamist pesta ja steriliseerida. Väga oluline on korralikult kokku rullida, kuigi kodus pole see alati lihtne. Kõik koostisained pannakse purki, valatakse keeva soolveega ja purk keeratakse kohe kokku. Sel juhul ei tungi sinna midagi, mis võiks säilivust kahjustada ja lõppmaitset rikkuda.

Need näpunäited kapsa soolamiseks kuumal viisil aitavad teil saavutada suurepärase tulemuse ja rõõmustada oma lähedasi:

• Kuuma soolamiseks sobivad ideaalselt hilised kapsasordid, mis valmivad Venemaal septembri teisest poolest kuni novembri keskpaigani. Varajased sordid ei sobi, sest nende pead on lahti ja sisaldavad vähe suhkrut, mistõttu säilivad halvemini.
• Koduseks soolamiseks on kõige parem kasutada suuri kapsapäid.
• Eemaldage kindlasti pea pealmised, määrdunud, rohelised ja mädanenud lehed.
• Tükeldatud kapsast on soovitav pärast purustamist kätega “raputada”, et mahl lahkuks.
• Kuummarineerimiseks tuleks tükeldatud juurviljad purki pannes väga tihedalt kokku pakkida ja lõpuni täita.
• Rebitud koostisosade vahele võid panna terveid kapsalehti, need omandavad soolamise käigus erilise maitse ja annavad eelroale “meele”.
• Köögivilju ei saa hakkida (hõõruda), vaid tükeldada jämedalt ja panna kihiti purki.

Retseptid kapsa soolamiseks kodus kuumal viisil

Traditsiooniline

• Porgand - 3 tk. (suur)
• Till - 1 spl. l. kuivad terad
• Vesi - 1,5 l
• Suhkur - 1 tass
• Sool - 2 spl. l.
• Vürtspipar - 1 tl

1. Haki kapsas peeneks.
2. Riivi porgandid.
3. Pane köögiviljad purki, pane sinna samasse kohta till.
4. Valmista soolvesi:
   1. Keeda vesi, lisa suhkur, sool ja äädikas.
   2. Kuumuta segu keema.
5. Valage köögiviljadele täielikult keev soolvesi ja keerake purk kokku.

See kuum viis soolamine võimaldab teil köögivilju pikka aega kodus säilitada isegi toatemperatuuril.

Ekspress kuumsoolamine

Lõpetuseks - lihtne retsept kapsa koduseks kiirhapendamiseks, mis ei vaja purki rullimist ja valmib juba järgmisel päeval.

• Valge kapsas - 1 suur (2-3 kg) pea
• Porgand - 3 tk. (suur)
• Küüslauk - 1 suur pea
• Suhkur - 1 tass
• Sool - 2 spl. l.
• Taimeõli - 1 spl. l.
• Vesi - 1,5 l
• Äädika essents (70%) - 1 des. l.

1. Haki kapsas peeneks.
2. Riivi porgandid.
3. Lõika küüslauk õhukesteks rõngasteks.
4. Asetage köögiviljad suurde kaussi.
5. Valmista soolvesi:
   1. Keeda vesi, lisa suhkur, sool, õli ja äädikas.
   2. Kuumuta segu keema.
6. Valage köögiviljad täielikult soolveega, sulgege pann kaanega ja pange peale suvaline raskus.
7. Järgmisel päeval saab süüa!

Kapsa soolamine kodus kuumal viisil
Mis võiks olla lihtsam kui kodus kapsa kuumal viisil soolamine ?!

Allikas: www.chto-kak-skolko.ru

Kiirkapsas küüslauguga kuuma hapukurgiga

Hapukapsas lihtne toiduvalmistamine
Haki kapsas ja aseta tihedalt kolmeliitrisesse purki. Vala külma keedetud vett soolaga (1,5 liitri vee kohta - 2 spl soola). Leota 2 päeva toas, samal ajal tuleb kapsast mitu korda puhta puupulgaga läbi torgata, et gaasid eralduks. Seejärel valage veidi soolvett, lahustage selles 0,5 tassi suhkrut ja valage see uuesti kapsa purki. Jätke veel 1 päev toatemperatuuril, seejärel jahutage. Kapsale võid lisada vürtse: tilliseemneid, koriandrit, köömneid, kuivatatud münti, basiilikut. Tänu neile muutub kapsa maitse iga kord.

"Provence"
1 kg kapsast, 2 keskmist porgandit, 3 küüslauguküünt, 0,5 tassi päevalilleõli, 0,5 tassi 9% lauaäädikat, 3 loorberilehte, 0,5 tl pipratera, kaneeli noa otsas, mõned lehed piparmünt ( saab kuivatada), 1 spl. lusikatäis soola, 1 spl. lusikatäis suhkrut.
Haki köögiviljad, maitsesta vürtsidega ja aseta tihedalt emailpannile. Valmista marinaad: ühes liitris külmas keedetud vees lahjenda sool, suhkur, õli ja äädikas.
Vala kapsas marinaadiga ja jäta päevaks toatemperatuurile. Seejärel hoia veel üks päev külmas (rõdul või külmkapis).
T. Malkova.

. korea keeles
3 kg kapsast, 1 pea küüslauku, 3-4 tk. porgandid.
Marinaad: 0,5 l vett, 2 spl. lusikad soola, 1 spl. lusikatäis suhkrut, 1 spl. lusikatäis taimeõli, 0,5 tl sidrunhapet.
Haki kapsas, lase küüslauk läbi küüslaugupressi, riivi porgandid, sega kõik läbi. Keeda marinaad ja vala kuumalt köögiviljadele. Et katta kaanega. 7 tunni pärast on kapsas valmis. Hoida külmkapis.

. kiire
2 kg kapsast, 2 keskmist peeti, 2 tk. porgand, 1 pea küüslauk.
Marinaad: 800 g vett, 3/4 tassi taimeõli, 3/4 tassi 9% lauaäädikat, 2 spl. supilusikatäit soola, 5 pipratera, suhkrut maitse järgi (kuid mitte vähem kui 1 spl).
Haki kapsas, peet ja porgand, haki küüslauk peeneks. Keeda marinaad ja vala köögiviljadele kuumalt, seejärel lase jahtuda.
Kapsas on valmis.

. vanas vene keeles
1 kg kapsast, 1-2 tk. porgand, 2 küüslauguküünt, 1 sibul. Haki kapsas ja porgand, haki sibul ja küüslauk peeneks. Sega köögiviljad, lisa 0,5 tassi päevalilleõli, 3 spl. lusikad 9% äädikat. Valage kapsas kuuma soolveega: 1 liiter vett, 2 spl. lusikad soola, 5 spl. lusikad suhkrut. Pange rõhumine ja asetage see 2 päevaks külma kohta, saate selle rõdule välja viia. Gaaside eraldumiseks tuleb kapsast terava otsaga puidust esemega mitu korda läbi torgata.

. puuviljadega hapu
5 kg kapsast, 1 kg hapuid õunu, 0,5 kg ploome, 0,5 kg viinamarju, 0,5 kg peeti, 100-120 g soola.
Haki kapsas, lõika õunad viiludeks, eemalda ploomidelt seemned, loputa viinamarjad hästi, koori peet ja lõika õhukesteks plastikuteks.
Segage kõik, lisage soola, pange kapsas ämbrisse, tihendage veidi ja seadke kerge rõhumine. Hoia 3 päeva toas, selle aja jooksul torgake kapsast mitu korda läbi, et gaasid eralduks. Seejärel säti purkidesse, puista peale kuiva sinepiga ja pane külmkappi.
T. Malkova.

… KÖÖMNEGA
4 kg valget kapsast, 4 porgandit, 1 spl. lusikatäis köömne- ja tilliseemneid, 1 liitri soolvee jaoks - 2 spl. spl jämedat soola, 1,5 spl. lusikad suhkrut.
Võtame kapsa pea eraldi lehtedeks lahti, lõikame ära paksenenud veenid. Laotame lehed lauale, 5-6 tunni pärast, kui need kuivavad, keerame kaks lehte rullideks ja lõikame õhukeseks ja õhukeseks. Sega hakitud porgandi, köömnete ja tilliseemnetega. Asetame selle kastrulisse, täitke see täielikult sooja soolaga maitsestatud veega, jätke see soojaks. Päev hiljem augustame kapsa mitmest kohast põhja ja kolmandal päeval kurname soolvee ja lisame sellele suhkrut. Segame kapsa hästi alt üles, valame selle magustatud soolveega, paneme rõhumise läbi sõela ja paneme ladustamiseks jahedasse kohta.
N. Sukhanova.

. sibulaga
5 kg kapsa kohta - 1 kg sibulat, 100 g küüslauku, 200 g taimeõli, 50 g soola.
Vabastage kapsapead ülemistest loid või mädanenud lehtedest, eemaldage kahjustatud kohad (aga lahtine nõrgenenud kapsas on üsna sobiv), lõigake suurteks tükkideks ja valage peale keev vesi. Samal ajal prae taimeõlis hakitud sibul. Võta kapsatükid välja, lase jahtuda ja nõruta vesi, pane kaussi, lisa sibul, hakitud küüslauk, sool ja hoia rõhu all toatemperatuuril. Kolmandal päeval on kapsas valmis.
O. Lutsenko.

KAPSAS KAPSAKS
6 kg kapsast, 5-6 porgandit, 5 spl. lusikad soola.
Kapsapeadelt eemaldame suured lehed, ülejäänud tükeldame nagu tavaliselt. Kolm porgandit riivis, segada hakitud kapsa ja soolaga, hõõruda kergelt kätega. Voldi terved lehed pooleks. Panni põhja paneme lehed, siis kiht hakitud kapsast, jälle terved lehed jne Katame kapsalehega, paneme puidust ringi ja rõhumise. 3-4. päeval torgame kapsa läbi, püüdes kapsalehti mitte murda. Ja paari päeva pärast kolime külma kohta. Ja talvel tuleb snäkk ja kapsarullid.
R. Markov.

Salat
1 kg kapsast, porgandit, paprikat, sibulat, tomatit.
Lõika tomatid viiludeks, paprika ribadeks, sibul rõngasteks, riivi porgand jämedale riivile, tükelda kapsas, lisa 12 tl suhkrut, 30 spl. supilusikatäit (1 tass) taimeõli, 7 tl soola, 2 spl. lusikad 9% äädikat. Sega kõik läbi ja pane õlgadele steriliseeritud purkidesse. Steriliseerige liitriseid purke 30 minutit. Keera kaaned kokku ja pane "kasuka" alla.
L. Tkach.

"KIIRE"
3 kg kapsast, 1 kg porgandit, 1 kg sibulat, 0,5 kg paprikat, 1,5 tassi taimeõli, 3/4 tassi suhkrut, 1 spl. lusikatäis soola, 1/2 tassi 9% äädikat.
Haki kapsas, porgand ja paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks. Sega õli, sool, suhkur ja äädikas, lase keema tõusta, vala kõikidele köögiviljadele. Sulgege kaas ja keetke segades umbes 10 minutit.Jahutage, asetage purkidesse, säilitage külmkapis, kuid mitte kaua.
T. Malkova.

Assortii
Kapsa lõikasin viiludeks, nii et lehed jääksid kännutükile. Keeda porgand ja peet (kuid ära seedi), koori, seejärel lõika viiludeks. Koori sibulapead ja küüslauguküüned. Köögiviljad segatud 3-liitrisesse purki, lisage 2 spl. lusikad soola, 1 spl. lusikatäis äädika essentsi; Valan keeva vee purgi õlgadeni ja steriliseerin, kuni lahus purgis keeb, siis rullin kokku. Köögiviljad on meeldiva vürtsika maitsega, sobivad väga hästi liha, keedukartuli kõrvale, paastupäevadel asendamatud.
T. Ladygina.

hapukapsas
(veerandi kaupa)
Nii on mugav emailitud ämbris kapsast kääritada. Ühe ämbri jaoks: kapsas - 8 kg, küüslauk - 100 g, mädarõigas - 100 g, petersell - 100 g, peet - 300 g (kuuma austajatele - 3-4 kauna kuuma pipart).
Soollahus: 4 liitri vee kohta - 200 g jämedat soola, 200 g suhkrut.
Valmistage köögiviljad. Eemalda kapsast varred, lõika kapsapead u 200-300 g tükkideks Haki kooritud küüslauk, petersell peeneks, riivi mädarõigas, lõika peet kuubikuteks. Asetage toit tihedalt emailitud ämbrisse. Kuumuta soolvesi keema, lase veidi jahtuda ja vala kapsale. Top puidust ringiga, asetage koormus.
Jätke ämber 2 päevaks toatemperatuurile ja viige seejärel külmemasse kohta. 5 päeva pärast on ebatavalise vaarikavärvi hapukapsas valmis.

… SOOLVEES
I variant. 1 ämber hakitud kapsast porgandiga.
Soolvesi: 8 liitrit külma keedetud vett, 2 tassi jämedat soola, 1 tassi suhkrut. Valage kapsas soolveega, pange rõhumine. Jäta toatemperatuurile, 3-4 päeva pärast on kapsas valmis.
II variant. Pane hakitud kapsas ja porgand 3-liitrisesse purki ja vala soolveega: 1 liiter keedetud vett, 1 spl. lusikatäis soola. 2 päeva pärast tühjendage soolvesi, lisage sellele 0,5 tassi suhkrut ja valage see uuesti kapsa hulka. Hoida külmas kohas.
T. Malkova.

* * *
Soollahus: 10 liitri vee kohta, 2 tassi soola slaidiga.
4 ämbrit hakitud kapsast, mis on segatud porgandi ja tilliga (ärge peenestage). Vala sisse külm soolvesi ja vajuta kergelt, et kapsas oleks üleni soolveega kaetud. 5-6 päeva pärast tõsta külma kohta, võid panna purkidesse ja sulgeda plastkaantega. Kapsas on maitsev ja krõbe.
O. Zavjalova.

VARAKÜPSENUD
Soolvesi: 1 liiter vett, 1,5 spl. supilusikatäit soola, 1/3 tassi suhkrut, 2 spl. lusikad äädika essentsi. Haki kapsas, sega porgandiga. Pane purki ja täida kuuma soolveega. 1-2 päeva pärast võib kapsast tarbida.
L. Treštševa.

marineeritud
Kapsas - 1 keskmine kahvel, porgand - 3 tükki, peet - 2 tükki, küüslauk - 5 nelki.
Haki kapsas jämedalt, pane laia kastrulisse, pane peeneks hakitud küüslauk (1 nelk), 2 spl. lusikad riivitud porgandit ja peeti, jälle kiht kapsast, küüslauku, porgandit, peeti vms.. Vala peale kuum marinaad, hoia 2 päeva toas, siis külmkappi.
Marinaad: 1 liiter vett, 2 spl. supilusikatäit soola, 1 tass suhkrut, 1 tass õunasiidri äädikat, 0,5 tassi taimeõli.
T. Malkova.

* * *
Lõika keskmise suurusega kapsapea (1,5-2 kg) 8 osaks, haki peet riivis, haki peeneks 2-3 küüslauguküünt, pane kastrulisse või purki, lisa punast pipart (1 tl) või peeneks. hakitud mõru kauna pipart.
Keetke soolvesi eraldi: 1 liitri vee kohta - 1 spl. lusikatäis soola, 1 spl. lusikatäis suhkrut, 2-3 hernest vürtspipart, 1-2 loorberilehte.
Jahutage soolvesi temperatuurini 50–60 ° C, lisage 0,5 tl äädika essentsi või sidrunhapet. Valage ettevalmistatud kapsas selle soolveega nii, et see kataks selle täielikult. Tehke rõhumine ja jätke kapsas 3 päevaks toatemperatuurile. Seejärel pane külmkappi.
A. Pavlenko.

* * *
Lõika kapsas suurteks tükkideks ja pane purkidesse. Valmistage marinaad: 10 liitri vee kohta - 7 tassi suhkrut, 1 tassi soola. Keeda, lisa 100 g äädikaessentsi, seejärel jahuta. Vala kapsas jahtunud marinaadiga ja sulge purgid plastkaanega. Marinaadi kogus on mõeldud viiele kolmeliitrisele purgile. Sellist kapsast hoitakse keldris sügisest kuni järgmise hooajani.
O. Bredikhina.

PAVLOVSKAJA
3 kg värsket kapsast, 3 tk. keskmine porgand, 4 keskmist küüslaugupead, 2 spl. supilusikatäis soola, 1 klaas suhkrut, 1 klaas päevalilleõli, loorberileht, pipraterad, kaneel, nelk, tk 7-8 tk, 1 tl (ilma slaidita) jahvatatud punast pipart, 1 klaas lauaäädikat (6% ).
Haki kapsas, riivi porgand jämedale riivile, aja küüslauk läbi küüslaugupressi.
Valmista soolvesi: 1,3 liitrit vett, 1 klaas suhkrut, 1 klaas päevalilleõli, 2 spl. lusikad soola. Keeda kõik, lisa loorberileht, pipraterad, kaneel, nelk, punane jahvatatud pipar. Rahune maha. Vala 1 tass 6% lauaäädikat. Valage kapsas soolveega, segage ja jätke 3 päeva toatemperatuurile. Seejärel laota purkidesse ja pane jahedasse kohta. Kapsas on väga maitsev, seega süüakse kohe ära ja ei pea kaua seisma.
V. Popova.

"bankett"
4 kg kapsast, 2 tk. porgandid, 2 küüslaugupead, 2 loorberilehte, 8-10 tera musta pipart.
Lõika kapsas suurteks tükkideks, porgand ribadeks, lase küüslauk läbi küüslaugupressi, lisa maitseained, sega kõik läbi ja vala peale soe marinaad. Marinaadi valmistamine: 1,5 liitrit vett, 1 klaas taimeõli, 1 klaas suhkrut, 3-4 spl. lusikad soola, 1 spl. lusikatäis äädika essentsi. Keeda ja lase veidi jahtuda.
Kapsas valmib kolme päevaga. Porgandi asemel võid lisada hakitud peeti.
L. Tkach.

Soljanka
2 kg kapsast, 2 kg tomateid, 1 kg sibulat, 1 kg porgandit, 0,5 kg taimeõli, 1 spl. lusikatäis suhkrut, soola maitse järgi, 1 spl. lusikatäis äädika essentsi.
Haki kapsas, aja tomatid läbi hakklihamasina, lõika sibul poolrõngasteks, porgand - jämedale riivile. Hauta taimeõlis veidi sibulat, lisa ülejäänud köögiviljad. Hauta kõike koos 1 tund. Laota kuumal kujul purkidesse, keera kaaned kokku ja pane “kasuka” alla.
T. Savanchuk.

* * *
3 kg kapsast, 1 kg porgandit, 1 kg sibulat, 2 kg tomateid, 1 kl suhkrut, 2 spl. supilusikatäit soola, 0,5 l päevalilleõli, 1 spl. lusikatäis äädika essentsi.
Haki kapsas, riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul poolrõngasteks, tomatid viiludeks.
Vala panni põhja õli, pane juurviljad, lisa sool, suhkur, sega. Keeda tasasel tulel 2 tundi, keetmise lõpus lisa äädika essents. Vala kuumalt purkidesse. Keera kaaned kokku ja pane "kasuka" alla. Sool on maitsev.
L. Lachugina.

Köögiviljade segu
5 kg kapsast, 1 kg porgandit, 1 kg sibulat, 1 kg paprikat, 350 g suhkrut, 4 spl. supilusikatäit soola, 0,5 l 9% äädikat, 0,5 l taimeõli.
Haki kapsas, riivi porgandid jämedale riivile, lõika paprika ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Pane köögiviljad kaussi, puista peale suhkur, sool, lisa äädikas ja taimeõli, sega korralikult läbi. Seejärel pane kolmeliitristesse purkidesse, tambi puulusikaga, kata marliga. 3 päeva pärast sulgege plastkaantega ja asetage külma kohta.
V. Krjukov.

* * *
5 kg kapsast, 1 kg paprikat, sibulat, porgandit. Marinaad: 0,5 l taimeõli, 4 spl. lusikad soola, 400 g suhkrut, 2 spl. supilusikatäit äädika essentsi, lahjendatud 0,5 liitris keedetud vees.
Haki kapsas, lõika pipar ribadeks, mitte väga suured porgandid lõika õhukesteks ringideks, sibul poolrõngasteks. Kombineerige kõik köögiviljad kausis, valage külm marinaad, segage hästi. Laske seista 3 päeva (mõnikord segage) jahedas kohas. Seejärel pange purkidesse, sulgege plastkaantega ja asetage külma kohta.
T. Savanchuk.

* * *
Steriliseeritud kolmeliitrise purgi põhja pane loorberileht, oksake peterselli, 6 musta pipra tera, tilli vihmavari, 2 küüslauguküünt.
Lao köögiviljad: sektoriteks lõigatud kapsas, 8 kurki, 6 tomatit, 5 poolikut paprikat, ülejäänud purk täida kiledeks lõigatud arbuusidega. Valge kapsa asemel võite panna lillkapsa. Valage köögiviljadele keev soolvesi: 3 liitri vee kohta - 6 spl. lusikad suhkrut, 3 spl. lusikad soola.
Steriliseerige 7-10 minutit. Lisage purki 1 tl äädika essentsi ja keerake rulli. Eemaldage "kasuka" all. Saate töödeldava detaili ette valmistada kahekordse täitmise meetodil, ilma steriliseerimiseta.
L. Tkach.

Nii magus kui ka maitsev
3 kg kapsa kohta - 150 g mädarõika juuri ja pool klaasi mett.
Selle retsepti järgi valmistatud kapsas on õrn, maitsev ja ebatavaline. Me sööme seda väga kiiresti, kuid peame küpsetama väikeste portsjonitena: seda ei säilitata pikka aega. Ja ometi ei saa ma keelata endale naudingut seda kogu talve teha.
Peeneks hakitud kapsas, lisada peenele riivile riivitud mädarõigas (pestud ja kooritud) ja mesi. Segan kõik hästi läbi, panen tihedalt klaaspurki, katan puhta lapiga ja surun peale. Hoian purki kolm-viis päeva toasoojas ja siis panen päevaks-paariks külmkappi ja ongi kapsas valmis.
L. Telegina.

Kapsas krõbe
3 kg kapsast, 0,5 kg porgandit.
Soolvesi: 5 liitrit vett, 1 tass soola, 1 tass suhkrut. Keeda ja jahuta.
Haki kapsas, riivi porgandid jämedale riivile. Sega, jälgi, et köögivilju ei purustataks. Vala kapsale külm soolvesi. Laske seista 3 päeva, aeg-ajalt segades, et gaasid eralduks. Neljandal päeval on kapsas valmis.
K. Šeljukha.

. soolatud
5 kg kapsast, 4 spl. lusikad soola, jõhvikad, pohlad, õunad.
Haki või tükelda kapsas jämedalt. Pange osaliselt kurn ja keetke esmalt keeva veega ja seejärel koheselt jääveega. Sega soolaga, pane emailpannile, puista peale õunaviilud, jõhvikad, pohlad. Panime koorma peale, kahe päeva pärast torgime päris põhja augud ja viime külma. Nädala pärast on kapsas valmis.
B. Mihhailova.

…ÄGE
10-liitristele purkidele: 6 kg punast kapsast, 0,5 tassi soola, 4 liitrit marinaadi (1 liitri marinaadi kohta - 1,5 sl suhkrut, 2 kl 3% äädikat, 2 kl vett).
Haki kapsas peeneks ja hõõru soolaga. Lase 2-3 tundi seista, seejärel pigista korralikult ja pane purkidesse. Purkide põhja viskame loorberilehe, 3-4 nelki, 2-3 hernest pimenti ja 5-6 hernest teravat pipart. Vala peale külm marinaad, lisa igasse purki 1 spl. lusikatäis taimeõli ja sulgege kaaned. Säilitame jahedas kohas. Paari nädala pärast saab proovida.
3. Karol.

LILLkapsas marineeritud
2 kg lillkapsast, 1 kg punaseid tomateid, 300 g paprikat, 1 suur küüslaugupea, 200 g päevalilleõli, 120 g 9% lauaäädikat, 100 g suhkrut, 60 g soola, peterselli maitse järgi .
Võta kapsas väikesteks tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Keeda tomatid kergelt läbi ja hõõru läbi sõela. Lisa tomatimassile kõik koostisosad, välja arvatud kapsas ja küüslauk. Kuumuta keemiseni, lisa kapsas ja keeda 20 minutit. Enne keetmise lõppu lisa küüslaugupressist läbi lastud küüslauk. Laota kuumal kujul purkidesse ja rulli kokku.
O. Ušakova.

Lillkapsa salat
5 kg paprikat, 5 kg lillkapsast.
Soolvesi: 0,5 l päevalilleõli, 0,5 l õunaäädikat või 6% lauaäädikat, 100 g soola, 100 g suhkrut, 10 tk. loorberileht, 20 tk. pipraterad, 0,5 l vett.
Keeda soolvesi. Pange kooritud ja tükeldatud paprika, küpseta 1-2 minutit, lao välja. Seejärel pane samasse soolveesse lillkapsas, keeda samuti 1-2 minutit ja pane uuesti. Pärast seda pane köögiviljad steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi kiht pipart, kiht lillkapsast ja puista iga kiht peterselli, selleri ja küüslauguga. Valage soolvesi purkidesse ja steriliseerige 20 minutit. Pärast seda rulli kokku. Salat on väga maitsev.
L. Treštševa.

"vitamiin"
5 kg paprikat, 2 kg lillkapsast, 1,8 kg porgandit, 800 ml 6% äädikat, 400 g suhkrut, 300 g soola, 200 g taimeõli.
Tükelda pipar ja porgand, jaga lillkapsas õisikuteks. Aseta lillkapsas, paprika, porgand kastrulisse, puista köögiviljad soola ja suhkruga üle. Jätke 24 tunniks. Seejärel valmista marinaad: sega eraldunud mahl äädika ja õliga, kuumuta 80 kraadini. Laota köögiviljasegu 0,5-0,7 liitrise mahuga purkidesse ja vala üle kuuma marinaadiga. Steriliseerige purke 12 minutit.
G. Pankiv.

Kiirkapsas küüslauguga kuumhapukurk Lihtne hapukapsas Haki kapsas ja aseta tihedalt kolmeliitrisesse purki. Vala külma keedetud vett

Allikas: my-zemlja.narod.ru

Kapsa kiire marineerimine

Kapsas on üks neist köögiviljadest, mis säilivad suurepäraselt terve talve, nii värskelt kui ka konserveeritult. Lisaks saab seda soolata ja suurtes anumates kääritada, kuid enamik koduperenaisi eelistab seda köögivilja värskena hoida ja vajadusel kasutada kiirsoolamise retsepte.

Kui te pole kunagi varem kodus köögivilju soolanud, on see artikkel teile kasulik, sest see ei sisalda mitte ainult kapsa talveks soolamise retsepte, vaid ka näpunäiteid, mis aitavad köögivilja krõbedana hoida.

Kiire kapsa hapendamine kodus

Traditsiooniline marineerimis- või marineerimisretsept nõuab pikka ettevalmistusaega. Seetõttu otsustasime teid esitleda kiire retsept vürtsikate toorikute valmistamine, mis on suurepärane lisa igapäevastele roogadele.

Märge: Selle retsepti järgi valmistatud preparaat meenutab nii palju kui võimalik traditsioonilise marineeritud eelroa maitset, kuid selle valmistamine võtab palju vähem aega ja vaeva.

Toidu valmistamiseks läheb vaja kapsast (2-3 kg), 3 keskmist porgandit, kaks küüslaugupead, supilusikatäis kuivatatud tilliseemneid, teelusikatäis pimenti, 2 sl soola, 4 sl äädikat, klaas suhkrut ja poolteist liitrit vett. Soovi korral võid salatile vürtsi lisamiseks lisada sellele koriandrit, köömneid ja muid vürtse (joonis 1).

Ettevalmistus toimub järgmiselt:

Kui toorikud metallist kaantega kohe kokku rullida, säilivad need edukalt terve talve tavalises sahvris. Kui eelistate kasutada nailonist kaane, saate sellist köögiviljasalatit hoida ainult külmkapis või jahedas keldris.

Kuidas marineerida krõbedat kapsast

Sageli juhtub, et selle käigus kuumtöötlus ja kuumal soolamisel ei ole köögivili enam krõbe ja see on täpselt see, eristav tunnus see talvine saak.

Krõbeda köögivilja marineerimiseks järgi neid näpunäiteid:

1. Hapendamiseks sobivad septembri lõpus või oktoobri alguses valmivad sordid. Lisaks sellele, et köögiviljad oleksid krõbedad, on soovitatav need pärast esimeste sügiskülmade tulekut peenralt eemaldada ja soolata.
2. Toiduvalmistamisel on parem kasutada tavalist jämedat kivisoola ilma lisanditeta.
3. Marineerimine jääb krõbe ainult siis, kui soolvesi katab selle täielikult purgis, pannil või tünnis. Seega, kui te pole kindel, et valmistatud vedelikust piisab kogu köögiviljasegu täitmiseks, on parem marinaad valmistada väikese varuga. Lisaks, kui soolate köögivilja avatud anumas, on parem hoida seda esimestel päevadel rõhu all.
4. Kui soolate köögivilju pika fermentatsiooniga (rohkem kui ööpäeva) retsepti järgi, tuleks köögiviljasegu regulaarselt puhta puupulga või -lusikaga läbi torgata. Nii eemaldate töödeldavast detailist liigsed gaasid. Lisaks on vaja iga päev eemaldada vaht, mis soolamise ajal pinnale tekib. Kui see enam ei ilmu ja soolvesi on läbipaistev, näitab see, et toorik on kasutamiseks valmis.

Lisaks on oluline säilitada õiged säilitustingimused. Köögiviljapreparaatidega anumad on soovitatav panna pimedasse jahedasse kohta. Samal ajal on oluline jälgida, et temperatuur ruumis ei langeks alla null kraadi. Sel juhul kaotab köögivili oma maitse ja kasulikud omadused ning muutub liiga pehmeks.

Kiireim kapsa hapendamine talveks

Kui teil polnud sügisel aega köögiviljade marineerimiseks, ärge heitke meelt. Saate neid alati värsketest köögiviljadest talvel küpsetada. Selle retsepti eeliseks on see, et kapsast saab kiirelt marineerida kolmeliitrisesse purki, panna külmkappi ja kasutada igal sobival ajal ning kui salat on läbi, küpseta värskelt (joonis 2).

Ühe kolmeliitrise purgi jaoks läheb vaja poolteist kilogrammi valget kapsast, 100 grammi porgandit, 1 liiter keedetud vett, supilusikatäit suhkrut ja 2 spl soola.

Kõigepealt valmistame marinaadi. Selleks keetke vesi, laske sellel veidi jahtuda ning lisage sellele sool ja suhkur. Nüüd tuleb segu põhjalikult segada, et kõik komponendid oleksid lahustunud.

Kuni vesi jahtub, valmista köögiviljad. Haki pead peeneks ja riivi porgandid (soovi korral võid kasutada Korea porgandi riivi). Nüüd peate köögiviljad segama ja panema need tihedate kihtidena purki. Oluline on, et segu oleks võimalikult tihedalt anumas.

Nüüd peate soolvee purki valama ja katma nailonist kaanega. Jätame konteineri kolmeks päevaks toatemperatuurile, kuid soovitatav on see panna suurde kaussi, kuna aja jooksul hakkab soolvesi välja voolama. Kolme päeva pärast peate puidust spaatliga tegema lehtsalatisse auku purgi põhja. See on vajalik selleks, et toorikust väljuksid gaasid ja liigne kibedus oleks kadunud. Selles olekus tuleks toorik jätta mitmeks tunniks (ilma kaaneta) ja pärast seda saate selle kohe lauale serveerida või edasiseks ladustamiseks külmikusse panna.

Klassikaline soolamise retsept

Kui eelistate traditsioonilist hapukapsast, soovitame kasutada allolevat retsepti. Seda on praktikas katsetatud ning soolatud toorik on vürtsikas ja krõbe (joonis 3).

Talveks soolamiseks läheb vaja poolteist kilogrammi kapsast ennast (kaal on märgitud ilma varreta), 0,5 kg porgandit, 2 supilusikatäit soola ja supilusikatäit suhkrut.

Samm-sammult retsept näeb välja selline:

Pärast seda, kui toorik on kolm päeva soojas ekslenud, tuleb see viia jahedasse ruumi või panna külmkappi. On oluline, et köögiviljasegu oleks soolveega kaetud. Kui sellest ei piisa, võid purki lisada veidi külma keedetud vett. Niipea, kui soolvesi muutub läbipaistvaks, võib salatit süüa. Tavaliselt kestab see protsess kaks nädalat.

Kuidas valmistada kapsa hapukurki

Hapukapsa või marineeritud kapsa maitse aluseks on soolvesi – erineva kontsentratsiooniga vee ja soola segu. Lisaks eraldub soolvett köögiviljade tünnides või vannides marineerimisel.

Mõnikord lisatakse soolveele erinevaid vürtse: köömneid, tilliseemneid, loorberilehti ja potipipart, et segu oleks lõhnavam. Sõltuvalt valitud koristusmeetodist erineb ka selle jaoks mõeldud soolvesi, seega anname selle valmistamiseks erinevaid retsepte.

Hapukapsa jaoks

Soolvees marineeritud kapsast peetakse traditsiooniliseks meetodiks selle köögivilja talveks koristamiseks. Just seda meetodit kasutati iidsetel aegadel omatehtud talvepreparaatide valmistamiseks.

Ettevalmistus kääritamiseks jääb samaks: puhastame kapsa ja porgandi, peseme ja tükeldame peeneks. Hapukapsa valmistamise peamine saladus peitub marinaadis, mida on väga lihtne valmistada. Selleks võtke poolteist liitrit vett ja lahjendage selles supilusikatäis soola (slaidiga) ja kaks supilusikatäit suhkrut. Pärast seda pange tulevane soolvesi tulele ja keetke mitu minutit.

Pärast seda tuleb lasta soolveel jahtuda, misjärel saab seda kasutada tihedalt käärituspaaki pakitud segu valamiseks. Ülejäänud küpsetusprotsess jääb samaks. Esiteks hoitakse töödeldavat detaili kolm päeva toatemperatuuril, eemaldades vahu ja vabastades kapsast iga päev gaase. Pärast seda saab konteineri viia jahedasse kohta. Segu on kasutusvalmis pärast seda, kui selle pinnale enam ei moodustunud vaht ja soolvesi muutub läbipaistvaks.

Marineeritud jaoks

Hapukapsas omal moel kasulikud omadused ei jää hapule alla, aga maitselt siiski veidi erinev. Sellise köögiviljapreparaadi pikantsuse saladus peitub korralikult valmistatud marinaadis (joonis 4).

Selle jaoks läheb vaja pool klaasi taimeõli, 2 spl soola, klaasi suhkrut ja äädikat ning liitrit vett. Sellest koostisosade kogusest piisab kilogrammi kapsa marineerimiseks.

Valmistatud ja tükeldatud kapsas porgandiga pakitakse tihedalt purki, lisades paar küüslauguküünt. Kui sulle meeldivad vürtsikad suupisted, võid valmistisele lisada kuuma paprikat. Sega marinaadi koostisained vees lahustades. Kui vedelik jõuab keemiseni, valatakse see köögiviljapreparaadile, kaetakse nailonkaanega ja lastakse jahtuda. Selline marineeritud kapsas on kasutusvalmis päeva jooksul pärast küpsetamist.

Kiirkapsas küüslauguga kuuma hapukurgiga
Kuidas kapsast kiiresti purki marineerida: lihtsad retseptid maitsva soolakapsa valmistamiseks kodus talveks, hapukapsa ja marineeritud kapsa soolvee valmistamise võimalused samm-sammult koos fotode ja videotega.

Tihend

Meie kohtumise teemaks on väga kiirelt valmiv kapsas. Vene köögi üks rahvustoite on hapukapsas. Kui toimub piimhappekäärimine, muutuvad kapsatoidud toitumises eriti kasulikuks. Kääritatud toote kasutamine lisaks sellele, et see on maitsev vahepala, parandab seedimist ja normaliseerib seedetrakti mikrofloorat. Üheks marineerimisviisiks on kaljakapsas, mis äädikamarinaadi kasutades saavutab kiiresti valmisoleku. Lühike käärimisaeg ja ebatavaline maitse muutsid selle roa populaarseks. Ja spetsiaalsete koostisosade lisamine retseptidele suurendas selle järgijate arvu.

Lisaks on neid palju lihtsad retseptid kuidas kiiresti kapsasalateid valmistada. Õpid kapsast käärima, soolama, marineerima. Boonus - vürtsika Korea salati ja kreeka "Pkhali" retsept artikli lõpus.

Kiirkapsas (valmis 24 tundi)

Juhtub, et maitsev suupiste tuleb väga kiiresti valmistada. Ja seal on häid retsepte. Vaid mõne minutiga valmistate koostisosad ette, paned kapsa hapukurgi sisse. 24 tunni pärast on laual hõrk krõbe suupiste ning salat ja grilli lisand.

Retsept ingveriga (kuum hapukurk)

Mõõdukalt vürtsikas ja vürtsikas ingveri maitse lisab valmistootele omapäraseid noote. Eraldi maitsetooni ja ainulaadse magususe saamiseks lisa värviskeem soolase paprika salat.

Selle retsepti koostisained:

• 1 pea kapsast;
• 70 g ingveri juurt;
• 2 Bulgaaria punast paprikat;
• 200 g porgandit;
• 4 küüslauguküünt;

Kokkamine:

Pestud ja kooritud köögiviljad hakitakse peeneks ribadeks. Ingver lõigatakse köögiviljalõikuriga viiludeks.

Saadud jaotustükid asetatakse anumasse, kus need segatakse ühtlaselt.

1,5 liitris vees lisatakse:

• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

Saadud soolvett keedetakse 4-5 minutit, seejärel lülitatakse tuli välja, lisatakse vedelikule 100 ml äädikat ja segatakse hoolikalt.

Köögiviljad kaetakse kuuma marinaadiga, kuni need on täielikult sukeldunud.

Kapsa peale asetatakse rõhumine, kuni see jahtub.

Valmistatud toodet hoitakse enne kasutamist 24 tundi. Säilivusaeg külmikus on üks kuu.

Viinamarjadega (hapukurk)

Eelroog on hämmastav. Saate küpsetada kapsast viinamarjadega aastaringselt. Täpsustus – retseptis on kasutatud värsket basiilikut. See ei ole õnnetus. Basiilikuga saab eelroast erakordne roog.

Mida retsepti jaoks kaasa võtta:

• valge kapsas - 2 kg;
• viinamarjad - 1 kg;
• porgandid - 200 g;
• basiilik - 100 g;
• vesi - 1 l;
• sool - 15 g;
• mesi - 100 grammi.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Kapsas ja porgand hakitakse õhukesteks ribadeks. Basiilik hakitakse peeneks.
2. Viilutatud kapsas ja porgand laotakse purkidesse, kihiti viinamarjade ja basiilikuga.
3. Marinaadi valmistatakse. Vesi soolatakse, segatakse meega. Kuumuta keemiseni. Valatakse pankadesse.
4. Pangad asetatakse tassi, kaetud marliga. Jätta 24 tunniks toatemperatuurile.

Roog mädarõika ja küüslauguga

Igapäevast kapsast, mille valmistamiseks vajate küüslauku ja mädarõigast, serveeritakse lauas väikeste portsjonitena, nagu vürtsikas eelroog. Kasutage värsket mädarõika juurt. Mädarõigas kerib läbi hakklihamasina. Selleks, et silmi ja ninaneelu mitte põletada, kinnitatakse hakklihamasinale elastse riba abil kilekott. Valmis segu läheb otse kotti.

Soolvesi valmistatakse standardselt maitseainete ja äädikaga ning täidiseks võetakse:

• 2 kg pea;
• 1 arvuti. suured porgandid;
• 1 hunnik tilli;
• hunnik peterselli;
• 5 küüslauguküünt;
• 2-3 spl. l. kõva pask.

Retsept on lihtne:

1. Peeneks hakitud rohelised ja hakitud kapsas segatakse porgandiga, hakitakse jämedale riivile.
2. Neile lisatakse küüslaugupressil purustatud küüslauk ja riivitud mädarõigas.
3. Lõik asetatakse suurde 5-6-liitrisesse mahutisse ja valatakse 1 liiter kuuma soolvett.
4. Infundeeritakse üleöö toatemperatuuril. Sellist soolamist hoitakse külmkapis pikka aega ja sellel on terav, ebatavaline maitse.

Peedi, paprika ja tilliga (retsept 1 kg kapsa jaoks)

Kapsas peediga osutub meeldivalt roosaks värviks. Lihtne on hankida purk, täita salat taimeõliga ja serveerida. Retsepti ellu viimiseks kulub veidi teie pingutusi ja 24 tundi kokkupuudet.

• valge kapsas - 1 kg;
• mõru paprika - 5 g;
• küüslauguküünt - 10 g;
• tilli rohelised - 10-15 g;
• peet - 1 tk;
• porgandid - 1 tk.

Soolvee jaoks võetakse 1 liitri vee kohta 1 spl jämedat lauasoola.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kapsas kooritakse, lõigatakse suurteks tükkideks. Asetatud emailpotti või ämbrisse.
2. Peet ja porgand tükeldatakse või riivitakse. Lisa kapsale. Küüslauku tuuakse siia ka läbi pressi ja peeneks hakitud tilli. Kõik on segamini. Täidetud soolveega. Kiire, kas olete nõus?
3. Kaetud marliga. Laagerdunud 24 tundi toatemperatuuril – kuni valmimiseni. Seejärel hoitakse seda külmkapis.

Krõbe ja mahlane kapsas 3-liitrises purgis (retseptid talveks)

Niipea, kui aedadesse ja turgudele ilmuvad esimesed värsked köögiviljad, kerkib küsimus talvise saagikoristuse kohta. Kasuks tulevad krõbeda ja mahlase kapsa retseptid 3-liitrises purgis.

Marineeritud punane kapsas - kiire ja maitsev

Punane kapsas talveks - mitmesugused menüüd ja hinnalised vitamiinid kogu perele. Kõrval välimus marineeritud punane kapsas paprika ja lillkapsaga meenutab vikerkaart. Saadakse selline mitmevärviline ja lõhnav eelroog.

Mida retsepti jaoks kaasa võtta:

• punane kapsas;
• lillkapsas;
• magus pipar.

Marinaadi jaoks tuleb see kasuks (1 liitri kohta):

• sool - 25 g;
• suhkur - 20 g;
• sidrunhape - 2-3 grammi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Köögiviljad puhastatakse ja pestakse. Lillkapsas võetakse õisikuteks lahti. Punane pea on hakitud. Bulgaaria pipar lõigatakse õhukesteks ringideks või viiludeks.
2. Kas te ei taha, et lillkapsas pruunistuks? Blanšeerige seda keevas soolaga maitsestatud vees 4-5 minutit.
3. Köögiviljad segatakse. Taimne mass pannakse steriliseeritud purkidesse. Täidetud marinaadiga. Marinaadi jaoks segatakse koostisosad nimekirjast (“Marinaadi jaoks”), keedetakse.
4. Lisaks steriliseeritakse purgid temperatuuril 90 ° C. Poolele liitrile piisab 20 minutist, 1-2 liitrile 25-30 minutist. Seejärel keeratakse purgid kaanega tihedalt kokku. Hoia laual kuni jahtumiseni. Seejärel hoitakse neid külmkapis.

Vürtsika kapsa keetmine pipra, nelgi ja kaneeliga

Selle retsepti järgi on kapsas vürtsikas ja lõhnav. Huvitav eelroog kartuli, liha või ahjukana kõrvale. Tasub proovimist ja hindamist.

Peamine koostisosa on valge kapsas. Lisaks vajate ühe 3-liitrise purgi jaoks marinaadi jaoks tooteid:

• loorberileht - 3 tk;
• kibedad mustad pipraterad - 15 tk;
• punase kuuma pipra kaun - 0,5-1 tk. (maitse);
• jahvatatud kaneel - noa otsas;
• nelgi õisikud - 15 tk.

Iga liitri vee kohta võtke 50 grammi soola ja 50 grammi suhkrut. Lisaks võtke iga 3-liitrise purgi kohta 3 teelusikatäit 70% äädikhapet.

Toiduvalmistamine samm-sammult:

1. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks. Suurus on umbes 5 × 5 cm, see ei ole tihedalt 3-liitrisesse purki pakitud. Lisaks kapsale peaks purki mahtuma 1,2 liitrit marinaadi.
2. Marinaadi koostisained segatakse kastrulis. Kuumuta keemiseni.
3. Äädikas valatakse purki - 3 tl. Täida purgi kaelani marinaadiga. Siin keeratakse kaas üles. Aseta tagurpidi, kuni see jahtub. Serveeri maitsev eelroog hakitud rohelise sibula või tilliga.

Soolakapsas porgandi ja õuntega

Soolakapsas porgandi ja õuntega - lihtne retsept. Koostisosade komplekt on minimaalne, küpsetusaeg on piiratud 30-40 minutiga.

• kapsas - 2 kg;
• õunad - 1 kg;
• porgandid - 1 kg.

Soolalahuse jaoks - liitri vee kohta 40 grammi suhkrut ja soola.

Kuidas õigesti süüa teha:

1. Kapsas tükeldatakse või tükeldatakse. Porgand ja õunad jahvatatakse läbi riivi.
2. Köögi- ja puuviljad segatakse. Pakitud tihedalt purkidesse. Mugav on kasutada 0,5-liitriseid mahuteid.
3. Vesi koos suhkru ja soolaga aetakse keema. See valatakse ääreni üle kallaste.
4. Pangad on kaetud kaanedega. Steriliseeriti 0,5-liitrise purgi puhul 10-12 minutit, liitrise purgi puhul 15 minutit.
5. Rulli kaantega tihedalt kokku. Rahune maha.

Hapukapsas õunte ja jõhvikatega

Selle kombinatsiooniga lahustuv soolvees kapsas on ebatavaliselt maitsev. Ainult suuri koguseid eelroogi ei tohiks valmistada. Parem on iga kord värske koostisega marineerida. Üle 2 nädala hoidmisel värvus tumeneb ja maitse ei muutu nii eredaks.

Marineerimiseks vajate:

• valge kapsas - 4 kg;
• rohelised õunad - 5 tk;
• suured jõhvikad - 1 spl;
• sool - 60 g;
• granuleeritud suhkur - 250 g.

Kiireks toiduvalmistamiseks:

1. Kapsas lõigatakse köögiviljalõikuriga õhukesteks laastudeks. Jämedaid veene ei kasutata. Kapsakrõpsud puistatakse üle soolaga. Hõõrutakse kätega kuni mahla eraldumiseni.
2. Koori õunad köögiviljakoorijaga. Südamik eemaldatakse noaga ja viljaliha lõigatakse viiludeks.
3. Jõhvikad pestakse. Valitakse kahjustamata marjad.
4. Kapsakiht on vooderdatud keraamiliste või klaasnõudega. Sellele laotakse jõhvikatega ülepuistatud õunaviilud.
5. Kihid on vaheldumisi, kuni keedetud komponendid sobivad. Kuna tooted on virnastatud, tihendatakse need spaatliga. Pealt saadakse kapsa kiht ja see surutakse koormaga.
6. Jätame konteineri suupistega toatemperatuurile 3 päevaks. Auke tehakse iga päev pulgaga vabastamiseks süsinikdioksiid. 3 päeva pärast kurnatakse saadud mahl pannile.
7. Mahlale valatakse 1 klaas suhkrut. Mahl aetakse keema. Jahtunud soolvesi valatakse tagasi salatisse. Eksponeeritud 2 päeva jahedas kohas. Jõhvika hapukus rõhutab õunte ja kapsakõrte segu magusat maitset.

Hapukapsas väga kiirelt valmib kodus

Hapukapsas on alati maitse ja headuse võidukäik. Väga maitsev ja võta kiirelt külmkapist purk ja pane salatikaussi. Siin on aromaatne suupiste puhkuseks või tavaliseks õhtusöögiks. Shchi, hodgepodges valmistatakse marineeritud kapsaga. Kiired retseptid ei võta väärtuslikku aega. Mõned köögis veedetud minutid paljastavad täielikult teie kulinaarse ande.

Kapsa juuretis õuntega (magushapu maitse)

Hapu ja magushapu õunte kasutamine annab kapsa soolveele täiendava maitse. Vilja viljaliha, mis on marineeritud koos krõbeda kapsalehega, jätab meeldiva järelmaitse.

Tootekomplekt:

• suured õunad, hapud või magushapud - 5-6 tk;
• valge kapsas - 2 kg;
• porgandid - 6 tk;
• suhkur - 125 g;
• lauasool - 1 spl. l.;
• päevalilleõli - 150 g;
• vesi - 1 l;
• äädikas - 60 ml.

Hapukapsast küpsetame õuntega järgmises järjekorras:

1. Kooritud õunad ja porgandid hõõrutakse riivis. Kapsas hakitakse. Kõik segatakse põhjalikult, mahub tihedalt 3-liitrisesse purki.
2. Marinaad veest, soolast, suhkrust ja taimeõlist aetakse keema. Lisatakse äädikat. Segatud. Purgis olev kapsas valatakse kuuma marinaadiga. Pärast jahutamist eemaldatakse toorik 12 tunniks külmikusse.

Marinaad taimeõliga

Üks suupiste koostisosadest on taimeõli. Õli võimaldab kasutada keedetud kapsast eraldi roana. Kiire suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• porgandid - 4 tk;
• kapsa kahvlid - 1 tk;
• must pipar - 50 hernest;
• küüslauk - 4 nelki;
• suhkur - 2 spl .;
• sool - 4 spl. l.;
• äädika essents 70% - 4 spl. l.

Need proportsioonid on 10 portsjoni jaoks. Toodete arv põhineb 3 liitril soolveel.

Retsept võtab aega 1 tund. Toiduvalmistamise etapid:

1. Kapsas ja porgand lõigatakse kuubikuteks. Paprika ja küüslauk asetatakse purgi põhja.
2. Toatemperatuuril keedetud vesi valatakse purki. Pärast seda valatakse vesi anumasse. Nii määratakse marinaadi jaoks vedeliku kogus.
3. Lisatakse sool ja suhkur, vesi keeb.
4. Keedetud soolvesi eemaldatakse pliidilt. Sinna valatakse äädikas, õli. Kuum marinaad valatakse purki. Selle retsepti jaoks sobib päevalillelõhnaline õli.

Koos tomatitega

Soolatud tomatid kapsaga, kasutatakse liha köögiviljade lisandina, kalatoidud. Hea maitseaine keedukartulile. Kapsas valmistatakse äädika abil, omas mahlas. Proportsioone jälgides saab retsepti kasutada erineva koguse valmistoote jaoks.

1-liitrise purgi komponendid:

• tomatid - 4 tk;
• kapsas - 0,5 kg;
• paprika - 1 tk;
• keskmine porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• koriander - 0,5 tl;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 20 g;
• äädikas - 10-15 ml;
• päevalilleõli - 20 g.

Valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Rebitud kapsas ja porgand soolatakse kergelt ja purustatakse. Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks ja sibul- poolrõngad. Tomatid lõigatakse rõngasteks.
2. Sel viisil valmistatud köögiviljad segatakse ühes kausis. Sinna kallatakse ka soola ja suhkrut. Tassi lisatakse koriander, äädikas ja taimeõli. Komplekt segatakse põhjalikult.
3. Kapsas laotakse kihiti kuiva purki. Nende vahel on tomatirõngad, igaüks 1 loorberileht.
4. Purk suletakse hermeetiliselt kaanega. See pannakse 3 päevaks külmkappi. 72 tunni pärast on kiire huvitav suupiste mis tahes roogade jaoks valmis.

Mitmekesine toiduvalmistamine õunasiidri äädikaga

Kuninganna Cleopatra kasutas tühja kõhuga õunasiidri äädikat veega. Lahendus aitab kiirendada ainevahetust. Ja see parandab ka sellega valmistatud roogade maitset.

Kapsas õunasiidri äädikaga valmistatakse järgmiselt:

1. Emailkausis sõtkutakse kätega õhukesed kapsaõled koos jämedalt riivitud porgandiga. enne mahla moodustumist. Infundeerige marinaadi valmistamise ajal.
2. Marinaadi jaoks võetakse 700 ml vett. Lisatud: sool, suhkur, päevalilleõli. Pott pannakse tulele. Segu keedetakse, seejärel lisatakse õunasiidri äädikat. Mahuti eemaldatakse tulelt.
3. Kapsas ja porgand kaetakse kuuma marinaadiga. Peal asetatakse väiksema läbimõõduga plaat, kehtestatakse rõhumine. Täielikuks küpsetamiseks piisab 6 tunni vastupidamisest. Selle aja jooksul suupiste jahtub, asetage külmkappi.

See roog sisaldab:

• valge kapsas - 2 kg;
• porgandid - 2 tk;
• lauasool - 4 tl;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• vesi - 700 ml;
• õunasiidri äädikas - 100 g;
• taimeõli - 1 spl.

Enne serveerimist jahutage. See parandab suupiste maitset.

Kapsa ja kurkumi kombinatsioon

Erkkollane pulber rohtse ingveri taimest, kurkumist. Vürts muudab kapsasuupiste värvi ja maitset.

Purustamiseks mõeldud tooted:

• 1 kg kapsast;
• 1 porgand;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 paprika;
• 50 mg rafineeritud õli;
• 1 tl kurkum;
• 5 tükki. nelk;
• 1 tl piment;
• 4 loorberilehte.

Koostis soolvee jaoks:

• vesi - 0,7 l;
• 9% äädikas - 100 ml;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• sool - 45 g.

Enne marineerimist köögiviljad pestakse ja puhastatakse. Edasine ettevalmistus:

1. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks. Porgand hõõrutakse Korea riivile. Pipar lõigatakse ühtlasteks ribadeks. Küüslauku ei purustata, see purustatakse õhukesteks viiludeks.
2. Lõikamine segatakse. Lisatakse nelk, loorber, vürtspipar. Peal valatakse õli, valatakse kurkum.
3. Vette lisatakse sool, suhkur, äädikas. Keev soolvesi valatakse kohe kapsasse. Kiire suupiste valmib 24 tunniga.

Valge kapsa ja ploomide salat

Lihtne maitsev salat- pearoog suvevaheaeg. Hea lisada salatit dieedi menüü suupiste või lisandina.

Mida retsepti jaoks kaasa võtta:

• kapsas - 400 g;
• ploomid - 100 g (seemneteta);
• porgandid - 1 keskmine;
• sidrunimahl - 1 puuviljast;
• suhkur - näputäis;
• sool - maitse järgi.

Kuidas kiiresti süüa teha:

1. Värske kapsas lõigatakse väikesteks ribadeks. Puista üle suhkru, soolaga. See kortsub, moodustades mahla. Laotati sõelale. Mahl tilgub.
2. Ploomid valatakse kuuma veega. Jäeti 15 minutiks. Välja pestud. Viilutatud.
3. Porgand hõõrutakse läbi riivi.
4. Kapsas kombineeritakse ploomide, porganditega. Peale sidrunimahla. Segatud.

Valge kapsas kurgi ja redisega

Köögiviljasalat kevadel ja suvel pole lihtsalt eelarveline eine. Tasuta. Värske kasvuhoonekurgi ja redisega moodustab kapsas maitsva suupiste.

• valge kapsas - pool väikest kahvlit;
• kurk - 1 tk;
• redis - 5-6 tk;
• õun - keskmine;
• roheline sibul - 3-4 noolt;
• küüslauk - 1 nelk;
• majonees - kastmiseks;
• suhkur - näputäis;
• sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kapsas tükeldatakse. Redis, kurk ribadeks lõigatud. Samuti purustatakse õuna viljaliha. Küüslauk pressitakse läbi pressi. Roheline sibul peeneks hakitud.
2. Kõik jaotustükid segatakse suures kausis. Riietatud majoneesi, suhkru, soolaga. Segatud. Salatit serveeritakse sealsamas lauas.

Korea kapsas suurte tükkidena (uus retsept) - väga maitsev

Hapukapsas on kiirelt ja lihtsalt valmistatav suupiste. Korea retsept hõlmab maitseainete ja vürtside kasutamist. Koguge need uhmrisse, purustage. Või võtke valmis vürtsisegu "Korea salatite jaoks".

• valge kapsas - 1 pea;
• porgandid - 3-4 tükki;
• küüslaugupead - 2 tk;
• jahvatatud pipar - must ja punane maitse järgi;
• suhkur - pool klaasi;
• äädikas 9% - pool klaasi;
• sool - 2 spl. l.;
• päevalilleõli - pool klaasi.

Kuidas süüa teha:

1. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks. Pea on jagatud 2 osaks. Iga tükk on pooleks. Seejärel iga pool veel 4-5 osaks. Lõige asetatakse tihedalt ja tihedalt emailpannile.
2. Porgand lastakse läbi riivi. See asetatakse teise kihina pannile kapsa peale.
3. Puista peale ohtralt jahvatatud musta ja punast pipart.
4. Järgmine kiht on küüslauk. Hambad lõigatakse plaatideks, virnastatakse pealmise kihiga. Kas teie pann ei võimalda teil kõiki koostisosi nelja kihina välja panna? Korda kihte veel üks kord. Viiendaks kihiks tuleb taas kapsas. Edasi - vastavalt nimekirjale (porgand, jahvatatud pipar, küüslauk).
5. Marinaadi jaoks segatakse liiter vett äädika, soola ja õliga. Kuumuta keemiseni. Vala köögiviljade lõikamiseks.
6. Ülalpool on rõhumine. Salat jääb infundeerima 2 päeva. Selle aja möödudes on vinge kapsas söömiseks valmis. Säilitamiseks on mugav salat purkidesse sättida, hoida külmkapis.

Magusa kapsa "Provencal" keetmine 2 tunniga - lakud oma sõrmi

Maguskapsas "Provencal" valmib kohe, kui marinaad on jahtunud. Maitsev mahlane salat meeldib teile ja teie külalistele. Maitse – lakud sõrmi!

• kapsas - 2-3 kg;
• porgandid - 2 tk;
• küüslaugu pea - 1 tk;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 200 g;
• äädikas 9% - 125 ml;
• taimeõli - 170 ml.

Toiduvalmistamine samm-sammult:

1. Kapsas hakitakse õhukeselt emailkaussi. See on koht, kus porgandid tulevad sisse. Küüslauk lastakse läbi pressi. Segu segatakse.
2. Marinaadi valmistatakse. Vesi segatakse suhkruga. Hakkab soolaseks minema. Valatakse õli, äädikas. Kuumuta keemiseni.
3. Marinaad valatakse ühtlaselt kapsa sisse.
4. Seatakse rõhumine. 2 tunni pärast on salat söömiseks valmis. Kiire ja lihtne, eks?

Vürtsikas lillkapsas - parim retsept kodus

Pidulaual läheb kindlasti vaja vürtsikalt maitsvat lillkapsast. Vahepala läheb pauguga! Lugege parim retsept ja korrake oma köögis samm-sammult.

• lillkapsas - 1 kg;
• porgand - 2 keskmist juurvilja;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• vesi - 1 liiter;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• äädikas 9% - 100 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• valmis maitseaine Korea salatitele - 1 pakk.

Kuidas süüa samm-sammult:

1. Lillkapsas on lahti võetud väikesteks õisikuteks. Porgand jahvatatakse läbi Korea riivi. Küüslauk lõigatakse ringidesse.
2. Vesi keeb kastrulis. Sellesse visatakse kapsas, keedetakse 5 minutit. Sõelale välja tõmmatud. Kogu vesi peab ära voolama.
3. Kuum marinaad on valmimas. Vesi segatakse soola ja suhkruga. Lisatakse äädikas, õli. Kuumuta keemiseni.
4. Kogu juurviljalõikus lisatakse tassi. Maitseainega üle puistatud. Kaetud kuuma marinaadiga. Segatud. Infundeerige toatemperatuuril, kuni see jahtub. Hoida külmkapis 6 tundi.

Kapsas peediga gruusia keeles (retsept ilma äädikata guria keeles)

Valge kapsa peediga salatit peetakse üheks Gruusia rahvustoiduks. Eelroa algne nimi on "Pkhali". Traditsiooniliselt valmistatud ilma äädikata, sidruniga ja granaatõuna mahl.

• valge kapsa kahvlid - 1 keskmine;
• sibul - 1 tk;
• kooritud kreeka pähkli tuumad - 1 spl;
• sidruni- või granaatõunamahl - 3 spl. l.;
• rohelised petersellid - hunnik;
• adžika - 1 tl;
• sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kapsas hakitakse õhukesteks ribadeks. Valage kastrulisse külm vesi. Keeda pärast keetmist 3-4 minutit. Toetub sõelale tagasi. Keetmine pole vajalik.
2. Kapsas jahutab. Segatakse hakitud sibula ja peterselliga.
3. Merendatud purustatud pähklituumade, granaatõunamahla, adžikaga. Soolatud.
4. Koostisained segatakse. Eelroa kaunistamiseks kasutatakse peterselli oksi, granaatõuna seemneid.

Hiina kapsas paprika ja tomatiga

Kiirel hiina kapsasalatil on mitmeid eeliseid. Suupisteid saate valmistada aastaringselt. Pekingi kapsapead ju riiulitelt ei kao. Ja suvel-sügisel on need kõige vajalikumad vitamiinid dieetlikuks ja lihtsalt tervislikuks toitumiseks.

Mida retsepti jaoks kaasa võtta:

• Pekingi kapsa pea - 1 tk;
• tomat - 2 tk;
• punane paprika - 1 tk;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• majonees - kastmiseks.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Kapsas lõigatakse õhukesteks ribadeks. Tomati viilud. Paprikakõrs, siis kuubikud.
2. Lõikamine segatakse. Maitsestatud soola, jahvatatud pipra, kastmega. Segatud. Serveeritakse laua taga. Soovi korral võib koostisosade nimekirja lisada ka konservmaisi.

Retseptides esineb kõrvalekaldeid traditsioonilistest maitse-eelistustest ja ootamatuid koostisainete kombinatsioone. See võimaldab saada uusi juhiseid originaalse külmade suupistete sarja loomiseks. Kas teile meeldisid retseptid? Kirjuta kommentaaridesse!

Lugege teisi saidi artikleid.