Millised köögiviljad ja puuviljad talvel. Kuidas valida talvel köögi- ja puuvilju

Kõik teavad, et puuviljad on väga lõhnavad ja mahlased tooted. Lisaks maitsele hinnatakse neid suure hulga sisalduse poolest toitaineid, vitamiinid ja mikroelemendid. Selleks, et mitte kasutada sünteetilisi vitamiine, peate need iga päev oma menüüsse sisestama ja sööma mitu portsjonit.

Õigesti dieeti lisades hoiavad need ära südame-veresoonkonna haiguste esinemise, normaliseerivad vererõhku, tugevdavad immuunsüsteemi ning avaldavad soodsat mõju kõikidele keha organitele ja süsteemidele. Eriti oluline on nende tarbimine talvel.

Millised on talvel kõige tervislikumad puuviljad? Ühel päeval võtsid teadlased uurimise enda peale. Nad tuvastasid mitu esindajat, millel on kõige väärtuslikumad omadused ja mis sisaldavad inimkeha jaoks vajalikke kasulikke aineid.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa iga päev umbes viit erinevat puuvilja. Portsjonid võivad olla väikesed, peaasi, et need oleksid mitmesugused esindajad. Kui neid on raske värskena tarbida, võib valmistada värskelt pressitud mahla või teha püreesid, külmsuppe ja smuutisid.

Milliseid puuvilju tuleks teie igapäevasesse dieeti lisada? Lubage mul uurida kõige kasulikumate esindajate loendit:

Kiivi

See puuvili on askorbiinhappe sisalduse poolest esikohal, selles on palju kaaliumi ja magneesiumi. Arvatakse, et selle igapäevane kasutamine aitab vähendada triglütseriidide taset, mis omakorda põhjustab südamehaigusi. Kiivit on tavaks koorida, kuid seda pole vaja üldse teha, võite selle lihtsalt hästi pesta ja süüa koos nahaga;

Avokaado

Üks keskmine avokaado sisaldab umbes 230 kalorit. See sisaldab E-vitamiini ja foolhapet. Ja selle kõige olulisem eelis on monoküllastumata happed, mis alandavad kolesterooli taset. Hea südametöö eest - veresoonte süsteem- see on lihtsalt vajalik toode, iga päev tuleks süüa vähemalt pool;

Õun

Nagu ütleb inglise vanasõna: "Söö enne magamaminekut õuna ja arstid jäävad tööta." Need sisaldavad rauda, ​​mis on nii vajalik normaalseks vereloomeprotsessiks. Need on rikkad flavonoidide poolest, mis vähendavad diabeedi ja astma tekke tõenäosust. Seemned sisaldavad joodi, seetõttu on soovitatav süüa iga päev ühe õuna seemneid, aga ka vilja ennast;

Banaan

Üks suur banaan sisaldab umbes 160 kalorit. See sisaldab palju kaaliumi, millel on kasulik mõju südametegevusele, vitamiini B6, askorbiin- ja foolhape. See on väga rahuldustpakkuv puuvilja esindaja, nad saavad oma nälga hõlpsalt rahuldada. Samuti on see rikas kiudainete poolest, mis on vajalikud normaalseks soolemotoorikaks;

Ananass

See kaunis ja maitsev esindaja sisaldab looduslikku ensüümi bromelaiini, mis lagundab rasvu ja valke, mis parandab ainevahetust, aktiveerib seedimisprotsesse, aitab võidelda liigsete kilode vastu. Ananass takistab verehüüvete teket, pärsib kasvajarakkude kasvu, suurendab regeneratiivsete protsesside kiirust;

Hurmaa

See puuvili sisaldab askorbiinhapet, rauda, ​​kaaliumit. Hurma on veerand, mis koosneb glükoosist ja fruktoosist, see on väga rahuldav ja tal on lihtne nälga kustutada. Sellel on ka diureetiline toime. Diabeetikute jaoks võib hurma hästi maiustusi asendada. Selles on palju magneesiumi. Lisaks kõigele ülaltoodule on see väga maitsev ja lõhnav;

Oranž

Üks keskmine apelsin sisaldab ligikaudu 40 kcal. See on rikas askorbiin- ja foolhappe poolest, sisaldab kaaliumi. Aitab tugevdada immuunsüsteemi, vähendab triglütseriidide ja kolesterooli taset;

Viinamari

Viinamarju peetakse asendamatuks antioksüdantide ja mangaani allikaks. See on üsna kaloririkas, nii et neil, kes soovivad kaalust alla võtta, on parem sellest mõneks ajaks loobuda. Selle nahk sisaldab resveratrooli, mis takistab verehüüvete teket ja aitab alandada vererõhku. Samuti on põletikuvastane, viirusevastane toime, vähendab vähktõve tekke riski;

Granaatõun

See sisaldab tanniine, antotsüaniine, mis kaitsevad keha südame- ja põletikuliste haiguste eest. Selles on palju rauda, ​​nii et mahl on soovitatav rauavaegusaneemia. Samuti on see rikas askorbiinhappe ja muude oluliste mikroelementide poolest;

Pirn

See sisaldab piisavas koguses kiudaineid, millel on positiivne mõju seedimisprotsessile, mis takistab kõhukinnisuse teket tänu suurenenud peristaltikale. Pirni söömine aitab alandada kolesterooli. See sisaldab ligikaudu 100 kcal;

Greip

Roosa greip sisaldab flavonoide ja lükopeeni, mis on olulised keha kaitsmiseks kantserogeensete protsesside eest. See sisaldab ka pektiini, mis pikendab noorust ja aitab alandada kolesterooli. See on rikas B-vitamiinide poolest.100 grammis on 40 kcal.

Järeldus

Kõik need puuviljad peavad keha normaalseks toimimiseks sisalduma inimese toidus. Paljud neist sisaldavad lisaks vitamiinidele ja mikroelementidele antioksüdante, mis kaitsevad organeid vabade radikaalide mõju eest, mis omakorda võivad kahjustada rakke, viia erinevate patoloogiate ja enneaegse vananemiseni.

Seetõttu on väga oluline süüa neid looduse kingitusi iga päev ja erinevaid puuvilju, et olla terve inimene ning püsida kauem noor ja ilus!

Kõik läheb praegu kallimaks! Sanktsioonide tõttu arvab nüüd nii mõnigi ostja. Aga tegelikult pole kõik nii hull. Lõppude lõpuks midagi tõesti kallineb, kuid midagi, vastupidi, muutub odavamaks. Näiteks puu- ja juurviljad. See kõik on seotud hooajaliste hindade kõikumisega.

Suve teisel poolel ja sügisel köögiviljade ja puuviljade hinnad langevad. See on arusaadav: hooaeg tuleb, kaupa palju, pole vaja kaugele tassida, konkurents müüjate vahel on suur. Sügise lõpupoole on hooajalised juur- ja puuviljad endiselt poelettidel, neid saab veel suhteliselt väikese hinna eest osta. Samas pole osade juur- ja puuviljade puhul hooaeg alanudki. Ja nende hinnad on endiselt kõrged - varsti langevad.

Juba läheb kallimaks

Kurgid, tomatid ja mitmesugused rohelised on naasmas oma hooajaeelsetele positsioonidele ja tõenäoliselt on isegi veidi blokeeritud. Kusagil pole jahvatatud köögivilju, ainult aeg-ajalt on kõige viimased tomatid Dagestanist või Kesk-Aasiast. Sellest lähtuvalt on tõusnud ka hinnad: jahvatatud köögiviljade jääkide (või nende köögiviljade, mis üritavad neid ära anda) eest - peate maksma 100-120 rubla kilogrammi kohta, kasvuhoone oma saab osta odavamalt - 70-80 rubla. Ligikaudu samad hinnad kurkidele.

Tomatite perekonnas on Slivka marjad kõige odavamad. Turult leiab neid hinnaga 50 rubla tükk.Ja kui varem, kui olid roosad mullad, osteti “koort” peamiselt toiduvalmistamiseks, siis nüüd pole häbiasi osta ka salati jaoks. Need maitsevad palju mõnusamalt kui kasvuhoone "plastmassist" tomatid.

Moskva lähistel on pakane roheluse hooaeg lõppenud, nii et 100 grammi peterselli ei saa turgudelt vanaema käest osta 10-15 rubla - 100 grammi eest. Kimbu eest peate maksma 20-25 rubla või isegi rohkem.

Aeg osta

Praegu on erinevate juurviljade kõrghooaeg: porgand, peet, kartul - müüakse nüüd hinnaga 15-20 rubla kilogrammi kohta. Aastavahetuseks võivad nende hinnad tõusma hakata, aga kuna tänavune saak oli päris hea, siis loodame, et põhiline tõus tuleb talve lõpus – kevade alguses.

Põhimõtteliselt on valge kapsa koristamine lõppenud. See on praegu kõige odavam. See tuleb osta ja kääritada. Kuid isegi mitte-hapukapsas säilib kapsas hästi. Ja ärge muretsege ka hinna pärast. Ta ei tõuse taevani ja kui kasvab, siis mitte enne uut aastat. Saak on jällegi hea.

Nüüd saab hooajahindadega osta sellerit, pastinaaki, kaalikat, redist ja daikonit. Need köögiviljad ei kao kunagi poelettidelt, kuid nüüd on need eriti kasulikud ja võimalikult odavad.

Oktoobris - kõrvitsa hooaeg. Kuigi see köögivili säilib väga hästi ja seda müüakse märtsini, tuleb see kohe osta ja küpsetada: selles on kõige rohkem vitamiine. Ja hind on madal. Olenevalt sordist saab kõrvitsat osta alates 10 rubla kilogrammi kohta.

Varsti tõuseb hind

Tomatite ja kurkide järel kallinevad peagi baklažaanid. Nende hinnad on juba tõusnud. Ja kui hooajal võis neid leida 40 rubla kiloga, siis praegu on see 70-80. Hooaeg möödub, järele jäävad vaid importbaklažaanid. Tavaliselt on oktoobri lõpus - novembri alguses müügil ainult Kreeka ja Iisraeli omad. Ja hind läheb neil kõvasti üle 100.

Sama lugu noorte suvikõrvitsaga. Kodumaised on läbi, alles on imporditud. Põllumeeste laatadel saab aga osta tammenahaga talikõrvitsaid, need lamavad kaua ja on odavad. Neid on siiski väga raske puhastada.

Hinnad langevad varsti

Hooaeg pole kõigi puuviljade jaoks läbi. Juba ilmuvad riiulitele hurma ja feijoa. Aga need on ikka päris kallid. Novembriks peaksid nende lõunamaiste viljade hinnad oluliselt langema ja kui praegu müüakse kilo feijoat 250 rublaga, siis kolme nädala pärast langeb see vili 100-120 rubla peale.

Hurma on ilmunud juba enam-vähem normaalsete hindadega, kuid see vili pole veel valminud ja seetõttu “koob” tugevalt.

Suure tõenäosusega lähevad ka granaadid veidi odavamaks. Nüüd ei müü need kõige suuremad ja küpsed 150 rubla eest.Novembris ilmuvad sama hinnaga küpsemad granaatõunad.

Täna räägime sellest köögiviljad ja kuidas talvel figuuri hoida.

Sain palju küsimusi selle kohta, milliseid köögivilju ma söön, millises koostises, samuti küsimusi selle kohta "talvised köögiviljad", nende kasutusest ja vitamiinide puudumisest.

Olen nõus, et mõned köögiviljad talvel on pigem papier-mâché ja ei sobi üldse toiduks. Nende maitse tundub kunstlik.

Seetõttu räägin teile täna, millest köögiviljad Kasutan talvel, millised tootjad. Köögiviljad on talvel tervise ja hoolduse jaoks kohustuslikud sale figuur. Ja neid tuleks süüa ainult toorelt. Kui hautad, saad hautistoote, milles kõik kasulikud omadused. Köögiviljahautis puuduvad omadused, mis aitavad kaasa kaalulangusele.

Esikoha annan kapsale - valge kapsas, hiina ja nuikapsas.

Valge kapsas

- See on madala kalorsusega, suures koguses kiudaineid, mis aitab eemaldada kehast toksiine ja kolesterooli.

- Mis on väga oluline, kapsas sisaldab tartraanhapet, mis takistab süsivesikute muutumist rasvadeks ja seetõttu hoiab ära liigsed kilod.

Aga kl kuumtöötlus see hape laguneb, seega tuleks kapsast süüa ainult toorelt. Teadlased tõestasid ka, et kapsas sisaldab kergesti seeditavat valku, mis pole sugugi madalam kui kanamuna.

- C-vitamiini, mida leidub kapsas, ei lagune ladustamise ajal üldse. Värske valge kapsas sisaldab sama palju C-vitamiini kui apelsinid või sidrunid. Ja päevase C-vitamiini vajaduse rahuldamiseks piisab 200 grammist värskest kapsast.

hiina (Peking) kapsas

Talv on aeg hiina (Peking) kapsas. Suvel see lihtsalt ei sobi, sest müüakse tohutul hulgal muid lehtsalateid. Ja talvel võite kõigi salatite aluseks võtta hiina kapsa. Erinevalt tavalisest kapsast on seda lihtne lõigata. Sellel on kõrge toiteväärtus ja samal ajal väga madal kalorsus. Hädavajalik toode salenejatele.

Lehed on helerohelised ja mõnikord kollakad. Parem on valida roheliste lehtedega kapsas ja mitte närbuma. Hiina kapsas taastab koheselt oma elastsuse. Pärast ostmist peske see kindlasti ja mähkige kotti, see muutub elastseks ja mahlakaks. Imab niiskust väga kiiresti.

See sisaldab suures koguses A-, C-, E-, K-, P-, PP-, aga ka B1-, B2- ja B6-vitamiine ning mineraalide koostis on üldiselt muljetavaldav raud, naatrium, kaalium, kaltsium, jood, väävel, mangaan, kroom. , vask, tsirkoonium.

See kapsas sisaldab suures koguses kiudaineid, mis aitab kaasa parandada seedimist ja puhastada soolestikku. See sisaldab palju vitamiine ja aminohappeid, seetõttu suurendab see immuunsust ja parandab ainevahetusprotsesse. Väga madala kalorsusega - 16 kcal 100 grammi kohta.

Samuti aitab see jämedate kiudude olemasolu tõttu alandada vere kolesteroolitaset.

Suurepärane toode talveks. Sellise toite- ja puhastava väärtusega kapsal on väga madal ja taskukohane hind - 30-40 rubla kg.

Maitse poolest väga sarnane tavalise valge kapsa varrega. Aga ainult palju mahlasem, pehmem ja maitsvam.

Seda köögivilja tarbitakse vähe, kuid asjata. Kohlrabis on palju C-, A- ja B-vitamiini, palju mineraalsooli, kaltsiumi ja kaaliumi ning rauda. Seetõttu normaliseerib suurepäraselt ainevahetusprotsesse ei ole asendatav neile, kes soovivad mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka kaalu pikka aega normaalsena hoida. Väga kergesti seeditav, ei tekita ebamugavust soolestikus. Hea jaoks dieettoit ja ka lastele. Võite riivida, kuid parem on lõigata õhukesteks viiludeks ja närida kauem. Põhjalik närimine soodustab kaalulangust.

Daikon - Jaapani redis või valge redis. Väga kasulik toode. Kes pole proovinud, SOOVITAN!

— Daikon on mahlase ja krõmpsuva tekstuuriga. Seal on 3 köögivilja, mis võivad puhastada neere ja maksa ning samal ajal lahustada kive: redis, mädarõigas ja daikon. Kuid redises ja mädarõigas on kõrge sinepiõlide sisaldus, mis muudab maitse vürtsikaks ning vürtsikas pole mõnele näidustatud. Ja sinepiõlisid daikonis praktiliselt pole. Ja maitse on väga mahe.

- Daikon sisaldab C-vitamiini, kaltsiumi, palju kiudaineid ja ensüümi, mis aitab seedida tärkliserikkaid toite. Tänu sellele paraneb sooletegevus ja eemaldatakse toksiinid.

- Daikonis on palju fütontsiide, mis kaitsevad mikroobide eest. Need aitavad desinfitseerida suud ja soolestikku.

— Daikonis on palju kaaliumi, seega toimib see diureetikumina.

- Tänu jämedatele kiududele alandab kolesterooli.

- Erinevalt teistest juurviljadest ei kogu daikon praktiliselt raskmetallide sooli.

- Daikon on madala kalorsusega, kuid samas suures koguses kiudaineid, mistõttu see ei asenda neid, kes salenevad või kaalu säilitavad. See on lihtsalt supertoode kehakaalu langetamise dieedis.

Daikonit tuleb hästi pesta. Kui juur on kahjustamata, pole pealmist kihti vaja lõigata. Parem on hoida niiske lapi peal, anumas ja külmkapis. Ta vajab kindlasti niiskust ja külma. Hind Moskvas on umbes 80 rubla kg.

Talvel söön ainult kirsstomateid, kuna need on palju magusamad kui tavalised tomatid ja maitsvamad, on neil särav ja rikkalik maitse.

Ilma tomatita on talvel väga raske hakkama saada, need kaunistavad mis tahes köögiviljasalatit ja need särav värv parandab tuju.

Kirsstomatid sisaldavad 90% vett, kuid samas on neis palju kasulikke toitaineid ja vitamiine ning antioksüdante. Kirsstomatite kalorisisaldus on madalam kui tavalistel tomatitel.

Väga oluline on, et nende säilivusaeg oleks pikem, meile tuuakse need Marokost, kus talv pole, spetsiaalsetes plastkonteinerites.

Talvel on parem valida oksal heledad ja ümarad kirsiõied. Kahvatu tomatid on hapuka maitse ja maheda aroomiga ning ilmselt kasvatatud meie kasvuhoonetes.

Jutt käib sellerivarrest. Juuret võib ka tarbida, kuid see ei sobi kaalu langetamiseks. Selleril on spetsiifiline lõhn ja aroom. Nad nimetavad seda loomulikuks rasva põletaja, seega kulutab keha selle seedimiseks rohkem kaloreid, kui seller endas sisaldub. Kindlasti lisage see köögivili talvel oma dieeti. Me kõik võtame talvel kaalus juurde ja seller aitab kaalu hoida.

Kiudainerikas. Sisaldab aminohappeid, boori, kaltsiumi, kloori, rasvhappeid, folaate, inositooli, rauda, ​​magneesiumi, mangaani, fosforit, kaaliumi, seleeni, väävlit, tsinki, vitamiine A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K .

• Seller vähendab ka stressihormoonide taset veres;
• Tugevdab immuunsust;
• Reguleerib vedelikku kehas;
• Toimib antioksüdandina.

Peent värsket sellerit tuuakse Iisraelist.

Redises on rohkesti C- ja B-vitamiini, aga ka kaaliumit ja rauda. Palju valku. Redise kalorisisaldus on madal - 14 kalorit 100 grammi kohta.

Palju kiudaineid, mis puhastavad, eemaldavad toksiine ja toksiine, ergutavad soolestikku, parandavad söögiisu, eemaldavad kolesterooli, raskmetalle ja radionukliide.

Kuid rediseid peaksid ettevaatlikult võtma need, kellel on teravate sinepiõlide sisalduse tõttu kõhuprobleemid. Parim redise tarnija talvel on Iisrael.

Talvel võib süüa ka rohelist redist.

Parandab söögiisu, ainevahetusprotsesse, stimuleerib seedenäärmete tööd, soodustab kivide lahustumist, parandab soolemotoorikat.

Kuid teravate sinepiõlide tõttu tuleb seda kasutada maohaiguste korral ettevaatlikult.

Ärge unustage porgand. Kui jälgite oma kaalu, siis kasutage seda AINULT juustu sees vormi ja hommikul. Porgandis on palju mineraalaineid: raud, kaalium, magneesium, vask, fosfor, jood, tsink, fluor. Ja te kõik teate, kui oluline on A-vitamiin.

Seda saab riivituna lisada mis tahes salatile. See sobib hästi iga kapsa, redise, daikoniga.

Ostan ka kurke, kus ilma, värvilist paprikat ja jääsalatit ja rohelist.

Kõik köögiviljad pesen eelnevalt, kuivatan veidi, panen anumatesse ja hoian külmikus. Mis tahes köögiviljakombinatsiooni valmistamiseks kulub 2-3 minutit. Väga lihtne ja kiire. rohelus, hiinakapsas, on parem daikon mähkida niiske lapiga ja siduda kilekotti. Nad vajavad kindlasti niiskust.

Miks ma räägin pidevalt sellest, kuidas saada saledaks ja kaalust alla võtta. Minu jaoks on sale keha ennekõike tervis. Liigne rasv räägib alati mõnest füüsilisest või psühholoogilisest probleemist.

Sihvakas keha suudab iga naist noorendada ja kaunistada. Ja köögiviljad on selles küsimuses parimad abilised. Paljude poolt juba kontrollitud. peaks olema teie laual mitte lisandina, vaid lõuna- ja õhtusöögi pearoana, pluss kerged loomsed valgud. Varsti postitan kala retsepti., liitu meililistiga, et mitte ilma jääda.

Tatjana Dzutseva

Kokkupuutel

Kuidas täiendada vitamiinivarusid talvel, kui värske valik on piiratud? Muidugi on kasvuhooneid, kuid nagu kogemus näitab, lahendavad need vitamiinipuuduse probleemi kuidagi loiult.

Pole ka ime - ülemere puuviljad (välja arvatud tsitrusviljad) ei ole reeglina rikkad ja pealegi on need täis väetisi ja kõike muud sellist. Jah, nad näevad välja nagu pildil. Kuid kasu on vaieldav.

Ükskõik kui banaalne see ka ei tunduks, tasub talvel pilgud pöörata eelkõige fütontsiide sisaldavatele köögiviljadele.

Sibul ja küüslauk võivad regulaarsel kasutamisel kaitsta nõrgenenud organismi külmetushaiguste eest, tõsta immuunsust ja aidata „vastu pidada“ kuni esimese kevadroheliseni.

Sibul, eriti roheline, on hooajavälisel ajal tõeline kasulike ainete ladu. See on C-, E-, B-vitamiini, karoteeni, tiamiini, nikotiin- ja foolhappe ning mineraalsoolade elav allikas. Lisaks on nii sibul kui küüslauk suurepärased skleroosivastased ained, mis võivad pärssida kolesterooli sünteesi ja reguleerida vererõhku. Tuntud on ka sibula vähivastane toime. Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi riikliku õppeasutuse soovituse kohaselt on sibula tarbimismäär täiskasvanud inimesel 10 kg aastas, millest 2 kg on värskete ürtidena.

Lihtsalt ärge unustage: värsket sibulat ja küüslauku suurtes kogustes ei soovitata kasutada peptiline haavand, maksa-, sapipõie- ja kõhunäärmehaigused. Neile, kes ei talu sibul, võite pakkuda porrulauku, see ei sisalda nii palju eeterlikke õlisid ja seda peetakse dieediliseks.

Valge kapsas on talvel veel üks asendamatu kultuur. Marineeritud kujul on see köögiviljade hulgas askorbiinhappe sisalduse liider. Haavandivastast U-vitamiini leiti esmalt kapsast ning lehtedes on tartoonhapet, mis takistab süsivesikute muutumist rasvadeks. Karoteen, hoolimata sellest, et seda on kõige rohkem porgandites, imendub paremini lehtköögiviljadest (sealhulgas kapsas).

Lisaks on see köögivili rikas suhkrute, kiudainete ja kaaliumi poolest. Seetõttu võib kapsast õigustatult pidada ravimkultuuriks. Maksimaalse kasu saamiseks tuleks seda tarbida värskelt või marineeritud, kuna pärast kuumtöötlemist osa vitamiine hävib.

Maohaavandi ja neeruhaiguste ägenemise korral ei tohiks te osaleda kapsa dieedil. Muudel juhtudel on soovitatav süüa 300 g kapsast päevas. Valge kapsa alternatiiviks sobib Pekingi või Hiina kapsas.

"Mädarõigas ja redis, sibul ja kapsas ei lase tormata" - ütleb vene vanasõna. Mädarõigas, kuigi see viitab rohkem vürtsidele, võib õigusega omistada kõige kasulikumatele talveköögiviljadele. Risoomid on rikkad C-, B1-, B2- ja PP-vitamiinide poolest, neil on meeldiv kõrvetav maitse, nad ergutavad söögiisu ning on end tõestanud skorbiidivastane ja bakteritsiidne aine. Mädarõigas aktiveerib maomahla eritumist, mistõttu kasutatakse seda rasvaste valgutoitude maitsestamiseks.

Redis on kasulik kõigile ilma eranditeta. Talvel võib kõige sagedamini leida traditsioonilist musta rõigast, tumerohelise teravajuurega margelani redist ja daikonit. Juurviljad sisaldavad palju C- ja B1-vitamiini, neis on palju kaaliumi- ja magneesiumi, fütontsiide ja eeterlikke õlisid (eriti mustrõigas).

Hea "haruldane" köök podagra, neerukivide ja kõrge kolesteroolisisalduse korral veres. Ja must redise mahl meega on kuulus rahvapärane retsept köha ja külmetuse korral. Redisest ei tasu end ära lasta ainult mao- ja soolte-, maksa- ja südamehaiguste puhul.

Õigel säilitamisel säilivad vitamiinid pikka aega porgandi, peedi, selleri juurtes ja ka kõrvitsas.

Kümme kõige kasulikumat juur- ja puuvilja talvel.

Selle viljaliha oranž värvus näitab suurt hulka beetakaroteeni. See aine, A-vitamiini derivaat, tugevdab nägemist, stimuleerib kopsu- ja bronhiaalrakkude uuenemist.

Köha aitab leevendada piimakokteil hurmaga (vispelda blenderis pool liitrit piima kahe kooritud küpse viljaga).

Samuti sisaldab hurma palju nikotiinhapet (PP-vitamiini), mis aitab võidelda väsimusega ja osaleb hormooni serotoniini, meie loodusliku antidepressandi, tootmises.

Kuid hurma peamine “nipp” on taimsed suhkrud, mis on südamele head ega kahjusta figuuri. Müncheni ülikooli teadlased leidsid, et hurma aitab vererõhku normaliseerida ilma ravimeid kasutamata hüpertensiooni algstaadiumis.

Õunad

Külmal hommikul ärkab keha kiiremini, kui juua Antonovka viiludega immutatud teed. Küpsetatud kujul parandavad õunad mao tööd. õunamahl stimuleerib ainevahetust.

Magushapu sortide rohelised õunad sisaldavad palju rauda. See mikroelement on vere jaoks väga oluline, võitleb väsimuse ja aneemiaga.

"Talve" õunte, näiteks antonovka seemnetes on palju joodi: 5-6 õunaseemet katab päevase vajaduse. Jood aitab ületada ülitundlikkust külma suhtes.

Antonovkat on pikka aega kasutatud talvise beriberi vahendina: kevadeks säilitab see kuni 90% C-vitamiini, teistes puuviljades aga langeb selle sisaldus 40-30%ni!

Päeval peate sööma 2 suurt õuna või 3-4 väiksemat.

Granaatõun

Ühe granaatõuna söömine või klaas granaatõunamahla joomine päevas suurepärane viis"puhastada" verd pärast külmetushaigusi ja grippi. See sisaldab ensüüme, mis aitavad kaasa erütrotsüütide – punaste vereliblede – tootmisele.

Granaatõun sisaldab nelja olulist vitamiini: C - tugevdab immuunsüsteemi, P - veresooni, B6 - närvisüsteem ja B12 parandab vere koostist.

Granaatõuna kokkutõmbavad ained aitavad vabaneda bronhiidi valulikust köhast ja stimuleerivad ka kõhunääret. Kuid mao suurenenud happesusega granaatõuna mahl sisse puhtal kujul vastunäidustatud - parem on seda porgandiga lahjendada.

Kuid kontsentreeritud südamikud ei tohiks seda mahla juua - see suurendab vere hüübimist ja võib tromboosile kalduvuse korral kahjustada.

Päeval võite süüa ühe küpse granaatõuna või juua klaasi granaatõunamahla.

Tsitrusviljad

Greibimahl aitab õrnalt vererõhku alandada. Hüpertensiooni korral on soovitatav võtta 1/4 tassi greibimahla 20-30 minutit enne sööki. Samuti sisaldab see puuvili bromelaiini, mis kiirendab lipiidide ainevahetust ehk teisisõnu aitab rasvu “põletada”.

Apelsinimahl alandab kolesteroolitaset.

Metroos hingetuks? Osta pudel apteegist eeterlik õli greip - see leevendab peapöörituse ja peapöörituse rünnakuid.

Apelsinid, mandariinid ja greibid sisaldavad: beetakaroteeni ehk A-vitamiini, mis on oluline naha ja seedimise jaoks, B6, mis võitleb derpessiaga, askorbiinhapet ja ka palju foolhapet, mis on oluline hormonaalseks ainevahetuseks.

Immunoloogid soovitavad külmetushaiguste ennetamiseks süüa pool greipi päevas või kaks apelsini päevas.

Jõhvikas

Teadlased nimetavad seda "lumekuningannaks" marjade seas. Ikka: kui pakane tabab, on rabamarjas ainult C-vitamiini rohkem!

Nii et külmutatuna ei kaota see ühtki kasulikku omadust.

Jõhvikad sisaldavad happeid, mis toimivad nagu tõelised antibiootikumid. Jõhvikamahl aitab võidelda neerupõletikega, taastuda kiiremini pärast grippi ja SARS-i.

Jõhvikamahl on kasulik neerukivide tekke ennetamiseks. Ja leotatud jõhvikad leevendavad palavikku, leevendavad kiiresti palavikku. Seega hoia talvekülmade puhuks kindlasti külmkapis kott külmutatud jõhvikaid.

Lisaks askorbiinhappele sisaldab see palju kaaliumi, mis on oluline immuunsuse jaoks vajaliku H-vitamiini jaoks, ja fosforit, mis annab luudele ja hammastele lihastoonust ja jõudu.

Päevas on soovitav juua pool liitrit jõhvikamahla, mis on valmistatud

paar klaasi värskeid või külmutatud jõhvikaid.

Hapukapsas

Kapsa 2-3 päeva soolamine, mida kõige sagedamini müüakse kauplustes, ei ole eriti kasulik. Talvistest preparaatidest on aga kõige rohkem C-vitamiini ja antioksüdante päris hapukapsas. Hapukapsast on parem süüa mitte varem kui 10 päeva pärast soolamist (selle aja jooksul lagunevad selles kahjulikud ühendid - nitritid). Hapukapsas on C-vitamiini rohkem kui värskes!

Ja teadlased nimetavad valget kapsast ka "miinuskalorisisaldusega" tooteks. See tähendab, et keha kulutab selle töötlemisele rohkem energiat kui sealt kaloreid saab!

Ka kapsas (ja tavalises valges kapsas ja spargelkapsas) on palju ainulaadset K-vitamiini, mis aitab meie immuunsusel vähi eest kaitsta. Kuid see vitamiin on rasvlahustuv, see tähendab, et see imendub kehasse ainult koos rasvadega. Nii et kapsasalat on kõige parem maitsestada taimeõliga.

K-vitamiini päevase vajaduse saamiseks peate sööma umbes 250 grammi värsket või hapukapsast päevas.

Kõrvits

Selle värskelt pressitud mahl on hea ainevahetushäirete, diabeedi korral. Tühja kõhuga joodud klaas mahla aitab vabaneda südame- või neerutursest. Kõrvitsas on palju tsinksoolasid ja need suurendavad meeste potentsi (nii et ravige preilit sagedamini kõrvitsapannkookidega). E-vitamiin silub ja niisutab nahka.

Kõrvitsaseemned on tunnustatud kolereetiline aine. Aitab maksa, kui sööte liiga palju või joote liiga palju. Lisaks sisaldab kõrvitsa viljaliha palju D-vitamiini, mis on eriti väärtuslik just lühikesel valgel ajal. Seda on vaja luude ja hammaste tugevuseks ning organism toodab seda vaid päikesevalguse mõjul.

Sööge päevas kuni 250 grammi kõrvitsa viljaliha või jooge 2 klaasi kõrvitsamahla.

Tomatid ja tomatimahl

Parim antioksüdandi lükopeeni allikas. Pealegi imendub see paremini mitte värsketest puuviljadest, vaid hautatud, küpsetatud ja ka tomatipastast. Lükopeeni päevane ennetav annus on 10-15 mg. Valikus on: 200 g tomateid omas mahlas, 2 klaasi tomatimahla või 3-4 supilusikatäit naturaalset tomatikastet.

Tomatid on igal kujul väga rikkad kaaliumi poolest ja see on kasulik südamikule ( päevamäär Kaaliumi leidub klaasis tomatimahlas).

Tomatimahl alandab õrnalt arteriaalset ja koljusisest rõhku, seda on kasulik juua kõrgvererõhktõve ja glaukoomi korral.

Kuid tomatites on palju kiudaineid ja happeid. Seetõttu ei tohiks te gastriidiga palju tomatiroogasid süüa ülihappesus ja sapipõie põletik.

Joo klaas tomatimahla päevas või söö kaks-kolm tomatit omas mahlas.

redis

Meie looduslik "antibiootikum" - see on rikas antimikroobsete ainete poolest. Selles sisalduval kibedusel on skleroosivastane toime, see tähendab, et nad osalevad "halva" kolesterooli lagundamisel. Redis säilib hästi ja omab köögiviljade seas tšempioni tiitlit C-vitamiini talvises säilimises.Samuti on tal diureetilised omadused, mis on kasulik veresoonte turse ja kõrge vererõhu korral.

Riivitud redis meega on üks parimad retseptid Köhast. Rohelise redise (daikon) salat päevalilleõliga ja aitab toime tulla talvise asteeniaga (jõu kaotus).

Kuid kibeduse tõttu on redis vastunäidustatud mao-, kõhunäärme- ja neerukivipõletike korral.

Immuunsuse säilitamiseks beriberi hooajal piisab, kui süüa 150 grammi redisesalatit päevas või võtta juurde kaks supilusikatäit redisemahla.

Roheline hernes

Lisaks magneesiumile, tsingile, valkudele (neid on muide rohkem kui sees), südametegevuseks olulisele nikotiinhappele PP on rohelistes hernestes ohtralt kahte olulist B-vitamiini.

- B1 (tiamiin) tugevdab närvisüsteemi, osaleb stressihormooni – adrenaliini tootmises.

– B2 (riboflaviin) varustab rakke energiaga. See on oluline normaalse termoregulatsiooni säilitamiseks, sealhulgas meie reaktsiooniks külmale. Selle puudumine põhjustab külmatunnet, õhupuuduse tunnet.

Need vitamiinid lähevad pikaajalisel säilitamisel kaotsi, kuid säilitamisel säilivad. Nii et kui oled külmunud ja tuled töölt närvidele, siis ava purk nõukogudeaegsetest lemmikhernestest, aga klaasi all. Siin läheb soojemaks.

Suvel oli neid riiulitel vähe, aga nüüd pole enam üldse. Isuäratava välimusega välismaised puuviljad rändavad meie poodidesse maailma kaugematest nurkadest. Milline neist on tervisele kasulikum ja ohutum?

Üldreegel kõikide juur- ja puuviljade puhul on sama – parem osta neid puuvilju, mille tee poeletini oli võimalikult lühike. See tähendab, et need olid kaetud minimaalse koguse säilitusgaasiga, mis aitab säilitada viinamarju kuus kuud ja kõva kestaga vilju - kuni 12 kuud.

Abhaasiast, Aserbaidžaanist, Usbekistanist, Tadžikistanist, Moldovast pärit köögi- ja puuvilju reeglina kemikaalidega ei töödelda – nendega saab teha lühikese reisi Ukrainasse.

Muide, on üldtunnustatud seisukoht, et kasvuhoonetes kasvatatavates köögiviljades on vähem vitamiine kui nendes. avatud maa. See ei ole tõsi! Vitamiinide kogus on sama. Kuid maitseomadused on erinevad: päikese all kasvanutel on maitse rikkalikum ja mitmetahulisem kui viljadel, mis on sunnitud lambipirniga rahulduma.

Imporditud puuviljad eemaldatakse reeglina looduslikust valmimisest veidi varem, et need oleksid heas seisukorras. Seetõttu sisaldab enamik neist liiga palju nitraate. Talvise nitraatide sisalduse osas on liidrid rohelised ja roheline sibul, neile järgnevad kapsas, kurk ja tomat, kartul. Nitraatidest vabanemiseks tuleks rohelisi ja köögivilju pesta seebiga ja leotada 30-40 minutit keedetud vees.

Optimaalne on jätta need aknalauale seisma läbipaistvasse kolmeliitrisesse purki leotada. Päevavalguse mõjul on nitraatide eraldumine maksimaalne. Kasulik oleks kartulilt ja kurgilt esmalt nahk eemaldada. Ärge keetke kartuleid samas vees, milles need leotati!

Muideks

Kuivatatud puuviljade ostmine on veelgi keerulisem kui värskete puuviljade ostmine. On vaja valida kõige kirjeldamatumad proovid, kuivad, mattpinnaga. Märg kuivatatud aprikoose, ploome leotatakse erinevates lahustes – kahjutust soodast mürgise kemikaalini. Briljantseid puuvilju hõõrutakse õliga. Õige kuivatatud puuvili koputab lauale, seda tuleb enne söömist leotada. Pöörake tähelepanu, et kuivatatud puuviljadel poleks musta hallitust - see on Aspergillus, mis põhjustab tõsist mürgistust. Seda on võimatu lõigata. Vähem ohtlik penitsilliini hall-roheline hallitus. Kui on, siis piisab, kui valida seenest mittemõjutatud puuviljad – neid võib süüa.

Enne söömist pese hoolikalt kõik tsitrusviljad - apelsinid ja need, millel on punased vaadid, on sageli ... pestud! Kui jah, siis ära anna neid lastele ilma koorimata – koorele võib kanda inimtoiduks keelatud värvainet. Imporditud õunad tuleb alati puhastada - enamasti ei töödelda neid kalli vahaga, nagu me varem arvasime, vaid odava sünteetilise parafiiniga. Mitte ükski pesuainekompositsioon ei suuda seda parafiini koorest eemaldada. Ja makku sattudes võivad kemikaalid põhjustada mürgistust. Samuti on oluline põhjalikult pesta – kuumas vees ja seebiga: enne müüki töödeldakse nende rohelisi kestasid kurikuulsa banaanigaasiga – lämmastiku ja etüleeni seguga, nii et need muutuvad kollaseks.

Kust sa meile pärit oled?

Kartul

Peamised tarnijad on Iisrael 1, Egiptus 2, harvemini tuleb kartul Euroopast (Prantsusmaa 3, Belgia 4) ja Pakistanist 5.

Tähtis: Kui kartul ei idane pikka aega, on mugulate silmad sisse vajunud, suletud, mis tähendab, et seda on töödeldud kasvuvastase keemiaga. Kui mugul sisselõike kohas ei tumene, on suure tõenäosusega köögivili geneetiliselt muundatud.

Kapsas

Selle peamised tarnijad on Poola 6, Hiina 7.

Tähtis: Kindlasti on parem valida kodumaised kapsapead, seda enam, et neid hoitakse terve talve. Mida kauem kapsas lebab, seda vähem sisaldab see nitraate. Lisaks ei kõlba juuretisesse kõik imporditud sordid.

Tsitrusviljad

Kõige magusamad mandariinid on punase koorega viljad Marokost 8, järgneb Abhaasia 9, järgneb Hispaania 10. Tagahoovides - Egiptusest 2, Türgist 11 ja Lõuna-Ameerika 19.

Tähtis: Tsitrusviljade punakat tünni peate hõõruma niiske lapiga. Kui see on värvitud - müüja petab teid.

Kurgid, tomatid

Iisrael 1, Poola 6, Türgi 11, Kreeka 12, Holland 13, Hispaania 10 ja teised Euroopa riigid.

Tähtis: Kui Ukraina omasid pole, on parem valida Iisraeli puuviljad: seal kestab soe aastaaeg kõige kauem. Garanteeritud magusad kirsstomatid ja väikesed brunch-tomatid igast riigist. Kurkide hulgast võidavad kõik väikesed Euroopa kurgid, millel on pehme nahk, ilma vistrikuteta. Tõmmake küünega üle koore ja valige kõige õhemad.

Õunad

Nad tulevad meile kõikjalt maailmast. Puuvilju on kõige parem valida lähedal asuvatest kohtadest - Iisrael 1 või Liibanon 17. Nende taga - Türgi 11 ja Euroopa.